Julienne cổ điển

Julienne là món ăn Pháp được nhiều đầu bếp áp dụng và biến tấu theo cách riêng của mình. Việc chuẩn bị thái sợi trong máy làm cocotte, hộp đựng đặc biệt có tay cầm dài đã trở thành tùy chọn và hoàn toàn có thể sử dụng bất kỳ loại thực phẩm cắt nào. Có rất nhiều công thức làm bánh thái sợi ngon và dễ làm, chúng tôi muốn chia sẻ một số công thức đó với bạn.

Cắt sợi cổ điển với thịt gà và nấm trong lò

Chúng tôi sẽ chế biến món thái sợi cổ điển với thịt gà và nấm trong lò theo khuôn truyền thống. Họ được gọi là những người làm cocotte. Đây là những hộp đựng tròn nhỏ có tay cầm dài. Theo đó, julienne được phục vụ theo từng phần, hoàn hảo cho một kỳ nghỉ hoặc một bữa tiệc.

1. 
   Làm thế nào để nấu julienne với thịt gà và nấm trong lò? Phi lê gà loại bỏ màng và cho vào nồi, đổ đầy nước lạnh và nấu trong 20-25 phút kể từ khi sôi. Nếu muốn, bạn có thể thêm muối và gia vị vào nước. Làm nguội thịt trong nước dùng.
2. 
   Gọt vỏ hành tây và cắt nhỏ. Rửa sạch nấm và cắt thành khối. Chiên hành tây trong dầu thực vật trong 5 phút, dùng thìa khuấy đều. Sau đó thêm nấm vào nấu thêm 5 phút nữa.
3. 
   Cho hành tây và nấm đã xào vào tô, thêm kem chua, tiêu xay và muối vào, trộn đều.
4. 
   Lúc này phi lê gà luộc đã nguội, cắt thành khối vuông.
5. 
   Bật lò trước và đặt nhiệt độ ở mức 190 độ. Bôi bơ mềm lên các máy làm cocotte thái sợi và cho phi lê gà vào hộp đựng.
6. 
   Đặt hành tây và nấm chiên lên một lớp phi lê gà. Cắt bơ còn lại thành khối tùy theo số lượng người làm cocotte và sắp xếp chúng vào giữa các chế phẩm.
7. 
   Nướng một miếng phô mai cứng trên một máy xay thô. Rắc các mảnh bằng phoi bào.
8. 
   Nướng thái sợi với thịt gà và nấm trong lò nướng nóng trong 10 phút. Phục vụ món ăn nóng trong máy làm cocotte. Chúc ngon miệng!

Julienne với thịt gà, nấm và kem chua trong lò

Julienne với thịt gà, nấm và kem chua trong lò là phiên bản phỏng theo món ăn nổi tiếng để nấu ăn tại nhà. Điều này chủ yếu là do sự khác biệt về giá thành kem chua và kem. Kem chua thường được tìm thấy nhiều hơn ở các cửa hàng và quen thuộc hơn với các bà nội trợ.

Thời gian nấu: 40 phút.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần – 2.

Thành phần:

• Champignons – 150 gr.
• Bơ - 20 g.
• Muối - để nếm thử
• Phi lê gà - 300 g.
• Tiêu đen xay - để nếm thử
• Kem chua - 3 muỗng canh.
• Bột - 1 muỗng cà phê.
• Phô mai cứng - 80 gr.
• Hành tây - 1 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chuẩn bị ngay tất cả các nguyên liệu cần thiết để làm món thái sợi với thịt gà và nấm.

Bước 2. Phi lê gà làm sạch màng và mỡ còn sót lại, cho vào nồi, đổ nước và muối cho vừa ăn. Nấu thịt cho đến khi mềm trong 15-20 phút, tùy thuộc vào kích cỡ của miếng thịt.

Bước 3. Gọt vỏ hành tây và cắt thành khối nhỏ. Chiên nó cho đến khi trong bơ.

Bước 4. Rửa sạch nấm, làm sạch nắp và cắt nấm thành khối vuông. Sau đó thêm chúng vào chảo với hành tây. Chiên, khuấy thêm 5 - 7 phút nữa.

Bước 5. Sau đó, cắt ức luộc thành khối vuông rồi cho vào chảo rán cùng hành và nấm. Thêm bột mì, thêm kem chua, muối và tiêu xay vào, trộn đều. Chiên thêm 2-3 phút nữa.

Bước 6. Đặt thái sợi vào bát cocotte.

Bước 7. Rắc phô mai bào lên phôi.

