Thạch mơ là một món ăn lạ miệng và thơm ngon mà cả gia đình sẽ yêu thích. Trong mùa hè, các bà nội trợ chuẩn bị tất cả các loại món trái cây: bánh nướng, bánh trái và tất nhiên là mứt, mứt và thạch. Việc chuẩn bị cho mùa đông sẽ giữ được tâm trạng, sự ấm áp này và mang lại những kỷ niệm về mùa hè trong mùa đông.
Thạch mơ rỗ đặc cho mùa đông
Món tráng miệng ngon nhất bạn có thể thưởng thức cùng tách trà vào buổi tối mùa đông lạnh giá là thạch mơ. Và chúng tôi không nói về những gì họ bán trong hộp ở cửa hàng. Đây là về loại thạch đặc và ngon, được chuẩn bị trong lọ cho mùa đông, để ngay cả trong thời tiết lạnh giá, bạn vẫn có thể thưởng thức hương vị và lợi ích của trái cây mùa hè.
- Quả mơ 1 (kg)
- Đường cát 500 (gram)
- Nước 400 (mililít)
-
Cách nấu thạch mơ đặc cho mùa đông? Bắt đầu bằng cách chuẩn bị trái cây. Phân loại chúng, chọn những quả chín và mềm. Nếu quả mơ có vết lõm nhỏ, hãy cẩn thận cắt bỏ chúng. Rửa kỹ trái cây dưới vòi nước chảy, đặc biệt nếu bạn mua nó. -
Loại bỏ thân cây. Dùng tay bẻ đôi quả và bỏ hạt.Nếu điều này khó thực hiện vì trái cây quá mềm, hãy dùng dao. Cắt quả mơ thành từng phần tư. -
Chuyển trái cây xắt nhỏ vào một cái chảo lớn. Đổ nước vào đó. Đặt bát đựng trái cây trên lửa vừa và nấu cho đến khi chúng mềm hoàn toàn. Sau đó, xả nước. -
Lấy một cái chảo khác và đặt một cái rây lên nó. Cho từng phần trái cây luộc vào và nghiền thành máy xay nhuyễn. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng một thiết bị đặc biệt hoặc một muỗng canh. Thêm đường vào nồi cùng với hỗn hợp nhuyễn và khuấy đều. Đặt thạch tương lai trên lửa vừa và nấu cho đến khi khối lượng giảm đi một phần ba. -
Khử trùng lọ và nắp bằng cách cho vào nước sôi trong 3-4 phút. Đổ thạch nóng vào thùng nửa lít và đậy kín bằng nắp đã chuẩn bị sẵn. Đặt lọ lộn ngược, phủ một miếng vải dày hoặc chăn nhỏ và để cho đến khi nguội hoàn toàn. Bảo quản món ăn đã hoàn thành trong hầm hoặc nơi mát mẻ khác.
Chúc ngon miệng!
Cách nấu thạch mơ với thạch thơm ngon cho mùa đông?
Để làm món thạch ngon dễ dàng và đơn giản, cần có rất nhiều chất kết dính. Chúng không mang lại bất kỳ hương vị nào, nhưng chúng giúp tạo ra độ đặc đặc trưng mà món thạch nổi tiếng. Một trong số đó là agar-agar. Nó giúp các sản phẩm cứng lại ở nhiệt độ phòng, điều này làm cho nó khác biệt với tất cả các sản phẩm khác.
Thời gian nấu - 30 phút
Thời gian nấu - 1 giờ
Khẩu phần – 3
Thành phần:
- Quả mơ - 1 kg.
- Đường cát - 500 g.
- Thạch thạch – 1 gói
Quá trình nấu ăn:
1. Phân loại và rửa hoa quả thật kỹ. Cắt mỗi quả làm đôi, bỏ hạt và cuống. Chọn những quả mơ chín nhưng chắc.Chúng sẽ giữ được hình dạng tốt trong thạch.
2. Xếp mơ và đường thành từng lớp vào chảo sâu lòng. Để làm điều này, đặt nửa quả mơ thành một lớp dưới đáy đĩa, cắt mặt lên và rắc đường. Đặt một lớp mơ và đường khác lên trên theo cách tương tự.
