Vịt với táo trong lò

Vịt nướng táo là một trong những đặc điểm chính của bàn tiệc thời Xô Viết. Có rất nhiều công thức nấu ăn cho món ăn trang trọng và hoành tráng này, đồng thời các phương pháp chuẩn bị và trang trí món ăn cũng khác nhau.

Vịt nướng nguyên con trong lò với táo

Để chế biến món ăn, hãy mua nguyên con vịt. Nên lấy táo hơi chua, điều này sẽ làm nổi bật hương vị của thịt, sự kết hợp sẽ khá hài hòa. Trên khay nướng cùng với vịt, bạn cũng có thể chuẩn bị một món ăn kèm là khoai tây nướng.

1. 
   Làm thế nào để nướng vịt với táo trong lò? Trong một bát nhỏ, trộn hạt tiêu và muối.
2. 
   Nếu vịt mua đông lạnh thì trước tiên phải rã đông. Thân thịt phải được rửa sạch dưới nước lạnh, phần mỡ không cần thiết và cắt bỏ phần đuôi.Xoa hỗn hợp muối và tiêu đen lên toàn bộ bề mặt con vịt và làm tương tự bên trong.
3. 
   Rửa táo và lau khô bằng khăn giấy. Cắt trái cây thành 2, 4 hoặc 6 phần tùy theo kích cỡ của chúng. Vứt bỏ vỏ hạt và cành giâm. Đừng gọt vỏ táo.
4. 
   Nhồi táo vào chim và khâu lại bằng sợi chỉ dày. Chân và cánh vịt cần dùng dây buộc vào thân thịt để không bị chiên quá kỹ trong lò. Lật ngửa con vịt trên khay nướng.
5. 
   Làm nóng lò ở 190 độ, lấy khay nướng có hình con chim ra nướng trong 110-120 phút. Trong toàn bộ quá trình nướng, bạn cần định kỳ mở cửa và đổ phần mỡ sẽ tiết ra vào vịt. Điều này nên được thực hiện khoảng 6-10 phút một lần.
6. 
   Gọt vỏ khoai tây (xác định số lượng bằng cách còn chỗ trống trên khay nướng, khoảng 4-5 miếng), cắt thành lát dày khoảng 1 cm. Sau khoảng 50 phút. Sau khi vịt bắt đầu nướng, đặt khoai tây lên khay nướng với mỡ vịt và muối nhẹ.
7. 
   Để kiểm tra độ chín của thịt, bạn cần đâm vào giữa thân và chân vịt. Nếu nước ép trong suốt chảy ra từ lỗ, điều đó có nghĩa là món ăn đã sẵn sàng. Hãy chắc chắn để loại bỏ tất cả các chủ đề. Không nhất thiết phải ăn táo đã nhồi chim, chúng được cho vào để hấp thụ chất béo dư thừa và tăng thêm hương vị cho món ăn. Phục vụ món vịt nướng đã hoàn thành với khoai tây.

Chúc ngon miệng!

Công thức làm món vịt với táo bọc giấy bạc

Để món thịt gia cầm lớn ngon ngọt nhất có thể khi nướng, nó cần được nấu trong giấy bạc. Trong trường hợp này, điều này giúp vịt nướng ngon từ bên trong và mềm hơn. Nước xốt cho món ăn được chế biến bằng nước ép táo và lựu.

Thời gian nấu: 5 giờ.

Khẩu phần: 6.

Thành phần:

• Thân vịt – 2,5 kg;
• Táo – 1 kg;
• Nước táo – 65 ml;
• Nước ép lựu – 65 ml;
• Nước tương - 2 muỗng canh. tôi.;
• Tỏi khô, muối, tiêu đen xay - theo sở thích của bạn.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch vịt ướp lạnh bằng nước lạnh và lau khô bằng khăn giấy. Trong một bát riêng, trộn muối, tiêu đen xay và tỏi khô. Xoa vịt với hỗn hợp này ở tất cả các mặt và bên trong.

