Ngâm nấm sữa nóng cho mùa đông là món muối được mọi người yêu thích. Và nhiều người cũng thích thú với quá trình thu thập chúng trong rừng. Nấm sữa là loại nấm rất thích hợp để thu hoạch vào mùa đông vì nấm giữ được hình dáng tốt và bảo quản được lâu. Phương pháp ngâm đơn giản nhất được coi là phương pháp nóng, trong bài viết này bạn sẽ học cách thực hiện.
Muối nóng nấm sữa trắng trong lọ
Nấm sữa trắng rất dễ tìm thấy trong rừng, mọc thành từng nhóm nhỏ nên việc thu thập đủ để muối chua không khó. Để chế biến nấm bằng phương pháp nóng, trước tiên chúng phải được đun sôi.
- Nấm sữa tươi 2 (kg)
- Nước 1 (lít)
- Muối 4 (thìa canh)
- hạt tiêu đen 30 (đồ đạc)
- Tiêu 10 (đồ đạc)
- lá nguyệt quế nếm
- Tỏi 2 (các bộ phận)
-
Cách ngâm nấm sữa nóng trong lọ cho mùa đông? Đầu tiên, nấm cần được làm sạch cặn bẩn và rửa kỹ dưới vòi nước. -
Cho nấm vào chảo tráng men lớn, đổ ngập nước, thêm 2 thìa muối. Đun sôi lượng trong chảo và nấu trong 15-20 phút. -
Chuẩn bị nước muối cho nấm. Cho 2 thìa muối vào một lít nước, thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu đen và hạt tiêu vào. Đun sôi nước muối. -
Xả nước ra khỏi chảo nấu nấm và cho nấm sữa vào một cái chao để ráo nước. -
Chuyển nấm vào nước muối và nấu trong 15 phút. Sau đó lấy chảo ra khỏi bếp, thêm tỏi, cải ngựa và đặt lên trên với tải trọng không quá nặng. Đặt toàn bộ cấu trúc ở nơi lạnh, hầm, tầng hầm hoặc hành lang ngoài. -
Sau 6 ngày, cho nấm vào lọ khô, khử trùng và đổ đầy nước muối để không còn không khí dưới nắp. Đậy kín lọ và để ở nơi thoáng mát trong 30-40 ngày cho đến khi muối hoàn toàn. Vào mùa đông, nấm muối như vậy sẽ rất hợp với khoai tây và thịt.
Chúc ngon miệng!
Muối nấm sữa đen nóng cho mùa đông
Nấm sữa đen là loại nấm rất nổi tiếng không chỉ vì hương vị thơm ngon mà còn vì những đặc tính hữu ích của chúng. Và theo quy định, chúng được phục vụ với muối với hành lá và dầu hướng dương.
Giờ nấu ăn: 12 ngày.
Giờ nấu ăn: 60 phút.
Khẩu phần: 10.
Thành phần:
Nấm sữa đen – 5 kg.
muối - 5 muỗng canh.
Tỏi - 1 củ.
Lá nguyệt quế - 5-6 chiếc.
Hạt tiêu - 1 muỗng cà phê.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Làm sạch nấm khỏi tàn dư rừng, cắt bỏ phần gốc và rửa sạch.
Bước 2. Cho nấm sữa vào nồi đun khoảng 20-25 phút sau khi nước sôi. Sau đó cho nấm vào chao và để ráo nước hoàn toàn.Sau đó, cân nấm sữa, điều này là cần thiết để xác định chính xác lượng muối. Để có 1 kg nấm bạn sẽ cần 50 gram muối mỏ thô.
Bước 3. Bây giờ nấm đã luộc cần được chuyển vào thùng chứa nơi chúng sẽ được muối dưới áp suất, đây có thể là chảo tráng men. Xếp nấm sữa thành từng lớp, rắc muối và rải đều gia vị và tỏi vào giữa chúng. Dùng vải cotton sạch hoặc lá cải ngựa phủ lên trên cây nấm rồi đặt vật nặng lên trên. Sau vài giờ, nước muối bắt đầu đổ đầy thùng, nếu nước muối không ngập hết nấm, bạn có thể thêm dung dịch muối lạnh vào. Đặt nấm ở nơi mát mẻ trong 10-12 ngày.
