cơm thập cẩm của người Uzbekistan

Cơm thập cẩm của người Uzbekistan là phiên bản cơm thập cẩm ngon nhất được nhiều người công nhận. Để chuẩn bị nó, điều quan trọng là phải tuân theo công thức đã chọn, có tính đến sự tinh tế và tính năng nấu ăn. Cơm thập cẩm đích thực của người Uzbekistan được chế biến bằng bảy nguyên liệu: thịt, hành tây, cà rốt, mỡ, muối, nước và gạo. Các thành phần còn lại: tỏi, nhân sâm và một bộ gia vị được coi là bổ sung. Hương vị của cơm thập cẩm bị ảnh hưởng bởi cả phương pháp nấu và dụng cụ đặc biệt.

Cơm thập cẩm thật của người Uzbekistan trong vạc trên bếp

Loại cơm thập cẩm phổ biến nhất của người Uzbekistan là nấu trong vạc. Trong món ăn này, tất cả các nguyên liệu đều được đun nóng và thấm đều mùi thơm và hương vị, và kết cấu của chúng là chính xác. Đối với cơm thập cẩm, hãy chọn thịt cừu hoặc thịt bò và gạo hạt dài. Thịt, gạo và cà rốt được lấy với số lượng bằng nhau.

1. 
   Món cơm thập cẩm của người Uzbekistan rất dễ chế biến. Trong một bát riêng, vo gạo bằng nước lạnh nhiều lần cho đến khi nước cuối cùng trong.
2. 
   Rửa sạch và lau khô thịt cừu không xương bằng khăn ăn. Sau đó cắt thịt thành khối nhỏ. Gọt vỏ hành tây và cắt ba củ hành tây thành từng khoanh mỏng. Cắt cà rốt thành dải. Bóc đầu tỏi từ lớp vỏ bên ngoài.
3. 
   Đổ dầu thực vật vào vạc và đun nóng cho đến khi xuất hiện khói nhẹ. Chiên toàn bộ hành tây đã bóc vỏ trong dầu cho đến khi vàng nâu rồi vớt ra.
4. 
   Bây giờ hãy chuẩn bị zirvak cho món cơm thập cẩm của người Uzbekistan. Cho hành tây xắt nhỏ vào dầu đã đun nóng rồi xào trong khi khuấy khoảng 5 - 7 phút cho đến khi hành chuyển sang màu vàng đậm nhưng không bị cháy.
5. 
   Sau đó, thêm các miếng thịt cừu vào hành tây chiên và chiên trong vòng 10 - 15 phút cho đến khi các miếng thịt có màu vàng nâu ở tất cả các mặt. Chiên mọi thứ trên lửa cao.
6. 
   Tiếp theo, cho cà rốt đã cắt nhỏ vào chảo và chiên trong 3 phút mà không cần khuấy. Sau ba phút, dùng thìa trộn tất cả các nguyên liệu và nấu zirvak thêm 10 phút nữa. Nghiền rau mùi và thì là trong lòng bàn tay hoặc trong cối rồi đổ hỗn hợp này vào vạc. Thêm dâu tây khô và muối theo khẩu vị của bạn.
7. 
   Chiên thịt với rau và gia vị cho đến khi cà rốt mềm. Sau đó đổ nước sôi vào vạc cao hơn mặt thịt 2 cm và đun zirvak ở lửa nhỏ trong 1 giờ. Bạn có thể thêm ớt cay vào zirvak tùy theo sở thích của mình.
8. 
   Sau một giờ, đặt cơm đã vo thành một lớp đều lên trên zirvak. Sau đó tăng nhiệt lên mức tối đa và đổ nước sôi qua thìa có rãnh hoặc dọc theo thành vạc.Mực nước phải cao hơn lớp gạo 3 cm.
9. 
   Khi cơm đã ngấm hết chất lỏng, ấn hai đầu tỏi vào (chỉ một nửa), vặn lửa nhỏ nhất và đun cơm thập cẩm dưới nắp đậy kín.
10. 
    Sau 10 phút, dùng thìa có rãnh gõ vào thành vạc, nếu âm thanh rè thì dùng que chọc vào đáy vạc để thoát hơi nước qua chúng.
11. 
    Sau đó đặt một tấm phẳng lên trên cơm và đậy nắp vạc lại. Nấu cơm thập cẩm thêm 20–30 phút nữa ở lửa nhỏ. Sau đó bỏ đầu tỏi, đảo cơm thập cẩm và lấy mẫu. Cơm thập cẩm của người Uzbekistan trong một cái vạc đã sẵn sàng. Bạn có thể phục vụ nó để bàn.

