Thạch lý chua đen

Thạch lý chua đen là một món ăn rất ngon và đơn giản cho mùa đông. Chúng tôi mang đến cho bạn sự lựa chọn tuyệt vời về chủ đề cách chế biến thạch nho đặc. Nhờ công thức nấu ăn của chúng tôi với các bức ảnh từng bước, bạn sẽ tin chắc rằng việc chuẩn bị các món ăn cho mùa đông từ quả nho đen là một trải nghiệm rất thú vị và hấp dẫn. Cơ thể bạn sẽ cảm ơn bạn vì phần vitamin lành mạnh mà thạch lý chua đen sẽ bổ sung thêm cho cơ thể.

Một công thức đơn giản làm thạch nho đen đặc cho mùa đông

Thạch được chế biến theo công thức này luôn trở nên tuyệt vời. Nó có mùi thơm tuyệt vời, hương vị không thể sánh bằng và độ đặc hoàn hảo để dùng làm phết lên bánh kếp hoặc bánh mì nướng giòn cho bữa sáng. Nó không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe.

1. 
   Làm thế nào để chuẩn bị thạch nho đen cho mùa đông bằng một công thức đơn giản? Đầu tiên bạn cần phân loại nho: bỏ cuống và lá, sau đó rửa thật sạch trong nước lạnh. Cách thuận tiện nhất để làm điều này là sử dụng một cái chao, đặc biệt vì chúng ta cũng sẽ cần nó khi chất lỏng dư thừa chảy ra từ quả mọng sau khi rửa.
2. 
   Cũng rửa sạch chanh và nhớ một chút bằng tay. Sau đó cắt đôi và vắt lấy nước cốt.
3. 
   Đặt những quả nho đã rửa sạch vào một cái chảo sâu lòng và cẩn thận để nước ép không bắn tung tóe khắp bếp, hãy dùng máy nghiền nghiền nát quả mọng (bạn có thể sử dụng máy xay ngâm để thay thế). Thêm nước ép mới vắt của một quả chanh và khoảng 600 ml nước vào quả mọng đã cắt nhỏ. Đặt chảo lên lửa và đợi cho đến khi quả mọng sôi. Sau khi đun sôi, giảm nhiệt và để lượng trong chảo sôi một chút (10 phút là đủ).
4. 
   Bây giờ là lúc của quá trình tốn kém nhất - lọc nước ép. Lấy một cái chảo khác, đặt một cái chao (lớn) lên đó, dùng gạc lót đáy và thành. Đổ nước ép dâu nóng vào một cái chao và để cho đến khi nước ép cạn hết. Đây là một quá trình khá dài, vì vậy tốt hơn là để toàn bộ cấu trúc này đứng trong 6 giờ, hoặc tốt hơn là cả đêm. Bạn có thể phủ một lớp màng bám lên trên cùng của chao để ngăn các mảnh vụn lọt vào bên trong.
5. 
   Khi đã rút hết nước trái cây, hãy đo thể tích của nó và dựa trên kết quả thu được, cứ 2,5 cốc nước trái cây thì thêm 2 cốc đường. Đổ nước trái cây và đường vào nồi rồi đun sôi. Đặt một giọt thạch lên đĩa và xem độ đặc của nó. Nếu bạn hài lòng với nó, hãy lấy chảo ra khỏi bếp, nếu không thì nấu thêm vài phút.
6. 
   Đổ thạch thu được vào lọ đã chuẩn bị sẵn, rửa sạch và khử trùng rồi cuộn nắp lại. Cho thạch đã hoàn thành vào lọ vào nồi với nước sao cho ngập gần hết thạch và đun sôi thêm khoảng 20 phút nữa. Để tránh lọ bị nứt, nên lót đáy chảo bằng một miếng vải.
7. 
   Làm nguội thạch lý chua đen rồi bảo quản ở nơi mát mẻ để bảo quản lâu dài.

Thạch lý chua đen “Pyatiminutka” cho mùa đông trong lọ

Phương pháp làm thạch nho đen nhanh chóng này sẽ giúp bạn không chỉ tiết kiệm thời gian mà còn giúp bảo quản tối đa tất cả các vitamin và chất dinh dưỡng có trong loại quả mọng này nhờ xử lý nhiệt rất ngắn.

