Món hầm tại nhà là một món ăn tốn rất nhiều thời gian chuẩn bị nhưng thành quả đạt được chắc chắn sẽ rất xứng đáng. Một khi đã thử món hầm tự làm, bạn sẽ không bao giờ muốn mua món này ở cửa hàng. Chỉ với một vài nguyên liệu, bạn sẽ có được một sự chuẩn bị tuyệt vời có thể dùng để chế biến nhiều món ăn khác nhau.
Thịt lợn hầm tự làm
Thịt lợn được cắt thành miếng lớn, rắc muối, trộn đều và để trong 15-20 phút. Tiếp theo, thịt được chuyển vào lọ đã khử trùng, đậy nắp lại, cho vào chảo, dùng vật nặng ấn xuống rồi đổ nước vào. Sau khi đun sôi, mọi thứ được đun sôi trong 2 giờ ở nhiệt độ thấp.
- Thịt lợn 2.5 kg (có vệt mỡ)
- Muối 2.5 (thìa canh)
-
Món hầm tại nhà rất dễ chế biến. Đầu tiên, rửa kỹ thịt lợn dưới vòi nước, sau đó lau khô trên khăn giấy, cắt thành từng miếng lớn và cho vào hộp sâu lòng.Tiếp theo, rắc muối lên thịt, dùng tay trộn đều, nén chặt và để ở nhiệt độ phòng trong 15-20 phút. -
Chúng tôi khử trùng các lọ nửa lít theo bất kỳ cách thuận tiện nào và làm tương tự với nắp đậy. Chúng ta lấp đầy chúng thật chặt bằng những miếng thịt lợn đến cổ mà không chạm tới mép. -
Bây giờ lấy một cái chảo lớn và phủ một miếng vải hoặc khăn tắm lên đáy. Chúng tôi đặt các lọ ở đó, đậy nắp lại và dùng vật nặng ấn mọi thứ xuống. Đổ nước vào chảo. -
Đun sôi mọi thứ, sau đó giảm nhiệt xuống thấp và nấu món hầm trong hai giờ. Mỗi giờ một lần, thêm nước nóng vào khi nước sôi. -
Chúng ta lấy lọ ra khỏi chảo, cuộn lại, bọc trong chăn hoặc chăn rồi để nguội hoàn toàn trong 12 giờ. Chúng tôi bảo quản món hầm đã hoàn thành ở nơi lạnh và sử dụng nó để chế biến các món ăn khác nhau. Chúc ngon miệng!
Thịt bò hầm tự chế trong lọ
Thịt bò được cắt thành miếng vừa và chuyển vào hộp sâu. Muối và hỗn hợp ớt được thêm vào, mọi thứ được trộn đều và cho vào lọ. Chúng được đậy bằng nắp, cho vào nồi, đổ đầy nước và hầm trên lửa vừa trong 5-6 giờ.
Giờ nấu ăn: 6 giờ 30 phút
Giờ nấu ăn: 30 phút.
Phần – 5.
Thành phần:
- Thịt bò - 1 kg.
- Muối - 25-30 g.
- Tiêu đen xay - để nếm thử.
- Lá nguyệt quế - để nếm thử.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Rửa sạch thịt bò dưới vòi nước, lau khô trên khăn giấy và cắt thành khối nhỏ 1-2 cm, chuyển thịt vào hộp sâu lòng.
Bước 2. Tiếp theo, rắc muối, tiêu đen xay, thêm lá nguyệt quế nếu muốn và trộn đều mọi thứ.
Bước 3.Chúng tôi rửa kỹ lọ dưới nước nóng và khử trùng nắp. Xếp các miếng thịt bò thật chặt lên trên, chừa lại một khoảng trống ở trên. Đậy các lọ bằng nắp vặn.
Bước 4. Dùng khăn hoặc vải khác đậy đáy chảo sâu lòng, đặt lọ vào đó và đổ đầy nước sao cho cao hơn thịt.
Bước 5. Đun sôi mọi thứ và hầm trong 5-6 giờ, giữ nhiệt độ nước ở mức 80-85ồC. Nếu cần, thêm nước sôi.
Bước 6. Chúng ta lấy các hộp hầm ra khỏi nước, vặn chặt nắp, để nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh để bảo quản. Chúng tôi sử dụng các chế phẩm như vậy để chế biến các món ăn khác nhau. Chúc ngon miệng!
Làm thế nào để làm món hầm tự chế trong nồi hấp?
