Cắt sợi cổ điển với thịt gà và nấm trong lò

Julienne với thịt gà và nấm trong lò là món ăn nổi tiếng của Pháp. Theo truyền thống, thịt gà và nấm được cắt thành từng dải và nướng trong nước sốt kem đặc, và nhờ có pho mát, một lớp vỏ màu nâu vàng ngon miệng sẽ hình thành trên bề mặt của miếng thịt thái sợi. Nếu bạn cũng muốn phục vụ món ăn theo phong cách cổ điển thì bạn cần tích trữ những chiếc máy làm cocotte hoặc những hộp đựng chịu nhiệt nhỏ tương tự.

Cắt sợi cổ điển với thịt gà và nấm trong lò

Cắt sợi cổ điển với thịt gà và nấm trong lò được chuẩn bị trong các hộp nhỏ - máy làm cocotte. Đây là những hộp đựng hình tròn có tay cầm dài nhưng những khuôn gốm nhỏ tương tự cũng phù hợp. Tất nhiên, một món ăn nguyên bản như vậy có thể được phục vụ trong những ngày lễ.

1. 
   Cắt sợi cổ điển với thịt gà và nấm trong lò rất dễ chế biến. Rửa nấm, rửa sạch thịt gà và lau khô bằng khăn giấy. Chuẩn bị các sản phẩm khác trong danh sách là tốt.
2. 
   Cho phi lê gà vào nồi, thêm nước và nấu trong 20-25 phút kể từ khi sôi. Làm nguội thịt trong nước dùng.
3. 
   Gọt vỏ hành tây và cắt nhỏ.
4. 
   Cắt nấm thành khối.
5. 
   Đổ dầu thực vật vào chảo đã làm nóng trước và xào hành tây trong 5 phút, khuấy đều.
6. 
   Sau đó, thêm nấm vào hành tây chiên. Tiếp tục nấu thêm 5 phút nữa.
7. 
   Cho hành tây và nấm đã xào vào tô, thêm kem chua, tiêu xay, muối và khuấy đều.
8. 
   Cắt phi lê gà luộc thành khối.
9. 
   Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 190 độ. Bôi bơ vào máy làm cocotte và đặt phi lê gà vào.
10. 
    Đặt hành tây và nấm chiên lên lớp thịt gà.
11. 
    Cắt phần bơ còn lại thành từng miếng theo số lượng người làm cocotte và đặt lên trên miếng julienne.
12. 
    Nướng phô mai cứng trên một máy xay thô. Rắc các chế phẩm với phô mai bào.
13. 
    Nướng thái sợi với thịt gà và nấm trong lò trong 10 phút.
14. 
    Julienne với thịt gà và nấm trong lò đã sẵn sàng! Phục vụ món ăn nóng trực tiếp trong máy làm cocotte. Chúc ngon miệng!

---

Cắt sợi với thịt gà, nấm, phô mai và kem trong lò

Julienne với thịt gà, nấm, phô mai và kem trong lò là món ăn phổ biến ở khắp mọi nơi, được chế biến đặc biệt cho các bữa tiệc và không chỉ. Julienne trông rất thú vị và ngon miệng, và nhờ sự kết hợp cổ điển của các sản phẩm nên hầu hết mọi người đều thích nó.

Thời gian nấu: 50 phút.

Thời gian nấu: 25-30 phút.

Khẩu phần – 4.

Thành phần:

• Hành tây - 2 chiếc.
• Phi lê gà - 200 g.
• Bơ - 30 g.
• Kem – 200 ml.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• Hạt tiêu đen - 6 chiếc.
• Lá nguyệt quế - 2 chiếc.
• Phô mai cứng - 100 g.
• Bột - 1 muỗng canh.
• Dầu thực vật - 30ml.
• Champignons – 250 gr.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chuẩn bị tất cả nguyên liệu để làm sợi julienne với số lượng cần thiết. Rửa sạch phi lê gà rồi cho vào nồi, thêm hạt tiêu, lá nguyệt quế và hành tây nếu muốn. Nấu cho đến khi chín trong nửa giờ, sau đó để nguội trong nước dùng.