Thành phần:

• Nho đen tươi – 0,5 kg
• Hỗn hợp gel – 1 gói
• Nước – 50 ml
• Đường cát – 0,5 kg

Quá trình nấu ăn:

1. Đầu tiên bạn cần phân loại quả mọng (loại bỏ hết vụn, lá và cuống), sau đó rửa thật sạch trong nước lạnh. Tốt nhất bạn nên cho nho vào một cái chậu lớn, đổ đầy nước lên trên và loại bỏ hết phần thừa nổi lên trên bề mặt. Lặp lại quy trình này nhiều lần, thay nước mỗi lần.

2. Cho quả lý chua đen đã rửa sạch vào nồi. Thêm 50 ml nước lên trên (có thể thêm một chút) rồi đặt chảo lên bếp lửa. Đợi nước trong chảo sôi thì giảm lửa và đậy nắp lại. Để nho sôi trong 3-5 phút (trong thời gian này quả sẽ có thời gian tiết ra nước). Tắt bếp và nhấc chảo ra khỏi bếp.

3. Bây giờ bạn sẽ cần một cái rây để lọc nước nho và tự xay quả mọng. Vứt bỏ phần bã còn lại, đổ nước trái cây và bã lại vào chảo.

4.Ngoài ra, thêm nửa kg đường và một túi hỗn hợp tạo gel vào chảo để làm thạch trong tương lai. Trộn đều mọi thứ và đặt chảo lên bếp lửa. Đun sôi lượng trong chảo, sau đó không giảm nhiệt, đun thạch trong 5 phút, nhớ hớt hết bọt hình thành trong quá trình đun sôi, nếu không thạch sẽ bị đục.

5. Rửa sạch lọ và nắp trong nước rất nóng (tốt nhất là có thêm soda), sau đó khử trùng theo bất kỳ cách nào thuận tiện cho bạn. Đổ thạch vào lọ khô đã chuẩn bị sẵn và đậy nắp lại. Xin lưu ý rằng lúc đầu thạch sẽ chảy nước. Điều này ổn. Sau khi nguội và để yên một lúc, thạch lý chua đen sẽ đạt được độ đặc như mong muốn.

Ăn ngon miệng nhé!

Một công thức đơn giản và ngon miệng mà không cần nấu nướng

Thạch được chế biến theo công thức này hóa ra không tệ hơn thạch cần đun sôi. Hơn nữa, nó trở nên tốt cho sức khỏe hơn nhiều do bảo quản 100% vitamin và chất dinh dưỡng trong quả nho. Món thạch này chỉ đơn giản là một kho chứa vitamin!

Thành phần:

• Nho đen – 600-700 g
• Đường – 750 g

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa thật sạch quả lý chua, loại bỏ hết lá và cành. Cẩn thận loại bỏ các quả mọng khỏi cành. Tất cả điều này phải được thực hiện cẩn thận để không làm hỏng quả mọng - chúng phải còn nguyên vẹn.

2. Cho dâu đã rửa sạch vào nồi nhỏ và đặt trên lửa vừa. Điều này được thực hiện để nho nóng lên và tiết ra nước. Đừng lo lắng, bạn không cần thêm nước - nho là một loại quả mọng rất mọng nước, bạn sẽ tự mình thấy quả mọng sẽ bắt đầu vỡ ra và tiết ra nước ép nhanh như thế nào. Hãy cẩn thận, bạn không cần đun nóng quá, nhất định không nên đun sôi.Tắt lửa và để quả mọng nguội một chút.

3. Lấy một cái bát sâu lòng và một cái rây. Đặt nho đen vào một cái rây và nghiền chúng bằng thìa gỗ. Bạn có thể vứt chiếc bánh đi; bạn sẽ không cần nó nữa. Bạn nên có khoảng 0,5 lít nước ép nho nguyên chất. Đối với lượng nước đường cát này bạn sẽ cần 750 g (tỷ lệ 1:1,5). Đổ toàn bộ đường vào tô cùng nước cốt và trộn thật đều. Vì quả lý chua đen rất giàu pectin nên thạch trong tương lai sẽ bắt đầu cứng lại rất nhanh.

