gà aspic

Gà aspic là một món ăn nhẹ và mềm sẽ trang trí bàn ăn ngày lễ của bạn và khiến bạn thích thú vào các ngày trong tuần. Chúng tôi đã thu thập được 10 công thức nấu ăn đơn giản kèm theo hướng dẫn nấu từng bước cho bạn.

Một công thức đơn giản và ngon cho món gà nấu với gelatin

Nước luộc gà có thể trở thành nền tảng không chỉ cho món súp mà còn cho món aspic. Gelatin không phải là thành phần bắt buộc, tuy nhiên, để chắc chắn về kết quả, hãy dự trữ một gói.

1. 
   Để chế biến món gà aspic, hãy nấu nước dùng từ chân và cánh. Cho gà, cà rốt, tỏi và gia vị vừa ăn vào nồi, đổ đầy nước rồi đặt lên bếp.Nấu nước dùng trong 40-50 phút, sau đó chúng ta vớt cà rốt và thịt gà ra, lọc lấy nước dùng.
2. 
   Luộc phi lê gà cùng với tỏi và gia vị riêng biệt, để nguội rồi cắt thành từng lát mỏng. Chúng ta cắt cà rốt luộc thành lát, chúng ta sẽ dùng chúng để trang trí món ăn.
3. 
   Hòa tan gelatin trong một lượng nhỏ nước dùng và đổ lại hỗn hợp.
4. 
   Chuẩn bị khuôn để đổ đầy. Sẽ tốt hơn nếu đây là những chiếc bát nhỏ trong suốt thì mọi vẻ đẹp sẽ hiện rõ. Đổ một ít nước dùng vào đáy bát, đặt thành phần gồm phi lê gà, cà rốt và lá mùi tây lên trên, sau đó đổ phần nước dùng còn lại vào bát. Trước khi cho aspic vào tủ lạnh, hãy đảm bảo nó đã nguội đến nhiệt độ phòng.

Chúc ngon miệng!

Cách làm gà aspic mà không cần gelatin?

Để làm aspic mà không cần sử dụng gelatin, đối với nước dùng, bạn cần sử dụng những phần thịt gà có chứa nhiều xương và gân nhỏ. Điều này sẽ đảm bảo thạch cứng lại tốt.

Thành phần:

• Chân và cánh gà – 500-600 gr.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Cà rốt - 1-2 chiếc.
• Thân cây cần tây - 1 chiếc.
• Hạt tiêu (đen, tiêu) - 10-20 chiếc.
• Tỏi - 6-8 tép.
• Trứng - 1-2 chiếc.
• Đậu xanh - để trang trí
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Cho chân và cánh gà vào nồi, đổ đầy nước. Chúng ta gọt vỏ hành tây và cà rốt, cho vào thịt, cũng cho cần tây vào chảo, thêm gia vị, muối rồi đặt lên bếp. Trong quá trình nấu, loại bỏ bọt khỏi bề mặt nước. Nấu nước dùng trong khoảng 2,5-3 giờ.

2. Luộc chín trứng, bóc vỏ và dùng để trang trí.

3. Lấy cà rốt và thịt gà ra khỏi nước dùng đã hoàn thành, lọc nước dùng qua vải thưa hoặc rây.Cắt cà rốt luộc thành từng lát, tách thịt gà ra khỏi xương, cắt trứng làm đôi hoặc làm tư.

4. Cho các nguyên liệu của cây aspic vào bát, bạn có thể làm theo từng lớp hoặc theo thứ tự ngẫu nhiên. Chúng ta xếp cà rốt, trứng, tỏi băm nhỏ, đậu Hà Lan đóng hộp và thịt xuống dưới cùng, đổ nước dùng vào, đợi nước dùng nguội rồi cho aspic vào tủ lạnh. Phục vụ món ăn đông lạnh ra bàn.

Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước để làm gà aspic trong chai

Tính linh hoạt và dễ nấu của thịt gà mang lại nhiều chỗ cho trí tưởng tượng. Bạn có thể thử nghiệm các thành phần hoặc phương pháp phục vụ. Chúng tôi khuyên bạn nên thử làm gà aspic trong chai, nó sẽ trông rất nguyên bản.

Thành phần:

• Thịt gà - 500 g.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Cà rốt - 1-2 chiếc.
• Tỏi - 4-5 tép.
• Hạt tiêu (đen, tiêu) - 10-20 chiếc.
• Mùi tây.
• Gelatin - 30 g.
• Đậu xanh - 100 g.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Chia gà thành nhiều phần, cho vào nồi, đổ nước vào và để trong 10 phút. Xả nước, đổ đầy nước, thêm gia vị vào thịt, đun trên lửa nhỏ và đậy nắp lại.

2. Một giờ sau khi nấu, cho hành tây, cà rốt và tỏi vào chảo. Ngay khi cà rốt chín thì vớt ra. 10 phút trước khi nước dùng sẵn sàng, muối.

3. Chúng ta lấy thịt ra khỏi nước dùng, để nguội rồi tách thịt ra khỏi xương, chia thành từng miếng nhỏ. Lọc nước dùng.

4. Hòa tan gelatin trong một lượng nhỏ nước dùng, đổ khối gelatin lại.

5. Chúng ta sẽ sử dụng một chai nhựa thông thường làm hình dạng cho chất độn, để làm điều này, chúng ta cắt bỏ phần cổ. Cắt nhuyễn cà rốt luộc và cắt nhỏ mùi tây.Trong một hộp đựng riêng biệt, trộn các miếng thịt nhỏ, cà rốt, đậu đóng hộp và rau mùi tây. Chúng ta chuyển khối lượng thu được vào chai, cần đổ đầy 2/3 chai, đổ nước dùng vào, nhưng đảm bảo nước dùng không quá nóng, nếu không chai có thể bị biến dạng. Dùng túi nhựa và dây thun đóng lỗ trên chai lại. Lắc nội dung của chai, nó sẽ trở nên rất dày.

6. Sau khi aspic cứng lại, cẩn thận cắt chai và lấy ra, cắt thành từng lát dày 1-1,5 cm và dùng như một phần của món thịt nguội.

Chúc ngon miệng!

Cách nấu gà aspic ngon trong nồi nấu chậm?

Sử dụng nồi đa năng, bạn có thể nhanh chóng chuẩn bị nước dùng, thịt và rau cần thiết cho món ăn này. Thịt nấu trong nồi nấu chậm sẽ tách xương tốt hơn.

Thành phần:

• Thịt gà – 1,2 kg.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Cà rốt - 1-2 chiếc.
• Tỏi - 1-2 tép.
• Ngô đóng hộp - 10 gr.
• Gelatin - 30 g.
• Gia vị (đậu Hà Lan) - 10 chiếc.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch gà, chia thành nhiều phần và cho vào tô nấu đa năng. Thêm hành tây và cà rốt gọt vỏ, muối, hạt tiêu, tỏi và đổ đầy nước. Trên máy đa năng, đặt chương trình “Soup” và nấu trong 1,5-2 giờ.

2. Lấy thịt gà và cà rốt thành phẩm ra. Chúng ta tách thịt ra khỏi xương và băm nhỏ, không cần vỏ, cắt cà rốt thành từng lát mỏng. Lọc nước dùng.

3. Đổ gelatin vào một phần nước dùng, để nở trong 20-30 phút. Sau đó đổ nó vào phần nước dùng còn lại và trộn đều.

4. Cho thịt gà, miếng cà rốt vào khuôn aspic và rắc một ít ngô đóng hộp, đổ nước luộc gà vào.Chúng tôi đặt các mẫu vào tủ lạnh để nước dùng cứng lại. Một món khai vị lạnh tươi sáng đã sẵn sàng.

Chúc ngon miệng!

