sữa trứng

Sữa trứng là một trong những loại nhân phổ biến và phổ biến nhất cho các loại bánh kẹo khác nhau: bánh ngọt, bánh ngọt, bánh vặt và nhiều thứ khác. Món ngon này chế biến khá đơn giản và ưu điểm rất lớn của sản phẩm này là sự sẵn có và giá thành rẻ của các nguyên liệu được sử dụng, có thể dễ dàng tìm thấy trên kệ của bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào. Đừng để thực tế là bạn cần pha kem và đợi cho kem nguội, quá trình này sẽ mất rất ít thời gian và bạn sẽ hài lòng 100% với kết quả!

Mãng cầu cho 1 lít sữa - công thức cổ điển

Với những nguyên liệu đơn giản như sữa, bơ, đường cát và bột mì trong tay, bạn có thể dễ dàng chế biến món sữa trứng cổ điển lý tưởng để ngâm tất cả các loại món tráng miệng tự làm, làm nhân bánh eclairs và bánh quế.

1. 
   Cách làm sữa trứng cổ điển với sữa? Trong một cái chảo có thành dày, trộn bột mì, đường cát, đường vani và trứng.
2. 
   Dùng máy đánh trứng, trộn các nguyên liệu cho đến khi mịn.
3. 
   Thêm sữa thành dòng loãng và khuấy liên tục.
4. 
   Đặt một chiếc bát chịu nhiệt lên trên lửa nhỏ và đánh mạnh cho đến khi kem đặc lại. Ngay khi khối lượng không còn ở dạng lỏng, hãy tắt đầu đốt.
5. 
   Thêm bơ ở nhiệt độ phòng vào hỗn hợp nóng và khuấy cho đến khi hòa tan hoàn toàn.
6. 
   Đậy sữa trứng bằng màng bám tiếp xúc và để ở nhiệt độ phòng cho đến khi nguội hoàn toàn.
7. 
   Chúng tôi ngâm bánh và bánh quy với thành phẩm hoặc đổ đầy bánh. Chúc ngon miệng!

---

Sữa trứng cho bánh Napoleon

Hãy cùng chuẩn bị món sữa trứng hoàn hảo cho chiếc bánh Napoleon vô cùng thơm ngon và được yêu thích nhé. Kem đóng vai trò như một chất tẩm chất lượng cao, có độ ngọt vừa phải, nhờ đó bánh có được kết cấu mềm và thoáng, dễ dàng tan chảy trong miệng.

Giờ nấu ăn – 50 phút.

Giờ nấu ăn - 15 phút.

Khẩu phần – 8.

Thành phần:

• Sữa – 300 ml.
• Kem 33% – 130ml.
• Đường cát - 170 gr.
• Trứng - 3 chiếc.
• Bột mì - 35 gr.
• Bơ - 130 g.
• Muối - 1 nhúm.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đo trước lượng nguyên liệu cần thiết bằng cân gram nhà bếp.

Bước 2. Đổ 300 ml sữa vào nồi.

Bước 3. Đặt chảo lên bếp và đun nóng sản phẩm sữa gần sôi.

Bước 4. Trong một bát riêng, trộn đường và bột mì.

Bước 5. Thêm một chút muối.

Bước 6.Trộn đều các nguyên liệu khô.

Bước 7. Đánh trứng vào hỗn hợp thu được.

Bước 8. Khuấy đều cho đến khi mịn.

Bước 9. Tiếp theo, thêm kem đặc vào hỗn hợp trứng-đường.

Bước 10. Cho hỗn hợp vào sữa nóng theo từng phần và khuấy liên tục trên lửa nhỏ cho đến khi đặc lại.

Bước 11. Trộn đều các thành phần của kem sao cho khối kem không bị cháy và làm hỏng toàn bộ hương vị.

Bước 12. Xay phần đế sữa trứng qua rây có lỗ nhỏ để loại bỏ hết vón cục.

Bước 13. Thêm bơ vào hỗn hợp.

Bước 14. Khuấy các nguyên liệu cho đến khi chúng hòa quyện hoàn toàn.

Bước 15. Để nguội hoàn toàn phần kem đồng nhất và mịn rồi bắt đầu ngâm bánh. Chúc ngon miệng!

