Cá rô nướng thạch

Pike perch aspic là một món ăn nhưng không đòi hỏi kỹ năng nấu nướng đặc biệt nào. Ngoài ra, nó có thể giải quyết hai vấn đề: nó sẽ trang trí bàn lễ hội và sẽ làm hài lòng những người yêu thích món cá. Ngoài ra, pike perch aspic có thể được lưu trữ trong một thời gian khá dài. Trong bài viết này, chúng tôi đã tổng hợp được 7 công thức nấu món cá rô đồng đơn giản và ngon miệng.

Công thức từng bước làm món cá rô nướng thạch với gelatin

Có rất nhiều lựa chọn để chuẩn bị cá rô pike aspic. Cách đơn giản nhất nhưng không kém phần ngon miệng khi sử dụng gelatin chắc chắn sẽ hấp dẫn mọi người.

1. 
   Để chế biến món cá rô đồng, trước tiên bạn cần nấu nước luộc rau. Cho hành tây, cà rốt, cần tây, cọng mùi tây, gia vị cắt nhỏ vào nồi, thêm nước và đợi cho đến khi sôi. Nấu nước dùng trên lửa nhỏ, xác định mức độ sẵn sàng theo tình trạng của cà rốt.
2. 
   Sau đó, chúng ta lọc nước dùng qua rây, đặt cà rốt sang một bên, sau này chúng ta sẽ cần chúng. Thêm vodka vào nước dùng đã lọc và nấu thêm 2-4 phút nữa. Ngâm gelatin trong một lượng nhỏ nước, vớt nước dùng ra khỏi bếp và trộn với gelatin.
3. 
   Chúng tôi làm sạch thân cá rô khỏi vảy và xương, cắt thành miếng nhỏ và nấu với gia vị trong 20-25 phút. Sau đó xả nước và làm nguội phi lê.
4. 
   Đối với aspic, bạn có thể sử dụng bất kỳ thùng chứa sâu, cỡ nhỏ nào. Đặt những miếng cá rô và cà rốt, một ít lá mùi tây vào bát rồi đổ nước dùng rau củ vào. Đặt aspic vào tủ lạnh và đợi 2-2,5 giờ. Món khai vị lạnh đã sẵn sàng.

Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để chế biến món cá rô nướng thạch thơm ngon mà không cần gelatin?

Jellied là một món cá cực kỳ mềm và có thể được chế biến mà không cần sử dụng gelatin.

Thành phần:

• Cá rô – 1,5 kg.
• Tỏi - 2 tép.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Cà rốt - 2 chiếc.
• Gia vị (hạt tiêu, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế) - tùy theo khẩu vị.
• Muối - để nếm thử.
• Rễ cần tây và gà trống.
• Cây xanh.

Quá trình nấu ăn:

1. Cá phải được làm sạch, loại bỏ mang và mắt. Cắt bỏ vây, đuôi và đầu, đổ nước vào rồi đặt lên bếp nấu trong 60 phút.

2. Gọt vỏ và cắt nhỏ rau, cần tây và rễ mùi tây, chiên mọi thứ với nhau trong chảo rán mà không cần thêm dầu.

3. Cho phi lê cá rô đồng và rau xào vào nồi cùng với nước dùng, thêm gia vị, muối và nấu cho đến khi thể tích chất lỏng giảm đi 3/4 và các ngón tay nhúng vào nước dùng bắt đầu dính vào nhau.

4. Lấy cá và cà rốt luộc ra, lọc lấy nước dùng.Chúng ta cho thịt cá rô, cà rốt xắt nhỏ, lá mùi tây vào khuôn aspic, và nếu muốn, thành phần có thể bổ sung thêm nửa con gà luộc hoặc trứng cút. Đổ đầy nước dùng vào khuôn và cho vào tủ lạnh. Aspic thành phẩm có thể được trang trí bằng những lát chanh mỏng.

Chúc ngon miệng!

Một công thức đơn giản và ngon miệng cho món đầu cá rô nấu thạch

Một lưu ý dành cho những bà nội trợ tiết kiệm. Đầu cá, thứ mà chúng ta hiếm khi sử dụng trong nấu ăn, có thể dùng làm nguyên liệu cho món aspic. Thêm một ít phi lê cá, rau củ và món khai vị nguội để nấu ăn hàng ngày là đã sẵn sàng.

Thành phần:

• Đầu cá rô – 6-7 chiếc.
• Phi lê cá - 300-400 gr.
• Ô liu - 10-15 chiếc.
• Cà rốt - 1-2 chiếc.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Gia vị (hạt tiêu, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế) - tùy theo khẩu vị.
• Muối - để nếm thử.
• Cây xanh.

