Mứt kim ngân là một cách rất ngon và đơn giản để chế biến những quả mọng xinh đẹp này cho mùa đông. Cây kim ngân là một trong những cây ra quả đầu tiên trong năm, nó ra quả từ đầu đến giữa tháng 6, vì vậy đây là loại cây đầu tiên được chuẩn bị cho mùa đông dưới dạng mứt. Những quả mọng này giống quả việt quất về hương vị và màu sắc. Để chế biến kim ngân ngon và tốt cho sức khỏe cho mùa đông, hãy chọn bất kỳ công thức nào trong số 9 công thức nấu ăn.
Năm phút cho mùa đông
Mứt kim ngân trong 5 phút sẽ là trợ thủ đắc lực trong mùa đông thiếu vitamin và đỉnh điểm của bệnh cúm. Quả mọng rất giàu vitamin, axit amin và có đặc tính chữa bệnh rõ rệt.
Thời gian nấu: 7 giờ.
Khẩu phần: 7.
- Cây kim ngân hoa 2 (kg)
- Đường cát 2 (kg)
-
Cách làm mứt kim ngân đơn giản cho mùa đông? Phân loại quả mọng, vứt hết rác, lá và cành, xé đuôi. Kiểm tra nguyên liệu thô xem có quả bị hư hỏng, chín quá hoặc chưa chín không, không cho vào mứt. -
Cho kim ngân hoa vào rây hoặc rây rồi rửa sạch nhiều lần để loại bỏ bụi bẩn và côn trùng. Để yên cho đến khi chất lỏng chảy ra.Chuyển quả mọng khô vào đĩa. -
Đổ một nửa lượng đường vào nồi có đáy và thành dày, cho dâu vào, khuấy đều. Để trong tủ lạnh trong 6 giờ để quả mọng tiết ra nước và làm tan chảy các tinh thể đường hạt. -
Rửa lọ và nắp bằng baking soda rồi rửa sạch. Khử trùng lọ theo bất kỳ cách thuận tiện nào, đun sôi nắp và lau khô. Lấy chảo có kim ngân ra khỏi tủ lạnh và khuấy đều mọi thứ lại. Đặt chảo ở lửa nhỏ và đun sôi, khuấy liên tục và hớt bọt. Khi hỗn hợp sôi, thêm đường cát còn lại. -
Nấu thêm 5 phút nữa, khuấy đều và hớt bọt. Đổ ngay món ăn đã hoàn thành vào lọ đã chuẩn bị sẵn, đổ một ít đường lên trên mỗi lọ sẽ giúp tạo thành một lớp màng bảo vệ. Cuộn mứt kim ngân có nắp đậy, lật lại và để nguội đến nhiệt độ phòng dưới một chiếc khăn ấm. Bảo quản ở nơi tối, mát mẻ với nhiệt độ không đổi. Sử dụng mứt kim ngân hoa với phô mai, bánh kếp, bánh pho mát và món thịt hầm.
Chúc ngon miệng!
Mứt kim ngân không cần nấu
Cái gọi là mứt kim ngân lạnh, không cần nấu chín, cần được bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm ở nhiệt độ thấp nhất có thể. Ngoài ra, để bảo quản, một lượng axit citric nhất định được thêm vào.
Thời gian nấu: 8 giờ.
Khẩu phần: 5.
Thành phần:
- Quả kim ngân hoa – 1 kg;
- Đường cát – 1,5 kg;
- Axit citric - 2 g.
Quá trình nấu ăn:
1. Phân loại cây kim ngân hoa thu thập được từ những quả bị lỗi, mảnh vụn dưới dạng lá, cát, que và côn trùng. Những mẫu vật bị ức chế, thối rữa hoặc sũng nước cũng nên vứt bỏ.Rửa quả mọng trong nhiều bát nước lạnh, đặt vào một cái chao và để ráo nước. Đặt quả mọng dưới ánh nắng mặt trời trên khăn bếp khô.
2. Chuyển kim ngân hoa vào nồi hoặc tô lớn và rắc đường cát. Đặt trong tủ lạnh trong vài giờ để quả mọng được bão hòa với nước và các hạt đường được hòa tan. Trong quá trình này, lấy chảo ra nhiều lần và khuấy đều.
