Giấm táo tại nhà

Giấm táo tại nhà - cách pha chế thực sự 100% tự nhiên, không thể không nói đến giấm táo công nghiệp, được pha chế có thêm hương liệu và chất bảo quản. Giấm tự làm cũng có nhiều đặc tính hữu ích và điều này rất quan trọng để chế biến các món ăn và bảo quản khác nhau. Nấm men và bánh mì không được thêm vào giấm táo tự làm, nếu không đồ uống sẽ mất đi đặc tính tự nhiên.

Công thức giấm táo tự chế dễ dàng

Cách làm giấm táo tại nhà không khó, chỉ quá trình chuẩn bị kéo dài 2 tháng nhưng bạn sẽ tự tin vào độ tự nhiên và chất lượng tốt của thành phẩm. Đối với giấm, hãy chọn những quả táo chín, mọng nước và có vị ngọt. Để lên men tốt, hãy thêm đường hoặc mật ong. Chỉ chuẩn bị giấm trong hộp thủy tinh hoặc đất nung và khuấy bằng thìa gỗ.

1. 
   Cách làm giấm táo tại nhà? Rửa sạch những quả táo đã chọn để nấu kỹ bằng nước và lau khô bằng khăn ăn.Sau đó xay chúng bằng máy xay thực phẩm hoặc xay trên máy xay thô, trong trường hợp sau, đừng vứt vỏ mà để lại toàn bộ khối lượng táo.
2. 
   Đặt táo đã nghiền vào lọ thủy tinh lớn. Thêm mật ong lỏng hoặc đường vào chúng với tỷ lệ 100 g trên 1 kg táo. Sau đó đổ nước sạch vào lọ sao cho ngập hết khối táo. Đậy bình bằng khăn ăn và đặt ở nơi tối để lên men trong 10 ngày. Trong thời gian này, khuấy hỗn hợp táo hàng ngày bằng thìa gỗ hoặc nhựa.
3. 
   Sau 10 ngày, lọc hỗn hợp này qua một cái chao có lót gạc gấp 2 lớp. Đổ dịch truyền thu được vào một lọ sạch khác và hòa tan thêm hai thìa mật ong hoặc đường vào đó.
4. 
   Đậy bình bằng khăn ăn và đặt ở nơi tối trong 7 tuần.
5. 
   Trong thời gian này, cặn trong lọ sẽ chìm xuống đáy và tạo thành bọt, gọi là giấm mẹ, trên bề mặt giấm. Nó cần phải được loại bỏ. Nếu màng không hình thành, điều đó có nghĩa là quá trình chuẩn bị giấm đã sai và mọi thứ phải được bắt đầu lại từ đầu.
6. 
   Lọc giấm đã chuẩn bị qua vải nhiều lần và đổ vào chai sạch. Đậy kín các chai và bảo quản ở tầng hầm hoặc phòng đựng thức ăn. Bạn có thể sử dụng giấm táo này trong nấu ăn quanh năm.

Chúc mừng sự chuẩn bị!

Giấm táo không men tại nhà

Không phải tất cả các bà nội trợ đều coi trọng men khi nấu ăn, hoặc đơn giản là họ không có men ở nhà. Giấm táo có thể được chuẩn bị mà không cần đến chúng, chỉ cần thêm nho khô nhẹ, thêm đường và mật ong để bắt đầu quá trình lên men. Táo phải được cắt nhỏ. Thời gian ủ của giấm táo không men được kéo dài đến 2,5 tháng.

Giờ nấu ăn: 2,5 tháng.

Giờ nấu ăn: 30 phút.

Phần: 1200ml.

Thành phần:

• Táo - 2 kg.
• Mật ong - 3 muỗng canh. tôi.
• Đường - 4 muỗng canh. tôi.
• Nho khô nhẹ - 100 gr.
• Nước – 1 l.

