Sữa trứng cổ điển cho Napoleon

Sữa trứng cổ điển dành cho Napoleon là lựa chọn tốt nhất trong dòng kem dùng để xếp lớp cho món tráng miệng được nhiều người yêu thích. Mặc dù có các công thức chế biến khác nhau, nhưng tất cả các loại sữa trứng luôn được chế biến với trứng hoặc lòng đỏ, sữa, đường, chất làm đặc ở dạng bột mì hoặc tinh bột và có thêm bơ chất lượng cao. Ở nhà, sữa trứng rất dễ chế biến và tất cả các sắc thái với tỷ lệ chính xác của các thành phần đều được chỉ định trong công thức nấu ăn cho chủ đề này.

Sữa trứng cổ điển cho bánh Napoleon

Sữa trứng cổ điển cho bánh Napoleon rất dễ chế biến. Nguyên liệu làm món này rất cổ điển: sữa với trứng, đường, chất làm đặc và bơ. Loại kem này nổi bật bởi kết cấu mềm mượt, độ ngọt vừa phải và hương vị đậm đà.

1. 
   Sữa trứng cổ điển cho bánh Napoleon rất dễ chế biến. Trước hết, hãy đo lường tất cả các thành phần làm kem một cách chính xác và theo công thức.
2. 
   Đun nóng sữa trong nồi rồi hòa tan một nửa lượng đường vào đó rồi đun sôi.
3. 
   Trong một bát riêng, đánh nhẹ trứng với lòng đỏ.
4. 
   Đổ phần đường còn lại và vanillin vào.
5. 
   Sau đó thêm bột mì và tinh bột.
6. 
   Đánh đều các thành phần này thành một khối đồng nhất.
7. 
   Lấy sữa đun sôi và đường ra khỏi bếp.
8. 
   Đổ một nửa sữa nóng vào hỗn hợp trứng vừa đổ vừa khuấy.
9. 
   Sau đó đổ hỗn hợp này vào nồi cùng với phần sữa còn lại.
10. 
    Để lửa nhỏ và khuấy liên tục, đun kem cho đến khi kem đặc lại, không cần nấu.
11. 
    Lấy bát đựng kem ra khỏi bếp. Thêm bơ vào từng phần và sau mỗi phần, trộn đều mọi thứ.
12. 
    Sau đó đổ kem sang một hộp khác để nguội.
13. 
    Đậy đĩa bằng màng dính và để ít nhất một giờ ở nhiệt độ phòng cho nguội. Sau thời gian này, sữa trứng cổ điển có thể được sử dụng để phủ lên bánh Napoleon. Làm bánh ngon và thành công!

---

Sữa trứng cho Napoleon với sữa, trứng và bơ

Món sữa trứng cho Napoleon với sữa, trứng và bơ là lựa chọn phổ biến nhất. Trong công thức đơn giản này, đánh trứng với đường và bột mì, kết hợp với sữa, ủ và thêm bơ. Nếu bạn làm theo tỷ lệ của công thức, kem sẽ trở nên thoáng mát, tinh tế và sẽ thấm đẫm những chiếc bánh Napoleon một cách hoàn hảo.

Thời gian nấu: 30 phút.

Thời gian nấu: 30 phút.

Khẩu phần: 1,5 l.

Thành phần:

• Sữa - 1 l.
• Trứng - 3 chiếc.
• Đường - 150 g.
• Bột - 4 muỗng canh. không trượt.
• Bơ - 100 g.
• Đường vani - 1 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Theo tỷ lệ công thức, đong tất cả các nguyên liệu làm kem. Đập ba quả trứng vào nồi để nấu kem.

Bước 2. Đổ hết đường vào.

Bước 3. Dùng máy trộn ở tốc độ tối đa, đánh trứng với đường thành khối mịn.

Bước 4. Đổ bột mì qua rây vào trứng đã đánh bông.

Bước 5. Cũng sử dụng máy trộn để trộn khối lượng này cho đến khi mịn và khối lượng của nó sẽ giảm do bột mì.

Bước 6. Đổ sữa ở nhiệt độ phòng vào hỗn hợp này, trộn lại và để lửa nhỏ.

Bước 7. Khuấy liên tục, đánh kem cho đến khi xuất hiện bong bóng nhỏ trên bề mặt và đặc lại.

Bước 8. Sau đó tắt bếp và hòa tan bơ trong kem.

Bước 9. Đổ ngay đường vani vào kem để tạo hương vị.

