Vịt với kiều mạch trong lò

Ẩm thực truyền thống của Nga được hầu hết các bà nội trợ đến từ Châu Âu và Châu Mỹ yêu thích. Đối với nhiều người trong số họ, kiều mạch nói chung là một thứ gì đó kỳ lạ và khác thường, ngay cả khi bạn nấu nó với thịt vịt! Món ăn này chắc chắn sẽ không để lại sự thờ ơ ngay cả những người sành ăn nhất.

Vịt nhồi kiều mạch, nướng trong lò

Vịt với kiều mạch mất khoảng ba giờ để nấu, nhưng chúng ta có thể tự tin nói rằng nó đáng giá. Chỉ cần tưởng tượng một món ăn có lớp vỏ vàng óng và mùi thơm tỏi bay ra từ nhà bếp. Điều gì có thể tốt hơn bữa trưa hoặc bữa tối như vậy?

1. 
   Làm thế nào để nướng vịt với kiều mạch trong lò? Để chuẩn bị món ăn, hãy chọn một con vịt đủ lớn và rửa kỹ các mặt bằng nước chảy. Chúng tôi đặt con chim lên bề mặt làm việc của bàn và lau nó bằng khăn giấy. Chuyển vịt vào tô lớn, sâu lòng.
2. 
   Lấy một đầu tỏi và tách nó thành từng tép. Sau đó, chúng tôi tách từng tép ra khỏi vỏ trấu và rửa sạch dưới vòi nước chảy.Đặt một nửa số tép vào đĩa: chúng ta sẽ cần chúng trong quá trình nhồi chim.
3. 
   Cắt nhuyễn những tép còn lại bằng dao sắc. Chuyển khối lượng nghiền vào một bát riêng.
4. 
   Thêm một thìa cà phê muối, hạt nhục đậu khấu, hạt tiêu đen và đỏ vào khối tỏi, đổ dầu thực vật lên các nguyên liệu. Khuấy nước xốt cho đến khi mịn. Hãy để nó ngồi trong 5 phút.
5. 
   Chà bên trong con vịt với phần thứ ba của nước xốt. Rải phần hỗn hợp còn lại lên bên ngoài con chim. Để vịt khoảng 40 phút cho ngấm đều hỗn hợp.
6. 
   Đổ kiều mạch xuống đáy đĩa lớn hoặc lên một tờ giấy trắng. Chúng tôi phân loại các loại ngũ cốc, loại bỏ các mảnh vụn. Đổ kiều mạch vào một cái chao và rửa kỹ bằng nước chảy. Để nó trong một cái chao để thoát chất lỏng dư thừa.
7. 
   Chuyển kiều mạch vào nồi. Đổ đầy nước lạnh. Đặt chảo với kiều mạch lên bếp và đun sôi chất lỏng, sau đó thêm muối. Nấu ngũ cốc cho đến khi chín (tất cả chất lỏng sẽ sôi hết) và tắt bếp.
8. 
   Nghiền hành tây đã bóc vỏ và rửa sạch trước đó. Cắt nó thành khối nhỏ. Đặt hành tây vào một hộp đựng riêng.
9. 
   Nghiền cà rốt gọt vỏ và rửa sạch trên máy xay thô, sau đó chuyển chúng sang một cái bát sâu lòng khác. Đun nóng lượng dầu thực vật còn lại trong chảo rồi cho hành tây vào. Chiên nó, khuấy liên tục bằng thìa. Thêm cà rốt. Chiên rau cho đến khi có màu vàng nâu.
10. 
    Chuyển hành tây và cà rốt từ chảo sang hộp đựng miễn phí và thêm kiều mạch vào chúng. Trộn các thành phần với nhau. Thịt băm kiều mạch đã sẵn sàng.
11. 
    Đặt tép tỏi và thịt băm vào bên trong con chim. Khâu con vịt bằng chỉ và kim rồi cho vào túi nướng. Cắt phần trên của túi bằng dao hoặc nĩa.Làm nóng lò ở 250 độ. Giảm nhiệt độ xuống 180-200 độ. Đặt vịt lên khay nướng và cho vào lò nướng trong 50 phút. Sau khi hết thời gian quy định, lấy vịt ra khỏi túi và cho vào lò nướng trở lại. Đổ một vài ly nước mát vào chảo dưới cùng và nấu vịt cho đến khi vàng nâu trong 20-50 phút nữa. Đặt con chim lên đĩa và cắt chỉ. Phục vụ món vịt đã hoàn thành ra bàn.

