Zhizhig galnash là món thịt quốc gia Vainakh. Thông thường thịt gà, thịt bò có xương hoặc thịt cừu được sử dụng. Công nghệ nấu rất đơn giản, thịt được luộc trong nước muối thành từng miếng lớn. Sau đó nó được phục vụ với bánh bao lúa mì hoặc ngô và nước sốt. Hóa ra khá đầy đủ và ngon.
Zhizhig galnash - công thức cổ điển
Zhizhig galnash là một công thức cổ điển sẽ mang đến cho bạn một món ăn tuyệt vời. Thông thường nó được chuẩn bị với số lượng lớn và phục vụ khi khách đến dự một bữa tiệc lễ hội. Ăn thịt luộc với bánh bao, nước dùng và nước sốt hành hoặc tỏi.
- Thịt cừu trên xương ½ (kg)
- cà rốt 2 (đồ đạc)
- củ hành tây ½ (đồ đạc)
- Tỏi 2 (các bộ phận)
- Trứng gà 1 (đồ đạc)
- Muối nếm
- Bột mì 100 (gram)
- Nước 1 (lít)
-
Làm thế nào để chuẩn bị zhizhig galnash theo công thức cổ điển? Rửa thịt cừu còn nguyên xương dưới vòi nước và cho vào bát nấu đa năng. Đổ nước lên thịt và nấu ở chế độ “Súp”. -
Gọt vỏ nửa củ hành tây và cà rốt. Sau khoảng nửa giờ, cho toàn bộ hành tây và cà rốt vào nước luộc thịt. -
Thêm muối. Bạn cần phải muối thật kỹ, vì thịt cừu mất rất nhiều muối. -
Trong khi nấu thịt, chuẩn bị bánh bao. Rây bột vào tô và thêm một chút muối. -
Tạo một lỗ ở giữa ụ bột và đập một quả trứng gà vào đó. -
Nhào thành một khối bột đồng nhất. -
Đặt khối bột lên một mặt phẳng đã phủ một lớp bột mì. Dùng cây cán bột cán mỏng có độ dày 0,5 cm. -
Sau đó cắt lớp bột thu được thành dải rộng 1 cm. -
Tiếp theo, cắt từng dải thành từng đoạn dài khoảng 3 cm. -
Bây giờ xoay từng dải theo các cạnh đối diện của nó hai lần, ấn nó vào giữa bằng hai ngón tay. -
Trong một tiếng rưỡi nữa, con cừu sẽ sẵn sàng. Lấy hành tây và cà rốt ra khỏi nước dùng. -
Đổ một phần ba nước luộc thịt cừu vào tô, phần còn lại đổ vào nồi. -
Đặt chảo với nước dùng lên lửa, đun sôi rồi cho bánh bao đã chuẩn bị vào. Nấu chúng trong 10 phút. -
Bóc vỏ tỏi. Sau đó xay chúng trên một dụng cụ xay có lỗ mịn và thêm khối lượng thu được vào nước dùng còn lại trong bát. Bạn sẽ có nước sốt. -
Tách thịt ra khỏi xương và cắt thành miếng. -
Cũng cắt nhỏ rau luộc. -
Bây giờ bạn có thể tiến hành lắp ráp galnash zhizhig. Để làm điều này, hãy lấy một cái đĩa rộng, đặt bánh bao lên trên và tạo một vết lõm nhỏ ở giữa. -
Tiếp theo thêm rau xắt nhỏ. -
Đặt thịt cừu luộc lên trên và rưới nước sốt tỏi lên trên mọi thứ. Một cách phục vụ khác: thịt được dọn cùng với bánh bao trên một đĩa, và một bát nước sốt được đặt ở giữa. Chúc ngon miệng!
