Phô mai tươi tự làm

Phô mai sữa đông là một sản phẩm ngon và tốt cho sức khỏe, có thể dễ dàng chế biến tại nhà bằng cách sử dụng bất kỳ sản phẩm sữa nào - kem chua, sữa hoặc kefir. Ngoài ra, phô mai sữa đông có thể được chế biến với muối hoặc để dùng trong món tráng miệng - tất cả phụ thuộc vào sở thích và mục tiêu của người nấu!

Phô mai kefir tự làm

Công thức đơn giản nhất có thể để làm phô mai tươi ngon với hương vị trung tính. Trong tương lai, bạn có thể thêm bất kỳ thành phần nào vào đó để tăng hương thơm và cảm giác vị giác - gia vị, rau thơm hoặc ớt cay.

1. 
   Cách làm phô mai tại nhà? Kefir được đặt trong tủ đông, tốt nhất là trong một ngày, sau đó lấy ra khỏi tủ lạnh.
2. 
   Một số lớp gạc được đặt trong một cái rây, kefir được phân bổ lên trên và lại phủ nhiều lớp gạc hơn.
3. 
   Sản phẩm được để ở nhiệt độ phòng trong vài giờ, đặt một số đĩa sâu bên dưới để phần váng sữa tách ra chảy ra.
4. 
   Sau thời gian quy định, phô mai kem đặc và mềm sẽ vẫn còn trong rây, hàm lượng chất béo khi làm từ 2,5% kefir sẽ là 9,5% trên 100 g. sản phẩm.
5. 
   Phô mai kem được tạo hương vị bằng cách thêm nhiều thành phần khác nhau - cay, mặn hoặc ngọt, và váng sữa có thể được sử dụng để làm bánh kếp.

Cách làm phô mai tươi tại nhà?

Thành phần của loại phô mai sữa đông này, được làm trên cơ sở nhất thiết phải là phô mai tươi béo, được thêm muối, tỏi, thì là và ớt bột: hương vị tươi sáng và thơm ngon, bề ngoài rất ngon miệng. Ăn kèm bánh mì nướng hoặc bánh mì nướng ăn sáng rất ngon.

Thời gian nấu: 30 phút.

Thời gian nấu: 5 phút.

Khẩu phần – 4.

Thành phần:

• Phô mai béo - 1 kg.
• Sữa – 250 gr.
• Bơ - 35 g.
• Baking soda - 0,5 muỗng cà phê.
• Muối - 1,5 muỗng cà phê.
• Tiêu đen xay - 1 nhúm.
• ớt bột - 2 muỗng cà phê.
• Tỏi khô xay - 5 g.
• Thì là khô - 2 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

1. Nghiền phô mai tươi với soda trong một bát sâu để thu được khối đồng nhất.

2. Sữa được đổ vào đó, tốt nhất là có hàm lượng chất béo ít nhất là 2,5%. Sau khi kết hợp, bạn sẽ có được một khối kem, không bị vón cục.

3. Chuyển khối lượng vào nồi và đun trên lửa nhỏ, khuấy bằng thìa gỗ hoặc silicone.

4. Ngay khi khối bắt đầu đặc lại, thêm dầu và một chút muối vào, khuấy liên tục. Bạn cần nấu phô mai cho đến khi độ đặc của nó có vẻ lý tưởng: bạn có thể làm phô mai béo hơn hoặc đặc hơn. Điều quan trọng cần nhớ là khi nó nguội đi, sản phẩm sẽ trở nên dày hơn.

5. Sau khi nấu, phô mai được bày ra các hộp đựng khác nhau, trong đó một trong số đó cho hạt tiêu đen và ớt bột vào sản phẩm, trộn đều.Trong một thùng chứa khác - tỏi xay với các loại thảo mộc khô. Bạn cũng có thể làm phô mai với húng quế, nghệ hoặc hỗn hợp các loại thảo mộc của Ý.

Phô mai sữa đông tự làm từ kem chua

Kefir và kem chua làm phô mai sữa đông tự làm tinh tế, muối và thì là tạo thêm hương vị cho sản phẩm và làm cho vẻ ngoài ngon miệng hơn. Phô mai này có thể được phục vụ cho bữa sáng trên bánh mì nướng nướng, kết hợp với cà chua phơi nắng, ô liu và lát cá đỏ muối.

Thời gian nấu: 20 giờ.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần – 2.

Thành phần:

• Kem chua 20% – 700 gr.
• Kefir 2,5% – 450ml.
• Muối - 1 muỗng cà phê.
• Thì là – 0,5 bó.

Quá trình nấu ăn:

1. Trong một bát sâu có thể tích thích hợp, trộn kefir, kem chua và muối. Điều quan trọng là các thành phần ở nhiệt độ phòng.

