Tráng gương cho bánh tại nhà

Món tráng miệng hiện đại có thể được gọi là tác phẩm nghệ thuật. Chỉ riêng việc trang trí gương tráng men thôi đã đáng giá rồi! Chiếc bánh với nó biến thành một phép màu sáng bóng, bóng bẩy. Để bạn có thể lặp lại những kiệt tác ẩm thực tại nhà, chúng tôi đã chọn ra 8 công thức tráng men tuyệt vời.

Tráng gương cho bánh mousse tại nhà

Tráng gương là lớp phủ bóng đẹp mắt cho bánh mousse và bánh ngọt. Nó bao phủ hoàn toàn chiếc bánh hoặc chỉ phần trên, để lại những vết ố đẹp ở hai bên.

1. 
   Cách làm men tráng gương cho bánh tại nhà? Đổ gelatin với 60 ml nước lạnh.
2. 
   Đổ đường vào nồi, đổ 75 ml nước và xi-rô glucose vào. Đặt chảo lên lửa, đưa nội dung của nó về trạng thái đồng nhất.
3. 
   Làm tan chảy sô cô la trắng trong lò vi sóng hoặc trong bồn nước.
4. 
   Đặt sô cô la vào một cốc máy xay sinh tố cao, thêm sữa đặc và đổ lượng chứa trong chảo vào. Trộn các thành phần bằng thìa.
5. 
   Đổ gelatin vào khối lượng thu được và thêm một vài giọt màu thực phẩm.
6. 
   Để đưa men về trạng thái đồng nhất, bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố.
7. 
   Sau đó, rây kem qua rây mịn để loại bỏ những hạt nhỏ còn sót lại. Sẵn sàng. Kem phủ có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong vài ngày. Trước khi sử dụng, làm ấm trong bồn nước.

Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để làm kem sô cô la tráng gương cho bánh?

Men sô cô la tráng gương được chế biến theo công thức này hóa ra rất ngon và dễ làm. Hơn nữa, hương vị của nó không quá ngọt, chắc chắn sẽ có lợi cho chiếc bánh của bạn.

Giờ nấu ăn: 40 phút.

Giờ nấu ăn: 40 phút.

Khẩu phần: 1.

Thành phần:

• Gelatin – 12 g.
• Nước – 140 ml.
• Đường - 240 g.
• Ca cao – 80 g.
• Kem 33-35% – 160ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Đổ gelatin với 60 ml nước lạnh. Sau đó hòa tan gelatin trong bồn nước.

2. Cho đường vào nồi đáy dày, đổ 80 ml nước vào, đun sôi.

3. Rây cacao qua rây mịn.

4. Đổ ca cao vào xi-rô đang sôi và khuấy đều, nấu trong 1-2 phút.

5. Đun sôi riêng kem đặc trong một cái chảo nhỏ. Lấy chúng ra khỏi bếp và thêm khối gelatin vào, trộn đều.

6. Thêm kem với gelatin vào chảo cùng với khối sô cô la.

7. Dùng máy xay xay cho men mịn. Giữ nó ở trên bề mặt để tránh tạo ra nhiều bong bóng.

số 8.Cho men qua rây mịn.

9. Sẽ rất hữu ích nếu để bất kỳ loại men nào trong vài giờ, hoặc tốt hơn là một ngày, sau đó nó sẽ trở nên dày hơn và mịn hơn.

Chúc ngon miệng!

Kem phủ sô cô la trắng tráng gương cho bánh

Tráng gương là một giải pháp tuyệt vời để trang trí món tráng miệng tự làm, nó trông ấn tượng và thanh lịch. Men trắng thường được chế biến trên cơ sở sô cô la có ga trắng.

Giờ nấu ăn: 8,5 giờ.

Giờ nấu ăn: 30 phút.

Khẩu phần: 1.

Thành phần:

• Sôcôla xốp trắng - 25 gr.
• Xi-rô glucose - 50 ml.
• Đường - 50 g.
• Nước – 60 ml.
• Titan dioxit - 1 muỗng cà phê.
• Gelatin - 5 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Trộn đường với xi-rô glucose. Thêm 30 ml nước và đốt cháy.

2. Đun sôi hỗn hợp trong khi khuấy cho đến khi tất cả nguyên liệu hòa tan.