Zhizhig galnash với thịt bò
Zhizhig galnash với thịt bò là một món ăn tuyệt vời cho cả gia đình. Nó rất bổ dưỡng và chỉ chứa chất béo tự nhiên. Nếu bạn muốn thêm sự đa dạng ngon miệng vào chế độ ăn uống thông thường của mình thì công thức này sẽ rất hữu ích.
Giờ nấu ăn – 120 phút
Giờ nấu ăn – 35 phút.
Khẩu phần – 6-8.
Thành phần:
- Thịt bò - 1 kg.
- Hành trắng - 2 chiếc.
- Cà rốt vừa - 2 chiếc.
- Lá nguyệt quế - 2 chiếc.
- Tỏi - 6 răng.
- Hạt tiêu đen - 7 chiếc.
- Bột mì - càng nhiều càng tốt.
- Muối ăn - để nếm thử.
- Trứng gà - 1 chiếc.
- Nước dùng - 1 muỗng canh.
- Khoai tây nhỏ - 9 chiếc.
- Rau xanh - để nếm thử.
- Dầu hướng dương - 2 muỗng canh.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Để nấu thịt, bạn có thể sử dụng nồi thông thường, nồi nấu chậm hoặc nồi áp suất, tùy theo sở thích của bạn. Cho thịt bò vào nồi nấu, đổ đầy nước lạnh, thêm một củ cà rốt và một củ hành tây, muối vừa ăn, thêm hạt tiêu và lá nguyệt quế. Đậy nắp hộp và nấu cho đến khi thịt chín.
Bước 2: Thịt bò chín thì cho vào hộp đựng giữ ấm. Lọc nước dùng và đổ ra ly để nhào bột. Từ bột mì, nước dùng thịt bò nguội, trứng gà và muối, nhào thành một khối bột đồng nhất, giống như bánh bao. Đặt bột sang một bên.
Bước 3. Gọt vỏ, rửa sạch và thái nhỏ khoai tây. Đổ khoai tây bằng nước lạnh. Hãy để nó nấu ăn. Khi khoai tây đã sẵn sàng, hãy xả hầu hết nước, để lại một ít chất lỏng ở phía dưới.
Bước 4. Tạo thành một dải bột rộng dày khoảng 1,5-2 cm. Đặt nó trên một bề mặt làm việc có bột. Cắt nó thành dải rộng 0,5-1 cm.
Bước 5. Lấy từng mảnh theo các cạnh và xoay hai lần, sau đó dùng hai ngón tay ấn vào giữa.
Bước 6. Cắt hành tây thành nửa khoanh và chiên trong dầu hướng dương cho đến khi mềm và có màu vàng nâu.
Bước 7. Cắt thịt bò luộc thành từng phần.
Bước 8. Thêm một ít nước luộc thịt bò vào khoai tây luộc rồi xay nhuyễn bằng máy xay ngâm, bạn có thể nghiền bằng máy nghiền.Khối lượng không được quá đặc nhưng cũng không quá lỏng để có thể uống được. Thêm hành tây chiên vào hỗn hợp khoai tây và thêm muối cho vừa ăn, thêm tỏi băm nhỏ và rau thơm.
Bước 9. Luộc bánh bao trong nước muối cho đến khi mềm. Thu thập zhizhig galnash trên một đĩa rộng. Đầu tiên, xếp bánh bao ra, chừa một khoảng trống ở giữa, đặt một bát đựng hỗn hợp khoai tây vào đó, sau đó đặt thịt bò luộc lên trên bánh bao. Chúc ngon miệng!
Zhizhig galnash với thịt gà
Zhizhig galnash với thịt gà là một món ăn rất ngon với cách trình bày khác thường. Nó cũng đặc biệt bổ dưỡng. Zhizhig galnash thường được chuẩn bị cho các nhóm lớn và trong những dịp đặc biệt. Hãy lưu ý và nhớ thử tự nấu nhé.
Giờ nấu ăn – 45 phút.
Giờ nấu ăn – 45 phút.
Khẩu phần – 1.
Thành phần:
- Thịt gà - 1 chiếc.