Bước 10. Làm nguội hoàn toàn sữa trứng đã chuẩn bị với trứng và bơ rồi dùng để tạo thành hình “Napoléon”. Chúc bạn nướng bánh vui vẻ và ngon miệng!

Mãng cầu sữa đặc cho Napoleon

Món sữa trứng với sữa đặc cho Napoleon rất dễ chế biến và bà nội trợ nào cũng nên có sẵn công thức này trong kho. Cơ sở sữa trứng cho kem là sữa với trứng và tinh bột. Trong công thức này, chúng tôi bổ sung sữa đặc với sữa đặc đun sôi để tạo cho bánh một hương vị caramel dễ chịu. Chúng tôi không thêm dầu vào kem. Nấu sữa đặc trước và trong 1 giờ. Nguyên liệu của công thức được thiết kế cho một chiếc bánh “Napoléon” gồm 8 chiếc bánh có đường kính 18 cm.

Thời gian nấu: 45 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Khẩu phần: 1.

Thành phần:

• Sữa đun sôi - 0,5 l.
• Sữa đặc đun sôi – 1 lon.
• Trứng - 1 chiếc.
• Tinh bột khoai tây - 2 muỗng canh.
• Vanillin - 1 g.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đun sôi sữa và để nguội.Việc này có thể được thực hiện trước và đồng thời với việc nấu sữa đặc.

Bước 2. Đập một quả trứng vào sữa đã nguội.

Bước 3. Sau đó thêm hai thìa tinh bột khoai tây.

Bước 4. Dùng máy trộn hoặc máy đánh trứng đánh đều các nguyên liệu này thành một khối đồng nhất.

Bước 5. Đặt tô chứa hỗn hợp này lên lửa vừa và nấu cho đến khi đặc lại, dùng máy đánh trứng khuấy liên tục.

Bước 6. Nấu kem đặc trên lửa nhỏ trong 1-2 phút.

Bước 7. Đun sôi sữa đặc làm kem trong đúng 1 giờ, vì trong thời gian nấu này sữa đặc sẽ giữ được hoàn toàn hương vị và màu sắc caramen.

Bước 8. Chuyển nó vào sữa trứng nóng và đánh cho đến khi mịn.

Bước 9. Thêm vanillin vào kem và trộn lại.

Bước 10. Làm nguội sữa trứng đã chuẩn bị với sữa đặc đến nhiệt độ phòng và bạn có thể lắp ráp “Napoléon”. Chúc ngon miệng!

Sữa trứng cho Napoleon với bột ngô

Một lựa chọn cho sữa trứng cho "Napoleon" sẽ là kem với tinh bột ngô, bởi vì chính tinh bột này chứ không phải tinh bột khoai tây giúp kem có kết cấu mịn hơn và độ đặc tinh tế, hơn nữa, nó không làm thay đổi màu sắc của kem và không để lại dư vị. Trong công thức này, chúng tôi sử dụng lòng đỏ, sữa và đường làm lớp nền cho kem. Thêm bơ với vani.

Thời gian nấu: 1 giờ 30 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Khẩu phần: 1.

Thành phần:

• Sữa – 0,3 l.
• Tinh bột ngô - 30 g.
• Đường - 60 g.
• Lòng đỏ - 3 chiếc.
• Bơ - 30 g.
• Vanillin – 2 g.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đổ 30 gram vào chảo hầm đặc biệt. đường và để lửa nhỏ.

Bước 2. Đổ ngay sữa vào đường, khuấy đều và đun sôi.

Bước 3. Trong một bát riêng, trộn phần đường còn lại với bột bắp.

Bước 4.Thêm ba lòng đỏ vào hỗn hợp khô này và đánh cho đến khi mịn.

Bước 5. Đổ sữa nóng vào hỗn hợp trứng theo dòng loãng và dùng máy đánh trứng khuấy mạnh.

Bước 6. Đổ hỗn hợp thu được vào chảo tương tự và đặt trên lửa nhỏ.

Bước 7. Vừa nấu kem vừa khuấy cho đến khi kem đặc lại. Sau đó nhấc chảo ra khỏi bếp.

Bước 8. Thêm bơ và vani vào sữa trứng nóng và trộn đều.

Bước 9. Đổ kem vào hộp rộng, đậy bằng màng bọc thực phẩm và để nguội đến nhiệt độ phòng.

Bước 10. Đánh kem đã nguội bằng máy trộn ở tốc độ cao thành khối mịn.