2. Để làm nước xốt, trộn nước tương và nước ép lựu. Lấy một ống tiêm lớn có kim dày và nhét nước xốt vào mỗi bên con vịt. Nếu ở nhà không có ống tiêm, bạn cần xoa nước xốt lỏng thu được lên chim, xoa đều vào tất cả các bộ phận của con vịt. Để thịt ướp khoảng 1,5-2 tiếng. Để lại khoảng 6 muỗng canh. tôi. nước xốt để phết thịt trong quá trình nướng.

3. Táo rửa sạch, lau khô, cắt bỏ lõi. Cắt trái cây thành lát.

4. Nhồi táo vào vịt và dùng tăm gỗ bịt kín các mép.

5. Gỡ cuộn giấy bạc ra và đặt miếng thịt lên đó. Bọc vịt trong giấy bạc thật chặt để nước trong vịt không bị chảy ra ngoài khi nướng.

6. Làm nóng lò ở nhiệt độ 210-220 độ. Đặt gia cầm bọc trong giấy bạc lên khay nướng trong lò.

7. Sau khoảng nửa giờ, lấy chảo ra khỏi lò và chắt hết mỡ thừa. Mở nhẹ giấy bạc và đổ phần nước xốt còn lại trộn với nước táo lên thịt.

8. Giảm nhiệt độ lò xuống 180 độ và nướng trong khoảng 2-3 giờ tùy theo kích thước của con chim.

9. Nửa giờ trước khi kết thúc nấu, giấy bạc phải được mở hoàn toàn để có được lớp vỏ vàng đẹp mắt.

10. Đặt vịt đã hoàn thành lên một đĩa lớn và dọn ra cho khách, bỏ tăm ra.

Chúc ngon miệng!

Vịt ngon ngọt và mềm với táo trong tay áo

Ngoài việc nướng trong giấy bạc, bạn có thể có được món thịt ngon ngọt bằng cách nấu trong túi nướng. Nếu chim nuôi trong nhà và không còn nhỏ thì nên ướp cả ngày để thịt không bị dai.

Thời gian nấu: 1 ngày.

Khẩu phần: 8.

Thành phần:

• Thân vịt – 1,5 kg;
• Táo xanh - 2 chiếc.;
• Muối, tiêu đen xay - theo sở thích của bạn;
• chanh lớn - 1 chiếc.;
• Rễ gừng - 1 chiếc.;
• Nước tương - 3 muỗng canh. tôi.;
• Mật ong hoặc đường - 1 muỗng canh. tôi.;
• Dầu ô liu - 1 muỗng canh. tôi.;
• Giấm balsamic - 1 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

1. Để làm nước xốt, rửa sạch chanh và vắt lấy nước cốt. Để nước ép chảy ra tốt hơn, bạn có thể lăn quả chanh lên bàn, dùng tay ấn mạnh hoặc đun nóng trong 30 giây. trong lò vi sóng.

2. Trộn nước cốt chanh với nước tương, mật ong, giấm balsamic. Thêm củ gừng rửa sạch và nghiền mịn, đổ dầu ô liu. Trộn đều nước sốt.

3. Rửa sạch vịt không có ruột trong nước lạnh và thấm khô bằng khăn giấy. Chà xát bên trong và bên ngoài bằng hỗn hợp muối và hạt tiêu đen xay.

4. Xoa với nước xốt, đổ tương tự lên trên và bên trong. Để trong tủ lạnh qua đêm để ướp. Định kỳ đổ nước xốt lên vịt, nước này sẽ chảy vào thùng.

5. Rửa sạch táo, lau khô, cắt bỏ vỏ hạt và cắt thành từng lát mà không bỏ vỏ. Nhấn táo vào bên trong thân thịt vịt.

6. Chuẩn bị khay nướng bánh. Đặt vịt nhồi táo vào túi và đặt lên khay nướng. Đặt khay nướng vào lò đã làm nóng trước và nướng trong khoảng 1,5 giờ ở nhiệt độ 190-200 độ.

