Muối volushki theo cách lạnh sẽ mất thời gian - nấm phải được ngâm trong nước muối và ướp muối kỹ để món khai vị trở nên an toàn và ngon miệng. Đầu tiên chúng ta rửa sạch volnushki, rửa sạch và ngâm chúng để loại bỏ vị đắng cụ thể.
Làm thế nào để ngâm volushki lạnh trong lọ?
Rất thuận tiện để muối volnushki trong lọ: những hộp đựng như vậy chiếm ít không gian và khá thuận tiện khi bảo quản trong tủ lạnh. Trước khi thêm nấm, chúng tôi khuyên bạn nên phân loại chúng thành từng loại lớn và nhỏ và ướp muối riêng - điều này sẽ đảm bảo muối đều cho tất cả các miếng. Quá trình muối sẽ mất khoảng hai tháng - hãy chuẩn bị kiên nhẫn.
Khẩu phần - 2 lít.
- Volnushki 2.5 (kg)
- Muối 45 (gram)
- lá nguyệt quế 2 (đồ đạc)
- Lá cải ngựa 2 (đồ đạc)
- Dầu thực vật 1 (kính)
-
Làm thế nào để ướp lạnh volushki trong lọ cho mùa đông? Chúng tôi làm sạch volnushki bằng dao khỏi đất còn sót lại, bụi bẩn và các mảnh vụn khác. Chúng tôi cắt bỏ những khu vực có khuyết tật. Rửa kỹ dưới vòi nước mát, cẩn thận không làm vỡ cùi dễ vỡ. Chúng tôi cắt các mẫu vật lớn thành những mảnh nhỏ hơn. -
Đặt nấm đã chuẩn bị vào một thùng lớn và đổ đầy nước mát.Để ngâm ở nơi mát mẻ trong hai ngày. Chúng tôi thay nước định kỳ để giữ cho chất lỏng sạch và trong lành. -
Chúng tôi rửa kỹ và khử trùng lọ và nắp bằng bất kỳ phương pháp nào có sẵn. Rửa sạch lá cải ngựa và lau khô trên khăn. -
Xả nước từ nấm ngâm. Chúng tôi xếp volnushki vào lọ theo từng lớp, rắc muối và xếp chúng bằng lá nguyệt quế và rau cải ngựa. Việc sử dụng muối mỏ thô để muối là cực kỳ quan trọng. Với iốt mịn, kết quả có thể không thể đoán trước. Đun nóng dầu thực vật cho đến khi nóng rồi đổ nấm vào từng lọ. Dầu sẽ chặn không khí tiếp cận nấm. Chúng tôi đóng các lọ có nắp đậy và cho phôi vào tủ lạnh để ướp muối. Sau hai tháng, bạn đã có thể thử món ăn nhẹ.
Chúc ngon miệng!
Làm thế nào để ngâm volushki mà không cần nấu cho mùa đông?
Theo công thức này, chúng ta cũng muối nấm mà không cần tiếp xúc với nhiệt độ: không cần phải nấu nấm. Phương pháp này có giá trị vì nó cho phép bạn bảo tồn các chất dinh dưỡng quý giá của quả thể. Nấm giòn, mịn và thơm. Trong quá trình ngâm, nấm mốc có thể xuất hiện trên bề mặt nước muối - đây không phải là dấu hiệu của sự hư hỏng, chỉ cần cẩn thận loại bỏ nó bằng thìa.
Thời gian nấu: 20 phút.
Thời gian nấu: 20 phút.
Khẩu phần – 250 gr. khoảng sóng làm sẵn.
Thành phần:
- Volnushki – 250 g.
- muối đá - 2 muỗng cà phê.
- Lá nguyệt quế - 2 chiếc.
- Lá cải ngựa - 2 chiếc.
- Lá anh đào - 2 chiếc.
- Lá nho - 2 chiếc.
- Ô thì là - 1-2 chiếc.
- Tỏi - 2 tép.
- Đậu Hà Lan - 5 chiếc.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Làm sạch volnushki khỏi bụi bẩn và mảnh vụn, nếu có những khu vực bị hư hỏng, hãy cắt chúng ra. Rửa sạch nấm dưới vòi nước chảy.Đặt volnushki sạch vào một cái bát sâu và đổ đầy nước lạnh. Để nấm ngâm trong mười hai giờ. Trong thời gian này, chúng ta thay nước nhiều lần - vị đắng của nấm biến mất.
Bước 2. Rửa kỹ ô thì là, lá cải ngựa, quả anh đào và quả lý chua rồi để hơi ẩm thoát ra khăn. Lột vỏ tỏi, rửa sạch và cắt thành lát.
