Thịt cá trích cổ điển

Herring forshmak là một món ăn cổ điển của ẩm thực Do Thái, là món chả cá. Thông thường, thịt băm được làm từ cá trích, vì vậy chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn 9 công thức làm món thịt băm cổ điển từ cá trích từng bước kèm theo ảnh. Từ các công thức tự làm mà chúng tôi cung cấp, bạn có thể dễ dàng chọn công thức phù hợp nhất với khẩu vị của mình.

Công thức cổ điển cho thịt cá trích

Công thức làm món thịt băm đơn giản nhất nhưng không kém phần ngon miệng là công thức cổ điển tại nhà. Ở đây bạn sẽ không tìm thấy bất kỳ thành phần không cần thiết hoặc kỳ lạ nào. Người ta đề xuất sắp xếp thịt băm ngon miệng thành những miếng bánh tart nhỏ để món ăn trông đẹp mắt và độc đáo.

1. 
   Để chế biến món thịt băm từ cá trích theo công thức từng bước cổ điển tại nhà, trước tiên bạn cần phải trải qua tất cả các bước chuẩn bị.Cá trích cần được tách riêng và cắt thành từng miếng, trứng phải được luộc chín kỹ cho đến khi chín hẳn. Bạn có thể rửa sạch rau xanh trước và cắt nhỏ nếu bạn đang trang trí món ăn.
2. 
   Trứng gà đã để lạnh bóc vỏ rồi cắt làm đôi, sau đó tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng.
3. 
   Lấy ổ bánh mì và loại bỏ lớp vỏ, sau đó ngâm nhanh trong nước lạnh, tinh khiết để làm mềm các miếng bánh. Lấy ổ bánh mì làm cốt lết - hơi cũ.
4. 
   Gọt vỏ hành tây và cắt thành miếng lớn hoặc vừa trước khi cho nguyên liệu vào máy xay.
5. 
   Sau đó cho các miếng cá trích và các miếng hành tây vào tô máy xay sinh tố rồi đánh đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất nhất có thể.
6. 
   Tiếp theo, bạn cần thêm ổ bánh mì đã ngâm và vắt nhẹ cùng lòng trắng trứng. Đánh hỗn hợp một lần nữa bằng máy xay.
7. 
   Cho lòng đỏ trứng vào hộp riêng, thêm giấm, dầu thực vật và mù tạt vào. Sau đó, nghiền nguyên liệu bằng nĩa hoặc thìa cho đến khi mịn.
8. 
   Cho lòng đỏ trứng cùng các chất phụ gia vào tô cùng thịt băm, đánh thêm một chút rồi cho pate vào hộp sâu lòng.
9. 
   Cẩn thận đặt miếng thịt băm cổ điển vào giữa những chiếc bánh tart, bạn có thể sử dụng ống tiêm làm bánh ngọt để tạo cho món ăn một hình dáng đẹp mắt. Nếu muốn, rắc từng khẩu phần với các loại thảo mộc thái nhỏ và phục vụ món ăn. Phần pate còn lại có thể bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong tủ lạnh từ 1-2 ngày.

Forshmak của người Do Thái làm từ cá trích

Forshmak của người Do Thái có nhiều biến thể, bởi vì mọi bà nội trợ đều coi công thức của mình là đúng và chân thực nhất. Tuy nhiên, tất cả các bà nội trợ đều đồng ý rằng cá trích nên được muối nhẹ và luôn tự làm.

Thành phần:

• Cá trích ngâm tại nhà - 200 gr.
• Trứng gà - 1 chiếc.
• Táo xanh – ½ hoặc 1 quả nhỏ
• Bơ – 50-60 g.
• Hành tây – 50-70 g.
• Bánh mì đen – 2 lát

Quá trình nấu ăn:

1. Đầu tiên bạn cần mua một con cá trích ngon ngọt, phải được ướp muối trước. Món cá trích tự làm sẽ khiến món thịt băm trở nên đặc biệt và thơm ngon hơn rất nhiều so với món ăn làm từ cá mua ở cửa hàng.

