Gà tabaka cổ điển

Gà tabaka là một ý tưởng ẩm thực tươi sáng cho kỳ nghỉ hoặc bữa tiệc tối của bạn. Món ăn thành phẩm sẽ khiến bạn thích thú với mùi thơm đặc biệt và lớp vỏ vàng giòn. Ăn kèm với rau tươi và các món ăn phụ yêu thích của bạn. Tìm các công thức nấu ăn từng bước đã được chứng minh trong bộ sưu tập đã được chứng minh của chúng tôi.

Tabaka gà cổ điển trong chảo rán dưới áp lực

Tabaka gà cổ điển được nấu trong chảo rán đặc biệt bằng máy ép. Thiết kế này khá hiếm ở nhà, vì vậy hầu hết các bà nội trợ đều chuẩn bị món ăn bằng cách đặt bất kỳ áp lực nào lên trên - một hòn đá, một chảo nước, v.v. Gà phải có kích thước nhỏ, còn non và thịt mềm. Lựa chọn lý tưởng là thịt gà. Nếu bạn có sẵn một con gà thịt lớn, bạn có thể nấu một nửa thân thịt.

1. 
   Cách nấu gà thuốc lá theo công thức cổ điển? Chúng ta rửa sạch gà, cắt bỏ phần da thừa và mỡ thừa, sau đó dùng khăn giấy lau thật khô. Đặt phần ức lên trên và cắt dọc theo ngực mà không chạm vào lưng. Chúng tôi mở thân thịt thành một lớp và lật ngược nó. Bọc gà bằng màng dính và đập bằng búa nhà bếp.
2. 
   Riêng biệt, đổ hạt rau mùi vào một hộp nhỏ và nghiền nát chúng bằng chày hoặc máy nghiền nặng. Thêm thì là và hạt tiêu đen xay vào và trộn.
3. 
   Rắc muối lên hai mặt thân thịt đã cắt nhỏ, dùng tay xoa đều cho muối phân bố đều. Sau đó đổ hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị sẵn vào và dùng lòng bàn tay xoa đều cả mặt trên và mặt dưới.
4. 
   Đổ dầu thực vật vào chảo rán và đun nóng trên bếp cho đến khi nóng. Đặt con chim đã chuẩn bị vào chảo rán đã làm nóng trước, sao lưu.
5. 
   Đậy thân thịt bằng một tấm có đường kính phù hợp, đặt từ dưới lên. Nếu bạn có một chiếc nắp đặc biệt có máy ép thì đã đến lúc sử dụng nó thay vì đĩa.
6. 
   Đặt một vật nặng dưới đáy đĩa. Ví dụ, đây có thể là một hòn đá hoặc một cái chảo nhỏ hoặc ấm đun nước chứa đầy nước. Ở giai đoạn này, nhiệm vụ là ấn thân thịt xuống đáy chảo càng nhiều càng tốt để chiên chín đều và nhanh chóng. Nhiệt độ bếp ở mức trung bình cao.
7. 
   Chúng tôi lưu ý thời gian: trong mười lăm phút đầu tiên sau khi bắt đầu chiên, chúng tôi lật thân thịt sau mỗi hai đến ba phút. Để làm được điều này, bạn sẽ phải loại bỏ cấu trúc có sự áp bức mỗi lần.Đồng thời, chúng tôi đánh giá lớp vỏ - nếu chiên quá nhanh và đậm, chúng tôi sẽ giảm nhiệt độ của bếp.
8. 
   Sau 15 phút, một lớp vỏ vàng đồng nhất có màu khá sẫm sẽ hình thành trên bề mặt của con chim. Lấy máy ép ra, đổ 1/4 cốc nước nóng vào chảo rồi đậy nắp gà lại. Giảm nhiệt độ bếp xuống thấp. Nấu chim thêm bảy đến tám phút mỗi bên. Sau đó, gà có thể được chuyển sang đĩa phục vụ.
9. 
   Để chuẩn bị nước sốt, bóc vỏ tép tỏi. Cắt nhuyễn chúng và đổ vào dầu thực vật đã đun nóng trên chảo rán. Trong khi khuấy, xào tỏi trong một hoặc hai phút, sau đó thêm ớt bột và ớt cayenne. Trộn gia vị với tỏi và đổ nước ép cà chua. Đun sôi nước sốt thu được, thêm ngò cắt nhỏ vào, khuấy đều rồi bắc ra khỏi bếp.

Ăn nóng món tabaka gà đã hoàn thành với bất kỳ món ăn phụ nào. Khoai tây nghiền hoặc cơm là lý tưởng. Phục vụ riêng nước sốt cà chua ấm - đây là sự bổ sung tốt nhất cho món ăn này. Chúc ngon miệng!