Thịt lợn được cắt thành từng miếng, trộn với muối rồi cho vào lọ vô trùng treo lên móc treo. Tiếp theo, các lọ được cuộn lại, cho vào nồi hấp và đổ đầy nước. Nồi hấp được đóng lại, bơm lên 1 atm và bật ở 110 độ trong 50 phút. Món hầm được để qua đêm.
Giờ nấu ăn: 13 giờ.
Giờ nấu ăn: 40 phút.
Phần – 5.
Thành phần:
- Thịt lợn - 1 kg.
- Muối – 12-14 g.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Rửa sạch thịt lợn dưới vòi nước, lau khô trên khăn giấy và cắt thành khối nhỏ. Chuyển thịt vào hộp sâu, thêm muối và trộn kỹ. Chúng tôi khử trùng các lọ theo bất kỳ cách thuận tiện nào và đổ thịt lợn vào lọ đến giá treo. Sau đó, chúng tôi cuộn chúng lại bằng nắp đậy vô trùng.
Bước 2. Đặt hũ vào nồi hấp và đổ nước sao cho ngập hũ 2 cm, tiếp theo đóng nồi hấp, bơm lên 1 atm và bật ở 110ồC trong 50 phút. Để nó như vậy qua đêm.Khi nồi hấp nguội đến 30h sángồC, sau đó cẩn thận xả hết không khí.
Bước 3. Cẩn thận lấy lọ ra, lau khô và đặt ở nơi lạnh cho đến khi nguội hoàn toàn.
Bước 4. Khi chúng ta mở hũ ra sẽ có một lớp mỡ ở trên. Nó có thể được lấy ra và thêm vào cháo hoặc khoai tây nghiền.
Bước 5. Chúng tôi sử dụng món hầm đã hoàn thành để chế biến các món ăn khác nhau hoặc như một món ăn độc lập với món ăn phụ. Chúc ngon miệng!
Gà hầm tại nhà cho mùa đông
Thịt gà được cắt khúc, rắc muối rồi cho vào lọ. Mỗi lá nguyệt quế và hạt tiêu được thêm vào. Tiếp theo, các lọ được đặt vào tô đa năng, có nắp đậy, đổ nước vào và mọi thứ được nấu ở chế độ “Hầm” trong 2-3 giờ. Hóa ra là một món hầm rất ngon.
Giờ nấu ăn: 3 giờ 30 phút
Giờ nấu ăn: 30 phút.
Phần – 6.
Thành phần:
- Gà – 1,2-1,3 kg.
- Lá nguyệt quế - 1 chiếc.
- Muối - 1 muỗng canh.
- Hạt tiêu đen - 9-15 chiếc.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Đầu tiên, chặt xác gà. Đối với món hầm, chúng tôi lấy ức, đùi và đùi.
Bước 2. Rửa kỹ thịt dưới vòi nước, lau khô trên khăn giấy và chuyển vào hộp đựng sâu lòng. Rắc gà với muối và trộn đều mọi thứ.
Bước 3. Chúng tôi khử trùng trước các lọ theo bất kỳ cách nào thuận tiện và xếp thịt lên chúng. Chúng tôi chia lá nguyệt quế thành ba phần và cho vào mỗi lọ cùng với một vài hạt tiêu. Chúng ta cũng đổ nước đầy 4/5 lọ để món hầm không bị khô.
Bước 4. Đặt lọ vào bát hoặc nồi đa năng. Đậy nắp lại và đổ nước vào sao cho ngập một nửa lọ.
Bước 5. Đóng tủ đa năng, chọn chế độ “Hầm” và nấu món hầm trong 3-3,5 giờ.Nếu bạn có nồi đa năng thì đun nhỏ lửa dưới áp suất trong hai giờ. Chúng tôi cẩn thận vặn chặt các lọ với món hầm đã hoàn thành, để nguội hoàn toàn và bảo quản ở nơi lạnh. Chúng tôi sử dụng nó để chuẩn bị các món ăn khác nhau. Chúc ngon miệng!
Hầm trong chảo tại nhà
Thịt được cắt thành miếng, ướp muối và mọi thứ được trộn đều. Lá nguyệt quế và hạt tiêu được xếp dưới đáy lọ, thịt được xếp chặt lên trên. Các lọ được đậy nắp và đặt vào một cái chảo, nước được đổ lên vai. Sau khi đun sôi, hầm được nấu trong 5 giờ ở nhiệt độ thấp.
