Cà chua phơi nắng ngâm dầu cho mùa đông là một món cà chua ngày càng được ưa chuộng và thậm chí là một món ngon từ cà chua với hương vị đặc biệt quý phái. Cà chua phơi nắng được thêm vào nhiều món ăn: súp, mì ống, pizza, bánh mì sandwich, salad, trứng tráng, v.v. Cà chua được sấy khô trong lò hoặc máy sấy. Hương vị của chúng được bổ sung bởi các loại thảo mộc cay và tỏi, và để bảo quản chúng chứa đầy dầu. Phôi có một nhược điểm - một lượng nhỏ sau khi sấy khô, nhưng điều này được bù đắp bằng hương vị.
Cà chua phơi nắng trong lò cho mùa đông trong dầu
Cà chua phơi nắng thường được chế biến trong lò và để bảo quản cho mùa đông, chúng được đổ đầy dầu thực vật. Để thu hoạch, hãy chọn những giống cà chua nhỏ, nhiều thịt và dày đặc, nếu không sau khi sấy khô chỉ còn lại vỏ. Trong công thức này, chúng tôi sử dụng dầu ô liu, các loại thảo mộc khô (húng quế, hương thảo và húng tây) và tỏi để làm nhân.
- Cà chua 5 (kg)
- Muối 1 (thìa canh)
- Đường cát 2 (thìa canh)
- Húng quế sạch 2 (thìa cà phê)
- xạ hương 2 (thìa cà phê)
- cây mê điệt 2 (thìa cà phê)
- Tỏi nếm
- Dầu ô liu 600 (mililít)
- Dầu thực vật để bôi mỡ khay nướng
-
Cà chua phơi nắng trong dầu cho mùa đông sẽ trở nên thơm ngon nếu bạn chọn đúng loại cà chua. Rửa sạch chúng bằng nước lạnh. Sau đó cắt làm đôi và nên loại bỏ hạt bằng thìa cà phê. Đặt nửa quả cà chua lên một chiếc khăn sạch, cắt úp xuống và để trong 2 giờ để loại bỏ một ít nước. -
Phủ một tấm nướng bằng giấy và bôi một chút dầu thực vật. Đặt nửa quả cà chua lên trên, cắt mặt hướng lên trên. -
Trộn đường và muối theo tỷ lệ ghi trong công thức và rắc hỗn hợp này lên cà chua. -
Bật lò nướng ở 60 độ và đặt khay nướng có cà chua vào đó. Để cửa mở nhẹ để không khí đối lưu. Phơi cà chua trong 4-6 giờ, định kỳ thay khay nướng để cà chua khô đều. Chúng sẽ trở nên khô và linh hoạt. -
Trộn đều dầu ô liu với các loại thảo mộc khô và để ngấm. -
Khử trùng khô lọ nhỏ có nắp đậy. -
Xếp tỏi đã cắt thành từng lát vào đáy lọ. -
Sau đó xếp các lát cà chua đã phơi nắng khá chặt vào lọ. -
Đổ hoàn toàn hỗn hợp dầu đã chuẩn bị lên cà chua đã phơi nắng. -
Không nên có không khí dư thừa trong lọ. -
Cà chua phơi nắng chuẩn bị cho mùa đông cho vào lò nướng trong dầu, đậy kín nắp và bảo quản trong tủ lạnh. Chúc may mắn và chuẩn bị ngon miệng!
Cà chua phơi nắng trong lò cho mùa đông trong dầu
Trong công thức này, mời bạn chế biến cà chua phơi nắng trong lò cho mùa đông trong dầu để bảo quản mà không cần bảo quản trong tủ lạnh. Cà chua được sấy khô, như trong phiên bản cổ điển, nhưng được đổ đầy dầu nóng để bảo quản tốt. Trong công thức này, chúng tôi chọn những quả cà chua cứng và không mọng nước lắm và sấy khô chúng ở 100 độ trong 6 giờ.
Thời gian nấu: 7 giờ.
Thời gian nấu: 20 phút.
Khẩu phần: 2.
Thành phần:
- Cà chua - 2 kg.
- Dầu ô liu - 200ml.
- Tỏi - 2 tép.
- Muối - để nếm thử.
- Tiêu đen xay - để nếm thử.
- Hương thảo - 1 nhánh.
- Oregano - để nếm thử.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Rửa sạch cà chua và lau khô bằng khăn ăn. Cắt chúng thành 4 lát và dùng dao loại bỏ cùi và hạt.
Bước 2. Cho cà chua đã cắt nhỏ vào tô sâu lòng, đổ 3 thìa dầu ô liu vào.
