Lagman chiên

Lagman chiên là một món ăn Trung Á cổ điển đặc trưng bởi mì sợi tự làm, các loại rau và thịt tươi. Theo quy định, thịt bò hoặc thịt cừu được sử dụng để nấu ăn, tuy nhiên, trong thực tế hiện đại, các đầu bếp cho phép sử dụng thịt gia cầm và thịt lợn làm cơ sở - tất cả phụ thuộc vào sở thích của bạn. Theo truyền thống, ớt chuông ngọt, củ cải và cà tím được thêm vào như các loại rau. Người ta cũng có phong tục rắc một lượng gia vị vừa đủ vào món ăn này: ớt đỏ, tỏi và nhiều thứ khác.

Lagman chiên kiểu Uzbek tại nhà

Lagman chiên theo phong cách Uzbek tại nhà là một món ăn ngon miệng và hài lòng, là sự kết hợp của sợi mì dài (thường được nấu bằng tay) với thịt và rau. Món ăn này được ưa chuộng trên toàn thế giới, vậy tại sao chúng ta không thử nhỉ?

1. 
   Để thuận tiện cho chúng tôi và để giảm thời gian, chúng tôi bày tất cả các thành phần cần thiết lên bàn.
2. 
   Thịt bò rửa sạch với nước rồi cắt thành từng miếng khá mỏng.
3. 
   Đun nóng dầu trong chảo rồi cho thịt vào xào đến khi chuyển màu, thêm một ít nước rồi đậy nắp lại.
4. 
   Đồng thời, chúng ta trang bị cho mình một chiếc máy gọt rau củ và loại bỏ vỏ khoai tây và cà rốt. Gọt vỏ hành tây.
5. 
   Rau củ rửa sạch và phơi khô thái nhỏ.
6. 
   Thêm hành tây vào thành phần thịt.
7. 
   Chúng ta vặn cà chua qua máy xay thịt hoặc xay trong máy xay, cho vào tô chịu nhiệt cùng với cà rốt ngay khi hành tây trở nên trong suốt.
8. 
   Đổ khối khoai tây vào.
9. 
   Đun nhỏ lửa cho đến khi nguyên liệu mềm và bổ sung thành phần chính bằng các dải cùi ớt chuông và cà tím cắt nhỏ. Nêm thức ăn với thì là, hạt tiêu và muối.
10. 
    Lúc này, luộc mì trong nước sôi có thêm muối và một lượng nhỏ dầu hướng dương. Đặt trên một cái rây, loại bỏ nước dư thừa.
11. 
    Đặt một phần mì lên đĩa và rưới nước sốt thịt lên trên. Trang trí với lá ngò tươi thơm và bắt đầu bữa ăn. Chúc ngon miệng!

Kaurma lagman với thịt bò

Kaurma lagman với thịt bò là món ăn chính giúp bạn thoát khỏi cơn đói lâu ngày. Thành phần chính trong món ăn này là thịt bò, mì, cũng như các loại rau ngon ngọt và bổ dưỡng: đậu xanh, cà chua, ớt chuông và nhiều loại khác.

Giờ nấu ăn – 60 phút

Giờ nấu ăn - 15 phút.

Khẩu phần – 6.

Thành phần:

• Thịt bò - 250 g.
• Mì lagman – 250 gr.
• Cà chua - 200 gr.
• Ớt chuông - 150 g.
• Đậu xanh - 150 g.
• Hành tây - 60 g.
• Cà rốt – 60 gr.
• Dầu hướng dương - 40 ml.
• Ớt đỏ xay - ½ muỗng cà phê.
• Rau mùi đất - ½ muỗng cà phê.
• Trứng - 2 chiếc.
• Nước - 1,5 muỗng canh.
• Tỏi - để nếm thử.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Rửa sạch thịt với nước và lau khô theo cách thuận tiện, cắt thành từng miếng lớn.

Bước 2. Đun nóng dầu thực vật trong chảo rồi cho thịt bò cũng như hành tây thái nhỏ vào xào cho đến khi vàng nâu, sau đó giảm lửa xuống thấp, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 40-50 phút. Sau đó, làm bay hơi nước thừa và thêm muối, tỏi, cho qua máy ép và gia vị.

