Mứt anh đào không hạt là một “món hè” tuyệt vời cho mùa đông, bởi mùa anh đào chín rất ngắn. Bản thân quả mọng có hương vị trung tính nên mứt được bổ sung thêm chanh, vani hoặc quế. Mứt không hạt mang tính thẩm mỹ cao hơn cả khi phục vụ và làm thức ăn cho trẻ nhỏ, mặc dù cần nhiều thời gian hơn để sơ chế quả anh đào.
Mứt năm phút từ quả anh đào bỏ hạt
Mứt anh đào có hột được coi là thơm hơn, nhưng cũng có loại không có hột và cho vào nhân sẽ thuận tiện hơn. Anh đào 5 phút có hương vị không thua kém món tráng miệng đun sôi lâu, và phương pháp nấu này khá phổ biến trong nhà bếp của chúng ta. Chúng tôi làm mứt từ quả anh đào đen, vì chúng đậm đà, ngọt hơn và không cần nhiều đường. Nấu để mứt đặc lại, sử dụng phương pháp nấu 3 lần trong 5 phút và ủ trong 5 giờ.
- Anh đào 1 (kg)
- Đường cát 900 (gram)
-
Cách làm mứt anh đào rỗ cho mùa đông? Quả mọng được rửa sạch dưới vòi nước chảy và hạt được loại bỏ bằng ghim hoặc thiết bị khác. -
Những quả anh đào đã sơ chế được chuyển vào hộp đựng để làm mứt, phủ một lượng đường đã tính toán và đặt ở lửa nhỏ. -
Khi dùng thìa gỗ khuấy đều, đem mứt đến khi đường tan hết và sôi. Bọt không bong ra. Mứt chín khoảng 5 phút thì tắt bếp. Mứt được để ngấm trong 5 giờ. Nấu mứt được thực hiện ba lần trong năm phút với thời gian nghỉ năm giờ. Trong lần nấu cuối cùng, bọt được loại bỏ. -
Các lọ được khử trùng trước bằng phương pháp khô và đun sôi nắp. Mứt anh đào nóng được đổ vào lọ, đậy kín và sau khi nguội sẽ chuyển đến nơi cố định để bảo quản tại nhà. Chúc may mắn và chuẩn bị ngon miệng!
Mứt anh đào trắng bỏ hạt
Mứt làm từ quả anh đào trắng không hạt không chỉ có hương vị dễ chịu mà còn có màu hổ phách đẹp mắt. Phương pháp nấu tối ưu để làm mứt đặc là nấu thành 2-3 mẻ, để nguội và ngâm dâu trong xi-rô. Bạn có thể thêm các thành phần gelling, nhưng nó sẽ là một công thức khác. Axit citric được thêm vào quả anh đào màu vàng, đây sẽ là chất bảo quản bổ sung, giữ được màu sắc của quả mọng và độ trong suốt của xi-rô.
Thời gian nấu: 11 giờ.
Thời gian nấu: 1 giờ.
Khẩu phần: 1 l.
Thành phần:
- Anh đào ngọt - 1 kg.
- Đường - 1 kg.
- Axit citric - trên đầu dao.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Sơ ri trắng chuẩn bị làm mứt: rửa sạch, phơi khô một chút và bỏ hạt. Quả mọng được đặt trong một cái bát để làm mứt, phủ một lượng đường cần thiết và để trong 3 giờ để quả anh đào tiết ra nước.
Bước 2.Sau đó, sau thời gian này, anh đào trong xi-rô được đun sôi, loại bỏ bọt trên bề mặt và nấu mứt trong năm phút. Tắt lửa và để mứt ngấm trong 2-3 giờ. Nấu trong 5 phút với thời gian truyền được lặp lại 2 lần nữa.
Bước 3. Trong lần nấu thứ ba, axit xitric được đổ vào mứt và loại bỏ bọt. Các lọ được khử trùng bằng bất kỳ phương pháp khô nào và nắp được đun sôi.
Bước 4. Mứt anh đào trắng không hạt còn nóng được đổ vào lọ đã chuẩn bị sẵn, đậy kín và sau khi nguội sẽ đặt vào bất kỳ nơi nào để bảo quản. Mứt này có thể được bảo quản tốt ở nhiệt độ phòng. Chuẩn bị ngon lành và thành công!
