Bánh quế Vienna cổ điển

Bánh quế Vienna là một loại bánh ngọt hoặc mặn đặc biệt có hình chữ nhật với các ô sâu, chứa đầy các loại nhân khác nhau. Bột bánh quế là hỗn hợp chất lỏng, làm từ bột mì với bơ, trứng, nguyên liệu từ sữa và bột nở, giúp bánh nướng mềm và xốp. Để nướng bánh, các thiết bị nhà bếp đặc biệt được sử dụng, thường là bàn là bánh quế điện.

Bánh quế cổ điển của Vienna cho bàn ủi bánh quế điện

Bánh quế cổ điển của Vienna được chế biến đơn giản và nhanh chóng trong bàn ủi bánh quế điện; chúng sẽ mềm bên trong và giòn bên ngoài. Theo kinh điển, bột được trộn với trứng gà, bột mì, đường, sữa, bơ và bột nở theo tỷ lệ nghiêm ngặt. Các tính năng nướng phụ thuộc vào kiểu dáng của bàn ủi bánh quế điện. Nguyên liệu làm bột được lấy ở nhiệt độ phòng.

1. 
   Bánh quế cổ điển của Vienna rất dễ chế biến. Cho bơ mềm vào tô để nhào bột và thêm lượng đường cần thiết.
2. 
   Sử dụng máy trộn ở tốc độ thấp, đánh các nguyên liệu này cho đến khi mịn và đồng nhất.
3. 
   Sau đó đập ba quả trứng vào hỗn hợp này và trộn lại bằng máy trộn.
4. 
   Sau đó đổ sữa vào và khuấy lại ở tốc độ thấp.
5. 
   Thêm một thìa nước cốt chanh vào hỗn hợp.
6. 
   Trộn bột mì với bột nở rồi rây qua rây cho vào khối đã đánh bông. Dùng máy trộn, nhào bột cho đến khi có kết cấu mịn, đồng nhất; độ đặc giống như bột làm bánh pancake.
7. 
   Làm nóng tốt bàn ủi bánh quế điện và bôi dầu thực vật lên bề mặt của nó.
8. 
   Sau đó cho hai thìa bột đã nhào vào mỗi chiếc bánh quế và đóng nắp lại.
9. 
   Nướng bánh quế trong 5 phút, nhưng hãy làm theo hướng dẫn dành cho mẫu của bạn. Độ nâu của bánh quế nướng có thể được kiểm soát. Từ lượng bột này bạn sẽ có được 10 chiếc bánh quế.
10. 
    Bánh quế nướng mất đi vị giòn sau 10 phút nên có thể sấy khô trong lò khoảng 4-5 phút ở nhiệt độ 160°C.
11. 
    Phục vụ bánh quế cổ điển của Vienna được chế biến trong bàn ủi bánh quế điện ấm để pha trà và với bất kỳ lớp phủ ngọt nào. Làm bánh ngon và thành công!

Bánh quế Vienna với kefir

Bánh quế Vienna làm bằng kefir nhẹ hơn, thoáng hơn và ít calo hơn so với phiên bản cổ điển. Bản thân chúng có hương vị thơm ngon và phù hợp với cả nhân ngọt và mặn. Công thức làm đơn giản, không cần nhiều dầu, lượng đường có thể thay đổi tùy theo nhân đã chọn hoặc thay thế bằng mật ong.

Thời gian nấu: 20 phút.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần: 10 chiếc.

Thành phần:

• Bột mì - 300 g.
• Kefir – 400ml.
• Trứng - 2 chiếc.
• Đường - 10 gr.
• Bơ - 50 g.
• Bột nở - 2 g.
• Nước ngọt - 2 gr.
• Muối - 2 g.
• Dầu thực vật - để bôi trơn.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đong đong nguyên liệu làm bánh quế theo tỷ lệ trong công thức và giữ trước ở nhiệt độ phòng để không bị lạnh.

Bước 2. Trong tô trộn có máy trộn, đánh trứng và đường thành bọt mịn. Đổ kefir vào chúng và trộn đều.

Bước 3. Trong một bát khác, trộn bột mì đã rây qua rây với muối, bột nở và soda.

Bước 4. Kết hợp hỗn hợp bột với khối trứng-kefir và thêm bơ hơi nguội, đun chảy trong lò vi sóng.

Bước 5. Sau đó dùng máy đánh trứng nhào bột cho đến khi có kết cấu mịn, đồng đều. Bột phải dày vừa phải. Nếu bột đặc thì thêm một ít nước.