Bánh kem làm từ sữa, trứng, bột mì, bơ và đường

Có vẻ như một thứ gì đó ngon và thú vị có thể được chế biến từ những sản phẩm đơn giản như sữa, bột mì, trứng và đường cát? Tuy nhiên, từ một bộ đơn giản như vậy, bạn sẽ có được món sữa trứng thơm ngon và đậm đà nhất, sẽ bổ sung hoàn hảo cho bất kỳ loại bánh ngọt hoặc bánh ngọt tự làm nào.

Giờ nấu ăn – 60 phút

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Khẩu phần – 10.

Thành phần:

• Sữa – 500 ml.
• Trứng - 2 chiếc.
• Đường cát - 100-150 g.
• Bột - 25-30 gr.
• Bơ - 50 g.
• Kem 33% – 150ml.
• Chiết xuất vani/vỏ vani – 1 muỗng cà phê/1 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đổ sữa vào nồi đun sôi, cho đậu vani hoặc chiết xuất vào để tạo hương vị.

Bước 2. Trong một bát riêng, trộn bột mì đã rây và đường cát.

Bước 3. Thêm trứng vào nguyên liệu khô và trộn kỹ bằng máy đánh trứng.

Bước 4. Từ từ thêm sữa nóng vào hỗn hợp trứng và trộn đều.

Bước 5.Cho đĩa chịu nhiệt vào bếp và đun ở lửa nhỏ, khuấy liên tục để khối bột trở nên đặc hơn.

Bước 6. Thêm 50 gram bơ ở nhiệt độ phòng vào hỗn hợp nóng và khuấy lại.

Bước 7. Chuyển đế sữa trứng vào một tô sâu lạnh để làm nguội nhanh và đậy lại bằng màng dính khi tiếp xúc.

Bước 8. Đánh thật kỹ kem đặc đã nguội bằng máy trộn, tăng dần tốc độ cho đến khi tạo thành chóp ổn định thì trộn vào hỗn hợp sữa trứng để có hương vị đậm đà và tinh tế hơn. Chúc ngon miệng!

Sữa trứng với bột ngô

Không có gì ngon và thơm hơn những chiếc bánh tự làm được chế biến bằng tình yêu và sự chăm sóc đặc biệt. Đó là lý do tại sao hôm nay chúng tôi giới thiệu với các bạn một công thức làm món sữa trứng cực kỳ nhẹ nhàng sẽ đa dạng hóa và bổ sung cho bất kỳ món tráng miệng nào.

Giờ nấu ăn - 30 phút.

Giờ nấu ăn – 25 phút.

Khẩu phần – 1,2 lít.

Thành phần:

• Sữa – 800 ml.
• Tinh bột ngô - 3 muỗng canh.
• Bơ - 50 g.
• Đường cát - 150 g.
• Trứng - 4 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đập bốn quả trứng vào một cái chảo có thành dày.

Bước 2. Cho đường cát vào cùng một hộp đựng (có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo sở thích của bạn).

Bước 3. Trộn nguyên liệu bằng máy trộn cho đến khi có màu trắng.

Bước 4. Rây tinh bột và thêm vào hỗn hợp trứng.

Bước 5. Đổ 800 ml sữa vào tô chịu nhiệt.

Bước 6. Trộn đều các nguyên liệu và đun ở lửa vừa.

Bước 7. Pha hỗn hợp cho đến khi đặc lại và khuấy liên tục rồi tắt bếp. Và khuấy thêm vài phút để không bị vón cục và trứng không chín.

Bước 8Nhúng bơ vào đế sữa trứng và khuấy kỹ cho đến khi tan hoàn toàn.

Bước 9. Chúng ta trang bị cho mình một máy trộn và trộn các nguyên liệu ở tốc độ cao một lần nữa để tạo độ thoáng hơn.

Bước 10. Để kem ở nhiệt độ phòng cho đến khi nguội hoàn toàn thì cho vào tủ lạnh để bảo quản. Chúc ngon miệng!

Mãng cầu với sữa đặc và sữa

Chúng ta hãy chuẩn bị một loại sữa trứng ổn định và ổn định sẽ đóng vai trò là trợ thủ đắc lực trong việc trang trí các sản phẩm bánh kẹo tự làm cũng như để làm nhân và ngâm. Món ngon này được chế biến rất đơn giản và nhanh chóng, chỉ cần làm theo các bước của công thức chi tiết là mọi thứ sẽ thành công!

Giờ nấu ăn – 25 phút.

Giờ nấu ăn - 10 phút.

Khẩu phần – 6.