Bước 3. Rửa thật sạch thùng ngâm nấm. Đổ một ít muối thô xuống đáy, xếp một nửa số rau xanh ra. Tiếp theo, chúng tôi đặt volnushki, rắc muối và hạt tiêu lên chúng. Chúng ta trải nửa sau của rau xanh lên bề mặt nấm, nó sẽ che đi các nếp nhăn.
Bước 4. Đặt áp lực lên nấm dưới lớp rau xanh. Thật thuận tiện khi sử dụng một bình nước thông thường. Sau một vài ngày, volushki sẽ tiết ra một lượng nước đáng chú ý, sau đó chúng tôi cho phôi cùng với phần áp suất vào tủ lạnh và để muối trong một tháng.
Bước 5. Sau một tháng, volushki đã sẵn sàng để sử dụng. Chúng lý tưởng như một món khai vị nguội hoặc dùng để bổ sung cho khoai tây luộc, thịt hoặc thịt gà. Để có thêm vị ngon, hãy dùng chúng với hành tây thái nhỏ và một ít dầu ô liu.
Chúc ngon miệng!
Volnushki lạnh với tỏi
Công thức dành cho những ai yêu thích nấm cay. Ngoài những chiếc ô thì là truyền thống, chúng ta sẽ bổ sung thêm một lượng tỏi khá lớn. Sau khi muối, volushki có được hương vị tỏi rõ rệt và vị ngon đặc trưng. Bản thân tép tỏi muối cũng rất ngon và sẽ bổ sung hoàn hảo cho món nấm giòn trong chế biến.
Thời gian nấu: 30 phút.
Thời gian nấu: 30 phút.
Khẩu phần - 1 kg. khoảng sóng làm sẵn.
Thành phần:
- Volnushki – 1 kg.
- Muối mỏ – 50-60 gr.
- Lá nguyệt quế - 2-3 chiếc.
- Ô thì là - 3-4 chiếc.
- Tỏi - 10-12 tép.
- Hạt tiêu đen - 5-6 chiếc.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Nấm phải được phân loại, làm sạch bụi bẩn và các mảnh vụn ngẫu nhiên. Sau đó, chúng ta rửa sạch volushki và cắt bỏ phần dưới của chân, vì phần này có thể không được muối kỹ và vẫn cứng. Cho nguyên liệu đã chuẩn bị vào thùng và đổ đầy nước muối lạnh. Lấy một thìa muối cho mỗi lít chất lỏng. Chúng tôi ngâm sóng trong hai ngày, định kỳ thay nước thành nước sạch. Sau khi ngâm, rửa sạch nấm lại.
Bước 2. Bóc vỏ tỏi và rửa sạch. Bạn có thể cho toàn bộ tỏi qua máy ép hoặc có thể cắt tép thành từng miếng lớn - hãy làm những gì bạn thích nhất. Chúng tôi cũng rửa ô thì là.
Bước 3. Rửa sạch hộp đựng nấm ngâm. Bạn có thể sử dụng hộp đựng bằng thủy tinh, gốm, gỗ hoặc tráng men. Đặt ô thì là ở phía dưới. Chúng tôi đặt volushki lên chúng thành từng lớp, đậy nắp lại, rắc muối và miếng tỏi. Đừng quên hạt tiêu và lá nguyệt quế. Chúng ta lấy muối thô, muối mỏ - điểm này rất quan trọng.
Bước 4. Chúng ta tạo áp lực lên nấm để nước muối chảy ra nhanh hơn và che phủ hết các vết đốm. Chúng tôi để dưa chua ở nơi lạnh trong một tháng rưỡi. Chúng tôi kiểm tra nấm định kỳ - nếu nước muối chảy ra không đủ khi bắt đầu muối thì chúng tôi chuẩn bị riêng và thêm vào: lấy 20 gam muối cho mỗi lít nước. Sau khi hết thời gian ướp muối quy định, chúng ta lấy bánh rán giòn làm sẵn ra và tự làm. Chúng tôi bảo quản dưa chua trong tủ lạnh, đảm bảo rằng nấm vẫn được ngâm trong nước muối trong suốt thời gian bảo quản.
Chúc ngon miệng!
Vodnushki muối lạnh với thì là
Thì là rất khó để đánh giá quá cao trong các loại dưa chua khác nhau - nó thơm, thơm và sẽ làm cho bất kỳ chế phẩm nào trở nên ngon hơn. Nấm cũng không ngoại lệ. Chúng tôi sử dụng "ô" để ngăn chặn những cơn chấn động. Chúng tôi điều chỉnh số lượng của chúng theo sở thích của mình - càng nhiều, mùi thơm càng đậm đà. Đừng quên lá cải ngựa vì chúng có tác dụng khử trùng và bảo quản khi hấp với muối.