Gà tabaka trong lò với lớp vỏ giòn

Trong công thức này, chúng tôi đề xuất nấu gà thuốc lá theo một cách độc đáo - không phải trong chảo rán dưới áp suất mà trong lò nướng. Chúng tôi sẽ ướp thân thịt trong adjika. Sau đó, đặt nó lên giá lưới có khay ở phía dưới: trong quá trình nướng, mỡ sẽ chảy ra và lớp vỏ sẽ chuyển sang màu nâu. Để phục vụ, chúng tôi khuyên bạn nên chuẩn bị thêm nước sốt hạt - nó không chỉ làm nổi bật hương vị ngon nhất của thịt gà mà còn là một sự bổ sung khá hài lòng cho món ăn. Trong trường hợp này, bạn sẽ không cần bất kỳ món ăn phụ nào ngoài rau tươi.

Thời gian nấu: 60 phút. không bao gồm thời gian ướp.

Thời gian nấu: 35 phút.

Khẩu phần – 4.

Thành phần:

Thịt gà – 1,2 kg.

Adjika – 4 muỗng canh.

Muối - để nếm thử.

Ớt bột - 1 muỗng cà phê.

Hỗn hợp gia vị gà - 1 muỗng cà phê.

Bơ - 2 muỗng canh.

Tỏi - 2 tép.

Rau mùi - một bó.

Nước – 50 ml.

Quả óc chó - 4 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa gà dưới vòi nước chảy, cắt bỏ da thừa và những vùng có mỡ thừa. Sau đó, lau khô hoàn toàn bằng khăn giấy. Chúng tôi đặt thân thịt xuống và rạch dọc theo xương ức mà không chạm vào lưng.

2. Mở thân thịt thành từng lớp và lật ngược lại. Chúng tôi ấn tay lên trên, cố gắng tạo cho gà một vị trí phẳng nhất có thể.

3. Bọc gà bằng màng dính để bảo vệ các bề mặt gần đó khỏi bị bắn tung tóe và đập bằng búa nhà bếp. Mục đích là làm gãy xương, vì vậy chúng ta tác dụng lực đặc biệt lên bộ xương chứ không phải vào thịt. Điều cần thiết là thân thịt mất đi hình dạng cứng nhắc và trở nên đàn hồi.

4. Nếu muốn, bạn có thể loại bỏ xương ức và một phần cột sống. Bôi trơn thân thịt bằng adjika ở tất cả các mặt và để ướp trong ít nhất một giờ. Thậm chí tốt hơn - vào ban đêm.

5. Sau khi ướp, phết bơ và gia vị lên gà. Để chuẩn bị hỗn hợp này, làm tan lượng bơ quy định trong lò vi sóng hoặc trên bếp cho đến khi thành dạng lỏng. Thêm muối, hỗn hợp gia vị gà, ớt bột và một tép tỏi cho qua máy ép. Xay bằng thìa.

6. Bôi trơn thân thịt đã ướp bằng hỗn hợp thu được bằng bàn chải silicon ở tất cả các mặt.

7. Đặt gà đã chuẩn bị lên giá lưới trên khay nướng hoặc ở dạng đặc biệt có khay. Làm nóng lò ở 200 độ và đặt gà ở mức trung bình. Nướng thân thịt cho đến khi có màu vàng nâu. Nếu cánh bắt đầu cháy, hãy bọc chúng trong một lớp giấy bạc và tiếp tục nướng.

số 8.Để chuẩn bị nước sốt hạt, trộn hạt óc chó, tép tỏi còn lại, ngò, muối cho vừa ăn và nước trong cối. Nhấn tất cả mọi thứ lại với nhau bằng chày cho đến khi bạn có được nước sốt đồng nhất.

9. Lấy gà đã hoàn thành ra khỏi lò và chuyển sang đĩa phục vụ. Ăn nóng với nước sốt hạt và rau tươi.

Chúc ngon miệng!

Gà tabaka với tỏi trong chảo rán dưới áp lực

Cách chế biến gà thuốc lá cổ điển bao gồm việc sử dụng một chiếc chảo rán đặc biệt có nắp vặn. Ngoài ra, hãy đậy gà bằng một tấm úp ngược và đặt áp lực lên trên. Mục đích của thao tác với máy ép là ấn thân thịt vào chảo để chín nhanh và đều, trên bề mặt tạo thành lớp vỏ vàng nâu đẹp mắt. Tất nhiên, khâu chuẩn bị thân thịt trước khi chiên là rất quan trọng - chế biến bằng búa bếp và xát với gia vị. Trong trường hợp này, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng tỏi, muối và tiêu đen xay. Bộ nhanh này có thể bộc lộ đầy đủ tiềm năng về hương vị của thịt gà.