Bước 6. Làm nóng bàn ủi bánh quế và bôi dầu thực vật lên các tế bào. Đặt hai thìa bột nhào vào mỗi ô, đóng nắp lại và nướng bánh quế cho đến khi có màu vàng nâu.

Bước 7. Phục vụ bánh quế Vienna đã chuẩn bị sẵn với kefir ấm để pha trà và thêm bất kỳ loại topping nào. Chúc ngon miệng!

Bánh quế mềm với sữa trong bàn ủi bánh quế

Bột làm bánh quế mềm làm bằng sữa trong bàn ủi bánh quế thường được nhào với việc bổ sung bơ theo các tỷ lệ khác nhau. Công thức này cung cấp cho bạn tùy chọn nhào bột chỉ bằng bột mì, sữa, trứng, đường và một lượng nhỏ dầu thực vật. Món tráng miệng sẽ trở nên ngon, tốt cho sức khỏe và phù hợp túi tiền.

Thời gian nấu: 20 phút.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần: 5.

Thành phần:

• Bột mì - 160 g.
• Sữa - 1 muỗng canh.
• Trứng - 2 chiếc.
• Đường - 50 g.
• Dầu thực vật - 1 muỗng canh. + để bôi trơn.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Cho trứng và đường vào tô để nhào bột. Sử dụng máy đánh trứng hoặc máy trộn, đánh chúng thành một khối mịn.

Bước 2. Sau đó đổ một ly sữa vào khối này và trộn đều lại.

Bước 3. Rây bột qua rây, đổ từng phần vào khối lỏng, đồng thời nhào bột cho đến khi có kết cấu đồng nhất.

Bước 4. Đổ một thìa dầu thực vật vào bột và trộn lại.

Bước 5. Làm nóng khuôn làm bánh quế, phết dầu thực vật lên và dùng thìa đổ bột đã nhào vào các ô. Nướng những chiếc bánh quế này trong 1,5-2 phút, không nướng lâu hơn, nếu không chúng có thể bị cháy.

Bước 6. Chuyển bánh quế sữa mềm và mềm được nấu trong bàn ủi bánh quế vào đĩa và dùng nóng.

Bước 7. Quả mọng tươi, trái cây và bất kỳ loại đồ ngọt nào phủ lên trên đều hoàn hảo cho bánh quế sữa. Chúc ngon miệng!

Bánh quế Vienna trong lò nướng trong khuôn silicon

Bánh quế của Vienna trong lò nướng trong khuôn silicon giống hệt nhau về phương pháp nướng bằng bàn ủi bánh quế và phương án này có ưu điểm: khuôn không cần bôi dầu, có thể đặt nhiều khuôn vào lò cùng một lúc thời gian, nhanh hơn so với nướng hàng loạt. Trong công thức này, bột làm bánh quế như vậy được trộn với kefir, bơ, trứng và bột nở, và bạn có thể thêm đường theo sở thích của mình.

Thời gian nấu: 35 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần: 4.

Thành phần:

• Bột mì - 120 g.
• Kefir – 100ml.
• Trứng - 2 chiếc.
• Đường - 90 g.
• Bơ - 50 g.
• Bột nở - 5 gr.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Trước hết, hãy đong tất cả các nguyên liệu làm bánh quế theo tỷ lệ của công thức và số lượng khẩu phần bạn cần.

Bước 2. Làm tan chảy bơ trong lò vi sóng và để nguội một chút.

Bước 3.Trong một cái bát để nhào bột, dùng máy đánh trứng đánh hai quả trứng với đường, đổ bơ tan chảy vào và trộn.

Bước 4. Sau đó đổ kefir đã hơi ấm vào khối này và trộn lại.

Bước 5. Rây bột, trộn với bột nở, đổ vào hỗn hợp kefir. Dùng máy đánh trứng, nhào bột cho đến khi có kết cấu đồng nhất và khá lỏng.

Bước 6. Bật lò nướng ở nhiệt độ 170°C. Đổ bột vào khuôn silicon và cho vào lò nướng trong 25-30 phút.

Bước 7. Phục vụ bánh quế Vienna ấm được chuẩn bị trong lò trong khuôn silicon để pha trà. Chúc ngon miệng!