- Bột mì - 250 g.
- Trứng gà - 1 chiếc.
- Nước – 100 ml.
- Tiêu đen xay - 1 nhúm.
- Tỏi – 3 củ.
- Muối ăn - để nếm thử.
- Lá nguyệt quế - 3 chiếc.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Lột da của thân gà rồi cho vào nồi, đổ ngập nước, thêm lá nguyệt quế vào nấu.
Bước 2. Khi gà chín, vớt ra khỏi nước dùng và để nguội. Sau đó tách thịt ra khỏi xương.
Bước 3. Rây bột mì vào tô.
Bước 4. Thêm muối, nước và trứng gà vào bột. Nhào bột mềm đồng nhất cho bánh bao.
Bước 5. Cán khối bột thu được thành xúc xích, đặt lên bàn đã rắc bột mì, cắt thành từng miếng nhỏ.
Bước 6. Dùng ngón tay ấn dẹt từng miếng bột rồi lăn trên bàn để tạo thành những miếng hình vỏ sò.
Bước 7. Chia nước luộc gà thành hai phần, chắt bớt một ít nước để làm nước sốt.
Bước 8. Cho vỏ sò vào nồi với nhiều nước dùng và nấu trong 20 phút.
Bước 9. Phần nước sốt, bạn ép ba tép tỏi qua máy ép, thêm muối và tiêu xay vào hỗn hợp. Đổ hỗn hợp thu được với nước luộc gà đã đổ làm nước sốt.
Bước 10. Mọi thứ đã sẵn sàng, bạn có thể phục vụ zhizhig galnash trên bàn. Xếp bánh bao ra đĩa, xếp thịt gà lên trên và dùng kèm với nước sốt tỏi. Chúc ngon miệng!
Zhizhig galnash với bột ngô
Zhizhig galnash với bột ngô - nếu dịch sang tiếng Nga theo nghĩa đen, bạn sẽ có được "thịt bánh bao". Bây giờ mọi thứ đã rõ ràng, phải không? Trong công thức này chúng ta sẽ sử dụng bột ngô để nhào bột. Công thức này sẽ cho phép những người không ăn gluten có thể thưởng thức một món ăn tuyệt vời.
Giờ nấu ăn - 30 phút.
Giờ nấu ăn - 30 phút.
Khẩu phần – 4.
Thành phần:
- Thịt gà - 2 kg.
- Bột ngô - 0,5 kg.
- Nước uống - càng nhiều càng tốt.
- Muối ăn - để nếm thử.
- Tiêu đen xay - để nếm thử.
- Lá nguyệt quế - 1-2 chiếc.
- Hành tây - 2 chiếc.
- Dầu thực vật/bơ – để chiên.
- Khoai tây - 3-4 chiếc.
- Bột mì - 1 nắm tay.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Thịt gà rửa sạch dưới vòi nước và cắt thành từng miếng. Cho thịt vào nồi, thêm nước và đun sôi. Khi nước sôi, vớt bọt và thêm muối, tiêu xay, lá nguyệt quế và hành tây.
Bước 2. Cắt củ hành thứ hai thành nửa khoanh hoặc hình khối. Đổ một ít dầu thực vật hoặc bơ vào chảo có đáy dày rồi đun nhỏ hành tây một chút. Tiếp theo, đặt khoai tây thái hạt lựu vào chảo và đun rau trên lửa nhỏ trong 10 phút.Đổ nước dùng vào nấu cho đến khi khoai tây mềm, thêm muối và gia vị cho vừa ăn.
Bước 3. Rây bột ngô cùng với một nắm bột mì. 
Bước 4. Tiếp theo, cho dần nước ấm vào và nhào bột. Bạn có thể cần lượng nước khác nhau tùy thuộc vào độ dính của bột. Thêm một chút muối nếu muốn. Bột thành phẩm phải mềm, đàn hồi và giữ được hình dạng tốt.