2. Khi cá trích đã sẵn sàng hoặc đã có sẵn, bạn có thể bắt đầu nấu. Trứng nên được luộc trước cho đến khi chín hoàn toàn, khoảng mười phút; sau đó bạn cần phải làm mát nó hoàn toàn.

3. Gọt vỏ hành tây và táo rồi cắt thành miếng vừa hoặc lớn. Để bơ tan chảy một chút để dễ trộn hơn. Cắt bỏ phần vỏ bánh mì.

4. Cắt cá trích thành miếng lớn hoặc vừa rồi cho vào máy xay cùng với hành tây và táo. Trộn đều các nguyên liệu cho đến khi mịn rồi lấy ra khỏi bát.

5. Bóc vỏ và băm nhỏ trứng, sau đó cắt hoặc bẻ từng miếng bánh mì và cho vào máy xay. Xay nhuyễn các nguyên liệu này rồi cho cá trích cùng hành tây và táo vào bát, thêm bơ đã làm mềm. Đánh hỗn hợp trong khoảng năm phút để thịt băm đồng nhất và giống pate nhất có thể.

6. Cho thịt băm vào tô hoặc hộp chứa sâu khác, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào tủ lạnh ít nhất một giờ để hỗn hợp cứng lại một chút.

7. Cho thịt băm ra một bát riêng hoặc phết ngay lên bánh mì nướng hoặc bánh mì đen, nếu muốn, bạn có thể rắc hành lá và rau mùi tây xắt nhỏ vào thịt băm.

Chúc ngon miệng!

Công thức thịt băm với phô mai tan chảy

Công thức này không thể được gọi là một trong những công thức kinh điển, nhưng nó rất độc đáo và có thể đa dạng hóa bàn ăn một cách hoàn hảo.Nếu bạn chưa bao giờ thử thịt băm với phô mai thì bây giờ là lúc để làm món đó.

Thành phần:

• Cá trích muối - 250 gr.
• Phô mai chế biến - 1 chiếc.
• Bơ - 50 g.
• Thì là - để nếm thử
• Sữa – 70 ml.
• Bánh mì trắng – 2 lát
• Hành tây - 50 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Cá trích phải được cắt và làm sạch, xương lớn nhỏ, bỏ đầu và đuôi. Sau đó cắt cá thành miếng và đặt sang một bên. Lấy bơ ra khỏi tủ lạnh và để bơ tan chảy và mềm một chút.

2. Loại bỏ lớp vỏ khỏi bánh mì cũ, sau đó ngâm bánh mì trong sữa hoặc nước khoảng 5 đến 7 phút (nếu bạn đột nhiên không còn sữa).

3. Gọt vỏ hành tây và cắt nhỏ, đồng thời cắt nhỏ phô mai đã qua chế biến mềm và cắt nhỏ các loại rau xanh đã rửa sạch và phơi khô.

4. Khi tất cả các bước chuẩn bị đã hoàn tất, hãy cho bánh mì đã vắt, miếng cá trích và phô mai đã chế biến vào tô máy xay. Đánh đều các nguyên liệu ở công suất tối đa cho đến khi đồng nhất ít nhiều.

5. Sau đó, thêm các miếng hành tây và thì là vào máy xay rồi đánh thịt băm một lần nữa cho đến khi hành tây cắt nhỏ hoàn toàn và trộn với các nguyên liệu ăn nhẹ còn lại.

6. Cuối cùng, bạn cho bơ đã làm mềm vào thịt băm và đánh hỗn hợp trong 5 phút để thịt băm xốp. Nếu muốn, bạn có thể thêm một ít tiêu xay hoặc bất kỳ loại gia vị nào khác vào món ăn.

7. Dùng thịt băm đã hoàn thành làm pate hoặc làm bánh tartlets. Bạn cũng có thể phết ngay lên bánh mì, bánh mì giòn, bánh mì nướng hoặc bảo quản dưới màng phim trong vài ngày.

