Bánh “gốc thối”

Bánh Rotten Stump là một món tráng miệng đã trở nên rất phổ biến do hương vị và hình thức khác thường của nó. Những chiếc bánh có màu sẫm, bí quyết tạo nên màu sắc của chúng nằm ở việc cho thêm mứt nho hoặc mứt việt quất, một lượng lớn kem chua và hình dáng giống như một gốc cây thật, truyền cảm hứng cho các đầu bếp thực hiện một số thay đổi đối với công thức cổ điển của sản phẩm.

Công thức làm bánh “gốc cây thối” kinh điển tại nhà

Kể từ thời Xô Viết, công thức làm bánh hầu như không thay đổi: sự kết hợp hoàn hảo giữa kem chua, mứt và trái cây sấy khô, màu đậm và hương vị tinh tế.

1. 
   Làm thế nào để làm một chiếc bánh “Rotten Stump” theo công thức cổ điển tại nhà? Đổ mơ khô và nho khô vào tô nước nóng.
2. 
   Trong một bát riêng, đánh trứng bằng máy trộn cho đến khi mịn. Thêm đường vào hỗn hợp và đánh lại cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu trắng và tăng thể tích.
3. 
   Thêm mứt, sữa đặc và kem chua. Trộn và đánh nhẹ nhàng bằng máy trộn cho đến khi mịn.
4. 
   Chúng tôi dập tắt soda trong ly với giấm và đổ nó vào một cái bát cùng với bột.
5. 
   Đổ bột vào (rây trước). Pha trộn. Đánh bột bằng máy trộn cho đến khi mịn. Để trong 5 phút.
6. 
   Đặt cái chao vào bồn rửa. Thêm nho khô và mơ khô. Chúng tôi chờ nước rút. Cắt nhỏ trái cây khô. Đổ vào bột và trộn.
7. 
   Trải giấy da lên khay nướng và cẩn thận đổ hỗn hợp vào. Phân phối nó đồng đều.
8. 
   Bật lò nướng và làm nóng trước ở 180 độ. Đặt khay nướng có bột vào bên trong và nướng trong 20 phút (tăng nhiệt độ lên một chút).
9. 
   Để chuẩn bị kem, lấy kem chua, đổ vào tô và đánh bằng máy trộn. Thêm đường và đánh lại cho đến khi mịn, 2-3 phút.
10. 
    Đổ nước cốt chanh đã vắt sẵn vào kem. Đánh bằng máy trộn.
11. 
    Lấy bánh ra và để nguội trong vài phút.
12. 
    Trải một chiếc khăn hơi ẩm lên bề mặt làm việc (dùng thìa gỗ).
13. 
    Lấy giấy da ra và trải lớp vỏ ra. Cuộn nó thành một cuộn. Chúng tôi đợi 15-20 phút. Chúng tôi thư giãn và quyết định “gốc cây” trong tương lai sẽ cao bao nhiêu (10, 15 hoặc 20 cm). Chúng tôi đo khoảng cách cần thiết trên bánh bằng thước kẻ. Chúng tôi đánh dấu ở cả hai bên theo chiều ngang.
14. 
    Cắt bánh thành dải. Nghiền phần còn lại bằng tay hoặc bằng máy xay, thêm hỗn hợp kem chua và khuấy cho đến khi mịn. Để nó một lúc.
15. 
    Bôi kem lên bánh và đợi vài phút. Sau đó phủ chúng bằng một lớp kem thứ hai.
16. 
    Chúng ta cuộn chiếc bánh đầu tiên thành một cuộn rồi đặt lên đĩa đã chuẩn bị trước cho bánh. Đổ nó lên trên và phủ kem lên các mặt. Chúng tôi quấn dải thứ hai xung quanh cuộn. Chúng tôi cố gắng ấn chặt để cấu trúc không bị đổ vỡ.
17. 
    Chúng tôi làm tương tự với sọc thứ ba. Để mỗi lớp trong vài phút để có độ bám dính tốt hơn. Để lại việc chuẩn bị trong 10 phút.
18. 
    Mỡ các cạnh của lớp cuối cùng bằng hỗn hợp các lớp bánh còn sót lại. Chúng tôi sửa chữa tốt những chỗ không “dính vào nhau” và lấp đầy các khoảng trống của chiếc bánh lên trên.
19. 
    Chúng tôi chuyển một phần hỗn hợp vụn bánh vào đĩa và bắt đầu tạo thành “thân” của chiếc bánh và “gốc” của nó. Chúng tôi ngâm phần trên cùng của sản phẩm bằng kem.
20. 
    Chúng tôi thu thập kem và vụn kem xung quanh các cạnh của món ăn và tạo cho chiếc bánh một vẻ ngoài hoàn thiện. Làm tan chảy bơ và sô cô la. Trộn các nguyên liệu và trang trí bánh bằng kem.
21. 
    Chúng ta ngẫu nhiên bôi hỗn hợp lên bánh, tạo hiệu ứng vỏ cây cổ thụ. Chúng ta phủ một thìa cà phê lên “rễ” để hình dạng trở nên lạ mắt.
22. 
    Múc men lên mép thìa canh và tạo thành phần trên của “gốc cây”: dùng dao loại bỏ hỗn hợp sao cho các đường kẻ luộm thuộm.
23. 
    Rắc sô cô la bào lên mặt trên và các mặt của bánh. Sau 1-2 giờ, phục vụ.

Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để làm một chiếc bánh "Rotten Stump" với kefir và mứt?

Nhờ có kefir trong bột, bánh xốp và xốp, kem chua đơn giản mang lại cho bánh hương vị tinh tế và dễ chịu.

Thời gian nấu - 7 giờ.

Thời gian nấu - 2-3 giờ.

Số phần ăn: 1.

Nguyên liệu làm bột:

• Bột mì - 480 g.
• Trứng - 3 chiếc.
• Đường - 400 g.
• Đường vani - 10 g.
• Trái cây sấy khô (nho khô, mận khô) - 200 gr.
• Baking soda - 2 muỗng cà phê.
• Kefir – 500ml.

Nguyên liệu để ngâm bánh:

• Đường - 50 g.
• Nước – 50 ml.

Nguyên liệu làm kem:

• Kem chua 20% – 500 gr.
• Đường - 200 g.

Nguyên liệu làm kem sô-cô-la:

• Sôcôla đen - 150 g.
• Bơ - 50 g.

Nguyên liệu để trang trí:

• Trang trí bánh quế - tùy chọn.
• Bánh quy “Nấm” – tùy chọn.

Quá trình nấu ăn:

1. Cho nho khô và mận khô vào tô rồi đổ nước sôi lên trên. Trong một tô khác, đánh trứng, đường cát và đường vani. Đánh bằng máy trộn: khối sẽ lớn hơn và chuyển sang màu trắng.

2. Đổ kefir vào thùng chứa và thêm soda để làm dịu. Chuyển hỗn hợp kefir vào hỗn hợp trứng. Điều cần thiết là các món ăn phải có khối lượng lớn, vì hỗn hợp sẽ bắt đầu nổi bọt và tăng kích thước. Dần dần thêm bột mì (rây trước) và nhanh chóng trộn các thứ trong đó bằng máy đánh trứng, nếu không sẽ vẫn còn vón cục.

3. Làm nguội nhẹ trái cây sấy khô đã hoàn thành và đặt chúng lên khăn giấy để hấp thụ độ ẩm dư thừa. Cắt mận thành miếng nhỏ. Đổ trái cây khô vào bột.

4. Trộn nguyên liệu. Lấy một tấm nướng bánh và phủ nó bằng giấy da. Nếu khay nướng nhỏ, hãy chia bột thành hai phần bằng nhau và nướng thành hai mẻ.

5. Bật lò nướng ở 180 độ. Đặt bột vào bên trong và nướng trong 20-25 phút. Trải một chiếc khăn hơi ẩm lên bề mặt làm việc của bàn và lấy giấy da ra. Đặt chiếc bánh đã hoàn thành lên trên và chia thành ba phần bằng nhau nếu bạn nướng trên khay nướng lớn (nếu bạn lấy hai chiếc bánh nhỏ hơn thì chia mỗi phần thành hai phần bằng nhau).

6. Dùng khăn cuộn tròn chiếc bánh nóng. Chúng ta cố gắng làm mọi việc thật nhanh, nếu không bánh sẽ nguội và gãy khi gấp lại.