Thành phần:

• Sữa – 250 ml.
• Sữa đặc – 125 ml.
• Trứng - 2 chiếc.
• Đường cát - 60 gr.
• Bột mì - 40 g.
• Vanillin – 2 g.
• Bơ - 250 g.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đầu tiên, lấy bơ ra khỏi tủ lạnh để bơ mềm đi khi sử dụng.

Bước 2. Để thực hiện mọi việc nhanh hơn, hãy đặt tất cả các sản phẩm được liệt kê trong danh sách thành phần lên bề mặt làm việc.

Bước 3. Trong chảo, trộn sữa, bột mì, trứng, đường cát và sữa đặc - trộn và tạo thành hỗn hợp đặc hơn ở nhiệt độ thấp.

Bước 4. Khối lượng phải được ủ kỹ.

Bước 5. Để tạo cho sản phẩm mùi thơm đậm đà, hãy thêm vanillin.

Bước 6. Để đế sữa trứng ở nhiệt độ phòng cho nguội hoàn toàn.

Bước 7. Trong một hộp đựng riêng biệt có cạnh cao, đánh bơ đã mềm bằng máy trộn cho đến khi mịn.

Bước 8Không dừng máy trộn, thêm hai thìa hỗn hợp sữa trứng vào bơ và trộn ít nhất nửa phút mỗi lần. Ngay khi tất cả các thành phần được kết hợp, đánh trong 60 giây.

Bước 9. Hãy khơi dậy trí tưởng tượng của bạn và bắt đầu sáng tạo, vì kem cho phép bạn tạo ra đủ loại hình phù điêu từ nó!

Mãng cầu “Kem” với sữa

Để mang đến cho món tráng miệng tự làm hương vị tinh tế của loại kem “Plombir” yêu thích của bạn, chúng tôi sẽ chuẩn bị một loại kem thoáng mát rất gợi nhớ hương vị ngọt ngào lạnh yêu thích của người lớn và trẻ em. Sản phẩm được làm từ đế sữa trứng có thêm kem tươi - bạn sẽ liếm ngón tay của mình!

Giờ nấu ăn – 60 phút

Giờ nấu ăn – 25 phút.

Khẩu phần – 1,5 lít.

Thành phần:

• Sữa – 500 ml.
• Lòng đỏ gà - 2 chiếc.
• Đường cát - 6 muỗng canh.
• Tinh bột ngô - 3 muỗng canh.
• Bơ - 60 gr.
• Vanillin - để nếm thử.
• Muối - 1 nhúm.
• Kem 33% – 500ml.
• Đường bột - 3 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đối với phần đế sữa trứng, trộn tinh bột ngô, lòng đỏ, đường cát, muối, vanillin và một vài thìa sữa.

Bước 2. Khuấy kỹ.

Bước 3. Đổ sữa vào nồi và đun sôi trên lửa vừa phải - đổ một ít vào hỗn hợp trứng.

Bước 4. Trộn đều hỗn hợp đường và tinh bột rồi cho vào sữa nóng khuấy đều, khuấy đều để lòng đỏ không bị vón cục.

Bước 5. Đun sôi hỗn hợp cho đến khi chảy ra khỏi thành và đáy giếng.

Bước 6. Lấy đế sữa trứng ra khỏi bếp, thêm bơ vào và khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn - để nguội.

Bước 7. Không lãng phí thời gian, đánh kem lạnh với đường bột cho đến khi tạo thành chóp ổn định.

Bước 8Đánh khối ủ đã nguội bằng máy trộn cho đến khi có độ sệt đồng nhất, mịn.

Bước 9. Thêm một vài thìa kem vào lớp nền và bật máy trộn lại.

Bước 10. Bật tốc độ tối thiểu, thêm một thìa kem vào hỗn hợp kem cho đến khi tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Bước 11. Khi kết thúc quá trình đánh bông, chúng ta sẽ có được một loại kem mỏng và nhẹ.

Bước 12. Nếu cần, hãy chuyển sản phẩm vào túi đựng bánh ngọt có vòi phun hình và bắt đầu sáng tạo!

Mãng cầu cho bánh với lòng đỏ và sữa

Chỉ một lần, sau khi chuẩn bị món sữa trứng thực sự làm từ sữa và lòng đỏ trứng, cùng với đó là nhân bánh eclair, bánh quế hoặc các loại bánh ngọt khác, bạn sẽ mãi mãi quên rằng mình đã từng mua món tráng miệng ở cửa hàng. Bởi vì các món ngon tự làm được phân biệt bởi hương vị, mùi thơm và thành phần “nguyên chất” độc đáo.