Quá trình nấu ăn:

1. Chọn táo chín, ngọt để làm giấm. Rửa sạch chúng và loại bỏ vỏ nếu muốn. Sau đó cắt táo trên một máy xay thô.

2. Cho táo đã nghiền vào lọ sạch 3 lít, đổ đầy 2/3 lọ. Thêm bốn thìa đường vào hỗn hợp táo và thêm nho khô đã rửa sạch. Đổ nước ấm lên táo cho đến khi ngập toàn bộ táo. Sau đó đóng lọ bằng gạc hoặc khăn ăn và đặt ở nơi tối và ấm áp trong 10 ngày. Khuấy hỗn hợp này hai lần bằng thìa gỗ mỗi ngày.

3. Sau thời gian này, ép kỹ khối táo qua nhiều lớp gạc, đổ chất lỏng thu được vào cùng một lọ và đặt ở vị trí cũ trong 5 ngày nữa. Đậy bình lại bằng khăn ăn.

4. Sau đó, sau năm ngày, cho ba thìa mật ong vào lọ, trộn đều và chuyển lọ về vị trí cũ trong hai tháng, dùng khăn ăn đậy lại. Không cần phải khuấy giấm nữa.

5. Lọc giấm táo đã chuẩn bị không men vài lần rồi đổ vào hộp sạch, đậy kín. Bảo quản chế phẩm này ở bất kỳ nơi mát mẻ nào.

Chuẩn bị ngon lành và thành công!

Giấm táo tự làm không đường

Bạn có thể làm giấm táo tại nhà mà không cần thêm đường. Để tăng cường quá trình lên men, mật ong, men và nho khô được thêm vào đó. Công thức này yêu cầu bạn chuẩn bị loại giấm này mà không có bất kỳ chất phụ gia nào. Táo cắt lát được để ngoài trời một thời gian, sau đó nước ép được vắt ra và để lên men.Tính số lượng táo rất đơn giản: 1 kg táo cho khoảng 500 ml nước ép.

Giờ nấu ăn: 9 tuần.

Giờ nấu ăn: 20 phút.

Phần: 1,5 l.

Thành phần:

• Táo - 3 kg.

Quá trình nấu ăn:

1. Để làm giấm không đường, hãy chọn những quả táo chín, ngọt. Rửa sạch chúng, gọt vỏ và loại bỏ vỏ hạt. Sau đó cắt táo thành miếng vừa, đặt táo lên đĩa phẳng và để ngoài trời để chúng oxy hóa một chút và sẫm màu.

2. Ép nước táo từ những quả táo sẫm màu bằng bất kỳ phương pháp nào.

3. Đổ nước ép vào hộp thủy tinh sạch. Che chúng bằng găng tay y tế và chọc thủng một ngón tay của găng tay để loại bỏ lượng carbon dioxide dư thừa. Đặt hộp đựng nước trái cây ở nơi tối và ấm áp trong 6–7 ngày. Bạn có thể che chúng bằng một tấm chăn tối màu.

4. Trong thời gian này, găng tay sẽ phồng lên rất nhiều. Đổ giấm đã bắt đầu lên men vào một thùng chứa khác rộng hơn để có thể tiếp cận oxy và quá trình lên men tiếp theo sẽ diễn ra tích cực hơn. Đậy đĩa bằng khăn ăn rộng và đặt chúng ở nơi tối với nhiệt độ lên tới +27°C trong hai tháng. Trong thời gian này, một màng vi khuẩn axit axetic (như kombucha) sẽ hình thành trên bề mặt giấm, vì chính màng này tạo thành giấm táo thật. Không loại bỏ bộ phim.

5. Sau hai tháng, lọc giấm táo thành phẩm ra khỏi cặn nhiều lần, đổ vào lọ hoặc chai sạch và đậy kín. Đồ uống tự nhiên của bạn đã sẵn sàng. Bạn có thể chỉ cần thêm nó như một thành phần để bảo quản và làm gia vị cho bất kỳ món ăn nào. Giấm được bảo quản tốt ở bất kỳ nơi tối nào.

Chúc mừng sự chuẩn bị!

Làm thế nào để chuẩn bị giấm từ nước táo cho mùa đông?

Giấm nước táo được coi là tự nhiên nhất vì không có gì được thêm vào nó. Trong nước trái cây, trong quá trình lên men ban đầu, rượu được hình thành, và sau đó từ nó, dưới tác dụng của vi khuẩn axit axetic (ma trận axetic), giấm thật được hình thành. Đôi khi, nếu giống táo có vị chua, người ta cho thêm một ít đường, bánh mì đen hoặc men.