Thời gian nấu: 50 phút.

Thời gian nấu: 25 phút.

Khẩu phần – 4.

Thành phần:

• Thịt gà - 1 chiếc.
• Tỏi - 3-4 tép.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• Thì là - hai nhánh.
• Ghee để chiên.

Quá trình nấu ăn:

1. Thịt gà rửa sạch, cắt bỏ phần da và mỡ thừa nếu có. Sau đó, lau khô thân thịt bằng khăn giấy. Đặt ức gà lên trên và cắt dọc theo xương ức, giữ nguyên phần lưng. Chúng tôi mở thân thịt thành một lớp và lật ngược nó. Chúng ta bọc chim bằng màng dính hoặc đơn giản là đặt nó vào túi nhựa để các tia nước bắn ra không bay đi khi đánh.

2.Chúng tôi dùng búa nhà bếp đập thân thịt xuyên qua màng và tác dụng lực đặc biệt lên bộ xương chứ không phải vào cùi, để thân thịt mất đi hình dạng cứng và trở nên dẻo.

3. Bóc vỏ tỏi và cho từng tép vào máy ép. Riêng biệt, cho bột tỏi, muối và tiêu đen xay vào một hộp nhỏ, trộn mọi thứ lại với nhau. Xoa đều hỗn hợp thu được lên gà đã đánh đều các mặt.

4. Đặt ghee vào chảo rán và đun nóng trên bếp cho đến khi nóng và lỏng. Đặt con chim đã chuẩn bị sẵn với lưng hướng lên trên. Đậy gà bằng nắp hoặc đĩa có đường kính nhỏ hơn úp ngược lại. Chúng tôi đặt một tải lên trên: một hòn đá, một cái chảo hoặc một ấm đun nước có nước, v.v.

5. Nhiệt độ của bếp trong quá trình chiên phải ở mức trung bình. Nấu gà trong mười lăm đến hai mươi phút mỗi bên. Để lật xác, hãy dỡ bỏ cấu trúc bằng sự áp bức. Đồng thời, chúng tôi đánh giá lớp vỏ - nếu chiên quá đậm hoặc yếu, chúng tôi điều chỉnh nhiệt độ của bếp cho phù hợp. Lấy gà đã hoàn thành ra khỏi chảo, chuyển sang đĩa phục vụ và trang trí với thì là xắt nhỏ. Ăn nóng với bất kỳ món ăn phụ nào, rau tươi và sốt cà chua.

Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước để nấu gà nướng thuốc lá

Gà tabaka là một món nướng tuyệt vời. Thân thịt phẳng vừa vặn hoàn hảo với vỉ nướng kín. Nướng trên than hồng âm ỉ đảm bảo sẽ có lớp vỏ vàng nâu các mặt, hương vị rất đặc biệt và mùi thơm cực kỳ ngon miệng. Để gà có vị ngon và mọng nước, bạn nhớ chọn những con gà non, cỡ nhỏ. Nên ướp gia cầm ít nhất bảy đến mười giờ để các sợi cơ thấm tốt chất lỏng thơm và trở nên mềm hơn.Chúng tôi sử dụng bia làm nước xốt. Khi nấu nướng, chúng ta không đi xa: gà thuốc lá đòi hỏi sự chú ý và kiểm soát liên tục.

Thời gian nấu: 50 phút.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần – 4.

Thành phần:

• Thịt gà – 1,3 kg.
• Bia đen - 500 ml.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• Rau - để phục vụ.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch gà, cắt bỏ da thừa và những vùng có mỡ. Sau đó, lau khô thân thịt bằng khăn giấy. Đặt gà lên thớt, úp ức gà lên và cắt dọc theo xương ức, giữ nguyên phần lưng. Chúng tôi mở thân thịt thành một lớp và lật ngược nó. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại hoặc đơn giản là cho vào túi ni lông để khi đập không bị bắn tung tóe. Chúng ta dùng búa nhà bếp đập xương để thân thịt mất đi hình dạng cứng và trở nên dẻo. Xát thịt gà đã chuẩn bị với muối và tiêu đen xay, sau đó cho vào tô rộng và đổ bia đen vào. Để ướp ít nhất qua đêm.

2. Sau khi ướp, lấy gà ra và để nước tự chảy ra mà không cần lau. Tiết kiệm một ít nước xốt. Chúng tôi đặt thân thịt lên vỉ nướng và sửa nó bằng cách đóng cả hai nửa của thiết bị.

