Cà chua phơi nắng cho mùa đông tại nhà

Cà chua phơi nắng là một sản phẩm tốt cho sức khỏe, có thể dùng như một món ăn nhẹ riêng biệt hoặc thêm vào súp, món chính và salad. Điều quan trọng là chọn các loại rau dày và nhiều thịt, đồng thời không tiết kiệm các loại thảo mộc và gia vị: bằng cách này, cà chua sẽ có được hương vị và mùi thơm tươi sáng hơn.

Cà chua phơi nắng trong lò cho mùa đông tại nhà

Để chuẩn bị cà chua phơi nắng cho mùa đông, tốt hơn nên sử dụng cà chua bi hoặc cà chua kem, chúng giữ được hình dạng tốt hơn và dễ thấm mùi thơm của các loại thảo mộc hơn. Dầu dùng để bảo quản cà chua phơi nắng rất tốt để thêm vào món salad, tăng thêm vị ngon cho các món ăn.

1. 
   Cách chuẩn bị cà chua phơi nắng cho mùa đông tại nhà? Rửa cà chua và húng quế rồi lau khô trên khăn giấy.
2. 
   Cắt rau làm đôi, cắt bỏ phần cuống và loại bỏ hạt khỏi nửa quả cà chua. Điều này rất dễ thực hiện với một thìa cà phê.
3. 
   Đặt hai nửa quả cà chua lên khay nướng, cắt cạnh, đặt sát nhau. Rắc rau với muối, đường, tỏi nghiền và hạt tiêu mới xay.
4. 
   Cắt nhỏ húng quế và rắc lên cà chua.
5. 
   Thêm một ít dầu ô liu vào mỗi nửa quả cà chua. Đun sôi cà chua khoảng 2 giờ trong lò nướng, bật ở 120 độ, cửa hé mở. Sau thời gian quy định, giảm nhiệt xuống 100 độ và tiếp tục sấy trong khoảng 2-3 giờ.
6. 
   Đặt cà chua đã chuẩn bị vào hộp khử trùng đã chuẩn bị sẵn và đổ dầu thực vật nóng vào cho đến khi ngập hoàn toàn rau. Đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh.

Làm thế nào để chuẩn bị cà chua khô trong lọ cho mùa đông?

Hương vị của cà chua phơi nắng phần lớn phụ thuộc vào các loại thảo mộc và gia vị được chọn để chế biến. Nếu bạn muốn thêm gia vị, bạn cần thêm ớt cay, và các loại thảo mộc sẽ tạo thêm vị ngon và độ sáng cho chế phẩm.

Thời gian nấu: 14 giờ 40 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần – 2.

Thành phần:

• Cà chua – 1,5 kg
• Dầu thực vật – 250 ml
• muối - 1,5 muỗng canh.
• Hương thảo khô - 2 nhúm.
• Húng tây khô - 1 muỗng cà phê.
• Tỏi – 3 củ.
• Giấm balsamic - 2 muỗng canh.
• Ớt đỏ nóng - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Đối với quá trình sấy khô, bạn nên chọn những quả cà chua có cùi dày, bùi, không bị hư. Chúng cần được rửa dưới vòi nước chảy và sấy khô.

2.Cà chua được cắt làm đôi theo chiều dọc, bỏ lõi và bỏ hạt rồi đặt trên thớt hoặc bề mặt phẳng khác với vết cắt hướng lên trên. Chúng cần được muối và để trong nửa giờ để tiết ra nước. Sau đó lật nửa quả cà chua lên khăn giấy để chảy hết nước thừa. Để rau thêm 2 giờ nữa.

3. Đặt các nửa quả cà chua đã chuẩn bị sẵn lên khay sấy và nấu với nắp đậy kín và nhiệt độ 70 độ, thay khay trong máy sấy mỗi giờ để quá trình sấy đồng đều hơn.

