Không phải ngẫu nhiên mà mứt chùm ruột với lá anh đào được mệnh danh là “hoàng gia” và “ngọc lục bảo”. Có một phiên bản kể rằng Catherine II, sau khi nếm thử món ngon này, đã trao cho người đầu bếp một chiếc nhẫn ngọc lục bảo. Và bề ngoài của mứt cũng giống như những viên đá quý: quả lý gai ngâm trong xi-rô trong suốt tạo nên sự liên tưởng như vậy. Nó được chế biến từ quả mọng, đường, nước và lá anh đào, mang lại mùi thơm đặc biệt.
Công thức làm mứt lý gai hoàng gia với lá anh đào đơn giản
Một điểm quan trọng trong việc chế biến mứt dâu hoàng gia là chuẩn bị quả mọng, cụ thể là cẩn thận loại bỏ hạt khỏi chúng. Món ngon được nấu thành nhiều mẻ, và cuối cùng nó được làm nguội mạnh.
- Quả lý gai 1 (kg)
- Đường cát 1.5 (kg)
- Nước 1.5 (kính)
- lá anh đào 20 (đồ đạc)
-
Cách chế biến mứt lý gai hoàng gia (ngọc lục bảo) với lá anh đào cho mùa đông? Chọn những quả còn nguyên, không có dấu hiệu hư hỏng.Điều quan trọng là chúng có màu sắc đồng đều, không có đốm nâu. Loại bỏ đuôi từ cả hai bên và rửa sạch. -
Dùng dao sắc rạch một đường gọn gàng trên từng quả mọng và loại bỏ hạt qua lỗ tạo thành. Điều này dễ thực hiện hơn với một số vật mỏng như kẹp giấy, ghim, v.v. Sau khi loại bỏ khối lượng bên trong, rửa quả mọng trong nước và để ráo nước. -
Chuẩn bị đĩa để ngâm quả mọng và lá anh đào. Rửa sạch lá và xếp chúng vào các lớp quả lý gai trong hộp đựng. Đổ đầy mọi thứ bằng nước lạnh và để yên trong khoảng 5-6 giờ. -
Sau đó, vớt lá anh đào ra một chiếc bát riêng, đặt quả dâu vào một cái chao và để ráo nước. -
Đun sôi xi-rô từ nước và đường cho đến khi các tinh thể hòa tan hoàn toàn, sau đó đổ quả lý gai vào đó. Khuấy nhẹ nhàng bằng thìa hoặc thìa để quả mọng được phủ trong xi-rô. Để 3-4 tiếng cho ngấm. Sau đó đun sôi quả mọng trong xi-rô trong 5 - 7 phút sau khi sôi, tắt bếp và để trong 5 giờ. Lặp lại chuỗi hành động tương tự một hoặc hai lần nữa nếu muốn. -
Khi kết thúc quá trình nấu, chuyển ngay hộp đựng mứt sang một tô rộng có chứa nước lạnh. Điều này sẽ giúp mứt nhanh chóng nguội và đặc lại. Đặt các món ăn vào lọ sạch và đóng chặt.
Chúc ngon miệng!
Mứt lý gai hoàng gia với lá anh đào
Bí quyết làm mứt ngon theo công thức này nằm ở công nghệ chế biến. Nấu trong thời gian ngắn thành nhiều mẻ với khoảng thời gian để nguội hoàn toàn sẽ tạo ra mứt đặc với những quả mọng trong suốt dày đặc.
Thành phần:
- Quả lý gai (tốt nhất là chưa chín) – 1 kg.
- Đường - 1,5 kg.
- Nước – 300 g.
- Lá anh đào - 20-30 chiếc.
- Hoa hồi, vani - tùy chọn.
Quá trình nấu ăn:
1.Lá anh đào rửa sạch, thêm 300 ml nước rồi đun nhỏ lửa. Khi sôi, để lửa trong vài phút rồi bắc ra khỏi bếp. Để nguội ở nhiệt độ phòng và ngấm. Sau khi loại bỏ lá thì cho vào tô riêng rồi cho nước dùng vào tủ lạnh.