Một công thức đơn giản làm món gà aspic với sốt mayonnaise cho bàn ăn ngày lễ

Jellied là một món ăn nhẹ khá phổ biến có thể thấy trên bàn ăn cả vào ngày thường và ngày lễ. Cách chế biến không khó nhưng có thể trông rất thú vị nếu bạn làm từ nhiều lớp khác nhau.

Thành phần:

• Thịt gà - 1kg.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Cà rốt - 1-2 chiếc.
• Tỏi - 4-5 tép.
• Đậu Hà Lan đóng hộp - 150 gr.
• Mayonnaise - 100 g.
• Gelatin - 30 g.
• Đậu Hà Lan - 10 chiếc.
• Hạt tiêu đen - để nếm thử.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng ta rửa sạch thịt gà, cắt miếng lớn rồi cho vào nồi, đổ nước vào, thêm gia vị, tỏi, hành tây gọt vỏ và cả cà rốt. Đặt chảo ở lửa nhỏ và nấu đồ dưới nắp trong một giờ. Trong quá trình nấu, bạn dùng thìa hớt bọt, khi chín thì vớt cà rốt ra khỏi nước dùng rồi đặt sang một bên, chúng ta sẽ dùng để trang trí món ăn.

2. Lấy thịt ra khỏi nước dùng, để nguội, tách thịt ra khỏi xương, tách thành từng sợi.

3. Pha loãng gelatin với một lượng nhỏ nước dùng, để nở trong 20 phút rồi đổ lại.

4. Lọc nước dùng qua rây mịn hoặc dùng gạc gấp lại nhiều lần. Chia thành hai phần không bằng nhau, trộn phần nhỏ hơn với sốt mayonnaise.

5. Đặt đậu xanh đóng hộp xuống đáy khuôn silicon, đổ nước dùng vào sao cho ngấm dưới lớp nước, cho vào tủ lạnh 40 phút để thạch đông lại. Sau đó, xếp một lớp thịt và cà rốt cắt nhỏ, cũng đổ nước dùng vào rồi cho vào tủ lạnh, đợi cho đến khi lớp này cứng lại.Thêm lớp nước dùng cuối cùng trộn với sốt mayonnaise.

6. Sau khi aspic đã cứng lại, lấy đĩa ra khỏi tủ lạnh, úp khuôn silicon lên một đĩa phẳng lớn và lấy khuôn ra, bánh phồng sẽ trở thành vật trang trí thực sự cho bàn ăn của bạn.

Chúc ngon miệng!

Thịt gà tự làm với rau củ

Rau có thể tăng thêm sự phong phú cho bất kỳ món ăn nào. Ngoài ra, chúng còn rất hợp với nước dùng và thịt gà đông lạnh. Món ăn nhẹ này sẽ có liên quan vào bất kỳ thời điểm nào trong năm.

Thành phần:

• Thịt gà (phi lê, chân, cánh) – 1 kg.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Tỏi - 4-5 tép.
• Đậu Hà Lan đóng hộp - 100 g.
• Ớt chuông - 1 chiếc.
• Bông cải xanh - 150 gr.
• Mùi tây - một bó nhỏ.
• Gelatin - 30 g.
• Đậu Hà Lan - 10 chiếc.
• Hạt tiêu đen - để nếm thử.
• Lá nguyệt quế - 3-4 chiếc.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch thịt gà cùng với hành tây, cà rốt, tỏi, cho vào chảo, đổ nước, muối, rắc gia vị. Hãy để nó nấu trên lửa vừa và đậy nắp. Thời gian nấu là 1-1,5 giờ, khi nước sôi, liên tục loại bỏ bọt tạo thành trên bề mặt. Khi cà rốt chín, bạn cần vớt chúng ra khỏi nước dùng.

2. Nấu riêng bông cải xanh. Cho chùm hoa bắp cải vào chảo nước sôi, thêm chút muối rồi đun khoảng 7-10 phút. Sau đó chuyển ngay bông cải xanh vào nước đá để bắp cải không bị mất màu tươi. Sau đó cắt chéo thành dải mỏng.