3. Lặp lại cho đến khi hết trái cây. Điều này sẽ giúp trái cây giải phóng nước nhanh hơn và hấp thụ vị ngọt. Để chảo ít nhất vài giờ hoặc qua đêm để tiết ra nhiều nước hơn.
4. Xả một phần nhỏ chất lỏng từ trái cây vào cốc. Mở gói agar-agar và đổ lượng chứa vào cốc này. Khuấy cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Thêm dung dịch trở lại quả mơ. Khuấy cẩn thận để không làm hỏng trái cây mỏng manh. Đặt chảo lên lửa và đun sôi. Nấu thêm 4 phút nữa. Cẩn thận loại bỏ bọt thu được bằng thìa. Ở giai đoạn này, bạn không thể trộn thạch bằng thìa, nĩa hoặc thìa nữa, nếu không mơ sẽ bị nát. Để mứt không bị cháy, hãy lắc nhẹ chảo theo chuyển động tròn.
5. Chuẩn bị thùng chứa phôi. Khử trùng lọ và nắp trong lò nung nóng sẵn ở 120 độ trong 10 phút. Điều này là cần thiết để thạch không bị chua. Dùng một thìa canh, cẩn thận đặt quả mơ vào lọ và đổ đầy chất lỏng vào. Bảo quản và chờ cho đến khi nguội hoàn toàn. Bảo quản thạch ở nơi tối, mát và dùng với trà nóng.
Chúc ngon miệng!
Thạch mơ đặc gelatin cho mùa đông
Sản phẩm phổ biến nhất để làm bất kỳ loại thạch nào là gelatin. Và không phải vô ích, nó rất dễ dàng và thuận tiện để làm việc. Sản phẩm cho kết quả chính xác như mong đợi, không có nguy cơ thất bại. Ngoài ra, nó rất dễ dàng tìm thấy ở bất kỳ cửa hàng nào, dù là nhỏ nhất.Thạch mơ sẽ hấp dẫn trẻ em và người lớn.
Thời gian nấu - 30 phút
Thời gian nấu - 20 giờ
Khẩu phần – 3
Thành phần:
- Quả mơ - 600 gr.
- Đường cát - 500 g.
- Gelatin - 15 g.
- Nước – 60 ml.
- Nước chanh - 1 muỗng cà phê.
Quá trình nấu ăn:
1. Chuẩn bị mơ để làm thạch, mơ phải chín và mọng nước nhưng không quá mềm, nếu không quả mơ sẽ bị nát và trông không hấp dẫn khi để trong thạch. Rửa sạch quả mơ dưới vòi nước chảy và lau khô bằng khăn để loại bỏ độ ẩm dư thừa. Cắt mỗi quả làm đôi và loại bỏ hạt. Loại bỏ cả cuống.
2. Đổ gelatin vào một cái chảo lớn, có đáy dày. Thêm đường cát vào đó. Trộn nguyên liệu khô.
3. Đặt những quả mơ đã cắt làm đôi vào cùng một chảo và khuấy cẩn thận để không làm hỏng quả mơ mỏng manh. Đậy nắp chảo và để trái cây ngấm và tiết ra nước trong 20 giờ ở nhiệt độ phòng.
4. Sau thời gian này, bắc chảo lên bếp. Đổ nước và một thìa nước cốt chanh vào. Axit sẽ khiến thạch trong lọ không bị hỏng quá nhanh. Nếu bạn không có chanh hoặc nước sốt chanh, hãy sử dụng axit xitric. Nấu thạch tương lai trên lửa cao.
5. Khi chất lỏng sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút, khuấy liên tục bằng thìa gỗ. Khi bọt hình thành, hãy loại bỏ nó bằng thìa.