7. Trong 15 phút nữa.Trước khi kết thúc quá trình nấu, hãy cắt túi, mở nửa túi và để nướng, điều này là cần thiết để có được lớp vỏ giòn và màu nâu vàng thơm ngon.

8. Dọn thịt vịt, cắt thành từng phần, dùng kèm khoai tây nghiền và salad rau tươi.

Chúc ngon miệng!

Vịt ngon với táo và khoai tây

Vịt nướng trong lò được coi là món ăn năm mới hoặc Giáng sinh. Thịt sẽ mềm, thơm và mọng nước, bên trên có lớp vỏ màu nâu vàng. Nếu muốn, món ăn có thể được nêm với những nhánh hương thảo khi nướng: chúng sẽ mang lại mùi thơm cay của mùa đông và dùng như một vật trang trí độc đáo.

Thời gian nấu: 3 giờ 30 phút.

Khẩu phần: 6.

Thành phần:

• Thân vịt – 2,5 kg;
• Khoai tây – 0,6 kg;
• Táo chua - 4-5 quả.;
• Tỏi tép - 4 chiếc.;
• Nước sốt lựu - 5 muỗng canh. tôi.;
• Hỗn hợp ớt, muối, thảo mộc Provencal - theo sở thích của bạn;
• Nước tương - 2 muỗng canh. tôi.;
• Mật ong - 2 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch thân vịt trong nước lạnh và lau khô bằng khăn giấy. Cắt bỏ phần đầu cánh, hầu như không có thịt.

2. Trộn muối và gia vị rồi xoa đều từ trong ra ngoài cho chim. Phủ bên trong và bên ngoài một lớp nước sốt lựu đặc mua ở cửa hàng. Đặt thân thịt vào đĩa nướng, phủ màng dính lên trên và để trong tủ lạnh qua đêm hoặc ướp trong một ngày.

3. Sau khi để qua đêm trong tủ lạnh, rửa táo, lau sạch và cắt thành từng lát, cắt bỏ phần giữa có hạt.

4. Lấy đĩa vịt ra khỏi tủ lạnh, phết nước sốt lựu lên chim một lần nữa và nhồi táo cùng táo cắt nhỏ vào vịt.

5. Dùng tăm gỗ nối các mép của con vịt. Bọc các đầu của dùi trống và cánh trong giấy bạc để bảo vệ chúng khỏi bị đen.

6. Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và cắt thành lát vừa.Đổ các loại thảo mộc Provençal và bất kỳ gia vị nào theo sở thích của bạn vào khoai tây, thêm muối và tỏi đã bóc vỏ, cắt thành từng lát mỏng.

7. Đặt vịt vào khay nướng và đặt lên khay nướng. Để lại một khoản dự trữ trong tay áo cho khoai tây. Chia khoai tây làm đôi và đặt chúng vào ống tay áo ở cả hai bên của con chim. Cố định các đầu của tay áo bằng kẹp.

8. Làm nóng lò nướng ở 180 độ, đặt đĩa có vịt vào đó trong 2 giờ.

9. Sau 2 giờ nướng, bạn cần tăng nhiệt độ lò lên 220 độ, lấy khay nướng ra, cắt ống tay áo rồi phết hỗn hợp mật ong lỏng và nước tương lên bề mặt vịt. Bạn cũng có thể ướp gia cầm với mỡ và nước xốt chảy ra từ ống tay áo. Thao tác này có thể được thực hiện nhiều lần trong 5-10 phút.

10. Đem vịt đi nướng cho đến khi có màu vàng nâu.

11. Xếp vịt và khoai tây ra đĩa, rắc rau thơm thái nhỏ. Nên lấy táo ra khỏi bên trong chim và bỏ tăm đi.

Chúc ngon miệng!