Giờ nấu ăn - 30 phút.

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Khẩu phần – 700ml.

Thành phần:

• Sữa – 500 ml.
• Lòng đỏ trứng - 3 chiếc.
• Đường cát - 100 g.
• Bột - 2-3 muỗng canh.
• Đường vani dạng hạt - 10 g.
• Bơ - 20 g.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Trong một cái bát, trộn ba lòng đỏ và hai loại đường cát.

Bước 2. Dùng nĩa và nghiền kỹ lòng đỏ với chất làm ngọt.

Bước 3. Thêm bột mì vào và khuấy đều cho đến khi mịn.

Bước 4. Dần dần cho nửa lít sữa vào.

Bước 5. Đổ hỗn hợp vào nồi rồi đun sôi và đun sôi trên lửa nhỏ.

Bước 6. Làm nguội phần đế sữa trứng một chút và thêm bơ.

Bước 7. Dùng máy trộn đánh đều nguyên liệu trong 1-2 phút.

Bước 8. Kem tươi có màu đậm hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng sau khi để nguội. Chúc ngon miệng!

Mãng cầu cho bánh mật ong

Hãy lưu ý công thức sữa trứng nhanh chóng, đơn giản và đã được chứng minh này, công thức này rất lý tưởng để ngâm “Medovik” và các loại bánh khác cũng như các món tráng miệng khác nhau. Nhiệm vụ chính của người nội trợ là giới thiệu các nguyên liệu theo đúng thứ tự và liên tục khuấy đều các nguyên liệu, kể cả trong quá trình pha.

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Giờ nấu ăn - 15 phút.

Khẩu phần – 1.

Thành phần:

• Sữa – 900 ml.
• Bột - 5 muỗng canh.
• Đường cát - 1 muỗng canh.
• Trứng - 2 chiếc.
• Đường vani - 10 g.
• Bơ - 100 g.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Trong chảo, kết hợp trứng, đường cát và đường vani - khuấy đều cho đến khi các tinh thể ngọt tan hoàn toàn.

Bước 2. Đổ hai thìa bột mì vào hỗn hợp thu được và thêm 400 ml sữa - khuấy đều cho đến khi mịn.

Bước 3. Tiếp theo, thêm phần bột còn lại và thêm phần sữa còn lại. Trộn các nguyên liệu và đun ở lửa nhỏ mà không ngừng hoạt động với máy đánh trứng.

Bước 4. Đợi bọt nổi lên trên bề mặt và đun sôi khối đến độ dày mong muốn (1-4 phút).

Bước 5. Nhấc chảo ra khỏi bếp, thêm một miếng bơ vào và khuấy đều cho đến khi hòa tan.

Bước 6. Dùng màng dính bọc kem lại và để đến khi nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng thì cho vào tủ lạnh.

Bước 7. Ngay khi kem cứng lại và ngấm đều, chúng ta bắt đầu nếm thử. Chúc ngon miệng!

Cách làm sữa trứng không cần trứng?

Bạn có biết rằng bạn có thể làm kem sữa trứng mà không cần thêm trứng không? Hơn nữa, việc loại trừ thành phần này hoàn toàn không ảnh hưởng đến đặc tính hương vị của thành phẩm, có thể bổ sung cho bất kỳ loại bánh ngọt, bánh ngọt và tất cả các loại món tráng miệng.

Giờ nấu ăn – 45 phút.

Giờ nấu ăn - 15 phút.

Khẩu phần – 1.

Thành phần:

• Sữa – 400 ml.
• Đường cát - 160 g.
• Tinh bột ngô - 15 g.
• Bột mì - 20 gr.
• Bơ - 120 gr.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Để thuận tiện cho bạn và thực hiện nhanh chóng, hãy đo trước lượng nguyên liệu cần thiết và lấy một miếng bơ ra khỏi tủ lạnh.

Bước 2. Đổ 200 ml sữa vào nồi có thành dày và đun sôi trên lửa vừa phải.

Bước 3. Chúng ta không để tạo thành màng sữa nên tắt bếp cho đến khi nổi bong bóng trên bề mặt.

Bước 4. Đổ đường và bột mì vào phần sữa còn lại.

Bước 5. Và bột bắp.

Bước 6. Dùng máy đánh trứng trộn đều các nguyên liệu cho đến khi mịn.