3. Sau 7-7,5 giờ, loại bỏ quả bằng xi-rô và xay nhuyễn bằng máy xay chìm cho đến khi thu được hỗn hợp nhuyễn đồng nhất. Điều này cũng có thể được thực hiện bằng cách sử dụng máy xay thịt hoặc máy chế biến thực phẩm. Để quả mọng xay nhuyễn trong khoảng 10 phút. và trộn lại.
4. Trong lúc đó, hãy rửa sạch lọ thủy tinh và nắp kim loại trong dung dịch soda, nếu không mứt sẽ bị chua hoặc bị mốc nếu bạn bất cẩn khi xử lý hộp đựng. Rửa sạch nắp lọ. Tiếp theo, khử trùng lọ trong lò, đổ nước sôi lên nắp nhiều lần và rũ bỏ phần nước còn lại. Thêm axit xitric vào khối quả mọng, trộn và cho vào lọ đã chuẩn bị sẵn, vặn nắp hoặc cuộn lại.
5. Bảo quản món tráng miệng đã chuẩn bị sẵn ở tầng hầm, hầm lạnh hoặc tủ lạnh, sử dụng trong vòng 6 tháng. Món mứt lạnh này có thể dùng kèm với trà hoặc các món nướng, hoặc có thể dùng để pha chế đồ uống trái cây, trà sinh tố hoặc nước trái cây.
Chúc ngon miệng!
Mứt dày với gelatin
Để có được món mứt đặc, tương tự như thạch, khi bảo quản kim ngân hoa, bạn cần cho một lượng lớn gelatin dạng hạt đã ngâm nước một thời gian. Loại thạch này giữ được hình dạng hoàn hảo nhưng bắt đầu tan chảy ở nhiệt độ cao.
Thời gian nấu: 40 phút.
Khẩu phần: 4.
Thành phần:
- Quả kim ngân hoa – 1 kg;
- Đường cát – 1 kg;
- Bột gelatin - 21 g.
Quá trình nấu ăn:
1. Kiểm tra quả kim ngân hoa và loại bỏ những quả bị thối, chưa chín hoặc hư hỏng. Loại bỏ tất cả các mảnh vụn nước ngoài.
2. Rửa sạch kim ngân hoa qua nhiều nước rồi cho vào rây cho ráo nước. Đặt quả mọng lên khăn giấy để khô hoàn toàn.
3. Cân lượng gelatin cần thiết, đổ nước vào theo hướng dẫn và để cho đến khi trương nở hoàn toàn.
4. Nghiền quả kim ngân hoa bằng máy xay ngâm cho đến khi xay nhuyễn, ép lấy nước và bã rồi bỏ bã. Đun nóng gelatin nở trong lò vi sóng theo từng xung nhưng đảm bảo không sôi. Thêm gelatin hòa tan và đường cát vào nước ép hơi ấm. Trộn tất cả mọi thứ và nấu trong chảo sâu lòng, hớt hết bọt trong khoảng 25 phút.
5. Đổ mứt nóng vào lọ đã khử trùng trước và đậy kín bằng nắp đậy vô trùng. Làm nguội đến nhiệt độ phòng mà không lật lại để không làm ảnh hưởng đến độ đặc. Thạch sẽ đặc lại khi nguội. Đặt trong tủ quần áo hoặc tầng hầm để bảo quản (tối đa 1 năm). Dùng làm nhân bánh nướng, bánh bao, trang trí cho các sản phẩm bánh kẹo.
Chúc ngon miệng!
Mứt kim ngân chứa pectin
Pectin cũng sẽ giúp mứt đặc hơn. Không cần phải ngâm trước như gelatin nên dễ dàng hơn. Thạch có pectin có độ đặc mịn hơn thạch không có pectin.
Thời gian nấu: 40 phút.
Khẩu phần: 2.
Thành phần:
- Quả kim ngân hoa – 900 g;
- Đường cát – 450 g;
- Pectin táo hoặc cam quýt – 12 g.
Quá trình nấu ăn:
1. Chuẩn bị quả mọng để làm mứt.Loại bỏ tất cả cành cây, lá và các mảnh vụn khác. Loại bỏ những quả còn xanh, bị dập nát và bị côn trùng phá hoại. Đổ nước vào chậu kim ngân, những mảnh vụn nhỏ sẽ tự nổi lên. Nó có thể được loại bỏ bằng một cái rây mịn. Đặt quả mọng vào một cái chao và phơi khô.
