Nếu bạn quan tâm đến sức khỏe của mình và chỉ thích ăn những sản phẩm chất lượng cao với thành phần “nguyên chất” nhưng cũng yêu thích món thịt lợn hầm điên cuồng, thì có một giải pháp rất đơn giản và đúng đắn: chúng ta tự nấu tại nhà mà không cần bất kỳ dụng cụ đặc biệt nào. . Thành phẩm chỉ chứa thịt, nước dùng và gia vị, và quy trình nấu đơn giản đến mức ngay cả một đầu bếp thiếu kinh nghiệm cũng có thể xử lý được, đặc biệt nếu bạn làm theo hướng dẫn trong công thức nấu từng bước. Món hầm được chuẩn bị cho mùa đông và bảo quản trong vài tháng, chỉ mở lọ khi muốn.
Thịt lợn hầm tự làm trong lọ thủy tinh cho mùa đông
Bạn có biết rằng không chỉ rau và trái cây được chuẩn bị cho mùa đông mà còn cả thịt nữa! Hôm nay chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn một công thức cổ điển làm món thịt lợn hầm, công thức này sẽ hấp dẫn ngay cả với những người còn nghi ngờ về cách bảo quản như vậy. Hương vị phong phú, thành phần tự nhiên và hương thơm độc đáo - chuẩn bị các sản phẩm theo danh sách và bắt đầu nấu ăn!
- Thịt lợn 2 (kg)
- Muối 25 (gram)
- Đậu Hà Lan 8 (đồ đạc)
- hạt tiêu đen 12 (đồ đạc)
- lá nguyệt quế 4 (đồ đạc)
-
Thịt lợn hầm có thể dễ dàng chế biến tại nhà. Để thành phẩm có vị ngon ngọt và có một lớp mỡ, nên chọn thịt có mỡ lợn, ví dụ như giăm bông. -
Chúng tôi rửa kỹ thịt lợn, lau khô bằng khăn giấy và cắt thành từng miếng khá lớn. Nếu dùng thịt nạc, nên thêm khoảng 100 gam mỡ lợn thái nhỏ cho 2 kg thịt. -
Rắc các miếng thịt với lượng muối cần thiết. -
Trộn đều và để yên trong khoảng 15 phút. -
Không lãng phí thời gian, chúng ta chuẩn bị hộp đựng: rửa sạch lọ, đặt nguyệt quế và hạt tiêu dưới đáy mỗi hộp thủy tinh. -
Đặt thịt lợn lên trên các loại gia vị, ấn chặt từng miếng (đổ đầy lọ đến vai). -
Đặt các hộp đựng vào một cái chảo lớn, đầu tiên đặt một chiếc khăn xuống đáy và đậy nắp lại. -
Đổ nước ngập chảo, đun sôi rồi đun trên lửa nhỏ trong khoảng 5-5,5 giờ, thêm nước nếu cần. -
Cẩn thận lấy hộp thủy tinh đựng món hầm ra khỏi nước nóng, vặn chúng vào hoặc cuộn lại bằng máy đặc biệt và để chúng trên bề mặt làm việc cho đến khi chúng nguội hoàn toàn (trong một ngày). -
Sau 24h, chúng tôi di chuyển phôi xuống tầng hầm hoặc hầm để bảo quản. Chúc ngon miệng!
Thịt lợn hầm trong nồi hấp
Chỉ một lần, sau khi thử nấu món thịt lợn hầm tự làm trong nồi hấp, bạn sẽ mãi quên món thay thế mua ở cửa hàng.Bởi vì sản phẩm “tự làm” nổi bật bởi tính tự nhiên, nhờ sử dụng tối thiểu gia vị và thịt chất lượng cao, đồng thời nhờ nấu trong nồi hấp, tất cả các sản phẩm sẽ mòn mỏi trong nước ép của chính chúng và được khử trùng hoàn hảo, đồng nghĩa với việc mọi vi khuẩn đều chết trong quá trình xử lý nhiệt.
Giờ nấu ăn - 3 giờ
Giờ nấu ăn - 30 phút.
Khẩu phần – 2 lít.
Thành phần:
- Thịt lợn - 2 kg.
- Muối - 24 g.
- Hạt tiêu đen - 12-16 chiếc.
- Hành tây - 100 g.
- Lá nguyệt quế - 4 chiếc.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Tiệt trùng 4 lọ 0,5 lít bằng mọi cách thuận tiện cho bạn.
Bước 2. Nắp kim loại cũng cần được khử trùng (không được có vết lõm, rỉ sét hoặc hư hỏng khác).
Bước 3. Hành tây bỏ vỏ rồi thái nhỏ.