4. Quá trình sấy khô sẽ mất khoảng 12 giờ.

5. Đun nóng lượng dầu thực vật vừa chỉ định, nhưng không đun sôi, thêm các loại thảo mộc khô đã nghiền nát vào để tạo mùi thơm, trộn đều và để ngấm mùi thơm cho đến khi dầu đạt đến nhiệt độ phòng.

6. Đặt nửa quả cà chua đã hoàn thành vào lọ, điều quan trọng là phải khử trùng trước, đồng thời đặt tỏi đã bóc vỏ, cắt thành từng lát và vài lát ớt cay vào đáy lọ. Để bảo quản tốt hơn, hãy thêm một chút muối và giấm balsamic vào cà chua. Đổ dầu có hương vị ấm lên rau và đậy kín.

Cà chua phơi nắng trong máy sấy điện cho mùa đông

Cà chua phơi nắng có thể được nấu trong lò nướng hoặc trong máy sấy điện. Trong trường hợp sau, quá trình này mất nhiều thời gian hơn và ở đây điều quan trọng là phải theo dõi cẩn thận mức độ khô của cà chua để không làm rau bị khô mà chỉ đạt được độ đặc và hương vị mong muốn.

Thời gian nấu: 9 giờ 40 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần – 4.

Thành phần:

• Cà chua – 4 kg
• Muối biển - 1,5 muỗng cà phê.
• Hỗn hợp các loại thảo mộc Ý – 2 muỗng cà phê.
• Tỏi – 1,5 củ.
• Dầu ô liu – 250ml

Quá trình nấu ăn:

1.Đối với quá trình sấy khô, tốt hơn nên lấy những quả cà chua có cùi và cỡ trung bình, dài 4-5 cm, rửa sạch và lau khô bằng khăn giấy.

2. Cà chua cần được chia thành hai nửa, sau đó loại bỏ chất lỏng dư thừa bằng cách đặt hai nửa đã gọt vỏ lên khăn giấy trong 15-20 phút.

3. Đặt các lát cà chua đã cắt úp lên khay sấy điện, rắc muối biển thô và hỗn hợp các loại thảo mộc Ý.

4. Làm khô rau bằng cách bật máy ở nhiệt độ 70 độ trong khoảng 8-9 giờ. Khi nấu bằng máy sấy điện, định kỳ nên đổi khay cà chua để cà chua khô đều hơn. Điều quan trọng là cà chua phải mềm trong quá trình sấy khô và chất lỏng dư thừa sẽ thoát ra khỏi chúng.

5. Cắt tỏi thành dải hoặc lát mỏng. Đun nóng dầu ô liu với tỏi trong chảo nhưng không đun sôi.

6. Đặt cà chua vào hộp đựng cà chua đã chuẩn bị sẵn, đổ dầu đã đun nóng lên từng lớp sao cho phủ kín rau khô. Đậy kín sản phẩm và bảo quản ở nơi thoáng mát.

Cà chua thơm sấy tỏi cho mùa đông

Tỏi tạo thêm mùi thơm ngon miệng cho cà chua phơi nắng và cho phép bạn không chỉ nấu các món ăn khác với chúng mà còn có thể ăn chúng như một món ăn nhẹ độc lập với phô mai và rượu vang.

Thời gian nấu: 14 giờ 20 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần – 4.

Thành phần:

• Cà chua – 5 kg
• Dầu ô liu – 1,5 l
• Tỏi - 1 củ.
• Hỗn hợp các loại thảo mộc Ý – 3 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa và lau khô cà chua, cắt làm đôi, loại bỏ cùi và hạt.

2. Đặt cà chua đã cắt nhỏ lên khay phơi, cắt ngang, rắc muối và gia vị.

3.Sấy rau ở nhiệt độ 70 độ trong khoảng 12-14 giờ, để cà chua mềm ở giữa, khô mép.

4. Đun nóng dầu chuẩn bị trong chảo nhưng không đun sôi mà cho tỏi băm nhỏ vào.