Bước 8. Nướng thái sợi với thịt gà, nấm và kem chua trong lò nướng ở nhiệt độ 170-175 độ trong 15-20 phút. Dọn món ăn nóng, trang trí với rau thơm tươi. Chúc ngon miệng!

Julienne trong bánh tartlets

Julienne trong bánh tartlets là một món ăn nguyên bản có thể dùng nóng hoặc ướp lạnh. Món ăn được phục vụ trong khuôn ăn được - bánh tartlets. Bạn có thể tự nướng chúng từ bất kỳ loại bột bánh mì ngắn nào hoặc mua chúng làm sẵn ở cửa hàng.

Thời gian nấu: 50 phút.

Thời gian nấu: 30 phút.

Khẩu phần – 8.

Thành phần:

• Dầu thực vật - để chiên.
• Húng tây - 3 nhánh.
• Kem 20% – 200ml.
• Thịt đùi gà - 250 g.
• Gia vị cho gà - 1 muỗng cà phê.
• Phô mai parmesan – 60 gr.
• Champignons – 180 gr.
• Bánh tart - 8 chiếc.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Arugula - để phục vụ.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1.Tốt hơn là chọn bánh tart từ bánh ngọt vỏ ngắn. Bạn cũng có thể dễ dàng tự nướng chúng. Chuẩn bị tất cả các sản phẩm cần thiết cho julienne.

Bước 2. Cắt đầu hành tây và đùi gà thành khối vuông. Đầu tiên, chiên các lát hành tây trong chảo với dầu thực vật, sau đó cho thịt vào và tiếp tục chiên trong 3 phút cho đến khi thịt chuyển sang màu trắng.

Bước 3. Rửa nấm dưới vòi nước chảy và cắt thành khối vuông. Đặt chúng vào chảo rán, thêm muối và gia vị. Chiên nhân thêm 3-4 phút nữa.

Bước 4. Sau đó, đổ kem vào và thêm vài nhánh húng tây. Đun nhỏ lửa mọi thứ lại với nhau, thỉnh thoảng khuấy bằng thìa trong 10 phút. Trong thời gian này, chất làm đầy sẽ dày lên đáng kể.

Bước 5. Bào Parmesan trên máy xay mịn. Thay vì loại phô mai này, bạn có thể dùng bất kỳ loại phô mai cứng nào tan chảy tốt.

Bước 6. Đặt nhân gà, nấm và hành tây vào giữa các miếng bánh tart. Rắc các chế phẩm với phô mai bào.

Bước 7: Đặt những chiếc bánh tart đã làm đầy vào một đĩa chịu nhiệt lớn. Nướng món ăn trong lò ở 180 độ trong vòng 10 - 15 phút. Ăn bánh tartlets thái sợi nóng hoặc ướp lạnh, phủ rau arugula hoặc các loại thảo mộc tươi khác lên trên. Chúc ngon miệng!

Cắt sợi với thịt gà, nấm, phô mai và kem trong lò

Julienne với thịt gà, nấm, phô mai và kem trong lò có thể được chuẩn bị cho kỳ nghỉ hoặc bữa tối cùng gia đình bạn. Julienne trông nguyên bản và ngon miệng. Bạn có thể nấu nó trong các hộp nhỏ riêng biệt hoặc ở dạng chịu nhiệt lớn.

Thời gian nấu: 50 phút.

Thời gian nấu: 25-30 phút.

Khẩu phần – 4.

Thành phần:

• Kem 20% – 200ml.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Phi lê gà - 200 g.
• Bột - 1 muỗng canh.
• Dầu thực vật - để chiên.
• Bơ - 30 g.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• Phô mai cứng - 100 g.
• Champignons – 250 gr.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Cho phi lê gà vào nồi, đổ ngập nước, tùy ý thêm hạt tiêu, lá nguyệt quế và hành tây để có vị đậm đà hơn. Nấu cho đến khi chín trong nửa giờ, sau đó để thịt nguội trong nước dùng.

Bước 2. Cắt hành tây đã bóc vỏ thành khối nhỏ và nấm thành dải. Đổ một ít dầu thực vật lên bề mặt đã đun nóng của chảo rán. Đầu tiên, xào hành tây trong 5 phút, dùng thìa khuấy đều.

Bước 3. Sau đó cho nấm đã cắt nhỏ vào hành tây trong, tiếp tục chiên cho đến khi vàng nâu, thỉnh thoảng đảo đều.

Bước 4. Cắt phi lê gà luộc thành khối nhỏ. Đặt nó vào chảo, khuấy và chiên mọi thứ cùng nhau trong vài phút nữa. Muối và hạt tiêu thái sợi vào cuối quá trình nấu.