Giờ nấu ăn: 2 tháng.

Giờ nấu ăn: 40 phút.

Phần: 2,5 lít.

Thành phần:

• Táo – 5 kg.

Quá trình nấu ăn:

1. Chọn táo chín, ngọt để làm giấm. Chúng tôi rửa chúng, loại bỏ những phần bị hư hỏng và vỏ hạt.

2. Sau đó cắt táo thành từng miếng và dùng máy ép trái cây để nghiền thành nước ép tươi. Lọc nước ép và bã thu được qua một cái rây dày. Từ số táo này bạn sẽ thu được khoảng 2,5 lít nước ép nguyên chất.

3. Đổ phần nước ép đã lọc này vào bình 3 lít sạch, không đổ đầy lên trên cùng để chất bên trong không bị tràn ra ngoài trong quá trình lên men.

4. Sau đó đóng lọ bằng gạc gấp thành nhiều lớp hoặc một miếng vải. Đặt lọ ở nơi tối ở nhiệt độ bình thường trong nhà trong 2 tháng.

5. Trong thời gian lên men nước trái cây này, một ma trận vi khuẩn axit axetic tương tự như kombucha được hình thành trên bề mặt của nó, đây là dấu hiệu cho thấy quá trình lên men thích hợp. Bạn có thể để trong lọ hoặc chuyển sang hộp đựng khác để chuẩn bị cho mẻ giấm tiếp theo.

6. Sau 2 tháng, khi mùi rượu biến mất, lọc lại giấm thành phẩm rồi đổ vào hộp bảo quản sạch, đậy kín. Bảo quản giấm táo ở nơi tối.

Chúc mừng sự chuẩn bị!

Giấm táo với mật ong tại nhà

Giấm táo kết hợp với mật ong được sử dụng trong nấu các món xốt và đồ ăn nhẹ, đồng thời như một phương thuốc dân gian cũng như cho mục đích thẩm mỹ. Loại giấm này do bạn tự pha chế sẽ ngon, tốt cho sức khỏe và thơm hơn so với sản phẩm mua ở cửa hàng. Nó được chế biến từ táo nguyên và chín thuộc các loại ngọt.

Giờ nấu ăn: 2 tháng.

Giờ nấu ăn: 30 phút.

Phần: 1,5 l.

Thành phần (cho 1 bình 3 lít):

• Táo - 2 kg.
• Mật ong – 330 gr.
• Nước – 2 l.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch những quả táo đã chọn để nấu dưới vòi nước chảy. Sau đó chúng ta cắt chúng thành từng miếng, để lại một phần vỏ hạt.

2. Chúng tôi rửa lọ (3 lít) để chuẩn bị bằng soda và làm khô chúng, không cần thiết phải khử trùng chúng. Đặt những quả táo đã cắt nhỏ vào lọ đã chuẩn bị sẵn. Đặt không quá 1,2 kg táo cắt nhỏ vào mỗi lọ.

3. Trong một cái chảo lớn, đun nóng nước uống sạch tùy theo thể tích của sản phẩm và hòa tan 165 g mật ong trong đó. Đổ xi-rô này vào các lát táo trong lọ mà không đổ đầy lên trên cùng. Sau đó, chúng tôi đặt các miếng gạc gấp thành bốn lớp lên lọ và cố định chúng bằng dây thun. Đặt lọ ở nơi tối ở nhiệt độ nhà trong 20 ngày. Trong thời gian này, khuấy lượng chứa trong lọ mỗi ngày một lần bằng thìa gỗ. Sau đó, chúng tôi để yên lọ trong 20 ngày tiếp theo.

4. Vào ngày thứ 41, lọc khối táo này qua rây, đổ lại vào lọ, thêm 165 g mật ong nữa, trộn đều và để thêm 20 ngày nữa.

5. Sau khi giấm lên men xong (sau 60 ngày), lọc lại và đổ vào hộp sạch, khô. Giấm táo với mật ong đã sẵn sàng. Nó có thể được sử dụng cho mục đích dự định của nó.