Chúc may mắn và có những món ăn ngon!

Cơm thập cẩm đúng nghĩa của người Uzbekistan trong vạc trên lửa

Theo người Uzbeks, món cơm thập cẩm đúng điệu và chân thực nhất chỉ có thể được nấu trên lửa và trong vạc. Đối với cơm thập cẩm, điều quan trọng là phải duy trì nhiệt độ ổn định nên củi được băm nhỏ để duy trì ngọn lửa đều. Các bức tường của vạc phải dày ít nhất 6 mm. Cơm thập cẩm cừu được chế biến với việc bổ sung mỡ đuôi béo. Gạo hạt dài được lấy: “Devzir” hoặc “Basmati”.

Giờ nấu ăn: 2 giờ.

Giờ nấu ăn: 1h30 phút.

Phần: 10.

Thành phần:

• Gạo basmati – 1 kg.
• Thịt cừu non không xương - 1,5 kg.
• Đuôi cừu - 200 gr.
• Cà rốt - 1 kg.
• Hành tây - 7 chiếc.
• Tỏi – 1,5 củ.
• Dâu tây khô - 1 muỗng cà phê.
• Zira - 1 muỗng cà phê.
• Muối - 2 muỗng canh. tôi.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt đuôi cừu thành miếng vừa.

2. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và dùng dao cắt thành từng miếng lớn với hình dạng bất kỳ.

3. Rửa sạch thịt cừu, dùng khăn ăn lau khô, bỏ gân và cắt thịt thành từng miếng nhỏ theo chiều dọc.

4. Gọt vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh lớn.

5.Đun nóng vạc trên lửa lớn, cho đuôi mỡ đã cắt nhỏ vào chiên cho đến khi chín vàng. Sau đó lấy các mảnh ra khỏi vạc.

6. Cho hành tây xắt nhỏ vào mỡ nóng rồi chiên, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi có màu vàng nâu.

7. Đặt miếng thịt cừu vào xào hành tây và nấu trên lửa lớn cho đến khi chín một nửa.

8. Trong khi nấu thịt cừu, vo gạo nhiều lần bằng nước lạnh và ngâm trong nước trong 7 phút.

9. Thêm cà rốt cắt nhỏ vào thịt cừu chiên và chiên cùng thịt trong 20 phút nữa.

10. Sau đó trải đều cơm đã chuẩn bị lên trên thịt và cà rốt, để ráo nước.

11. Sau đó đổ nước sạch vào vạc qua thìa có rãnh hoặc dọc theo thành nồi sao cho ngập toàn bộ cơm.

12. Đổ muối và thì là đã giã nát trong lòng bàn tay vào vạc.

13. Đậy nắp vạc và đun cơm thập cẩm trên lửa lớn cho đến khi đặc lại.

14. Sau đó đặt đầu tỏi vào giữa cơm và dán những tép đã bóc vỏ xung quanh các mép. Rắc cơm thập cẩm với nhân sâm khô. Giảm lửa và đun sôi cơm thập cẩm thêm 15 phút nữa và đậy nắp lại. Sau đó vớt tỏi ra, dùng thìa khuấy cơm thập cẩm, lấy mẫu và bày ra đĩa.

Chúc ngon miệng!

Cách nấu cơm thập cẩm thịt lợn?

Một món ăn xứng đáng và xuất sắc sẽ là cơm thập cẩm thịt lợn, được chế biến theo công thức cơm thập cẩm truyền thống của người Uzbekistan. Đối với chúng tôi, thịt lợn nấu nhanh hơn và có vị ngon hơn thịt cừu. Chúng tôi lấy thịt với các lớp mỡ nhỏ, gia vị đặc biệt cho cơm thập cẩm, gạo hạt dài rồi nấu trong vạc trên bếp.

Giờ nấu ăn: 1 giờ 30 phút.

Giờ nấu ăn: 20 phút.

Phần: 6.

Thành phần:

• Gạo hạt dài - 2 muỗng canh.
• Thịt lợn – 0,5 kg.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Tỏi - 1 củ.
• Gia vị cho cơm thập cẩm - 1 muỗng canh. tôi.
• Dầu thực vật - 2 muỗng canh. tôi.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch thịt dưới vòi nước chảy, lau khô bằng khăn ăn và cắt thành miếng vừa. Đun nóng dầu thực vật trong chảo rồi cho các miếng thịt vào.

