Phô mai tươi tại nhà là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng lành mạnh và đầy đủ, bữa ăn nhẹ buổi chiều hoặc bữa tối muộn. Sản phẩm này phù hợp với nhiều loại mứt, trái cây và quả mọng khác nhau, và để chế biến nó, không cần thiết bị đặc biệt nào, bạn chỉ cần một chút thời gian rảnh, sữa, kefir hoặc sữa chua.
- Cách làm phô mai từ sữa tại nhà?
- Phô mai kefir tự làm tinh tế
- Phô mai tươi tự làm từ sữa và kefir
- Cách làm phô mai tươi ngon từ sữa chua?
- Phô mai sữa dê tự làm
- Một công thức đơn giản và ngon miệng cho món sữa chua phô mai
- Phô mai tươi ngon làm từ kem chua và sữa
- Cách làm phô mai tươi tự làm từ sữa và chanh?
- Phô mai tươi tự chế biến nhanh từ sữa và giấm
- Phô mai ryazhenka mềm và ngon
Cách làm phô mai từ sữa tại nhà?
Chúng tôi chuẩn bị phô mai tươi tự chế mềm mại mà ngay cả trẻ nhỏ cũng có thể thưởng thức. Sản phẩm này chứa một lượng lớn canxi, cần thiết cho trẻ em trong thời kỳ tăng trưởng mạnh, cũng như cho người lớn khi bị nhiễm virus.
- Sữa bò 3 (lít)
-
Rất dễ dàng để chuẩn bị phô mai tươi tại nhà. Đổ sữa bò tươi, lý tưởng nhất là sữa đồng quê, vào một cái chảo có kích thước phù hợp và để trên bàn ở nhiệt độ phòng trong khoảng một ngày. -
Sau 24 giờ, đặt hộp đựng sữa chua vào lò nướng trong một tiếng rưỡi ở nhiệt độ 120 độ. -
Cẩn thận lấy ra và để nguội đến 20-25 độ. -
Lót một cái chao bằng gạc và đổ hỗn hợp thu được. -
Chúng tôi cuộn miếng gạc lại và buộc thành nút rồi treo trên bồn rửa. Ngay khi váng sữa ngừng chảy ra, phô mai đã hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng. Chúc ngon miệng!
Phô mai kefir tự làm tinh tế
Chỉ có một lít kefir trong tay, bạn có thể dễ dàng chế biến loại phô mai tươi mềm và đồng nhất có thể cạnh tranh với bất kỳ sản phẩm mua ở cửa hàng nào. Sữa đông này rất lý tưởng cho bánh pho mát và thậm chí cả salad rau trộn, nếu bạn tuân thủ chế độ dinh dưỡng hợp lý.
Giờ nấu ăn – 30 giờ
Giờ nấu ăn - 20 phút.
Khẩu phần – 260 gam.
Thành phần:
- Kefir 3,2% - 1 l.
Quá trình nấu ăn:
1. Để chế biến phô mai tươi mềm, bạn nên chọn kefir ngon và béo, với hàm lượng chất béo tối thiểu là 3,2%.
2. Đặt một gói kefir vào tủ đông qua đêm, sáng hôm sau lấy gói ra và cắt bao bì.
3. Đặt một cái chao lên trên chảo và dùng gạc che lại thành nhiều lớp. Đặt một khối kefir đông lạnh lên vải thưa và để tan chảy ở nhiệt độ phòng.
4. Sau vài giờ, váng sữa sẽ cạn hết, bạn phải để ráo nước và sử dụng theo ý mình.
5. Phô mai tươi mềm đã sẵn sàng, bạn có thể dùng nó với tỏi và rau thơm, hoặc với mứt. Chúc ngon miệng!
Phô mai tươi tự làm từ sữa và kefir
Phô mai tươi tự làm có “thành phần nguyên chất”, giàu canxi, đồng thời có hương vị thơm ngon và mùi thơm tinh tế. Ngoài ra, sản phẩm này rất giống với phô mai Ricotta, cho phép sử dụng cho món tráng miệng.
Giờ nấu ăn – 3 giờ 30 phút
Giờ nấu ăn - 15 phút.
Khẩu phần – 550 gam.
Thành phần:
- Kefir 3,2% - 1 l.
- Sữa 3,6% - 2 l.
- Kem chua 20% - 200 ml.
Quá trình nấu ăn:
1. Đổ sữa vào nồi có kích thước phù hợp, đặt trên lửa và đun sôi.
2. Đổ 1 lít kefir vào sữa đang sủi bọt.