4. Chuẩn bị bình 0,5 lít: rửa sạch, hấp chín rồi để khô. Chuyển phần thạch ấm đang bắt đầu đặc lại vào lọ và cuộn lại có nắp đậy (nếu bạn thấy thạch chưa đặc lại, bạn cần thêm một chút đường).

5. Thế là xong, món thạch nho đen thơm ngon, mềm, vô cùng thơm và rất tốt cho sức khỏe đã sẵn sàng cho mùa đông. Nó sẽ nhiều lần khiến bạn nhớ đến một mùa hè nắng chói chang, khi ngoài cửa sổ có bão tuyết và gió gào thét.

Ăn ngon miệng nhé!

Thạch nho đen với gelatin cho mùa đông

Thạch lý chua đen là một món tráng miệng tuyệt vời có thể ăn đơn giản bằng thìa với một tách trà, hoặc phết lên bánh mì nướng giòn, thơm vào buổi sáng. Hãy chắc chắn để thử làm món ngon thơm này.

Thành phần:

• Quả lý chua đen – 1 kg
• Nước – 0,5 l
• Gelatin – 30 g
• Đường cát – 1 kg
• Nước chanh tươi - 4 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

1. Đầu tiên bạn cần rửa thật sạch quả lý chua đen. Cách dễ nhất để làm điều này như sau: lấy một cái chậu lớn, cho nho vào đó và đổ nhiều nước lạnh vào. Dùng tay trộn một chút các loại quả mọng, bạn sẽ thấy ngay tất cả các mảnh vụn nổi lên trên bề mặt.Xả nước và lặp lại tất cả các bước một lần nữa. Bây giờ bạn cần cẩn thận loại bỏ chúng khỏi cành để không làm hỏng quả lý chua đen. Đặt nho vào một cái chao để thoát chất lỏng dư thừa.

2. Rắc đường cát lên quả mọng. Cố gắng đảm bảo rằng đường bao phủ đều tất cả các loại quả mọng. Thêm 4 thìa cà phê nước cốt chanh vào kẹo lý chua đen và để yên trong khoảng 3 giờ. Thời gian này đủ để quả mọng tiết ra nước, gần như có thể hòa tan hoàn toàn đường.

3. Chuyển nho đã ngâm nước ép vào nồi, đổ nửa lít nước lạnh vào rồi đun trên lửa. Đợi cho đến khi nước trong chảo sôi. Không đi đâu khi nho đang sôi, bạn cần khuấy chúng liên tục, nếu không đồ trong chảo có thể dễ bị cháy.

4. Sau khi khối nho sôi, loại bỏ bọt thu được, giảm nhiệt xuống một nửa và để thạch tương lai sôi trong 7 phút.

5. Bây giờ là lúc cho 30 gam gelatin vào chảo cùng nho (không cần phải hòa tan trước). Theo dõi cẩn thận sự thay đổi độ đặc của thạch, ngay khi khối bắt đầu đặc lại và trở nên nhớt, hãy lấy chảo ra khỏi bếp.

6. Đến lúc này, bạn đã có sẵn lọ đã được rửa sạch và khử trùng. Đối với thạch, thuận tiện nhất là sử dụng lọ 0,5 lít. Nếu bạn chọn lọ có kích thước khác thì điều này không quá quan trọng.

7. Chuyển thạch vào lọ và đậy nắp ngay lập tức. Sau đó làm theo quy trình chuẩn: lật lại, bọc lại, để nguội.

8. Thế là xong, món thạch nho thơm ngon và bổ dưỡng đã sẵn sàng. Ăn vì sức khỏe của bạn!

Công thức từng bước cho thạch nho đen và đỏ

Hai loại quả mọng tuyệt vời, ngon và rất tốt cho sức khỏe được kết hợp trong một loại thạch tinh tế, thoáng mát, kết hợp giữa hương thơm lạ thường và vị chua ngọt khác thường. Món tráng miệng này sẽ hơn một lần nhắc nhở bạn về một mùa hè tươi sáng, mọng nước và cơ thể bạn sẽ được nuôi dưỡng bằng các vitamin và nguyên tố vi lượng tốt cho sức khỏe.

