Bột sữa đông

Bột sữa đông là cơ sở để từ đó bất kỳ món nướng nào cũng sẽ trở nên ngon miệng. Kết cấu của sản phẩm sữa lên men này khi đánh bông hoặc thậm chí chỉ khuấy đều sẽ làm cho bột mềm, thơm và ngon miệng. Bột sữa đông rất dễ chuẩn bị. Tất cả những gì bạn phải làm là mua những gì bạn cần, trộn nó và bạn có thể bắt đầu nướng bánh.

Bột bánh quy sữa đông tự làm

Bột bánh mì bơ sữa đông được trộn từ những nguyên liệu đơn giản và dễ tiếp cận: bơ, bột mì, phô mai tươi và một lượng nhỏ đường và muối. Loại bột này tạo ra những chiếc bánh nướng mặt mở, giỏ bánh ngọt, bánh tartlets và đặc biệt là bánh quy tự làm ngon tuyệt vời, đồng thời nhân nướng có thể vừa ngọt vừa mặn. Trộn bột bằng máy xay thực phẩm.

1. 
   Cách làm bột sữa đông tại nhà? Đầu tiên, chuẩn bị tất cả các nguyên liệu để nhào bột với số lượng quy định trong công thức.
2. 
   Chúng ta lấy bơ ra khỏi tủ lạnh, để khoảng 10–15 phút ở nhiệt độ bình thường ở nhà, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ và cho vào tô của máy xay thực phẩm có gắn “dao cắt”.
3. 
   Sau đó cho phô mai vào tô. Hàm lượng chất béo của phô mai không đặc biệt quan trọng, điều quan trọng là nó không quá khô và không chứa các hạt lớn.
4. 
   Rây bột mì qua rây để làm giàu oxy rồi đổ vào tô.
5. 
   Sau đó thêm đường, baking soda và một chút muối.
6. 
   Đậy nắp bát, đặt vào máy xay thực phẩm và nhào bột ở tốc độ trung bình trong 1-2 phút.
7. 
   Bột nhào phải có kết cấu đồng đều và không dính vào thành bát hoặc lòng bàn tay. Bạn có thể ngay lập tức chuẩn bị bất kỳ món nướng nào từ nó.

---

Món ăn ngon và thành công!

Làm thế nào để chuẩn bị bánh phồng phô mai?

Chuẩn bị bánh phồng sữa đông, trong đó một lớp bột mỏng xen kẽ với một lớp mỡ bất kỳ, là một quá trình khá tốn công, nhưng việc nhào bột như vậy có thể dễ dàng hơn. Phô mai, bơ và bột mì được trộn với số lượng bằng nhau và cắt nhỏ bằng dao hoặc sử dụng máy chế biến thực phẩm. Khi nướng, bột này được xếp thành từng lớp với các miếng bơ, tạo hiệu ứng xếp lớp. Đối với bột, người ta sử dụng phô mai khô và nguyên liệu phải lạnh. Bạn có thể nhào bột bằng dao hoặc bằng máy xay thực phẩm.

Giờ nấu ăn: 2 giờ 25 phút.

Giờ nấu ăn: 25 phút.

Phần: 300 gam.

Thành phần:

• Bơ - 100 g.
• Bột mì - 100 gr.
• Phô mai tươi - 100 g.
• Trứng - 1 chiếc.
• Muối - 1 nhúm.

Quá trình nấu ăn:

1.Trước hết, chuẩn bị tất cả các nguyên liệu để nhào bột sữa đông theo tỷ lệ ghi trong công thức.

2. Rắc bột mì lên một bề mặt phẳng rồi đặt bột mì và phô mai khô lên đó. Lấy bơ ra khỏi tủ lạnh và dùng dao cắt thành khối nhỏ.

3. Sau đó, dùng hai con dao cắt bột mì, phô mai và bơ thành những mảnh vụn thô. Điều này có thể được thực hiện trong một máy xay thực phẩm ở tốc độ thấp.

4. Để “bó” bột, hãy đập một quả trứng gà nhỏ vào các nguyên liệu đã cắt nhỏ này. Tương tự, bạn có thể thay thế nó bằng bốn thìa nước đá.

5. Sau đó dùng tay nhào bột thật nhanh để bơ không kịp chảy rồi cuộn thành búi.

6. Bột nhào không được có kết cấu đồng nhất mà phải giữ nguyên cấu trúc, nếu không độ bong tróc sẽ bị mất trong quá trình nướng. Cho bột đã nhào vào túi và để trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ.

