Giăm bông trong máy làm giăm bông

Giăm bông trong máy làm giăm bông là một sự thay thế tuyệt vời cho các loại thịt nguội mua ở siêu thị. Bất cứ loại thịt nào làm giăm bông tự làm đều được cắt nhỏ, trộn với gia vị, cho gọn vào máy làm giăm bông, ép và luộc hoặc nướng. Muối nitrit đôi khi được thêm vào để tạo cho miếng giăm bông thành phẩm có màu hồng. Thịt giăm bông thành phẩm luôn có kết cấu chắc chắn và giữ được hình dạng tốt.

Giăm bông gà trong máy làm giăm bông

Thịt gà trong máy làm giăm bông không chỉ là món gà cuộn luộc mà là một sản phẩm phức tạp và ngon hơn do được nấu ở nhiệt độ và áp suất nhất định, khi thịt không được luộc mà chỉ đun sôi. Trong công thức này, chúng tôi chế biến giăm bông tự làm từ thịt gà băm theo hai cách. Thêm gia vị theo sở thích của bạn.

1. 
   Thịt nguội trong máy làm giăm bông rất dễ chế biến tại nhà. Để chế biến món giăm bông, hãy dùng thịt đùi gà và thịt đùi gà vì thịt ức sẽ bị khô. Lấy thịt ướp lạnh. Loại bỏ da khỏi miếng thịt gà, tách xương và cắt ¾ khối lượng của nó thành từng miếng có kích thước bất kỳ. Đặt thịt xắt nhỏ vào một cái bát sâu.
2. 
   Nghiền 1/4 thịt gà qua máy xay thịt có lưới mịn và cùng với tỏi đã bóc vỏ.
3. 
   Chuyển thịt băm thu được vào thịt đã băm, thêm muối và bất kỳ gia vị nào theo sở thích của bạn, chẳng hạn như ớt bột, ớt cay, thì là, v.v. Nhào kỹ thịt băm bằng tay ướt cho đến khi nó trở nên sền sệt và đồng nhất.
4. 
   Lót chảo giăm bông bằng một miếng ống nướng hoặc túi đựng thức ăn, để lại một mép trống. Đặt thịt gà đã nấu chín thật chặt vào đó.
5. 
   Buộc chặt mép tay áo. Đậy nắp giăm bông và siết chặt lò xo. Sau đó cho giăm bông vào máy làm giăm bông để trong tủ lạnh trong 2 giờ.
6. 
   Sau thời gian này, cho giăm bông và thịt vào nồi sâu lòng rồi đổ nước ấm vào sao cho ngập hoàn toàn. Nấu giăm bông gà trong 1-1,5 giờ ở nhiệt độ thấp, hoặc tốt hơn là dưới sự kiểm soát của nhiệt kế nhà bếp, sao cho nhiệt độ nước là 85-95 độ. Thêm nước định kỳ khi nước sôi. Đặt giăm bông đã nấu chín vào nước lạnh trong 7-10 phút. Sau đó cho vào tủ lạnh ít nhất 10 tiếng. Lấy giăm bông gà đã nấu chín ra khỏi máy làm giăm bông và có thể phục vụ. Chúc ngon miệng!

Thịt lợn giăm bông trong máy làm giăm bông

Thật dễ dàng để chế biến thịt giăm bông bằng máy làm giăm bông tại nhà. Đối với nó, phần vai của thịt lợn được lấy. Thịt được cắt thành miếng nhỏ. Trong công thức này, trộn thịt lợn băm nhỏ với muối và để ướp trong 2 ngày. Trong thời gian này, thịt sẽ chín, ngấm muối và giăm bông sẽ ngon hơn nhiều. Thời gian và nhiệt độ nấu giống như đối với bất kỳ loại giăm bông nào.

Thời gian nấu: 2,5 ngày.

Thời gian nấu: 30 phút.

Khẩu phần: 1kg.

Thành phần:

• Thịt vai lợn - 1 kg.
• Muối - 20 g.
• Hạt nhục đậu khấu - 2 gr.
• Rau mùi - 2 gr.
• Tiêu đen xay - 2 gr.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Lấy thịt lợn ướp lạnh làm giăm bông. Rửa sạch thịt, lau khô bằng khăn ăn và cắt thành miếng vừa.

