Mứt Victoria

Mứt Victoria là một cách để bạn thưởng thức thứ gì đó mang tính mùa hè ngay cả trong những buổi tối mùa đông lạnh giá. Có khá nhiều cách để làm mứt, từ cổ điển, đặc và ngọt đến khó chịu, đến nhạt, hơi chua và có thể biến thành món tráng miệng dưới dạng thạch.

Công thức cổ điển cho mứt Victoria với cả quả mọng

Công thức dành cho những ai yêu thích món mứt cổ điển và quen thuộc nhất: đặc, ngọt ngậy, với quả mọng mềm. Nhờ axit citric, nó có thể được lưu trữ trong một thời gian khá dài và sẽ làm bạn thích thú cho đến mùa hè năm sau.

1. 
   Cách làm mứt Victoria đơn giản cho mùa đông? Phân loại dâu, tách khỏi lá đài và rửa sạch cẩn thận để dâu không bị dập. Đặt quả mọng vào hộp sâu, thêm một nửa lượng đường và để trong 2-3 giờ.
2. 
   Đổ dâu tây vào một cái chao và đổ nước ép vào một cái chảo sâu lòng.Thêm nửa đường còn lại vào đun trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn. Thêm dâu tây vào xi-rô thu được.
3. 
   Đun sôi lượng trong chảo và nấu trên lửa vừa trong 5 phút, hớt bọt nếu cần. Sau khi hết thời gian, tắt lửa và để mứt trong 3 giờ cho đến khi mứt nguội hoàn toàn. Sau đó đun sôi lại, nấu trong 5 phút và để nguội. Lặp lại các bước này ba đến sáu lần.
4. 
   Nấu hỗn hợp lần cuối trong 15 phút và thêm axit xitric pha loãng với nước theo tỷ lệ 1:1.
5. 
   Đổ mứt thành phẩm vào lọ đã khử trùng, vặn chặt nắp, úp ngược và để nguội. Để tránh bị bỏng, trước tiên bạn có thể đợi mứt nguội, điều đó không thực sự quan trọng.

Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để làm mứt năm phút từ Victoria?

Mứt được chế biến theo cách này không chỉ được làm nhanh hơn nhiều so với phiên bản cổ điển mà còn ít vón cục, đặc hơn và tốt cho sức khỏe hơn.

Thời gian nấu: 180 phút

Thời gian nấu: 15 phút

Khẩu phần – 8

Thành phần:

• Dâu tây - 1 kg.
• Đường cát - 400 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Lọ mứt phải được chuẩn bị trước. Trước tiên hãy rửa chúng bằng chất tẩy rửa hoặc baking soda, sau đó thanh trùng chúng theo cách thuận tiện nhất cho bạn. Để nguội và khô.

2. Phân loại dâu tây, xé bỏ lá đài, rửa sạch dưới vòi nước chảy và đặt lên khăn giấy để hút hết độ ẩm. Lau khô quả mọng bằng chiếc khăn thứ hai và đặt chúng vào một cái bát hoặc chảo sâu lòng.

3. Rắc dâu tây một lớp đường đều và để trong tủ lạnh trong 4-5 giờ.

4.Đặt các loại quả mọng đã ngâm cùng với nước ép tiết ra trên lửa, đun sôi và nấu trong 5 phút, hớt bỏ bọt hình thành trên bề mặt.

5. Đổ mứt đã hoàn thành vào lọ, đậy kín nắp, úp ngược mứt rồi đặt lên một chiếc khăn gấp thành nhiều lớp. Đợi mứt nguội.

Chúc ngon miệng!

Mứt Victoria dày với gelatin

Mứt này sẽ hơi khác so với mứt thông thường, đặc và ngọt đến phát ngán. Nó sẽ giống thạch trái cây tự nhiên hơn, hơn nữa, có thể cứng lại nếu bạn để lọ đã mở trong tủ lạnh.