2. Để lửa lớn, chiên thịt chín vàng các mặt để lớp vỏ không cho nước chảy ra ngoài mà thịt vẫn ngon ngọt và mềm.

3. Trong khi nướng thịt lợn, gọt vỏ và rửa sạch hành tây và cà rốt. Đồng thời lau khô chúng bằng khăn ăn và cắt cà rốt thành từng dải mỏng và hành tây thành từng khoanh tròn. Sau đó cho rau đã cắt nhỏ vào thịt xào, đảo đều và xào rau trong 5 phút.

4. Tiếp theo, đổ nước nóng ngập nguyên liệu đã chiên cho đến khi ngập hoàn toàn, thêm gia vị cơm thập cẩm và thêm muối theo khẩu vị của bạn. Đặt đầu tỏi đã bóc vỏ bên ngoài vào trong vạc. Đây sẽ là zirvak của chúng tôi cho cơm thập cẩm. Đậy nắp vạc và đun zirvak ở lửa nhỏ trong 40 phút cho đến khi thịt mềm.

5. Rửa sạch gạo làm cơm thập cẩm nhiều lần bằng nước lạnh rồi xếp thành một lớp đều lên trên lớp zirvak đã chuẩn bị sẵn.

6. Đổ nước nóng dọc theo thành vạc hoặc qua một cái chao, đổ nước nóng vào cơm thập cẩm cao hơn mặt gạo 1,5 cm (một ngón tay). Đun sôi cơm thập cẩm ở nhiệt độ cao.

7. Sau đó đậy nắp vạc lại và nấu cơm thập cẩm ở lửa nhỏ trong 20–30 phút nữa. Trong thời gian này, gạo sẽ hút hết nước và trở nên bở.

8. Cơm thập cẩm kiểu Uzbek với thịt lợn đã sẵn sàng. Để yên trong 15–20 phút, đậy nắp, sau đó khuấy, lấy mẫu và dùng.

Chúc ngon miệng!

Cơm thập cẩm thịt bò Uzbek - công thức cổ điển

Cơm thập cẩm có vị trí vững chắc trên bàn ăn trong nhiều gia đình, nhưng không phải ai cũng thích và có thể ăn thịt cừu là nguyên liệu chính của món cơm thập cẩm cổ điển của người Uzbekistan. Công thức này yêu cầu bạn nấu món ăn này với thịt bò, loại thịt nạc và mềm khi ninh lâu. Chỉ nên nấu món cơm thập cẩm như vậy trong vạc. Trong số các loại gia vị cần có thì là và nhân sâm để tạo nên mùi thơm độc đáo của món cơm thập cẩm của người Uzbekistan.

Giờ nấu ăn: 2 giờ 20 phút.

Giờ nấu ăn: 20 phút.

Phần: 10.

Thành phần:

• Gạo basmati – 1 kg.
• Thịt bò - 1,5 kg.
• Cà rốt - 500 gr.
• Hành tây - 500 g.
• Dầu thực vật - 250 ml.
• Dâu tây - ½ muỗng cà phê.
• Zira - 1 muỗng cà phê.
• Tỏi - 1 củ.
• Ớt cay - 1 chiếc.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• Rau mùi - để nếm thử.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch gạo Basmati (được coi là loại gạo tốt nhất để làm cơm thập cẩm), sau đó ngâm với nước lạnh, để một lúc rồi xử lý thịt.

2. Rửa sạch miếng thịt bò, tốt nhất là thịt cổ hoặc thịt ức, dùng khăn ăn lau khô và cắt thành từng miếng nhỏ. Đặt một cái vạc trên lửa lớn, đổ dầu thực vật vào đó và đun sôi. Bạn có thể phát hiện độ nóng của dầu bằng cách nhìn vào một miếng hành tây - dầu sôi xung quanh nó đã sẵn sàng để chiên.

3. Cho thịt bò cắt nhỏ vào dầu sôi thành từng phần chứ không phải cùng một lúc.

4. Chiên các miếng thịt ở nhiệt độ cao cho đến khi chín vàng.

5. Trong khi nướng thịt bò, gọt vỏ và rửa sạch rau. Cắt hành tây thành từng khoanh tròn.

6. Cắt cà rốt thành từng dải mỏng nhưng không mịn lắm vì chúng cần được bảo quản thành từng miếng trong cơm thập cẩm.

7. Thêm hành tây vào thịt bò xào và chiên cho đến khi vàng nâu.

số 8.Sau đó cho các que cà rốt vào vạc, thêm muối theo sở thích của bạn và thêm tất cả các loại gia vị được chỉ định trong công thức (thì là, nhân sâm, rau mùi và hạt tiêu đen).