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng ta rửa sạch đầu cá, bỏ mang và mắt, đổ đầy nước rồi đun trên lửa. Trong quá trình nấu, dùng thìa thu bọt. Ngay khi nước sôi, thêm hạt tiêu, lá nguyệt quế và hành tây, tỏi và cà rốt cắt nhỏ. Chúng ta luộc đầu càng lâu thì thạch sẽ càng đặc.

2. Luộc riêng phi lê cá, cắt thành từng miếng nhỏ.

3. Lấy cà rốt ra khỏi nước dùng đã nấu chín và lọc nước dùng qua rây.

4. Đặt các miếng phi lê, cà rốt, ô liu cắt nhỏ và rau thơm vào đáy khuôn aspic và đổ nước dùng vào. Đặt các khuôn vào tủ lạnh để phần nhân đặc lại. Bạn sẽ có được một bữa ăn nhẹ ăn kiêng khá nhẹ.

Chúc ngon miệng!

Chỉnh sửa aspic trong suốt từ phi lê cá rô

Phi lê cá rô có thạch có thể là sự thay thế tuyệt vời cho món thịt thạch béo ngậy thông thường và sẽ trang trí cho bất kỳ bàn ăn ngày lễ nào.

Thành phần:

• Cá rô – 1500 gr.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Rễ rau mùi tây.
• Gelatin - 30 g.
• Gia vị (hạt tiêu, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế) - tùy theo khẩu vị.
• Muối - để nếm thử.
• Cây xanh.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch và gọt vỏ hành tây, cà rốt, rễ mùi tây và rau xanh.

2. Cá làm sạch, tách rời đầu, vây và đuôi. Loại bỏ mang và mắt khỏi đầu.

3. Đối với aspic chúng ta cần nước luộc cá. Chúng ta cho đầu, đuôi, vây, rễ mùi tây, muối và gia vị vào nồi, đổ đầy nước, đặt trên lửa, sau khi nước sôi thì đun thêm một giờ nữa.

4. Cắt phi lê cá rô thành từng miếng đều nhau và cho vào luộc trong nước dùng. Chúng tôi cũng cho toàn bộ hành tây và cà rốt vào chảo. Sau 30 phút, dùng thìa có rãnh lấy phi lê và cà rốt ra khỏi nước dùng. Lọc nước dùng qua vải thưa.

5. Pha loãng gelatin trong một phần nước dùng ấm và đổ lại.

6. Cây aspic có thể được chia thành nhiều hộp nhỏ hoặc một đĩa nông lớn. Để trông thú vị hơn, chúng ta đặt những lát cà rốt luộc và lá xanh lên phi lê cá rô theo một thứ tự nhất định, cẩn thận cuộn tròn nước dùng lên trên để họa tiết không bị lệch. Đặt aspic ở nơi lạnh để cứng hoàn toàn. Làm bánh mì nướng với cải ngựa cho món aspic và thưởng thức.

Chúc ngon miệng!

Aspic rất ngon được làm từ cá rô và cá pike

Thạch có thể được làm từ bất kỳ loại cá nào. Theo truyền thống, phi lê cá rô pike được sử dụng. Thịt của nó thực tế không có xương, chúng ta sẽ thêm pike vào nó, loại xương khá lớn, điều này cũng sẽ giúp bạn nhanh chóng xử lý việc cắt cá.

Thành phần:

• Cá rô – 800-1000 gr.
• Cá chó – 700 gr.
• Bột bánh mì trắng - 200 gr.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Tỏi - 2 tép.
• Trứng - 1 chiếc.
• Gelatin – 15-20 g.
• Gia vị (hạt tiêu, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế) - tùy theo khẩu vị.
• Muối - để nếm thử.
• Cây xanh.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt pike: tách đầu, bỏ xương sống và xương rồi dùng thìa tách thịt ra khỏi da.

2. Gọt vỏ cà rốt và cắt thành khối nhỏ. Băm hành và tỏi bằng dao. Ngâm bánh mì trong nước trong 15 phút.

3. Trộn thịt pike, rau, bánh mì, lòng trắng một quả trứng, muối. Chúng ta bọc nhân trong vỏ pike, bọc trong màng bám, nấu trong 30-40 phút rồi để nguội.

4. Cắt cá rô theo chiều dọc, tách riêng đầu và vây. Nấu riêng phi lê cá rô. Để chuẩn bị nước dùng, cho đầu và vây vào nồi, thêm một củ hành tây, lá nguyệt quế và hạt tiêu, thêm một chút muối rồi nấu trong 50-60 phút trên lửa nhỏ. Lọc nước dùng qua vải thưa hoặc rây.