Bước 2. Cắt hành tây đã bóc vỏ thành khối nhỏ và nấm thành dải.

Bước 3. Lấy phi lê gà ra khỏi nước dùng và cắt thành khối nhỏ.

Bước 4. Đặt chảo rán lên lửa cao, đun nóng rồi đổ dầu thực vật vào. Đầu tiên, xào hành tây trong 5 phút.

Bước 5. Sau đó cho nấm vào hành tây, tiếp tục chiên cho đến khi vàng nâu, thỉnh thoảng đảo đều.

Bước 6. Cho phi lê gà vào chảo, đảo đều và chiên thêm vài phút. Thêm muối và hạt tiêu vào cuối quá trình nấu và phần nhân đã được thái sợi đã sẵn sàng.

Bước 7: Chuẩn bị nước sốt. Đun chảy bơ trong chảo, sau đó cho bột mì vào và chiên cho đến khi có màu vàng nâu.

Bước 8. Sau đó, cho kem vào từng dòng mỏng, dùng máy đánh trứng khuấy đều. Ở nhiệt độ thấp, làm cho nước sốt có độ đặc và đồng nhất.

Bước 9. Đổ nước sốt vào chảo cùng hành, nấm và thịt gà, đảo đều.

Bước 10. Đặt thái sợi vào bát cocotte và rắc phô mai bào. Phân phối các chế phẩm trên một tấm nướng, làm nóng lò nướng ở 180 độ.

Bước 11. Nướng thái sợi trong 20-25 phút cho đến khi lớp vỏ phô mai có màu vàng nâu.

Bước 12. Julienne trông rất ngon miệng và đẹp mắt, dùng nóng ngay khi ra lò. Chúc ngon miệng!

Julienne với thịt gà, nấm và kem chua trong lò

Có thể nói, Julienne với thịt gà, nấm và kem chua trong lò là một phiên bản của món ăn, thích hợp cho việc nấu ăn tại nhà. Tuy nhiên, julienne cũng được nướng trong các hộp nhỏ riêng biệt và phục vụ theo từng phần. Và thay vì kem truyền thống, chúng ta sẽ sử dụng kem chua.

Thời gian nấu: 90 phút.

Thời gian nấu: 40-50 phút.

Khẩu phần – 4-6.

Thành phần:

• Champignons - 300 gr.
• Bơ - 80 gr.
• Muối - để nếm thử.
• Chân gà - 400 g.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• Kem chua - 200 g.
• Bột - 1 muỗng canh.
• Phô mai cứng - 150 gr.
• Dầu thực vật - để chiên.
• Hành tây - 300 g.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu cần thiết để làm sợi julienne.

Bước 2. Nấu chín chân trước và để thịt nguội.

Bước 3. Tách thịt ra khỏi xương và da rồi cắt thành khối vuông.

Bước 4. Rửa nấm và cắt thành khối. Sau đó chiên chúng trong dầu thực vật cho đến khi chất lỏng bay hơi trong 5 - 7 phút.

Bước 5. Gọt vỏ hành tây và thái nhỏ. Chiên nó trong hỗn hợp bơ và dầu thực vật cho đến khi trong suốt.

Bước 6. Cho nấm và thịt gà vào chảo cùng hành tây, đảo đều.

Bước 7. Cũng cho bột mì vào chảo, muối và tiêu.

Bước 8. Thêm kem chua vào hành, nấm và thịt gà, khuấy đều và đun nhỏ lửa trong vài phút.

Bước 9. Đặt một vài thìa julienne vào mỗi cocotte. Bạn có thể sử dụng khuôn kim loại truyền thống hoặc khuôn gốm nhỏ.

Bước 10. Rắc phô mai bào lên phôi.

Bước 11. Xếp các bát cocotte đã thái sợi lên khay nướng và cho vào lò nướng đã làm nóng trước trong 7-10 phút cho đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn.