Bước 2. Đặt các lát thịt lợn vào một bát riêng sao cho các miếng thịt nằm thành một lớp.

Bước 3: Ướp thịt với muối. Cách tính như sau: 20 g trên 1 kg thịt. Một nửa lượng muối thông thường có thể được thay thế bằng muối nitrit nếu muốn.

Bước 4. Sau đó xát muối đều vào từng miếng thịt. Đậy đĩa lại và để trong tủ lạnh trong 2 ngày. Bạn có thể nấu ngay giăm bông từ thịt muối, nhưng khi để lâu, hương vị của giăm bông sẽ khác.

Bước 5. Sau thời gian này, rắc thịt lợn với các gia vị ghi trong công thức rồi trộn đều lại để các miếng thịt chín có độ dính.

Bước 6. Đặt một miếng ống nướng bánh vào chảo giăm bông, để trống mép. Đặt miếng thịt lợn thật chặt và dùng tay ấn xuống.

Bước 7. Buộc phần cuối của ống tay áo. Đậy nắp máy làm giăm bông và cố định lò xo. Sau đó đặt nó vào một nồi nước nóng lớn.

Bước 8. Để kiểm soát nhiệt độ, hãy dùng nhiệt kế nhà bếp đặc biệt. Nấu giăm bông ở nhiệt độ thấp ở 85-87 độ trong 1,5 giờ.

Bước 9. Khi nấu xong, lấy chảo giăm bông ra khỏi chảo, ấn nhẹ lò xo để miếng giăm bông đặc lại và chắt hết nước và mỡ.

Bước 10. Thịt lợn đã nấu trong máy làm thịt nguội để nguội ở nhiệt độ phòng, cho vào tủ lạnh qua đêm rồi cắt thành lát và thưởng thức. Món ăn ngon và thành công!

Giăm bông tự làm trong máy làm giăm bông trong lò nướng

Thông thường, giăm bông tự làm từ nhiều loại thịt khác nhau được chế biến trong máy làm giăm bông bằng cách nấu trên chảo, nhưng cũng có một lựa chọn trong lò nướng. Thịt giăm bông được chế biến theo công thức đã chọn nhưng được nướng trong lò và không cần theo dõi nhiệt độ, việc này dễ dàng hơn. Trong công thức này, chúng tôi chế biến giăm bông từ ức gà và để có độ ngon ngọt, hãy nhồi những miếng phi lê với mỡ lợn muối và cà rốt.

Thời gian nấu: 10 giờ.

Thời gian nấu: 40 phút.

Khẩu phần: 1kg.

Thành phần:

• Ức gà - 1 kg.
• Mỡ muối - 100 g.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Tỏi - ½ đầu.
• Muối - để nếm thử.
• Gia vị - để nếm thử.
• Gelatin - 2 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Rửa sạch thịt gà bằng nước lạnh, dùng khăn ăn lau khô rồi cắt thành từng miếng lớn cỡ hộp diêm.

Bước 2: Gọt vỏ cà rốt và tỏi. Cắt cà rốt và mỡ muối thành khối vuông. Dùng dao cắt tỏi thành từng miếng lớn.

Bước 3. Dùng dao nhét từng miếng thịt gà qua những vết cắt nhỏ bằng mỡ lợn và rau củ.

Bước 4. Sau đó cho các miếng gà nhồi vào tô riêng, rắc muối và các gia vị tùy theo khẩu vị rồi trộn nhẹ tay để gia vị thấm đều.

Bước 5. Đặt một miếng ống nướng bánh vào máy làm giăm bông, chừa lại các cạnh trống.

Bước 6. Sau đó đặt các miếng thịt gà vào thật chặt và xếp thành từng lớp, rắc 0,5 muỗng cà phê vào mỗi lớp. gelatin. Đồng thời đặt tỏi, mỡ lợn và cà rốt còn lại vào giữa các lớp.

Bước 7. Dùng túi bọc lớp thịt trên cùng. Đậy nắp máy làm giăm bông và đặt lò xo vào vị trí hoạt động.