9. Sau đó cho đầu tỏi đã bóc vỏ bên ngoài và một vỏ ớt cay vào vạc. Sau đó đổ nước nóng vào vạc sao cho ngập hoàn toàn thịt và rau. Sau khi nước sôi, vặn lửa nhỏ, đậy nắp vạc và đun nhỏ lửa zirvak (thịt và rau chiên) trong một giờ.

10. Trong thời gian này, gạo ngâm sẽ hấp thụ một phần chất lỏng và phồng lên. Xả chất lỏng còn lại từ nó.

11. Sau một giờ hầm, thịt bò sẽ mềm. Lấy tỏi và hạt tiêu ra khỏi vạc. Xếp cơm đã chuẩn bị thành một lớp đều lên trên zirvak và rắc một chút muối. Sau đó cẩn thận đổ dòng nước mỏng dọc theo thành vạc, đổ nước nóng cao hơn mặt gạo 1 ngón tay. Đun sôi cơm thập cẩm ở nhiệt độ cao.

12. Vặn lửa nhỏ nhất, không đậy nắp vạc. Đun sôi cơm thập cẩm cho đến khi gạo ngấm gần hết nước. Một ít chất lỏng sẽ vẫn còn ở đáy vạc. Sau đó đậy nắp cơm thập cẩm và đun nhỏ lửa trong 20 phút.

13. Sau thời gian này, dùng thìa khuấy cơm thập cẩm, lấy mẫu và ủ trong 20 phút dưới nắp đậy kín.

14. Cơm thập cẩm Uzbek với thịt bò đã sẵn sàng. Bạn có thể đặt nó lên một chiếc đĩa đẹp mắt và dọn ra bàn.

Chúc ngon miệng!

Cơm thập cẩm cừu Uzbek đích thực

Chìa khóa để có món cơm thập cẩm ngon theo truyền thống của người Uzbekistan chắc chắn là các loại gia vị (thì là, dâu tây), lượng thịt, gạo và cà rốt bằng nhau, cũng như nấu cơm thập cẩm trong vạc. Chúng tôi chuẩn bị cơm thập cẩm với thịt cừu và lấy gạo hạt dài. Chúng tôi cắt rau thô để món ăn thành phẩm không bị mất hương vị.Thịt cừu có thể được sử dụng tươi hoặc đông lạnh.

Giờ nấu ăn: 2 giờ 20 phút.

Giờ nấu ăntôi: 20 phút.

Khẩu phần: 6.

Thành phần:

• Gạo hạt dài - 2 muỗng canh.
• Thịt cừu không xương - 0,5 kg.
• Cà rốt - 4 chiếc.
• Hành tây lớn - 2 chiếc.
• Nước - 4 muỗng canh.
• Dầu thực vật - ½ muỗng canh.
• Zira - 1 muỗng canh. tôi.
• Tỏi - 1 củ.
• Dâu tây - 1 muỗng canh. tôi.
• Ớt bột - 1 muỗng canh. tôi.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch miếng thịt cừu tươi hoặc đã rã đông trước bằng nước lạnh, lau khô bằng khăn ăn và cắt thành miếng vừa.

2. Gọt vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh.

3. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và cắt thành khối vừa. Đối với cơm thập cẩm, cà rốt không được bào nhỏ.

4. Đun nóng dầu thực vật trong chảo và kiểm tra xem dầu đã sẵn sàng để chiên bằng cách cho một miếng hành tây hoặc thịt vào dầu. Dầu nóng sẽ kêu xèo xèo xung quanh miếng bánh. Đặt các miếng thịt cừu vào vạc và chiên chúng ở nhiệt độ tối đa cho đến khi có màu trắng ở tất cả các mặt. Sau đó thêm hành tây xắt nhỏ vào thịt.

5. Khi hành tây chuyển sang màu vàng, cho các lát cà rốt vào chảo và chiên cho đến khi mềm.

6. Sau đó, thêm đầu tỏi đã bóc vỏ bên ngoài vào nguyên liệu đã chiên và đổ ba ly nước nóng. Sau khi đun sôi, đun nhỏ lửa zirvak trên lửa nhỏ dưới nắp đậy kín trong 40 phút.