Bước 12Phục vụ món thái sợi với thịt gà, nấm và kem chua trực tiếp trong máy làm cocotte ngay sau khi nấu. Chúc ngon miệng!

Julienne với thịt gà và nấm trong bánh tartlets

Julienne với thịt gà và nấm trong bánh tartlets trông đẹp mắt và rất ngon. Điểm đặc biệt của công thức này là hoàn toàn có thể ăn được thái sợi, ngay cả những khuôn nướng nó. Ngoài ra, thái sợi được chế biến theo cách này có thể được dùng như một món khai vị nguội.

Thời gian nấu: 50 phút.

Thời gian nấu: 30 phút.

Khẩu phần – 8.

Thành phần:

• Húng tây - 3 nhánh.
• Kem nặng - 200 ml.
• Gia vị cho gà - 1 muỗng cà phê.
• Phô mai parmesan – 50 g.
• Champignons – 180 gr.
• Đùi gà - 250 g.
• Bánh tart - 8 chiếc.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Dầu thực vật - để chiên.
• Arugula - tùy chọn.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Bạn có thể lấy bất kỳ loại bánh tart nào, chúng được bán ở tất cả các cửa hàng tạp hóa. Nhưng chúng tôi khuyên bạn nên dùng cát. Bạn cũng có thể tự nướng chúng.

Bước 2. Gọt vỏ hành tây và thái nhỏ.

Bước 3. Rửa nấm dưới vòi nước chảy và cắt thành khối vuông.

Bước 4. Tách thịt đùi ra khỏi xương và cắt thành từng khối nhỏ.

Bước 5. Chiên các lát hành tây trong dầu thực vật cho đến khi trong suốt.

Bước 6. Sau đó cho gà vào hành tây và tiếp tục xào mọi thứ với nhau thêm ba phút nữa. Thịt sẽ chuyển sang màu trắng.

Bước 7. Sau đó, xếp nấm ra, thêm muối và gia vị. Chiên nhân julienne trong 3-4 phút.

Bước 8. Tiếp theo, đổ kem vào và thêm vài nhánh húng tây vào. Đun sôi phần nhân đã thái sợi, thỉnh thoảng khuấy trong 10 phút. Trong thời gian này kem sẽ đặc lại đáng kể.

Bước 9. Bào Parmesan trên máy xay mịn.

Bước 10. Đặt phần nhân đã cắt sợi vào giữa các miếng bánh tart.

Bước 11Rắc các chế phẩm với Parmesan bào.

Bước 12: Đặt những chiếc bánh tart đã làm đầy lên khay nướng hoặc đĩa chịu nhiệt rộng khác. Nướng món ăn trong lò ở 180 độ trong vòng 10 - 15 phút.

Bước 13. Phục vụ bánh tartlets thái sợi nóng hoặc ướp lạnh, phủ lên trên là rau arugula tươi. Chúc ngon miệng!

Julienne trong chậu trong lò

Julienne cho vào nồi trong lò rất dễ chế biến. Ngoài ra, những người thân yêu của bạn sẽ rất thích thú với cách trình bày độc đáo như vậy. Các sản phẩm chính bạn sẽ cần là phi lê gà, hành tây, nấm, kem chua và phô mai cứng.

Thời gian nấu: 60 phút.

Thời gian nấu: 30 phút.

Khẩu phần – 4.

Thành phần:

• Hành tây lớn - 1 chiếc.
• Phô mai - 200 gr.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• Phi lê gà - 0,5 kg.
• Kem chua - 350 g.
• Dầu thực vật - để chiên.
• Muối - để nếm thử.
• Bột - 2 muỗng canh.
• Champignons - 300 gr.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đặt tất cả các sản phẩm mà bạn cần để chuẩn bị thành sợi julienne trên bàn làm việc của mình.

Bước 2. Cho phi lê gà vào nồi, đổ ngập nước rồi đặt lên bếp. Nấu thịt cho đến khi chín trong nửa giờ.

Bước 3. Gọt vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh. Cắt nấm thành khối.

Bước 4. Trong chảo rán, xào hành tây và nấm trong dầu thực vật trong vòng 10 - 15 phút.

