Mứt dâu rừng là một món ăn đơn giản, rất ngon và tươi sáng cho mùa đông. So với dâu tây vườn, dâu tây rừng thơm và tốt cho sức khỏe hơn rất nhiều vì chúng tích lũy một lượng vitamin rất lớn. Và mặc dù thực tế là khó tìm hơn một chút nhưng mứt lại trở nên đậm đà và ngon hơn nhiều.
Mứt dâu rừng đặc với cả quả mọng
Công thức này sẽ hấp dẫn những ai yêu thích mứt dâu đậm đà, đặc, ngọt và thơm.
- Quả dâu 500 gr. rừng
- Đường cát 500 (gram)
-
Cách làm mứt dâu rừng cho mùa đông? Phân loại quả mọng và rửa cẩn thận dưới vòi nước chảy. Điều này phải được thực hiện trước khi bạn hái thân cây, nếu không quả mọng sẽ quá bão hòa với nước và có thể biến thành bột nhão. -
Đặt dâu tây đã rửa sạch lên một chiếc khăn và để khô hoặc thấm khô bằng khăn giấy để loại bỏ độ ẩm dư thừa. -
Sau khi xé bỏ các lá đài, chuyển quả mọng vào một cái bát hoặc chảo kim loại nhỏ và phủ một lớp đường đều. Bạn có thể thêm các thành phần theo từng lớp để nước ép từ quả mọng sẽ được tiết ra tích cực hơn.Sau đó lắc nhẹ hộp để đường tràn ra giữa các quả. -
Để quả ngâm trong vài giờ. Tối thiểu là 2, nhưng lý tưởng nhất là 6 hoặc qua đêm. Trong thời gian này, lượng nước ép tối đa sẽ được tiết ra, đường sẽ hòa tan và chất lỏng sẽ gần giống với xi-rô hơn. -
Đặt quả đã ngâm ở nhiệt độ thấp và đun sôi dần dần. Khuấy nhẹ nhàng để không có gì cháy ở đáy và cố gắng không làm hỏng quả mọng. Để thuận tiện, bạn có thể luộc mứt thành từng phần trong một chiếc chảo nhỏ hơn và tốt nhất là có đáy và thành dày. Sau khi đun sôi, nấu dâu trong 6 phút, sau đó tắt bếp và để nguội hoàn toàn. Quá trình này mất trung bình 8 giờ. -
Sau khi hết thời gian quy định, đun sôi lại mứt ở lửa nhỏ, nấu trong 5 phút rồi đổ vào lọ đã tiệt trùng trước. -
Đóng chặt nắp các lọ. Để lọ nguội đến nhiệt độ phòng, đặt chúng lên một chiếc khăn hoặc chăn, úp xuống. Mứt sau đó có thể được bảo quản ở nơi tối và mát trong thời gian dài.
Chúc ngon miệng!
Cách làm mứt dâu rừng trong năm phút cho mùa đông?
Tên của phương pháp nấu mứt này không phải vì toàn bộ thời gian nấu chỉ dành năm phút, mà bởi vì đây là khoảng thời gian mứt được nấu sau khi đun sôi, và đôi khi thành nhiều mẻ. Vì vậy, hãy chuẩn bị cho thực tế rằng việc chuẩn bị một món ngon như vậy có thể mất nhiều thời gian.
Thời gian nấu: 1 ngày
Thời gian nấu: 40 phút
Khẩu phần – 2
Thành phần:
- Dâu tây hoang dã - 600 gr.
- Đường - 200 g.
Quá trình nấu ăn:
1. Trước hết, hãy bắt đầu khử trùng các món ăn mà mứt sẽ được lăn vào trong tương lai.Có nhiều cách để làm điều này, chẳng hạn như dùng lò vi sóng, lò nướng, nồi nấu chậm hoặc đơn giản là dùng nước sôi. Chọn tùy chọn phù hợp nhất với bạn và để lọ cho đến khi chúng nguội hoàn toàn và khô.
2. Phân loại cẩn thận các quả đã thu thập để tìm côn trùng, mảnh vụn cũng như quả bị dập và thối. Xé bỏ phần cuống bằng lá đài và rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước. Để đảm bảo quả mọng còn nguyên vẹn, bạn có thể đổ đầy nước vào một cái bát và để quả nổi trong đó vài phút, thỉnh thoảng dùng tay khuấy đều. Sau đó cẩn thận loại bỏ dâu tây bằng một cái chao và để cho nước thừa chảy ra.