5. Xếp cà chua đã phơi nắng vào lọ khử trùng thành từng lớp, rắc những lát tỏi và rau thơm vào, đổ dầu đã đun nóng vào và đậy kín. Bảo quản phôi ở nơi lạnh.

Cà chua ngâm dầu thơm ngon cho mùa đông

Để chế biến cà chua phơi nắng cho mùa đông, tốt hơn hết bạn nên sử dụng dầu ô liu nguyên chất. Điều đáng chú ý là dầu ô liu nguyên chất không phù hợp cho những mục đích này vì loại dầu này không được khuyến khích sử dụng để xử lý nhiệt.

Thời gian nấu: 6 giờ 15 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần – 2.

Thành phần:

• Cà chua – 2 kg
• Muối - 1 muỗng cà phê.
• Hỗn hợp các loại thảo mộc Ý – 1,5 muỗng canh.
• Tỏi - 1 củ.
• Dầu ô liu – 400ml

Quá trình nấu ăn:

1. Cà chua rửa sạch, cắt dọc, sau đó dùng thìa cà phê múc hết cùi và hạt.

2. Bóc vỏ tỏi và cắt thành lát mỏng. Sắp xếp các miếng tỏi thành “thuyền” cà chua.

3. Rắc phôi với muối và hỗn hợp các loại thảo mộc Ý.

4. Đặt hai nửa quả cà chua lên khay nướng có lót giấy da và để trong lò nướng ở nhiệt độ không cao hơn 100 độ trong khoảng 4 - 6 giờ. Cửa lò phải được mở trong quá trình sấy khô để cung cấp không khí cho rau. Không cần phải lật cà chua trong khi nấu và sản phẩm được coi là đã sẵn sàng khi rau vẫn mềm và đàn hồi nhưng đã mất đi phần lớn độ ẩm.

5.Đặt cà chua đã phơi nắng vào lọ khô đã khử trùng và đổ dầu ô liu vào sao cho ngập hoàn toàn thành phẩm. Đậy kín bằng nắp đậy và bảo quản trong tủ lạnh. Dầu thơm sau đó có thể được sử dụng như một loại nước sốt có hương vị khi chế biến món salad và đồ ăn nhẹ.

Cà chua khô để bảo quản lâu dài mà không cần bảo quản lạnh

Cà chua sấy khô tại nhà có thể bảo quản mà không cần bảo quản trong tủ lạnh. Trong trường hợp này, chúng được sấy khô kỹ, nêm gia vị và thảo mộc, rồi bảo quản ở dạng này trong túi vải lanh ở nơi tối hoặc đổ với dầu thực vật nóng, đậy kín trong lọ.

Thời gian nấu: 4 giờ 20 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần – 2.

Thành phần:

• Cà chua – 2 kg
• muối thô - 1,5 muỗng cà phê.
• Đường - 1 muỗng canh.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• Một hỗn hợp các loại thảo mộc Provencal - để nếm thử.
• Ớt xay - để nếm thử.
• Tỏi – 5 củ.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch và lau khô những quả cà chua nhỏ, đặc, nhiều thịt, sau đó cắt chúng thành hai nửa và cẩn thận dùng thìa nạo hết cùi và hạt.

2. Đặt các loại rau đã chuẩn bị lên khay nướng có lót giấy da trên đó.

3. Trộn lượng muối, đường và các loại thảo mộc Provençal cần thiết vào một hộp riêng. Có thể thêm chút ớt bột để tạo vị cay.

4. Giữ cà chua trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 110 độ trong khoảng 4 giờ, sau khi để cửa lò hé mở. Thành phẩm phải có độ đàn hồi và không quá khô. Ở giai đoạn này, nó có thể được chuyển vào các túi thích hợp và để bảo quản ở nhiệt độ phòng trong tủ.

5. Đun nóng dầu trong một chiếc chảo có kích thước phù hợp nhưng không để sôi.Thêm tỏi băm nhuyễn vào đó và trộn.