Bước 5. Phi lê gà luộc để nguội và cắt thành khối nhỏ.

Bước 6. Cho thịt vào chảo xào cùng hành và nấm.

Bước 7. Trong một chảo rán riêng, chiên bột cho đến khi vàng nâu.

Bước 8. Thêm kem chua, muối và tiêu xay vào bột, đun sôi nước sốt. Sau đó cho vào hộp cùng với hành, nấm và thịt gà, khuấy đều rồi tắt bếp.

Bước 9. Làm nóng lò ở 180 độ. Nướng phô mai trên một máy xay thô.

Bước 10Đặt thái sợi vào nồi và rắc phô mai bào.

Bước 11. Nướng thái sợi trong nồi khoảng 25-30 phút cho đến khi lớp vỏ phô mai có màu vàng nâu. Sau khi nấu, phục vụ julienne trực tiếp trong nồi. Chúc ngon miệng!

Julienne với thịt gà và nấm trong đĩa nướng

Cắt sợi với thịt gà và nấm trong đĩa nướng là một cách rất thuận tiện để chế biến món ăn cho một công ty lớn. Phương pháp này ít rắc rối hơn so với phương pháp cổ điển ở các nhà sản xuất cocotte. Toàn bộ thái sợi được chuẩn bị ở dạng lớn và là món thịt hầm.

Thời gian nấu: 50 phút.

Thời gian nấu: 30 phút.

Khẩu phần – 4.

Thành phần:

• Phô mai cứng - 100 g.
• Muối - để nếm thử.
• Phô mai Brie - 100 g.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Nấm – 400 gr.
• Đùi gà - 300 g.
• Tỏi – 2 củ.
• Dầu ô liu - 1 muỗng canh.
• Kem 33% – 100ml.
• Hạt nhục đậu khấu – 1-2 nhúm.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• Bơ - 20 g.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Bật lò ngay lập tức và làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180 độ. Cắt một củ hành tây thành khối. Cũng thái nhỏ tép tỏi.

Bước 2. Cắt nấm thành từng lát mỏng.

Bước 3: Thịt lấy ra khỏi xương và cắt thành từng miếng nhỏ.

Bước 4. Đun chảy bơ trong chảo rồi đổ một ít dầu ô liu vào, món ăn sẽ ngon hơn.

Bước 5. Chiên hành tây trong hỗn hợp dầu cho đến khi trong suốt.

Bước 6. Tiếp theo, thêm nấm vào và tiếp tục chiên trong 3-4 phút, dùng thìa khuấy đều.

Bước 7. Thêm miếng phi lê gà vào hành và nấm, thêm muối vừa ăn rồi xào trong 4-5 phút.

Bước 8. Cắt brie thành những khối nhỏ.

Bước 9. Thêm phô mai brie, hạt nhục đậu khấu vào nấm nướng, hành tây và thịt gà rồi đun nhỏ lửa cho đến khi phô mai tan chảy. Sau đó, đổ kem vào.

Bước 10Đặt julienne ở dạng chịu nhiệt thích hợp.

Bước 11. Cắt sợi vừa ăn và rắc phô mai cứng bào, nướng trong lò khoảng 15-20 phút.

Bước 12. Trong quá trình nướng, miếng bánh sẽ được bao phủ một lớp vỏ phô mai vàng, trông rất ngon miệng. Chúc ngon miệng!

Thịt gà thái sợi cổ điển trong máy làm cocotte

Thịt gà thái sợi cổ điển trong máy làm cocotte là món ăn luôn xuất hiện trong các nhà hàng. Tất nhiên, không phải bà nội trợ nào cũng có dụng cụ làm cocotte trong bếp, nhưng chúng tôi sẽ mách bạn cách chế biến thành sợi julienne theo cách này. Máy làm Cocotte thường là dạng kim loại hoặc gốm nhỏ có tay cầm dài.

Thời gian nấu: 60 phút.

Thời gian nấu: 30 phút.

Khẩu phần – 12.