7. Trong khi cuộn nguội, chúng ta bắt đầu chuẩn bị phần tẩm và kem cho chiếc bánh sau.Chúng ta sẽ cần hai cái bát sâu. Đổ đường vào một rồi đổ nước sôi vào rồi khuấy đều và để hỗn hợp nguội. Đổ kem chua vào một hộp khác, thêm đường và bắt đầu đánh bằng máy trộn cho đến khi đường tan trong kem chua.

8. Trải cuộn ra và đổ đều hỗn hợp ngâm. Cắt bớt các cạnh của bánh (hoặc bánh ngọt) để sử dụng sau này để tạo thành “gốc” của bánh. Phủ kem lên chiếc bánh đầu tiên, cuộn thành cuộn với nhân bên trong và đặt lên đĩa. Phủ kem lên trên và các mặt.

9. Phủ kem lên chiếc bánh thứ hai và quấn quanh chiếc bánh thứ nhất, xử lý mặt trên và các mặt. Chúng tôi lặp lại các thao tác tương tự với lớp bánh thứ ba. Để lại một lượng nhỏ kem để điêu khắc “rễ”.

10. Dùng tay hoặc máy xay bẻ phần bánh còn lại thành từng vụn nhỏ. Trộn chúng với kem. Chúng ta bắt đầu đặt “gốc” cho “gốc cây” của mình. Đặt bánh vào tủ lạnh trong 3-4 giờ (hoặc qua đêm).

11. Khi thời gian đã định trôi qua, chúng ta bắt đầu chuẩn bị lớp men. Đặt sô cô la (vỡ thành từng miếng) và bơ vào hộp đựng riêng. Đặt lên nồi với nước sôi để thức ăn tan ra khỏi hơi nước.

12. Dùng thìa cẩn thận phết lớp men lên các mặt và phần “gốc” của bánh. Dùng nĩa tạo những đường sọc nhạt, không đều nhau để trông giống như vỏ cây cổ thụ.

13. Trang trí bánh bằng bánh quế và bánh quy. Bạn có thể sử dụng hoa ăn được và đồ trang trí khác. Món tráng miệng đã sẵn sàng.

Chúc ngon miệng!

Món bánh gốc cây mơ khô thơm ngon khó cưỡng

Khi cắt ra, chiếc bánh có nhiều màu sắc và giống như một mê cung do có nhiều loại nhân trái cây sấy khô. Vì lý do này, phạm vi hương vị của mỗi miếng là khác nhau.

Thời gian nấu - 7 giờ.

Thời gian nấu - 2-3 giờ.

Số phần ăn: 1.

Nguyên liệu làm bánh:

• Kem chua - 1 l.
• Đường - 2-2,5 muỗng canh.
• Trứng - 1 chiếc.
• Baking soda - 2 muỗng cà phê.
• Bột - 3 muỗng canh.
• Mận khô – 100-150 gr.
• Mơ khô – 100-150 gr.
• Nho khô – 100-150 gr.
• Các loại hạt – 100-150 gr.

Nguyên liệu làm men:

• Đường - 3 muỗng canh.
• Ca cao - 2 muỗng canh.
• Sữa - 1 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

1. Trong một bát riêng, đổ nước nóng lên trái cây khô. Đánh trứng vào một hộp khác và thêm 2/3 cốc đường. Trộn bằng máy đánh trứng cho đến khi mịn.

2. Thêm một ly kem chua vào hỗn hợp đã hoàn thành. Trộn lại.

3. Thêm soda (0,5 muỗng cà phê là đủ). Dần dần thêm bột mì. Chúng ta bắt đầu nhào bột thật mạnh để không còn vón cục.

4. Hãy bắt đầu với phần nhân. Xay trái cây và các loại hạt khô đã ngâm bằng máy xay thịt hoặc máy chế biến thực phẩm (riêng).

5. Kết hợp các loại hạt với mận khô, thêm một chút đường. Nếu hỗn hợp trái cây sấy khô đủ đặc thì thêm một ít nước nóng vào và trộn đều.

6. Cán bột và cắt thành từng miếng bằng nhau.

7. Dùng cây cán bột tạo hình những chiếc bánh và cho nhân vào từng chiếc.

8. Bây giờ chúng ta cuộn những chiếc bánh dẹt đã nhân thành những cuộn nhỏ. Lấy một tấm nướng bánh và phủ nó bằng giấy da. Đặt các cuộn bánh lên khay nướng và cho vào lò nướng (làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ). Nướng trong 20 phút cho đến khi có màu vàng nâu.