Công thức đơn giản và ngon miệng cho món thịt cá trích với táo

Một quả táo có thể tạo thêm vị chua nhẹ và mùi thơm dễ chịu cho thịt băm.Bạn có thể lấy bất kỳ loại trái cây nào, nhưng tốt hơn là nên ưu tiên những quả táo xanh có vị chua, có cấu trúc chắc chắn. Forshmak theo công thức này sẽ là một món ăn nhẹ tuyệt vời, khá ăn kiêng và không béo.

Thành phần:

• Cá trích muối - 250-300 gr.
• Táo xanh - ½ chiếc.
• Mù tạt - 1 muỗng canh.
• Tiêu đen xay – một nhúm
• Hành tây - ½ chiếc.
• Bánh mì – 1-2 lát
• Nước – 70 ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Lấy cá trích muối nhẹ, tốt nhất là tự làm. Nó phải được cắt ra, làm sạch và cẩn thận loại bỏ tất cả xương ra khỏi nó. Cắt bỏ lớp vỏ bánh mì và ngâm bánh mì trong nước trong vài phút.

2. Gọt vỏ táo xanh và bỏ hạt, sau đó cắt quả thành từng miếng. Gọt vỏ và cắt nhỏ hành tây, sau đó cho các nguyên liệu này vào máy xay. Đánh chúng cho đến khi mịn.

3. Cho bánh mì vào bát, trước tiên phải vắt bớt một chút, đặt những miếng cá trích, mù tạt và các loại gia vị cần thiết vào đó. Đánh tất cả lại một lần nữa trong máy xay để thịt băm trở nên đồng nhất nhất có thể.

4. Đặt đồ ăn nhẹ đã hoàn thành vào hộp thủy tinh để bảo quản, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại hoặc đậy nắp lại. Forshmak với táo có thể bảo quản trong tủ lạnh trong vài ngày.

Thịt cá trích thơm ngon với cà rốt

Món pate cá trích ngon miệng, cụ thể là thịt bằm, rất hợp với các nguyên liệu hoàn toàn khác nhau. Một trong những lựa chọn thú vị cho món thịt băm là pate với cà rốt, có thể xào trước. Hãy nhớ thử món khai vị thơm ngon này để giúp bạn thỏa mãn cơn đói trước món chính.

Thành phần:

• Cà rốt - 50 gr.
• Hành tây - 50 g.
• Cá trích muối - 200 gr.
• Tiêu xay - để nếm thử
• Bánh mì – 70 gr.
• Nước - 1 muỗng canh.
• Bơ - để chiên

Quá trình nấu ăn:

1. Đầu tiên bạn cần chuẩn bị cà rốt và hành tây. Để làm điều này, hãy gọt vỏ các loại rau củ, rửa sạch dưới vòi nước và cắt nhỏ. Dùng dao băm nhuyễn hành tây và bào cà rốt trên một chiếc máy xay vừa.

2. Ngâm bánh mì trong nước, đầu tiên loại bỏ lớp vỏ cứng trên miếng bánh mì. Cắt cá trích thành từng miếng, rửa sạch và cắt nhỏ rau xanh nếu muốn.

3. Đun chảy bơ trong chảo hoặc chảo rán, sau đó xào cà rốt và hành tây cho đến khi mềm mà không cần chiên. Để các loại rau củ đã chuẩn bị nguội hoàn toàn.

4. Bóp bánh mì và cho vào máy xay sinh tố, đồng thời cho cá trích vào hộp và thêm gia vị, rau thơm (tùy chọn). Trộn các nguyên liệu cho đến khi mịn, sau đó thêm các loại rau củ đã chín vàng vào tô máy xay.

5. Đánh kỹ thịt băm một lần nữa để đạt được độ đặc pate tuyệt đối đồng nhất, sau đó lấy món ăn đã hoàn thành ra khỏi thiết bị. Đặt thịt băm vào tô và để lạnh trong một hoặc hai giờ.