3. Nướng gà trên than hồng âm ỉ. Hãy chắc chắn rằng không có ngọn lửa trần hoặc quá nhiều nhiệt. Nếu cần, hãy dập tắt ngọn lửa bằng cách phun nước lên than, sau khi lấy gà ra khỏi vỉ nướng.

4. Định kỳ lật chim lại và dùng thìa đổ phần nước xốt còn lại lên trên.

5. Như vậy, lật gà sang các mặt khác nhau, làm cho gà chuyển sang màu vàng hồng. Để đảm bảo rằng con chim đã sẵn sàng, hãy dùng một con dao hẹp đâm vào thịt - một chất lỏng trong suốt sẽ chảy ra từ vết cắt.Nếu nước vẫn còn màu hồng, có máu thì chúng ta tiếp tục nấu chim. Tổng thời gian chiên gần đúng cho thân thịt là ba mươi phút.

6. Là một món ăn phụ, bạn có thể cắt cà chua, bí xanh, cà tím, ớt và đặt chúng lên một vỉ nướng riêng. Nấu rau trên than, lật cả hai mặt cho đến khi mềm.

7. Lấy gà đã hoàn thành ra khỏi vỉ nướng và dùng nóng với rau.

Chúc ngon miệng!

Tabaka gà ngon với khoai tây trong lò

Món ăn này rất phù hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối ngày lễ. Không cần nhiều thời gian chuẩn bị, bạn chỉ cần làm sạch và sơ chế nguyên liệu là được. Lò nướng sẽ làm phần còn lại. Khoai tây sẽ ngấm trong nước gà và trở nên mềm và đậm đà. Và con chim sẽ được bao phủ bởi một lớp vỏ màu nâu vàng thơm ngon - ai có thể cưỡng lại được món ăn ngon như vậy? Điểm nhấn cuối cùng là nước sốt tỏi với chút chanh. Món ăn kèm lý tưởng là món salad rau tươi.

Thời gian nấu: 55 phút..

Thời gian nấu: 25 phút.

Khẩu phần – 4.

Thành phần:

• Thịt gà - 1 chiếc.
• Khoai tây luộc - 4 chiếc. Kích thước trung bình.
• Kem chua - 4 muỗng canh.
• Adjika – 2 muỗng canh.
• Muối - để nếm thử.
• Gia vị cho gà - 1 muỗng cà phê.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• Dầu thực vật - 2 muỗng cà phê.
• Tỏi - 2 tép.
• Nước chanh - 1 muỗng cà phê.
• Nước - 3 muỗng canh.
• Mùi tây - 1 nhánh.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch gà dưới vòi nước, cắt bỏ da thừa và những vùng có mỡ thừa. Sau đó, lau khô thân thịt bằng khăn giấy để loại bỏ độ ẩm.

2. Đặt thân thịt xuống và dùng dao sắc rạch một đường dọc theo xương ức mà không chạm vào lưng. Chúng tôi mở thân thịt thành một lớp, phủ nó bằng màng bám để bảo vệ các bề mặt gần đó khỏi bị bắn tung tóe và đập nó bằng búa nhà bếp.Mục đích là làm gãy xương, vì vậy chúng ta tác dụng lực đặc biệt lên bộ xương chứ không phải vào thịt. Điều cần thiết là thân thịt mất đi hình dạng cứng nhắc và trở nên dẻo hơn.

3. Để chuẩn bị nước xốt, cho kem chua, adjika, muối, gia vị gà và tiêu đen xay vào tô. Trộn tất cả mọi thứ lại với nhau cho đến khi mịn.

4. Đậy khay nướng bằng giấy da hoặc giấy bạc dày, mặt sáng bóng hướng lên trên. Bôi trơn bằng dầu thực vật. Cắt khoai tây luộc thành lát hoặc miếng nhỏ rồi cho vào khuôn. Bôi trơn thân thịt gà đã chuẩn bị lên tất cả các mặt bằng nước xốt thu được và đặt nó lên trên khoai tây trong khuôn. Chúng tôi cũng phân phối một ít nước xốt lên khoai tây. Làm nóng lò nướng ở 180 độ và đặt chảo gà ở mức trung bình. Nướng thân thịt cho đến khi có màu vàng nâu. Thời gian nướng gần đúng là năm mươi phút.

5. Chuẩn bị nước sốt tỏi cho gà. Để làm điều này, bóc tỏi và cho qua máy ép. Rửa sạch rau xanh, lau khô và dùng dao thái nhỏ. Trong một bát, trộn bột tỏi, rau mùi tây cắt nhỏ, nước cốt chanh, nước và muối cho vừa ăn. Trộn tất cả mọi thứ bằng thìa cho đến khi hòa quyện.