9. Trong khi cuộn bánh đang phồng lên, hãy chuẩn bị kem. Đổ kem chua vào một hộp đựng riêng, sau đó đổ một ly đường. Đánh bằng máy trộn cho đến khi mịn.

10. Cắt cuộn đã hoàn thành thành từng miếng rộng 3 cm.

11. Lấy một đĩa nướng sao cho có thể loại bỏ phần đáy, lót nó bằng màng bọc thực phẩm và phết kem lên bề mặt (3 muỗng canh). Xếp các cuộn nhỏ thành từng lớp.Tưới nước thật kỹ vào phần trên của cuộn. Chúng tôi thực hiện các thao tác tương tự với các lớp khác.

12. Đặt bánh vào tủ lạnh qua đêm. Để kem thấm đều các lớp tốt hơn, bạn dùng đĩa phủ bánh lên trên và đặt một vật nặng lên trên.

13. Để trang trí bánh, hãy làm kem. Đổ ca cao và đường vào nồi nhỏ rồi đổ sữa vào. Đặt lên bếp đun nóng cho đến khi tan hoàn toàn, đừng quên khuấy đều. Đổ men đã hoàn thành lên trên bánh và trang trí theo ý mình. Phục vụ đến bàn.

Chúc ngon miệng!

Một công thức đơn giản và ngon miệng cho món bánh tự làm “Gốc cây thối” với kem chua

Kem chua trong bột mang lại cho bánh độ xốp và hương vị khác thường. Sản phẩm có độ ngọt vừa phải và thậm chí tốt cho sức khỏe do chứa nhiều trái cây và hạt khô.

Thời gian nấu - 7 giờ.

Thời gian nấu - 2-3 giờ.

Số phần ăn: 1.

Thành phần:

• Kem chua - 1150 gr.
• Đường - 400 g.
• Muối - 0,3 muỗng cà phê.
• Trứng - 1 chiếc.
• Bột mì - 550 gr.
• Bột nở - 2 muỗng cà phê.
• Quả mơ khô - 200 gr.
• Mận khô - 200 gr.
• Nho khô - 200 gr.
• Quả nam việt quất khô - 200 gr.
• Đường vani - 2 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

1. Hãy bắt đầu chuẩn bị bánh bằng cách nhào bột. Đổ 250 gam kem chua vào tô hoặc đĩa sâu lòng. Đánh trứng, thêm 200 gram đường và muối. Trộn đều bằng máy đánh trứng cho đến khi mịn.

2. Rây bột vào một hộp đựng khác. Thêm bột nở và trộn. Đổ hỗn hợp vào chất lỏng đường trứng và trộn bằng thìa, sau đó dùng tay nhào trên bề mặt làm việc.

3. Bọc khối bột đã hoàn thành vào màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong 30 phút.

4. Bây giờ hãy bắt đầu với phần nhân bánh. Đổ mận khô, mơ khô, nho khô và quả nam việt quất vào các thùng chứa khác nhau. Đổ nước sôi lên chúng trong 15 phút.

5.Sau khi thời gian trôi qua, xả nước và đặt trái cây khô lên khăn giấy để thấm chất lỏng dư thừa. Nghiền trong máy xay.

6. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và cán mỏng một chút. Cắt nó thành 8 phần bằng nhau.

7. Cán miếng bột đầu tiên. Nó sẽ khá mỏng. Bôi trơn bằng bất kỳ chất làm đầy nào. Chúng tôi tính toán mọi thứ sao cho một nửa khối lượng là đủ cho mỗi phôi.

8. Bây giờ cẩn thận cuộn bột với nhân thành một cuộn.

9. Chúng tôi làm việc theo sơ đồ tương tự với các cuộn còn lại. Sau đó lấy một tấm nướng bánh và lót nó bằng giấy da. Chúng ta xếp các cuộn bánh sao cho có khoảng trống (trong quá trình nướng chúng sẽ phồng lên và có thể dính vào nhau).

10. Bật lò nướng, làm nóng lò trước ở 180 độ. Đặt khay nướng có các cuộn bánh vào bên trong và nướng trong 30 phút cho đến khi có màu vàng nâu.