3. Cho sô cô la vào xi-rô nóng.

4. Hòa tan gelatin trong 30 ml nước ấm.

5. Trộn hai khối lượng thu được. Thêm titan dioxide, nó sẽ tạo cho men có màu trắng.

6. Đánh men bằng máy xay cho đến khi mịn.

7. Sau đó lọc men qua rây mịn.

8. Bọc lớp men bằng màng dính và để trong tủ lạnh trong 8 giờ.

9. Trước khi sử dụng men, hãy đun nóng men trong nồi cách thủy.

Chúc ngon miệng!

Một công thức đơn giản để làm men tráng gương mà không cần xi-rô glucose

Gương tráng men chủ yếu được sử dụng để trang trí bánh ngọt và bánh ngọt. Khó khăn duy nhất bạn có thể gặp phải khi chuẩn bị men là nó có chứa xi-rô glucose, nhưng nó có thể được thay thế thành công bằng các thành phần khác.

Giờ nấu ăn: 24 giờ.

Giờ nấu ăn: 30 phút.

Khẩu phần: 1.

Thành phần:

• Lá gelatin - 10 g.
• Sữa đặc - 100 ml.
• Nước – 85 ml.
• Sô cô la - 150 gr.
• Màu thực phẩm - để nếm thử.
• Đường - 150 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Ngâm gelatin trong 50 ml nước và để trong 15 phút.

2. Trong tô, trộn sô cô la, sữa đặc, gelatin và màu thực phẩm.

3. Đổ 85 ml nước vào chảo và thêm đường. Đun nóng các nguyên liệu; khi đường đã tan, loại bỏ xi-rô khỏi bếp.

4. Thêm xi-rô đường vào các nguyên liệu còn lại và trộn chúng bằng máy xay cho đến khi mịn.

5. Phủ lớp men bằng màng dính cho đến khi chạm vào bề mặt lớp men. Đặt nó trong tủ lạnh trong một ngày.

6. Trước khi sử dụng để trang trí món tráng miệng, hãy đun nóng men trong nồi cách thủy.

Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước làm men tráng gương bằng sữa đặc

Lớp men tráng gương lý tưởng cho bánh làm từ sữa đặc và sô cô la trắng. Điều quan trọng cần biết khi sử dụng kem: bánh phải được đông lạnh hoặc rất lạnh để lớp kem nằm đều và nhiệt độ làm việc của kem là 35 độ.

Giờ nấu ăn: 80 phút.

Giờ nấu ăn: 35 phút.

Khẩu phần: 1.

Thành phần:

• Gelatin – 12 g.
• Nước – 75 ml.
• Đường - 100 g.
• Sữa đặc - 100 ml.
• Xi-rô glucose - 150 ml.
• Sô cô la trắng - 150 gr.
• Thuốc nhuộm hòa tan trong nước - 5 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Cho đường và si-rô glucose vào nồi, thêm nước và đun sôi các nguyên liệu.

2. Khi đường tan hoàn toàn, cho sô cô la trắng vào, khuấy đều cho đến khi sô cô la tan hoàn toàn.

3. Thêm sữa đặc vào và trộn đều.

4. Hòa tan gelatin trong nước ấm.

5. Trộn hai khối lượng thu được.

6. Sau đó thêm màu thực phẩm và dùng máy xay để trộn kem cho đến khi mịn. Giữ máy xay ở một góc để tránh hình thành quá nhiều bong bóng.

7.Tiếp theo, lọc men qua rây mịn, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để trong tủ lạnh vài giờ.

8. Trước khi sử dụng men, men phải được đun nóng trong nồi cách thủy đến nhiệt độ vận hành.

Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để làm gương tráng men với hiệu ứng da báo?

Loại men này khó sử dụng, giống như một loài động vật hoang dã, nhưng luôn làm hài lòng những ai nhìn thấy nó trên bánh. Bạn sẽ học cách chuẩn bị phép lạ này một cách chính xác từ công thức của chúng tôi.

Giờ nấu ăn: 6 tiếng.

Giờ nấu ăn: 30 phút.

Khẩu phần: 1.