Bước 4. Sau thời gian quy định, cho nấm vào lọ khô đã tiệt trùng, đổ nước muối lên trên, đậy kín nắp và bảo quản nơi thoáng mát.
Chúc ngon miệng!
Cách làm nấm sữa muối cho mùa đông bằng giấm
Thật tuyệt khi mở nấm thơm vào mùa đông và phục vụ chúng trên bàn cùng với khoai tây luộc. Món ngon như nấm sữa muối được đặc biệt đánh giá cao. Khi được chế biến và bảo quản đúng cách, chúng sẽ khiến bạn ngạc nhiên với hương vị tuyệt vời.
Giờ nấu ăn: 10 giờ.
Giờ nấu ăn: 70 phút.
Khẩu phần: 6.
Thành phần:
Nấm sữa – 2 kg.
Đường - 1 muỗng cà phê.
Muối - 2 muỗng canh.
Hạt tiêu - 5 chiếc.
Đinh hương - 2 chiếc.
Quế - 2 chiếc.
Sao hồi - để nếm thử.
Lá nguyệt quế - 2 chiếc.
Giấm 9% – 200ml.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Nấm rửa sạch vụn, cắt bỏ phần gốc, rửa sạch rồi ngâm trong nước 6-8 tiếng.
Bước 2: Sau đó rửa sạch lại một lần nữa. Cho nấm sữa vào nồi đun sôi trong 10 phút, hớt bọt. Sau đó rửa sạch chúng bằng nước lạnh và để ráo nước trong một cái chao.
Bước 3. Chuẩn bị nước xốt.Đổ 1 lít nước vào chảo rồi đun nhỏ lửa. Thêm muối, đường và gia vị, đun sôi và nấu trong 15 phút.
Bước 4. Nhúng nấm sữa vào nước ướp và nấu trong 15-20 phút. Sau đó cho nấm vào lọ khô đã khử trùng, đổ giấm vào và đổ nước xốt lên trên. Cuộn lọ lại và đắp chăn ấm cho đến khi nguội hoàn toàn. Bảo quản nấm sữa ở nơi tối, mát mẻ.
Chúc ngon miệng!
Cách làm nấm sữa nóng tỏi tỏi đơn giản
Nấm sữa muối chắc chắn sẽ khiến gia đình bạn thích thú trong tiết trời se lạnh. Thêm tỏi sẽ tạo cho món chả có mùi thơm đặc biệt và làm biến đổi mùi vị của nấm.
Giờ nấu ăn: 2 ngày.
Giờ nấu ăn: 70 phút.
Khẩu phần: 6.
Thành phần:
Nấm sữa – 2 kg.
Nước – 1 l.
Muối - 50 g.
Tỏi - 10 răng.
Lá nguyệt quế - 5 chiếc.
Đậu Hà Lan - 5 chiếc.
Đinh hương - 5 chiếc.
Đường - 1 muỗng canh.
Giấm 9% - 2 muỗng canh.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Phân loại nấm sữa, làm sạch vụn, rửa sạch rồi đổ vào nước lạnh. Ngâm nấm sữa trong nước lạnh 2 ngày, thay nước định kỳ.
Bước 2. Sau đó rửa sạch nấm sữa một lần nữa, cắt thành từng miếng, cho vào nồi, đổ ngập nước và thêm một chút muối. Đặt chảo lên bếp và đun sôi nấm. Nấu trong 30 phút, hớt bỏ bọt nổi lên.
Bước 3. Sau đó vớt nấm ra rổ và để ráo nước hoàn toàn.
Bước 4. Nấu nước xốt. Đổ một lít nước vào chảo, thêm muối và đường, đun sôi. Sau đó thêm tất cả các loại gia vị trừ tỏi và giấm. Cho nấm vào nước ướp sôi và nấu trong 20 phút. Sau đó đổ giấm vào, thêm tỏi đã bóc vỏ và tiếp tục nấu thêm 10 phút nữa.