3. Đo lượng đường cần thiết. Bạn có thể thay đổi số lượng của nó tương ứng với số lượng quả mọng, điều chính là tuân thủ tỷ lệ 3: 1. Đổ quả mọng và đường vào chậu kim loại lớn hoặc chảo thành từng lớp rồi lắc nhẹ để cát tràn sâu hơn vào giữa các quả.
4. Đun nóng quả mọng và đường trong một chiếc bát có đáy dày ở lửa nhỏ. Khuấy lượng trong chảo liên tục để tránh bị cháy. Dần dần, nước dâu sẽ bắt đầu chảy ra, phải đun sôi. Sau đó, nấu dâu trong 5 phút, sau đó tắt bếp và để nguội đến nhiệt độ phòng. Lặp lại thủ tục hai lần nữa.
5. Sau lần đun sôi cuối cùng, đổ mứt vào lọ, vặn chặt nắp rồi đặt chúng lên một chiếc khăn, từ dưới lên trên. Quấn trong chăn và để nguội đến nhiệt độ phòng. Sau đó, chúng có thể được cất vào nơi tối, mát và bảo quản trong thời gian dài.
Chúc ngon miệng!
Mứt dâu rừng dày với gelatin
Thêm gelatin vào mứt không chỉ giúp làm mứt đặc hơn và nhanh hơn trong quá trình nấu mà còn giúp bạn biến mứt thành một loại thạch mọng tuyệt vời khá dễ dàng. Để làm điều này, chỉ cần chuyển món ăn từ lọ vào tô và để trong tủ lạnh trong vài giờ.
Thời gian nấu: 1 ngày
Thời gian nấu: 40 phút
Khẩu phần – 3
Thành phần:
- Dâu rừng - 1 kg.
- Đường - 600 g.
- Gelatin - 4 muỗng cà phê.
- Nước – 70 ml.
- Bạc hà - tùy chọn;
Quá trình nấu ăn:
1. Phân loại dâu tây để tìm những quả hư hỏng, loại bỏ cuống và lá đài rồi rửa dâu dưới vòi nước chảy. Đặt trên một chiếc khăn và để khô tự nhiên hoặc lau khô bằng khăn giấy để loại bỏ độ ẩm dư thừa. Đặt dâu tây khô vào một cái bát sâu.
2. Cẩn thận thêm đường vào quả dâu và khuấy đều, cẩn thận không làm hỏng quả hoặc chỉ cần lắc bát dâu tây để đường phân bố đều. Thêm lá bạc hà đã rửa sạch nếu muốn.
3. Đặt bát mứt lên bếp lửa nhỏ và đun nhỏ lửa, khuấy liên tục. Dần dần, quả mọng sẽ bắt đầu tiết ra nước, phải đun sôi. Nấu mứt trong 10 phút thì tắt bếp và bỏ lá bạc hà ra. Để nguội trong nửa giờ.
4. Tiệt trùng lọ bằng bất kỳ cách nào thuận tiện nhất cho bạn, chẳng hạn như sử dụng nước sôi, lò nướng, lò vi sóng hoặc nồi nấu chậm.
5. Đổ gelatin với nước, khuấy đều và để nở. Trong khi đó, đặt mứt đã nguội lại trên lửa, đun sôi, nấu trong 10 phút rồi vớt ra để nguội trong 30 phút.
6. Sau lần đun sôi thứ ba, khuấy gelatin trương nở vào mứt đã nguội.Đổ hỗn hợp thu được vào lọ, đậy kín nắp, đậy chăn lại và để cho đến khi nguội hoàn toàn. Mứt được bảo quản lâu ở nơi tối và mát.
Chúc ngon miệng!
Mứt dâu rừng kèm cuống thơm ngon
Trước hết, tôi không loại bỏ cuống khỏi loại mứt này để tiết kiệm thời gian, vì quả mọng nhỏ và điều này không ảnh hưởng đến hương vị chút nào. Ngoài ra, nếu không có cuống, quả giữ được độ nguyên vẹn kém hơn nhiều trong quá trình nấu.
Thời gian nấu: 1-2 ngày
Thời gian nấu: 40 phút
Khẩu phần – 3
Thành phần:
- Dâu rừng - 1 kg.
- Đường - 600 g.
- Axit citric - 1-2 g.
- Nước - 2 muỗng canh.