6. Phục vụ món ăn đã hoàn thành như một món khai vị hoặc món ăn nhẹ, cùng với bánh mì, bánh mì giòn, bánh mì nướng hoặc các nguyên liệu bổ sung khác.

Công thức từng bước cho thịt băm với bơ

Bơ thường được thêm vào thịt băm để thịt ngon ngọt và thoáng hơn. Công thức này chỉ chứa những nguyên liệu cần thiết nhất để có món thịt băm mềm, thoáng. Vì vậy, danh sách này có thể được bổ sung nếu muốn.

Thành phần:

• Cá trích muối - 200 gr.
• Bơ - 50 g.
• Bánh mì – 1 lát
• Nước – để ngâm bánh
• Hành tây - 50 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Đầu tiên, bạn cần mua cá trích muối không gia vị hoặc tự ngâm. Sự lựa chọn tốt nhất là cá muối nhẹ, sẽ có hương vị tinh tế.Cẩn thận tách phi lê cá trích muối ra khỏi xương nhỏ, sau đó dùng dao sắc băm nhuyễn và đặt sang một bên.

2. Bơ cần đun chảy nhẹ trong phòng để bơ mềm và dẻo. Điều này là cần thiết để bơ đánh bông tốt. Bạn có thể đánh bơ bằng máy xay sinh tố, biến bơ thành khối mịn.

3. Bánh mì trước tiên phải được ngâm trong nước hoặc sữa, tốt nhất là bánh hơi ôi và không có vỏ cứng. Bóp nhẹ các miếng bánh mì đã ngâm, sau đó cho vào tô máy xay sinh tố và xay nhuyễn.

4. Gọt vỏ hành tây, sau đó cắt nhỏ và cho vào máy xay cùng với bánh mì. Đánh đều hỗn hợp cho đến khi nó trở thành một hỗn hợp đồng nhất. Sau đó cho hỗn hợp bánh mì và hành tây vào tô cùng với cá trích thái nhỏ.

5. Cuối cùng, bắt đầu thêm bơ đã đánh bông vào thịt băm một cách cẩn thận và kỹ lưỡng. Trộn đều hỗn hợp nguyên liệu để thịt băm được nhẹ và thoáng. Ở giai đoạn này, bạn có thể thêm gia vị và rau thơm xay khô vào thịt băm.

6. Khi pate cá trích đã sẵn sàng, hãy bọc nó trong màng bọc thực phẩm trong tủ lạnh và để yên trong khoảng một giờ hoặc hơn một chút để bạn có thể dễ dàng phết món ngon này lên bánh mì hoặc bánh mì nướng.

Chúc ngon miệng!

Thịt cá trích bằm với khoai tây

Forshmak có thể được chuẩn bị theo hàng nghìn cách khác nhau và mỗi cách đều đúng. Ví dụ, thay vì bánh mì, bạn có thể thêm khoai tây vào - điều này sẽ thay đổi hoàn toàn hương vị của món ăn và làm cho nó mềm hơn. Trong công thức này, bạn có thể tìm thấy phương pháp từng bước để chế biến thịt băm với khoai tây.

Thành phần:

• Cá trích muối hoặc muối nhẹ - 250 gr.
• Khoai tây - 1 chiếc.
• Hành tây - 70 g.
• Bơ - 50 g.
• Tiêu xay - một nhúm
• Thì là khô - ½ muỗng cà phê.
• Giấm - ½ muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

1. Đầu tiên bạn cần luộc khoai tây, để nguội rồi gọt vỏ. Sau đó dùng nĩa hoặc cối xay nhuyễn thành bột và thêm bơ đã làm mềm. Đặt hỗn hợp này sang một bên và chuyển sang các sản phẩm khác.

2. Loại bỏ hạt của cá trích muối tự làm hoặc mua ở cửa hàng và dùng dao sắc băm nhuyễn, sau đó cho từng miếng vào máy xay rồi thêm hạt tiêu đen và rau thơm khô. Đánh hỗn hợp cho đến khi mịn.