Bước 7. Cho một dòng mỏng, cho một ít sữa nóng vào hỗn hợp tinh bột để cân bằng nhiệt độ rồi khuấy đều.

Bước 8. Từ từ cho hỗn hợp bột mì và đường vào sữa nóng.

Bước 9. Cho đĩa trở lại bếp lửa và đồng thời khuấy liên tục các nguyên liệu, đun sôi phần đế đến độ dày mong muốn. Sau đó, bọc lại bằng màng và đợi cho đến khi nguội hoàn toàn.

Bước 10. Trong khi đó, đánh bơ mềm bằng máy trộn cho đến khi bông xốp và đổi màu.

Bước 11. Thêm một vài thìa dầu vào hỗn hợp sữa trứng đã nguội và bật lại máy trộn. Không ngừng đánh, trộn dần hai hỗn hợp và kem đã sẵn sàng. Chúc ngon miệng!

Sữa trứng sô cô la với sữa

Điều gì có thể ngon hơn những chiếc bánh ngọt tự làm, được bổ sung bởi kem sô cô la ngọt ngào và tinh tế, bổ sung hoàn hảo hương vị của các nguyên liệu chính? Chúng tôi chuẩn bị các sản phẩm theo danh sách, cắm phích cắm máy trộn vào ổ cắm và bắt đầu nấu!

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Giờ nấu ăn - 15 phút.

Khẩu phần – 1.

Thành phần:

• Lòng đỏ trứng - 2 chiếc.
• Đường cát - 40 g.
• Sữa – 250 ml.
• Tinh bột ngô - 1,5 muỗng canh.
• Sôcôla đắng - 100 gr.
• Bơ - 20 g.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Xay lòng đỏ, đường cát và một ít tinh bột trong một chiếc đĩa sâu lòng.

Bước 2. Cho sữa vào nồi đun sôi.

Bước 3. Cho sữa nóng vào lòng đỏ thành dòng loãng, chủ động dùng máy đánh trứng đánh.

Bước 4. Đổ khối lượng thu được qua rây mịn trực tiếp vào nồi và khuấy liên tục, đun cho đến khi đặc lại (1-2 phút sau khi đun sôi).

Bước 5. Làm tan chảy một thanh sô cô la đen trong lò vi sóng rồi đổ vào đế sữa trứng - khuấy đều cho đến khi mịn, tắt lửa.

Bước 6. Thêm bơ đã làm mềm vào khối sô cô la.

Bước 7. Một lần nữa, khuấy đều nguyên liệu và đặt chảo vào tô lớn hơn chứa đầy nước lạnh hoặc đá viên để làm mát.

Bước 8. Sau khi kem đạt đến nhiệt độ phòng, cho vào tủ lạnh vài giờ nữa để kem đặc hơn. Chúc ngon miệng!

Sữa trứng cho bánh quy

Bánh xốp rất dễ chế biến nhưng cực kỳ ngon, đặc biệt là khi kết hợp với sữa trứng “đúng chuẩn”, giúp bột xốp có độ ẩm đặc biệt. Kết hợp một chiếc bánh xốp với việc ngâm tẩm là một điều rất gợi nhớ đến một chiếc bánh, chỉ có điều việc chuẩn bị là mất ít thời gian nhất.

Giờ nấu ăn – 40 phút.

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Khẩu phần – 6-8.

Thành phần:

• Sữa – 500 ml.
• Trứng - 2 chiếc.
• Bột - 3 muỗng canh.
• Đường cát - 150-200 gr.
• Bơ - 100 g.
• Vanillin – 2 g.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Trong một cái chảo, trộn đường cát, vanillin, trứng và bột mì.

Bước 2. Dùng máy đánh trứng xay các thành phần cho đến khi mịn.

Bước 3.Đổ sữa thành dòng loãng và khuấy đều.

Bước 4. Đặt đĩa chịu nhiệt lên lửa nhỏ và khuấy liên tục, đun cho đến khi đặc lại - lấy ra khỏi bếp.

Bước 5. Thêm các khối bơ vào khối gần sôi và khuấy cho đến khi hòa tan.

Bước 6. Dùng màng dính bọc tiếp xúc sữa trứng và để ở nhiệt độ phòng cho đến khi nguội hoàn toàn.

Bước 7. Sau đó, chuyển vị ngọt vào túi đựng bánh ngọt và bắt đầu ngâm bánh bông lan.

Bước 8. Chúc bạn ngon miệng!