6. Lấy gà đã hoàn thành ra khỏi lò và rưới nước sốt tỏi đã chuẩn bị sẵn. Ăn nóng cùng với rau tươi.

Chúc ngon miệng!

Cách nấu gà Tabaka theo phong cách Georgia tại nhà

Gà tabaka là một món ăn truyền thống của Gruzia đã trở nên phổ biến và được yêu thích không chỉ ở vùng Kavkaz mà còn ở điều kiện của chúng ta. Con chim mềm, được đem đến lớp vỏ màu nâu vàng dưới áp lực, trông không giống như gà rán đơn thuần. Đầu tiên, công thức món gà tabaka bao gồm rất nhiều loại gia vị.Thứ hai, quá trình chiên dưới áp suất khác với cách nấu thông thường trên chảo rán: bề mặt của gà vừa khít và đều với đáy nhất có thể, nhờ đó gà nhanh chóng chuyển sang màu nâu và giữ được độ ngon ngọt của thịt. Điểm nhấn cuối cùng là phục vụ nước sốt quả óc chó, đặc trưng của ẩm thực Georgia. Nó mang lại cho gà thuốc lá một hương vị đặc biệt.

Thời gian nấu: 55 phút.

Thời gian nấu: 35 phút.

Khẩu phần: 4.

Thành phần:

• Thịt gà - 1 chiếc.
• Tỏi - 2 tép.
• Giấm rượu - 1 muỗng canh.
• Quả óc chó - 1 muỗng canh.
• Muối - để nếm thử.
• Dầu thực vật - 1 muỗng canh.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• Nước - 1/3 muỗng canh.
• Ớt đỏ xay - 1 muỗng cà phê.
• Khmeli-suneli - 1 muỗng canh.
• Bơ - 30 g.
• Rau mùi - 4 nhánh.
• rau mùi - 1 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

1. Chọn gà còn non, nhỏ. Sẽ tối ưu nếu trọng lượng của chim là 500-600 gram. Thân thịt lớn cũ có sợi thô - món ăn thành phẩm sẽ không mềm và ngon ngọt.

2. Rửa sạch gà, cắt bỏ phần da và mỡ thừa rồi dùng khăn giấy lau khô. Đặt phần ức lên trên và cắt dọc theo ngực mà không chạm vào lưng. Việc cắt có thể được thực hiện bằng một con dao sắc hoặc kéo nấu ăn lớn.

3. Mở thân thịt thành từng lớp và lật ngược lại.

4. Dùng màng bọc thực phẩm bọc gà lại và dùng búa nhà bếp đập cho gãy xương. Chúng tôi nỗ lực đặc biệt vào bộ xương chứ không phải thịt - chúng tôi cần thân thịt mất đi hình dạng cứng nhắc và trở nên mềm dẻo.

5. Rắc chim đã đánh bông với muối, ớt đen và ớt đỏ xay. Dùng tay chà xát gia vị lên bề mặt thân thịt.

6. Đổ dầu thực vật vào chảo rán và thêm một miếng bơ.Đun nóng hỗn hợp trên bếp cho đến khi lỏng.

7. Đặt con chim đã chuẩn bị vào chảo rán đã đun nóng, sao lưu.

8. Nếu bạn có một chiếc nắp đặc biệt có máy ép thì bây giờ là lúc sử dụng nó. Nếu không, hãy đậy thân thịt bằng một cái đĩa hoặc nắp có đường kính nhỏ hơn một chút so với chảo rán. Nếu đây là một cái đĩa thì hãy đặt nó từ dưới lên. Đặt quả nặng lên trên. Ví dụ, đây có thể là một hòn đá hoặc một cái chảo nhỏ hoặc ấm đun nước chứa đầy nước. Ở giai đoạn này, nhiệm vụ là ấn thân thịt xuống đáy chảo càng nhiều càng tốt để chiên chín đều và nhanh chóng. Nhiệt độ bếp ở mức trung bình. Chúng tôi lưu ý thời gian: chiên gà thuốc lá trong mười lăm phút cho mỗi mặt. Điều đáng nói là thời gian chiên trực tiếp phụ thuộc vào trọng lượng và kích thước của thân thịt. Nếu là con chim nặng hơn một kg thì thời gian chiên sẽ lâu hơn.

9. Trong khi nướng chim, chuẩn bị nước sốt. Để làm điều này, hãy cho hạt óc chó, tép tỏi đã bóc vỏ, hạt rau mùi, tiêu đen xay, muối, giấm, hoa bia suneli và các loại thảo mộc không có cuống cứng vào tô máy xay. Nghiền mọi thứ lại với nhau thành hỗn hợp sệt. Thêm nước và trộn lại bằng máy xay. Nếu cần thiết, thêm nhiều nước hơn.