Thành phần:

• Quả lý chua đỏ – 1,5 kg
• Quả lý chua đen – 1,5 kg
• Đường cát – 3,3 kg

Quá trình nấu ăn:

1. Đầu tiên bạn cần rửa thật sạch cả hai loại nho. Để làm điều này, hãy đặt quả mọng vào một cái chảo lớn, hoặc tốt hơn nữa là vào một cái chậu và đổ đầy nước vào. Dùng tay khuấy đều nho và bạn sẽ thấy ngay những mảnh vụn nổi lên trên mặt nước. Rửa sạch cả hai loại nho theo cùng một cách một lần nữa và đặt vào một cái chao để chất lỏng dư thừa có thể chảy ra.

2. Khi quả mọng đã khô một chút, cẩn thận gỡ nó ra khỏi cành, cẩn thận để không làm hỏng tính nguyên vẹn của quả.

3. Đổ 3-3,5 lít nước vào nồi, đun sôi. Cho nho đen và nho đỏ vào chảo nước sôi và đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút.

4. Cẩn thận xả nước và chà quả hấp qua rây. Đổ nước ép và cùi thu được vào nồi, phủ đường cát lên, phần vỏ còn lại sau khi xay có thể vứt đi mà không có lương tâm. Trộn đều quả mọng xay nhuyễn và đường rồi ủ trong khoảng 6 giờ. Sau đó, đặt chảo lên lửa và đun sôi, thỉnh thoảng khuấy bằng thìa gỗ và hớt bọt nếu hình thành.

5. Chuẩn bị lọ (tốt nhất là lọ nhỏ). Trước khi thực hiện việc này, đừng quên rửa chúng bằng xà phòng và khử trùng bằng một trong những phương pháp mà bạn biết.

6.Sau khi quả mọng xay nhuyễn, giảm nhiệt một chút và đun sôi thạch tương lai trong khoảng 10-12 phút.

7. Cẩn thận đổ thạch nóng vào lọ đã chuẩn bị sẵn và đậy kín ngay bằng nắp đậy đã khử trùng. Sau đó, lật ngược lọ, đắp chăn ấm và không chạm vào lọ nữa trong 24 giờ. Trong thời gian này, thạch sẽ có thời gian nguội hoàn toàn, sau đó có thể chuyển đến nơi thoáng mát để bảo quản thuận tiện hơn.

Ăn ngon miệng nhé!

Thạch trong suốt từ nước ép nho đen

Thạch được chế biến theo công thức này sẽ vô cùng thơm, đẹp và rất ngon. Quả lý chua đen chứa một lượng lớn pectin, giúp nước ép nho biến thành thạch trong vài phút mà không cần sử dụng gelatin hoặc các chất làm đặc khác. Món thạch này được chế biến rất đơn giản và nhanh chóng.

Thành phần:

• Nho đen chín – 1 kg
• Nước – 1 ly
• Đường cát - theo khẩu vị (với tỷ lệ 500 g mỗi lít nước ép)

Quá trình nấu ăn:

1. Làm món thạch trong suốt tinh tế này không thể nào dễ dàng hơn thế. Đầu tiên bạn cần rửa sạch nho đen. Tốt nhất là rửa quả mọng như vậy trong chậu có nhiều nước - tất cả các mảnh vụn sẽ nổi lên ngay lập tức.

2. Đặt nho đã rửa sạch vào nồi nhỏ và thêm một cốc nước vào đó. Đặt chảo lên lửa và đun sôi. Sau khi nước sôi, không tắt bếp mà giảm lửa và để dâu sôi trong vòng 10-12 phút. Trong thời gian này, quả nho sẽ vỡ ra và tiết ra một lượng nước vừa đủ.