7. Sau thời gian này, bạn có thể sử dụng bột sữa đông đã chuẩn bị sẵn để tạo thành các món nướng dự định với bất kỳ nhân nào.

Chúc may mắn và cảm hứng ẩm thực!

Bột mềm và mềm với phô mai sữa đông

Bánh ngọt tự làm với bột phô mai tươi khá phù hợp, vì loại phô mai này khác với phô mai tươi nguyên chất ở độ mềm và mềm, mặc dù nó có độ đặc tương tự như phô mai tươi. Đối với bột, chọn phô mai sữa đông không có chất phụ gia và có hương vị trung tính. Nhào bột rất đơn giản và không khác gì nhào bột phô mai thông thường. Bột phô mai sữa đông rất thích hợp để nướng bánh phồng.

Giờ nấu ăn: 5 giờ.

Giờ nấu ăn: 20 phút.

Phần: 530 gam.

Thành phần:

• Bơ - 130 g.
• Bột mì - 200 g.
• Phô mai sữa đông - 200 g.
• Muối - 1 nhúm.

Quá trình nấu ăn:

1.Đổ bột mì đã rây lên mặt bàn, đặt phô mai và bơ lạnh. Dùng dao thái nhỏ các nguyên liệu này rồi vo thành từng viên tròn. Bọc bột vào túi và cho vào tủ lạnh trong 4 giờ. Sau thời gian này, cán bột thành một lớp mỏng, gấp thành ba lớp và cho vào tủ lạnh lại trong 30 phút. Lặp lại hành động này thêm 2-3 lần nữa.

2. Trong năm giờ nữa bột sẽ sẵn sàng. Bạn có thể bắt đầu nướng bánh phồng. Cán bột lại và cắt thành các hình vuông bằng nhau. Tạo thành những chiếc bánh phồng gọn gàng.

3. Sau đó đặt các sản phẩm này lên khay nướng đã phết dầu mỡ, phết một lớp trứng hoặc nước đã đánh tan lên chúng và rắc đường.

4. Nướng bánh bột phô mai sữa đông trong lò đã làm nóng trước ở 200°C trong 20–25 phút.

Làm bánh ngon và thành công!

Bột sữa đông với men làm bánh

Thêm phô mai tươi vào bột men sẽ giúp bột nhào trở nên dẻo hơn khi làm việc. Bột này có thể được kéo căng tốt và tạo thành những chiếc bánh có hình dạng bất kỳ. Bánh ngọt và mặn, bánh bao, bím và bánh nướng với nhiều loại nhân khác nhau được nướng từ bột men sữa đông, và các món nướng đặc biệt mềm. Phô mai làm bột phải có độ chua vừa phải và đủ mềm.

Giờ nấu ăn: 1,5 giờ.

Giờ nấu ăn: 20 phút.

Phần: 8.

Thành phần:

• Bột mì - 400 g.
• Phô mai tươi - 200 g.
• Sữa – 80 ml.
• Men khô - 1 muỗng cà phê.
• Đường - 100 g.
• Trứng - 2 chiếc.
• Muối - 1 nhúm.
• Lòng đỏ để bôi trơn - bánh.

Quá trình nấu ăn:

1. Đun nóng sữa đến nhiệt độ 35°C rồi đổ vào tô để nhào bột. Sau đó thêm lượng men khô ghi trong công thức, một thìa đường và bột mì.Trộn các thành phần này và đặt ở nơi ấm áp trong 10–15 phút để kích hoạt men.

2. Trong thời gian này, chuẩn bị khối sữa đông cho bột. Đặt phô mai vào tô và nghiền kỹ bằng nĩa. Thêm phần đường còn lại, đập trứng và trộn mọi thứ cho đến khi mịn.

3. Chuyển khối sữa đông vào khối bột đã nhào xong, cho bột mì đã rây qua rây, thêm một chút muối rồi nhào bột. Sau đó dùng khăn ăn bọc bột lại và để ở nơi ấm áp trong 1 giờ cho đến khi bột nở đều.

4. Trong một giờ, bột men sữa đông sẽ sẵn sàng để sử dụng. Bạn có thể tạo thành những chiếc bánh có hình dạng bất kỳ từ nó và đặt chúng lên khay nướng. Bánh phải để 20 phút mới chín.

Sau đó phết bánh với lòng đỏ trứng và nướng trong lò đã làm nóng trước ở 200°C trong 20 phút.