Bước 8. Sau đó đặt khay vào lò nướng nguội, đặt máy làm giăm bông lên trên và đổ 2 cốc nước sạch vào khay. Bật lò nướng ở nhiệt độ 200°C. Thời gian nướng - 90 phút.

Bước 9Đặt giăm bông đã nướng trong lò vào máy làm giăm bông lên đĩa, để nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh vài giờ là có thể dùng được. Món ăn ngon và thành công!

Giăm bông với muối nitrit trong máy làm giăm bông

Giăm bông với muối nitrit trong máy làm giăm bông, do thành phần đặc biệt này, có được hương vị và màu sắc đặc biệt giúp phân biệt với thịt luộc, vì trong quá trình xử lý nhiệt, protein của thịt bị phá hủy nhẹ, đó là lý do tại sao nó chuyển sang màu xám. Trong công thức này, chúng tôi chế biến giăm bông từ thịt gà tây, nhưng theo tỷ lệ công thức, bạn cũng có thể sử dụng thịt lợn hoặc thịt gà. Công nghệ chế biến món ăn với điều kiện nhiệt độ cũng giống như đối với món giăm bông thông thường trong máy làm giăm bông.

Thời gian nấu: 3 giờ.

Thời gian nấu: 35 phút.

Khẩu phần: 2kg.

Thành phần:

• Thổ Nhĩ Kỳ – 2 kg.
• Ớt bột - 1 muỗng cà phê.
• Cà chua khô - 4 chiếc.
• Muối - 2 muỗng cà phê.
• Muối nitrit - 2 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Tách thịt gà tây ra khỏi xương, bỏ da và rửa sạch dưới vòi nước. Sau đó loại bỏ độ ẩm dư thừa bằng khăn ăn. Chuẩn bị hai loại muối và gia vị theo công thức. Cũng chuẩn bị ngay một ống nướng và chảo giăm bông.

Bước 2. Cắt gà tây thành các dải dọc dày tới 1 cm và chuyển phần cắt này sang một bát riêng. Thêm muối thông thường và muối nitrit vào thịt rồi nhào đều trong 10 phút cho đến khi gà tây đổi màu và khối trở nên sền sệt.

Bước 3. Sau đó cho cà chua khô và ớt bột vào thịt rồi trộn đều lần nữa.

Bước 4. Đặt khối đã chuẩn bị thật chặt để không còn không khí giữa các miếng gà tây, trong ống tay áo và cho vào máy làm giăm bông. Buộc mép trên của tay áo.Đậy nắp máy làm giăm bông, cố định bằng lò xo và cho vào chảo có nước lạnh. Nấu giăm bông ở nhiệt độ thấp trong 2 giờ và ở nhiệt độ nước trong chảo 80-85 ° C.

Bước 5. Sau đó cho chả giò vào nước lạnh khoảng 2-3 phút rồi cho vào tủ lạnh vài giờ để nguội hoàn toàn. Lấy giăm bông đã chuẩn bị với muối nitrit ra khỏi máy làm giăm bông, cắt thành từng miếng, đặt lên đĩa, trang trí đẹp mắt và thưởng thức. Chúc ngon miệng!

Giăm bông Thổ Nhĩ Kỳ trong máy làm giăm bông

Giăm bông Thổ Nhĩ Kỳ trong máy làm giăm bông sẽ là một món ngon tại nhà ngon và tốt cho sức khỏe, bởi vì thịt của loài chim này được coi là một chế độ ăn uống lành mạnh. Trong công thức này, chúng tôi sẽ bổ sung cho gà tây một lượng nhỏ thịt lợn để có vị ngon ngọt và ô liu để có vẻ ngoài thẩm mỹ. Chúng ta bảo quản giăm bông băm đã chuẩn bị cùng gia vị và hạt nêm trong tủ lạnh trong một ngày. Tỷ lệ thịt và các chất phụ gia có thể thay đổi nhưng quá trình nấu vẫn giống như đối với giăm bông thông thường trong máy làm giăm bông.

Thời gian nấu: 1 ngày 6 giờ.

Thời gian nấu: 1 giờ.

Khẩu phần: 10.