Mứt anh đào rỗ chanh
Cherry là một loại quả mọng hầu như không chứa axit nên mứt của nó thường được pha thêm chanh, không chỉ cải thiện hương vị và mùi thơm mà còn làm cho màu sắc bão hòa hơn. Mứt anh đào được chế biến với chanh từ các loại quả mọng có màu sắc bất kỳ, cả nhạt và đậm. Trong công thức này, thêm một chút vani để tạo hương vị.
Thời gian nấu: 5 giờ.
Thời gian nấu: 1 giờ.
Khẩu phần: 1,2 l.
Thành phần:
- Anh đào ngọt - 1 kg.
- chanh - 1 chiếc.
- Đường - 800 g.
- Nước – 160 ml.
- Đường vani - 10 g.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Quả anh đào làm mứt được rửa sạch dưới vòi nước chảy. Sau đó, sử dụng bất kỳ thiết bị nào, cẩn thận loại bỏ hạt để không làm hỏng thịt.
Bước 2. Trong hộp đựng mứt, xi-rô được chuẩn bị từ lượng đường và nước quy định trong công thức. Quả anh đào đã chuẩn bị được chuyển sang xi-rô nóng và để ngấm trong 4 giờ.
Bước 3. Quả chanh rửa sạch, cùng với vỏ cắt thành từng miếng nhỏ có hình dạng tùy ý.
Bước 4.Sau khi thời gian truyền trôi qua, anh đào được đặt trên lửa vừa. Những lát chanh được thêm vào đó và đun sôi mứt. Bọt được loại bỏ khỏi bề mặt. Nấu mứt ở nhiệt độ thấp cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn. Khi nấu xong, thêm đường vani vào mứt. Nếu một giọt mứt không chảy ra đĩa thì mứt đã sẵn sàng.
Bước 5. Mứt nóng được đổ vào lọ khô vô trùng, đậy kín và sau khi nguội thì bảo quản ở nơi tối. Chúc may mắn và chuẩn bị ngon miệng!
Mứt anh đào đặc với gelatin
Mứt làm từ quả anh đào thuộc bất kỳ loại nào, đặc biệt là loại có hạt, luôn khá lỏng và cần thời gian nấu lâu khi ngâm quả mọng trong xi-rô. Gelatin sẽ nhanh chóng làm mứt anh đào đặc lại và bạn có thể cho ít đường hơn. Mứt được bảo quản tốt, chỉ để ở nơi lạnh.
Thời gian nấu: 3 giờ.
Thời gian nấu: 1 giờ.
Khẩu phần: 1 l.
Thành phần:
- Anh đào ngọt - 1 kg.
- Đường - 300 g.
- Nước – 100 ml.
- Axit citric - 2 g.
- Gelatin - 30 g.
- Vanillin - để nếm thử.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Những quả anh đào đã được rửa sạch sẽ được loại bỏ bằng mọi cách. Quá trình này tốn nhiều công sức nhưng cần thiết. Quả anh đào ngay lập tức được cho vào hộp để làm mứt.
Bước 2. Sau đó, quả anh đào được đổ lượng đường đã tính toán và để trong 2 giờ. Quả không hạt cho nước ép nhanh chóng.
Bước 3. Sau đó, các món ăn có anh đào ngâm trong xi-rô được đun sôi trên lửa vừa. Vanillin được thêm vào và mứt được nấu ở nhiệt độ thấp trong 25–30 phút kể từ khi bắt đầu sôi. Bọt được loại bỏ khỏi bề mặt. Mứt được lấy ra khỏi nhiệt và nguội một chút.
Bước 4. Đổ trước gelatin vào nước lạnh trong 30–40 phút.Bạn có thể đổ nước sắc của hạt đã loại bỏ vào sẽ thơm hơn.
Bước 5. Gelatin trương nở được chuyển sang mứt đã nguội một chút và trộn đều. Sau đó mứt được đặt trở lại bếp và đổ axit xitric vào. Mứt được đun sôi và tắt lửa ngay lập tức. Mứt anh đào nóng với gelatin được đổ vào lọ vô trùng, đậy kín và sau khi nguội sẽ chuyển đi bảo quản ở nơi tối, mát. Chúc may mắn và chuẩn bị ngon miệng!
Cách làm mứt anh đào và quả óc chó?
Mứt anh đào với quả óc chó được chế biến tương tự như mứt lý gai “hoàng gia” và thuộc danh mục đồ ngọt phương Đông. Công thức này khá phổ biến hiện nay. Chúng ta lấy những loại anh đào nhẹ sẽ đẹp hơn. Làm mứt như vậy đòi hỏi sự kiên nhẫn và công sức nhưng kết quả luôn khiến bạn hài lòng.