Bước 5. Bây giờ bạn có thể làm bánh bao. Mỗi lần bóp một ít bột rồi dùng tay cuộn thành từng miếng xúc xích nhỏ.
Bước 6. Sau đó dùng lòng bàn tay ấn nhẹ xúc xích. Luộc bánh bao trong nhiều nước trong 15 phút kể từ khi sôi.
Bước 7. Xếp bánh bao lên đĩa lớn. Tách thịt luộc ra khỏi xương rồi chia thành từng miếng nhỏ, cho vào món ăn cùng bánh bao. Phục vụ zhizhig galnash với nước sốt khoai tây-hành tây và nước luộc gà. Chúc ngon miệng!
Zhizhig galnash với thịt cừu
Zhizhig galnash với thịt cừu là một món ăn rất ngon và có hàm lượng calo cao của người da trắng. Phần lớn thời gian sẽ phải dành cho việc chuẩn bị nước dùng, nhưng nếu không thì quá trình này đơn giản và khá nhanh chóng. Và nếu bạn định nấu zhizhig galnash, thì hãy làm cho một nhóm lớn.
Giờ nấu ăn – 90 phút
Giờ nấu ăn – 30-40 phút.
Khẩu phần – 6.
Thành phần:
- Thịt cừu - 1 kg.
- Tỏi - 1 củ.
- Hành lá - để nếm thử.
- Lá nguyệt quế - 2 chiếc.
- Muối ăn - để nếm thử.
- Hạt tiêu đen - để nếm thử.
- Dầu thực vật không mùi - 1 muỗng canh.
- Hành tây - 1 chiếc.
- Bột mì - 350-400 gr.
- Nước – 4-5 l. + 0,5 muỗng canh.
- Baking soda - 1 nhúm.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Thịt cừu rửa sạch với nước lạnh, cắt thành từng miếng lớn rồi cho vào nồi lớn. Đổ nước ngập thịt và nấu chín. Trong khi đó, gọt vỏ hành tây.Thêm hành tây, lá nguyệt quế, muối và hạt tiêu xay vào nước dùng. Nấu nước dùng trong 1,5 giờ, định kỳ hớt bọt trên bề mặt.
Bước 2. Trong khi nấu nước dùng, nhào bột làm bánh bao. Trong một bát, trộn nửa cốc nước, muối, soda và dầu thực vật. Thêm bột vào từng phần nhỏ và nhào bột. Bột phải mềm và dính tốt vào tay bạn. Vo bột thành khối tròn, dùng khăn che lại và để bột nghỉ trong 15 phút.
Bước 3. Sau đó, chia bột thành 5 phần bằng nhau. Cuộn từng miếng thành xúc xích và cắt thành từng miếng ngắn có chiều rộng không quá 1 cm.
Bước 4. Sau đó dùng ngón tay ấn từng miếng bột và ấn dẹt.
Bước 5. Tiếp theo, không ngừng dùng ngón tay ấn, cuộn bột thành hình ống.
Bước 6. Đặt bánh bao lên một mặt phẳng có rắc bột mì.
Bước 7. Khi thịt đã sẵn sàng, đổ phần lớn nước dùng vào một hộp đựng khác. Thêm hành lá xắt nhỏ vào thịt.
Bước 8. Luộc bánh bao với hầu hết nước dùng. Nấu chúng từ lúc sôi trong nửa giờ.
Bước 9. Để phục vụ món ăn, chuẩn bị nước sốt tỏi. Bóc vỏ tỏi, xay với muối và đổ ít nước dùng còn lại vào. Bây giờ chúng ta hãy lắp ráp món ăn. Lấy một chiếc đĩa phẳng rộng và đặt một bát nước sốt tỏi vào giữa. Đặt bánh bao xung quanh và đặt miếng thịt cừu lên trên. Ganache lỏng đã sẵn sàng. Chúc ngon miệng!