Bước 5: Chuẩn bị nước sốt kem. Đun chảy bơ trong chảo, thêm bột mì vào và chiên cho đến khi vàng nâu, khuấy đều và bẻ vụn.

Bước 6. Sau đó từ từ thêm kem vào từng dòng mỏng, dùng máy đánh trứng khuấy đều nước sốt. Đun sôi nước sốt trên lửa nhỏ cho đến khi đạt được độ đặc và đồng nhất.

Bước 7. Cho sốt kem vào chảo cùng hành, nấm và thịt gà rồi đảo đều.

Bước 8. Đặt thái sợi vào bát cocotte và rắc phô mai bào. Đặt các miếng bánh lên khay nướng hoặc dạng chịu nhiệt khác.

Bước 9. Nướng thái sợi ở 180 độ trong 20-25 phút cho đến khi lớp vỏ phô mai có màu vàng nâu.

Bước 10. Julienne với thịt gà, nấm và kem trông rất ngon miệng và đẹp mắt trên bàn, đặc biệt khi được phục vụ một cách bất thường trong các máy làm cocotte theo khẩu phần. Chúc ngon miệng!

tự chế julienne trong nồi trong lò

Món thái sợi tự làm trong nồi trong lò nướng chỉ khác với món ăn nhà hàng ở cách phục vụ. Trong các cơ sở, nó được chế biến và phục vụ trong các nhà sản xuất cocotte. Nhưng trong nồi đất, sản phẩm sẽ ngấm nước sốt kem sẽ ngon hơn và thành quả sẽ rất đậm đà và thơm ngon.

Thời gian nấu: 1 giờ.

Thời gian nấu: 30 phút.

Khẩu phần – 4.

Thành phần:

• Kem chua - 300 ml.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Bột - 2 muỗng canh.
• Phô mai - 200 gr.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• Phi lê gà - 500 gr.
• Dầu hướng dương - để chiên.
• Muối - để nếm thử.
• Champignons - 300 gr.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chuẩn bị các loại thực phẩm được liệt kê.

Bước 2. Đổ nước vào phi lê gà rồi đun sôi. Nấu gà cho đến khi mềm trong nửa giờ.

Bước 3. Cắt hành tây đã gọt vỏ thành nửa khoanh và nấm thành khối vuông. Đun nóng dầu hướng dương trong chảo, xào hành và nấm trong vòng 10 - 15 phút.

Bước 4. Khi phi lê gà luộc đã nguội, cắt thành khối nhỏ rồi cho vào chảo, xào mọi thứ lại với nhau.

Bước 5. Trong một chảo rán riêng, chiên bột cho đến khi vàng nâu. Thêm kem chua vào, trộn cho đến khi mịn. Nêm nước sốt với muối và hạt tiêu cho vừa ăn và tiếp tục đun cho đến khi bắt đầu sủi bọt.

Bước 6. Sau đó cho nước sốt vào chảo cùng hành, nấm và thịt gà, đảo đều rồi tắt bếp.

Bước 7. Đặt thái sợi vào nồi đất và rắc phô mai bào. Lúc này lò phải được làm nóng trước ở 180 độ.

Bước 8. Nướng thái sợi trong nồi trong lò khoảng 25-30 phút cho đến khi lớp phô mai phía trên tạo thành lớp vỏ màu nâu vàng. Phục vụ julienne trong chậu. Chúc ngon miệng!

Julienne trong máy làm cocotte tại nhà

Không khó để chuẩn bị julienne trong các máy làm cocotte tại nhà. Bạn cần cắt thịt gà và nấm thành từng dải rồi chiên chúng. Sau đó, thêm sốt kem vào sản phẩm và nướng theo từng khuôn cocotte dưới lớp phô mai trong lò.

Thời gian nấu: 1 giờ.

Thời gian nấu: 50 phút.

Khẩu phần – 6.

Thành phần:

• Phô mai cứng - 200 gr.
• Nấm – 600 gr.
• Hành tây - 180 g.
• Dầu thực vật - để chiên.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• Phi lê gà - 400 g.
• Bột mì - 20 gr.
• Muối - 5 gr.
• Kem 20% – 250ml.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Cắt hành tây, nấm và phi lê gà thành từng dải. Đây chính xác là cách cắt được sử dụng trong phiên bản cổ điển của julienne.

Bước 2. Đầu tiên, chiên hành tây trong dầu thực vật cho đến khi trong suốt. Sau đó cho nấm vào, thêm muối và xào trong 15 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Khi tất cả chất lỏng đã bốc hơi khỏi nấm, cho phi lê gà vào chảo và chiên trên lửa vừa trong 5 phút.