6. Rửa kỹ và khử trùng lọ và nắp trong lò hoặc trong nước sôi. Nếu bạn không chuẩn bị bình theo cách này, đồ đựng bên trong sẽ nhanh chóng bị mốc hoặc chua. Chia thạch vào các thùng chứa nửa lít và cuộn lại. Đặt chúng với nắp đậy xuống và giữ như vậy cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.Thạch thành phẩm có thể ăn ngay hoặc bảo quản trong một năm ở nơi tối, mát mẻ.
Chúc ngon miệng!
Cách làm thạch mơ đơn giản, ngon miệng cho mùa đông với cam
Thạch mơ nổi tiếng với màu hổ phách đẹp mắt và vị ngọt thanh. Cam thêm vị chua và cân bằng vị ngọt với hương cam quýt. Ngoài ra, màu sắc càng trở nên sáng hơn và nắng hơn. Sự kết hợp của các loại trái cây miền Nam này sẽ sưởi ấm tâm hồn bạn và bổ sung vitamin cho cơ thể bạn suốt cả năm.
Thời gian nấu - 30 phút
Thời gian nấu - 1 giờ
Khẩu phần – 4
Thành phần:
- Quả mơ - 1 kg.
- Đường cát - 800 gr.
- Cam – 1 chiếc.
Quá trình nấu ăn:
1. Phân loại mơ, loại bỏ những quả mơ bị thối, gãy và chưa chín. Để món thạch ngon và đẹp bạn cần những quả chín và đặc. Rửa và lau khô trái cây. Cắt chúng làm đôi và loại bỏ hạt và thân cây. Cắt đôi một lần nữa.
2. Rửa cam dưới vòi nước bằng miếng bọt biển. Bạn cũng có thể sử dụng một ít chất tẩy rửa không mùi. Điều này là cần thiết để loại bỏ lớp sáp bao phủ trái cây phía nam. Cắt cam quýt thành 8 miếng (lát hoặc khoanh) và bỏ hạt. Xay mơ và cam thành nhuyễn bằng máy xay thịt hoặc máy chế biến thực phẩm.
3. Chuyển hỗn hợp vào nồi có thành dày và đặt trên lửa. Đun sôi. Khuấy liên tục, thêm một phần 200 gram vào hỗn hợp. Đun sôi lại và nấu trong 5 phút, khuấy liên tục. Sau thời gian này, thêm lượng đường tương tự và lặp lại các thao tác. Thêm tất cả đường vào trái cây theo cách này.
4. Sau khi thêm chút đường cuối cùng, để thạch trên lửa thêm 5 phút nữa.Hỗn hợp nóng sẽ khá đặc nhưng khi nguội sẽ có độ đặc giống như thạch.
5. Đổ trái cây xay nhuyễn còn nóng vào lọ đã rửa sạch và khử trùng. Đóng chúng kín bằng nắp đậy đã chuẩn bị sẵn. Đặt lọ lộn ngược và che chúng bằng khăn hoặc vải dày. Sau khi nguội hoàn toàn, thạch đã sẵn sàng để sử dụng. Lưu trữ nó ở nơi mát mẻ không quá một năm.
Chúc ngon miệng!
Công thức từng bước làm thạch mơ với pectin
Một trong những chất kết dính được sử dụng để làm thạch là pectin. Chất này cũng có trong trái cây nên mứt làm từ chúng đặc hơn so với các loại trái cây và quả mọng khác. Để quá trình làm thạch bớt tốn thời gian, bạn có thể cho thêm pectin vào.
Thời gian nấu - 40 phút
Thời gian nấu - 13 giờ
Khẩu phần – 6
Thành phần:
- Quả mơ - 2 kg.
- Đường cát - 1 kg.
- Pectin – 40 g.
Quá trình nấu ăn:
1. Rửa kỹ những quả mơ chín và chắc đã chuẩn bị dưới vòi nước mát. Lau khô chúng bằng khăn giấy. Cắt trái cây làm đôi hoặc làm tư và loại bỏ hạt.