Cách nướng vịt với táo và mận tại nhà

Vịt táo là một món ăn rất ngon và ấn tượng. Nếu bạn cho mận vào bên trong táo, mùi thơm sẽ đậm đà hơn và món ăn sẽ có hương vị như thể nước sốt chua ngọt đã được thêm vào.

Thời gian nấu: 3 giờ.

Khẩu phần: 5-6.

Thành phần:

• Thịt vịt - 1 chiếc.;
• Táo – 4 chiếc.;
• Mật ong - 1 muỗng canh. tôi.;
• Mận khô – 7-8 chiếc.;
• mù tạt - 1 muỗng cà phê;
• Nước tương - 1 muỗng cà phê. tôi.;
• Muối, tiêu đen xay - theo sở thích của bạn.

Quá trình nấu ăn:

1. Loại bỏ lông và lông còn sót lại của vịt, rửa sạch bằng nước lạnh và lau khô bằng khăn giấy dày.

2. Trộn muối và hạt tiêu (và bất kỳ gia vị và gia vị nào cho vừa ăn). Chà xát con vịt từ trong ra ngoài với hỗn hợp này, chà kỹ qua tất cả các nếp gấp.

3.Rửa và lau khô táo. Loại bỏ lõi và cành giâm. Cắt mỗi quả táo thành lát vừa. Cắt mận thành hai nửa.

4. Đẩy miếng táo và mận vào bên trong con vịt. Nếu không đủ táo, bạn nên cắt thêm.

5. Dùng tăm kéo da ra khỏi thân thịt hoặc khâu lại bằng kim và chỉ dày.

6. Đặt chim vào đĩa nướng có kích thước phù hợp. Đặt số mận và táo còn lại vào các khoảng trống của khuôn xung quanh con vịt. Nếu muốn, bạn có thể thêm 2-3 lá nguyệt quế và nụ đinh hương, hạt tiêu.

7. Đổ nước vào đáy khuôn từ 1-2 cm, dùng nắp vịt hoặc giấy bạc đậy kín khuôn. Đặt vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ.

8. Sau nửa giờ, mở nắp hoặc giấy bạc ra và quét một lớp mỡ dưới đáy chảo lên chim. Chải vịt khoảng 15 phút một lần. (càng thường xuyên càng tốt).

9. Bạn có thể kiểm tra độ chín của vịt bằng cách chọc thủng. Nước trong sẽ chảy ra từ thịt. Nói chung, toàn bộ quá trình nướng sẽ mất khoảng 2,5 giờ.

10. Trong 15 phút nữa. Trước khi kết thúc nấu, trộn mật ong, mù tạt và nước tương. Chải vịt với hỗn hợp này và quay trở lại lò nướng. Không đậy nắp hoặc giấy bạc cho đến khi nướng xong.

Chúc ngon miệng!

Công thức món vịt nướng táo và cam

Chim nhồi táo và trái cây họ cam quýt có vị cay, ngọt. Nên mua nước tương ngon, chất lượng cao, hương vị của nước xốt dùng để nhồi thịt sẽ phụ thuộc vào điều này.

Thời gian nấu: 3,5 giờ.

Khẩu phần: 6.

Thành phần:

• Thân vịt – 2,3 kg;
• Cam – 2 quả.;
• Táo chua - 2 chiếc.;
• Muối, tiêu đen xay, gia vị - theo sở thích của bạn;
• Nước tương – 110 ml;
• Tỏi tép - 4 chiếc.;
• Mù tạt - 1 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch thân vịt bằng nước lạnh.Loại bỏ mỡ thừa và da thừa ở gần cổ và cắt bỏ phần đuôi. Ngoài ra, cổ có thể được gỡ bỏ. Đổ nước sôi lên vịt hai lần và lau khô bằng khăn giấy.