Làm bánh ngon và thành công!

Công thức từng bước để làm bột sữa đông với kefir

Đối với các bà nội trợ hiện đại, bột sữa đông kefir là cứu cánh phổ biến cho mọi công việc nướng bánh tại nhà. Bằng cách thay đổi tỷ lệ nguyên liệu khô và lỏng, bạn có thể nhào bột này để làm bánh kếp, pizza và bánh nướng với bất kỳ loại nhân nào. Bột không cần thời gian ủ, dễ nhào và có thể đông lạnh. Trong công thức này, bạn được mời chuẩn bị bột sữa đông cho bánh pizza.

Giờ nấu ăn: 40 phút.

Giờ nấu ăn: 10 phút.

Phần: 450 gam.

Thành phần:

• Bột mì - 250 gr.
• Phô mai tươi - 100 g.
• Kefir – 50ml.
• Trứng - 2 chiếc.
• Dầu thực vật - 4 muỗng canh.
• Muối - 1/2 muỗng cà phê.
• Soda - ¼ muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

1. Trước hết, chuẩn bị tất cả các nguyên liệu để nhào bột sữa đông-kefir.

2. Đặt phô mai vào một bát riêng và đổ kefir vào đó.Nếu phô mai tươi của bạn có dạng hạt thô thì hãy xay qua rây.

3. Sau đó trộn đều phô mai và kefir cho đến khi mịn.

4. Đổ dầu thực vật vào khối sữa đông này và trộn lại.

5. Đập trứng gà vào tô, thêm lượng muối và baking soda theo hướng dẫn trong công thức. Không cần thiết phải làm nguội soda bằng giấm, vì nền của bột là sữa lên men.

6. Sau đó, thêm bột mì đã rây qua rây vào khối sữa đông. Nhào bột bằng tay cho đến khi có kết cấu mịn. Sau đó cho bột ủ 30 phút để gluten của bột trương nở tốt.

7. Sau thời gian này, bạn có thể cán bột ra, chuyển bột vào khay nướng và tạo thành một chiếc bánh pizza với bất kỳ nhân nào.

Chúc bạn nướng bánh vui vẻ và ngon miệng!

Bột sữa đông cho bánh táo trong lò

Bản thân món nướng táo tự làm luôn ngon và việc thêm phô mai tươi vào món tráng miệng, trong nhân hoặc trong bột, sẽ làm cho món tráng miệng trở nên lành mạnh và đặc biệt ngon. Bột phô mai tươi được chuẩn bị dễ dàng và nhanh hơn so với bột men, và các món nướng sử dụng nó sẽ trở nên vụn. Nhào bột với việc thêm bột nở.

Giờ nấu ăn: 1 giờ 20 phút.

Giờ nấu ăn: 10 phút.

Phần: 650 gam.

Thành phần:

• Phô mai tươi - 250 g.
• Đường - 4 muỗng canh.
• Bột mì - 300 g.
• Trứng - 2 chiếc.
• Bột nở - 1 muỗng cà phê.
• Vanillin – 1/2 gói.
• Dầu thực vật - 100ml.
• Muối - 1 nhúm.
• Táo để làm nhân - 250 gr.

Quá trình nấu ăn:

1. Cho phô mai vào tô để nhào bột. Đập trứng vào, thêm đường, vanillin và một chút muối.

2. Sau đó dùng máy xay ngâm để trộn các nguyên liệu này cho đến khi mịn. Đổ dầu thực vật vào khối sữa đông này và trộn đều.

3.Sau đó, thêm bột mì đã rây qua rây dày vào phô mai, thêm bột nở và nhào bột cho đến khi đạt độ mịn, mềm. Cho bột 30 phút để chứng minh. Bột sữa đông cho bánh táo đã sẵn sàng.

4. Trong thời gian này, chuẩn bị nhân táo. Cắt táo thành từng miếng hoặc cắt chúng trên máy xay thô.

Chia bột sữa đông đã nhào thành hai phần không bằng nhau. Đặt một phần lớn lên khay nướng có lót giấy nướng.

6. Trải một lớp đều nhân táo lên trên mặt bột. Cắt phần bột còn lại thành dải và đặt chúng lên trên phần nhân.

7. Nướng bánh táo trên bột phô mai tươi trong lò đã làm nóng trước ở 180°C trong 30–40 phút cho đến khi có màu vàng nâu.

8. Bánh táo với bột sữa đông đã sẵn sàng. Bạn có thể phục vụ nó để bàn.

Chúc ngon miệng!