3. Tiếp theo – 200 ml kem chua.
4. Lấy hộp ra khỏi bếp, khuấy đều, đậy nắp và đợi 15-20 phút cho đến khi các sản phẩm sữa đông lại và váng sữa tách ra.
5. Dùng gạc lót một cái chao và dùng thìa có rãnh, chuyển các vảy sữa và dùng tay bóp nhẹ. Sau đó, chúng ta buộc miếng gạc như một chiếc túi rồi treo lên. Để nó ráo nước trong 1,5-3 giờ.
6. Sau khi hết thời gian, múc ra tô và thưởng thức. Chúc ngon miệng!
Cách làm phô mai tươi ngon từ sữa chua?
Mọi người từ lâu đã biết rằng một trong những sản phẩm sữa bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe nhất là phô mai. Và phô mai tươi được chế biến tại nhà từ sữa làng tự nhiên cũng sẽ ngon và thơm nhất.
Giờ nấu ăn – 1 giờ 15 phút
Giờ nấu ăn - 15 phút.
Khẩu phần – 400 gam.
Thành phần:
- Sữa – 3 l.
Quá trình nấu ăn:
1. Đối với công thức này, chúng ta cần sữa chua, nhưng nếu bạn có sữa tươi thì không vấn đề gì. Lấy lọ ra khỏi tủ lạnh và để trên quầy ở nhiệt độ phòng trong 2 ngày.
2. Sau vài ngày, sữa chuyển sang vị chua - đổ vào chảo có kích thước phù hợp, trộn đều rồi đặt lên bếp. Đun nóng đến 40 độ ở nhiệt độ thấp.
3. Ngay khi sữa ấm lên, lấy chảo ra khỏi bếp và dùng thìa có rãnh quan sát cách các vảy tách ra khỏi váng sữa.
4. Đặt một cái chao hoặc rây vào bồn rửa và xả hết chất trong chảo. Để khoảng một giờ cho hết váng sữa chảy ra ngoài.
5.Sau khi thời gian trôi qua, phô mai tươi tự làm đã hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng. Nếu muốn, trang trí bằng trái cây hoặc quả mọng. Chúc ngon miệng!
Phô mai sữa dê tự làm
Một cách đơn giản và rất nhanh chóng để làm phô mai tươi từ sữa dê tại nhà, không tốn nhiều thời gian của bạn và chắc chắn bạn sẽ hài lòng với kết quả đạt được. Một sản phẩm như vậy phải có trong chế độ ăn của cả trẻ em và người lớn, vì phô mai tươi chứa một lượng lớn canxi.
Giờ nấu ăn – 35 phút.
Giờ nấu ăn - 10 phút.
Khẩu phần – 2.
Thành phần:
- Sữa dê - 3 l.
- chanh - 2 chiếc.
Quá trình nấu ăn:
1. Trước hết hãy chuẩn bị nước cốt chanh. Để làm điều này, hãy rửa kỹ hai quả chanh dưới vòi nước chảy, lau khô bằng khăn giấy, cắt làm đôi và cố gắng vắt hết nước cốt trong đó. Sau đó, lọc chất lỏng thu được qua rây mịn.
2. Lúc này, đổ sữa vào nồi rồi đặt lên bếp.
3. Đổ nước cốt chanh vào sữa ấm một chút và trộn đều bằng thìa có rãnh.
4. Ngay khi các vảy bắt đầu tách ra, lưu ý thời gian và đun trên lửa nhỏ trong khoảng 10 phút, khuấy liên tục để khối không bị “chảy” và không bị cháy.
5. Lót nhiều lớp gạc vào một cái chao hoặc rây và sau một thời gian, đổ lượng chứa trong chảo lên miếng vải.
6. Chúng ta thắt nút hai đầu của miếng gạc và treo chiếc túi này lên trên bồn rửa để váng sữa có thể chảy ra đó. Chúng tôi đợi khoảng một giờ rồi chuyển nó vào một cái bát. Chúc ngon miệng!
Một công thức đơn giản và ngon miệng cho món sữa chua phô mai
Nếu bạn không tin tưởng vào các sản phẩm mua ở cửa hàng, hãy tự nấu chúng vì điều đó không có gì phức tạp cả! Chúng tôi chế biến phô mai tươi mềm và thơm chỉ từ một nguyên liệu - sữa chua, dành tối thiểu thời gian, công sức và tiền bạc cho nó.
Giờ nấu ăn - 2 ngày.
Giờ nấu ăn - 5 phút.
Khẩu phần – 180 gam.