3. Cắt ớt chuông thành từng miếng vuông nhỏ.

4. Chúng ta lấy thịt ra khỏi nước dùng, lọc nước dùng qua rây mịn hoặc vải thưa.

5. Hòa tan gelatin vào cốc nước dùng nóng rồi đổ lại vào phần nước dùng còn lại, trộn đều.

6.Đổ một ít nước dùng vào đáy khuôn aspic, sau đó xếp những lát cà rốt luộc, lá mùi tây và ớt chuông vào, đổ nước dùng vào rồi cho vào tủ lạnh để lớp này cứng lại một chút. Chúng ta xếp thịt gà vào lớp tiếp theo, đổ nước dùng vào sao cho thịt ẩn dưới rồi cũng cho vào tủ lạnh. Sau đó xếp một lớp đậu xanh đóng hộp và bông cải xanh, đổ hết nước dùng còn lại, cho món ăn vào tủ lạnh trong 3-4 giờ, hoặc tốt hơn là để qua đêm.

7. Ngâm khuôn có aspic vào nước nóng trong 5-10 giây, sau đó lật lại và đặt aspic vào đĩa mà chúng ta sẽ dọn ra bàn.

Chúc ngon miệng!

Thịt gà chia thành từng phần trong khuôn

Món ăn được chế biến theo từng phần rất thuận tiện để phục vụ trong các bữa tiệc như một món khai vị nguội. Đối với những mục đích như vậy, khuôn silicon nhỏ thông thường là phù hợp và sẽ rất dễ dàng để loại bỏ aspic khỏi chúng.

Thành phần:

• Thịt gà (phi lê, chân, cánh) – 1 kg.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Tỏi - 4-5 tép.
• Đậu Hà Lan đóng hộp - 100 g.
• Trứng - 2-3 chiếc.
• Mùi tây - một bó nhỏ.
• Gelatin - 30 g.
• Đậu Hà Lan - 10 chiếc.
• Hạt tiêu đen - để nếm thử.
• Lá nguyệt quế - 3-4 chiếc.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Nấu phần đế của món ăn - nước luộc gà. Chúng ta rửa sạch thịt gà, cắt miếng lớn, cho vào nồi, thêm hành tây, cà rốt, tỏi, gia vị và muối, thêm nước. Nấu trên lửa nhỏ trong 1-1,5 giờ, liên tục hớt hết bọt nổi trên mặt nước.

2. Dùng dao vớt cà rốt đã hoàn thành ra khỏi nước dùng và tạo hình ngôi sao từ những lát cà rốt.

3. Chúng ta lấy thịt gà ra, tách thịt ra khỏi xương, bỏ da, chúng ta sẽ không sử dụng nó trong món aspic.Chúng tôi tách thịt thành sợi.

4. Luộc chín trứng. Chúng tôi gọt vỏ và cắt chúng thành các phần tư.

5. Chúng tôi pha loãng gelatin với một cốc nước dùng nóng và kết hợp với phần nước dùng còn lại.

6. Trong các khuôn silicon nhỏ, chúng ta cho một vài ngôi sao cà rốt, một lát trứng, một ít đậu đóng hộp, lá mùi tây và thịt, đổ nước dùng vào khuôn sao cho nhân và nước dùng theo tỷ lệ 1 trên 1. Chúng ta để lại chúng trong tủ lạnh để nước dùng cứng lại. Chúng tôi lấy các phần aspic ra khỏi khuôn silicon và đặt chúng vào một đĩa chung lớn, món khai vị này có thể được phục vụ cùng với bánh mì nướng và cải ngựa.

Chúc ngon miệng!

Chế độ ăn kiêng phi lê gà ít calo

Phiên bản nhẹ nhất về lượng calo của thạch là thạch được làm từ phi lê gà. Một sự thay thế tuyệt vời cho thịt thạch béo nhưng kém ngon.