2. Trộn hạt tiêu và muối, dùng hỗn hợp này chà xát thân thịt từ trong ra ngoài.

3. Rửa sạch cam và đổ nước sôi vào. Vắt nước từ một quả cam và trộn với nước tương. Lấy một ống tiêm dày có kim, rút ​​chất lỏng thu được và chích vào thịt vịt, để chất lỏng chảy vào. Tạo các vết thủng cách nhau khoảng 2 cm.

4. Để lại một ít nước xốt. Dùng máy ép ép những tép tỏi đã bóc vỏ vào, thêm gia vị (bạn có thể dùng các loại thảo mộc de Provence, hoa bia suneli) và thêm mù tạt. Khuấy đều hỗn hợp và chà xát vịt từ trong ra ngoài.

5. Dùng màng bọc thực phẩm bọc vịt lại, cho vào tủ lạnh ướp 5-6 tiếng hoặc qua đêm.

6. Vào buổi sáng, lấy chim ra khỏi tủ lạnh và chà xát lại với nước xốt, nước xốt sẽ chảy ra đĩa qua đêm.

7. Rửa sạch táo, cắt chúng cùng với quả cam thứ hai thành 4-6 lát. Nhồi táo và lát cam vào vịt. Kéo các mép da ở lỗ và ghim chúng bằng tăm.

8. Đặt thân thịt vào khay nướng, nếu bạn dự định có món ăn kèm là khoai tây hoặc các loại rau khác, chúng có thể được đặt ở hai bên. Cố định các đầu của ống bọc bằng kẹp và đặt nó lên khay nướng.

9. Tạo vài vết thủng ở tay áo để không khí có thể thoát ra ngoài. Đặt khay nướng có thịt vào lò nướng đã làm nóng trước và nướng ở 180 độ trong khoảng 2-2,5 giờ.

10. Khi thịt đã chín, cắt ống tay áo, bỏ khoai tây và để vịt khoảng 10 - 15 phút. chiên trong lò cho đến khi vàng nâu, thỉnh thoảng phết mỡ vào vịt.

11. Lấy thịt thành phẩm ra khỏi lò, rút ​​tăm ra.Chuyển sang đĩa lớn và sắp xếp khoai tây hoặc rau đã nấu chín xung quanh các cạnh.

Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước để nấu vịt trong táo với mật ong trong lò

Để có được lớp vỏ màu nâu đẹp mắt cho vịt trong lò, bạn cần phết một lớp mật ong lên trên. Khi chọn chim ở cửa hàng, bạn nên chú ý đến giống của nó: Vịt quay Bắc Kinh thích hợp nhất để quay.

Thời gian nấu: 2 giờ.

Khẩu phần: 5.

Thành phần:

• Thịt vịt – 2 kg;
• Hành tây – 1 củ;
• Táo – 3 chiếc.;
• Mật ong - 2 muỗng canh. tôi.;
• rau mùi đất - 1 muỗng cà phê;
• Hỗn hợp muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.

Quá trình nấu ăn:

1. Đặt lò nướng ở nhiệt độ 180 độ.

2. Rửa sạch thân vịt, rạch vài đường ở ức, cắt bỏ phần đuôi. Lau khô chim bằng khăn giấy.

3. Trộn đều hỗn hợp muối, tiêu và rau mùi xay. Chà xát thân thịt từ trong ra ngoài bằng hỗn hợp này.

4. Nếu mật ong ở dạng đường, hãy đun nóng bằng thìa cho đến khi lỏng. Thoa mật ong lên toàn bộ bề mặt con vịt, thoa mật ong vào bên trong.

5. Chuẩn bị khay nướng và cho vịt vào. Cắt táo thành 4 phần, bỏ hạt và cắt cành. Gọt vỏ hành tây và cắt thành các phần tư. Đặt những miếng táo và hành tây vào khoang thân thịt. Nếu muốn, bạn có thể thêm trái cây họ cam quýt, thảo mộc hoặc trái cây khô.