Bánh quế Vienna dành cho người ăn kiêng PP

Bánh quế Vienna dành cho người ăn kiêng PP có thể được chế biến từ bí xanh, bí ngô, táo với việc bổ sung bột mì, tinh bột và trứng có hàm lượng calo thấp, nghĩa là từ những sản phẩm đáp ứng yêu cầu PP của bạn. Tất cả các loại bột được trộn thành một chất lỏng đặc, như đối với bánh kếp, và nướng trong bàn ủi bánh quế, vì về bản chất, khái niệm “bánh quế Vienna” chỉ ám chỉ một hình thức nướng đặc biệt. Trong công thức này, trộn bột với kefir, bột mì nguyên hạt, bột nở, trứng và dầu thực vật. Thay thế đường bằng bất kỳ chất ngọt nào.

Thời gian nấu: 30 phút.

Thời gian nấu: 30 phút.

Khẩu phần: 4.

Thành phần:

• Bột ngũ cốc nguyên hạt - 110 g.
• Kefir – 120ml.
• Trứng - 1 chiếc.
• Allulose/erythritol – 20 gr.
• Dầu thực vật - 20 gr.
• Bột nở - ½ muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đo ngay lập tức, theo tỷ lệ của công thức, tất cả nguyên liệu làm bánh quế PP Vienna.

Bước 2. Đập một quả trứng vào tô để nhào bột, thêm chất tạo ngọt và đánh thành khối đồng nhất.

Bước 3. Đổ kefir đã đun nóng với dầu thực vật vào khối này và trộn đều mọi thứ lại.

Bước 4. Rây bột mì và bột nở vào hỗn hợp lỏng này qua rây.Dùng máy đánh trứng, nhào bột cho đến khi có độ sệt đồng nhất.

Bước 5. Làm nóng khuôn làm bánh quế, phết một ít dầu vào, múc bột nhào ra và nướng bánh quế trong vài phút.

Bước 6. Phục vụ trà bánh quế Vienna dành cho người ăn kiêng đã được chế biến sẵn, có bổ sung lớp phủ PP. Chúc ngon miệng!

Bánh quế Vienna trong một thợ làm bánh đa năng

“Máy làm bánh đa năng”, giống như một thiết bị nhà bếp với nhiều tấm có thể tháo rời, cho phép bà nội trợ chế biến những chiếc bánh quế Vienna với nhiều hình dạng và kích cỡ khác nhau: từ những chiếc lớn mềm đến những chiếc mỏng giòn có thể cuộn thành ống. Bột được nhào theo nhiều công thức khác nhau. Trong phiên bản này, chúng tôi nhào bột cổ điển: với bơ, sữa, trứng và bột nở. Bánh quế Vienna sẽ mềm và mịn. Tốt hơn là bạn nên nhào bột trước và cho vào tủ lạnh qua đêm.

Thời gian nấu: 1 giờ.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần: 20 chiếc.

Thành phần:

• Bơ - 300 g.
• Bột mì - 700 g.
• Đường - 200 g.
• Trứng - 6 chiếc.
• Sữa – 400 ml.
• Bột nở - 15 gr.
• Nước chanh - 1 muỗng cà phê.
• Muối – 1 lời thì thầm.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Làm mềm bơ ở nhiệt độ phòng, chuyển bơ vào tô để nhào bột và thêm đường.

Bước 2. Dùng máy trộn ở tốc độ trung bình, đánh các nguyên liệu này thành một khối màu trắng mịn.

Bước 3. Sau đó cho 6 quả trứng vào bơ đã đánh bông.

Bước 4. Đánh lại mọi thứ thành một khối mịn đồng nhất.

Bước 5. Đổ sữa vào khối đã đánh bông và trộn kỹ lại.

Bước 6. Sau đó thêm nước cốt chanh với một chút muối vào rồi trộn đều lại.

Bước 7. Rây bột qua rây. Đổ một nửa bột vào hỗn hợp đã đánh bông bằng thìa và trộn mọi thứ cùng lúc bằng máy trộn.

Bước 8. Sau đó thêm bột nở với nửa còn lại của bột mì, thêm vào các phần tương tự.

Bước 9. Nhào bột cho đến khi có kết cấu dày đồng nhất để bột không bị chảy ra khỏi thìa. Để bột trong nửa giờ, nhưng tốt hơn là nên cho vào tủ lạnh qua đêm.

Bước 10. Sau thời gian này, hãy bật máy làm bánh đa năng và lắp giá đỡ bánh quế. Không cần bôi trơn bằng dầu. 2 muỗng canh. Múc bột lên mỗi giá. Đậy nắp và nướng bánh quế trong 3 phút.