Bước 4. Đặt lá nguyệt quế và 3-4 hạt tiêu vào đáy mỗi lọ.
Bước 5. Rửa sạch thịt lợn dưới vòi nước và cắt thành miếng vừa.
Bước 6. Đổ thịt và hành tây vào tô thủy tinh không chặt lắm, chừa lại khoảng 2cm ở cổ rồi cuộn lại. Đổ đầy nước vào nồi hấp, để cách mặt trên khoảng 3 cm.
Bước 7. Đóng nắp thiết bị, tăng áp suất lên hai atm và bật hệ thống sưởi. Ngay khi nhiệt độ tăng lên 120 độ và áp suất tăng lên 4 atm, chúng tôi bắt đầu dập tắt. Quá trình này mất khoảng 2-2,5 giờ. Sau khi hoàn tất quá trình xử lý nhiệt, để nồi hấp nguội đến nhiệt độ phòng và chỉ sau đó lấy phần hầm ra. Bảo quản ở nơi mát mẻ trong suốt mùa đông. Chúc ngon miệng!
Thịt lợn hầm tự chế trong lò
Món hầm tự chế biến trong lò là một món ăn cực kỳ ngon và ngon ngọt sẽ luôn hữu ích.Ví dụ, khi sử dụng nó, bạn có thể chuẩn bị bữa tối cho cả gia đình chỉ trong 15 phút - mì ống hải quân thực hiện rất tốt nhiệm vụ này và quy trình nấu đơn giản đến mức ai cũng có thể làm được.
Giờ nấu ăn – 3 giờ 10 phút
Giờ nấu ăn - 10 phút.
Khẩu phần – 4.
Thành phần:
- Thịt lợn - 900 g.
- Lá nguyệt quế - 6 chiếc.
- Muối - 2 muỗng cà phê.
- Tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Cắt miếng thịt đã chọn thành những miếng vừa phải và dùng búa nhà bếp đập kỹ các mặt.
Bước 2. Đặt 4 lá nguyệt quế vào hộp đựng bằng đất sét hoặc thủy tinh (nồi hoặc lọ có thể tích một lít rưỡi).
Bước 3. Nêm thịt lợn với muối và hạt tiêu, trộn đều rồi cho vào nồi. Đặt lá nguyệt quế còn lại lên trên.
Bước 4. Gấp tờ giấy bạc lại nhiều lần và “bịt kín” chặt phần trên của hộp đựng.
Bước 5. Đặt đĩa đã đổ đầy vào khay nướng (để không có gì rò rỉ ra ngoài nếu bị nứt) và đặt vào lò lạnh ở tầng dưới. Nấu ở 180 độ trong 3 giờ. Chúc ngon miệng!
Cách nấu thịt lợn hầm trong nồi?
Thật không may, rất ít người có nồi hấp ở nhà để bạn có thể dễ dàng chế biến món hầm ngon nhất. Tuy nhiên, cũng có những phương pháp mà tất cả mọi người đều có thể tiếp cận được, chẳng hạn như nấu trong nồi lớn bằng phương pháp khử trùng, khi các lọ thịt được “nấu” trong nước sôi trong thời gian dài, do đó tất cả vi khuẩn đều chết và thời hạn sử dụng tăng lên.
Giờ nấu ăn – 5 giờ 30 phút
Giờ nấu ăn - 30 phút.
Khẩu phần – 2,5 lít.
Thành phần:
- Thịt lợn - 2 kg.
- Muối - 2 muỗng cà phê.
- Lá nguyệt quế - 5 chiếc.
- Hạt tiêu đen - để nếm thử.
- Tiêu đen xay - để nếm thử.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Hai kg thịt lợn có mỡ rửa thật sạch bằng nước rồi lau khô bằng khăn giấy, cắt thành từng miếng vừa.
Bước 2. Nêm các miếng thịt với tiêu xay và muối rồi trộn đều.
Bước 3. Rửa và khử trùng năm lọ nửa lít có nắp vặn.
Bước 4. Đặt một lá nguyệt quế và một vài hạt tiêu đen dưới đáy mỗi hộp đựng. Chúng ta nén thịt lợn lên trên, ấn chặt các miếng (đổ đầy vào “móc treo”).
Bước 5. Dùng tay vặn chặt nắp rồi đặt tất cả lọ vào một cái chảo lớn, lót đáy bằng khăn hoặc khăn ăn để bát đĩa được ổn định. Đổ nước vào chảo sao cho chất lỏng bao phủ hoàn toàn thùng chứa.
Bước 6. Đun sôi ở nhiệt độ cao, sau đó giảm lửa và đun sôi phôi trong khoảng 5 giờ. Nếu nước bay hơi thì thêm nước sôi vào.