6. Gấp đôi cánh vịt lại, phía dưới lưng, xuống đáy chảo rang. Buộc chân bằng sợi.

7. Thêm 50 ml nước vào bên trong con chim. Cố định lỗ trên con chim bằng sợi dày và kim hoặc tăm.

8. Đậy nắp hoặc giấy bạc lên khay nướng rồi cho vào lò nướng trong 50 phút.

9. Tiếp theo, lấy giấy bạc hoặc nắp ra, tăng nhiệt độ lò lên 220 độ và nướng chim thêm nửa giờ nữa. Định kỳ mở cửa lò và nếm gia cầm với bất kỳ chất béo và nước ép nào tiết ra từ nó.

10.Sau khi nướng xong, để vịt đứng khoảng 10 phút, sau đó bạn có thể lấy tăm và chỉ ra, cắt chim thành từng phần và bỏ phần táo bên trong đi. Ăn kèm với món ăn phụ.

Chúc ngon miệng!

Vịt nướng táo và cơm trong lò

Chúng tôi cung cấp một công thức tuyệt vời cho món vịt nhồi cơm, táo và cam. Để bổ sung cho món ăn, nước sốt làm từ cam và táo, được hình thành trong quá trình nấu, được phục vụ trong một bát riêng. Con chim sẽ có được lớp vỏ đẹp mắt bằng cách phết một lớp sốt mayonnaise thông thường trước khi cho vào lò nướng.

Thời gian nấu: 3,5 giờ.

Khẩu phần: 4.

Thành phần:

• Thịt vịt – 2 kg;
• Cam – 2 chiếc.;
• Táo – 3 chiếc.;
• Cơm – 1 ly;
• Dầu ô liu hoặc sốt mayonnaise - 3 muỗng canh. tôi.;
• ớt bột đỏ ngọt – 1 muỗng cà phê;
• Cà ri - 1 muỗng cà phê;
• muối - 1 muỗng cà phê;
• Bơ - 3 muỗng canh. tôi.;
• Hỗn hợp tiêu đen xay, rau mùi xay, tỏi khô và húng quế khô - theo sở thích của bạn.

Quá trình nấu ăn:

1. Bỏ ruột vịt, nếu cần, rửa sạch bằng nước lạnh và để ráo. Cắt đuôi và mỡ từ bên trong thân thịt. Xâu một sợi chỉ dày vào một chiếc kim lớn và khâu lại nơi bắt đầu cổ.

2. Phủ muối và gia vị vào bên trong con vịt.

3. Đun sôi 2-2,5 lít nước trong nồi sâu lòng. Thêm 1 muỗng cà phê. muối và khuấy. Nấu cơm trong nước này. Để làm được điều này, bạn cần mua loại gạo mịn, chẳng hạn như cơm thập cẩm. Nấu cơm cho đến khi chín nhẹ. Khi cắn vào, cơm sẽ hơi cứng. Điều này là cần thiết để sau này khi đổ nhân không bị biến thành cháo.

4. Cho cơm đã nấu chín vào rây rồi xả dưới vòi nước lạnh để cơm không bị dính vào nhau. Sau khi xả hết nước, cho gạo vào tô.

5. Thêm 1 thìa cà phê vào cơm.không có nhiều gia vị (trộn tất cả các gia vị cần thiết cho công thức), thêm một chút muối. Đun chảy bơ rồi đổ vào cơm. Rửa táo và cam. Cắt một hộp đựng hạt từ quả táo, loại bỏ vỏ và lớp màng trắng dưới vỏ của quả cam. Cắt nhuyễn táo và cam thành khối rồi cho vào bát, trộn đều mọi thứ.

6. Đẩy toàn bộ hỗn hợp vào bên trong con vịt. Thịt băm phải vừa vặn hoàn toàn. Khâu bụng chim bằng chỉ.

7. Gửi món vịt để ướp trong tủ lạnh qua đêm hoặc trong vài giờ.

8. Khi quá trình hoàn tất, lấy chim ra khỏi tủ lạnh. Trộn muối và gia vị, thêm dầu ô liu hoặc sốt mayonnaise, khuấy đều. Quét hỗn hợp này lên bề mặt vịt.