2. Nhẹ nhàng đánh hỗn hợp bằng máy trộn hoặc đánh cho đến khi muối tan hoàn toàn.

3. Đặt gạc 4 lớp vào rây rồi đặt lên nồi để váng sữa chảy ra.

4. Đổ hỗn hợp kem chua-kefir vào rây và để trong phòng ấm trong 2 giờ, sau đó chuyển vào tủ lạnh thêm 6 giờ nữa.

5. Sau đó, một lớp gạc khác được đặt lên trên và tạo ra áp suất ít nhất 1 kg. Hộp đựng phô mai tương lai được đặt ở nơi lạnh trong 10-12 giờ.

6. Rắc thành phẩm với thì là thái nhỏ và thưởng thức.

Phô mai sữa đông mềm và tinh tế làm từ sữa

Để làm cho phô mai mềm và ngon, tốt hơn nên sử dụng các sản phẩm từ sữa có hàm lượng chất béo cao nhất. Phô mai như vậy sẽ có hương vị dễ chịu và mang lại lợi ích tối đa cho sức khỏe.

Thời gian nấu: 5 giờ 20 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần – 4.

Thành phần:

• Sữa - 1 l.
• Kem chua - 200 g.
• Trứng - 3 chiếc.
• Muối - 1 muỗng cà phê.
• Rau xanh (ngò, rau mùi tây, húng quế) - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Trong một thùng chứa sâu, trộn kem chua với trứng tươi cho đến khi thu được khối đồng nhất.

2. Đun nóng sữa và muối trong nồi.

3. Khi sữa sôi, thêm hỗn hợp kem chua và trứng vào khuấy đều. Sữa phải được khuấy liên tục trong khi kết hợp các thành phần.

4. Giữ sản phẩm thu được ở nhiệt độ thấp trong 5 phút. Điều quan trọng là phải khuấy liên tục để nấu chín đều.

5. Khi những mảng phô mai tươi lớn xuất hiện trong sữa, hãy lọc sữa qua một cái chao bằng gạc, bóp nhẹ và đặt một vật nặng lên trên.

6. Phô mai để 5 tiếng ở nơi thoáng mát, tốt nhất là để trong tủ lạnh. Thành phẩm được rắc các loại thảo mộc tươi cắt nhỏ và ăn kèm với bánh mì hoặc bánh mì pita.

Phô mai tươi ngon tự làm với các loại thảo mộc

Một công thức làm phô mai sữa đông cay với các chất phụ gia đặc trưng như tỏi, ớt cay, thì là và các loại thảo mộc tươi. Bạn có thể sử dụng hẹ, rau bina hoặc các loại thảo mộc khác thái nhỏ để tăng thêm hương vị cho phô mai.

Thời gian nấu: 8 giờ 20 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần – 4.

Thành phần:

• Kefir 2,5% – 500ml.
• Ớt đỏ xay - 1 nhúm.
• Thì là - 1 nhúm.
• Sữa 2,5% – 500 ml.
• Rau xanh (hẹ, thì là, rau mùi tây, rau bina) - 1 bó.
• Trứng - 3 chiếc.
• Muối - 1 muỗng cà phê.
• Tỏi – 2 củ.

Quá trình nấu ăn:

1. Sữa và kefir ở nhiệt độ phòng được đổ vào nồi và đun nóng. Ngay khi hỗn hợp sôi, các vảy dày sẽ bắt đầu xuất hiện.

2. Trộn trứng và muối vào hỗn hợp. Chúng cần được thêm dần dần, đổ thành dòng loãng và liên tục theo dõi quá trình trộn bằng thìa.

3.Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa trong 10 phút. Có thể tháo chảo ra khi nhận thấy có sự tách biệt rõ ràng giữa phô mai và váng sữa.

4. Rau xanh sau khi rửa sạch sẽ được cắt thật nhuyễn.

5. Trong một cái bát, trộn khối phô mai với gia vị, rau thơm và tỏi đã qua máy ép.

6. Một cái chao hoặc rây được lót nhiều lớp gạc, sản phẩm thu được được bày ra và một thùng chứa được đặt bên dưới để thu lấy váng sữa.

7. Để chất lỏng ráo nước hoàn toàn, sau đó phô mai được bọc trong gạc và đặt dưới áp lực trong 8-10 giờ ở nơi lạnh. Phô mai cay thơm ngon đã sẵn sàng!

Cách làm phô mai kem sữa đông cho bánh?