7. Vo gạo làm cơm thập cẩm ít nhất 6 lần. Đổ các loại gia vị được chỉ định trong công thức vào zirvak: nhân sâm và thì là, ớt bột. Thêm một chút muối tùy thích vì cơm sẽ lấy đi muối. Trộn zirvak với gia vị và muối rồi đặt cơm đã chuẩn bị sẵn lên trên một lớp đều.Sau đó cẩn thận đổ nước vào vạc thành dòng mỏng dọc theo tường sao cho phủ kín lớp cơm trên lớp gạo 1 ngón tay. Đun sôi cơm thập cẩm ở nhiệt độ tối đa và nấu mà không đậy nắp vạc cho đến khi gạo hút gần hết nước. Sau đó đóng nắp lại và đun cơm thập cẩm ở lửa nhỏ trong 25 phút để cơm sẽ giòn.

8. Trộn cơm thập cẩm thành phẩm với thịt cừu, nếm thử và thưởng thức.

Chúc ngon miệng!

Pilaf gà tự làm

Một lựa chọn tốt cho bữa tối gia đình sẽ là món cơm thập cẩm kiểu Uzbek với thịt gà, vì loại thịt này có giá cả phải chăng và được nhiều người yêu thích, đồng thời thịt gia cầm nấu nhanh hơn thịt. Đối với cơm thập cẩm, hãy chọn phần đùi gà sao cho các miếng thịt vẫn giữ nguyên hình dạng khi thành món ăn. Tỷ lệ sản phẩm chính và trình tự đẻ vẫn giữ nguyên như cơm thập cẩm truyền thống. Dựa trên thịt và rau chiên kỹ, zirvak được hầm và sau đó thêm gạo hạt dài vào.

Giờ nấu ăn: 2 giờ.

Giờ nấu ăn: 20 phút.

Phần: 4.

Thành phần:

• Gạo hạt dài - 400 gr.
• Phi lê đùi gà - 500 gr.
• Cà rốt - 3 chiếc.
• Hành tây - 3 chiếc.
• Nước - 4 muỗng canh.
• Dầu thực vật - ½ muỗng canh.
• Tỏi - 1 củ.
• Ớt bột - 1 muỗng canh. tôi.
• Rau mùi đất - 1 muỗng cà phê.
• Ớt cay - để nếm thử.
• Ớt đỏ xay - 1 muỗng canh. tôi.
• Tiêu đen xay - để nếm thử
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Lấy xương đùi gà ra hoặc lấy phi lê đã hoàn thành. Rửa sạch thịt, lau khô bằng khăn ăn và cắt thành miếng vừa.

2. Gọt vỏ hành tây và cắt thành khối nhỏ.

3. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và cắt thành từng lát, không cần bào sợi.

4. Zirvak làm cơm thập cẩm có thể nấu trên chảo rán vì không cần đun nhỏ lửa.Đun nóng dầu thực vật rồi chiên các miếng đùi trong đó trên lửa cao cho đến khi có màu vàng nâu.

5. Sau đó, cho rau đã cắt nhỏ vào thịt xào, thêm các loại gia vị ghi trong công thức (tiêu, ớt bột và rau mùi), muối theo khẩu vị, đảo đều và chiên cho đến khi rau cũng có màu vàng nâu.

6. Sau đó chuyển zirvak vào vạc. Đặt gạo hạt dài đã được vo kỹ lên trên một lớp đều. Đặt vạc trên lửa cao.

7. Cho một củ tỏi đã bóc vỏ vào cơm và thêm một ít ớt cay. Sau đó đổ nước lạnh thành dòng mỏng dọc theo thành vạc. Không cần phải khuấy cơm thập cẩm nữa. Nấu với nắp đóng trên lửa vừa trong 30–40 phút. Sau đó tắt lửa. Bọc vạc trong một chiếc khăn lông và để yên trong nửa giờ, điều này sẽ khiến cơm rất vụn. Sau đó trộn cơm thập cẩm, lấy mẫu và phục vụ.

Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước để làm cơm thập cẩm với đậu xanh

Một biến thể của món cơm thập cẩm Uzbek là nấu với đậu xanh. Những hạt đậu này mang lại cho món cơm thập cẩm một hương vị đậm đà đặc biệt, kết cấu bổ sung và làm cho món ăn trở nên ngon miệng và hài lòng. Đậu xanh được ngâm trước trong nước lạnh vài giờ và gạo ngâm trong một giờ. Thịt cho cơm thập cẩm được lựa chọn theo sở thích của bạn. Các loại gia vị được thêm vào cũng giống như món cơm thập cẩm cổ điển.