9. Bôi mỡ vào chảo vịt sâu lòng hoặc đĩa nướng. Rửa sạch 2 quả táo và một quả cam. Thực hiện các thao tác tương tự với trái cây như lần đầu tiên.

10. Muối và rắc trái cây thái nhỏ cùng gia vị rồi đặt dưới đáy khuôn. Đặt ức vịt úp lên gối hoa quả, có thể buộc cánh vào thân vịt.

11. Đặt chảo vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 220 độ. Nấu trong khoảng 2-2,5 giờ. Trong thời gian này, bạn cần mở lò và lật gà nhiều lần. Sau 2,5 giờ, bạn cần kiểm tra xem thịt đã sẵn sàng chưa - dùng nĩa đâm vào thịt. Nếu nước ép chảy ra không có màu hồng thì món ăn đã sẵn sàng.

12. Khi nướng xong, đặt vịt lên đĩa và cắt thành từng phần. Cẩn thận múc nhân vào một đĩa riêng.

13. Khi ăn, bạn có thể đặt nhân cơm vào giữa đĩa và đặt miếng vịt lên trên. Trong một bát riêng, phục vụ món ăn với nước sốt cam và táo, phải được hứng từ đáy đĩa.

Chúc ngon miệng!

Công thức món vịt ngon với táo và kiều mạch

Vịt với kiều mạch và táo bên trong vừa là món thịt vừa là món ăn kèm. Hạt nấu bên trong con chim mọng nước và thấm đẫm mỡ. Nếu món ăn dự định phục vụ cho ngày lễ, thì bạn có thể thêm mận khô, hạt vừng hoặc quả óc chó vào kiều mạch trước khi nấu. Hóa ra rất khác thường và ngon.

Thời gian nấu: 2 giờ 40 phút.

Khẩu phần: 4.

Thành phần:

• Thân vịt – 2-2,5 kg;
• Kiều mạch – 400 g;
• Nước – 800 ml;
• Táo – 2 chiếc.;
• Adjika khô (hoặc gia vị yêu thích theo sở thích của bạn) – 1 muỗng canh. tôi.;
• hạt tiêu đen – 0,5 muỗng cà phê;
• tép tỏi - 1 chiếc.;
• Lá nguyệt quế - 1 chiếc.;
• Kem chua - 3 muỗng canh. tôi.;
• Muối - theo sở thích của bạn.

Quá trình nấu ăn:

1. Đặt thân vịt vào bồn rửa và đổ nước sôi lên cả hai mặt. Điều này là cần thiết để da căng lại và khi nướng sẽ có được lớp vỏ giòn. Lau khô chim bằng khăn giấy và chà xát bên trong và bên ngoài bằng muối.

2. Phân loại kiều mạch và rửa lại nhiều lần bằng nước sạch. Đổ nước nóng lên kiều mạch theo tỷ lệ 1:2 rồi đun trên lửa vừa. Khi nước sôi, giảm lửa và nấu ngũ cốc cho đến khi mềm (khoảng 10-13 phút), thêm muối theo khẩu vị. Lấy chảo ra khỏi bếp và để nguội, cháo sẽ nhuyễn.

3. Rửa sạch táo, bỏ vỏ hạt và cắt làm tư mà không bỏ vỏ.

4. Nghiền hạt tiêu đen và lá nguyệt quế trong máy xay cà phê hoặc máy chế biến thực phẩm, thêm adjika khô, kem chua và tỏi băm nhuyễn, trộn đều mọi thứ.

5. Dùng hỗn hợp này chà xát từ trong ra ngoài cho vịt. Đặt những lát táo và kiều mạch đã ướp lạnh vào bên trong, dùng tăm cố định các mép vỏ hoặc khâu lại.

6. Đặt vịt nhồi vào khay nướng và dùng kẹp cố định các cạnh.Cho vào khuôn và để lạnh trong 3-4 giờ.