2. Xếp từng lớp mơ đã cắt nhỏ vào nồi sâu lòng. Rắc chúng với đường. Đặt một lớp mơ khác lên trên và rắc đường. Lặp lại cho đến khi hết trái cây và bạn đã đổ được 700 gam vị ngọt. Lượng đường thay đổi tùy theo độ ngọt mà bạn thích mứt. Một pound đường cho mỗi kg trái cây được coi là tiêu chuẩn tối thiểu. Để trái cây ngâm ít nhất 12 giờ hoặc qua đêm. Trong thời gian này, mơ sẽ tiết ra nhiều nước, trong đó đường sẽ tan.
3. Vào buổi sáng, trộn kỹ pectin và lượng đường còn lại.Nếu bạn làm không tốt, pectin sẽ vón cục và thạch sẽ không hoạt động. Đặt chảo mơ trên lửa, đun nóng nhẹ và từ từ thêm từng chút hỗn hợp khô vào, liên tục khuấy trái cây bằng thìa gỗ hoặc thìa. Đun sôi và hớt hết bọt hình thành. Nấu thêm 5 phút nữa mà không ngừng khuấy.
4. Rửa sạch lọ và khử trùng trong lò. Để làm điều này, hãy làm nóng nó đến 100 độ và gửi các bình nóng lên trong 15 phút. Các nắp có thể được xử lý theo cách tương tự. Đường nối sẽ được bảo quản trong bao lâu tùy thuộc vào độ sạch sẽ và sự chuẩn bị của thùng chứa.
5. Đổ thạch nóng vào lọ nửa lít và cuộn nắp lại. Đặt chúng lại với nhau và phủ một lớp vải dày. Để trong 12 giờ cho đến khi nguội hoàn toàn. Bảo quản các chế phẩm trong hầm, tủ lạnh hoặc tủ đựng quần áo.
Chúc ngon miệng!
Cách làm thạch mơ đặc bằng thạch Jellyfix?
Jellyfix khác với các chất kết dính khác được sử dụng để làm thạch như thế nào? Đầu tiên là tốc độ hành động. Một công thức sử dụng nó có thể được coi là một công thức “năm phút”. Và, không giống như gelatin, nó được làm hoàn toàn từ nguyên liệu thực vật và phù hợp cho người ăn chay.
Thời gian nấu - 15 phút
Thời gian nấu - 40 phút
Khẩu phần – 6
Thành phần:
- Quả mơ - 2 kg.
- Đường cát - 1 kg.
- Zhelfix – 2 gói
Quá trình nấu ăn:
1. Phân loại và rửa thật sạch mơ. Chỉ những quả chín mọng nước, không bị thối mới thích hợp làm thạch. Đặt chúng vào một cái chao để thoát nước thừa.
2. Cắt bỏ phần cuống của mỗi quả. Cắt đôi quả mơ và loại bỏ hạt. Nếu làm điều này bằng tay không thuận tiện lắm, hãy sử dụng dao.
3.Đặt nửa quả mơ vào tô lớn và xay nhuyễn trái cây bằng máy xay ngâm. Sẽ thuận tiện hơn khi thực hiện việc này theo từng phần nhỏ. Kết quả sẽ là một hỗn hợp nhuyễn đồng nhất.
4. Đổ gelfix và 4 thìa đường vào một bát khác. Trộn rất tốt.
5. Cho mơ xay nhuyễn vào nồi rồi đặt lên bếp. Đun sôi và từ từ thêm hỗn hợp đường và gelfix. Khuấy liên tục trong suốt quá trình này. Khi đường và gelfix đã tan hoàn toàn, thêm phần đường cát còn lại vào từng phần. Khuấy kỹ và đun sôi, sau đó nấu trong 3 phút. Loại bỏ bọt xuất hiện bằng thìa. Đổ thạch vào lọ đã khử trùng trước và đậy kín bằng nắp vặn đã chuẩn bị sẵn. Lật ngược lọ và để ở vị trí này trong 5 phút. Sau đó đưa chúng trở lại dạng bình thường và đợi cho đến khi chúng nguội hoàn toàn. Thạch đã sẵn sàng, dùng ngay với bánh kếp, bánh pho mát hoặc chỉ với trà nóng, hoặc bảo quản ở nơi tối, mát mẻ.
Chúc ngon miệng!