Bước 11. Có thể dùng sữa trứng mềm đã chuẩn bị với bột ngô để phủ lên các lớp bánh Napoleon. Làm bánh ngon và thành công!

sữa trứng không trứng

Sữa trứng cho món “Napoléon” có thể được chế biến mà không cần trứng, điều này làm cho kết cấu của nó rất tinh tế và nhẹ nhàng. Loại kem này rất lý tưởng để ngâm các lớp bánh giòn. Trong công thức này, chúng tôi ủ kem với sữa, sử dụng bột mì làm chất làm đặc và thêm nước cốt chanh để tạo hương vị, nhưng bạn có thể thêm vani, ca cao hoặc vỏ cam quýt.

Thời gian nấu: 30 phút.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần: 1.

Thành phần:

• Sữa – 0,3 l.
• Đường - 4 muỗng canh.
• Bột - 2 muỗng canh.
• Nước chanh - 1 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đo ngay lập tức, theo tỷ lệ của công thức, tất cả nguyên liệu làm kem và nồi nấu.

Bước 2. Đổ 250 ml sữa vào chảo và thêm đường.

Bước 3. Đặt trên lửa nhỏ, hòa tan hoàn toàn đường và đun sôi hỗn hợp.

Bước 4. Đổ hai thìa bột mì vào tô và đổ phần sữa còn lại vào bột.

Bước 5.Dùng máy đánh trứng trộn đều bột mì và sữa cho đến khi mịn.

Bước 6. Đổ hỗn hợp bột vào sữa đun sôi với đường thành dòng loãng, đồng thời dùng máy đánh trứng trộn đều mọi thứ.

Bước 7. Đun kem đến khi đặc lại và sôi. Không cần phải nấu kem.

Bước 8. Nhấc chảo ra khỏi bếp, thêm nước cốt chanh vào, khuấy đều lần nữa và để nguội đến nhiệt độ phòng. Sữa trứng đã chuẩn bị không có trứng có thể dùng ngay để phủ lên bánh Napoleon. Làm bánh ngon và thành công!

Kem sữa trứng cho Napoleon

Kem sữa trứng cho Napoleon được chế biến tương tự như sữa trứng cổ điển, sử dụng sữa với chất làm đặc, nhưng cũng có những lựa chọn sử dụng kem chua. Trong công thức này, chúng tôi ủ kem trong sữa với trứng và bột ngô. Với nó, chúng tôi thêm kem và bơ đánh bông với đường, làm cho “Kem” nhẹ, thoáng, khá ổn định và có hương vị của loại kem cùng tên.

Thời gian nấu: 2 giờ.

Thời gian nấu: 30 phút.

Khẩu phần: 1.

Thành phần:

• Sữa – 0,5 l.
• Đường - 4 muỗng canh.
• Tinh bột ngô - 2 muỗng canh.
• Bơ - 100 g.
• Trứng - 2 chiếc.
• Kem 33% – 250ml.
• Đường bột - 100 g.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đập hai quả trứng vào nồi có thành dày rồi thêm lượng đường và bột ngô theo yêu cầu.

Bước 2. Dùng máy đánh trứng trộn đều các nguyên liệu này cho đến khi mịn.

Bước 3. Đổ sữa vào hỗn hợp trứng nhưng không nguội rồi dùng máy đánh trứng trộn lại.

Bước 4. Đặt chảo lên bếp lửa nhỏ.

Bước 5. Đun đế sữa trứng cho đến khi đặc lại, khuấy liên tục rồi chia thành từng miếng.

Bước 6. Sau đó thêm bơ vào, khuấy đều và để nguội lớp kem nền này đến nhiệt độ phòng.

Bước 7Làm nguội kem đặc trước. Đổ chúng vào một bát riêng và thêm 100 g. đường mịn.

Bước 8. Dùng máy trộn ở tốc độ thấp, đánh kem và đường cho đến khi đặc lại.

Bước 9. Chia từng phần và dùng máy đánh trứng khuấy đều, chuyển kem đã đánh bông vào đế sữa trứng.

Bước 10. Làm nguội hoàn toàn sữa trứng “Plombir” đã chuẩn bị và dùng nó để xếp các lớp bánh “Napoleon”. Làm bánh ngon và thành công!

Mãng cầu với kem

Custard kem có vị kem dễ chịu, tương tự như kem Plombir tan chảy, kết cấu mịn, tinh tế và ổn định. Phần đế sữa trứng cho kem được làm từ sữa, trứng và tinh bột ngô. Kem lạnh đánh bông, bơ và vani được thêm vào để tạo hương vị đặc biệt.