Thời gian nấu: 100 phút

Thời gian nấu: 30 phút

Khẩu phần – 8

Thành phần:

• Dâu tây – 1,5 kg.
• Đường cát - 700 g.
• Gelatin – 50 g.
• Nước - 300 ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch trước và khử trùng hộp đựng mà bạn sẽ cuộn mứt. Điều này có thể được thực hiện, ví dụ, bằng cách sử dụng nước sôi hoặc lò nướng. Sau đó bạn có thể bắt đầu làm mứt. Để làm điều này, hãy phân loại các loại quả mọng, rửa sạch, tách khỏi cuống và cho vào nồi.

2. Phủ dâu tây một lớp đường đều và đặt trên lửa vừa.

3. Khi nước ép chảy ra từ quả mọng, hãy khuấy nhẹ lượng chứa trong chảo cho đến khi đường tan hoàn toàn. Nếu chảo không rộng và sâu thì phải nhấc dâu liên tục từ dưới lên trên để không bị cháy.

4. Sau 5 phút, đường và nước trái cây sẽ chuyển thành xi-rô, lúc này cần đun sôi và nấu trong 10 phút. Đừng quên khuấy quả liên tục. Khi sôi, bề mặt sẽ bắt đầu hình thành bọt, bạn chỉ cần loại bỏ bọt nếu muốn mứt trong.

5.Trong khi nấu dâu, ngâm gelatin vào nước trong một bát riêng và để trong 15 phút cho gelatin nở ra. Sau đó cho vào nồi cùng với mứt đã chuẩn bị và hơi nguội rồi khuấy mạnh để gelatin tan chảy và phân bố đều trong hỗn hợp. Điều quan trọng là không thêm gelatin ngay vào mứt mới nấu, vì ở nhiệt độ quá cao, nó có thể mất đặc tính.

6. Đổ mứt vào lọ, vặn chặt nắp rồi để nguội, sau đó có thể bảo quản ở nơi thoáng mát.

Chúc ngon miệng!

Mứt Victoria ngon và tốt cho sức khỏe mà không cần nấu nướng

Mứt này tốt cho sức khỏe hơn mứt cổ điển vì quả mọng được giữ tươi nhất có thể và chứa hàm lượng vitamin cao. Nó cũng thơm hơn, có vị chua nhẹ và không quá nồng.

Thời gian nấu: 6 giờ

Thời gian nấu: 10 phút

Khẩu phần – 4

Thành phần:

• Dâu tây - 500 gr.
• Đường cát - 400 g.
• Nước – 70 ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Phân loại cẩn thận các loại quả mọng, rửa sạch dưới vòi nước chảy, đặt trên khăn giấy, thấm bớt độ ẩm dư thừa và xé bỏ lá.

2. Đối với phần si-rô, cho nước và đường vào nồi, đặt trên lửa vừa và nấu cho đến khi đường tan hoàn toàn.

3. Đặt quả mọng vào một cái bát sâu lòng và đổ xi-rô nóng lên trên. Tốt hơn hết bạn nên chuẩn bị món mứt này thành từng phần nhỏ, tối đa 1 kg quả mọng, như vậy sẽ tiện lợi hơn và tất cả các loại trái cây đều được ngâm đều trong xi-rô. Để dâu như vậy khoảng 2 tiếng cho dâu chảy ra nước.

4. Sau khi hết thời gian quy định, chắt chất lỏng từ quả mọng trở lại chảo và đun sôi trên lửa vừa. Đun sôi xi-rô trong 5 phút, loại bỏ bọt hình thành.

5.Đổ xi-rô nóng lên quả một lần nữa và để cho đến khi nguội hoàn toàn.

6. Lặp lại quy trình này thêm 1-3 lần nữa. Sau lần đun sôi xi-rô cuối cùng, hãy đặt quả mọng vào lọ và đổ đầy vào đó. Cuộn chặt lọ lại, bọc trong chăn và để đến sáng.

Chúc ngon miệng!

Mứt Victoria chiên với pectin

Pectin là chất làm đặc tự nhiên, không có nhiều trong dâu tây tự nhiên. Tùy theo lượng thêm vào mà bạn có thể làm mứt đặc hoặc biến thành thạch.