Chúc ngon miệng!

Vịt với kiều mạch nguyên con trong tay áo

Vịt nhồi kiều mạch hóa ra rất ngon và thơm. Món ăn thịnh soạn này rất phù hợp cho bữa trưa gia đình và bữa tối ngày lễ – chú chim nhồi bông trông thật lộng lẫy trên bàn.

Thời gian nấu - 2 giờ 10 phút.

Thời gian nấu - 25 phút.

Số lượng phần ăn – 6.

Thành phần:

• Muối - 1 muỗng canh.
• Tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê.
• Mayonnaise - 3 muỗng canh.
• Lá nguyệt quế - 1 chiếc.
• Vịt - 1 chiếc.
• Kiều mạch - 200 gr.
• Mù tạt - 2 muỗng canh. tôi.
• Nước - 2 muỗng canh.
• Bơ - 1 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đầu tiên, vịt phải được rút ruột thật kỹ, sau đó rửa sạch và lau khô bằng khăn giấy. Trộn hạt tiêu đen và muối rồi chà hỗn hợp lên chim.

Bước 2. Trong một hộp đựng riêng biệt khác, trộn sốt mayonnaise và mù tạt. Bôi trơn vịt bên trong và bên ngoài bằng hỗn hợp.

Bước 3. Cẩn thận phân loại kiều mạch, sau đó đổ vào nồi và đổ đầy nước lạnh. Đặt bình chứa lên bếp và đun sôi chất lỏng. Muối nó và nấu kiều mạch cho đến khi mềm và chất lỏng đã sôi.

Bước 4. Nhồi kiều mạch vào chim. Thêm lá nguyệt quế và bơ tan chảy trước với lượng một muỗng canh. Khâu bụng vịt bằng kim và chỉ.

Bước 5. Chọn tay áo nướng rộng rãi.Đặt con chim nhồi bông vào trong, hóp bụng lại. Chúng tôi véo chặt các đầu của tay áo. Làm nóng lò ở 200 độ. Đặt con chim trong tay áo lên khay nướng và nướng trong 1 giờ. Giảm nhiệt độ xuống 180 độ và đợi thêm 30 phút nữa. Cắt tay áo. Ướp vịt với phần mỡ đã tiết ra. Phục vụ con chim đã hoàn thành ra bàn.

Chúc ngon miệng!

Vịt mềm ngọt nướng với kiều mạch và táo

Thoạt nhìn có vẻ như việc nấu vịt với táo tốn quá nhiều thời gian. Có một số sự thật về điều này: đầu tiên chúng tôi ướp gia cầm, sau đó chúng tôi đợi một lúc để nhồi vịt rồi cho vào lò nướng.

Thời gian nấu - 27 giờ.

Thời gian nấu - 30 phút.

Số lượng phần ăn – 6.

Thành phần:

• Vịt - 1 chiếc.
• Táo - 2 chiếc.
• chanh - 1 chiếc.
• Kem chua - 1 muỗng canh.
• Kiều mạch (nấu chín) - 1,5-2 muỗng canh.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Dầu thực vật - 2 muỗng canh.
• Gia vị - để nếm thử.
• Muối - để nếm thử.
• Nước - 3-4 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đầu tiên rửa sạch ruột vịt dưới vòi nước chảy rồi lau khô bằng khăn giấy. Rửa sạch chanh và cắt làm đôi. Vắt nước cốt chanh vào tô. Đổ nước cốt chanh lên vịt và chà nước cốt vào thịt. Cho kem chua, muối và gia vị vào một bát riêng. Trộn các thành phần với nhau.

Bước 2. Thoa hỗn hợp lên vịt, xát kỹ vào thịt. Đặt chim vào tủ lạnh trong 24 giờ. Chúng tôi phân loại kiều mạch. Chúng tôi vứt rác và rửa sạch kiều mạch bằng một cái chao. Đặt ngũ cốc sạch vào nồi và đổ đầy nước lạnh. Nấu kiều mạch trên lửa cao cho đến khi chất lỏng sôi, thêm muối cho vừa ăn, giảm nhiệt và chuẩn bị ngũ cốc.