Bước 11. Trong thời gian này, bánh quế sẽ đông lại nhưng vẫn có màu nhạt.

Bước 12. Để bánh có màu hồng hào hơn, tiếp tục nướng thêm 2-3 phút nữa.

Bước 13. Chuyển bánh quế Vienna đã chuẩn bị trong máy làm bánh đa năng sang đĩa phục vụ, thêm lớp phủ ngọt và dùng nóng. Chúc ngon miệng!

Bánh quế sữa đông Vienna trong bàn ủi bánh quế

Bánh quế sữa đông Vienna trong khuôn làm bánh quế khác với bánh quế thông thường ở độ đặc mịn hơn, tan trong miệng và hương vị tuyệt vời, có thể bổ sung thêm các loại hạt cắt nhỏ, kẹo trái cây hoặc sô cô la. Trong công thức này, chúng tôi nhào bột sữa đông bằng máy xay thực phẩm sử dụng trứng và kem chua cổ điển. Chúng ta sẽ thay bơ bằng dầu thực vật và thêm gia vị cho vừa ăn.

Thời gian nấu: 30 phút.

Thời gian nấu: 5 phút.

Khẩu phần: 20 chiếc.

Thành phần:

• Phô mai tươi - 300 g.
• Trứng - 3 chiếc.
• Đường - 0,5-1 muỗng canh.
• Dầu thực vật - 100ml.
• Kem chua - 100 g.
• Bột - 1,5 muỗng canh.
• Bột nở - 1 muỗng cà phê.
• Vỏ chanh - 1 muỗng cà phê.
• quế - 1 muỗng cà phê.
• Vanillin – 2 g.
• Muối – 1 lời thì thầm.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Cho phô mai tươi với trứng, kem chua, đường, muối và các loại gia vị được chỉ định trong công thức vào tô của máy xay thực phẩm hoặc máy xay đơn giản. Sử dụng chế độ “Pulse”, trộn chúng thành một khối đồng nhất.

Bước 2. Rây bột qua rây, trộn với bột nở rồi đổ vào tô. Đổ dầu thực vật ra.

Bước 3.Sử dụng lại chế độ này để nhào bột cho đến khi có kết cấu đồng nhất. Cho bột 15 phút để chứng minh.

Bước 4. Làm nóng bàn ủi bánh quế bằng điện. Đổ bột theo từng phần lên vỉ và nướng bánh quế cho đến khi có màu vàng nâu. Chuyển bánh quế đã nướng sang giá lưới để tránh chúng quá mềm.

Bước 5. Phục vụ bánh quế Vienna đã nấu chín trong bàn làm bánh quế, kèm theo bất kỳ lớp phủ ngọt nào. Chúc ngon miệng!

Bánh quế Vienna với kem chua trong bàn ủi bánh quế điện

Bánh quế của Vienna được làm bằng kem chua trong bàn ủi bánh quế điện có hương vị nhẹ nhàng, tinh tế, không bị nát và giữ hình dạng tốt hơn, điều này cho phép chúng được sử dụng cho các món tráng miệng đúc sẵn. Bột được nhào bằng kem chua có thêm trứng và bơ, đồng thời có thể giảm lượng đường khi phục vụ bánh quế với lớp phủ ngọt.

Thời gian nấu: 40 phút.

Thời gian nấu: 30 phút.

Khẩu phần: 3.

Thành phần:

• Trứng - 3 chiếc.
• Đường - 180 gr.
• Kem chua - 230 gr.
• Bột mì - 150 g.
• Bơ - 150 g.
• Bột nở - 5 gr.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đo ngay các nguyên liệu làm bánh quế kem chua theo tỷ lệ trong công thức. Rây bột qua rây.

Bước 2. Đập 3 quả trứng vào tô để nhào bột, đổ đường vào và dùng máy đánh trứng trộn đều cho đến khi đường tan hết.

Bước 3. Thêm kem chua và bơ tan chảy, hơi nguội vào hỗn hợp này. Trộn mọi thứ một lần nữa.

Bước 4. Sau đó đổ bột mì và bột nở vào hỗn hợp kem chua-trứng rồi nhào bột cho đến khi mịn. Để bột khoảng 15 phút cho bột nở phát huy tác dụng.

Bước 5. Làm nóng bàn ủi bánh quế điện và bôi dầu lên. Đổ bột vào một thìa canh và nướng bánh quế cho đến khi có màu vàng nâu.