Bước 3. Pha loãng bột với một lượng nhỏ kem. Thêm hỗn hợp này vào chảo, khuấy đều. Sau đó đổ phần kem còn lại, muối và nêm nếm cho vừa ăn. Tiếp tục nấu thái sợi cho đến khi đặc lại.

Bước 4. Đặt thái sợi vào bát cocotte và rắc phô mai bào.

Bước 5. Nướng thái sợi trong máy làm cocotte trong lò ở nhiệt độ 190 độ trong 10 phút cho đến khi phô mai tan chảy. Sau đó phục vụ món thái sợi với thịt gà và nấm nóng hổi trên bàn. Chúc ngon miệng!

Thái sợi sốt bechamel

Julienne với sốt béchamel là một món ăn ngon mà bạn có thể dễ dàng chế biến tại nhà bằng công thức chi tiết này. Julienne là sự kết hợp có thẩm quyền giữa các sản phẩm và cách trình bày nguyên bản.Nếu bạn không có máy làm cocotte thì khuôn gốm nhỏ là lựa chọn hoàn hảo để nướng bánh.

Thời gian nấu: 60 phút.

Thời gian nấu: 45 phút.

Khẩu phần – 4.

Thành phần:

• Hạt nhục đậu khấu – 1 nhúm.
• Muối - để nếm thử.
• Bột mì - 2 muỗng canh.
• Bơ - 50 g.
• Phô mai - 100 gr.
• Sữa – 400 ml.
• Champignons - 300 gr.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Tiêu trắng xay - để nếm thử.
• Dầu thực vật - 1 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Nấm rửa sạch và cắt thành từng lát. Gọt vỏ hành tây và cắt thành khối.

Bước 2. Nướng phô mai cứng trên máy xay thô.

Bước 3. Cho nấm vào chảo đã đun nóng sẵn với dầu thực vật và chiên cho đến khi nấm tiết ra nước. Tiếp theo, thêm hành tây và gia vị cho vừa ăn, đảo đều và tiếp tục xào cho đến khi hành tây trong suốt.

Bước 4. Đun chảy bơ trong chảo có thành dày, cho bột mì đã rây vào và khuấy đều để không còn vón cục. Sau đó đổ sữa vào và đun sôi nước sốt. Lấy chảo ra khỏi bếp và thêm hạt nhục đậu khấu.

Bước 5. Cho thái sợi vào bát cocotte, rưới sốt Bechamel và rắc phô mai bào.

Bước 6. Nấu món ăn trong lò đã làm nóng trước ở 180 độ trong 15 phút. Phô mai sẽ tan chảy và có màu nâu. Phục vụ món thái sợi với sốt Bechamel còn ấm. Chúc ngon miệng!

Cắt sợi với thịt gà, nấm và kem trong chảo

Cắt sợi với thịt gà, nấm và kem trong chảo rán là cách nhanh chóng để chế biến món ăn này cho cả gia đình hoặc một công ty lớn. Nó không rắc rối như cách nướng sợi thành từng phần, nhưng điều này không làm cho món ăn kém ngon hơn chút nào.

Thời gian nấu: 35 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Khẩu phần – 4.

Thành phần:

• Phô mai cứng - 150 gr.
• Muối - để nếm thử
• Cây xanh - để trang trí.
• Hành tây - 100 g.
• Champignons - 300 gr.
• Phi lê gà - 400 g.
• Dầu thực vật - 2 muỗng canh.
• Kem 20% – 200ml.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Rửa sạch nấm và phi lê gà, gọt vỏ hành tây.

Bước 2. Cắt nấm, phi lê gà và hành tây thành khối vuông. Đầu tiên, chiên phi lê gà trong dầu thực vật cho đến khi chín một nửa. Sau đó cho hành tây vào, đảo đều và xào thêm 3-4 phút nữa, khuấy đều.

Bước 3. Tiếp theo, cho nấm vào chảo, chiên cho đến khi hơi ẩm bay hết, thêm chút muối và tiêu xay vào thái sợi. Chiên thêm 5-7 phút nữa cho đến khi thịt gà, hành tây và nấm chín vàng.

Bước 4. Đổ kem vào chảo, khuấy đều và đun nóng mọi thứ với nhau một chút.

Bước 5. Nướng phô mai trên một máy xay thô, rắc phô mai bào thành sợi thái sợi và đậy nắp lại.

Bước 6. Sau 3-5 phút, phô mai sẽ tan chảy và thái sợi sẽ sẵn sàng. Chia thái sợi thành nhiều phần, trang trí với những nhánh rau thơm tươi và thưởng thức. Chúc ngon miệng!