Giờ nấu ăn: 2 giờ.

Giờ nấu ăn: 20 phút.

Phần: 2.

Thành phần:

• Gạo hạt dài - 250 gr.
• Thịt - 200 gr.
• Cà rốt - 100 gr.
• Đậu xanh - 50 gr.
• Hành tây - 150 g.
• Nước - 4 muỗng canh.
• Dầu thực vật - 75ml.
• Zira – 0,5 muỗng cà phê.
• Dâu đen khô - 0,5 muỗng canh. tôi.
• Nghệ - 0,5 muỗng cà phê.
• Rau mùi đất - 0,5 muỗng canh. tôi.
• Ớt đỏ xay - để nếm thử.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Ngâm đậu xanh trong nước lạnh trước 4 tiếng theo tỷ lệ 1:6. Trong thời gian này nó sẽ tăng đáng kể về khối lượng. Trước khi nấu 1,5 giờ, vo sạch loại gạo phẳng nào nhiều lần (loại gạo này hút nước tốt và giữ nguyên hình dạng trong khi nấu) rồi đổ nước lạnh vào. Sau khi ngâm, gạo sẽ có màu ngọc trai.

2. Trước khi bắt đầu nấu, gọt vỏ và rửa sạch cà rốt và hành tây. Sau đó cắt chúng thành từng miếng nhỏ. Rửa sạch thịt, lau khô bằng khăn ăn và cắt thành từng miếng. Đun nóng dầu thực vật trong vạc cho đến khi xuất hiện đám mây màu xanh lam. Chiên các miếng thịt trong đó trong 5 phút cho đến khi có màu vàng nâu.

3. Sau đó cho hành tây xắt nhỏ vào xào trong 5 phút cho đến khi vàng nâu, đảo đều.

4. Sau đó cho cà rốt đã cắt nhỏ vào chảo và chiên thêm 10 phút nữa. Sau đó để ráo đậu xanh đã ngâm rồi đổ đậu vào nồi. Sau đậu xanh, thêm tất cả các loại gia vị được nêu trong công thức và thêm một chút muối theo khẩu vị của bạn.

5. Trộn các thành phần này và đổ nước lạnh cao hơn mức của chúng 1 cm. Đun sôi nước dùng ở nhiệt độ cao, sau đó giảm nhiệt xuống thấp và đun sôi zirvak trong 20 phút mà không đóng nắp.

6. Sau đó, để ráo gạo đã ngâm và xếp thành một lớp đều lên trên zirvak.

7. Bây giờ, đổ nước nóng từ ấm vào vạc thành dòng nhỏ sao cho mực nước cao hơn gạo 1 cm, nấu cơm thập cẩm trên lửa lớn và mở nắp cho đến khi nước bay hơi gần hết; nó sẽ vẫn ở dưới đáy vạc. Không khuấy cơm trong khi nấu.

số 8.Sau đó, sau khi nước bốc hơi hết, giảm lửa, dùng thìa múc gạo thành ụ, ở giữa tạo một vết lõm xuống tận đáy để hơi nước thoát ra ngoài. Đậy vạc lại và đun cơm thập cẩm thêm 10 phút nữa. Nếu cơm chưa chín thì tiếp tục đun ở lửa nhỏ.

9. Nhẹ nhàng trộn món cơm thập cẩm Uzbek đã hoàn thành với đậu xanh, lấy mẫu và dùng nóng.

Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để nấu cơm thập cẩm của người Uzbekistan đúng cách trong nồi nấu chậm?

Cơm thập cẩm của người Uzbekistan trong nồi nấu chậm được coi là một phiên bản thành thị của việc chế biến món ăn này, nhưng nó cũng có ưu điểm so với vạc - cơm trong nồi nấu chậm sẽ giòn hơn và thịt mềm hơn. Các thành phần và tỷ lệ của chúng đối với cơm thập cẩm cũng giống như cơm thập cẩm truyền thống của người Uzbekistan nấu trong vạc. Nấu cơm thập cẩm với thịt cừu.

Giờ nấu ăn: 1 giờ 30 phút.

Giờ nấu ăn: 20 phút.

Phần: 6.

Thành phần:

• Gạo hạt dài - 2 muỗng canh.
• Thịt cừu - 500 gr.
• Cà rốt - 3 chiếc.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Tỏi - 4 tép.
• Zira - 1 muỗng canh. tôi.
• Dâu đen khô - 1 muỗng canh. tôi.
• Tiêu đen xay - để nếm thử
• Muối - để nếm thử.