Bột sữa đông cho bánh nướng trong chảo rán

Một giải pháp thay thế cho bột men làm bánh nướng là bột sữa đông. Việc nhào của nó đòi hỏi ít thời gian và công sức hơn, và kết quả luôn làm hài lòng bà chủ. Những chiếc bánh nướng trở nên mềm mại, có hương vị đặc biệt và giữ được độ mềm trong thời gian dài, và bất kỳ loại nhân nào cũng phù hợp với chúng. Đối với phần bột, bạn cũng có thể dùng phô mai tươi hơi chua, khi đó món nướng sẽ bông xốp hơn.

Giờ nấu ăn: 45 phút.

Giờ nấu ăn: 15 phút.

Phần: 1 kg.

Thành phần:

• Phô mai tươi - 450 gr.
• Đường - 50 g.
• Bột mì - 450 g.
• Trứng - 4 chiếc.
• Soda - 1 muỗng cà phê. không trượt.
• Dầu thực vật - 30ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Trước hết, chuẩn bị tất cả các nguyên liệu để nhào bột sữa đông với số lượng quy định trong công thức.

2. Phô mai làm bột không được có hạt. Có thể xay qua rây nhưng dùng máy xay sẽ dễ dàng hơn.Cho phô mai vào tô, đập trứng gà vào, đổ dầu thực vật vào, thêm đường và xay cho đến khi mịn.

3. Sau đó đổ khối sữa đông vào tô để nhào bột, thêm một thìa cà phê soda vào đó và trộn đều cho đến khi xuất hiện bọt khí. Nếu có ít trong số đó do độ axit của phô mai không đủ, hãy thêm một thìa giấm ăn.

4. Sau đó, thêm bột mì đã rây vào khối sữa đông, mỗi lần 2-3 thìa, sau đó trộn bột thật mạnh ngay lập tức.

5. Khi bột trở nên đặc, chuyển bột sang bề mặt đã rắc bột mì và nhào xong bằng tay. Làm ướt tay bằng nước lạnh, bột sẽ không dính vào lòng bàn tay.

6. Cán bột đã nhào thành búi, bọc trong màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh 30 phút. Sau thời gian này, bột sữa đông sẽ sẵn sàng và bạn có thể bắt đầu làm bánh nướng. Bột này có thể bảo quản tốt trong tủ lạnh tối đa 2 ngày hoặc trong ngăn đá.

Làm bánh ngon và thành công!

Cách làm bột phô mai tươi cho bánh pizza tự làm?

Pizza với bột phô mai tươi có hương vị không thua kém gì so với loại men đích thực của nó. Bột được nhào nhanh chóng và dễ dàng, nửa giờ sau khi nhào, bạn có thể bắt đầu nướng bánh pizza với bất kỳ nhân nào. Bột sữa đông được bảo quản hoàn hảo trong tủ đông trong vài tháng, vì vậy nó có thể được chuẩn bị để sử dụng trong tương lai bằng cách chia thành số phần ăn cần thiết.

Giờ nấu ăn: 35 phút.

Giờ nấu ăn: 15 phút.

Phần: 0,5kg.

Thành phần:

• Phô mai tươi - 200 g.
• Bột mì - 250 gr.
• Trứng - 1 chiếc.
• Sữa – 50 ml.
• Đường - 1 nhúm.
• Muối - 1 nhúm.

Quá trình nấu ăn:

1. Đầu tiên, hãy đo lượng thức ăn ghi trong công thức và tính đến khẩu phần cần thiết.

2.Cho phô mai vào tô để nhào bột. Điều quan trọng là phô mai không ở dạng lỏng, trong trường hợp này, loại bỏ váng sữa dư thừa bằng cách treo nó trong gạc trong 20–30 phút.

3. Đập một quả trứng gà vào phô mai và thêm một chút muối và đường.

4. Sau đó đổ sữa ở nhiệt độ phòng vào. Trộn các thành phần này cho đến khi mịn bằng máy đánh trứng hoặc bất kỳ dụng cụ nhà bếp nào.

5. Sau đó đổ lượng bột mì đã tính vào khối sữa đông qua rây dày.

6. Dùng tay nhào bột cho đến khi mềm và đàn hồi. Bọc khối bột đã nhào vào túi hoặc màng bọc thực phẩm rồi để vào tủ lạnh trong 20 phút. Sau thời gian này, bạn có thể bắt đầu tạo hình bánh pizza với bất kỳ nhân nào.