Thời gian nấu: 50 phút.

Thời gian nấu: 50 phút.

Khẩu phần: 1.

Thành phần:

• Đường - 130 g.
• Tinh bột ngô - 35 g.
• Bơ - 80 gr.
• Sữa – 250 ml.
• Trứng C1 – 1 chiếc.
• Kem 33% – 300ml.
• Vanillin – 2 g.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Cân ngay các nguyên liệu làm kem theo công thức.

Bước 2. Đổ sữa vào nồi hoặc chảo có thành dày.

Bước 3. Đặt nó ở nhiệt độ thấp và đun sôi. Điều quan trọng là không tạo bọt trên bề mặt, nếu không kết cấu của kem sẽ bị hỏng.

Bước 4. Trong một bát riêng, trộn lượng đường và tinh bột cần thiết.

Bước 5. Đập một quả trứng gà vào hỗn hợp khô này.

Bước 6. Đánh đều các nguyên liệu khô này cho đến khi mịn. Không cần thiết phải thêm chất lỏng vào chúng, vì đường sẽ hòa tan tốt trong protein, tạo cho hỗn hợp có độ sệt và lỏng.

Bước 7Đổ hỗn hợp trứng-đường này vào sữa nóng thành dòng loãng, đồng thời dùng máy đánh trứng khuấy đều và nấu cho đến khi đặc lại. Để tránh còn lại những cục bột nhỏ, phần đế sữa trứng có thể được nghiền trên rây.

Bước 8. Thêm vanillin và bơ vào sữa trứng nóng và trộn đều cho đến khi chúng hòa quyện hoàn toàn với đế sữa trứng.

Bước 9. Chuyển mãng cầu sang một tô khác, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để nguội hoàn toàn, tốt nhất là để trong tủ lạnh.

Bước 10. Trong một bát khô riêng biệt, đánh kem đặc bằng máy trộn, tăng dần tốc độ, bắt đầu từ mức tối thiểu, nếu không có thể tách kem.

Bước 11. Với tốc độ tăng dần này, hãy thêm kem đánh bông theo từng phần và 1 muỗng canh. Thêm hỗn hợp sữa trứng đã nguội vào thìa. Dùng ngay sữa trứng đã chuẩn bị với kem để phủ lên các lớp bánh Napoleon. Làm bánh ngon và thành công!

Kem sô cô la cho Napoleon

Sữa trứng sô cô la có thêm bột ca cao kiềm hóa chất lượng cao là sự lựa chọn hoàn hảo cho lớp Napoleon. Kem rất dễ chế biến và có hương vị thơm ngon với kết cấu tinh tế và khá dày. Trong công thức này, chúng tôi chuẩn bị phần đế sữa trứng bằng sữa, trứng và bột ngô cổ điển. Chúng tôi lấy bơ có hàm lượng chất béo ít nhất 80%.

Thời gian nấu: 50 phút.

Thời gian nấu: 50 phút.

Khẩu phần: 1.

Thành phần:

• Sữa – 0,3 l.
• Đường - 180 gr.
• Tinh bột ngô - 30 g.
• Bơ 82,5% – 70 gr.
• Trứng C1 – 2 quả.
• Bột ca cao - 15 gr.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đo ngay tất cả các nguyên liệu làm kem theo tỷ lệ trong công thức và chúng phải ở cùng nhiệt độ phòng.

Bước 2. Đổ hết đường vào nồi.

Bước 3. Đập hai quả trứng vào.

Bước 4.Dùng máy đánh trứng xay các nguyên liệu này thành khối nhẹ, đồng nhất.

Bước 5. Thêm bột cacao vào và trộn đều.

Bước 6. Đổ 2/3 lượng sữa quy định vào hỗn hợp sô cô la.

Bước 7. Trộn mọi thứ lại cho đến khi mịn.

Bước 8. Thêm hai thìa bột ngô vào phần sữa còn lại và trộn đều để không bị vón cục nhỏ.

Bước 9. Đặt chảo chứa hỗn hợp sô cô la lên lửa vừa. Trong khi khuấy, đun sôi.

Bước 10. Đổ sữa và tinh bột vào hỗn hợp đã đun sôi này thành dòng loãng đồng thời khuấy đều.

Bước 11. Nấu kem trong 1-2 phút sau khi xuất hiện bong bóng đầu tiên và cho đến khi khối đặc lại.