Bước 3. Ngay khi thịt bò đã mềm, cho cà rốt gọt vỏ miếng lớn vào tô chịu nhiệt và chiên trong 3-5 phút.

Bước 4. Chúng ta bổ sung vào món ăn những lát cà chua và ớt chuông, đậu - trộn đều và tiếp tục nấu.

Bước 5. Sau 3-4 phút, cho mì đã luộc vào chảo.

Bước 6. Đồng thời, đập trứng với một chút muối và một thìa rưỡi nước, chiên hai chiếc bánh xèo trong chảo đã phết dầu.

Bước 7. Cuộn bánh xèo thành từng cuộn và cắt thành dải, đổ vào lagman.

Bước 8. Trộn và chuyển sang phục vụ.

Bước 9. Lagman có thể được trang trí bằng các loại thảo mộc tươi trước khi phục vụ, nó sẽ càng đậm đà hương vị hơn!

Lagman chiên gà

Lagman chiên với thịt gà là một món ăn nhẹ nhàng và ngon miệng, có thể chế biến nhanh hơn nhiều lần so với cách chế biến cổ điển. Nhưng điều này không có gì đáng ngạc nhiên, vì thời gian xử lý nhiệt đối với thịt gà ít hơn nhiều so với thịt bò chẳng hạn. Tùy theo mùa và tình trạng sẵn có, bạn có thể sử dụng các loại rau khác nhau.

Giờ nấu ăn – 45 phút.

Giờ nấu ăn – 15-20 phút.

Khẩu phần – 5.

Thành phần:

• Phi lê gà - 500 gr.
• Mì kéo nhà làm – 500 gr.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Tỏi – 2 củ.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Ớt chuông - ½-1 chiếc.
• Cà chua - 1 chiếc.
• Bột cà chua - 1 muỗng canh.
• Nước tương - để nếm thử.
• Dầu hướng dương - 4-5 muỗng canh.
• Zira - ½ muỗng cà phê.
• Rau mùi - ¼ muỗng cà phê.
• Ớt bột - ¼ muỗng cà phê.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Lấy màng ra khỏi phi lê, cắt thành khối vừa phải và chiên trong dầu nóng với muối và gia vị trong khoảng 7 phút.

Bước 2. Sau đó, cho tỏi và hành tây thái nhỏ vào đảo đều và xào trong 5 phút. Sau đó thêm que cà rốt, đổ nước tương và đun nhỏ lửa thêm 7 phút nữa.

Bước 3. Cho các nguyên liệu đã chiên thơm vào tô, cho một ít dầu vào chảo nóng.

Bước 4. Đổ bột cà chua pha loãng với nước vào tô chịu nhiệt, cũng như đổ cà chua cắt nhỏ vào tô máy xay - đun nóng, khuấy đều. Sau khoảng 5 phút, cho cùi ớt ngọt cắt nhỏ vào nước sốt, lấy mẫu, nếu nước sốt chua có thể thêm một chút đường cát.

Bước 5. Đổ nước sôi lên mì và chắt nước dùng, cho các nguyên liệu vào nước sốt, trộn đều và đun nóng.

Bước 6. Tiếp theo, cho thịt gà và rau củ vào vạc, đảo đều lần nữa rồi để trên bếp lửa thêm 5 phút.

Bước 7. Đặt lagman vào từng bát và nếu muốn, có thể thêm ớt và lá ngò tươi. Chúc ngon miệng!

Kaurma lagman với thịt lợn

Kaurma lagman với thịt lợn là một món ăn bổ dưỡng sẽ làm bạn ngạc nhiên với hương vị khác thường, kết hợp giữa vị cay, gia vị và vị ngọt. Nếu bạn chưa bao giờ thử lagman thì hãy nhớ ghi lại công thức này và nuông chiều vị giác của mình nhé!

Giờ nấu ăn – 1 giờ 10 phút

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Khẩu phần – 4-5.

Thành phần:

• Thịt lợn - 350 g.
• Dầu thực vật - 30ml.
• Ớt chuông đỏ - 1 chiếc.
• Mì lagman – 50 gr. (mỗi khẩu phần)
• Hành tây - 1 chiếc.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Cà chua trong nước ép riêng của họ – 250 gr.
• Tỏi – 1-2 củ.
• Khoai tây - 500 g.
• Muối - để nếm thử.
• Rau xanh - 1 bó.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Trước hết, rã đông thịt, chuẩn bị các loại rau và rau thơm.