2. Cho kim ngân hoa và đường cát vào tô (rắc riêng 50 g đường), dùng máy xay ngâm cho đến khi nhuyễn. Nếu muốn, bạn có thể chà khối lượng qua rây để loại bỏ phần bánh còn sót lại.
3. Trộn đường (50 g) với pectin rồi nhào kỹ sao cho hòa quyện nhất có thể. Nếu điều này không được thực hiện, pectin sau đó sẽ cứng lại thành từng khối trong hỗn hợp nhuyễn nóng và sẽ không bị hòa tan.
4. Đổ kim ngân xay nhuyễn với đường vào nồi có thành dày, bắt đầu đun trên lửa vừa, khuấy liên tục và hớt hết bọt. Đổ pectin và đường vào hỗn hợp thành dòng loãng, khuấy liên tục. Nấu sau khi đun sôi trong 10 phút.
5. Đổ mứt kim ngân hoa với pectin vào lọ đã khử trùng trước và đậy kín bằng nắp vặn. Quấn ngược lọ bằng khăn ấm và để qua đêm cho đến khi nguội hoàn toàn. Chuyển vào tủ lạnh hoặc tầng hầm. Mứt này có thể bảo quản ở nhiệt độ thấp không đổi trong khoảng 1 năm. Nó có thể được sử dụng làm nhân trong bánh nướng, bánh nướng và bánh quy, bánh bao và làm lớp trong bánh ngọt.
Chúc ngon miệng!
Mứt kim ngân với agar-agar
Agar-agar là một chất tạo gel mạnh; mứt với nó tạo ra độ đặc tốt. Nên mua agar-agar để làm mứt kim ngân hoa có độ bền ít nhất là 900 (độ bền gel). Sản phẩm này không có mùi vị nên quả mọng trong món ngon vẫn giữ được mùi thơm thực sự.
Thời gian nấu: 40 phút.
Khẩu phần: 4.
Thành phần:
- Quả kim ngân hoa – 1 kg;
- Đường cát – 1,3 kg;
- Thạch-thạch – 5 g;
- Nước sôi - 100ml.
Quá trình nấu ăn:
1. Phân loại quả kim ngân hoa, quả khuyết tật và mảnh vụn, loại bỏ lá. Rửa sạch kim ngân hoa qua nhiều nước rồi cho vào rây để loại bỏ nước. Đặt quả mọng lên một chiếc khăn và để khô.
2. Chuyển quả kim ngân hoa vào một cái chảo rộng để nấu mứt và rắc đường. Đặt hỗn hợp trên lửa vừa và nấu, khuấy liên tục và hớt bọt cho đến khi kim ngân mềm. Đường cát sẽ được hòa tan hoàn toàn vào thời điểm này.
3. Thạch không cần ngâm trước. Cân lượng bột cần thiết cho vào tô rồi đổ nước sôi vào, khuấy đều cho đến khi mịn.
4. Cho dung dịch agar-agar vào mứt theo dòng loãng, khuấy liên tục và dùng thìa đưa thìa dọc theo đáy chảo. Đừng quên loại bỏ bọt, nếu không sẽ khiến nấm mốc xuất hiện trong lọ. Sau khi đun sôi, nấu mứt kim ngân có thêm agar-agar trong khoảng 7-10 phút, sau đó cẩn thận đổ món ngon còn nóng vào lọ vô trùng và cuộn lại.
5. Món tráng miệng này được bảo quản khoảng 1 năm ở nơi lạnh, thiếu ánh sáng mặt trời. Một hầm là hoàn hảo cho những mục đích này. Mứt có thể được thêm vào các món nướng, ăn như một món ăn nhẹ với ổ bánh mì hoặc thậm chí phết lên bánh mì nâu.
Chúc ngon miệng!
Mứt kim ngân dâu thơm ngon
Trong bản song ca dâu-kim ngân, dâu tây tạo thêm vị ngọt và mùi thơm cơ bản cho mứt, còn quả kim ngân thêm vị chua nhẹ và hương vị đậm đà. Nếu muốn, tất cả các loại quả mọng có thể được chế biến thông qua máy xay thịt thành bột giấy, nhưng chúng trông nguyên vẹn hơn.