Thành phần:

• Ức gà tây - 500 gr.
• Phi lê đùi Thổ Nhĩ Kỳ - 650 gr.
• Thịt lợn - 200 g.
• Muối - 1 muỗng cà phê.
• Tinh bột - 1 muỗng canh.
• Nước chanh - 1 muỗng canh.
• Soda - ½ muỗng cà phê.
• Đường bột - 1 muỗng cà phê.
• Kem 15% - 2 muỗng canh.
• Hạt nhục đậu khấu - 2 nhúm.
• Tiêu xay tươi - để nếm thử.
• Tỏi khô - ½ muỗng cà phê.
• Kinh giới khô - 2 nhúm.
• Ô liu xanh - 50 gr.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Tách thịt đùi gà tây ra khỏi xương. Sau đó rửa sạch cùng với phi lê ức bằng nước lạnh và lau khô bằng khăn ăn.

Bước 2. Miếng thịt lợn rửa sạch để ráo rồi cắt thành miếng vừa.

Bước 3. Xay thịt lợn và thịt ức qua máy xay thịt có giá lưới mịn.Dùng dao cắt thịt đùi thành từng miếng nhỏ.

Bước 4. Chuyển hai loại thịt đã thái nhỏ này vào tô riêng. Thêm vào đó lượng muối, đường bột, tinh bột và gia vị ghi trong công thức rồi đổ kem vào. Dùng tay nhào kỹ thịt băm khoảng 10-15 phút cho đến khi sền sệt.

Bước 5. Đổ nước cốt chanh vào thịt băm đã nhào, thêm baking soda vào và trộn lại.

Bước 6. Cuối cùng, cho ô liu xanh cắt nhỏ vào thịt băm và trộn nhẹ nhàng lần nữa.

Bước 7. Sau đó cho thịt băm vào chảo dăm bông rồi dùng thìa ấn đều. Đậy nắp máy làm giăm bông bằng lò xo rồi cho vào tủ lạnh một ngày cho chín và ướp thịt gà tây. Sau một ngày, chuyển món giăm bông vào nồi lớn với nước lạnh. Đun nóng đến 80 độ và nấu ở nhiệt độ này trong 2 giờ. Nước trong chảo không nên sôi, vì vậy bạn cần theo dõi tình trạng của nước và thêm một chút nước lạnh hoặc tắt bếp.

Bước 8. Sau khi hết thời gian nấu, để nguội nồi giăm bông gà tây đến nhiệt độ phòng, cho vào tủ lạnh trong ba giờ rồi cẩn thận lấy ra và dùng. Món ăn ngon và thành công!

Giăm bông với gelatin trong máy làm giăm bông

Giăm bông trong máy làm giăm bông được nấu dưới áp suất và bạn có thể làm mà không cần gelatin, nhưng có những lựa chọn với gelatin, đặc biệt khi sử dụng thịt gia cầm để làm giăm bông.

Gelatin được đổ trực tiếp vào thịt băm trước khi nhào hoặc hòa tan trong nước. Nó liên kết tốt các miếng thịt, làm cho độ đặc của giăm bông trở nên đặc hơn. Việc tính toán được thực hiện như sau: 1 muỗng canh. tôi. gelatin trên 1 kg thịt. Trong công thức này, chúng tôi chế biến giăm bông từ phi lê gà và gà tây với một bộ gia vị tối thiểu. Công thức làm gelatin rất cơ bản và có thể có nhiều biến thể khác nhau.

Thời gian nấu: 1 ngày

Thời gian nấu: 40 phút.

Khẩu phần: 2kg.

Thành phần:

• Phi lê gà - 1 kg.
• Phi lê đùi hoặc đùi gà tây – 1 kg.
• Gelatin dạng hạt – 25 g.
• Muối - 20 g.
• Muối nitrit - 20 g.
• Tiêu đen xay - 2 muỗng cà phê.
• Ớt bột - 2 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Rửa sạch phi lê gà và gà tây bằng nước lạnh và lau khô bằng khăn giấy. Đo ngay hai loại muối và gia vị theo công thức.

Bước 2. Dùng dao sắc cắt phi lê thành từng miếng có kích cỡ khác nhau, vì giăm bông cắt nhỏ có đặc điểm là thịt băm không đều.