Giờ nấu ăn: 6 tiếng.
Giờ nấu ăn: 30 phút.
Phần – 10.
Thành phần:
- Thịt lợn mỡ - 2 kg.
- Muối - 25 g.
- Đậu Hà Lan - 8 chiếc.
- Hạt tiêu đen - 12 chiếc.
- Lá nguyệt quế - 4 chiếc.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Rửa kỹ thịt lợn dưới vòi nước, lau khô trên khăn giấy và cắt thành miếng vừa phải. Rắc thịt với muối và trộn mọi thứ thật kỹ để nó được phân bố đều. Hãy để nó nằm đó trong 15 phút.
Bước 2. Lúc này, chúng ta khử trùng lọ theo cách thuận tiện nhất. Đun sôi nắp riêng. Ở dưới đáy lọ, chúng ta đặt một chiếc lá nguyệt quế và một vài hạt tiêu và hạt tiêu đen.
Bước 3. Tiếp theo, xếp thịt lợn với muối thật chặt lên đến vai để không còn chỗ trống.
Bước 4. Bây giờ lấy một cái chảo lớn, nếu muốn, hãy lót một chiếc khăn hoặc tấm silicon dưới đáy, đặt các lọ ở đó và đậy nắp lại. Tiếp theo, đổ nước vào chảo ngập đến móc treo lon, đặt lên bếp lửa và đun sôi. Sau đó đun thịt lợn trên lửa nhỏ trong 5-5,5 giờ.
Bước 5.Cẩn thận lấy lọ ra khỏi chảo, cuộn lại, đắp chăn hoặc chăn và để trong một ngày cho đến khi nguội hoàn toàn. Sau đó, chúng tôi gửi mọi thứ để bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm. Chúng tôi thêm món hầm đã hoàn thành vào các món ăn khác nhau hoặc ăn riêng. Chúc ngon miệng!
Làm thế nào để nấu món hầm tự chế trong lò?
Thịt được cắt thành từng miếng nhỏ, ướp muối và mọi thứ trộn đều. Tiếp theo, nó được cho vào lọ vô trùng cùng với lá nguyệt quế và hạt tiêu. Các lọ được đặt trên một tấm nướng, đậy nắp lại và gửi vào lò nướng. Món hầm mất ba giờ để nấu.
Giờ nấu ăn: 4 tiếng.
Giờ nấu ăn: 30 phút.
Phần – 18.
Thành phần:
- Mỡ lợn - 400 gr.
- Thịt bò - 4 kg.
- muối - 3 muỗng canh.
- Hạt tiêu đen - 10 g.
- Lá nguyệt quế - để nếm thử.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Thịt bò rửa thật sạch dưới vòi nước, lau khô trên khăn giấy rồi cắt thành từng miếng nhỏ cùng với mỡ lợn. Tiếp theo, rắc thịt với muối và trộn kỹ.
Bước 2. Chúng ta khử trùng lọ theo cách thuận tiện, sau đó cho lá nguyệt quế vào cho vừa ăn và một vài hạt tiêu đen vào mỗi lọ.
Bước 3. Bây giờ đổ đầy thịt bò và mỡ lợn vào lọ thật chặt rồi nén chặt mọi thứ. Không cần phải đổ đầy đến miệng vì nước dùng sẽ hình thành ở đó.
Bước 4. Đậy nắp lọ và đặt chúng lên khay nướng có rắc muối. Đặt mọi thứ vào lò lạnh, sau đó tăng nhiệt độ lên 200ồC. Sau khi mọi thứ sôi, giảm nhiệt độ xuống 150ồVới hoặc thấp hơn và đun nhỏ lửa mọi thứ trong 3 giờ. Sau thời gian cần thiết, chúng tôi lấy lọ ra và cuộn lại bằng nắp đậy vô trùng.
Bước 5. Bảo quản món hầm đã nấu trong lò ở nơi thoáng mát.Chúng tôi sử dụng nó như một món ăn độc lập hoặc dùng nó để chế biến món khác. Chúc ngon miệng!
Cách làm món đầu heo hầm?
Đầu heo làm sạch, rửa sạch rồi đem luộc trong 4 tiếng cùng hành tây và gia vị. Tiếp theo, lấy hết thịt ra, thêm tỏi, hạt tiêu và trộn đều mọi thứ. Tiếp theo, thịt được cho vào lọ, đổ đầy nước dùng, đun sôi trong nồi cách thủy trong 30 phút.