3. Lấy một cái chảo khác, đặt một cái rây lên trên rồi đổ nho và nước ép vào chảo này. Nghiền quả mọng qua rây.Bánh thu được (vỏ nho đen) không thể vứt đi mà phải sấy khô và thêm vào, chẳng hạn như trà khi pha. Đặt chảo đựng nước ép lên bếp (sau khi đo thể tích của toàn bộ nước ép) và đun sôi. Ngay khi nước sôi, bắt đầu thêm từng chút đường vào. Tự xác định lượng đường, sử dụng công thức cơ bản làm hướng dẫn: cứ mỗi lít nước ép, 500 gam đường cát. Trộn kỹ. Nên giảm lửa ở mức vừa và nấu cho đến khi lượng nước ép giảm khoảng 1/3 thể tích ban đầu. Quá trình này có thể đưa bạn từ 40 phút đến một giờ.

4. Trong khi thạch đang sôi, hãy rửa lọ bằng nước ấm và soda rồi khử trùng. Không quan trọng bạn làm theo cách nào (hấp, trong lò nướng, trong lò vi sóng).

5. Đổ thạch nóng đã hoàn thành thẳng từ chảo vào lọ đã chuẩn bị sẵn. Cuộn các lọ có nắp đậy đã khử trùng lại và để yên (đậy nắp) cho đến khi nguội hoàn toàn. Lúc này, thạch không chỉ nguội đi mà còn đông lại và đặc lại, vì vậy để không làm ảnh hưởng đến quá trình này, bạn tuyệt đối không chạm vào lọ. Thực ra đó là tất cả. Khi lọ thạch đã nguội là đã sẵn sàng. Tốt nhất nên bảo quản chế phẩm này trong hầm, nơi mát và tối.

Ăn ngon miệng nhé!

Một công thức làm thạch rất ngon với agar-agar

Mặc dù thực tế là nho đen tự tạo gel hoàn hảo nhờ pectin chứa trong nó, đôi khi một chất làm đặc như thạch agar được thêm vào thạch nho đen. Loại thạch này có độ đặc hoàn toàn khác, đặc. Thạch lý chua đen với agar-agar sẽ cứng lại ngay cả sau khi xử lý nhiệt, điều này đôi khi có thể hữu ích trong nấu ăn.

Thành phần:

• Nho đen – 0,3 kg
• Nước uống – 200 ml
• Agar-agar - 1,5 muỗng cà phê.
• Đường cát – 250 g

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch quả lý chua đen dưới nước lạnh, để ráo nước trong một cái chao và loại bỏ khỏi cành nếu bạn chưa làm trước. Sau đó chuyển nho đã rửa sạch vào nồi nhỏ và đổ 150 ml nước lên quả. Đặt chảo lên bếp và đun sôi nước.

2. Ngay khi lượng trong chảo sôi, giảm lửa nhẹ và thêm 250 gam đường vào nho. Trộn đều và để nhỏ lửa trong 7-10 phút để dâu không bị cháy, dùng thìa gỗ khuấy liên tục.

3. Lấy chảo ra khỏi bếp và chuyển những quả dâu đã luộc vào một cái rây rồi đặt rây lên chảo. Đồng thời lọc lấy nước cốt qua rây. Bây giờ bạn cần xay các loại quả mọng, cách thuận tiện nhất để thực hiện việc này là dùng thìa, ấn một chút và chà qua rây.

4. Pha loãng agar-agar trong 50 ml nước, sau đó đổ vào nho xay nhuyễn. Đặt chảo với tất cả các nguyên liệu trên lửa và đun sôi lại món thạch tương lai. Đừng quên khuấy liên tục hỗn hợp quả mọng để không bị cháy. Sau khi sôi, giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa trong khoảng 7 phút.

5. Đổ thạch nho vào lọ đã được rửa trước bằng soda và khử trùng bằng cách hấp, cho vào lò nướng hoặc lò vi sóng rồi cuộn lại ngay bằng nắp đã khử trùng.

6. Bảo quản thạch đã nguội thành phẩm (không cần lật lọ) ở nơi thoáng mát.

Chúc ngon miệng!