Thời gian nấu: 9 giờ.
Khẩu phần: 4.
Thành phần:
- Quả kim ngân hoa – 300 g;
- Dâu tây – 700 g;
- Đường cát - 1,2 kg.
Quá trình nấu ăn:
1. Phân loại dâu tây và kim ngân hoa, loại bỏ cuống, quả bị dập, thối và chín quá. Đổ nước vào tô và rửa sạch quả mọng. Thu gom các mảnh vụn nổi lên bề mặt bằng rây. Đặt quả mọng vào một cái chao và xả nước.
2. Cho dâu tây khô và kim ngân hoa vào nồi để nấu mứt sau đó. Thêm một nửa lượng đường và khuấy đều. Đặt quả vào tủ lạnh trong 7-8 giờ (hoặc qua đêm). Trong thời gian này, chúng sẽ tiết ra nước cốt sẽ ngấm và hòa tan đường.
3. Chuyển chảo chứa đồ sang lửa nhỏ, thỉnh thoảng lắc trong khi nấu để xi-rô quả mọng ngọt bao bọc quả mọng. Không cần khuấy bằng thìa, nếu không dâu sẽ mất hình dạng. Nếu có quá ít xi-rô, bạn có thể thêm 1 muỗng canh. tôi. nước và đảm bảo rằng hỗn hợp không trở nên quá lỏng. Nấu trên lửa vừa thấp cho đến khi sôi, sau đó khoảng 5 phút nữa, thêm lượng đường cát còn lại vào. Sau đó, nấu mứt thêm 15-20 phút nữa, lắc chảo và hớt bọt.
4. Mứt có màu đỏ sẫm đẹp mắt, sau khi nguội sẽ chuyển sang màu tím đậm. Khi nấu chín đúng cách, nó sẽ bảo quản được cả dâu tây và kim ngân hoa. Đổ mứt còn nóng vào lọ đã được chế biến và khử trùng trong lò rồi dùng máy đóng kín.
5. Lật ngược các lọ đồ ăn vặt và đắp chăn ấm lên rồi để chúng ở nhiệt độ phòng qua đêm. Sau đó chuyển đến hầm lạnh hoặc phòng đựng thức ăn. Bạn cần ăn mứt trong vòng 1 năm.
Chúc ngon miệng!
Mứt kim ngân cam
Hương vị của cam rất sảng khoái cho mứt kim ngân.Ngoài cùi, vỏ cam còn đóng vai trò là thành phần tạo mùi thơm. Nếu muốn, bạn có thể thêm một chút gia vị vào món mứt này: quế, gừng xay khô.
Thời gian nấu: 45 phút.
Khẩu phần: 5.
Thành phần:
- Quả kim ngân hoa – 1 kg;
- Cam – 1 chiếc.;
- Nước – 180 ml;
- Đường cát - 1,5 kg.
Quá trình nấu ăn:
1. Phân loại quả kim ngân mới hái, bỏ cành và lá. Loại bỏ những quả khô, hư hỏng hoặc thối. Đặt kim ngân hoa vào một cái rây hoặc một cái chao và rửa sạch dưới vòi nước lạnh. Để trong 10 phút để nước còn sót lại chảy ra khỏi chao. Xả quả mọng trên khăn giấy.
2. Rửa cam bằng mặt cứng của miếng bọt biển bằng xà phòng rồi đổ qua nước sôi để loại bỏ phần sáp còn sót lại và bảo quản cam. Cẩn thận, không chạm vào phần màu trắng, loại bỏ vỏ cam bằng dụng cụ vắt cam quýt đặc biệt. Bóc ra và bỏ đi. Cắt cùi cam thành từng lát nhỏ. Kết hợp quả kim ngân hoa với cam rồi xay trong máy xay hoặc xay qua máy xay thịt. Bạn sẽ có được một khối đồng nhất, bạn nên thêm vỏ cam vào.
3. Đun sôi si-rô đường. Để làm điều này, cho nước và đường vào nồi, đun sôi và nấu trong khoảng 7 phút. cho đến khi hơi đặc lại.
4. Thêm hỗn hợp cam và kim ngân vào xi-rô và khuấy đều. Sau khi đun sôi lại, nấu trong khoảng 25 phút. trên lửa vừa, dùng thìa loại bỏ bọt và khuấy mứt.