Bước 3. Sau đó dùng tay trộn nhẹ nhàng cà chua sao cho tất cả các lát cà chua đều được phủ một lớp dầu.
Bước 4. Dùng giấy lót khay nướng và đặt những lát cà chua lên trên. Rắc chúng với một ít hỗn hợp muối và hạt tiêu đen.
Bước 5. Bật lò nướng ở nhiệt độ 100°C. Đặt cà chua trong 6 giờ, để cửa hé mở và thời điểm này là bắt buộc, nếu không cà chua sẽ không bị khô. Theo dõi quá trình sấy.
Bước 6. Sau thời gian sấy quy định, lấy khay nướng ra khỏi lò và để nguội cà chua.
Bước 7. Cho tỏi và hương thảo vào lọ nhỏ vô trùng (bạn sẽ chỉ có một vài quả cà chua phơi khô).
Bước 8. Sau đó xếp các lát cà chua đã phơi nắng thành từng lớp và nén chặt, rắc một nhúm lá oregano lên từng lớp.
Bước 9. Đun nóng dầu ô liu, chỉ cần không đun sôi. Đổ dầu nóng lên cà chua trong lọ.
Bước 10. Đóng chặt lọ, để ở nhiệt độ phòng trong một ngày, sau đó bảo quản trong tủ đựng thức ăn hoặc tầng hầm. Chúc may mắn và chuẩn bị ngon miệng!
Cà chua phơi nắng trong máy sấy dầu cho mùa đông
Một lựa chọn tốt cho món ăn nhẹ cà chua ngon miệng cho mùa đông là sấy khô cà chua trong máy sấy bằng dầu. Quá trình này lâu hơn trong lò nhưng cà chua không bị cháy và khô đều.Để làm nhân, chúng tôi sử dụng dầu thực vật, và loại gia vị tốt nhất là các loại thảo mộc Ý.
Thời gian nấu: 16 giờ.
Thời gian nấu: 20 phút.
Khẩu phần: 0,5 l.
Thành phần:
- Cà chua – 1,5 kg.
- Muối biển - 2,5 muỗng canh.
- Dầu thực vật - 200ml.
- Tỏi - để nếm thử.
- Các loại thảo mộc Ý - để nếm thử.
- Giấm balsamic - ½ muỗng cà phê.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Chuẩn bị ngay một bộ nguyên liệu đơn giản. Chọn những quả cà chua có nhiều thịt và có cùng kích thước nhỏ.
Bước 2. Rửa sạch cà chua, cắt từng lát thành 4 lát và dùng thìa cà phê loại bỏ phần cùi bên trong có hạt.
Bước 3. Đặt cà chua thái lát vào một cái chao, rắc muối biển và để trong nửa giờ cho một ít nước chảy ra.
Bước 4. Sau thời gian này, đặt các lát cà chua lên giá của máy sấy điện, cách nhau một khoảng ngắn. Rắc một nhúm nhỏ các loại thảo mộc Ý lên mỗi lát.
Bước 5. Đặt giá đựng cà chua vào máy sấy. Đóng nắp và bật thiết bị trong 12-14 giờ. Cà chua trước tiên nên được sấy khô ở nhiệt độ 35-40 độ, sau đó dần dần đưa đến 70 độ và sấy khô cho đến khi mềm.
Bước 6. Trong thời gian này, các lát cà chua sẽ khô đi nhưng vẫn có độ đàn hồi.
Bước 7. Xếp chúng thật chặt và từng lớp vào lọ khô vô trùng. Rắc từng lớp rau thơm. Số cà chua này cho ra hai lọ 250 và 210 ml.
Bước 8. Cắt tép tỏi đã bóc vỏ thành từng lát. Bạn nên đun nóng dầu với các lát tỏi trong bất kỳ bát nào, nhưng không đun sôi.
Bước 9. Đổ dầu nóng lên cà chua và thêm 1/2 thìa cà phê giấm balsamic vào mỗi lọ. Đặt tỏi lên trên.
Bước 10Đối với mùa đông, cà chua khô tẩm dầu được đậy kín bằng nắp đậy và bảo quản trong tủ lạnh. Mẫu đầu tiên có thể được lấy chỉ sau một tuần. Chúc may mắn và chuẩn bị ngon miệng!
