Uzvar, hay nói cách khác là vzvar, là một thức uống ngọt ngào và tốt cho sức khỏe được làm từ nhiều loại trái cây sấy khô khác nhau, từ lâu đã được chuẩn bị trên bàn tiệc Giáng sinh ở Rus'. Bản chất của uzvar không phải là đun sôi trái cây khô, như đối với compote, mà là ủ chúng với nước sôi hoặc đun sôi trong thời gian ngắn, sau đó truyền lâu đồ uống. Trong thời gian này, trái cây khô truyền đạt mùi thơm, hương vị và chất dinh dưỡng vào đồ uống nhiều nhất có thể.
Trái cây sấy khô cổ điển uzvar
Món uzvar cổ điển làm từ trái cây sấy khô theo truyền thống được chuẩn bị trên bàn ăn vào đêm Giáng sinh trước Giáng sinh và Lễ Hiển linh, nhưng thức uống này rất ngon và tốt cho sức khỏe vào bất kỳ thời điểm nào trong năm, đặc biệt là vào mùa đông. Phiên bản cổ điển bao gồm nhiều lựa chọn trái cây sấy khô “bản địa” với việc bắt buộc phải bao gồm lê khô và quy trình chuẩn bị cũng giống như đối với bất kỳ loại bia nào. Mật ong được dùng làm chất ngọt cho nước dùng.
- Táo 200 (gram)
- Quả lê 200 (gram)
- Mận 100 (gram)
- Mơ khô 100 (gram)
- quả anh đào 100 (gram)
- hoa hồng hông 50 (gram)
- Nho khô 50 (gram)
- mận 50 (gram)
- Cây Nam việt quất 50 (gram)
- Em yêu nếm
- Nước 5 (lít)
-
Rửa sạch trái cây sấy khô đã chuẩn bị sẵn, ngoại trừ nho khô, mận khô và quả nam việt quất, trong một cái chao dưới vòi nước chảy. Đặt chúng vào một cái chảo lớn cho uzvar, thêm 5 lít nước ấm sạch và để trong 3 giờ ở nhiệt độ ở nhà. -
Sau thời gian ngâm này, chuyển nho khô cùng mận khô và quả nam việt quất vào chảo.Đặt chảo lên lửa cao và đun sôi uzvar. -
Nếu muốn, bạn có thể thêm bất kỳ loại gia vị nào vào nước dùng. Nấu nước dùng không quá 2-3 phút kể từ khi bắt đầu sôi, tắt lửa và đậy nắp chảo lại. -
Sau đó bọc chảo trong một chiếc khăn bông và để trong ít nhất 6 giờ. Sau thời gian này, làm ngọt uzvar bằng mật ong theo sở thích của bạn, lưu ý rằng uzvar có vị ngọt do trái cây sấy khô. -
Đổ uzvar đã chuẩn bị theo công thức cổ điển vào hộp thủy tinh và cho vào tủ lạnh. Nó có thể được đổ vào cốc và phục vụ, và trái cây sẽ là một món tráng miệng riêng biệt. Chúc ngon miệng!
Tầm xuân Uzvar
Tầm xuân uzvar có hương vị thơm ngon và giống như quả mọng, rất giàu chất có lợi cho cơ thể. Uzvar được chế biến từ hoa hồng dại vào mùa lạnh để chống cảm lạnh. Uzvar với loại quả mọng khô này cần thời gian truyền lâu. Một cách đơn giản để chế biến uzvar là ủ nó trong phích, nhưng trong công thức này, chúng tôi nấu nó trong chảo.
Thời gian nấu: 1 ngày.
Thời gian nấu: 5 phút.
Khẩu phần: 1 l.
Thành phần:
- Tầm xuân khô - 30 chiếc.
- Nước – 1 l.
- Đường để hương vị.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Tầm xuân khô chứa rất nhiều mảnh vụn nhỏ nên cần rửa sạch dưới vòi nước chảy.
Bước 2. Chuyển chúng vào nồi để nấu uzvar, thêm một lít nước sạch và đặt trên lửa vừa.
Bước 3. Sau khi bắt đầu đun sôi, đun tầm xuân trong 3-4 phút, không nấu thêm nữa rồi bắc chảo ra khỏi bếp. Sau đó đậy nắp lại, đậy lại bằng khăn và để một ngày ở nhiệt độ phòng cho ngấm.