10. Lấy tabaka gà đã hoàn thành ra khỏi chảo rán và chuyển sang đĩa phục vụ. Ăn nóng với nước sốt hạt.

11. Nước sốt óc chó của họ không chỉ mang lại hương vị đậm đà của thịt gà mà còn đóng vai trò như một món ăn kèm ngon miệng. Ngoài ra, chỉ nên phục vụ rau tươi để không làm bữa ăn bị quá tải với lượng calo dồi dào.

Chúc ngon miệng!

Một công thức đơn giản và ngon để nấu gà thuốc lá trong nồi nấu chậm

Theo truyền thống, gà tabaka được nấu trong chảo rán dưới áp suất với gia vị của người da trắng. Tuy nhiên, không ai cấm thực hiện các điều chỉnh cả về quá trình chuẩn bị thân thịt cũng như phương pháp chuẩn bị thân thịt, dựa trên các điều kiện hiện có. Trong công thức này, chúng tôi sẽ giới thiệu và hướng dẫn cách chiên gà thuốc lá trong nồi nấu chậm cũng như những loại gia vị nên sử dụng để thay thế cho rau mùi và rau mùi Georgia.

Thời gian nấu: 40 phút.

Thời gian nấu: 25 phút.

Khẩu phần: 4.

Thành phần:

• Thịt gà - 1 chiếc.
• Các loại thảo mộc đã được chứng minh – ½ muỗng cà phê.
• Tỏi - 3 tép.
• Dầu thực vật - 30 gr.
• Nước tương - 50 g.
• Nước chanh - 2 muỗng canh.
• Muối - 1/3 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

1. Đối với món ăn này, bạn nên chọn những con gà non, có kích thước vừa phải. Lý tưởng nhất là trọng lượng của chim khoảng 500-600 gram. Thân thịt già lớn có thớ thô nên món ăn thành phẩm sẽ không được mềm và mọng nước.

2. Thịt gà rửa sạch, cắt bỏ phần da và mỡ thừa. Sau đó lau khô thân thịt bằng khăn giấy để loại bỏ độ ẩm. Đặt ức gà lên trên và cắt dọc theo ngực mà không chạm vào lưng. Việc cắt có thể được thực hiện bằng một con dao sắc hoặc kéo nấu ăn lớn. Mở thân thịt theo chiều ngang.

3. Lật ngược con chim và dùng búa nhà bếp đập cho chim gãy xương. Chúng tôi nỗ lực đặc biệt vào bộ xương chứ không phải thịt - chúng tôi cần thân thịt mất đi hình dạng cứng nhắc và trở nên mềm dẻo. Để tránh bắn tung tóe lên các bề mặt gần đó khi đánh, bạn có thể bọc gà bằng màng dính.

4. Sau khi đập, cắt thân thịt dọc theo sống lưng thành hai phần - cách này chim sẽ vừa khít với bát của máy đa năng và sẽ được chiên đều.Chà các miếng bằng muối, dùng tay chà xát lên bề mặt thân thịt. Để trong mười phút.

5. Để chuẩn bị nước xốt, vắt nước cốt chanh vào một cái bát nhỏ, bỏ hạt. Thêm nước tương và tỏi, cho qua máy ép, trộn đều. Xoa nước xốt thu được lên gà và để lại trong hai mươi phút.

6. Sau thời gian quy định, rắc các loại thảo mộc Provençal lên gà và để ướp thêm mười phút nữa.

7. Đổ dầu thực vật vào tô đa năng và đặt chế độ “Chiên”. Đun nóng dầu và đặt nửa phần da gà lên trên vào tô.

8. Đắp thân thịt bằng một chiếc đĩa có đường kính nhỏ hơn bát, che phủ toàn bộ một nửa con gà. Đặt quả nặng lên trên. Thật thuận tiện khi sử dụng một bình chứa đầy nước.

9. Chiên chim trong mười phút mỗi mặt cho đến khi có màu vàng nâu.

10. Lấy thuốc lá gà đã hoàn thành ra khỏi bát đa năng và chuyển vào đĩa phục vụ. Ăn nóng kèm rau tươi.

Chúc ngon miệng!

Cách nướng gà thuốc lá thơm ngon bằng bếp nướng điện

Nếu bạn là chủ sở hữu hạnh phúc của một chiếc bếp nướng điện, thì hãy nhớ nấu gà thuốc lá trên đó. Nó rất thoải mái! Thân chim phẳng vừa vặn hoàn hảo trên các đĩa của thiết bị và được chiên cả hai mặt cùng một lúc, giúp tăng tốc đáng kể quá trình. Không cần nhấn thêm - chức năng này cũng được thực hiện bằng bếp nướng điện. Bạn có thể chọn các loại gia vị để ướp thịt theo sở thích của mình. Trong trường hợp này, chúng tôi sử dụng hỗn hợp gà làm sẵn, tiêu đen xay và muối.