Chúc mừng sự chuẩn bị!

Công thức làm giấm táo với đường đơn giản

Trong các chế phẩm tự làm cho mùa đông, nhiều bà nội trợ thích thêm giấm táo, đặc biệt là giấm rượu tự làm, hơn là giấm tổng hợp mua ở cửa hàng. Mặc dù nó không mạnh (4–7%), nhưng nó làm cho việc bảo quản mềm hơn và tinh tế hơn, đồng thời không có mùi vị giấm rõ rệt. Chuẩn bị giấm với đường và một ít mật ong. Đối với giấm, chúng tôi chọn những quả táo chín, thuộc loại ngọt muộn và tốt nhất là những quả tự làm tại nhà, vì những quả mua ở cửa hàng thường được xử lý bằng sáp hoặc hóa chất. Công thức trình bày cách bố trí nguyên liệu cho 800 g táo nghiền. Chúng tôi tính toán các thành phần theo thể tích của hộp đựng để pha chế.

Giờ nấu ăn: 2 tháng.

Giờ nấu ăn: 30 phút.

Phần: 1,5 l.

Thành phần:

• Táo – 5 kg.
• Đường - 400 g.
• Mật ong – 350 gr.
• Nước – 5 l.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch những quả táo đã chọn để làm giấm, cắt thành từng miếng và bỏ vỏ hạt.

2. Sau đó cắt táo trên máy xay thô. Bạn có thể xay chúng trong máy xay thực phẩm, nhưng sau đó bạn sẽ có rất nhiều bột nhão và cặn trong giấm.

3. Cho táo cắt nhỏ vào lọ thủy tinh lớn. Công thức sử dụng chai 10 lít và cần 5 kg táo. Một số quả táo sẽ sẫm màu và bị oxy hóa, điều này là bình thường.

4. Đo lượng đường ghi trong công thức. Bạn có thể cho nhiều hơn thì giấm sẽ ngọt hơn.

5. Hòa tan đường với một ít nước ấm rồi đổ vào lọ. Sau đó thêm nước sạch vào mức 6–10 cm dưới cổ, vì trong quá trình lên men táo, nắp xốp sẽ hình thành và nổi lên. Sau đó dùng gạc che cổ lọ và cố định bằng dây chun mỏng.

6. Đặt món ăn này với táo ở nơi tối, ấm áp, tránh ánh nắng trực tiếp trong 10 ngày. Trong thời gian này, khối táo sẽ bắt đầu lên men, nổi lên trên và nước cốt sẽ đọng lại ở phía dưới.Sau thời gian này, lọc lượng chứa trong lọ qua vải thưa theo nhiều bước. Một chai 10 lít để lại 6,5 lít nước trái cây.

7. Đong lượng mật ong cần thiết và đổ một ít nước ép vào đó.

8. Trộn đều mật ong và nước ép cho đến khi mịn để mật ong hòa tan hoàn toàn.

9. Đổ dung dịch mật ong vào chai đựng nước trái cây và khuấy đều. Sau đó dùng gạc che cổ lại và đặt chai (lọ) vào nơi tối trong 40 ngày để giấm lên men.

10. Trong quá trình lên men, hỗn hợp giấm, hay còn gọi là nấm “táo”, được hình thành trên bề mặt nước ép. Bạn có thể vứt nó đi hoặc để dành để uống đồ uống khác vì nó có đặc tính chữa bệnh gấp ba lần giấm.

11. Khi nấm táo (ma trận giấm) chìm xuống đáy và giấm chuyển sang màu nhạt là sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng. Đổ giấm táo vào hộp sạch, đậy kín và bảo quản ở nơi tối. Trong quá trình bảo quản, bảo quản tốt trong 2 năm, giấm sẽ nhạt màu, bề mặt lại hình thành một lớp nền và sẽ có cặn. Đây là những dấu hiệu của giấm chất lượng.

12. Bạn có thể dùng giấm đã chuẩn bị sẵn để nấu ăn, uống vào buổi sáng khi bụng đói, thêm một thìa cà phê giấm và mật ong vào một cốc nước ấm.