Bước 5. Cho nấm vào lọ khô đã tiệt trùng, đổ nước xốt lên trên để không còn không khí trong lọ.Vặn chặt nắp và quấn thợ may trong một chiếc chăn ấm. Khi phôi đã nguội hoàn toàn, đặt nó ở nơi mát mẻ để bảo quản.
Chúc ngon miệng!
Chuẩn bị nấm sữa cho mùa đông bằng axit xitric
Bảo quản nấm sữa tại nhà cho phép bạn bảo quản các đặc tính có lợi của chúng trong thời gian dài và thưởng thức hương vị của chúng quanh năm. Bạn cần cẩn thận với nấm, nhưng nếu thực hiện đúng kỹ thuật nấu ăn, chúng sẽ không gây hại cho sức khỏe của bạn dưới bất kỳ hình thức nào. Và axit xitric được sử dụng trong công thức như một chất bảo quản bổ sung.
Giờ nấu ăn: 10 giờ.
Giờ nấu ăn: 60 phút.
Khẩu phần: 6.
Thành phần:
Nấm sữa - 1 kg.
Nước – 2 l.
Muối - 25 g.
Lá nguyệt quế - 4 chiếc.
Đậu Hà Lan - 6 chiếc.
Giấm ăn 9% – 20 ml.
Axit citric - 3-4 g.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Phân loại nấm, loại bỏ tạp chất, cắt bỏ phần gốc của thân nấm và rửa sạch. Ngâm nấm sữa trong nước lạnh từ 6-8 tiếng. Sau đó cho nấm vào nồi, đổ vào một lít nước và thêm 10 gam muối, đun sôi trong 15 phút sau khi đun sôi, hớt bỏ bọt nổi trên bề mặt.
Bước 2. Sau đó vớt nấm ra rổ, không cần rửa sạch.
Bước 3. Nấu nước xốt. Đổ một lít nước vào chảo và thêm một thìa giấm, lá nguyệt quế, hạt tiêu và quế. Sau khi nước xốt sôi, cho nấm vào và nấu trong 20 phút. Cho nấm sữa đã luộc vào lọ khô đã khử trùng, thêm axit xitric, đổ đầy nước xốt vào rồi cuộn lọ lại.
Bước 4. Làm nguội đường nối ở nhiệt độ phòng, sau đó bảo quản ở nơi thoáng mát. Vào mùa đông, bạn có thể thưởng thức hương vị tuyệt vời của nấm sữa muối.
Chúc ngon miệng!
Cách muối nấm sữa để nấm giữ được màu trắng
Bữa tiệc mùa đông nào trọn vẹn nếu không có nấm ngâm? Nấm sữa muối là món khai vị tuyệt vời cho nhiều loại thực phẩm, chẳng hạn như khoai tây hoặc các món thịt.
Giờ nấu ăn: 4 tiếng.
Giờ nấu ăn: 50 phút.
Khẩu phần: 6.
Thành phần:
Nấm sữa trắng – 1 kg.
Lá nguyệt quế - 2-3 chiếc.
Đậu Hà Lan - 5 chiếc.
Muối - 50 g.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Phân loại nấm sữa, rửa sạch rồi ngâm với nước lạnh trong 2-3 giờ.
Bước 2. Sau đó cho nấm sữa vào nồi, thêm nước và nấu trong 20 phút. Đếm thời gian nấu kể từ lúc sôi, trong quá trình này, loại bỏ bọt tạo thành trên bề mặt.
Bước 3. Dùng thìa có rãnh để lấy nấm ra khỏi chảo. Nấu nước muối: đổ một lít nước vào chảo, thêm muối và gia vị, đun sôi và ngay khi muối tan hoàn toàn thì cho nấm vào nước muối. Nấu trong 20 phút sau khi đun sôi.