Thời gian nấu: 1 giờ 30 phút.
Thời gian nấu: 1 giờ.
Khẩu phần: 1 l.
Thành phần:
- Anh đào ngọt - 1 kg.
- Đường - 1 kg.
- Nước - 1 muỗng canh.
- Quả óc chó - 200 gr.
- Axit citric - 25 g.
- quế - 10 gr.
- Vanillin – 2 g.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Quả anh đào được rửa sạch dưới vòi nước chảy và kẹp tóc hoặc thiết bị khác, sau đó loại bỏ hạt khỏi quả. Các đĩa đựng những quả anh đào này được đậy kín và cho vào tủ lạnh để quả không bị thâm đen.
Bước 2. Cho hạt dâu vào nồi, thêm một cốc nước và đun sôi. Quế được thêm vào thuốc sắc.
Bước 3. Sau đó, nước dùng được lọc qua rây để tách bỏ hạt.
Bước 4. Xi-rô đường có thêm vanillin được chuẩn bị trong nước dùng trong 10 phút. Bọt được loại bỏ khỏi xi-rô.
Bước 5. Quả óc chó bóc vỏ thái nhỏ.Một miếng quả óc chó được đặt trong mỗi quả anh đào. Những quả anh đào nhồi hạt được chuyển sang xi-rô nóng, đun sôi ở nhiệt độ thấp và nấu trong 5 phút. Khi kết thúc quá trình nấu, axit xitric được thêm vào mứt. Mứt làm từ quả anh đào và quả óc chó được đổ vào lọ đã khử trùng trước và đậy kín. Chuẩn bị ngon lành và thành công!
Mứt anh đào rỗ cam
Một lựa chọn ngon và thú vị cho mứt anh đào rỗ là bổ sung vỏ cam và nước trái cây. Chúng ta chế biến mứt bằng cách đun sôi 3 lần, ngắt quãng để nguội và ngâm loại quả mọng này vào xi-rô để mứt trở nên trong suốt và có màu hổ phách đẹp mắt. Xi-rô có thêm hương vị quế.
Thời gian nấu: 7 giờ
Thời gian nấu: 1 giờ.
Khẩu phần: 1 l.
Thành phần:
- Anh đào ngọt - 1 kg.
- Đường - 1 kg.
- Nước – 100 ml.
- Cam – 1 chiếc.
- Quế – 1 thanh.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Trước hết, hãy chuẩn bị những quả anh đào. Quả mọng được rửa sạch, chần trong nước sôi trong 1 phút rồi làm nguội nhanh trong nước lạnh. Hạt được loại bỏ khỏi quả anh đào. Xi-rô được pha chế từ lượng nước và đường quy định trong công thức.
Bước 2. Cẩn thận và loại bỏ vỏ mỏng khỏi vỏ cam đã rửa sạch. Những quả anh đào đã chuẩn bị với vỏ được chuyển vào xi-rô đang sôi và mứt được nấu trong 5 phút kể từ khi bắt đầu sôi.
Bước 3. Sau đó, mứt được để trong 3 giờ cho quả anh đào ngấm trong xi-rô và nấu lại trong 5 phút. Bọt được loại bỏ khỏi bề mặt. Mứt được để nguội lại trong 3 giờ.
Bước 4. Các lọ dùng để pha chế này được rửa bằng baking soda và khử trùng bằng phương pháp khô (trong lò nướng). Các nắp được đun sôi trong vài phút.
Bước 5.Sau thời gian làm nguội thứ hai, mứt được nấu lần thứ ba trong 5 phút nữa. Dùng thìa có rãnh chuyển quả mọng vào lọ vô trùng, chỉ đổ đầy một nửa.
Bước 6. Nước cam ép được đổ vào xi-rô và thêm một thanh quế. Xi-rô được nấu ở nhiệt độ thấp trong 10 phút nữa. Để kiểm tra độ sẵn sàng của nó, hãy nhỏ một giọt xi-rô lên đĩa và nó sẽ không lan ra. Xi-rô nóng được đổ vào quả anh đào và đậy kín lọ ngay lập tức. Sau đó, chúng được đặt trên nắp, làm nguội dưới chăn và chuyển đến nơi tối để bảo quản. Chúc may mắn và chuẩn bị ngon miệng!