Thời gian nấu: 120 phút

Thời gian nấu: 20 phút

Khẩu phần – 6

Thành phần:

• Dâu tây – 1,5 kg.
• Đường cát - 330 gr.
• Pectin – 10 g.
• húng tây – 6 nhánh;
• Nước chanh - 2 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

1. Cẩn thận phân loại dâu tây, rửa sạch dưới vòi nước chảy và xé bỏ lá. Nếu quả đủ lớn, có thể cắt thành hai hoặc bốn phần.

2. Cho dâu tây vào chảo sâu lòng hoặc chảo rán có bề mặt cao, thêm pectin vào và trộn đều.

3. Đặt các món ăn trên lửa vừa và đun nhỏ lửa trong 10 phút, khuấy thường xuyên để nước ép tiết ra tích cực hơn.

4. Thêm húng tây, một nửa nước cốt chanh và đường vào dâu tây và nấu cho đến khi hòa tan hoàn toàn trong chất lỏng. Khuấy lượng chứa trong chảo thường xuyên.

5. Sau khoảng mười phút, một lớp bọt dày đặc sẽ hình thành trên bề mặt mứt và chất lỏng sẽ trở nên đặc hơn. Điều này có nghĩa là nó đã sẵn sàng.

6. Đổ mứt nóng vào lọ đã khử trùng trước, cuộn lại và để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.

Chúc ngon miệng!

Cách làm mứt Victoria đặc bằng agar-agar?

Mứt bằng agar-agar có độ đặc và tính chất rất giống với mứt bằng gelatin, chỉ là thạch đó tiện lợi và dễ sử dụng hơn nhiều. Ví dụ, nó không bị mất đặc tính tạo gel khi đun sôi.

Thời gian nấu: 120 phút

Thời gian nấu: 20 phút

Khẩu phần – 5

Thành phần:

• Dâu tây - 800 gr.
• Đường cát - 350 gr.
• Agar-agar – 8 gr.
• Nước – 1,5 l.
• Nước cốt chanh - 20ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Trước khi cân lượng dâu tây cần thiết, bạn cần phân loại sao cho trọng lượng tịnh chỉ bao gồm những quả dâu còn nguyên quả và không bị hư hỏng.

2. Rửa sạch dưới vòi nước, loại bỏ cuống và lá đài, lau khô nhẹ bằng khăn giấy, cắt thành 2-4 miếng và cho vào nồi sâu lòng.

3. Phủ dâu tây một lớp đường đều, lắc nhẹ chảo để đường rơi vào giữa các quả dâu và để trong 3-4 giờ.

4. Sau thời gian quy định, quả mọng sẽ tiết ra đủ nước và thực tế sẽ không còn đường. Đặt chảo lên bếp và đun nóng dâu tây trên lửa nhỏ.

5. Trong khi đó, trong một bát riêng, pha loãng agar với nước cốt chanh và nước rồi để cho nó nở ra.

6. Khi nước dâu tây sôi trong chảo, loại bỏ bọt nổi trên bề mặt, thêm agar-agar và tích cực khuấy mứt trong vài phút để mứt tan chảy và phân bố đều trong chất lỏng.

7. Đun nhỏ lửa trong chảo trên lửa nhỏ trong 25 phút, khuấy thường xuyên.

8. Mứt thành phẩm cho vào lọ đã tiệt trùng trước, vặn chặt nắp, úp ngược và để ở nhiệt độ phòng cho đến khi nguội hoàn toàn.

Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước để làm mứt Victoria trong nồi nấu chậm

Nồi đa năng giúp giảm đáng kể thời gian chuẩn bị mứt, loại bỏ nhu cầu phải liên tục đứng trên chảo và đảm bảo không có gì bị cháy hoặc sôi. Việc thanh trùng lọ mứt cũng rất thuận tiện.

Thời gian nấu: 90 phút

Thời gian nấu: 20 phút

Khẩu phần – 12

Thành phần:

• Dâu tây - 1 kg.
• Đường cát - 1 kg.
• Nước – 80-100 ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Đầu tiên, hãy chuẩn bị lọ mứt. Rửa kỹ chúng bằng baking soda hoặc chất tẩy rửa, sau đó đổ nước vào bát đa năng, đậy nắp lại và đặt giá hấp lên trên. Đặt lọ lộn ngược trên giá này. Bật chế độ vận hành “Steam” trong 30 phút.