Thời gian nấu: 30 phút.
Thời gian nấu: 30 phút.
Khẩu phần - 1 kg. khoảng sóng làm sẵn.
Thành phần:
- Volnushki – 1 kg.
- Muối - 150 g.
- Ô thì là - 3-4 chiếc.
- Lá cải ngựa - 3-4 chiếc.
- Lá anh đào - để nếm thử.
- Lá sồi - để nếm thử.
- Lá nguyệt quế - 3 chiếc.
- Hạt tiêu đen - 10 chiếc.
- Tỏi - 3 tép.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Chúng ta làm sạch nấm khỏi tàn dư rừng, rửa kỹ dưới vòi nước chảy rồi cho vào thùng sâu. Đổ đầy nước lạnh và để trong hai đến ba ngày. Chúng tôi thay nước ba lần một ngày để giảm nguy cơ axit hóa. Volushki ngâm theo cách này sau đó được chần và để nguội. Ở dưới cùng của một thùng chứa sâu (men, thủy tinh, gốm, gỗ), chúng tôi đặt một số lá sồi, cải ngựa, anh đào đã rửa sạch và đổ một lớp muối thô mỏng.
Bước 2. Đặt volushkas lên trên với nắp úp xuống, đặt ô thì là đã rửa sạch, rắc muối, miếng lá nguyệt quế, tỏi băm nhỏ và hạt tiêu. Lặp lại các lớp, xen kẽ nấm, muối, rau thơm và gia vị.
Bước 3. Sau khi cho tất cả nguyên liệu vào hộp, dùng một miếng vải gạc sạch đậy lại, dùng một tấm phẳng úp ngược có đường kính nhỏ hơn đậy lại và đặt một vật nặng lên trên. Chúng tôi đặt nó trong tủ lạnh. Sau hai hoặc ba ngày, volushki sẽ tiết ra nước. Nếu có ít chất lỏng tách ra, bạn nên chất tải nặng hơn.
Bước 4.Sau hai tuần, nấm đã sẵn sàng để ăn. Để dễ dàng bảo quản, chúng có thể được cho vào lọ sạch, vô trùng, đổ đầy nước muối, đậy nắp và bảo quản trong tủ lạnh.
Chúc ngon miệng!
Cách ngâm kèn bằng lá cải ngựa thơm ngon như thế nào?
Volnushki được ướp lạnh với lá cải ngựa không thua kém gì nấm sữa quý phái. Chắc, giòn, bóng - món ăn vặt mùa đông tuyệt vời. Chúng tôi bắt đầu nấu ăn theo tiêu chuẩn bằng cách ngâm các món rán, sau đó ngâm chúng dưới áp lực trong năm ngày. Sau đó, chúng ta nêm nấm với lá cải ngựa và cho vào tủ lạnh. Sau một tháng, nấm đã có thể được phục vụ.
Thời gian nấu: 30 phút.
Thời gian nấu: 30 phút.
Khẩu phần - 1 kg. khoảng sóng làm sẵn.
Thành phần:
- Volnushki – 1 kg.
- Muối thô - 120-150 gr.
- Lá cải ngựa - 3-4 chiếc.
- Thì là (hạt) - để nếm thử.
- Tỏi - 3-4 tép.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Chuẩn bị sóng: làm sạch, cắt bỏ khuyết tật và rửa thật sạch. Ngâm trong nước lạnh trong ba ngày. Đừng quên thay nước sau mỗi 5 đến 6 giờ. Sau khi ngâm, để ráo nước và rửa sạch nấm lại lần nữa. Chúng tôi cắt các mẫu vật lớn thành nhiều mảnh để đưa tất cả các sóng về cùng kích thước.
Bước 2. Đổ một lớp muối thô mỏng xuống đáy thùng rộng. Chúng tôi đặt sóng lên trên với mũ của chúng hướng xuống. Thêm muối. Bằng cách này, chúng tôi thay thế các sản phẩm cho đến khi hết.
Bước 3. Đặt một tấm phẳng hoặc nắp có đường kính nhỏ hơn lên trên và đặt một vật nặng. Thật thuận tiện khi sử dụng một chai nước. Chúng tôi để nó ngâm dưới áp lực trong năm ngày. Trong thời gian này, nấm sẽ được ngâm trong nước muối.
Bước 4.Sau khi muối, lấy đồ ra và cho kèn vào lọ khô vô trùng, phủ lá cải ngựa đã rửa sạch, hạt thì là và những miếng tỏi đã bóc vỏ lên trên. Đổ đầy nước muối. Chúng tôi đóng phôi bằng nắp và cho vào tủ lạnh. Chúng tôi để volnushki trong một tháng, sau đó chúng có thể được tiêu thụ.
Chúc ngon miệng!