Quá trình đã sẵn sàngvà tôi:

1. Rửa sạch miếng thịt cừu làm cơm thập cẩm bằng nước lạnh, dùng khăn ăn loại bỏ độ ẩm dư thừa rồi cắt thịt thành những miếng vừa phải có kích thước bằng nhau.

2. Cắt hành tây đã gọt vỏ thành từng khoanh mỏng.

3. Cắt cà rốt gọt vỏ và rửa sạch thành từng dải.

4. Trong một bát đa năng ở chương trình “Chiên”, chiên các miếng thịt cừu cho đến khi có màu vàng nâu.

5. Sau đó cho hành tây xắt nhỏ vào thịt xào rồi dùng thìa khuấy đều.

6. Đặt các que cà rốt lên trên củ hành. Chiên rau cho đến khi có màu vàng nâu. Nếu thịt nạc thì đổ một ít dầu thực vật vào tô.Thêm muối vào nguyên liệu chiên theo sở thích của bạn và thêm các loại gia vị được chỉ định trong công thức.

7. Vo sạch cơm thập cẩm ít nhất năm lần bằng nước lạnh.

8. Sau đó đặt cơm đã vo sạch lên trên zirvak một lớp đều. Đổ 3,2 cốc nước nóng thành dòng mỏng dọc theo thành của tô đa năng để không làm xáo trộn lớp cơm. Cắm tép tỏi vào cơm. Đóng nắp thiết bị và bật chương trình “Pilaf” theo thời gian mặc định. Sau khi có tín hiệu kết thúc chương trình, hãy để cơm thập cẩm ở chế độ “Hâm nóng” trong 20 phút. Sau đó mở nắp và dùng thìa khuấy cơm thập cẩm. Món ăn đã sẵn sàng. Bạn có thể lấy một mẫu và phục vụ nó.

Chúc ngon miệng!

Một công thức đơn giản và ngon miệng cho món cơm thập cẩm của người Uzbekistan với nho khô

Pilaf với nho khô được gọi là "Bukhara" và được các bậc thầy đặc biệt chuẩn bị cho một bàn tiệc thịnh soạn trong ngày lễ. Công thức này cung cấp cho bạn một phiên bản đơn giản hơn của món cơm thập cẩm này, phù hợp hơn với bàn ăn tại nhà. Bất kỳ loại thịt nào cho món cơm thập cẩm đều phù hợp, tùy thuộc vào sở thích của bạn, nhưng trong công thức này, chúng tôi nấu nó với thịt gà. Nho khô (tốt nhất là nho sultan) mang lại cho cơm thập cẩm hương vị ngọt ngào, hương vị và mùi thơm đặc biệt. Cơm thập cẩm được chế biến theo nguyên tắc của người Uzbekistan - thịt được chiên với hành tây và cà rốt, sau đó gạo hạt dài được thêm vào món zirvak này.

Giờ nấu ăn: 1 giờ 30 phút.

Giờ nấu ăn: 20 phút.

Khẩu phần: 4.

Thành phần:

• Gạo hạt dài - 2 muỗng canh.
• Ức gà - 400 gr.
• nho khô - 0,3 muỗng canh.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Tỏi - 3 tép.
• Dầu thực vật - 1 muỗng canh. tôi.
• Bơ - 1 muỗng canh. tôi.
• Gia vị cho cơm thập cẩm - theo sở thích.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch ức gà bằng nước lạnh, lau khô bằng khăn ăn và cắt thành khối nhỏ. Chiên thịt trong chảo trong bơ nóng cho đến khi chín.

2.Gọt vỏ và rửa sạch hành tây và cà rốt. Sau đó cắt cà rốt thành dải và hành tây thành khối nhỏ.

3. Chuyển các loại rau đã thái lát vào thịt và chiên, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi hành tây trong suốt và cà rốt mềm.

4. Trong một bát riêng, đổ nước nóng lên nho khô và để chúng nở ra một chút.

5. Vo sạch cơm thập cẩm nhiều lần bằng nước lạnh. Sau đó chuyển sang một bát khác, thêm nho khô đã ngâm và một thìa dầu thực vật. Trộn tất cả mọi thứ và để trong 30 phút. Bạn có thể làm điều này sớm hơn, trước khi bắt đầu nấu ăn.