2. Sau khi thời gian trôi qua, cẩn thận lấy lọ và nắp còn nóng ra rồi đặt chúng lên một chiếc khăn cho đến khi nguội và khô hoàn toàn.

3. Phân loại dâu tây, tách bỏ lá và rửa sạch. Bạn có thể để quả mọng trong một cái chao một lúc để ráo nước hoặc bạn có thể đặt chúng lên một chiếc khăn và lau khô.

4. Đặt quả mọng khô vào tô đa năng và rắc đường lên trên, bạn có thể làm theo từng lớp. Trước khi chuẩn bị mứt, tốt hơn hết bạn nên tháo van để không khí đi qua, nếu có thể, để mứt không bị tắc hoặc bạn chỉ cần mở nắp nấu mứt. Đặt chế độ “Dập tắt” trên bảng điều khiển trong 60 phút.

5. Trong khi nấu, hãy kiểm tra mứt và hớt bỏ bọt nổi trên bề mặt nếu cần. Bạn không cần phải làm điều này nếu bạn không cần mứt thành phẩm trong suốt nhất có thể.

6. Đổ mứt đã hoàn thành vào lọ khô, cuộn chặt nắp lại và để đến khi nguội hoàn toàn. Nên đặt chúng lộn ngược trên một chiếc khăn gấp nhiều lần.

Chúc ngon miệng!

Mứt Victoria với axit xitric cho mùa đông

Axit citric che giấu vị ngọt đặc trưng của mứt, đóng vai trò như một chất bảo quản, giúp bảo quản lâu hơn, đồng thời giúp duy trì độ sáng và màu sắc phong phú của mứt.

Thời gian nấu: 8 giờ

Thời gian nấu: 40 phút

Khẩu phần – 12

Thành phần:

• Dâu tây - 1 kg.
• Đường cát - 1 kg.
• Axit citric - 1 nhúm;

Quá trình nấu ăn:

1. Phân loại cẩn thận những quả mọng, chọn những quả hư, nhăn nheo. Tách những quả dâu tây đã chọn ra khỏi lá, cho vào thùng nước mát và để nổi trong vài phút, thỉnh thoảng dùng tay khuấy đều. Sau đó vớt dâu tây bằng rây hoặc thìa có rãnh, đặt chúng lên khăn giấy và thấm bớt độ ẩm dư thừa.

2. Cho dâu tây khô vào nồi sâu lòng và thêm đường. Lắc nhẹ hộp để nó rơi vào giữa các quả mọng.

3. Đậy các món ăn bằng gạc hoặc khăn waffle và để trong 3-4 giờ để quả mọng tiết ra nước. Nếu có thể, tốt nhất nên để dâu qua đêm.

4. Trong 4 giờ, đường sẽ không tan hoàn toàn nhưng sẽ có đủ nước để làm mứt, nên phủ khoảng một nửa quả mọng.

5. Đặt chảo trên lửa nhỏ, đậy nắp và để trong 5-10 phút cho đến khi đường tan hoàn toàn và chuyển thành xi-rô. Không nên khuấy mứt bằng thìa hoặc thìa để không làm hỏng quả mọng mà chỉ cần định kỳ lắc nhẹ lượng chứa trong chảo. Đun sôi xi-rô và nấu trên lửa vừa trong 5 phút, hớt hết bọt hình thành trên bề mặt. Sau đó lấy chảo ra khỏi bếp và để mứt nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, quá trình này sẽ mất vài giờ.

6.Khi mứt đã nguội hoàn toàn, đặt lại trên lửa và đun sôi. Nấu trong 5 phút, tắt bếp, thêm axit xitric và trộn mọi thứ cẩn thận.

7. Đun sôi mứt lần thứ ba, sau khi mứt đã nguội hoàn toàn. Nấu trong 5 phút, hớt bọt trên bề mặt.

8. Để mứt nguội một chút rồi đổ vào lọ đã tiệt trùng trước. Để trống khoảng 1-1,5 cm. Vặn chặt nắp, lật ngược lọ, bọc trong chăn hoặc chăn rồi để nguội. Sau đó chúng có thể được bảo quản lâu dài ở nơi khô ráo, thoáng mát.

Chúc ngon miệng!