Bước 3. Đun nóng dầu thực vật trong chảo rán.Băm nhuyễn hành tây đã bóc vỏ và gửi đi chiên. Khi hành tây mềm, chuyển nó vào kiều mạch. Trộn các thành phần với nhau.

Bước 4. Nhồi kiều mạch và hành tây vào vịt. Chúng tôi rửa táo dưới vòi nước chảy và cắt chúng làm đôi. Chúng tôi loại bỏ hạt khỏi trái cây và cắt đôi thành từng lát. Đặt các lát vào bên trong con chim. Để lại một vài mảnh lớn hơn và đóng lỗ lại với chúng.

Bước 5. Đặt vịt nhồi vào khay nướng. Chúng tôi véo nó ở cả hai bên. Làm nóng lò ở 200 độ. Đặt vịt vào khuôn. Đặt vào lò nướng và nướng trong 15 phút. Giảm nhiệt độ xuống 180 độ và đun nhỏ lửa cho đến khi chín trong khoảng hai giờ. Lấy vịt ra khỏi tay áo, đặt lên đĩa và trang trí theo ý thích.

Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để nướng vịt với kiều mạch và nấm ngon trong lò?

Thông thường món vịt nhồi bông được phục vụ vào các dịp lễ như Giáng sinh hay năm mới. Tuy nhiên, không có gì ngăn cản bạn chuẩn bị món ăn cho bữa tối gia đình yên tĩnh: thực tế, việc này không đòi hỏi nhiều công sức và kỹ năng nấu nướng đặc biệt.

Thời gian nấu - 3 giờ.

Thời gian nấu - 1 giờ.

Số lượng phần ăn – 6.

Thành phần:

• Vịt – 2-2,5 kg.
• Champignons – 250 gr.
• Kiều mạch - 150 gr.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Dầu thực vật - 2 muỗng canh.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• Lá nguyệt quế - 2 chiếc.
• Nước - 300 ml.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đầu tiên, bạn cần moi ruột thân vịt, sau đó rửa sạch từ trong ra ngoài dưới vòi nước chảy. Lau khô chim bằng khăn giấy và chà kỹ bằng hỗn hợp muối và hạt tiêu đen.

Bước 2. Chúng ta phân loại kiều mạch, loại bỏ cặn bẩn rồi rửa thật sạch rồi cho vào nồi. Đổ đầy nước vào kiều mạch.Để lửa lớn, đun sôi ngũ cốc, sau đó thêm muối và tiếp tục nấu ở lửa nhỏ cho đến khi chất lỏng sôi hẳn.

Bước 3. Cắt hành tây đã gọt vỏ và rửa sạch thành khối nhỏ. Cho hành tây vào chảo rán với dầu thực vật đã đun nóng và chiên trong vài phút (4-5) cho đến khi có màu vàng nâu.

Bước 4. Làm sạch, phân loại và rửa sạch nấm. Lau chúng bằng khăn giấy và cắt thành lát mỏng. Đặt nấm vào chảo rán với hành tây và xào các nguyên liệu với nhau, khuấy liên tục cho đến khi nước nấm tiết ra bay hơi hoàn toàn. Hỗn hợp muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Bước 5. Chuyển nấm hồng và hành tây vào kiều mạch đã luộc chín rồi dùng thìa trộn đều. Thêm lá nguyệt quế. Nhồi hỗn hợp vừa tạo vào vịt (nếu không dùng hết nhân thì dùng làm đĩa riêng).

Bước 6. Khâu con vịt vào những chỗ có lỗ bằng chỉ trắng. Làm nóng lò nướng ở 170 độ và đặt con chim nhồi bông vào ống nướng, chúng ta buộc hai bên. Đặt con vịt trong tay áo lên một tấm nướng bánh. Đặt vào lò nướng.

Bước 7. Nướng vịt trong ống bọc trong 1-1,5 giờ. Sau đó lấy khay nướng có hình con chim ra khỏi lò và cắt phần ống bọc ở trên cùng. Đặt vịt trở lại lò và nướng thêm 30 phút nữa cho đến khi có màu vàng nâu.

Chúc ngon miệng!