Thành phần:

• Phi lê gà - 500 gr.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Trứng - 2-3 chiếc.
• Mùi tây - một bó nhỏ.
• Gelatin - 30 g.
• Tỏi - 5-6 tép.
• Hạt tiêu đen - để nếm thử.
• Đinh hương - để nếm thử.
• Đậu Hà Lan - để nếm thử.
• Muối - để nếm thử.
• Nước chanh - 1 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

1. Đổ nước vào phi lê, thêm muối, tiêu, đinh hương, tỏi và nước cốt chanh. Nấu trên lửa nhỏ, để nước sôi nhẹ trong 25-30 phút. Để phi lê nguội trong nước dùng, sau đó vớt thịt ra và lọc nước dùng qua rây mịn hoặc gạc gấp đôi.

2. Đổ 200 ml gelatin. nước đun sôi và để nở trong 20-30 phút, sau đó kết hợp khối gelatin với nước luộc gà.

3. Nấu riêng cà rốt và trứng. Cắt cà rốt thành khối vuông, bóc vỏ trứng và cắt làm tư.

4.Chia phi lê gà thành từng sợi rồi xếp đều thịt xuống đáy khuôn, cho cà rốt, trứng và lá mùi tây vào, đổ nước luộc gà vào khuôn, khi nguội đến nhiệt độ phòng thì cho đĩa vào khuôn. tủ lạnh qua đêm.

Chúc ngon miệng!

Aspic rất ngon với gà hun khói

Thịt gà hun khói thích hợp để làm aspic. Cơ sở của món ăn này vẫn là nước luộc gà.

Thành phần:

• Thịt gà (bộ súp, cánh) – 500 gr.
• Thịt gà hun khói - 800 gr.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Ngô đóng hộp - 150 gr.
• Thân cây cần tây - 1 chiếc.
• Rễ mùi tây - 1 chiếc.
• Tỏi - 3-4 tép.
• Hạt tiêu đen - để nếm thử.
• Đậu Hà Lan - 8-10 chiếc.
• Lá nguyệt quế - 3-4 chiếc.
• Gelatin - 30 g.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Nấu nước luộc gà từ bộ súp và cánh gà. Cho gà đã rửa sạch, gia vị, tỏi, một củ hành tây bóc vỏ, củ mùi tây, cần tây, muối vào chảo, đặt chảo lên lửa, nấu trong 1-1,5 giờ. Trong khi nấu nước dùng, dùng thìa loại bỏ bọt nổi trên mặt nước.

2. Lọc nước luộc gà qua rây mịn. Pha loãng gelatin với một cốc nước dùng nóng, để nở trong 25-30 phút rồi đổ lại vào nước dùng.

3. Loại bỏ xương và da gà hun khói. Cắt thịt thành từng miếng nhỏ.

4. Aspic có thể được chuẩn bị để phục vụ theo từng phần hoặc dưới dạng một đĩa lớn. Để phục vụ theo khẩu phần, chúng ta sẽ cần vài chiếc bát nhỏ sâu lòng. Đặt thịt và ngô đóng hộp xuống đáy khuôn aspic và đổ nước dùng vào. Trước khi phục vụ, aspic đông lạnh có thể được trang trí bằng lá mùi tây và lát chanh.

Chúc ngon miệng!

Cách làm aspic từ món gà cuộn?

Chúng tôi luôn cố gắng làm cho các món ăn ngày lễ trở nên nguyên bản và đẹp mắt hơn bình thường. Món gà cuộn aspic theo công thức này sẽ chiếm vị trí tự hào trên bàn ăn và sẽ được khách hàng cũng như những người thân yêu của bạn thưởng thức.

Thành phần:

• Đùi gà - 800 gr.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Cà rốt - 2 chiếc.
• Trứng - 2 chiếc.
• Hạt tiêu - 8 chiếc.
• Tiêu xay - để nếm thử.
• Lá nguyệt quế - 3-4 chiếc.
• Tỏi - 3 tép.
• Gelatin - 30 g.
• Muối - để nếm thử.
• Cây xanh.
• Nước chanh - 1 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

1. Đùi gà lấy xương, đánh nhuyễn, thêm muối và tiêu.