Bước 3. Cho thịt đã thái lát vào tô riêng rồi thêm hai loại muối cùng gia vị và gelatin khô dạng hạt vào. Dùng tay nhào kỹ thịt băm trong 10 phút cho đến khi thành khối dính. Đậy đĩa lại rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 10-12 tiếng để phi lê chín và thấm đều muối và gia vị, muối nitrit sẽ tạo cho miếng giăm bông có “hương vị xúc xích” nổi tiếng.

Bước 4. Sau thời gian này, bạn có thể bắt đầu tạo hình miếng giăm bông. Chuẩn bị máy làm giăm bông.

Bước 5. Đặt một miếng ống bọc hoặc túi nướng bánh vào đó, để hở mép trên.

Bước 6. Đặt thịt băm đã chuẩn bị sẵn vào máy làm giăm bông và dùng thìa nén chặt.

Bước 7. Quấn chặt mép tự do của ống tay áo. Đóng nắp tiện ích và cố định lò xo.

Bước 8. Đặt đĩa giăm bông vào một cái chảo lớn và ngập hoàn toàn bằng nước lạnh. Tốt hơn là nấu giăm bông dưới sự kiểm soát của nhiệt kế, vì nhiệt độ nước là 70-80 độ, không sôi. Nếu không có nhiệt kế, bạn có thể nấu thịt giăm bông ở lửa nhỏ. Thời gian nấu giăm bông gia cầm là 1,5-2 giờ.

Bước 9Làm nguội giăm bông đã chuẩn bị bằng gelatin trong máy làm giăm bông đến nhiệt độ phòng. Sau đó lấy ra khỏi máy làm giăm bông và cho vào tủ lạnh trong vài giờ mà không cần tháo vỏ. Thịt giăm bông thành phẩm có thể được cắt lát và phục vụ. Chúc ngon miệng!

Giăm bông với nấm trong máy làm giăm bông

Giăm bông với nấm trong máy làm giăm bông sẽ mang đến cho bạn một lựa chọn ngon miệng cho món ăn tự làm, có thể dùng riêng như món khai vị hoặc dùng cho bánh mì sandwich. Trong công thức này, chúng tôi chế biến giăm bông từ thịt lợn thái lát, lấy nấm tươi và sử dụng gelatin để tạo lớp thạch, đồng thời dùng rượu vang đỏ để thêm một chút hương vị thịt nướng. Có thể thêm gia vị tùy theo sở thích cá nhân.

Thời gian nấu: 3 giờ.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần: 1,2kg.

Thành phần:

• Thịt lợn - 1 kg.
• Champignons - 200 gr.
• Gelatin khô - 2 muỗng canh.
• Bột báng - 6 muỗng canh.
• Rượu vang đỏ khô - 2 muỗng canh.
• Thì là - 1 bó.
• Muối - để nếm thử.
• Gia vị - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đối với thịt giăm bông, hãy chọn thịt lợn có một lớp mỡ nhỏ, phần vai là ngon nhất. Làm nguội thịt trước, sau đó rửa sạch dưới vòi nước và lau khô bằng khăn ăn.

Bước 2. Cắt thịt lợn thành từng dải mỏng dọc rồi chuyển ngay vào tô để trộn thịt băm.

Bước 3. Làm sạch nấm hoặc các loại nấm khác, rửa sạch và loại bỏ độ ẩm dư thừa.

Bước 4. Sau đó cắt nấm thành từng lát mỏng.

Bước 5. Thêm bất kỳ gia vị nào bạn chọn vào thịt nguội, riêng lẻ hoặc trộn lẫn.

Bước 6. Rắc muối vào thịt theo sở thích.

Bước 7. Thêm hai thìa gelatin khô.

Bước 8. Sau đó thêm bột báng vào, nó sẽ đóng vai trò như một thành phần kết dính.

Bước 9. Đổ rượu vang đỏ khô lên thịt.

Bước 10Rửa sạch thì là, thái nhỏ và cho vào thịt.