Quá trình nấu ăn:
1. Phân loại quả dâu có cặn lớn, quả thối để không làm hỏng hương vị của mứt. Đổ đầy nước vào một cái bát lớn và đổ quả mọng vào đó. Để chúng trong vài phút, thỉnh thoảng khuấy bằng tay để rửa sạch bụi bẩn và mảnh vụn. Bắt những quả mọng đã rửa sạch cho vào một cái chao, đặt lên một chiếc khăn và thấm lên trên để loại bỏ độ ẩm dư thừa.
2. Đổ dâu tây và đường theo từng lớp vào một cái bát sâu, thỉnh thoảng lắc nhẹ lượng chứa trong hộp để đường bao phủ trái cây.
3. Để quả mọng trong ít nhất vài giờ, hoặc thậm chí tốt hơn là qua đêm, để lượng nước tiết ra vừa đủ và đường có thời gian tự hòa tan trong đó. Nếu bạn không có cơ hội như vậy thì hai giờ cũng là khá đủ.
4. Đặt một chiếc chảo có đáy dày lên trên lửa nhỏ và đun sôi mứt. Nấu trong 5 - 7 phút, khuấy liên tục và loại bỏ bọt hình thành trên bề mặt. Lấy chảo ra khỏi bếp và để quả nguội rồi ủ trong 8-12 giờ.Sau đó đun nóng lại trên lửa nhỏ, đun sôi rồi đổ axit xitric pha loãng vào nước.
5. Khuấy nhẹ nhàng, đợi cho đến khi hết bọt thì tắt bếp và đổ vào lọ đã khử trùng trước. Vặn chặt nắp và đặt chúng lộn ngược lên vật gì đó mềm, chẳng hạn như khăn hoặc chăn. Khi mứt đã nguội đến nhiệt độ phòng, có thể chuyển mứt đến nơi tối, mát và bảo quản được lâu.
Chúc ngon miệng!
Công thức làm mứt dâu tây đơn giản và ngon miệng trong nồi nấu chậm
Nồi đa năng sẽ đơn giản hóa đáng kể quá trình làm mứt và giảm thời gian nấu tổng thể. Nó cũng rất lý tưởng để khử trùng các món ăn mà sau này sẽ dùng để chế biến món ăn.
Thời gian nấu: 2 giờ
Thời gian nấu: 30 phút
Khẩu phần – 4
Thành phần:
- Dâu rừng - 1 kg.
- Đường - 1 kg.
Quá trình nấu ăn:
1. Thanh trùng trước hộp đựng để ghép mí lon. Để làm điều này, hãy đổ khoảng 500 ml nước vào tô đa năng và đậy nắp vào đó. Đặt vỉ hấp lên trên và xếp các lọ lên đó. Cố gắng chừa một khoảng cách nhỏ giữa họ để cặp đôi có nơi nào đó để đi. Trên bảng điều khiển, đặt chế độ “Steam” trong 30 phút và để thiết bị hoạt động với nắp mở. Khi kết thúc chương trình, cẩn thận đặt các lọ nóng lên một chiếc khăn để khô và nguội, đồng thời tháo nắp ra khỏi nước sôi và lau khô.
2. Phân loại trước các loại quả mọng để loại bỏ các mảnh vụn dư thừa, côn trùng và quả thối. Nhẹ nhàng rửa dâu tây dưới vòi nước đang chảy, loại bỏ độ ẩm dư thừa và loại bỏ cuống và lá đài.
3.Đổ quả mọng vào bát đa năng và thêm đường. Nếu muốn, bạn có thể thêm 1-2 gam axit xitric làm chất bảo quản, mứt sẽ bảo quản được lâu hơn và giữ được độ bão hòa màu. Lắc nhẹ bát chứa đồ để quả mọng được phủ đường nhiều nhất có thể.
4. Đặt bát vào nồi đa năng và bật chế độ “Hầm” trong 1 giờ. Cứ sau 15-20 phút, nên mở nhẹ nắp nồi đa năng và khuấy mứt để mọi thứ chín đều và không bị cháy.
5. Đổ mứt đã hoàn thành vào lọ khô và nguội, đậy kín nắp, bọc chăn hoặc khăn dày rồi để nguội ở nhiệt độ phòng. Nếu lọ lớn, tốt hơn là lật ngược chúng trong thời gian này. Mứt đã nguội có thể chuyển đến nơi tối, mát và bảo quản được lâu.
Chúc ngon miệng!
