Kem sữa đông cho bánh

Kem sữa đông làm bánh là một món ngon cực kỳ mềm và thoáng mát, rất dễ chế biến tại nhà. Sản phẩm này sẽ làm cho món tráng miệng của bạn trở nên sống động và thú vị hơn về hương vị. Trước khi bắt đầu quá trình nấu nướng, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng các công thức nấu ăn đã được chứng minh từ sự lựa chọn của chúng tôi.

Kem sữa đông tự làm cho bánh bông lan

Kem sữa đông rất dễ chế biến và không cần nhiều thời gian để hoàn thành. Có lẽ điều kiện chính để có được kết quả thành công là phô mai tươi chất lượng cao. Nó phải tươi, mềm và dịu dàng. Nguyên liệu xấu sẽ không làm nên món kem ngon. Điều quan trọng nữa là phải đục kỹ phô mai tươi bằng máy xay hoặc chà qua rây - các hạt nhỏ sẽ phân tán và độ đặc tổng thể phải trở nên đồng nhất.

1. 
   Cách làm kem sữa đông cho bánh tại nhà? Chúng ta chà phô mai qua rây mịn hoặc đánh kỹ bằng máy xay - điều quan trọng là đạt được sản phẩm dạng kem đồng nhất và loại bỏ hạt. Đối với hàm lượng chất béo của phô mai tươi, cần tập trung vào tỷ lệ thấp hoặc trung bình. Kem còn chứa bơ nên hàm lượng chất béo cuối cùng trong khối đã cao, không nên tăng thêm bằng phô mai tươi.
2. 
   Lấy bơ ra khỏi tủ lạnh và để bơ mềm hoàn toàn.
3. 
   Cho bơ vào tô, thêm đường bột vào và bắt đầu đánh ở tốc độ thấp, tăng dần tốc độ.
4. 
   Khi khối bơ-đường trở nên bông xốp, bắt đầu thêm từng phần phô mai đã chuẩn bị vào. Sau mỗi lần thêm, đánh đều. Sau khi tất cả các nguyên liệu đã được trộn và đánh đều, dừng hoạt động và cho kem thành phẩm vào tủ lạnh cho đến khi sử dụng.

Chúc ngon miệng!

Kem sữa đông tự làm cho bánh

Loại kem này rất thích hợp để xếp lớp bánh. Đây là một lựa chọn thay thế tốt cho loại kem phô mai phổ biến, và đặc biệt sẽ làm hài lòng những ai yêu thích hương vị sữa đông trong món tráng miệng. Nhìn chung, hàm lượng chất béo của phô mai tươi không quan trọng đối với kem. Điều quan trọng là phải chọn phô mai tươi, chất lượng cao với hương vị dễ chịu và độ đặc tinh tế - đây là chìa khóa để có được một loại kem ngon. Cũng đừng quên rằng chỉ có kem đặc mới phù hợp để sử dụng làm kem, và trước khi nấu phải để nguội trong tủ lạnh.

Thời gian nấu: 20 phút.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần: 600 gr. kem sữa đông làm sẵn.

Thành phần:

Phô mai tươi - 350 g.

Sữa đặc - 2 muỗng canh.

Kem 30-33% - 300ml.

Đường bột - 50 gr.

Quá trình nấu ăn:

1. Cho phô mai vào hộp thích hợp và thêm sữa đặc vào. Sử dụng máy xay ngâm, đánh hỗn hợp. Bạn cần phải làm việc trong khoảng thời gian mà loại phô mai tươi cụ thể yêu cầu. Điều quan trọng là phải phá vỡ hoàn toàn tất cả các hạt và đạt được khối lượng mềm, đồng đều.

2. Đổ kem đã nguội vào tô lớn, thêm đường bột và vanillin. Chúng ta bắt đầu đánh hỗn hợp bằng máy trộn ở tốc độ thấp, tăng dần tốc độ. Ngay khi kem trở nên bông xốp và bắt đầu tạo thành các đỉnh từ máy đánh trứng, hãy ngừng đánh để sản phẩm mỏng manh không bị tách rời.