Giờ nấu ăn: 6 giờ 40 phút
Giờ nấu ăn: 40 phút.
Phần – 4.
Thành phần:
- Đầu heo – 5 kg.
- muối - 3 muỗng canh.
- Lá nguyệt quế - 3 chiếc.
- Hạt tiêu - 10 chiếc.
- Tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê.
- Hành tây - 2 chiếc.
- Tỏi - 4 tép.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Cắt đầu heo thành 4 phần và ngâm trong nước ấm trong 30 phút. Tiếp theo, chúng ta làm sạch da, tai và rửa sạch dưới vòi nước. Đừng quên loại bỏ mắt. Cho tất cả vào nồi, thêm nước và đun sôi. Luộc khoảng 10 phút thì vớt thịt ra, để ráo nước.
Bước 2. Cho thịt lợn vào chảo, đổ nước vào và thêm hành tây đã bóc vỏ vào. Đun sôi mọi thứ và nấu trong 4 giờ. Một giờ trước khi kết thúc, lấy hành tây ra và thêm hạt tiêu, lá nguyệt quế và muối.
Bước 3. Sau thời gian quy định, lấy thịt ra. Chúng ta để riêng xương, lọc lấy nước dùng và để nguội một chút. Chúng tôi phân loại mọi thứ từ xương và gân, lấy lá nguyệt quế ra và thái nhỏ mọi thứ. Chuyển thịt lợn vào hộp sâu, thêm tỏi nghiền, hạt tiêu xay và trộn đều mọi thứ.
Bước 4. Đặt mọi thứ vào lọ đã khử trùng trước, chừa lại vài cm ở trên. Sau đó đổ đầy nước dùng, để lại một cm trên cùng. Đặt lọ xuống đáy chảo và đổ nước ngập đến móc treo.Đun sôi và đun nhỏ lửa trong 30 phút.
Bước 5. Bây giờ chúng ta cuộn các lọ có nắp đậy vô trùng lại, để nguội rồi cho vào nơi lạnh để bảo quản. Ăn kèm với món ăn phụ yêu thích của bạn. Chúc ngon miệng!
Vịt hầm ngon tự làm trong lọ
Muối và gia vị được thêm vào vịt và mọi thứ được trộn đều. Hạt tiêu và lá nguyệt quế được đặt dưới đáy lọ và thịt được xếp chặt lên trên. Tiếp theo, đổ nước vào, đậy lọ bằng giấy bạc rồi cho vào lò nướng trong 2-3 giờ. Lon nóng được cuộn lại và làm nguội.
Giờ nấu ăn: 3 giờ 20 phút
Giờ nấu ăn: 20 phút.
Phần – 5.
Thành phần:
- Vịt nhà - 1 con.
- Lá nguyệt quế - để nếm thử.
- Hạt tiêu đen - để nếm thử.
- Gia vị cho gà - tùy theo khẩu vị.
- Muối - để nếm thử.
- Nước - để nếm thử.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Đầu tiên, bạn hãy loại bỏ da vịt. Tiếp theo, rửa sạch dưới vòi nước, lau khô trên khăn giấy và cắt thành từng miếng nhỏ.
Bước 2. Chuyển thịt sang hộp riêng, thêm muối và gia vị gà cho vừa ăn rồi trộn đều.
Bước 3. Đặt hạt tiêu và lá nguyệt quế vào đáy lọ đã khử trùng trước. Đặt từng miếng vịt đã tẩm gia vị lên trên.
Bước 4. Tiếp theo, đổ nước vào thịt sao cho vẫn còn cách cổ thịt khoảng 1-2 ngón tay.
Bước 5. Dùng giấy bạc đậy kín lọ. Nó có thể được gấp làm đôi. Đặt mọi thứ lên khay nướng và cho vào lò nướng lạnh. Tiếp theo, đun nóng đến 200ồTừ và sau khi hầm sôi, giảm nhiệt độ xuống 160-180ồS. Đun sôi mọi thứ trong 2-3 giờ. Ngoài ra, nếu nước đã sôi hết thì bạn cần cho thêm.
Bước 6.Cẩn thận lấy lọ nóng ra, cuộn lại bằng nắp vô trùng, để nguội hoàn toàn và bảo quản ở nơi mát mẻ. Chúng tôi sử dụng sự chuẩn bị để chuẩn bị nhiều món ăn. Chúc ngon miệng!