Thời gian nấu: 30 phút. không bao gồm thời gian ướp.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần: 4.

Thành phần:

• Thịt gà - 1 chiếc.
• Hỗn hợp gia vị gà - 2 muỗng cà phê.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• Cây xanh - để trang trí.
• Dầu thực vật - để bôi trơn.

Quá trình nấu ăn:

1. Đối với món ăn này, chúng tôi lấy thịt gà non, nhỏ. Trọng lượng gần đúng - 500-600 g. Thân thịt già lớn có thớ thô nên món ăn thành phẩm sẽ không được mềm và mọng nước. Rửa sạch chim, cắt bỏ da thừa và những vùng có mỡ. Sau đó lau khô thân thịt bằng khăn giấy để loại bỏ độ ẩm. Đặt ức gà lên trên và cắt dọc theo ngực mà không chạm vào lưng. Việc cắt có thể được thực hiện bằng một con dao sắc hoặc kéo nấu ăn lớn. Mở thân thịt theo chiều ngang. Nếu muốn, một phần xương cột sống và xương ức có thể được cắt bỏ. Chúng ta dùng búa nhà bếp đập gà để làm gãy xương và làm cho thân thịt dẻo hơn. Tiếp theo, chà xát với gia vị và muối. Để ướp ít nhất vài giờ.

2. Làm nóng bếp nướng điện cho đến khi nóng. Bôi nhẹ dầu thực vật lên cả hai tấm bằng bàn chải silicon.

3. Đặt thân thịt đã chuẩn bị vào thiết bị và nấu ở nhiệt độ cao trong mười phút. Thời gian nấu gà có thể thay đổi tùy thuộc vào trọng lượng của thân thịt và công suất của bếp nướng điện.

4. Hãy chắc chắn rằng gà được phủ một lớp vỏ màu nâu vàng ở cả hai mặt. Để chắc chắn rằng nó đã hoàn thành, hãy dùng tăm đâm vào phần dày của đùi. Nếu nước ép chảy ra trong thì gà đã sẵn sàng.

. Lấy thuốc lá gà đã hoàn thành ra khỏi vỉ nướng điện, cắt thành từng phần và dùng nóng với rau tươi và rau thơm.

Chúc ngon miệng!

Gà Tabaka trên chảo nướng với lớp vỏ giòn

Gà tabaka lấy tên từ món “tapa” của người Georgia - tên của một chiếc chảo rán đặc biệt có nắp vặn. Chính trong một chiếc tàu như vậy mà người Georgia chiên gà, sao cho dưới sức nặng của chiếc nắp nặng, thân thịt được chiên kỹ bên trong và phủ một lớp vỏ rõ rệt ở bên ngoài. Để lặp lại quá trình này trong thực tế của chúng ta, không nhất thiết phải tìm kiếm thiết bị thần kỳ này. Ví dụ, bạn có thể nấu gà thuốc lá trong chảo nướng bằng cách đặt bất kỳ vật nặng nào lên thân thịt.

Thời gian nấu: 50 phút.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần: 4.

Thành phần:

• Thịt gà - 1 chiếc.
• Dầu thực vật - 30 gr.
• Tỏi - 3 tép.
• Muối - để nếm thử.
• Ớt bột ngọt - ½ muỗng cà phê.
• Tiêu đen xay - ½ muỗng cà phê.
• Cây xanh - để trang trí.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa gà dưới vòi nước, loại bỏ da thừa và vùng mỡ, sau đó lau khô kỹ bằng khăn giấy. Đặt phần ức lên trên và cắt dọc theo ngực mà không chạm vào lưng. Chúng tôi mở thân thịt thành một lớp nằm ngang và lật ngược nó lại. Dùng màng bọc thực phẩm bọc gà lại và dùng búa bếp đập cho xương gãy. Chúng tôi tác dụng lực đặc biệt lên bộ xương chứ không phải vào thịt - chúng tôi cần thân thịt mất đi hình dạng cứng nhắc và trở nên mềm và dẻo.

2. Đổ riêng ớt bột ngọt, tiêu đen xay, muối vừa ăn rồi bóc vỏ, ép tỏi vào hộp nhỏ. Phôi hợp mọi thư lại vơi nhau. Phủ hỗn hợp thu được lên gà ở tất cả các mặt, dùng tay xoa đều gia vị vào thân thịt.