2. Cắt bỏ phần cuống ở phần ngọn của quả lý gai, rửa sạch, sau đó loại bỏ hạt bên trong bằng phương pháp thuận tiện. Điều này có thể được thực hiện bằng một công cụ đặc biệt để loại bỏ hạt khỏi trái cây hoặc một con dao mỏng, các lựa chọn khác cũng phù hợp. Hạt không cần phải vứt đi, bạn có thể thêm chúng vào mứt từ các loại quả mọng hoặc trái cây khác.
3. Sau khi làm sạch phần bên trong của quả mọng, kết hợp chúng với nước dùng anh đào, đặt lá lên trên và để trong 4-5 giờ ở nơi mát mẻ.
4. Sau thời gian quy định, đổ nước dùng từ quả mọng vào hộp đựng để chuẩn bị mứt. Thêm đường vào, khuấy đều và đun sôi, nấu trong vài phút.
5. Đổ quả lý gai vào xi-rô, trộn nhẹ nhàng và nấu trên lửa vừa trong vòng 10 - 15 phút. Đây là lần nấu đầu tiên, sau đó làm nguội mứt trong 6 giờ. Bạn cần lặp lại hai bước này hai lần nữa.
6. Ở giai đoạn nấu cuối cùng, thêm các chất thơm vào khối - hoa hồi và quế. Bạn có thể chọn chỉ một hoặc bỏ qua các hương vị hoàn toàn. Sau đó để mứt nguội rồi đổ vào lọ sạch. Đậy kín và bảo quản ở nơi thoáng mát.
Chúc ngon miệng!
Mứt lý gai đỏ ngọc lục bảo với lá anh đào
Mứt theo công thức này có màu hồng tinh tế và mùi thơm khác thường. Khi kết thúc quá trình nấu, chanh được thêm vào để tạo thêm vị chua sảng khoái.
Thành phần:
- Quả lý gai đỏ - 1 kg.
- Đường - 1 kg.
- Lá anh đào - 100 g.
- Nước - 200 ml.
- chanh - ½ quả.
Quá trình nấu ăn:
1. Để làm mứt, quả lý gai cần có cách chế biến riêng. Ngoài việc cần phải rửa sạch và loại bỏ phần đuôi, mỗi quả mọng phải được dùng kim dày chọc vào một vài chỗ. Thao tác này sẽ cho phép xi-rô thấm vào bên trong quả mọng và làm cho chúng trong suốt.
2. Rửa sạch lá anh đào trong nước, sau đó chuyển lá anh đào vào tô sạch và thêm 200 ml nước. Đun sôi lá trong 15 phút. Sau đó, bạn có thể lấy chúng ra và dùng nước dùng làm nền cho xi-rô. Hoặc bạn có thể để nguyên lá và làm mứt.
3. Đổ đường vào nước dùng và khuấy đều các loại ngũ cốc, đun sôi xi-rô.
4. Cho lý gai đã chuẩn bị vào si-rô nóng, khuấy đều hỗn hợp và nấu trong vòng 10 - 15 phút. Bạn cần canh lửa để mứt không bị cháy.
5. Làm nguội quả luộc càng nhiều càng tốt, quá trình này thường mất khoảng 6 giờ. Sau đó lặp lại quá trình nấu 10 phút một lần nữa, để nguội và đun sôi lần thứ ba. Điều quan trọng là quả lý gai có được độ trong suốt.
6. 5 phút trước khi lấy ra khỏi bếp, thêm lát chanh hoặc nước ép vắt vào mứt. Đặt hộp đựng mứt nóng vào chậu hoặc bồn tắm có nước lạnh, khuấy hỗn hợp trong vài phút để mứt nguội và đặc lại. Sau đó đóng gói vào lọ và dán kín.
Chúc ngon miệng!
Mứt lý gai xanh thơm ngon với lá anh đào
Trong công thức này, rượu vodka được sử dụng cùng với một bộ nguyên liệu tiêu chuẩn và quả mọng phải được lấy chưa chín. Nó cho phép bạn tiết lộ thêm mùi thơm của mứt, cũng như giữ cho quả mọng nguyên vẹn và dày đặc. Nhưng nếu bạn kiên quyết phản đối ngay cả những phần rượu nhỏ, bạn có thể làm mà không cần rượu vodka, mứt vẫn sẽ ngon.
Thành phần:
- Quả lý gai - 1 kg.
- Đường - 1 kg.
- Vodka – 50ml.
- Nước - 200 ml.