3. Cắt hành tây thành từng miếng rồi cho vào tô cùng với cá trích, sau đó đánh thật kỹ mọi thứ một lần nữa cho đến khi mịn. Nếu bạn thích thịt băm lớn hơn, bạn có thể đánh ngay cá trích với hành tây, kiểm soát mức độ nghiền của sản phẩm.

4. Cuối cùng, cho khoai tây và bơ vào máy xay. Bạn có thể đánh tất cả mọi thứ bằng máy xay sinh tố hoặc đánh riêng từng củ khoai tây cho đến khi mịn, sau đó cẩn thận cho chúng vào thịt băm và trộn đều. Bước cuối cùng, hãy thêm giấm, điều này sẽ tạo thêm vị ngon và giúp thịt băm có thể ăn được lâu hơn.

5. Đặt món ăn đã hoàn thành vào hộp thủy tinh có nắp để bảo quản hoặc dùng màng bọc thực phẩm đậy lại. Đặt forshmak vào tủ lạnh ít nhất một giờ trước khi dùng. Nếu bạn muốn bảo quản thịt băm trong một thời gian, thì hãy mong đợi rằng nó sẽ để được không quá một tuần và chỉ để trong tủ lạnh.

Công thức thịt băm cổ điển của Yulia Vysotskaya

Yulia Vysotskaya là một đầu bếp nổi tiếng với công thức nấu ăn có đầy đủ trên Internet và truyền hình. Bánh sandwich Nga với cá trích – đó là món mà Yulia gọi là forshmak. Dưới đây bạn có thể tìm hiểu một phương pháp chế biến thịt băm thơm ngon từ Yulia Vysotskaya, phương pháp này sẽ mang lại cho bạn niềm vui và một chút mới lạ.

Thành phần:

• Cá trích - 2 chiếc.
• Khoai tây - 3 kg.
• Trứng gà - 4 chiếc.
• Táo - 2 chiếc.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Bơ - 180 g.
• Phô mai - 200 gr.
• Dầu ô liu - 3 muỗng canh.
• Mù tạt - 3 muỗng canh.
• Nước ép lựu - 50 ml.
• Muối - để nếm thử
• Hương vị hạt tiêu

Quá trình nấu ăn:

1. Trước hết, bạn cần luộc khoai tây sau khi gọt vỏ. Nghiền khoai tây đã hoàn thành và thêm bơ vào đó. Đừng vứt bỏ phần nước còn sót lại sau khi nấu.

2. Sau khi khoai tây nghiền đã sẵn sàng, đun sôi trứng gà trong mười phút kể từ khi bắt đầu nước sôi, sau đó cắt nhỏ hành tây, táo và cá trích. Cá trích trước tiên phải được làm sạch, tách rời và loại bỏ hết xương.

3. Trong một hộp đựng riêng, trộn hành tây thái nhỏ, cá trích và táo rồi thêm một quả trứng. Trộn đều hỗn hợp nguyên liệu, sau đó thêm mù tạt, dầu và thêm hạt tiêu đen cho vừa ăn. Bạn có thể thêm muối nếu cần thiết và đừng quên nước ép lựu.

4. Sau khi hoàn tất mọi công việc chuẩn bị, hãy lấy một chiếc đĩa chịu nhiệt - ví dụ như làm bằng thủy tinh. Đặt khoai tây nghiền vào lớp đầu tiên, kéo căng lên tường, sau đó thêm nhân cá trích vào đó. Lớp thứ ba lại là khoai tây nghiền.

5. Đặt toàn bộ cấu trúc này vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ trong thời gian không quá 30 phút. Trước khi làm điều này, đừng quên rắc món ăn với phô mai bào. Sau nửa giờ, bạn có thể thoải mái dọn thịt băm nóng, phết lên bánh mì nướng, bánh mì nướng, bánh mì hoặc đặt trên bánh tartlets.

Thơm ngon!