Thành phần:

• Phô mai cứng - 200 gr.
• Nấm - 500 gr.
• Hành tây - 3-4 chiếc.
• Dầu thực vật - để chiên.
• Hỗn hợp Julienne – 1 gói.
• Phi lê gà luộc - 500 gr.
• Sữa – 250 ml.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Cắt hành tây thành khối nhỏ và chiên trong dầu thực vật.

Bước 2. Bạn có thể lấy bất kỳ loại nấm nào có sẵn, cắt thành khối vuông rồi cho vào chảo cùng hành tây. Nêm muối rang và nấu nấm cho đến khi chín.

Bước 3. Luộc phi lê gà trước. Khi nguội, cắt thành khối vuông rồi cho vào chảo, chiên trong 3-5 phút. Sau đó đổ kem vào, khuấy đều và đun nhỏ lửa trong 2-3 phút.

Bước 4. Sau đó, đặt vào bát cocotte.

Bước 5. Rắc phôi với phô mai bào. Đặt các máy làm cocotte lên khay nướng và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 160 độ.

Bước 6. Nướng thái sợi trong máy làm cocotte trong 15 phút. Phục vụ món ăn ngay sau khi nướng. Chúc ngon miệng!

Cắt sợi với thịt gà, nấm và sốt bechamel trong lò

Julienne với thịt gà, nấm và sốt bechamel trong lò là món ăn nóng hổi tinh tế nhất với nước sốt thơm. Julienne là món lý tưởng cho một bữa tiệc lễ hội, vì nó thường được phục vụ theo từng phần và cũng có thể dễ dàng chuẩn bị cho bữa tối gia đình.

Thời gian nấu: 65 phút.

Thời gian nấu: 35 phút.

Khẩu phần – 2.

Thành phần:

• Phi lê gà - 100 g.
• Hạt nhục đậu khấu – 1 nhúm.
• Muối - để nếm thử.
• Bột mì - 2 muỗng canh.
• Bơ - 20 g.
• Nấm sò - 100 g.
• Sữa - 1 muỗng canh.
• Champignons - 100 gr.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Tiêu trắng xay - 2 nhúm.
• Dầu thực vật - để chiên.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Cắt phi lê gà thành khối nhỏ.

Bước 2. Tiếp theo, chiên phi lê gà trong dầu thực vật cho đến khi chín. Khi kết thúc chiên, thêm muối cho vừa ăn.

Bước 3. Cắt cả hai loại nấm thành từng lát mỏng. Chiên chúng trong dầu thực vật với hạt tiêu trắng.

Bước 4. Cho phi lê gà rán vào khuôn.

Bước 5. Xếp nấm chiên vào lớp tiếp theo.

Bước 6. Bây giờ bạn cần chuẩn bị nước sốt Bechamel. Đun chảy bơ trong chảo rồi chiên bột cho đến khi vàng nâu.

Bước 7. Đổ sữa vào chảo và đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt đặc lại, thêm muối và nêm hạt nhục đậu khấu xay.

Bước 8. Đổ nước sốt thu được lên gà và nấm rồi cho khuôn vào lò nướng.

Bước 9. Nướng thái sợi với thịt gà, nấm và sốt bechamel trong nửa giờ ở 180 độ. Dọn món ăn còn ấm, trang trí với rau thơm tươi. Chúc ngon miệng!

Cắt sợi với thịt gà, nấm và khoai tây

Julienne với thịt gà, nấm và khoai tây là một cách giải thích ngon miệng khác cho món ăn nổi tiếng. Có tin đồn rằng chính người Belarus đã nảy ra ý tưởng cho khoai tây vào thái sợi.Chưa hết, Julien chỉ được hưởng lợi từ việc này, anh trở nên bổ dưỡng và tự lập hơn.

Thời gian nấu: 60 phút.

Thời gian nấu: 40 phút.

Khẩu phần – 6.