2. Gọt vỏ cà rốt và cắt thành dải mỏng.

3. Đánh trứng, muối và tiêu. Chiên chúng trong một lượng nhỏ dầu bằng bánh kếp.

4. Xếp thịt lên màng bọc thực phẩm, đặt bánh trứng lên trên rồi đặt cà rốt vào. Chúng tôi quấn cuộn và buộc chặt bằng chỉ ở một số nơi để nó không bị rơi ra. Đun sôi cuộn bánh trong nhiều nước cùng với hành tây, hạt tiêu, lá nguyệt quế và tỏi. Thời gian nấu khoảng một giờ. Một vài phút trước khi nước dùng sẵn sàng, nếm thử nước dùng để tìm muối và thêm muối nếu cần.

5. Lấy cuộn bánh đã hoàn thành ra khỏi chảo. Nước dùng sẽ được dùng làm aspic nên chúng ta lọc lấy nước và trộn với gelatin, thêm nước cốt chanh.

6. Lấy sợi chỉ ra khỏi cuộn và cắt thành từng lát dày 1-1,5 cm. Đặt chúng dưới đáy đĩa lớn và đổ nước dùng vào sao cho các miếng cuộn được ngập 0,5 cm trong nước dùng. Đặt món ăn vào tủ lạnh, nơi nó sẽ cứng lại hoàn toàn. Trước khi phục vụ món ăn cho khách, hãy cắt aspic thành nhiều phần theo số miếng cuộn. Lá mùi tây lớn có tác dụng trang trí rất tốt.

Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để trang trí gà aspic?

Rất thường xuyên, một chiếc aspic gà trang nhã chiếm vị trí đáng tự hào trên bàn tiệc ngày lễ, các lựa chọn để trang trí món ăn này chỉ bị giới hạn bởi trí tưởng tượng của bạn.

Cách dễ nhất để hoàn thành món ăn này là dùng một số loại lá xanh như rau mùi tây, thì là hoặc rau diếp.

Cũng thích hợp để trang trí aspic là những lát chanh và dưa chuột muối, bày thành hình tròn hoặc hình bán nguyệt trên mặt đĩa.

Những đầu bếp tinh tế nhất tạo ra các chi tiết trang trí dưới dạng hoa từ nửa quả trứng và cà rốt, tạo ra những tác phẩm đẹp mắt từ chúng và đổ nước dùng trong vào.

Một cách khác để phục vụ aspic đẹp mắt là làm theo từng lớp. Trong trường hợp này, ở lớp dưới cùng, bạn có thể bố trí một bố cục từ các thành phần có sẵn, nó có thể là một bức tranh tùy ý hoặc theo một chủ đề cụ thể, ví dụ: một cái cây làm từ đậu xanh cho ngày Tết hoặc hình số tám. làm từ những lát cà chua cho ngày lễ 8 tháng 3. Chỉ cần nhớ lật lại món ăn để khách hàng và gia đình có thể nhìn thấy và đánh giá cao khả năng sáng tạo của bạn.

Sử dụng sốt mayonnaise hoặc kem chua trong công thức nấu ăn của bạn để tách các lớp thạch màu.

Nếu bạn đã chuẩn bị nhiều nước dùng hơn mức cần thiết, bạn cũng có thể dùng để trang trí. Đổ phần nước dùng còn lại vào các khuôn silicon nhỏ và đặt các hình trong suốt lên một đĩa chung bên cạnh món aspic chính.

Và cũng hãy thử các khuôn không đạt tiêu chuẩn cho aspic, giờ đây tại các cửa hàng, bạn có thể tìm thấy những khuôn silicon thú vị hoàn hảo cho những mục đích này.

Chúc ngon miệng!