6. Cho cà chua đã phơi nắng vào hộp thủy tinh, đổ dầu thơm nóng vào rồi đậy kín. Chúc ngon miệng!

Cà chua phơi nắng thơm với thảo dược Provençal

Các loại thảo mộc Provencal - húng quế, húng tây, hương thảo, bạc hà, cây xô thơm - nhấn mạnh hương vị của cà chua phơi nắng và làm cho chúng thơm và ngon hơn. Đồng thời, trong quá trình nấu, bạn có thể thay đổi lượng rau thơm thêm vào để có được chính xác sắc thái hương vị mà bạn thích nhất.

Thời gian nấu: 4 giờ 20 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần – 1.

Thành phần:

• Cà chua – 1 kg
• Dầu ô liu – 300ml
• Muối biển thô - để nếm thử
• Tỏi – 3 củ.
• Hỗn hợp các loại thảo mộc Provencal (cỏ xạ hương, cây xô thơm, bạc hà, húng quế) - để nếm thử.
• Hỗn hợp ớt xay - để nếm thử.
• Hương thảo khô - 1 nhúm.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch và lau khô cà chua cỡ vừa và nhiều thịt. Cắt chúng làm đôi và nạo hết cùi và hạt, sau đó đặt lên khăn giấy cho khô một chút.

2. Trên khay nướng đã chuẩn bị sẵn có lót giấy da, xếp những quả cà chua đã chuẩn bị sẵn vào nhau thật chặt. Rắc muối và các loại thảo mộc khô lên trên, rưới một ít dầu ô liu vào giữa mỗi lát.

3. Đặt khay nướng vào lò nướng và đun nóng rau trong vài giờ ở nhiệt độ không quá 100 độ. Điều quan trọng là đảm bảo cà chua không bị khô và duy trì độ đàn hồi. Các lát cắt không được vỡ trên tay mà nên biến thành cục.

4. Đặt tỏi thái lát vào hộp thủy tinh nhỏ đã chuẩn bị sẵn, thêm cà chua và rắc các loại thảo mộc Provençal. Đổ dầu thực vật đã đun nóng lên cà chua.

5.Đóng chặt lọ và bảo quản ở nơi mát mẻ. Chế phẩm trở nên thơm nhất sau 6 tháng kể từ thời điểm niêm phong. Thưởng thức!

Công thức đơn giản và ngon miệng cho món cà chua phơi nắng với húng quế

Húng quế với cà chua là sự kết hợp kinh điển trong ẩm thực Ý đã chiếm được cảm tình của nhiều người sành ăn. Tốt hơn hết bạn nên chọn húng quế tươi thuộc loại thơm nhất để chế phẩm trở nên ngon miệng và tươi ngon nhất có thể.

Thời gian nấu: 6 giờ 20 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần – 1.

Thành phần:

• Cà chua bi – 1 kg
• Dầu ô liu - 4 muỗng canh.
• Tỏi - 10 g.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• Một hỗn hợp các loại thảo mộc Provencal - để nếm thử.
• Ớt bột - để nếm thử.
• Húng quế - 1 bó.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch và phân loại cà chua bi, loại bỏ những quả cà chua bị nhàu nát hoặc rau củ có đốm.

2. Cắt chúng làm đôi, không cần phải loại bỏ cùi và hạt.

3. Phủ giấy nến lên khay nướng và đặt các nửa rau củ thật chặt với nhau. Rắc chúng với lượng muối, thảo mộc và gia vị mong muốn, sau đó rưới nhẹ dầu.

4. Cho rau vào lò nướng và đun nóng trong khoảng 6 giờ, giữ nhiệt độ ở 90 độ và để cửa hé mở. Điều quan trọng là cà chua không bị khô hoặc cháy. Đơn giản là chúng sẽ co lại kích thước đáng kể do sự bay hơi của chất lỏng.

5. Rửa sạch húng quế, lau khô và cắt thành từng dải nhỏ. Tỏi cần được bóc vỏ và cắt thành những lát mỏng, gần như trong suốt.