Thành phần:

• Gelatin – 12 g.
• Nước – 60 ml.
• Đường - 180 gr.
• Sôcôla – 180 gr.
• Sữa đặc - 120 ml.
• Màu thực phẩm - để nếm thử.
• Xi-rô glucose - 150 gr.

Quá trình nấu ăn:

1. Ngâm gelatin trong nước.

2. Cho xi-rô glucose, đường và nước vào nồi. Đặt hộp lên bếp, đun sôi hỗn hợp và nấu trong 2 phút.

3. Sau đó nhấc chảo ra khỏi bếp và thêm các miếng sô cô la vào, khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn.

4. Đổ sữa đặc vào hỗn hợp thu được và khuấy đều.

5. Thêm khối gelatin vào và khuấy đều.

6. Lọc men qua rây mịn, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để nguội hoàn toàn.

7. Sau đó chia kem thành hai phần không bằng nhau và thêm màu thực phẩm khác nhau có màu tương phản vào chúng. Để làm cho hình vẽ giống với màu của một con báo, lớp men cần được nung nóng đến 70 độ. Đầu tiên, phết lớp men lên toàn bộ chiếc bánh, sau đó ngay lập tức dùng thìa phết lớp kem có màu tương phản và quét thìa lên trên bánh, như thể đang phủi lớp men thừa. Do đó, men lỏng và men nóng tạo thành một kiểu dáng khác thường như vậy.

Chúc ngon miệng!

Lớp men caramel thơm ngon để phủ bánh

Kem caramel để phủ bánh được chế biến từ bộ nguyên liệu tối giản, có màu sắc rất đẹp và mùi thơm quyến rũ. Món tráng miệng của bạn sẽ trông đẹp và thanh lịch.

Giờ nấu ăn: 80 phút.

Giờ nấu ăn: 30 phút.

Khẩu phần: 1.

Thành phần:

• Đường - 180 gr.
• Nước – 175 ml.
• Kem 33% – 150ml.
• Tinh bột ngô - 10 gr.
• Gelatin - 5 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Ngâm gelatin trong 25 ml nước lạnh.

2. Rây bột ngô vào tô cùng với kem và trộn nguyên liệu.

3. Đổ một ít đường vào chảo có đáy dày rồi đun trên lửa nhỏ để không bị cháy.

4. Sau đó, thêm một muỗng cà phê đường một lần nữa, đun chảy và tiếp tục cho đến khi tất cả đường ở dạng lỏng.

5. Sau đó, đổ 150 ml nước ấm vào caramen. Khuấy hỗn hợp bằng thìa silicone cho đến khi caramen tan hết. Sau đó lấy chảo ra khỏi bếp.

6. Tiếp theo, đổ kem và tinh bột vào caramen thành dòng loãng, trộn đều.

7. Đun chảy gelatin trong nồi cách thủy.

8. Thêm khối gelatin vào khối caramel và trộn đều.

9. Lọc men qua rây mịn.

10. Để bắt đầu làm việc với men, men phải được làm nguội đến 27 độ.

Chúc ngon miệng!

Tráng gương trên kem tại nhà

Lớp men sẽ giải quyết được vấn đề trang trí bánh mousse tự làm. Cần phải nhớ rằng lớp kem phủ được sử dụng để phủ một chiếc bánh đông lạnh có bề mặt nhẵn, sau đó nó sẽ trông giống như một tấm gương.

Giờ nấu ăn: 4 tiếng.

Giờ nấu ăn: 30 phút.

Khẩu phần: 1.

Thành phần:

• Ca cao – 60 g.
• Đường – 175 g.
• Nước – 170 ml.
• Kem – 100 ml.
• Gelatin – 12 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Đổ đường vào nồi và đổ nước vào.

2.Đặt chảo lên lửa, đun sôi và nấu trong 10 phút.

3. Tiếp theo, thêm kem vào, khuấy đều và đun sôi hỗn hợp.

4. Sau đó, thêm ca cao vào, trộn đều và đun sôi lại.

5. Đổ gelatin với một lượng nhỏ nước, sau đó hòa tan trong nồi cách thủy. Cuối cùng, thêm khối gelatin vào men, khuấy đều và tắt bếp.

6. Sau đó, lọc men qua rây mịn, để nguội đến 30 độ và bạn có thể bắt đầu trang trí bánh.

Chúc ngon miệng!