Làm bánh ngon và thành công!

Một công thức đơn giản để làm bột làm bánh mì tròn phô mai

Không có gì bí mật rằng loại bột làm bánh tại nhà thành công nhất là bột phô mai tươi và cơ sở của nó là sự kết hợp giữa phô mai tươi và bơ. Những sản phẩm này phải có chất lượng cao và tươi ngon, nhưng sản phẩm sữa đông hoặc phô mai khô ít béo sẽ không tạo ra những món nướng thơm ngon. Bột sữa đông rất dễ làm và có thể dùng để nướng cả bánh mì tròn rỗng và bánh mì có nhân khác nhau.

Giờ nấu ăn: 1 giờ 15 phút.

Giờ nấu ăn: 15 phút.

Phần: 0,85kg.

Thành phần:

• Phô mai tươi - 300 g.
• Bột mì - 350 gr.
• Bơ - 250 g.
• Trứng - 1 chiếc.
• Vanillin – 2 g.
• Bột nở - 11 gr.
• Muối - ¼ muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

1. Đổ lượng bột mì đã rây cần thiết vào tô để nhào bột, thêm muối, bột nở, vanillin và đánh đều các nguyên liệu khô này.

2. Nướng bơ lạnh, hoặc tốt hơn nữa là để trong ngăn đá trong 15 phút, trên máy xay thô cho trực tiếp vào bột.Sau đó trộn bơ và bột mì bằng tay cho đến khi nó trông giống như vụn bánh mì.

3. Sau đó, thêm phô mai tươi vào các mẩu vụn thu được và trộn lại bằng chuyển động tay. Khối lượng kết quả phải lỏng lẻo.

4. Sau đó đập một quả trứng gà vào hỗn hợp này và nhào bột.

5. Lượng nguyên liệu này tạo ra rất nhiều bột nhào, vì vậy để dễ thực hiện, hãy chia bột thành hai phần và vo tròn. Sau đó chuyển bột vào túi nhựa và để trong tủ lạnh trong 1 giờ. Thời gian này là cần thiết để bột nghỉ và đạt được kết cấu mong muốn.

6. Sau thời gian này, bột sữa đông sẽ sẵn sàng và bạn có thể bắt đầu tạo hình bánh mì tròn.

Chúc bạn nướng bánh vui vẻ và ngon miệng!

Bột bánh quy phô mai tự làm

Bánh quy phô mai sẽ là món nướng ngon tự làm một cách nhanh chóng và không cần bất kỳ loại thuốc nhuộm hay hóa chất nào khác. Phô mai tươi với bất kỳ tỷ lệ chất béo nào đều phù hợp để làm bánh quy và có thể giảm hàm lượng calo trong các món nướng bằng cách thay thế một phần bơ bằng phô mai tươi. Bột được nhào nhanh và bộ sản phẩm đơn giản và rẻ tiền.

Giờ nấu ăn: 45 phút.

Giờ nấu ăn: 15 phút.

Phần: 1,2kg.

Thành phần:

• Phô mai tươi - 400 g.
• Bột mì - 400 g.
• Bơ - 250 g.
• Đường - 150 g.
• Trứng - 1 chiếc.
• Bột nở - 10 gr.
• Đường vani - 10 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Trước hết, hãy đo lượng nguyên liệu ghi trong công thức làm bánh quy phô mai tươi.

2. Cho bơ đã làm mềm ở nhiệt độ phòng vào tô để nhào bột. Đổ đường thường và đường vani vào rồi xay bằng nĩa hoặc đánh cho đến khi mịn.

3. Sau đó thêm phô mai vào khối này, đập trứng gà và xay lại.

4.Rây bột mì qua rây dày, trộn với bột nở và đổ hỗn hợp này vào khối sữa đông theo từng phần. Đồng thời, dùng nĩa để nhào bột. Sau đó, chúng ta chuyển bột ra mặt bàn, rắc bột mì lên và dùng tay nhào xong. Bột phải đàn hồi và mềm mại. Cuộn nó thành một búi tóc, bọc trong túi và để trong tủ lạnh trong 30 phút.

5. Sau thời gian này, bột bánh quy sữa đông sẽ sẵn sàng. Nó có thể được tung ra và tạo thành nhiều loại bánh quy khác nhau.

Làm bánh ngon và thành công!