Bước 4. Lọc uzvar tầm xuân đã chuẩn bị vào rây, thêm đường theo khẩu vị của bạn là có thể phục vụ đồ uống.Chúc ngon miệng!
Uzvar không đường
Uzvar không đường sẽ là một thức uống tốt cho sức khỏe, thay thế cho soda và cola, cho cả người lớn và trẻ em. Đối với uzvar không đường, bộ trái cây sấy khô bao gồm các loại ngọt: mơ khô, lê, nho khô và các loại khác có chứa glucose tự nhiên. Tỷ lệ nước và trái cây sấy khô là tùy ý và càng nhiều thì uzvar sẽ càng đậm đà. Để nếm thử, uzvar này có thể được làm ngọt bằng mật ong.
Thời gian nấu: 2 giờ.
Thời gian nấu: 5 phút.
Khẩu phần: 3 l.
Thành phần:
Trái cây sấy:
- Táo - 100 gr.
- Đào - 100 gr.
- Quả anh đào - 100 gr.
- Quả mơ - 100 gr.
- Lê - 100 g.
- Mận - 100 gr.
- Nước – 3 l.
- Mật ong - tùy chọn.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Chuẩn bị ngay một set hoa quả sấy khô theo tỷ lệ trong công thức.
Bước 2. Đổ chúng vào một cái chao và rửa sạch dưới vòi nước.
Bước 3. Cho hoa quả khô đã rửa sạch vào nồi để nấu uzvar.
Bước 4. Đổ đầy ba lít nước sạch vào và đặt chảo lên lửa cao.
Bước 5. Đun sôi uzvar rồi tắt bếp ngay.
Bước 6. Sau đó nhấc chảo ra khỏi bếp, đậy nắp lại và để ngâm ít nhất 2 giờ. Nếu muốn, bạn có thể thêm một ít mật ong vào uzvar đã nguội.
Bước 7. Đổ uzvar không đường đã chuẩn bị vào cốc và có thể dùng được. Chúc ngon miệng!
Uzvar với mận
Uzvar với mận khô, bổ sung các loại trái cây sấy khô khác, có thể là sự thay thế cho nước tăng lực hiện đại, nước trái cây tươi và cocktail, nhưng không thể có được sự kết hợp hương vị phong phú như vậy từ trái cây tươi. Đối với uzvar, mận khô có hương vị “sô cô la” dễ chịu được chọn, hài hòa với các loại trái cây sấy khô khác, vì cũng có mận hun khói được thêm vào thịt.
Thời gian nấu: 10 giờ.
Thời gian nấu: 10 phút.
Khẩu phần: 3 l.
Thành phần:
- Mận khô - 200 g.
- Táo khô - 150 gr.
- Anh đào khô - 150 gr.
- Đường - 100 g.
- Nước – 3 l.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Chuẩn bị ngay tất cả nguyên liệu cho món uzvar theo tỷ lệ của công thức.
Bước 2. Rửa sạch những lát táo khô và cho vào nồi để nấu uzvar.
Bước 3. Sau đó rửa sạch mận khô và anh đào rồi cho táo vào.
Bước 4. Thêm đường vào trái cây sấy khô, nhưng bạn có thể bỏ qua bước này hoặc thêm mật ong vào thức uống thành phẩm.
Bước 5. Đổ ba lít nước sạch lên trái cây khô. Đặt chảo trên lửa cao mà không đậy nắp, đun sôi và đun trên lửa nhỏ trong 20 phút cho đến khi trái cây khô mềm.
Bước 6. Sau đó tắt lửa. Đậy nắp chảo và để uzvar trong 10 giờ cho ngấm, vì độ đậm đà của hương vị và màu sắc của thức uống phụ thuộc vào thời gian này.
Bước 7. Sau thời gian này, lọc uzvar vào rây và đổ vào bình. Từ trái cây luộc, bạn có thể làm thạch trái cây với gelatin hoặc nhân cho các món nướng tự làm.
Bước 8. Đổ uzvar đã nguội vào ly và thưởng thức. Uzvar đã chuẩn bị với mận khô có thể bảo quản trong tủ lạnh trong 3-4 ngày. Chúc ngon miệng!