Cà chua phơi nắng trong dầu ô liu cho mùa đông
Dầu ô liu là loại dầu lý tưởng để làm nhân cà chua phơi nắng và tương ứng với các loại dầu cổ điển của Ý. Đối với cách chế biến này, chất lượng của dầu rất quan trọng và dầu chưa tinh chế được chọn, nếu không hương vị của cà chua có thể gây thất vọng. Khi bảo quản những quả cà chua như vậy trong tủ lạnh, dầu ô liu có thể trở nên nhớt nên có thể pha loãng với dầu thực vật nhưng chỉ theo tỷ lệ 1:5 để không làm mất đi hương vị đặc biệt của dầu ô liu. Làm khô cà chua trong lò.
Thời gian nấu: 8 giờ.
Thời gian nấu: 20 phút.
Khẩu phần: 0,5 l.
Thành phần:
- Cà chua - 1 kg.
- Dầu ô liu chưa tinh chế - 250 ml.
- Tỏi - 1 củ.
- Muối - 1,5 muỗng cà phê.
- Đường - 2,5 muỗng cà phê.
- Hạt tiêu đen mới xay - 1 muỗng cà phê.
- Các loại thảo mộc khô - 1 muỗng cà phê.
- Húng tây - 4 nhánh.
- Cây hương thảo – 4 nhánh.
- Giấm balsamic - 1 muỗng canh.
- Dầu ô liu - 50ml.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Để chế biến món này, hãy chọn những quả cà chua nhỏ, nhiều thịt, chẳng hạn như “Slivka”. Ngay lập tức chuẩn bị tất cả các loại gia vị theo tỷ lệ công thức. Rửa sạch cà chua. Bóc đầu tỏi.
Bước 2. Trong một cái bát, trộn đường với muối, hạt tiêu đen và rau thơm khô. Nếu số lượng cà chua để chế biến này lớn hơn và 1-1,2 kg cà chua vừa với một khay nướng tiêu chuẩn, bạn nên tính toán chính xác lượng gia vị này.
Bước 3. Cắt cà chua làm đôi hoặc làm tư tùy theo kích cỡ của chúng. Cắt một nửa số tỏi đã bóc vỏ thành từng lát. Lót giấy nến vào khay nướng và đặt các lát cà chua lên trên.Rắc từng lát hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị sẵn và thêm một miếng tỏi. Sau đó đổ dầu ô liu nóng lên cà chua.
Bước 4. Bật lò nướng ở 100 độ, tốt nhất là có chế độ đối lưu nếu có. Làm khô cà chua trong 6 giờ, để hé cửa. Nếu bạn có hai tấm nướng bánh, hãy đổi chúng mỗi giờ. Để cà chua đã phơi nắng trong lò đã tắt khoảng 1-2 giờ để nguội hoặc để nguội ở nhiệt độ phòng.
Bước 5. Chuẩn bị lọ nhỏ khô ráo và tiệt trùng. Đổ một ít dầu ô liu nóng vào chúng, thêm một ít tỏi và húng tây đã chần cùng với nước sôi và hương thảo.
Bước 6. Sau đó xếp cà chua đã phơi nắng thành từng lớp rồi xếp gọn vào lọ, phủ tỏi và rau thơm lên trên từng lớp rồi đổ dầu ô liu nóng vào. Thêm 1 muỗng canh vào lọ nửa lít. thìa giấm balsamic. Sau đó bọc chặt cà chua đã phơi nắng đã chuẩn bị trong dầu ô liu cho mùa đông và bảo quản trong tủ lạnh. Chúc may mắn và chuẩn bị ngon miệng!
Cà chua sấy tỏi ngâm dầu hướng dương
Cà chua phơi nắng với tỏi thường được đổ đầy dầu hướng dương vì nó không bị đặc khi để trong tủ lạnh và rẻ hơn nhiều so với dầu ô liu. Hương vị của cà chua phơi nắng được bổ sung bởi tỏi và các loại thảo mộc khô cay. Trong công thức này, chúng tôi thêm những lát cà chua phơi nắng với tỏi, sử dụng số lượng tùy theo khẩu vị của bạn.
Thời gian nấu: 8 giờ.
Thời gian nấu: 30 phút.
Khẩu phần: 0,6 l.
Thành phần:
- Cà chua - 2 kg.
- Dầu hướng dương - 300 ml.
- Tỏi - để nếm thử.
- Muối - để nếm thử.
- Các loại thảo mộc Provençal - để nếm thử.
- Tiêu đen xay - để nếm thử.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Rửa sạch cà chua chín có nhiều thịt bằng nước lạnh và lau khô bằng khăn ăn.
Bước 2.Sau đó cắt chúng thành từng lát tùy theo kích thước của quả cà chua.
Bước 3. Loại bỏ phần gốc của thân cây và phần cùi bên trong có hạt khỏi các đoạn.