3. Đổ dầu thực vật vào chảo nướng và đun trên bếp cho đến khi nóng. Đặt mặt da chim đã chuẩn bị xuống chảo rán đã đun nóng.Đặt một tấm phẳng có đường kính phù hợp lên gà, từ dưới lên. Phủ một lớp giấy bạc lên trên để tránh bắn tung tóe khi chiên. Chúng tôi đặt một vật nặng dưới đáy đĩa: chẳng hạn, nó có thể là một hòn đá, một cái chảo hoặc một ấm đun nước chứa đầy nước. Vấn đề là ấn thân thịt xuống đáy chảo càng nhiều càng tốt để chiên đều và nhanh. Nhiệt độ bếp ở mức trung bình.

4. Chiên chim khoảng 20 phút mỗi mặt. Để lật thân thịt, bạn sẽ phải loại bỏ cấu trúc có áp chế rồi lắp lại. Đồng thời, chúng tôi đánh giá lớp vỏ - nếu chiên quá nhanh và đậm, chúng tôi sẽ giảm nhiệt độ của bếp.

5. Sau khi hết thời gian quy định, bỏ máy ép và lấy gà ra khỏi chảo. Chúng tôi chuyển nó vào một món ăn phục vụ, trang trí với các loại thảo mộc và dùng nóng. Món ăn kèm lý tưởng cho món ăn này là rau tươi và sốt cà chua.

Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước để làm món tabaka gà trong tay áo

Nấu gà thuốc lá bằng ống tay áo giúp công việc của các bà nội trợ được thuận lợi hơn rất nhiều. Không cần phải loay hoay ấn chim, không có hiện tượng bắn tung tóe, bắn dầu và vết dầu mỡ trong quá trình chiên. Tất cả những gì cần thiết là đánh đều thân thịt, chà xát với gia vị và thảo mộc rồi cho vào ống tay áo. Lò nướng sẽ làm phần còn lại. Phần tay áo không chỉ giữ được độ ngon ngọt của thịt mà còn giúp hình thành lớp vỏ màu nâu vàng trên bề mặt. Một điểm cộng tuyệt vời là lò nướng sẽ luôn sạch sẽ hoàn toàn.

Thời gian nấu: 65 phút. không bao gồm thời gian ướp.

Thời gian nấu: 25 phút.

Khẩu phần: 4.

Thành phần:

• Thịt gà - 1 chiếc.
• Mayonnaise – 50 g.
• Muối - để nếm thử.
• Tỏi - 2 tép.
• Mùi tây - một bó.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1.Điều đáng chú ý là gà tabaka ngon chỉ có được từ những con gà non nhỏ - thịt rất mềm và mềm. Nếu chim già thì thớ thịt sẽ quá thô. Chúng ta rửa gà đã chọn dưới vòi nước chảy, cắt bỏ da thừa và những vùng có mỡ thừa. Sau đó, lau khô kỹ bằng khăn giấy.

2. Đặt thân thịt nằm ngửa và cắt dọc theo xương ức mà không chạm vào lưng. Chúng ta mở thân thịt thành một lớp nằm ngang, úp ngược lại và dùng một miếng màng bám che lại. Chúng tôi dùng búa nhà bếp đập xác, cố gắng làm gãy xương. Chúng ta nỗ lực vào bộ xương chứ không phải vào thịt. Điều cần thiết là thân thịt mất đi hình dạng cứng nhắc và trở nên đàn hồi. Rắc chim với muối và hạt tiêu đen xay rồi dùng tay xoa đều gia vị. Để ướp trong hai mươi đến ba mươi phút.

3. Rửa sạch mùi tây, lau khô và dùng dao thái nhỏ. Vứt bỏ những thân cây thô ráp. Chúng tôi bóc tỏi và cho qua máy ép. Trộn khối tỏi với sốt mayonnaise và phủ thân thịt lên cả hai mặt. Rắc các loại thảo mộc cắt nhỏ lên bề mặt bên trong của con chim.

4. Đặt con gà đã chuẩn bị vào ống tay áo và buộc chặt hai bên, chừa lại một ít khoảng trống bên trong. Chúng ta dùng tăm chọc một lỗ nhỏ ở giữa để hơi nước thoát ra ngoài. Làm nóng lò ở 180 độ và đặt gà ở mức trung bình. Nướng thân thịt cho đến khi có màu vàng nâu trong một giờ.

5. Lấy gà đã hoàn thành ra khỏi lò, cẩn thận lấy gà ra khỏi ống bọc và chuyển sang đĩa phục vụ. Ăn nóng cùng với các loại rau thơm và rau tươi.

Chúc ngon miệng!