Món thỏ hầm tự làm
Thỏ được cắt thành miếng, rắc muối và hạt tiêu, thêm lá nguyệt quế vào và mọi thứ được trộn đều. Sau 30 phút, mọi thứ được cho vào lọ khử trùng, đậy nắp lại và cho vào lò nướng trong 2,5 giờ. Món hầm được cuộn lại và bảo quản ở nơi lạnh.
Giờ nấu ăn: 3 giờ 25 phút
Giờ nấu ăn: 25 phút.
Phần – 6.
Thành phần:
- Thỏ – 1 xác.
- Muối - 1 muỗng canh.
- Lá nguyệt quế - 2-3 chiếc.
- Tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Trước khi nấu, cắt thỏ thành miếng lớn và ngâm trong nước. Tiếp theo, cắt nó thành từng miếng nhỏ có kích thước 3x3 cm.
Bước 2. Rắc thịt với muối, tiêu đen xay, thêm lá nguyệt quế vỡ vào và trộn đều mọi thứ. Tiếp theo, để thỏ nằm như vậy ở nhiệt độ phòng trong 30 phút.
Bước 3. Chúng tôi khử trùng lọ thủy tinh theo bất kỳ cách nào thuận tiện và sau thời gian cần thiết, chúng tôi cho thịt thỏ vào đó. Để lại một vài cm ở cổ để nước ép không bị rò rỉ ra ngoài.
Bước 4. Đun sôi nắp sắt trong nước trong 4 phút, sau đó đậy nắp lọ lại.
Bước 5. Đặt mọi thứ vào lò nướng lạnh và đặt nhiệt độ ở mức 160ồC. Sau nửa giờ, tăng lên 180ồC. Sau khi nước sôi ở đó, đun nhỏ lửa thêm 2,5 giờ nữa.
Bước 6. Tiếp theo, cẩn thận lấy lọ ra, cuộn lại và úp ngược. Sau khi chúng nguội hoàn toàn, đặt các mảnh ở nơi mát mẻ.Dọn món hầm ra bàn cùng với món ăn kèm yêu thích của bạn. Chúc ngon miệng!
Nai sừng tấm hầm tự làm
Thịt nai sừng tấm ngâm nước rồi cắt thành từng miếng nhỏ cùng với thịt lợn. Mỡ chiên nhẹ. Thịt và mỡ lợn được cho vào lọ cùng với gia vị và tỏi. Sau đó mọi thứ được đổ đầy nước và hầm trong lò khoảng 5 giờ. Kết quả là một sự chuẩn bị rất ngon và thơm.
Giờ nấu ăn: 5 giờ 50 phút
Giờ nấu ăn: 40 phút.
Phần – 6.
Thành phần:
- Thịt nai sừng tấm - 3 kg.
- Thịt lợn - 1 kg.
- Mỡ lợn - 300 gr.
- Hạt tiêu đen - để nếm thử.
- Muối - 6 muỗng cà phê.
- Tỏi - 2 củ.
- Lá nguyệt quế - 7 chiếc.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Trước khi nấu, ngâm thịt nai vào nước để loại bỏ máu thừa.
Bước 2. Cắt thịt lợn thành từng miếng nhỏ, băm nhỏ mỡ lợn rồi chiên nhẹ trên chảo sao cho còn sót lại những miếng mỡ lợn nhỏ.
Bước 3. Khử trùng trước lọ theo bất kỳ cách nào thuận tiện. Tiếp theo cho vài hạt tiêu đen xuống dưới, thêm một thìa mỡ lợn rồi xếp một lớp thịt nai sừng tấm. Tiếp theo, thêm muối, thêm miếng thịt lợn và cuối cùng - lại thịt nai. Phía trên vẫn còn 1,5-2 cm.
Bước 4. Tiếp theo, đổ nước vào từng hũ sao cho ngập ngang miếng thịt.
Bước 5. Đậy nắp lọ, đặt chúng lên khay nướng và cho vào lò nướng lạnh. Bật nhiệt độ 180ồC. Sau khi nước sôi giảm xuống 150ồC và nấu hầm trong 5 giờ. Nếu mọi thứ được thực hiện chính xác, bạn sẽ không cần thêm nước.
Bước 6. Nửa giờ trước khi nấu, cho một lá nguyệt quế và hai tép tỏi vào mỗi lọ. Cuộn món hầm đã hoàn thành, để nguội hoàn toàn và bảo quản trong tủ lạnh. Hóa ra rất ngon và thơm. Chúc ngon miệng!