Bước 4. Sau đó đổ nấm vào lọ khô đã khử trùng, đổ nước muối lên trên rồi đậy nắp lại. Bảo quản nấm sữa ở nơi thoáng mát.
Chúc ngon miệng!
Nấm sữa muối nóng thì là
Nấm sữa rất dễ thu thập và dự trữ cho mùa đông. Bạn có thể tìm thấy rất nhiều phương pháp ngâm chua. Mời các bạn thử món nấm sữa muối với thì là theo công thức của chúng tôi.
Giờ nấu ăn: 6-7 ngày.
Giờ nấu ăn: 60 phút.
Khẩu phần: 6-8.
Thành phần:
Nấm sữa trắng – 1 kg.
Muối - 2 muỗng canh.
Thì là - để nếm thử.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Phân loại nấm sữa ra khỏi vụn và rửa sạch, bạn có thể dùng bàn chải để làm việc này. Đổ nấm vào nước lạnh và để trong 2 ngày, thay nước định kỳ.
Bước 2. Sau khi ngâm, cho nấm vào nồi, đổ ngập nước rồi đun sôi. Thêm muối và nấu trong 20 phút, hớt bọt trên bề mặt.
Bước 3.Sau đó để ráo nấm trong một cái chao và để nguội hoàn toàn.
Bước 4. Đặt ô thì là vào lọ khô. Sau đó xếp nấm với phần mũ xuống, rắc muối và xếp chúng với các loại rau thơm. Đổ nước muối nấm vào lọ rồi để nấm sữa ở nơi thoáng mát trong 3-4 ngày. Kiểm tra hàng ngày để đảm bảo không có nấm mốc hình thành và rửa sạch nếu cần thiết.
Bước 5. Chuyển nấm vào lọ đã khử trùng, đổ nước muối vào và đậy nắp sạch. Bảo quản nấm sữa trong tủ lạnh.
Chúc ngon miệng!
Cách ngâm nấm sữa đơn giản dưới áp lực
Những người hâm mộ “săn lùng thầm lặng” có lẽ đã biết rõ về phương pháp muối nấm sữa dưới áp lực. Ưu điểm chính của nó là nấm muối theo cách này sau này có thể hầm, xào và ngâm chua.
Giờ nấu ăn: 1 tháng.
Giờ nấu ăn: 60 phút.
Khẩu phần: 8-10.
Thành phần:
Nấm sữa – 2 kg.
muối - 4 muỗng canh.
Hạt tiêu đen - 15 chiếc.
Đậu Hà Lan - 5-8 chiếc.
Đinh hương - 2 chiếc.
Thì là – 5 nhánh.
Nước – 1 l.
Dầu hướng dương - 100 ml.
Lá nho - 10-15 chiếc.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Nấm sữa làm sạch tàn dư rừng, rửa sạch rồi ngâm trong nước lạnh 2 ngày, thay nước định kỳ. Đun sôi nấm sữa đã ngâm hai lần trong 15 phút sau khi sôi, mỗi lần thêm nước mới.
Bước 2. Chuẩn bị nước muối trong chảo khác. Đổ nước vào, thêm muối, đậu đen và hạt tiêu, đinh hương, thì là và lá nguyệt quế, đun sôi nước muối.
Bước 3. Đặt nấm vào một cái chao và đợi cho đến khi nước rút hết.
Bước 4. Đặt các gia vị từ nước muối xuống đáy chảo tráng men, đặt nấm sữa lên trên, đổ nước muối lên trên sao cho chất lỏng bao phủ hoàn toàn nấm sữa. Đặt lá nho hoặc lá cải ngựa lên trên và ấn nhẹ.Đặt nấm ở nơi mát mẻ trong 4 ngày.
Bước 5. Sau đó cho nấm thật chặt vào lọ đã khử trùng, đổ nước muối vào và đổ dầu hướng dương lên trên. Đóng lọ bằng nắp nylon và đặt ở nơi mát mẻ. Nấm sẽ sẵn sàng để ăn sau 30 ngày.
Chúc ngon miệng!