Bước 2. Thịt lợn ta rửa sạch rồi dùng giấy ăn thấm khô, cắt thành từng lát tùy ý. Chất béo dư thừa có thể được loại bỏ.

Bước 3. Lột vỏ đầu hành và cắt thành từng sợi mỏng.

Bước 4. Đun nóng dầu thực vật trong chảo rán có cạnh cao và chiên thịt trên lửa vừa trong 6-7 phút.

Bước 5. Lúc này, cắt cà rốt gọt vỏ và cùi ớt ngọt thành từng thanh.

Bước 6. Cho hành tây vào thịt lợn đã chuyển màu, trộn đều rồi đun trên lửa nhỏ khoảng 3-4 phút.

Bước 7. Tiếp theo, cho dải cà rốt và ớt chuông vào chảo rang, đảo đều và chiên khoảng 3-4 phút.

Bước 8. Cho thịt lợn và các loại rau củ với cà chua vào nước ép riêng, khuấy đều và đun nóng trong 5 phút.

Bước 9. Cắt khoai tây gọt vỏ và rửa sạch thành khối vuông vừa.

Bước 10. Thêm vào các thành phần còn lại.

Bước 11. Đổ nước vào nước sốt thịt sao cho nước gần như bao phủ hoàn toàn các nguyên liệu. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp cho đến khi nước dùng bốc hơi hoàn toàn hoặc một phần và các miếng khoai tây đã sẵn sàng.

Bước 12. Sau 20-25 phút, nêm lagman với các loại thảo mộc cắt nhỏ, muối và tỏi, cho qua máy ép. Khuấy và đun nóng cùng với gia vị trong 3 phút.

Bước 13. Đồng thời, luộc mì trong nước sôi có pha muối cho đến khi mì gần chín hẳn.

Bước 14Đổ mì đã luộc chín tới vào bát rồi rưới nước sốt thịt và rau lên trên. Nếu muốn, cũng rắc rau thơm lên trên.

Bước 15. Dùng nóng và thưởng thức. Chúc ngon miệng!

Lagman chiên trong vạc

Lagman chiên trong vạc là một món ăn rất phổ biến ở châu Á, có thể dễ dàng chế biến tại nhà, chỉ sử dụng những sản phẩm có sẵn trong tay. Thứ duy nhất bạn phải mua là loại mì dài đặc biệt, để chế biến bạn chỉ cần nước sôi.

Giờ nấu ăn – 65 phút.

Giờ nấu ăn – 15-20 phút.

Khẩu phần – 4-5.

Thành phần:

• Thịt bò - 350 gr.
• Mì lagman – 500 gr.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Đậu xanh - 100 g.
• Bắp cải Bắc Kinh - 100 gr.
• Ớt chuông - 2 chiếc.
• Củ cải – ½ chiếc.
• Cà chua (lớn) - 1 chiếc.
• Dầu hướng dương - 70 ml.
• Bột cà chua - 1,5 muỗng canh.
• Rau mùi - ½ muỗng cà phê.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - ½ muỗng cà phê.
• Nước tương - 3 muỗng canh.
• Tỏi – 3-4 tép.
• Hành lá – 2-3 củ.
• Ớt cay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chúng ta rửa sạch thịt bò và lau khô bằng giấy ăn, cắt thành từng lát mỏng rồi ướp với nước tương, hạt tiêu xay và một thìa dầu hướng dương - khuấy đều và để khoảng 30 phút.

Bước 2. Không lãng phí thời gian, hãy cắt tất cả các loại rau được liệt kê trong danh sách, vì sẽ không còn thời gian cho việc này nữa. Băm đậu, hành, tỏi và ớt cay một cách ngẫu nhiên.

Bước 3. Cắt bắp cải và cùi ớt ngọt thành hình vuông vừa, cà chua thành khối vuông, hành tây thành nửa hoặc 4 khoanh.

Bước 4. Cho thịt vào chảo dầu nóng, chiên trên lửa lớn và khuấy liên tục cho đến khi tạo thành lớp vỏ đặc trưng.