Bước 11. Cuối cùng cho nấm đã thái lát vào thịt. Trộn tất cả nguyên liệu thật kỹ, không cần khuấy lâu vì bột báng đã được thêm vào.

Bước 12. Đặt một túi nướng hẹp hoặc một miếng ống bọc vào máy làm giăm bông.

Bước 13. Sau đó cho chặt thịt đã luộc với nấm vào rồi dùng thìa ấn xuống.

Bước 14. Đóng máy làm giăm bông và siết chặt lò xo. Đặt nó vào một cái chảo lớn, đổ đầy nước lạnh và nấu trên lửa nhỏ trong 2,5 giờ.

Bước 15. Làm nguội giăm bông với nấm nấu trong máy làm giăm bông trước tiên trên bàn, sau đó cho vào tủ lạnh trong vài giờ. Món ăn đã hoàn thành có thể được phục vụ tại bàn. Chúc ngon miệng!

Giăm bông tự làm trong nồi nấu chậm trong máy làm giăm bông

Giăm bông tự làm trong nồi nấu chậm trong máy làm giăm bông, thay thế cho các sản phẩm thịt và xúc xích mua ở cửa hàng, sẽ là một món ăn nhẹ tuyệt vời và tự nhiên, được chế biến bằng chính đôi tay của bạn. Đối với giăm bông, nhiệt độ chính xác khi nấu là rất quan trọng và nồi đa năng giúp đơn giản hóa quá trình này vì chế độ này được đặt theo mặc định. Giăm bông được nấu trong máy làm giăm bông bằng chương trình “Súp” hoặc “Hầm” trong 1,5-2,5 giờ. Công thức này yêu cầu bạn làm giăm bông từ các loại thịt khác nhau.

Thời gian nấu: 3 giờ.

Thời gian nấu: 30 phút.

Khẩu phần: 1,6kg.

Thành phần:

• Thịt gà + thịt bò băm - 600 gr.
• Thịt bò + thịt lợn - 1 kg.
• Tỏi lớn - 5 tép.
• Ớt chuông - 1 chiếc.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Nước tương - 50ml.
• Gelatin - 10 g.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• Gia vị cho thịt - theo sở thích.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Cho thịt băm vào tô riêng. Rửa sạch thịt, lau khô bằng khăn ăn, cắt thành miếng vừa và cho vào thịt băm.Gọt vỏ và rửa sạch rau. Nghiền cà rốt trên máy xay thô. Cắt tỏi thành lát và ớt chuông thành dải mỏng. Cho rau củ cắt nhỏ vào thịt, rưới nước tương và thêm gelatin với muối và gia vị. Trộn đều tất cả các thành phần.

Bước 2. Đặt một túi nhựa vào máy làm giăm bông. Sau đó đổ thịt băm đã chuẩn bị vào thật kín, dùng thìa nén chặt.

Bước 3. Gấp mép trên của túi. Đậy nắp máy làm giăm bông và vặn chặt lò xo vì độ đặc của giăm bông đã nấu sẽ phụ thuộc vào mức độ xoắn.

Bước 4. Đặt một chiếc khăn ăn silicon dưới đáy bát đa năng để tránh làm trầy xước thành bát. Đặt đĩa giăm bông đã đổ đầy vào tô và đổ đầy nước lạnh vào. Bạn có thể thêm một chút muối vào nước. Đóng nắp hộp đa năng và bật chương trình “Súp” hoặc “Hầm”, chương trình này sẽ cung cấp nhiệt độ tối ưu. Thời gian nấu là 2 giờ, đặt hẹn giờ và có thể tăng lên 2,5 giờ.

Bước 5. Khi kết thúc chương trình, làm nguội miếng giăm bông trong máy làm giăm bông ở nhiệt độ phòng rồi cho vào tủ lạnh khoảng 2,5-3 giờ để nguội hoàn toàn. Sau khi thời gian nguội đã trôi qua, cẩn thận lấy giăm bông ra, cắt thành từng miếng (nó sẽ giữ được hình dạng tốt) và thưởng thức. Nếu cho thêm gelatin và không vặn lò xo quá chặt, bạn sẽ có món giăm bông với nhiều lớp thạch, giống như thịt thạch. Món ăn ngon và thành công!