3. Cho phô mai đã chuẩn bị sẵn vào tô kem. Sau mỗi lần thêm, trộn nhẹ nhàng.

4. Sau khi thêm toàn bộ lượng phô mai tươi, kem thành phẩm sẽ có độ đặc, mịn và có hình dạng. Hỗn hợp nên được bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi sử dụng.

5. Kem giữ hình dạng tốt và có thể được sử dụng để đặt các đồ trang trí đồ sộ. Các cạnh của lớp kem lắng đọng có thể có đường viền hơi rách rưới - đây là “hành vi” của phô mai tươi trong chế phẩm.

Chúc ngon miệng!

Công thức làm kem sữa đông với sữa đặc đơn giản và nhanh chóng

Bạn không chỉ có thể phủ lớp kem này lên bánh mà còn có thể dùng nó để đổ đầy các ống bánh phồng, giỏ bánh mì ngắn và bánh eclairs. Khối lượng giữ được hình dạng tốt nhờ có bơ trong chế phẩm. Kem sữa đông có độ ngọt vừa phải, có vị sữa đặc nhẹ nhàng và rất hợp với nhiều loại mứt, mứt cam và nói chung là với bất kỳ loại mứt nào, nếu chúng ta nói về các lớp bổ sung trong món tráng miệng.

Thời gian nấu: 20 phút.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần: 500 gr. kem sữa đông làm sẵn khoảng.

Thành phần:

Phô mai tươi - 250 g.

Bơ - 170 gr.

Sữa đặc - 70 g.

Đường bột - 70 g.

Vanillin - ¼ muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

1. Lấy bơ ra khỏi tủ lạnh trước để khi chuẩn bị kem có thời gian mềm hẳn. Đặt nó vào một tô lớn và bắt đầu đánh bằng máy trộn ở tốc độ thấp, tăng dần tốc độ. Chúng tôi đạt được một khối ánh sáng tươi tốt.

2. Đổ vanillin và đường bột vào bơ đã đánh bông. Chúng tôi khuyên bạn nên rây bột trước khi thêm vào để làm vỡ các cục vón cục và đảm bảo rằng bột được hòa tan tốt trong dầu. Đánh tất cả mọi thứ cùng với máy trộn cho đến khi trộn hoàn toàn.

3. Đặt phô mai vào một bát riêng và đổ ngay sữa đặc vào đó.

4. Sử dụng máy xay ngâm, trộn các sản phẩm và đánh đều hỗn hợp để thu được khối đồng nhất, gần như mịn.

5. Cho hỗn hợp sữa đông vào bơ đã đánh bông với đường bột.

6. Dùng thìa trộn cả hai hỗn hợp cho đến khi thu được một loại kem đồng nhất. Không cần thiết phải đánh bại ở giai đoạn này. Để đảm bảo kem giữ được hình dạng tốt hơn khi trang trí bề mặt nướng, bạn nhớ để kem trong tủ lạnh nửa tiếng trước khi đặt. Khối lượng sẽ trở nên cứng hơn và đặc hơn một chút.

Chúc ngon miệng!

Công thức nhanh chóng và dễ dàng cho sữa đông và kem chua cho bánh

Các thành phần cho một loại kem như vậy có thể được tìm thấy ở hầu hết mọi tủ lạnh. Bản thân quá trình nấu ăn không yêu cầu điều kiện đặc biệt. Kem thu được rất thích hợp để xếp các lớp bánh xốp, bánh mật ong và bánh pancake. Điều quan trọng là chọn loại phô mai tươi phù hợp: nó phải tươi và không quá ướt để kem thành phẩm không bị lỏng. Tốt hơn là sử dụng kem chua dày hơn.Nếu bạn có kem chua ít béo, bạn có thể treo nó trong gạc qua đêm - váng sữa sẽ chảy ra và vẫn còn một khối dày, mềm, rất lý tưởng cho kem.

Thời gian nấu: 20 phút.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần: 700 gr. khoảng phô mai và kem chua.

Thành phần:

Phô mai tươi 9% – 200 gr.

Kem chua 25% – 400 gr.

Đường cát - 50 g.