Thành phần:

• Bột - 1 muỗng canh.
• Khoai tây - 6 chiếc.
• Kem 20% – 200ml.
• Rau xanh - 3 nhánh.
• Phô mai cứng - 200 gr.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Dầu thực vật - 4 muỗng canh.
• Phi lê gà - 200 g.
• Sữa – 100 ml.
• Nấm đóng hộp - 400 gr.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• Tỏi khô - 0,5 muỗng cà phê.
• Dầu thực vật - để chiên.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Gọt vỏ, rửa sạch và cắt khoai tây thành khối. Chiên khoai tây trong dầu thực vật cho đến khi gần chín.

Bước 2. Lấy khuôn chịu nhiệt có kích thước phù hợp. Đặt khoai tây chiên vào hộp và muối.

Bước 3. Hành tây thái nhỏ. Cắt phi lê gà thành khối. Đầu tiên, xào hành tây cho đến khi trong suốt. Sau đó thêm phi lê gà vào nấu trong 7 phút, khuấy đều.

Bước 4. Xả bớt nước nấm đóng hộp rồi cho vào chảo cùng hành tây và thịt gà. Nấu cho đến khi tất cả độ ẩm dư thừa đã bay hơi.

Bước 5. Đổ bột vào chảo rán khô đã làm nóng trước và chiên cho đến khi vàng nâu. Giảm nhiệt và đổ sữa và kem vào, tiếp tục khuấy bằng thìa. Đun nhỏ lửa khoảng 3-4 phút cho đến khi đặc lại.

Bước 6. Đổ nước sốt vào chảo cùng thịt gà, hành tây và nấm, đảo đều. Ngoài ra, thêm các loại thảo mộc cắt nhỏ. Muối và nêm gia vị. Đun sôi julienne ở nhiệt độ thấp nhất trong 5 phút.

Bước 7. Chuyển thái sợi vào chảo cùng với khoai tây và dàn đều trên toàn bộ khu vực.

Bước 8. Rắc phôi với phô mai bào.

Bước 9. Nướng thái sợi trong lò ở nhiệt độ 180 độ trong 15-20 phút.Nếu muốn, hãy trang trí món ăn bằng các loại thảo mộc tươi trước khi dùng. Chúc ngon miệng!

Julienne với thịt gà và nấm trong bánh trong lò

Julienne với thịt gà và nấm trong bánh nướng trong lò có thể được xếp vào loại bánh ngọt tự làm không đường nguyên bản. Hơn nữa, nếu bạn tiếp cận việc chuẩn bị thái sợi với trách nhiệm tối đa, thì bạn thậm chí có thể tự nướng bánh.

Thời gian nấu: 45 phút.

Thời gian nấu: 30 phút.

Khẩu phần – 5-6.

Thành phần:

• Champignons - 300 gr.
• Kem chua - 200 g.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• Bánh bao - 5-6 chiếc.
• Hạt nhục đậu khấu - để nếm thử.
• Tỏi – 1 củ.
• Phô mai cứng - 100 g.
• Phi lê gà - 400 g.
• Dầu thực vật - để chiên.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Cắt phi lê gà thành từng dải rồi chiên với tỏi trong dầu thực vật cho đến khi chín khoảng 5 - 7 phút.

Bước 2. Cắt nấm thành lát và chiên trong dầu thực vật cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn.

Bước 3. Nướng phô mai trên máy xay mịn. Trộn một ít phô mai bào với kem chua.

Bước 4. Trộn phi lê gà, nấm, phô mai và sốt kem chua, thêm gia vị cho vừa ăn.

Bước 5. Cắt phần ngọn của bánh và cẩn thận loại bỏ phần vụn bánh ở giữa để khuôn tiếp tục giữ được hình dạng.

Bước 6. Đổ julienne vào khuôn muffin.

Bước 7. Rắc phần phô mai còn lại lên các miếng.

Bước 8: Phủ phần ngọn đã cắt lên bánh và trải lên khay nướng.

Bước 9. Nướng thái sợi trong lò ở nhiệt độ 180 độ trong 15 phút. Không còn nghi ngờ gì nữa, đây sẽ là một trong những món ăn độc đáo nhất trên bàn tiệc ngày lễ. Chúc ngon miệng!