Bước 6.Đặt bánh quế Vienna với kem chua được chế biến bằng bàn ủi bánh quế điện lên đĩa, thêm lớp phủ mà bạn chọn và phục vụ cho bàn tráng miệng hoặc trà buổi sáng. Chúc ngon miệng!

Bánh quế Vienna với phô mai

Là một lựa chọn mặn, bánh quế Vienna với phô mai tạo nên một món ăn sáng ngon miệng và thỏa mãn. Chúng thường được chế biến với việc bổ sung bột mì, bột nở và các nguyên liệu từ sữa. Công thức này yêu cầu bạn nướng bánh quế Vienna chỉ sử dụng phô mai cứng, trứng và rau thơm, đồng thời phục vụ chúng với thịt xông khói chiên và rau tươi.

Thời gian nấu: 25 phút.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần: 2.

Thành phần:

• Trứng - 4 chiếc.
• Phô mai Parmesan - 230 gr.
• Thì là - 4 nhánh.
• Thịt xông khói - 3 chiếc.
• Cà chua bi - 5 chiếc.
• Arugula - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chuẩn bị ngay lập tức, theo tỷ lệ công thức và số lượng khẩu phần bạn cần, một bộ nguyên liệu đơn giản. Bật bàn ủi bánh quế điện để làm nóng, dựa trên hướng dẫn dành cho kiểu máy của bạn. Dùng dụng cụ bào mịn bào một miếng phô mai Parmesan.

Bước 2. Cho phô mai bào sợi vào tô riêng rồi đập trứng vào.

Bước 3. Rửa sạch thì là, lau khô bằng khăn ăn và thái nhỏ.

Bước 4. Chuyển các lát thì là vào phô mai cùng trứng và dùng nĩa trộn đều. Bạn không cần thêm muối vào khối phô mai vì phô mai có vị mặn.

Bước 5. Đặt một thìa hỗn hợp phô mai vào khuôn làm bánh quế, đóng nắp lại và nướng bánh quế trong 4 phút.

Bước 6. Đặt những chiếc bánh quế đã nướng và chúng sẽ có màu vàng đẹp mắt lên đĩa phục vụ.

Bước 7. Chiên các lát thịt xông khói trên chảo đã làm nóng trước cho đến khi giòn.

Bước 8. Thêm bánh quế Vienna đã nấu chín với phô mai cùng thịt xông khói chiên, rau arugula, rau tươi và dùng cho bữa sáng. Chúc ngon miệng!

Bánh quế Vienna cho bàn ủi bánh quế điện không dầu

Bánh quế của Vienna có thể được nướng trong bàn ủi bánh quế điện mà không cần thêm bơ vào bột, điều này làm cho kết cấu của chúng rất mềm và dịu dàng. Tùy chọn này hoạt động tốt khi phục vụ bánh quế với kem bơ hoặc mứt trái cây. Chúng tôi nhào bột với bột mì, sữa, kem chua, trứng và bột nở, và tỷ lệ của chúng trong công thức này được lựa chọn cẩn thận. Lượng đường có thể thêm vào tùy theo sở thích cá nhân.

Thời gian nấu: 30 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần: 4.

Thành phần:

• Trứng - 3 chiếc.
• Đường - 50 g.
• Bột mì - 150 g.
• Sữa – 100 ml.
• Kem chua - 50 g.
• Bột nở - 5 gr.
• Đường vani - 10 g.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đo tất cả nguyên liệu theo tỷ lệ của công thức.

Bước 2. Đập ba quả trứng vào tô để nhào bột, đổ lượng đường đã chọn vào và đánh thành khối đồng nhất.

Bước 3. Sau đó thêm kem chua vào và trộn đều. Tiếp theo, đổ sữa vào và trộn kỹ lại. Việc nhào xen kẽ này rất quan trọng để có được bột bánh quế ngon.

Bước 4. Rây bột mì và bột nở vào hỗn hợp lỏng thu được qua rây.

Bước 5. Dùng máy đánh trứng nhào bột cho đến khi có kết cấu đồng nhất và khá lỏng.

Bước 6. Làm nóng bàn ủi bánh quế bằng điện và chiên bánh quế cho đến khi có màu vàng nâu. Thời gian chiên tùy thuộc vào kiểu máy được nêu trong hướng dẫn.

Bước 7. Phục vụ bánh quế Vienna không bơ được chế biến trong bàn ủi bánh quế điện với lớp phủ mà bạn chọn. Chúc ngon miệng!