Bước 12. Thêm bơ vào kem nóng, trộn đều và phủ màng bọc thực phẩm lại, để cho đến khi nguội. Sữa trứng sô cô la ướp lạnh có thể được sử dụng để xếp các lớp bánh Napoleon. Làm bánh ngon và thành công!

Sữa trứng PP cho Napoleon

Sữa trứng PP cho Napoléon được chế biến như một loại sữa trứng cổ điển, nhưng không thêm bơ vào và thay thế đường bằng bất kỳ chất làm ngọt nào: stevia, erythrin hoặc xi-rô cây thùa. Kết cấu của loại kem này tương tự như sữa đặc nhưng khi nguội thì đặc hơn. Cơ sở sữa trứng trong công thức này được chế biến bằng sữa, trứng và tinh bột. Kem có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 ngày.

Thời gian nấu: 30 phút.

Thời gian nấu: 30 phút.

Khẩu phần: 1.

Thành phần:

• Sữa – 0,4 l.
• Chất làm ngọt - 5 g.
• Tinh bột ngô - 20 g.
• Trứng - 2 chiếc.
• Vanillin – 2 g.
• Muối - 1 nhúm.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đo lường tất cả nguyên liệu làm sữa trứng PP theo tỷ lệ trong công thức.

Bước 2. Đổ sữa vào nồi và đun nóng.

Bước 3. Đập hai quả trứng vào một cái bát riêng.

Bước 4.Rắc bột ngô lên chúng.

Bước 5. Sau đó, thêm chất làm ngọt mà bạn chọn, lưu ý là nó ngọt gấp 10 lần đường thông thường.

Bước 6. Thêm một chút muối và vani vào các nguyên liệu này.

Bước 7. Dùng máy đánh trứng hoặc máy trộn trộn đều mọi thứ thành một khối đồng nhất.

Bước 8. Đổ một ít sữa nóng vào hỗn hợp trứng này và khuấy đều ngay.

Bước 9. Sau đó trộn khối lượng thu được với phần sữa nóng còn lại. Nấu kem trên lửa vừa và khuấy liên tục cho đến khi kem đặc lại.

Bước 10. Đổ sữa trứng PP đã chuẩn bị cho Napoleon vào một tô khác, đậy bằng màng bọc thực phẩm và sau khi nguội hoàn toàn là có thể dùng để tạo hình bánh. Chúc ngon miệng!

sữa trứng lòng đỏ

Một phiên bản tinh tế và ngon hơn của sữa trứng dành cho "Napoléon" sẽ là kem trên lòng đỏ. Trong công thức này, chúng tôi ủ phần nền trong sữa với tinh bột, đường và lòng đỏ. Thêm bơ đánh bông vào kem. Kem này ngâm bánh một cách hoàn hảo.

Thời gian nấu: 2 giờ.

Thời gian nấu: 30 phút.

Khẩu phần: 1.

Thành phần:

• Sữa – 180 ml.
• Lòng đỏ - 2 chiếc.
• Đường - 2 muỗng canh.
• Tinh bột ngô - 1 muỗng canh.
• Bơ 82,5% – 80 gr.
• Vanillin - 1 g.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đo ngay các nguyên liệu làm kem theo tỷ lệ trong công thức.

Bước 2. Cho hai lòng đỏ vào tô riêng và dùng máy đánh trứng đánh một ít.

Bước 3. Thêm bột ngô vào và trộn đều.

Bước 4. Đổ 30 ml sữa vào hỗn hợp này.

Bước 5. Đánh đều hỗn hợp một lần nữa cho đến khi mịn.

Bước 6. Đổ phần sữa còn lại vào nồi có đáy dày và đun trên lửa nhỏ.

Bước 7. Hòa tan đường và vanillin vào sữa đang sôi rồi đun sôi lại.

Bước 8Đổ hỗn hợp lòng đỏ và tinh bột vào sữa đang sôi thành dòng loãng, đồng thời dùng máy đánh trứng khuấy đều.

Bước 9. Nấu kem cho đến khi đặc lại.

Bước 10. Tắt lửa. Đậy kem lại bằng nắp hoặc miếng màng dính tiếp xúc và để nguội.

Bước 11. Trong một tô khác có máy trộn, đánh bơ thành khối mịn mịn.

Bước 12. Cho phần đế sữa trứng đã nguội vào bơ theo từng phần và tiếp tục đánh.

Bước 13. Có thể dùng sữa trứng đã chuẩn bị trên lòng đỏ để tạo thành hình “Napoléon”. Làm bánh ngon và thành công!