Thành phần:
- Sữa đông 3,2% - 500 ml.
Quá trình nấu ăn:
1. Đặt bao bì của sản phẩm sữa vào tủ đông và quên nó đi trong 48 giờ.
2. Sau 2 ngày, lấy sữa đông ra, cắt bao bì và đặt bánh đông lạnh vào một cái chao đã lót gạc trước đó. Để trong vài giờ cho đến khi rã đông hoàn toàn.
3. Nếu bạn muốn sử dụng váng sữa cho mục đích riêng của mình, hãy đặt một cái chảo dưới một cái chao và tất cả chất lỏng sẽ tích tụ trong đó. Sau 3-4 giờ, tất cả váng sữa sẽ chảy hết và chúng ta sẽ có được một khối sữa đông cực kỳ mềm.
4. Chuyển sản phẩm gạc đã hoàn thành vào đĩa.
5. Pha trà thơm và dọn phô mai ra bàn. Chúc ngon miệng!
Phô mai tươi ngon làm từ kem chua và sữa
Chỉ một lần, sau khi chuẩn bị phô mai tươi tự làm từ những nguyên liệu đơn giản nhất, bạn sẽ mãi mãi từ bỏ các sản phẩm sữa đã mua. Phô mai tươi được làm bằng tay của chính bạn trong vài giờ không thể so sánh với những gì các cửa hàng cung cấp cho chúng tôi - hương vị, độ đặc và mùi thơm - tất cả những điều này là không thể so sánh được và tất nhiên, một sản phẩm tự làm sẽ chiến thắng.
Giờ nấu ăn - 15 giờ
Giờ nấu ăn - 20 phút.
Khẩu phần - 1 kg.
Thành phần:
- Sữa – 4 l.
- Kem chua - 3-4 muỗng canh.
Quá trình nấu ăn:
1. Để chế biến phô mai tươi tự làm, bạn nên sử dụng sữa có hàm lượng chất béo ít nhất là 2,5%. Đổ sữa đầy đủ chất béo vào nồi và đun nóng đến 40 độ, thêm kem chua vào và trộn đều cho đến khi mịn.Chúng tôi đóng khối sữa bằng nắp và để trên bàn cho đến khi “chua”, tùy thuộc vào chất lượng sữa - quá trình này mất từ 10 đến 48 giờ. Theo thời gian, chúng ta có được cục máu đông giống như thạch.
2. Bắc chảo lên bếp lửa, lửa vừa phải một chút và đun nóng trong 15-20 phút. Tiếp theo, lấy hộp ra khỏi bếp và để nguội hoàn toàn.
3. Sau khi khối này nguội hoàn toàn, đun nóng lại và đợi cho đến khi sữa đông vỡ thành từng mảng và váng sữa gần như trong suốt thì tắt nguồn. Ngay lập tức đổ vào một cái chao hoặc rây có lót nhiều lớp gạc.
4. Buộc miếng gạc lại và treo nó trên bồn rửa, để ở vị trí này trong vài giờ để lượng váng sữa dư thừa chảy ra ngoài.
5. Sau 3-4 giờ, chuyển phô mai đã hoàn thành vào tô và thưởng thức. Chúc ngon miệng!
Cách làm phô mai tươi tự làm từ sữa và chanh?
Chỉ có trong tay hai sản phẩm: sữa và chanh, bạn có thể dễ dàng chế biến phô mai tươi mềm và thoáng mát, không chứa bất kỳ thành phần hóa học hoặc thuốc nhuộm nào. Sản phẩm này thậm chí có thể được dùng cho trẻ dưới một tuổi nếu sữa được đun sôi trước khi nấu.
Giờ nấu ăn – 1 giờ 15 phút
Giờ nấu ăn - 15 phút.
Khẩu phần – 700 gam.
Thành phần:
- Sữa – 3 l.
- Axit citric - 1 muỗng canh. tôi. (hoặc nước ép của một quả chanh vừa).
Quá trình nấu ăn:
1. Ngay lập tức chuẩn bị một cái chao trong đó váng sữa sẽ chảy ra khỏi sữa đông - đậy hộp bằng gạc thành nhiều lớp.
2. Đổ sữa vào nồi và đun ở lửa tối đa.
3.Khi sữa gần bắt đầu sôi, giảm lửa, thêm nước cốt của một quả chanh vừa hoặc một thìa axit citric và trộn đều mọi thứ bằng thìa có rãnh.