Bước 5.Thêm hành tây vào thịt bò chín, khuấy đều và đun nhỏ lửa trong vài phút.

Bước 6. Bây giờ thêm bột cà chua và cà chua, muối vào chảo và thêm nước tương nếu muốn. Không giảm lửa, chiên nhanh tay, nhớ khuấy đều.

Bước 7. Bây giờ thêm bắp cải và đậu xanh vào, trộn đều và nấu trong 1-2 phút.

Bước 8. Thêm dải củ cải.

Bước 9. Nêm thịt và rau với hạt tiêu đen và rau mùi xay. Chúng tôi nấu mọi thứ theo cùng một cách trên ngọn lửa lớn, tránh tạo thành nước và cháy khét.

Bước 10. Sau ba phút, cho ớt chuông vào vạc và khuấy thường xuyên.

Bước 11. Sau vài phút nữa, thêm tỏi, hành lá, ớt cay và muối vào lagman.

Bước 12. Ngâm mì đặc biệt trong nước sôi trong một phút và đặt trên một cái rây, loại bỏ độ ẩm dư thừa.

Bước 13. Chuyển mì vào vạc, trộn kỹ và sau 60 giây thì lấy ra khỏi bếp.

Bước 14. Dọn món lagman chiên ra bàn “còn nóng”. Chúc ngon miệng!

Lagman chiên kiểu Uyghur

Món lagman chiên của người Uyghur khác với món ban đầu ở chỗ đây là món thứ hai không có nước dùng. Theo đó, hương vị và mùi thơm của tất cả các thành phần trở nên đậm đà hơn gấp nhiều lần, điều này không thể không làm hài lòng những người yêu thích món ăn lạ miệng này.

Giờ nấu ăn – 2 giờ 30 phút

Giờ nấu ăn - 10 phút.

Khẩu phần – 2.

Thành phần:

• Mì lagman – 100 gr.
• Thịt bò - 150 g.
• Bột cà chua - 1 muỗng canh.
• Ớt chuông - ½ chiếc.
• Bắp cải Bắc Kinh - 100 gr.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Tỏi - để nếm thử.
• Gừng xay - để nếm thử.
• Muối - để nếm thử.
• Tinh bột - 1 muỗng canh.
• Nước khoáng - ½ muỗng canh.
• Nước tương - để nếm thử.
• Ớt ngọt xay - để nếm thử.
• Giấm 9% - tùy theo khẩu vị.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1.Để ướp thịt trong hộp, trộn các nguyên liệu sau: trứng, một thìa tinh bột, muối, tiêu xay và một ít nước tương pha với nước khoáng. Cắt thịt đã rửa sạch thành từng lát rồi ngâm vào nước sốt đã chuẩn bị sẵn, để trong 90 phút. Đổ nước sôi lên gừng và tỏi đã cắt nhỏ vào các bát khác nhau.

Bước 2. Sau khi hết thời gian, xào nhanh thịt bò trong dầu nóng cho đến khi chuyển màu thì cho ớt ngọt cắt nhỏ và bắp cải vào. Chúng tôi giữ các nguyên liệu trên lửa trong khoảng hai phút, khuấy thường xuyên và cho chúng vào một cái chao để loại bỏ mỡ thừa.

Bước 3. Trong một cái vạc rỗng, thêm nửa khoanh hành tây, tỏi băm nhỏ, cùng với chất lỏng, cũng như nước gừng và bột cà chua nghiền. Chúng ta đun nhỏ lửa các nguyên liệu rồi cho thịt bò và rau đã chiên sẵn vào đĩa chịu nhiệt. Nêm muối, ớt bột, nước tương và giấm rồi đun thêm 3-4 phút nữa.

Bước 4. Chuyển lượng chứa trong chảo rán vào đĩa (luôn kèm theo nước sốt). Và cho mì luộc vào chảo nóng, chiên trong 2-3 phút và thêm 1/4 khoanh hành tây.

Bước 5. Cho mì vào một cái chao, loại bỏ dầu và cho vào vạc, thêm nước sốt thịt (không có chất lỏng).

Bước 6. Bày thức ăn ngon ra đĩa và bắt đầu nếm thử. Chúc ngon miệng!