Chúc mừng sự chuẩn bị!

Cách làm giấm táo theo Jarvis?

D. Jarvis (MD) vào thế kỷ 19 đã đề xuất việc sử dụng giấm táo như một loại thuốc truyền thống tốt và biên soạn tỷ lệ các thành phần để điều chế nó. Công thức này vẫn được sử dụng cho đến ngày nay. Loại giấm này được điều chế dựa trên quá trình lên men tự nhiên của cùi táo với việc bổ sung mật ong và bánh mì lúa mạch đen.

Giờ nấu ăn: 2,5 tháng.

Giờ nấu ăn: 30 phút.

Phần: 1,5 l.

Thành phần (Tỷ lệ Jarvis):

• Táo nghiền - 800 gr.
• Nước ấm - 1 lít.
• Mật ong – 100 g.
• Bánh mì lúa mạch đen khô - 20 gr.

Quá trình nấu ăn:

1. Để chuẩn bị loại giấm này, không cần rửa táo mà hãy lau chúng bằng vải khô để men tự nhiên vẫn còn trên bề mặt của chúng. Sau đó cắt táo thành 4 phần và loại bỏ một số vỏ hạt. Bào táo cùng với vỏ trên máy xay thô rồi cho vào lọ 3 lít, đặt bánh mì lúa mạch đen khô lên trên. Táo nghiền không nên chiếm quá 2/3 thể tích của lọ. Hòa tan mật ong trong một lít nước ấm và đổ dung dịch này lên táo. Để bình mở.

2. Sau đó đặt nó ở nơi ấm áp và tối trong 10 ngày. Trong thời gian này, khuấy khối táo 2-3 lần một ngày bằng thìa gỗ.

3. Sau 10 ngày, ép kỹ khối táo đã lên men qua gạc gấp thành nhiều lớp. Đổ nước trái cây thu được vào cùng một lọ và dùng khăn ăn đậy lại, buộc chặt bằng dây thun để không khí có thể lọt vào và không có côn trùng nào xuất hiện. Để bình ở nơi tối và ấm trong 60 ngày để nước ép lên men.

4. Một màng axetic (ma trận) hình thành trên bề mặt giấm, điều này cho thấy quá trình lên men chất lượng cao.

5. Lọc lại giấm táo đã chuẩn bị theo Jarvis, đổ vào hộp sạch, đậy kín và bảo quản ở nơi lạnh (6–8°C): tủ lạnh hoặc hầm.

Chúc mừng sự chuẩn bị!

Làm thế nào để tự làm giấm táo từ bột giấy?

Sau khi chế biến nước táo hoặc mứt táo, vẫn còn rất nhiều bã. Bà nội trợ tiết kiệm không vứt chiếc bánh đi mà chế biến từ đó nhiều món ngon, món ngon và giấm táo. Phương pháp này rất đơn giản và dễ dàng. Một nhược điểm là bánh nhỏ và giấm thành phẩm khó lọc. Chuẩn bị giấm có thêm đường.

Giờ nấu ăn: 2 tháng.

Giờ nấu ăn: 30 phút.

Phần: 1,5 l.

Thành phần (cho 1kg bánh):

• Bột táo - 1 kg.
• Đường - 80 g.
• Nước – 1,5 l.

Quá trình nấu ăn:

1. Cân cùi táo để tính đúng lượng đường và nước theo công thức. Sau đó, chúng tôi chuyển nó vào một thùng chứa men lớn và đổ đầy nước ấm đun sôi vào đó.

2. Sau đó thêm lượng đường cần thiết vào và khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.

3. Tiếp theo, đậy thùng bằng gạc đã gấp thành nhiều lớp rồi đặt ở nơi tối để lên men trong 60 ngày. Trong thời gian này, không khuấy khối táo.

4. Sau hai tháng, trộn khối táo rồi bóp kỹ theo từng phần và vài lần qua gạc hoặc bất kỳ loại vải dày nào. Giấm táo từ bột giấy đã sẵn sàng. Chúng ta đổ vào lọ hoặc chai sạch rồi chuyển vào nơi tối để bảo quản.

Chúc mừng sự chuẩn bị!