5. Chúng ta pha loãng gelatin trong một lượng nhỏ nước, để khoảng 15-20 phút rồi đổ vào nước dùng.

6. Đối với aspic, lấy một cái đĩa lớn, đổ khoảng 1 cm nước dùng xuống đáy và để cứng lại một chút. Cắt đều phi lê cá rô thành từng miếng nhỏ, cắt cá pike nhồi thành từng lát dày không quá cm. Đặt cá vào khuôn với nước dùng đã đông lạnh, trang trí bằng cà rốt luộc và rau thơm rồi đổ phần nước dùng còn lại lên trên. Chúng ta để món ăn ở nơi lạnh để thạch đông lại, khoai tây nướng hoặc rau hầm thích hợp làm món ăn kèm cho món aspic.

Chúc ngon miệng!

Cách nấu cá thạch trong nồi nấu chậm?

Bất kỳ món ăn nào được chế biến trong tủ đa năng đều có hương vị đậm đà hơn, bạn chỉ cần chọn chương trình phù hợp.

Thành phần:

• Cá rô – 800-1000 gr.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Gelatin - 30 g.
• Gia vị (hạt tiêu, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế) - tùy theo khẩu vị.
• Muối - để nếm thử.
• Cây xanh.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt cá. Chúng tôi cắt bỏ đầu và vây, đồng thời tách phi lê cá rô ra khỏi xương. Hãy nhớ loại bỏ mang và mắt khỏi đầu cá. Cho xương, vây và đầu cá vào tô nấu đa năng, thêm muối và hạt tiêu rồi đổ đầy nước. Đặt chế độ "Soup" trên máy đa năng và nấu trong 25-30 phút.

2. Đặt phi lê cá rô lên vỉ hấp và muối. Đặt một cái giá lên trên tô trong nồi đa năng và nấu thêm 20-25 phút nữa ở chế độ “Súp” cho đến khi phi lê chín hoàn toàn và lấy nó ra khỏi nồi đa năng.

3. Đổ gelatin vào nước dùng, khuấy đều và để trong nồi đa năng ở chế độ “Hâm nóng” trong vòng 10 - 15 phút. Sau đó lọc nước dùng qua rây mịn.

4. Cắt phi lê và xếp vào khuôn, thêm lá mùi tây và lát cà rốt luộc vào thịt để trang trí, đổ nước dùng vào khuôn rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Sau khi aspic nguội đến nhiệt độ phòng, cho khuôn vào tủ lạnh trong 2-3 giờ. Để cẩn thận lấy aspic ra khỏi khuôn, hãy hạ bát vào nước nóng trong 10 giây và úp nó lên một đĩa phẳng. Món khai vị lạnh này sẽ trông rất nguyên bản.

Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước cho món cá rô nướng sốt sốt mayonnaise

Món ăn cổ điển luôn ngon, nhưng đôi khi bằng cách đi chệch khỏi tiêu chuẩn một chút, chúng ta lại có được một món ăn mới thú vị. Trong công thức này, chúng tôi sẽ bổ sung thêm sốt mayonnaise cá rô thông thường.

Thành phần:

• Cá rô – 800-1000 gr.
• Mayonnaise - 100 g.
• Bột bánh mì trắng - 80 g.
• Gelatin - 30 g.
• Tỏi - 2-3 tép.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Rễ rau mùi tây.
• Quả ô liu.
• Sữa - 2 muỗng canh.
• Gia vị (hạt tiêu, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế) - tùy theo khẩu vị.
• Muối - để nếm thử.
• Cây xanh.

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng ta cắt cá như sau: tách đầu, bỏ mang và mắt, cắt đuôi và vây, cắt phi lê thành nhiều phần.

2. Nấu nước luộc cá từ đầu, vây và xương cá, sau 40 phút cho gia vị, muối, rau củ và rễ mùi tây vào nước dùng, đun thêm 30 phút trên lửa nhỏ.

3. Ngâm gelatin vào nước đun sôi để nguội, bắc lên bếp, đun sôi rồi tắt bếp.

4. Lọc lấy nước luộc cá, trộn với gelatin, chia làm 2 phần. Trộn một phần nước dùng với sốt mayonnaise, để lại phần thứ hai.

5. Ngâm bánh mì trong sữa. Với nó, chúng tôi thêm phi lê, tỏi băm nhỏ, xay khối lượng thu được bằng máy xay hoặc cho qua máy xay thịt, muối và thêm gia vị cho vừa ăn. Chuyển khối lượng thu được vào túi nhựa, đậy kín và nấu trong 1,5 giờ.

6. Đổ toàn bộ phần nước dùng trong vào khuôn aspic. Để nguội cuộn đã hoàn thành và cắt thành từng lát dày tới 1 cm theo đường chéo, đặt chúng vào khuôn sao cho chúng hơi chồng lên nhau. Để nước dùng cứng lại một chút, sau đó đổ một ít nước dùng trộn với sốt mayonnaise lên trên và trang trí bằng rau thơm lên trên. Đặt món ăn ở nơi lạnh để aspic cứng lại. Món ăn này có thể được dọn ra bàn theo từng phần nếu nó được cắt thành lát.

Chúc ngon miệng!