Sữa đặc - 200 g.

Vanillin - 1/5 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

1. Trước khi làm kem, hãy bảo quản kem chua trong tủ lạnh - kem cần được làm lạnh kỹ. Bạn có thể sử dụng phô mai tươi với bất kỳ hàm lượng chất béo nào, nhưng phô mai càng béo thì hương vị kem sẽ càng đậm đà và tinh tế.

2. Cho kem chua vào tô trộn. Thêm sữa đặc, vanillin và bắt đầu làm việc với máy trộn. Điều quan trọng là trộn các thành phần này và làm cho hỗn hợp trở nên mịn hơn một chút so với ban đầu.

3. Bây giờ đến lượt phô mai tươi. Nó phải được xử lý theo cách để phá vỡ tất cả các hạt càng nhiều càng tốt: chà qua rây mịn hoặc đục kỹ bằng máy xay. Trong trường hợp sau, ngay lập tức thêm đường cát vào đó. Nếu phô mai đã được chà qua rây thì hãy thêm đường vào sau quy trình này.

4. Bây giờ trộn phô mai với khối kem chua. Sử dụng máy trộn ở tốc độ thấp, đánh hỗn hợp cho đến khi hoàn toàn đồng nhất và mịn. Bảo quản kem trong tủ lạnh cho đến khi sử dụng.

Chúc ngon miệng!

Cách chuẩn bị kem sữa đông để san phẳng bánh

Kem sữa đông có thể được sử dụng thành công để làm phẳng bánh. Điều kiện quan trọng đầu tiên trong việc chuẩn bị kem sữa đông cho mục đích này là sử dụng bơ chất lượng cao. Đầu tiên, nó không được chứa gì ngoài kem.Thứ hai, hàm lượng chất béo của sản phẩm nên bắt đầu ở mức 80%. Điều kiện thứ hai là phô mai tươi, không ẩm. Hàm lượng chất béo của nó có thể là bất cứ thứ gì. Điều kiện thứ ba là sự hiện diện của máy xay sinh tố và máy trộn mạnh mẽ. Nếu không có kỹ thuật này thì rất khó để đạt được độ đồng đều và mịn của kem.

Thời gian nấu: 20 phút.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần: 600 gr. kem sữa đông làm sẵn khoảng.

Thành phần:

Phô mai tươi - 350 g.

Bơ - 180 gr.

Đường bột - 150 g.

Vanillin – một nhúm.

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng tôi sử dụng phô mai tươi và chất lượng cao. Hương vị cuối cùng của kem phụ thuộc vào hương vị ban đầu của nó. Nếu sản phẩm có vị chua thì kết quả cũng sẽ có vị chua dù có cho thêm đường bột.

2. Phô mai tươi phải không có hạt và có độ đặc đồng nhất. Bạn có thể cho sản phẩm qua máy xay thịt có lưới mịn hoặc đục lỗ bằng máy xay hoặc chà qua rây.

3. Lấy bơ ra khỏi tủ lạnh trước và để ở nhiệt độ phòng cho mềm. Sau đó cắt nó thành khối nhỏ và cho vào tô. Thêm đường bột và đánh bằng máy trộn cho đến khi mịn và đồng nhất.

4. Đường bột sẽ hòa tan hoàn toàn và khối lượng sẽ trở thành dạng kem.

5. Thêm phô mai đã chuẩn bị vào khối lượng thu được và dùng máy trộn lại cho đến khi hỗn hợp trở nên đồng nhất.

6. Khi kết thúc nấu, nêm kem với vani và đánh lại trong vài phút nữa.

7. Đặt kem đã hoàn thành vào tủ lạnh trong mười lăm đến hai mươi phút, sau đó bạn có thể bắt đầu san bằng.

Chúc ngon miệng!

Sữa đông và kem sữa chua tự làm cho bánh

Kem sữa chua có vị chua nhẹ đặc trưng của sữa chua. Nó lý tưởng cho các loại bánh bông lan nhẹ hoặc các sản phẩm khác cần độ ẩm và độ mọng nước mà không làm nặng bánh. Khi kết hợp sữa chua với phô mai, tổng khối lượng trở nên khá lỏng, điều này tất nhiên gây bất tiện khi làm việc với bánh ngọt. Để ổn định kết cấu, hãy thêm gelatin - sau khi nguội, kem sẽ đặc lại và đạt được mật độ mong muốn.