Bước 4. Lót giấy nướng lên khay nướng và đặt các lát cà chua lên trên, mặt da hướng xuống dưới. Rắc chúng với muối, thảo mộc de Provence và hạt tiêu đen. Bật lò nướng ở nhiệt độ 100°C.
Bước 5. Sấy cà chua trong 5 giờ với cửa lò mở nhẹ. Trong thời gian này, các lát cắt sẽ co lại đáng kể nhưng vẫn giữ được độ ẩm và độ dẻo. Điều quan trọng là không nấu cà chua quá chín trong lò.
Bước 6. Lấy cà chua đã phơi nắng ra khỏi khay nướng và để nguội một chút.
Bước 7. Bóc vỏ tỏi và cắt thành từng lát. Xếp các lát cà chua khô vào lọ nhỏ vô trùng thành từng lớp, phủ tỏi lên trên và đổ ngay dầu hướng dương vào.
Bước 8. Đổ đầy lọ theo cách này để không còn bọt khí trong lọ. Đóng lọ có nắp đậy. Cà chua phơi nắng nấu chín với tỏi ngâm dầu hướng dương sẽ được bảo quản hoàn hảo trong tủ lạnh trong sáu tháng.
Bước 9. Sau hai tuần, cà chua phơi nắng sẽ ngấm dầu và mùi thơm của tỏi, có thể dùng kèm với nhiều món ăn khác nhau. Chuẩn bị ngon lành và thành công!
Cà chua phơi nắng trong dầu với các loại thảo mộc Provençal
Một lựa chọn ngon cho cà chua phơi nắng trong dầu là bổ sung cho chúng các loại thảo mộc Provençal, nhưng cách này không dành cho tất cả mọi người. Trong công thức này, chúng tôi làm khô cà chua trong lò, đổ hỗn hợp dầu thực vật và dầu ô liu theo tỷ lệ 1: 1 và bổ sung hương vị, cùng với các loại thảo mộc và tỏi vùng Provençal. Chúng tôi không loại bỏ cùi và hạt từ cà chua.
Thời gian nấu: 10 giờ.
Thời gian nấu: 30 phút.
Khẩu phần: 0,6 l.
Thành phần:
- Cà chua - 1 kg.
- Dầu hướng dương - 150 ml.
- Dầu ô liu - 150ml.
- Tỏi - 5 tép.
- Muối - để nếm thử.
- Đường để hương vị.
- Các loại thảo mộc đã được chứng minh - 2 muỗng cà phê.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Để chuẩn bị, hãy lấy cà chua thuộc loại “Kem” hoặc loại tương tự. Rửa sạch cà chua và cắt làm đôi, chỉ bỏ phần cuống.
Bước 2. Đặt hai nửa quả cà chua lên khay nướng có lót giấy, cắt mặt hướng lên trên. Rắc cà chua chỉ với hỗn hợp đường và muối.
Bước 3. Bật lò nướng ở nhiệt độ 70-75 độ và sấy cà chua trong 3 giờ. Mở nhẹ cửa lò hoặc bật chế độ đối lưu. Sau đó tăng nhiệt độ lò lên 90 độ và tiếp tục sấy thêm 5 giờ nữa. Kết cấu của cà chua phơi nắng phải đàn hồi, không giòn và không còn nước đọng ở giữa.
Bước 4. Kết quả khi sấy khô, bạn sẽ chỉ thu được 350 gam cà chua phơi nắng từ 1 kg cà chua tươi, tốt hơn nên cho vào hai lọ 300 ml.
Bước 5. Để tạo hương vị cho chế phẩm, hãy lấy 2 thìa cà phê thảo dược Provençal. Bóc vỏ tỏi và cắt thành lát. Trộn dầu ô liu và dầu thực vật với số lượng bằng nhau và đun nóng kỹ trước khi đổ vào mà không cần đun sôi. Khử trùng lọ khô có nắp đậy.
Bước 6. Xếp cà chua đã phơi nắng vào lọ đã chuẩn bị sẵn thành từng lớp, xếp chúng với các lát tỏi và rắc các loại thảo mộc Provençal.
Bước 7. Sau đó cẩn thận đổ dầu nóng lên cà chua và loại bỏ càng nhiều bọt khí càng tốt. Đóng chặt các lọ bằng nắp đậy.
Bước 8. Bảo quản cà chua phơi nắng đã nấu chín trong dầu cùng với các loại thảo mộc Provencal trong tủ lạnh.
Bước 9. Sau 2 tuần, không sớm hơn, bạn có thể nếm thử cách chế biến và nếu thích, hãy chuẩn bị một mẻ cà chua phơi nắng mới. Chúc may mắn và chuẩn bị ngon miệng!