5. Đổ món ăn nóng vào lọ đã khử trùng. Đậy chặt bằng nắp vặn vô trùng và làm nguội lộn ngược đến nhiệt độ phòng dưới một tấm chăn. Mang nó đến hầm hoặc phòng đựng thức ăn và bảo quản ở đó trong 1 năm.
Chúc ngon miệng!
Mứt kim ngân chanh
Mứt kim ngân với chanh là một kho chứa pectin và khoáng chất thực sự. Ngoài hương vị dễ chịu với vị chua nhẹ của chanh, nó còn có khả năng duy trì lượng vitamin trong cơ thể ở mức thích hợp và kích hoạt hệ thống miễn dịch.
Thời gian nấu: 8 giờ.
Khẩu phần: 6.
Thành phần:
- Quả kim ngân hoa – 1 kg;
- Đường cát – 1,5 kg;
- chanh - 1 chiếc.
Quá trình nấu ăn:
1. Phân loại kim ngân sao cho quả bị thối, gãy hoặc chưa chín lọt vào mứt.
2. Rửa sạch quả nhiều lần, mỗi lần đổ đầy nước sạch vào. Tất cả các mảnh vụn nhỏ sẽ nổi lên trên bề mặt, nước phải được thoát ra cẩn thận.
3. Rắc đường cát lên kim ngân hoa rồi cho vào tủ lạnh qua đêm để kim ngân tiết ra một lượng nước vừa đủ. Lấy bát dâu ra nhiều lần và dùng thìa khuấy đều.
4. Dùng bàn chải rửa sạch chanh, đổ nước sôi lên trên rồi cắt chanh cùng với vỏ thành từng đoạn nhỏ, dọc đường bỏ hạt.
5. Đổ nước ép từ quả mọng cùng với xi-rô vào nồi. Cho kim ngân hoa qua máy xay thịt cùng với những lát chanh.
6. Cho khối đã nghiền nát vào nồi cùng với nước trái cây và đặt trên lửa nhỏ. Đun sôi, khuấy đều và dùng thìa hớt bọt. Sau khi đun sôi, nấu thêm 10 phút nữa.
7. Đổ mứt kim ngân nóng với chanh vào lọ vô trùng đã chuẩn bị sẵn và cuộn lại. Sử dụng mứt để chế biến các món hầm, thạch vào mùa đông và thêm vào các sản phẩm bánh kẹo.
Chúc ngon miệng!
Mứt kim ngân trong nồi nấu chậm
Nấu mứt kim ngân trong nồi nấu chậm rất tiện lợi: mứt không bị cháy và không hình thành bọt thừa. Để giảm lượng đường sử dụng, người ta sử dụng chất tạo gel Zhelfix.
Thời gian nấu: 45 phút.
Khẩu phần: 3.
Thành phần:
- Quả kim ngân hoa – 1 kg;
- Đường cát – 800 g;
- Zhelfix 2:1 – 25 g.
Quá trình nấu ăn:
1. Phân loại quả kim ngân hoa, rửa sạch bằng nước lạnh và đổ vào bát đa năng.
2. Đổ gelfix vào một bát riêng và trộn với 2 muỗng canh. tôi. đường cát. Đổ hỗn hợp này vào quả mọng và khuấy đều.
3. Đóng nắp hộp đa năng và đặt chương trình “Món tráng miệng”, thời gian – 10-15 phút.
4. Thỉnh thoảng cần mở nắp kiểm tra xem quả đã chín chưa rồi trộn đều. Sau khi kim ngân sôi, phải tắt bếp đa năng.
5. Thêm đường cát vào tô và khuấy đều các loại quả mọng. Nếu có thời gian, bạn có thể đặt bát dâu ở nơi lạnh trong vài giờ để đường tan hết.
6. Đặt lại nồi đa năng sang chế độ nấu món tráng miệng và đun sôi hỗn hợp, khuấy đều. Nấu mứt sôi thêm 5 phút nữa thì tắt.
7. Đặt món ăn còn nóng vào lọ thủy tinh đã khử trùng và vặn chặt nắp. Để các lọ mứt trong phòng cho đến khi nguội hoàn toàn thì cho vào hầm hoặc tủ đựng thức ăn.
Chúc ngon miệng!