Thời gian nấu: 25 phút. trừ thời gian trương nở của gelatin.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần: 850 gr. khoảng kem sữa đông làm sẵn.

Thành phần:

Phô mai tươi - 450 gr.

Sữa chua uống tự nhiên – 200 gr.

Kem 30-33% - 150 gr.

Đường bột - 130 g.

Vanillin - ¼ muỗng cà phê.

Gelatin – 25 g.

Nước lạnh - 100ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Tốt hơn là sử dụng phô mai tươi đặc hơn cho loại kem này. Chính sản phẩm béo mang lại hương vị đậm đà và mùi kem cho kem thành phẩm. Tuy nhiên, nếu mục tiêu là giảm hàm lượng calo trong sản phẩm thì phô mai tươi ít béo là hoàn hảo - nó vẫn sẽ ngon. Cho phô mai vào tô, thêm đường bột và vanillin. Trộn các nguyên liệu bằng máy xay ngâm cho đến khi chúng mịn nhất có thể – nên bẻ nhỏ tất cả các hạt nhỏ.

2. Đổ sữa chua tự nhiên vào khối sữa đông và tiếp tục làm việc với máy xay để trộn các sản phẩm và đạt được độ đồng nhất.

3. Đặt gelatin vào một hộp nhỏ riêng biệt và đổ đầy nước với lượng quy định. Để sưng lên trong hai mươi đến hai mươi lăm phút.

4. Lúc này, đổ kem lạnh vào tô lớn và dùng máy trộn đánh ở tốc độ cao cho đến khi đặc và mịn.Ngay khi khối lượng bắt đầu hình thành các đỉnh phía sau vành, chúng tôi ngừng hoạt động để ngăn chặn sự phân tách.

5. Trộn từng phần kem đã đánh bông vào hỗn hợp sữa đông và sữa chua. Ở giai đoạn này, không cần đánh bông, bạn chỉ cần trộn hỗn hợp bằng thìa. Đặt gelatin trương lên trên bếp và đun nóng, khuấy liên tục bằng thìa hoặc máy đánh trứng. Ngay khi tất cả các hạt đã hòa tan, hãy ngừng đun nóng. Để chất lỏng thu được nguội đến trạng thái ấm, sau đó đổ một dòng mỏng vào sữa đông và kem sữa chua. Sẵn sàng! Ngay sau khi chuẩn bị, kem có dạng lỏng, nhưng sau khi nguội, nó sẽ cứng lại.

Chúc ngon miệng!

Kem sữa đông ngon với trái cây cho bánh

Đối với loại kem này, bạn có thể sử dụng lê, táo ngọt, mơ và đào. Luộc trái cây trước để làm mềm cùi cứng. Sau đó, xay nhuyễn và trộn với phô mai. Phiên bản kem này sẽ được đặc biệt đánh giá cao bởi những người yêu thích bánh ngọt nhưng lại lo ngại về hàm lượng calo cao. Trên thực tế, một phần kem được thay thế bằng cùi trái cây và hương vị cuối cùng của sản phẩm chỉ được hưởng lợi từ việc này! Bánh nhận được nhiều độ ẩm hơn và trở nên mềm hơn. Sẽ không có độ đậm đà của kem ở đây, nhưng độ ngon ngọt của trái cây được đảm bảo.

Thời gian nấu: 30 phút.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần: 450 gr. kem đã hoàn thành khoảng.

Thành phần:

Phô mai tươi - 260 g.

Lê - 300 g.