Bước 7. Sau khi thời gian trôi qua, hãy ngâm trực tiếp hộp hầm trong nước cho đến khi nguội hoàn toàn rồi mới lấy ra và lau bằng khăn khô. Chúc ngon miệng!
Thịt lợn hầm ngon trong nồi nấu chậm
Thịt lợn hầm tự làm là một sản phẩm rất ngon và bổ dưỡng, có thể bảo quản trong nhiều tháng ở nơi thoáng mát. Ngoài ra, thịt hầm rất tiện lợi khi mang theo khi đi dã ngoại hoặc đi bộ đường dài vì thịt chế biến theo cách này không bị hỏng và có hương vị cũng như kết cấu tinh tế.
Giờ nấu ăn – 5 giờ 20 phút
Giờ nấu ăn - 10 phút.
Khẩu phần – 2,5 lít.
Thành phần:
- Lá nguyệt quế - 5 chiếc.
- Thịt lợn - 2 kg.
- Hạt tiêu đen - 5 chiếc.
- Muối - 2 muỗng cà phê.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1.Chúng ta cắt thịt: tách cùi ra khỏi xương, loại bỏ hết xương nhỏ và sụn, cắt thành từng miếng có cùng kích thước.
Bước 2. Chuyển thịt lợn vào tô khô và chiên khoảng 10 phút cho đến khi vàng nâu (Chương trình chiên).
Bước 3. Sau khi hết thời gian, rắc muối lên các miếng thịt, thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu - trộn và đun nhỏ lửa trong 5 giờ ở chế độ “Hầm”.
Bước 4. Sau khi kết thúc chương trình, dùng thìa tách thịt thành từng sợi rồi đun sôi khoảng 5 phút ở chế độ “Chiên”.
Bước 5. Khử trùng lọ cùng với nắp đậy.
Bước 6. Cho thịt luộc vào lọ cao đến “vai” và đổ đầy nước ép tiết ra trong quá trình xử lý nhiệt, vặn chặt nắp và bảo quản trong tủ lạnh tối đa 6 tháng. Chúc ngon miệng!
Đầu heo hầm tự làm
Món hầm là một sản phẩm khá đắt tiền vì nó được chế biến từ thịt chọn lọc với mỡ lợn và tối thiểu các loại gia vị, tuy nhiên, để có giá cả phải chăng hơn, bạn có thể sử dụng đầu heo chứ không chỉ cùi. Do đó, thay thế thành phần này bằng thành phần khác, món hầm không làm mất đi hương vị đặc trưng mà vẫn thơm.
Giờ nấu ăn - 10 giờ
Giờ nấu ăn - 20 phút.
Khẩu phần – 2,5 lít.
Thành phần:
- Đầu heo - 1 chiếc.
- Lá nguyệt quế - 5 chiếc.
- Muối - để nếm thử.
- Đậu Hà Lan - 5 chiếc.
- Hành tây - 2 chiếc.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Đầu lợn làm sạch bụi bẩn và lông cứng, ngâm trong nước lạnh 5-8 tiếng. Nếu muốn, hãy loại bỏ lưỡi.
Bước 2. Sau đó, rửa sạch thịt, bỏ mắt và cắt thành từng miếng. Cho vào nồi, thêm nước và đun sôi.Xả nước đầu tiên và thay bằng nước sạch, cho hành tây đã bóc vỏ vào nấu mềm trong 4 giờ.
Bước 3. Sau khi đun sôi, dùng thìa có rãnh loại bỏ bọt và thêm chút muối. Sau khoảng 3 giờ kể từ khi bắt đầu xử lý nhiệt, thêm gia vị vào chảo.
Bước 4. Trong khi đó, khử trùng lọ có nắp đậy.
Bước 5. Để nguội phần đầu luộc rồi tách rời: chia thịt và hành tây thành từng sợi, mỡ băm nhỏ cho thịt lợn vào lọ cùng với các loại rau, gia vị (có thể thêm tỏi nếu muốn). Đặt thịt sao cho còn khoảng hai cm tính đến cổ - đổ nước dùng vào (lọc trước) và đậy nắp lại.
Bước 6. Đặt một chiếc khăn xuống đáy bát hoặc chảo đa năng và đặt lọ, đổ nước ngập vai hộp và đun sôi trong nửa giờ. Trong tủ nấu đa năng, khởi chạy chương trình “nấu nhiều món”.
Bước 7. Sau khi có tín hiệu âm thanh, cẩn thận vặn các lọ nóng và không lật chúng lại, để chúng ở nhiệt độ phòng cho đến khi chúng nguội hoàn toàn. Mẫu có thể được lấy trong vòng một ngày. Chúc ngon miệng!