Uzvar với gia vị
Các loại gia vị mang lại cho uzvar một mùi thơm tuyệt vời và khác thường, và phiên bản uzvar với các loại gia vị sẽ bổ sung hoàn hảo cho bất kỳ bàn ăn nào. Để có một chiếc uzvar như vậy, bạn cần lấy một bộ trái cây sấy khô ít nhất 4-5 loại. Trong công thức gia vị này, chúng tôi lấy một bộ gia vị Giáng sinh truyền thống từ hoa hồi, quế, bạch đậu khấu, đinh hương, gừng khô và hạt tiêu, rồi thêm hương vị quýt.
Thời gian nấu: 12 giờ.
Thời gian nấu: 20 phút.
Khẩu phần: 2 l.
Thành phần:
- Trái cây sấy khô - 250 gr.
- Tiếng phổ thông - 2 chiếc.
- Quế – 1 thanh.
- Hoa hồi – 1 sao.
- Bạch đậu khấu - 4 chiếc.
- Đinh hương - 4 chiếc.
- Hạt tiêu - 4 chiếc.
- Gừng xay khô - 1 muỗng cà phê.
- Nước – 2 l.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Chuẩn bị ngay tất cả các loại gia vị theo tỷ lệ công thức và lượng uzvar bạn cần. Không cần xay gia vị.
Bước 2. Đổ chúng vào nồi để nấu uzvar và nếu có, hãy thêm một ít quả kỷ tử.
Bước 3. Ngâm trái cây sấy khô đã chọn vào nước ấm trong 15 phút, sau đó rửa sạch và cho vào nồi.
Bước 4. Rửa sạch quýt, cắt thành từng khoanh tròn cùng với vỏ rồi cho vào nồi.
Bước 5. Đổ hai lít nước sôi lên các nguyên liệu này, đặt chảo lên lửa lớn và đun sôi uzvar. Sau đó đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp và không đậy nắp trong 20 phút.
Bước 6. Lấy chảo có uzvar ra khỏi bếp, đậy nắp lại và để qua đêm cho ngấm. Lọc uzvar qua vải thưa hoặc rây và đổ vào bình. Chia uzvar đã chuẩn bị cùng với gia vị vào từng cốc, nếu muốn, cho một ít mật ong vào mỗi cốc và phục vụ đồ uống tại bàn. Chúc ngon miệng!
Uzvar với mật ong
Uzvar được làm từ trái cây sấy khô truyền thống của chúng tôi và được làm ngọt bằng mật ong sẽ là thức uống bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe cho mọi bàn ăn và rất dễ pha chế. Trái cây sấy khô, không giống như compote, được ngâm trong nước trong vài giờ, điều này sẽ bảo toàn tối đa tất cả các đặc tính của chúng. Mật ong được thêm vào uzvar đã nguội và số lượng của nó được xác định bởi độ ngọt của trái cây sấy khô đã chọn. Trong công thức này, thêm nho khô, chanh và mơ khô vào táo và lê khô.
Thời gian nấu: 6 giờ 30 phút.
Thời gian nấu: 15 phút.
Khẩu phần: 1 l.
Thành phần:
- Táo khô - 100 g.
- Lê khô - 100 gr.
- Quả mơ khô - 100 g.
- Nho khô - 50 gr.
- Mật ong - 3 muỗng canh.
- Nước – 1 l.
- chanh - 1 chiếc.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Rửa sạch trái cây khô. Nếu bạn có quả lê nguyên quả hoặc cắt đôi, hãy cắt chúng thành những miếng nhỏ hơn. Sau đó đổ tất cả trái cây khô với một lít nước lạnh sạch và để ngấm trong 2 giờ.
Bước 2. Sau thời gian này, lọc dịch truyền vào rây và đổ nước dùng vào nồi để nấu uzvar. Bây giờ hãy để trái cây khô sang một bên.
Bước 3. Rửa sạch chanh, trụng với nước sôi, cẩn thận loại bỏ vỏ và vắt lấy nước cốt.
Bước 4. Chuyển vỏ vào dịch truyền, đun sôi ở nhiệt độ cao và ngay lập tức lấy chảo ra khỏi bếp. Loại bỏ vỏ chanh khỏi dịch truyền.
Bước 5. Đặt trái cây khô đã ngâm vào một cái bình lớn và đổ đầy nước nóng. Làm nguội uzvar đến nhiệt độ bình thường, hòa tan mật ong trong đó và cho vào tủ lạnh trong 2-4 giờ. Bạn có thể phục vụ uzvar đã chuẩn bị sẵn với mật ong lạnh hoặc ấm, và cho trái cây khô vào ly trước khi dùng. Chúc ngon miệng!