6. Sau đó đặt cơm nho khô thành một lớp đều lên trên gà rán.

7. Rắc cơm với muối và gia vị cơm thập cẩm theo sở thích của bạn. Thêm tép tỏi thái nhỏ.

8. Sau đó đổ nước nóng vào chảo cho đến khi ngập mặt cơm 1cm. Nấu cơm thập cẩm ở lửa nhỏ và đậy nắp kín trong 20 phút kể từ khi bắt đầu sôi.

9. Sau đó tắt lửa. Bọc chảo rán trong một chiếc khăn lông trong nửa giờ. Trong thời gian này, cơm sẽ trở nên đặc biệt giòn.

10. Cơm thập cẩm Uzbek với nho khô đã sẵn sàng. Khuấy nó, lấy mẫu và bạn có thể phục vụ nó.

Chúc ngon miệng!

Cơm thập cẩm cổ điển với mộc qua ở nhà

Là một lựa chọn trong số nhiều công thức nấu món cơm thập cẩm của người Uzbekistan, bạn có thể nấu nó với mộc qua. Loại trái cây miền Nam này chỉ được thêm vào cơm thập cẩm để tạo cho món ăn một mùi thơm tinh tế đặc biệt và vị chua cay, và bản thân mộc qua cũng có được một hương vị tuyệt vời. Nguyên liệu và thứ tự xếp chúng giống như món cơm thập cẩm truyền thống của người Uzbekistan, chỉ có điều chúng tôi không cho hành tây và cà rốt vào món cơm thập cẩm này. Chúng tôi chuẩn bị món cơm thập cẩm thịt bò, mặc dù thịt có thể là bất kỳ loại thịt nào.

Giờ nấu ăn: 2 giờ.

Giờ nấu ăn: 30 phút.

Phần: 4.

Thành phần:

• Cơm làm cơm thập cẩm - 200 gr.
• Mộc qua - 1 chiếc.
• Thịt bò - 400 g.
• Mỡ lợn - 15 g.
• Tỏi – 1,5 củ.
• Nghệ - 1 muỗng canh. tôi.
• Dầu ô liu - 1 muỗng canh. tôi.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Đối với cơm thập cẩm, hãy chọn quả mộc qua chín có vỏ màu vàng. Chúng tôi rửa nó bằng miếng bọt biển để loại bỏ lông tơ trên bề mặt. Sau đó, chúng ta cắt mộc qua làm đôi, bỏ hạt và vỏ rồi cắt quả thành từng miếng nhỏ.

2. Bóc vỏ nửa đầu tỏi và dùng dao băm nhỏ.

3. Cắt một miếng mỡ lợn thành từng khối nhỏ. Đặt một cái vạc trên lửa lớn và đun chảy mỡ lợn đã cắt nhỏ trong đó. Sau đó cho tỏi băm nhỏ vào vạc và chiên trong một phút. Thêm các miếng mộc qua vào tỏi và chiên cho đến khi vàng nâu tất cả các mặt.

4. Sau đó, dùng thìa có rãnh chuyển mộc qua đã chiên tỏi ra đĩa riêng.

5. Cho thịt bò vào, cắt thành miếng vừa và chiên trên lửa cao ít nhất 10 phút cho đến khi chín vàng.

6. Sau đó cho mộc qua đã chiên vào vạc cùng với thịt, đổ nước sao cho chỉ ngập một nửa số nguyên liệu này rồi đun trên lửa nhỏ trong một giờ cho đến khi thịt bò mềm.

7. Khi thịt bò mềm, cho một củ tỏi đã bóc vỏ vào, đổ đầy nước nóng vào.

8. Sau khi nước dùng sôi, trải đều gạo đã vo sạch lên trên thịt và mộc qua. Sau đó muối cơm thập cẩm theo sở thích của bạn. Sau 5 phút kể từ khi bắt đầu sôi, thêm một thìa bột nghệ vào cơm thập cẩm. Nấu cơm thập cẩm với cơm ở nhiệt độ tối đa mà không đậy nắp vạc. Chúng tôi định kỳ thêm nước nóng vào vạc để cơm luôn ngập trong nước. Sau 15–20 phút, kiểm tra xem cơm đã chín chưa, nếu thấy gạo mềm thì vặn lửa nhỏ và để nước sôi hẳn.

9.Sau đó trộn cẩn thận cơm thập cẩm, lấy mẫu và đặt vào các đĩa chia thành từng phần. Trước khi phục vụ, rưới dầu ô liu lên cơm thập cẩm.

Chúc ngon miệng!