7. Làm nóng lò ở 180 độ và nướng vịt trong ống bọc trong khoảng 2 giờ. Trong 10-15 phút. Trước khi nấu xong, cắt ống tay áo ở giữa và để vịt nướng cho đến khi có màu vàng nâu và giòn. Khi đâm vào thịt, nước trong suốt chảy ra.

8. Khi phục vụ, loại bỏ tăm và chỉ. Đổ cháo từ vịt vào đĩa, bỏ táo, cắt thịt thành từng miếng rồi đặt lên trên kiều mạch.

Chúc ngon miệng!

Vịt cay với táo và mù tạt nướng trong lò

Vịt quay phù hợp với tất cả các loại nước xốt, nhưng nước sốt làm từ mù tạt đặc biệt đáng chú ý. Trong đó, thịt có vị hơi cay và sự kết hợp với táo chua là một giải pháp hương vị rất thành công. Bạn cần mua mù tạt làm sẵn trong lọ.

Thời gian nấu: 3 giờ 10 phút.

Khẩu phần: 4-5.

Thành phần:

• Thân vịt – 2,3-2,5 kg;
• Táo chua - 4-5 quả.;
• Tỏi tép - 3 chiếc.;
• Mù tạt từ lọ - 2-3 muỗng canh. tôi.;
• Mật ong - 2 muỗng canh. tôi.;
• Tiêu đen xay – 0,5 muỗng cà phê;
• Nước chanh - 3 muỗng canh. tôi.;
• Hương thảo khô – ¾ muỗng cà phê;
• Dầu thực vật khử mùi - 3 muỗng canh. tôi.;
• Muối - 1,5 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

1. Nếu cần, bạn có thể rút ruột vịt, cắt cổ, cắt đầu cánh, dùng giấy bạc bọc hai đầu cánh và chân vịt để không bị cháy khi nướng.

2. Rửa sạch thân thịt dưới nước lạnh và lau khô bằng khăn giấy. Cắt đuôi.

3. Xát muối vào bên ngoài và bên trong con chim đã chuẩn bị sẵn.

4. Để làm nước xốt, lấy mật ong lỏng (hoặc đun chảy trong nồi cách thủy), thêm mù tạt vào.

5. Đổ nước sôi lên chanh và đun nóng trong 30 giây. trong lò vi sóng. Vắt nước từ chanh và thêm vào nước xốt.Nhẹ nhàng loại bỏ vỏ chanh bằng dụng cụ bào trái cây họ cam quýt, cẩn thận không chạm vào phần trắng của vỏ bên dưới. Thêm 1 muỗng cà phê vào mật ong và mù tạt. vỏ chanh.

6. Cho tất cả gia vị và tỏi đã xay hoặc ép tỏi vào nước ướp. Thêm dầu thực vật. Khuấy cho đến khi kết hợp hoàn toàn. Trải hỗn hợp này lên tất cả các mặt của con vịt và cho vào tủ lạnh trong vài giờ.

7. Rửa sạch táo, bỏ vỏ hạt. Cắt trái cây thành 6 miếng rồi nhét vào xác vịt đã lắng. Khâu lỗ thoát bằng kim dày và chỉ chắc chắn.

8. Làm nóng lò ở nhiệt độ 200-210 độ. Đặt chim vào chảo quay hoặc đĩa nướng với mặt ức hướng lên trên. Gửi để nướng trong 2-2,5 giờ. Trong thời gian này, bạn cần mở lò nhiều lần và đổ phần mỡ nổi dưới đáy lên vịt. Nếu thịt bắt đầu cháy ở trên, hãy đậy chảo bằng một tờ giấy bạc gấp nhiều lần.

9. Sau khi luộc xong, lấy vịt ra khỏi khuôn, gỡ chỉ, gỡ giấy bạc bọc ở chân và cánh, dùng thìa vớt táo ra và cắt thịt thành từng miếng.

Chúc ngon miệng!