6. Cho cà chua, tỏi và lá húng quế cắt nhỏ vào lọ nhỏ đã chuẩn bị sẵn. Đổ lượng dầu ô liu đã chỉ định lên trên và đóng chặt nắp. Chúc ngon miệng!

Cách làm khô cà chua cực nhanh bằng lò vi sóng

Quá trình sấy cà chua trong lò vi sóng mất ít thời gian hơn nhiều so với khi sử dụng lò nướng hoặc máy sấy điện. Đồng thời, cà chua trở nên thơm ngon và tràn ngập mùi thơm của gia vị và tỏi, và chúng có thể được chuẩn bị bất cứ lúc nào khi bạn cần một sản phẩm như vậy.

Thời gian nấu: 20 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần – 1.

Thành phần:

• Kem cà chua - 150 g.
• Dầu ô liu - 10 gr.
• Tỏi – 1 củ.
• Muối - để nếm thử.
• Các loại thảo mộc khô (Provençal, hành lá, mùi tây) - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa cà chua chắc và nhiều thịt, lau khô và cắt dọc thành làm đôi hoặc làm tư. Loại bỏ cùi và hạt khỏi chúng.

2. Đặt rau củ đã chuẩn bị lên một đĩa phẳng vừa với lò vi sóng.

3. Bào tỏi trên máy xay mịn rồi phết lên bề mặt các lát cà chua, thêm muối và nêm gia vị và rau thơm cho vừa ăn.

4. Bật lò ở công suất tối đa và nấu cà chua ở chế độ này trong 5 phút. Sau đó, giữ sản phẩm trong lò mà không lấy ra thêm 5 phút nữa. Sau đó bật lại lò vi sóng và lặp lại quy trình. Đặt cà chua đã chuẩn bị vào hộp thích hợp và nêm dầu ô liu.

5. Bạn có thể ăn ngay, thêm vào các món ăn hoặc cho vào hộp thủy tinh đậy kín để bảo quản trong tủ lạnh.

Cà chua phơi nắng tự làm với giấm cho mùa đông

Để chế biến những quả cà chua này, người ta sử dụng giấm rượu và đường nâu, giúp sản phẩm có hương vị tươi sáng và mùi thơm, đồng thời tạo thêm vị ngon cho cà chua. Thích hợp để tiêu thụ ở dạng nguyên chất như một món bổ sung cho pho mát hoặc đĩa thịt và rượu vang.

Thời gian nấu: 4 giờ 20 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần – 2.

Thành phần:

• Cà chua – 1,5 kg
• Cây hương thảo – 2 nhánh.
• Húng tây - 1 nhánh.
• Tỏi – 3 củ.
• Giấm rượu vang đỏ - để nếm thử.
• Dầu ô liu - để nếm thử.
• Đường nâu - để nếm thử.
• Muối biển thô - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Đối với công thức này, tốt hơn là nên lấy cà chua thuôn dài và rậm rạp, chẳng hạn như giống “kem”. Sau khi rửa sạch, chúng cần được cắt thành hai nửa dọc và loại bỏ hết cùi và hạt. Đặt chúng trên một bề mặt phẳng, rắc muối và đường, úp chúng xuống và để trong nửa giờ để loại bỏ chất lỏng dư thừa.

2. Đặt cà chua đã chuẩn bị lên khay nướng có lót giấy nướng.

3. Loại bỏ lá hương thảo và húng tây trên cành, cắt tỏi thành từng lát mỏng. Đặt một ít rau thơm và tỏi cắt nhỏ lên từng miếng cà chua và rưới dầu ô liu.

4. Cho cà chua vào lò nướng ở nhiệt độ 120 độ trong 2 giờ, cửa hé mở, sau đó lật các lát cà chua lại và tiếp tục sấy khô trong 2 giờ nữa.

5. Cho thành phẩm vào lọ nhỏ đã khử trùng, đổ giấm và dầu thực vật vào. Sản phẩm này nên được bảo quản trong tủ lạnh. Chúc ngon miệng!