Phô mai sữa đông nhẹ có vị kem và vị chua nhẹ rất thích hợp cho món tráng miệng và bánh nướng. Thật dễ dàng để làm một loại kem tuyệt vời dựa trên loại phô mai này, rất lý tưởng cho bánh quy hoặc bánh nướng với quả mọng.

Thời gian nấu: 8 giờ 20 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần – cho một chiếc bánh 1,5 kg.

Thành phần:

• Bơ (tối thiểu 82%) – 175 gr.
• Đường bột - 185 g.
• Phô mai sữa đông (Cremette, Almette) – 225 gr.
• Chiết xuất vani - 1 muỗng cà phê.
• Vỏ chanh - 1 muỗng canh.
• Vỏ chanh - 1 muỗng cà phê.
• Vỏ cam - 1 muỗng canh.
• Vỏ quýt - 1 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

1. Làm mềm bơ trước và đánh cho đến khi mịn trong 10 phút bằng máy xay sinh tố hoặc máy trộn.

2. Cẩn thận thêm phô mai sữa đông vào hỗn hợp bơ bằng thìa.

3. Thêm chiết xuất vani và trộn nhẹ nhàng.

4. Ở giai đoạn cuối cùng, vỏ cam quýt được trộn vào kem. Tỷ lệ vỏ có thể thay đổi cho phù hợp với khẩu vị của bạn.

5. Thành phẩm nếu dùng ngay thì không cần bảo quản trong tủ lạnh.Và nếu sau này bạn dự định trang trí món tráng miệng bằng nó, bạn có thể đặt nó trong tủ lạnh, nhưng trước khi sử dụng, hãy để nó trong phòng ấm ít nhất một giờ.

Phô mai sữa đông Almette tại nhà

Phô mai sữa đông phổ biến thường được sử dụng làm nguyên liệu cho nhiều món ăn nhẹ khác nhau: canapé, bánh mì nướng hoặc eclairs, đồng thời cũng là nguyên liệu cho tất cả các loại kem và mousses ngọt. Bạn có thể tự làm loại phô mai này: bạn sẽ có được một sản phẩm tinh tế với hương vị tự làm.

Thời gian nấu: 15 phút.

Thời gian nấu: 5 phút.

Khẩu phần – 4.

Thành phần:

• Phô mai tươi - 500 g.
• Sữa chua – 280 gr.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Nghiền kỹ phô mai tươi qua rây sao cho độ đặc của thành phẩm càng mềm càng tốt. Bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố cho mục đích này.

2. Khi khối trở nên đủ đồng nhất, hãy thêm sữa chua tự nhiên vào đó.

3. Sản phẩm được muối, sau đó nếm thử và điều chỉnh cho vừa ăn, thêm một chút muối nếu cần.

4. Để cải thiện hương vị của phô mai, theo công thức này, phô mai sẽ trung tính nhất có thể, bạn có thể sử dụng nhiều loại lớp phủ khác nhau - rau xanh, dưa chuột (tươi hoặc muối), cà chua phơi nắng, ớt bột xay, giăm bông thái nhỏ, ớt hạt tiêu và những thứ khác.

5. Bạn có thể bảo quản phô mai loại Almette đã hoàn thành trong tủ lạnh trong một tuần. Sản phẩm được phết lên bánh mì nướng, bánh mì hoặc bánh bao và kết hợp với cá hồi muối hoặc rau củ.

Phô mai kem mềm tự làm

Phô mai theo công thức này có vị béo ngậy, béo ngậy, nhưng điều này sẽ chỉ hiệu quả nếu bạn sử dụng các sản phẩm sữa chất lượng cao với hàm lượng chất béo tốt. Phô mai này được sử dụng như một chất bổ sung cho các sản phẩm bánh mì, bánh mì pita hoặc bánh tartlets.

Thời gian nấu: 24 giờ.

Thời gian nấu: 5 phút.

Khẩu phần - 400 gr.

Thành phần:

• Phô mai mềm - 340 gr.
• Kem chua - 400 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Đặt các sản phẩm sữa vào tủ đông cho đến khi chúng đông cứng hoàn toàn. Bạn có thể làm điều này trước.

2. Kem chua và phô mai tươi được chế biến theo cách này được chuyển vào một bát sâu lòng và để rã đông, sau đó kết hợp thành một khối duy nhất.

3. Khối lượng thu được được đặt trên một miếng gạc gấp thành nhiều lớp.

4. Tập hợp các mép của miếng gạc và treo gói sản phẩm sữa để váng sữa chảy vào thùng chứa bên dưới. Việc này sẽ mất vài giờ.

5. Phô mai kem làm sẵn sẽ vẫn ở dạng gạc, có thể dùng vào bữa sáng với bánh mì, bánh bao, bất kỳ loại bánh ngọt hoặc bánh kếp nào.