Cách làm thạch nho đen và mâm xôi cho mùa đông

Hãy thử làm món thạch mâm xôi và nho đen tốt cho sức khỏe và đầy hương vị này.Hai loại quả mọng tuyệt vời, tốt cho sức khỏe và giàu vitamin kết hợp thành một món ngon tuyệt vời. Món thạch này có thể phết lên bánh mì, thêm vào kem, dùng làm lớp phủ trong bánh ngọt hoặc đơn giản là dùng thìa ăn với trà.

Thành phần:

• Quả mâm xôi – 0,3 kg
• Nho đen – 0,3 kg
• Quittin – 15 g
• Đường – 0,3 kg

Quá trình nấu ăn:

1. Đầu tiên, bạn cần rửa sạch nho dưới vòi nước chảy, sau đó chuyển chúng vào một cái chao và để khô một chút. Xin lưu ý rằng quả mọng phải không có cành, chúng phải được loại bỏ.

2. Chúng tôi cũng thực sự khuyên bạn nên rửa quả mâm xôi (mặc dù vì lý do nào đó mà nhiều người không làm điều này). Vì quả mâm xôi là loại quả mọng rất mỏng manh và mỏng manh nên bạn cần rửa chúng thật cẩn thận và cẩn thận. Đổ nước vào chậu rồi đặt quả mâm xôi vào đó, dùng tay nhẹ nhàng trộn đều quả mâm xôi và rửa sạch hết cặn bẩn trôi nổi. Đồng thời đặt quả mâm xôi đã rửa sạch vào một cái chao để chất lỏng dư thừa có thể chảy ra.

3. Dưới tác động của nước, quả mâm xôi sẽ mất đi vẻ ngoài phần nào, vì vậy hãy bắt đầu từ việc đó trước. Quả mọng cần được xay nhuyễn. Bạn có thể sử dụng máy xay ngâm hoặc đơn giản là dùng thìa nghiền nát quả mọng. Nhiệm vụ chính của bạn là làm cho quả mâm xôi tiết ra nước.

4. Lấy một cái bát nhỏ, đặt một cái rây lên đó và đổ mâm xôi xay nhuyễn vào đó. Lấy một cái thìa và chà quả mâm xôi qua một cái rây. Bột giấy còn lại có thể được loại bỏ.

5. Bây giờ điều tương tự cũng cần được thực hiện với quả lý chua. Đầu tiên, nghiền nát tất cả các loại quả mọng (bằng máy xay hoặc thìa), sau đó cho quả mâm xôi xay nhuyễn qua rây vào quả mâm xôi.

6. Chúng tôi khuyên bạn nên nấu món thạch này trong máy làm bánh mì, nhưng bạn cũng có thể làm món này trên chảo thông thường trên bếp. Vì vậy, rắc đều nước ép mâm xôi-nho với đường.Bạn có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo sở thích của mình. Thêm một gói Quittin vào nước ép quả mọng (giống như gelatin, nó có đặc tính tạo gel sẽ giúp thạch của chúng ta đạt được độ đặc mong muốn).

7. Nếu bạn, giống như chúng tôi, chuẩn bị món thạch này trong máy làm bánh mì, thì tất cả những gì bạn phải làm là đóng nắp thiết bị và đặt chương trình “Jam”. Những người nấu thạch nho với quả mâm xôi trên bếp trước tiên phải đun sôi, sau đó khuấy liên tục trên lửa nhỏ trong khoảng một giờ.

8. Trong khi chuẩn bị thạch, rửa sạch lọ bằng baking soda. Bạn có thể khử trùng lọ không chỉ bằng cách hấp mà còn có thể khử trùng trong lò nướng chẳng hạn. Hoặc trong lò vi sóng. Có rất nhiều thông tin về chủ đề này trên Internet.

9. Đổ thạch nóng đã hoàn thành vào lọ khô, sạch và đậy kín bằng nắp đậy đã khử trùng. Không cần phải lật ngược lọ. Để thạch nguội như bình thường. Khi thạch nguội đi, nó sẽ đạt được độ đặc như mong muốn. Thạch nguội nên được bảo quản ở nơi tối và mát.

Chúc bạn và những người thân yêu của bạn ngon miệng!