Đường bột - 2 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng tôi chuẩn bị công thức này với lê. Chúng tôi rửa chúng và đặt chúng vào nồi. Đổ đầy nước và đặt lên bếp. Kể từ lúc sôi, nấu khoảng bảy đến mười phút. Khi kết thúc quá trình nấu, hãy dùng một con dao mỏng đâm vào quả: nếu lưỡi dao đi vào mà không có lực cản mạnh thì có thể lấy quả lê ra.Hãy để chúng nguội hoàn toàn. Nếu bạn đánh trái cây nóng hoặc ấm với phô mai tươi, khối cuối cùng sẽ quá lỏng. Sau khi nguội, cắt bỏ vỏ hạt.

2. Cho phô mai vào máy xay sinh tố, thêm đường bột và đánh mọi thứ với nhau cho đến khi mịn nhất có thể.

3. Tiếp theo, cho lê luộc đã cắt thành miếng trực tiếp vào tô cùng với khối sữa đông, đậy nắp lại và bật máy xay lại. Cùi trái cây phải được xay nhuyễn hoàn toàn và trộn với phô mai.

4. Kem đã sẵn sàng. Tính nhất quán của nó là đồng nhất, hơi lỏng và thoáng mát. Kem này rơi ra khỏi thìa thành một cục nhẹ. Đó là lý tưởng để sử dụng như một lớp bánh quy thoáng mát - lỗ chân lông của chúng nhanh chóng hấp thụ lớp kem mỏng manh.

Chúc ngon miệng!

Kem sữa đông với gelatin cho bánh bông lan

Khi chuẩn bị kem sữa đông cho bánh, câu hỏi luôn hiện ra: "Liệu khối lượng có trở nên quá lỏng không?" Điều này phần lớn phụ thuộc vào chất lượng của nguyên liệu thô, vì vậy đôi khi có thể khó dự đoán kết quả. Nhưng luôn có một lối thoát dưới dạng gelatin. Với sự bổ sung của nó, về nguyên tắc, câu hỏi về tính nhất quán không nảy sinh - một lớp kem mỏng, đặc, giữ hình dạng giữa các bánh được đảm bảo. Loại kem này rất phù hợp với các sản phẩm dạng bánh quy - bánh xốp hấp thụ một phần khối lượng mỏng manh, cho phép nó tồn tại như một lớp trên bề mặt.

Thời gian nấu: 25 phút.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần: 550 gr. kem đã hoàn thành khoảng.

Thành phần:

Phô mai tươi - 250 g.

Kem 30-33% - 250 gr.

Đường cát - 100 g.

Gelatin - 10 g.

Nước lạnh - 50 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Đặt gelatin vào một hộp nhỏ và đổ đầy lượng nước quy định. Khuấy và để trong hai mươi đến hai mươi lăm phút cho nở ra.

2.Chúng tôi chà phô mai qua một cái rây mịn hoặc đánh nó bằng máy xay chìm. Ở giai đoạn này, điều quan trọng là phải đảm bảo độ đồng nhất của sản phẩm.

3. Đổ đường cát lên trên phô mai đã bào sợi.

4. Dùng máy xay sinh tố, đánh hỗn hợp một lần nữa cho đến khi tinh thể đường tan - bằng cách này, phô mai sẽ một lần nữa có cơ hội trở nên mềm và đồng nhất hơn.

5. Đặt gelatin đã ngâm vào nồi cách thủy và đun nóng, khuấy liên tục cho đến khi các hạt hòa tan hoàn toàn.

Chúc ngon miệng!

Kem sữa đông để trang trí bánh tại nhà

Để làm cho kem sữa đông mịn và đồng nhất, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng phô mai tươi dạng sệt để chế biến. Hàm lượng chất béo tối ưu cho hương vị và độ đặc là 9%. Và để kem thành phẩm giữ được hình dạng tốt và có thể đọng lại bất kỳ đồ trang trí nào, hãy thêm bơ. Nó phải là một sản phẩm hoàn toàn tự nhiên được làm từ kem, và không có trường hợp nào là bơ thực vật. Loại kem này lý tưởng cho cả việc xếp lớp bánh và trang trí bánh.

Thời gian nấu: 20 phút.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần: 400 gr. kem đã hoàn thành khoảng.

Thành phần:

Phô mai nhão - 260 gr.

Bơ - 150 g.

Đường bột - 200 g.