Cắt sợi với khoai tây, thịt gà và nấm

Julienne với khoai tây, thịt gà và nấm là một phiên bản ngon và bổ dưỡng khác của món ăn Pháp. Thêm khoai tây làm cho sợi khoai tây trở nên bổ dưỡng và mềm hơn. Tốt nhất nên chế biến món ăn trong một đĩa thịt hầm chịu nhiệt cỡ lớn.

Thời gian nấu: 1 giờ.

Thời gian nấu: 40 phút.

Khẩu phần – 6.

Thành phần:

• Hành tây - 1 chiếc.
• Bột - 1 muỗng canh.
• Kem 20% – 200ml.
• Sữa – 100 ml.
• Nấm đóng hộp - 400 gr.
• Mùi tây/thì là/húng tây – 3 nhánh.
• Phô mai cứng - 200 gr.
• Dầu thực vật - để chiên.
• Phi lê gà - 200 g.
• Muối - để nếm thử.
• Khoai tây - 6 chiếc.
• Tiêu đen xay – 1-2 nhúm.
• Tỏi hạt - 0,5 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1.Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và cắt thành khối vuông có cạnh 1-1,5 cm. Chiên khoai tây trong dầu thực vật cho đến khi chín một nửa.

Bước 2. Đặt khoai tây chiên vào đĩa chịu nhiệt và thêm muối cho vừa ăn.

Bước 3. Cắt hành tây thành khối nhỏ. Phi lê gà làm sạch màng và mỡ, cắt thành khối vuông vừa. Đầu tiên, xào hành tây cho đến khi mềm. Sau đó cho phi lê gà vào xào hành tây và nấu mọi thứ cùng nhau trong khoảng 7 phút, khuấy đều.

Bước 4. Xả hết chất lỏng ra khỏi nấm đóng hộp, cắt chúng thành lát và cho vào chảo rán cùng với hành tây và phi lê gà. Nấu cho đến khi tất cả chất lỏng đã bay hơi.

Bước 5. Đổ bột vào chảo rán khô và chiên cho đến khi vàng nâu. Sau đó giảm lửa, đổ sữa và kem vào, tiếp tục khuấy hỗn hợp bằng thìa. Đun nhỏ lửa khoảng 3-4 phút cho đến khi đặc lại.

Bước 6. Đổ nước sốt vào chảo cùng với thái sợi, khuấy đều. Ngoài ra, thêm các loại thảo mộc xắt nhỏ, muối và nêm gia vị. Đun sôi julienne ở nhiệt độ thấp nhất trong 5 phút.

Bước 7. Chuyển thái sợi vào chảo cùng khoai tây. Rắc phôi với phô mai bào.

Bước 8. Nướng thái sợi với khoai tây trong lò nướng ở 180 độ trong 15-20 phút. Nếu muốn, hãy trang trí món ăn bằng các loại thảo mộc tươi và lát nấm trước khi dùng. Chúc ngon miệng!

Julienne với thịt gà, nấm và kem chua trong chảo rán

Julienne với thịt gà, nấm và kem chua trong chảo rán có thể được xếp vào loại món ăn hàng ngày với công nghệ đơn giản. Bạn có thể phục vụ nó như một món ăn độc lập hoặc chuẩn bị khoai tây hoặc mì ống như một món ăn phụ. Nó sẽ trở nên khá thỏa mãn.

Thời gian nấu: 30 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Khẩu phần – 3.

Thành phần:

• Champignons - 500 gr.
• Kem chua 15% – 300 gr.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay – 1-2 nhúm
• Phô mai cứng - 150 gr.
• Bơ - 50 g.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Phi lê gà - 500 gr.
• Bột - 3 muỗng canh.
• Dầu thực vật - để chiên

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Rửa sạch nấm, cắt thành từng lát nhỏ và chiên trong dầu thực vật cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn.

Bước 2. Cắt phi lê gà thành khối vuông và chiên riêng trong chảo rán khác với dầu thực vật.

Bước 3. Gọt vỏ hành tây và cắt thành khối nhỏ. Cũng chiên riêng hành tây trong dầu thực vật cho đến khi mềm.

Bước 4. Sau đó, cho nấm xào, phi lê gà và hành tây vào một chảo rán.

Bước 5. Trong một cái bát, trộn kem chua, bột mì, tiêu xay và muối. Đổ nước sốt kem thu được vào chảo rán cùng với thịt gà, nấm và hành tây rồi khuấy đều.

Bước 6. Rắc phô mai bào lên món ăn và đun trên lửa nhỏ trong khoảng 15 phút, dùng nóng thái sợi. Chúc ngon miệng!