4. Ngay khi các vảy bắt đầu hình thành, hãy đổ toàn bộ lượng chứa trong chảo vào một cái chao. Nếu bạn dự định sử dụng váng sữa, hãy đặt một thùng chứa sâu dưới một cái chao.
5. Sau 15-20 phút, váng sữa sẽ ráo nước, quấn các mép vải lên trên lớp phô mai tươi và buộc lại thành nút.
6. Đặt một tấm có đường kính phù hợp lên trên và tạo áp lực, bình ba lít chứa đầy chất lỏng sẽ đáp ứng tốt nhiệm vụ này.
7. Sau 50-60 phút, lấy máy ép ra, tháo gạc ra và thưởng thức món sữa đông bông xốp. Chúc ngon miệng!
Phô mai tươi tự chế biến nhanh từ sữa và giấm
Lựa chọn lý tưởng cho một bữa ăn nhẹ hoặc món tráng miệng lành mạnh và thỏa mãn, cho cả người lớn và trẻ em, là phô mai tươi, và tất nhiên, nếu bạn tự chế biến ở nhà, thành phẩm sẽ ngon và thơm hơn nhiều so với mua ở cửa hàng . Ngoài ra, bạn sẽ chỉ mất chưa đầy 10 phút để chuẩn bị!
Giờ nấu ăn - 15 phút.
Giờ nấu ăn - 5 phút.
Khẩu phần – 140 gam.
Thành phần:
- Sữa - 1 l.
- Giấm táo - 2 - 3 muỗng canh. tôi.
Quá trình nấu ăn:
1. Đổ một lít sữa bò vào nồi, đặt lên bếp đun nóng khoảng 40 độ.
2. Khi sữa đủ nóng, thêm giấm táo và giảm lửa một chút.
3. Tùy thuộc vào chất lượng của sữa, có thể cần thêm thìa giấm thứ ba. Đủ hay chưa là điều rất dễ hiểu, sữa sẽ ngay lập tức đông lại.
4. Trộn đều.
5. Các vảy đã bắt đầu tách ra khỏi váng sữa.
6. Khuấy kỹ mọi thứ một lần nữa.
7.Chỉ trong vài phút, toàn bộ sữa sẽ tan thành từng mảng nổi trong váng sữa.
8. Khi chất lỏng chuyển sang màu xanh lục, hãy lấy chảo ra khỏi bếp.
9. Để ủ thêm 1-2 phút nữa.
10. Đậy chao bằng khăn bông sạch hoặc gạc gấp thành nhiều lớp và đổ toàn bộ lượng chứa trong chảo.
11. Nếu bạn thích phô mai ướt thì để khối trong rây khoảng 2-3 phút là đủ, còn nếu bạn thích sản phẩm khô thì bạn sẽ phải đợi ít nhất 15 phút.
12. Cho sữa đông vào bát và nếu muốn, có thể thêm trái cây tươi và cắt nhỏ vào. Chúc ngon miệng!
Phô mai ryazhenka mềm và ngon
Không có gì dễ dàng hơn việc làm phô mai tươi mềm chỉ từ một nguyên liệu – sữa nướng lên men. Để chuẩn bị sản phẩm này, bạn không cần bất cứ thứ gì ngoài tủ đông và khả năng chờ đợi. Hương vị của phô mai tươi thành phẩm rất giống với phô mai Ricotta hoặc phô mai tươi.
Giờ nấu ăn - 25 giờ
Giờ nấu ăn - 5 phút.
Khẩu phần – 330 gam.
Thành phần:
- Ryazhenka 4% - 1 l.
Quá trình nấu ăn:
1. Đặt gói sữa nướng lên men vào tủ đông và để yên qua đêm hoặc trong 10-12 giờ.
2. Lấy than bánh đông lạnh ra khỏi gói.
3. Lót nhiều lớp gạc vào rây hoặc chao, cho vào nồi sâu lòng và đặt sữa nướng lên men lên trên gạc.
4. Bạn không thể đổ váng sữa đã chảy vào chảo mà hãy làm bánh kếp, ayran hoặc okroshka từ đó.
5. Sau vài giờ, sản phẩm sẽ tan chảy hoàn toàn và chuyển thành khối sữa đông mềm.
6. Dùng các mép gạc bọc phô mai tươi trong tương lai, đặt dưới áp lực và cho vào tủ lạnh thêm 10-12 giờ nữa.
7. Sau một thời gian, chúng ta sẽ có được phô mai tươi mềm hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng.
số 8.Theo ý của bạn, hỗn hợp có thể được bổ sung với húng quế tươi, hành lá hoặc rau mùi tây. Chúc ngon miệng!