Vanillin – 2 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Trước khi làm kem, tốt hơn là bạn nên làm nguội phô mai tươi, nhưng ngược lại, hãy để bơ ở nhiệt độ phòng cho mềm hoàn toàn. Bạn không thể làm tan chảy nó, vì điều này sẽ phá vỡ hoàn toàn độ đặc của khối và sẽ không cho phép hình thành kem.

2. Chuyển phô mai tươi đã nguội dạng sệt vào một bát có thể tích thích hợp, đổ vanillin và thêm các khối bơ đã làm mềm.Bắt đầu đánh bằng máy trộn ở tốc độ thấp, tăng dần tốc độ. Bạn cần có được một khối đồng nhất, hơi bông.

3. Nếu máy trộn đủ mạnh, ở giai đoạn trước, bạn có thể thêm ngay bột vào phô mai và bơ rồi đánh cùng một lúc. Nếu kỹ thuật ở mức công suất thấp hoặc trung bình, tốt hơn nên thêm bột sau khi đánh sơ bộ hỗn hợp sữa đông-bơ.

4. Tiếp tục đánh bằng máy trộn cho đến khi bột tan. Kết quả phải là một khối đồng nhất, mịn mà vẫn giữ được hình dạng. Đặt kem đã chuẩn bị vào tủ lạnh và để nguội trong mười lăm đến hai mươi phút. Sau đó, kem có thể được sử dụng để trang trí bánh.

Chúc ngon miệng!

Một công thức đơn giản và ngon miệng cho món kem phô mai tươi cho bánh

Một phiên bản phổ biến của kem rất phù hợp cho cả bánh ngọt và làm nhân cho các sản phẩm bánh kẹo khác. Nó giữ hình dạng tốt, có vị kem tinh tế với một chút vị chua, nhẹ và không nhờn. Ngoài ra, giá thành của loại kem này thấp hơn, chẳng hạn như phô mai kem, vì nó chứa phô mai tươi rẻ tiền. Nó cũng “chịu trách nhiệm” về vị chua nhẹ trên nền vị ngọt tổng thể. Điều này giúp kem không bị vón cục và quá ngọt.

Thời gian nấu: 20 phút.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần: 500 gr. kem đã hoàn thành khoảng.

Thành phần:

Phô mai tươi - 200 g.

Phô mai sữa đông - 200 g.

Đường bột - 100 g.

Kem 30-33% - 100 gr.

Quá trình nấu ăn:

1. Tốt hơn là nên sử dụng phô mai tươi mềm, dạng sệt. Nếu nó hơi lỏng, trước tiên bạn nên treo nó trong gạc trong vài giờ để lượng váng sữa dư thừa chảy ra. Điều này sẽ làm cho kem thành phẩm đặc hơn và đậm đà hơn. Đặt phô mai vào một cái bát. Thêm phô mai sữa đông và đường bột vào đó.Bạn không nên thay bột bằng đường vì sẽ gặp vấn đề khi hòa tan các tinh thể đường lớn.

2. Dùng máy trộn ở tốc độ thấp, bắt đầu đánh đều nguyên liệu. Chúng tôi tăng dần tốc độ và đạt được khối mịn đồng nhất. Sẽ mất khoảng hai đến ba phút để đánh bại.

3. Cho kem đặc vào một hộp đựng riêng và đánh cho đến khi thu được lớp bọt dày đặc, mịn và giữ được hình dạng tốt. Ngay khi bọt tạo thành đỉnh ổn định, chúng tôi ngừng hoạt động để ngăn kem bị tách ra.

4. Trộn từng phần kem đã đánh bông vào khối phô mai và sữa đông. Để trộn, sử dụng máy trộn ở tốc độ thấp. Điều quan trọng là chỉ cần trộn đều cả hai khối, nhưng đừng đánh chúng.

5. Kem đã sẵn sàng. cho vào tủ lạnh để nguội và ổn định trong một hoặc hai giờ. Sau đó, chúng tôi sử dụng khối lượng này cho mục đích dự định của nó - để xếp lớp, lấp đầy, san bằng hoặc làm đồ trang trí.

Chúc ngon miệng!