Thịt heo hầm gelatin
Hãy chuẩn bị một món hầm thạch thơm và cực kỳ ngon, hoàn hảo với các món ăn phụ và chỉ một lát bánh mì. Sản phẩm này được chế biến khá đơn giản, không tốn nhiều công sức và có thể bảo quản trong nhiều tháng.
Giờ nấu ăn – 6 giờ 20 phút
Giờ nấu ăn - 20 phút.
Khẩu phần – 1,5 lít.
Thành phần:
- Thịt vai lợn - 1 kg.
- Muối - 1 muỗng cà phê.
- Muối thô - ½ muỗng canh.
- Tỏi – 2 củ.
- Lá nguyệt quế - 3 chiếc.
- Đậu Hà Lan - 9 chiếc.
- Hạt tiêu đen - 6 chiếc.
- Hạt tiêu màu xay - 3 muỗng cà phê.
- Gelatin (bột) - 1,5 muỗng cà phê.
- Mỡ lợn (xắt nhỏ) - 3 muỗng canh.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1.Chúng tôi chuẩn bị các sản phẩm theo danh sách: rửa kỹ thịt dưới vòi nước, lau khô và cắt thành khối nhỏ.
Bước 2. Rắc muối và tiêu xay, trộn đều, bọc lại bằng giấy bạc rồi cho vào tủ lạnh trong một ngày.
Bước 3. Ngày hôm sau, trộn kỹ các khối thịt một lần nữa và để nguội cho ngày khác. Sau đó, trước khi bắt đầu xử lý nhiệt, hãy để thịt lợn ở nhiệt độ phòng trong vài giờ.
Bước 4. Cho thịt vào lọ vô trùng sao cho ngập 2/3 hộp, đồng thời thêm gia vị, gelatin và mỡ lợn pha loãng trong một lượng nhỏ nước. Các khối thịt lợn phải được nén chặt để không có khoảng trống giữa chúng. Đổ nước vào các thùng chứa sao cho vừa đủ ngập bộ phận chính và đậy nắp lại. Đặt lọ vào nồi lớn, đổ nước vào ¾ và nấu trên lửa nhỏ trong hai giờ.
Bước 5. Ngâm miếng đã nấu chín trong nước cho đến khi nguội hoàn toàn, hôm sau chúng ta nấu lại. Đậy nắp hầm đã nguội bằng nắp vô trùng và bảo quản ở nơi mát mẻ. Chúc ngon miệng!
Thịt lợn hầm mỡ lợn tự làm
Điều gì có thể ngon và thơm hơn món thịt lợn hầm ngon ngọt tự làm, được chế biến bằng việc bổ sung các loại gia vị độc quyền tự nhiên và không có bất kỳ hóa chất hay chất gây ung thư nào? Sự chuẩn bị này sẽ luôn hữu ích và bạn có thể ăn nó với nhiều món ăn phụ, lát bánh mì hoặc rau.
Giờ nấu ăn – 5 giờ 30 phút
Giờ nấu ăn - 20 phút.
Khẩu phần – 1,6 lít.
Thành phần:
- Mỡ lợn - 1 kg.
- Thịt lợn - 3 kg.
- Muối - để nếm thử.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1.Cắt một kg mỡ lợn tươi thành từng khối nhỏ rồi đổ vào chảo lớn có thành dày, đun chảy trên lửa vừa phải, thêm một vài nhúm muối.
Bước 2. Rửa sạch thịt với nước, lau khô bằng khăn giấy và cắt thành miếng vừa phải.
Bước 3. Phủ mỡ lợn nấu chảy lên thành đĩa chịu nhiệt để chống dính.
Bước 4. Cho thịt lợn vào mỡ lợn, thêm muối và chiên trong một giờ, thỉnh thoảng khuấy đều.
Bước 5. Sau đó, đậy nắp chảo và đun trên lửa nhỏ trong 4 giờ, khuấy nguyên liệu 30 phút một lần. Trong lúc đó, khử trùng lọ và nắp đậy, chuyển món hầm nóng vào và cuộn lại. Làm nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó đặt vào nơi bảo quản (ví dụ: trong tủ lạnh hoặc hầm).
Giúp đỡ! Tôi chỉ có một nắp trên bình rút lại. Những người còn lại không liên quan. Tại sao. Vậy tôi nên làm gì?
Lily, xin chào! "Nắp rút lại" nghĩa là gì? Ngược lại, nắp thường trở nên lồi khi không tuân thủ mọi biện pháp chuẩn bị vô trùng. Khi nắp lọ cuộn lại bị phồng lên nghĩa là lọ không còn phù hợp để bảo quản nữa. Thật không may, chúng tôi mở chúng và vứt bỏ nội dung!