- Lá anh đào - 100 g.
- Axit citric - 1 muỗng cà phê.
- Vani - 0,5 muỗng cà phê. (không bắt buộc).
Quá trình nấu ăn:
1. Chuẩn bị quả lý gai để xử lý nhiệt tiếp theo: xé bỏ cuống và cuống, rửa sạch quả và bỏ lõi bằng hạt. Để làm điều này, bạn có thể cắt đôi quả mọng hoặc cắt chúng.
2. Đổ nước lạnh lên lớp vỏ dày đặc của quả mọng và ngâm trong khoảng 5-6 giờ. Khi thời gian cần thiết trôi qua, hãy xả từng giọt nước.
3. Rửa thật sạch lá anh đào. Tốt hơn hết bạn nên rửa sạch từng chiếc lá để không còn sót lại mảnh vụn nào. Sau đó cho lá vào nồi, thêm khoảng một cốc nước rồi đặt lên bếp. Khi nước sôi, giảm nhiệt và thêm axit xitric. Luộc lá khoảng 5 - 7 phút, sau khi tắt bếp thì vớt lá ra khỏi nước.
4. Trộn nước sắc của lá anh đào với đường và làm thành xi-rô từ những nguyên liệu này. Để làm điều này, khuấy đường trong nước anh đào và đun sôi hỗn hợp.
5. Đổ lý gai vào siro và để mứt trên bếp khoảng 10 - 15 phút.
6. Công đoạn tiếp theo là “nghỉ ngơi” những quả dâu đã đun sôi trong xi-rô trong 5-6 giờ. Quả mọng sẽ nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó chúng cần được đưa trở lại bếp và đun sôi lại trong khoảng 15 phút. Lặp lại giai đoạn “nghỉ ngơi” trong cùng khoảng thời gian như lần đầu tiên. Và nấu lại trong 10 phút.
7. Khi kết thúc nấu, thêm vodka và vanillin vào mứt, khuấy nhanh và lấy bia ra khỏi bếp. Cho món ngon vào lọ sạch, đậy kín và bảo quản.
Chúc ngon miệng!
Cách làm mứt lý gai đơn giản bằng nồi nấu chậm
Bạn có thể chuẩn bị mứt lý gai trong nồi nấu chậm trong hai giờ.Vì nó bị chảy nước nên cần phải sử dụng chất làm đặc, ví dụ như agar-agar.
Thành phần:
- Quả lý gai - 800 g.
- Đường - 1 kg.
- Nước - 200 ml.
- Agar-agar - 25 g.
- Lá anh đào - 100 g.
Quá trình nấu ăn:
1. Chế biến quả lý gai theo cách thông thường: rửa sạch, cắt bỏ phần rìa của ngọn. Sau đó, bạn cần dùng kim dày chọc thủng một vài chỗ trên quả mọng. Sau tất cả các thao tác, đặt quả lý gai vào bát đa năng.
2. Sau khi rửa kỹ lá anh đào, đổ 200 ml nước vào nồi đun trong 5 phút sau khi đun sôi ở lửa nhỏ. Để nước cùng với lá nguội, sau đó có thể loại bỏ rau xanh.
3. Thêm nước sắc của lá anh đào và đường vào quả mọng, dùng thìa khuấy hỗn hợp, đóng nắp hộp đa năng và đặt ở chế độ “mứt” trong 2 giờ. Nếu không có, hãy chọn chế độ "dập tắt". Nhiệt độ nấu phụ thuộc vào đặc tính của thiết bị. Nên dán ở mức 90-110 độ.
4. Chuẩn bị lọ bằng cách khử trùng chúng theo cách thông thường của bạn.
5. Khi nồi đa năng báo hiệu kết thúc quá trình nấu, hãy mở nắp và khuấy đều bia. Nó sẽ chảy nước. Để làm đặc, bạn cần hòa tan một thìa agar-agar trong hai thìa nước rồi đổ vào mứt, đợi vài phút rồi tắt nguồn. Pectin hoặc gelatin cũng thích hợp làm chất làm đặc, hoặc trong trường hợp đặc biệt là tinh bột.
6. Làm nguội món ngon từ quả lý gai, đổ đầy lọ và đóng nắp lại, cất đi để bảo quản.
Chúc ngon miệng!