11. Đợi vài phút cho bánh nguội. Cắt chúng thành miếng dày 3 cm.

12. Tất cả những gì còn lại là chuẩn bị kem. Đổ kem chua vào tô và thêm đường. Đánh bằng máy trộn cho đến khi mịn.

13. Bây giờ chúng ta cần một đĩa nướng có đáy có thể tháo rời. Chúng tôi bọc nó bằng màng dính bên trong. Trải một vài thìa kem lên bề mặt. Đặt các cuộn bánh với phần nhân hướng lên trên.

14. Tùy theo đường kính khuôn mà bạn được 1-2 lớp cuộn. Trong mọi trường hợp, bôi dày lớp kem lên trên mỗi lớp.

15. Dùng màng bọc thực phẩm bọc bánh lại và cho vào tủ lạnh qua đêm. Đến giờ đã hẹn, lấy bánh ra, lật lại và đặt vào đĩa. Trang trí bánh theo ý thích và thưởng thức.

Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để nướng một chiếc bánh “Rotten Stump” thơm ngon với các loại hạt tại nhà?

Để có hương vị không thể so sánh được, thay vì mơ và mận khô, bạn có thể thêm các loại trái cây sấy khô khác vào bánh, đồng thời dùng các loại hạt để bắt chước “rễ”.

Thời gian nấu - 7 giờ.

Thời gian nấu - 2-3 giờ.

Số phần ăn: 1.

Nguyên liệu làm bột:

• Kem chua - 1 muỗng canh.
• Bột mì - 3 muỗng canh.
• Trứng - 1 chiếc.
• Đường - 1 muỗng canh.
• Bơ - 50 g.
• Soda - 0,5 muỗng cà phê.
• Giấm ăn 9% – 0,5 muỗng cà phê.
• Muối - 0,5 muỗng cà phê.

Nguyên liệu làm đầy:

• Quả mơ khô - 200 gr.
• Mận khô - 200 gr.
• Các loại hạt - 200 gr.
• Đường - 4 muỗng canh.

Nguyên liệu làm kem:

• Kem chua 20-25% – 1 l.
• Đường - 1,5 muỗng canh.
• Đường vani - 1 nhúm.
• Vanillin – 1 nhúm.

Nguyên liệu làm men:

• Đường - 6 muỗng canh.
• Sữa - 5 muỗng canh.
• Bơ - 50 g.
• Ca cao - 5 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

1. Ngâm trái cây khô vào các món khác nhau bằng nước nóng. Để trong 30 phút. Chiên các loại hạt một chút trong chảo rán.

2. Bắt đầu nhào bột trong một bát riêng. Đánh trứng, thêm đường và muối. Tiếp theo, chúng tôi gửi kem chua, bơ (tan chảy trước), baking soda (nên làm nguội bằng giấm). Trộn các thành phần thành một khối duy nhất. Đổ bột vào hỗn hợp từng ly một và trộn bằng thìa. Chuyển cục bột sang thớt và nhào bột. Bọc trong màng bám và để trong tủ lạnh trong 30 phút.

3. Trở lại với trái cây sấy khô. Chúng tôi rửa sạch chúng và đặt chúng lên một chiếc khăn giấy để loại bỏ độ ẩm dư thừa. Nghiền quả mơ khô và một nửa số hạt trong máy xay. Thêm 2 muỗng đường vào mỗi phần và trộn đều.

4. Sau 30 phút, lấy bột ra khỏi tủ lạnh và tạo thành sợi dây. Cắt thành 8 phần bằng nhau. Cuộn từng phần thành một hình chữ nhật mỏng, thoa phần nhân lên và dàn đều trên toàn bộ bề mặt của lớp.Cuộn nó lại. Chúng tôi làm điều này với tất cả các bộ phận. Làm nóng lò ở 180 độ. Phủ một tấm nướng bằng giấy da và xếp các cuộn. Nướng trong 45 phút.

5. Sau khi thời gian trôi qua, lấy các cuộn bánh đã làm xong ra và để nguội. Cắt cuộn thành miếng 3 cm.

6. Hãy chuyển sang chuẩn bị kem. Đổ kem chua vào tô, thêm đường và vani. Đánh bằng máy trộn cho đến khi mịn. Đặt các cuộn bánh vào đĩa nướng hoặc chảo lớn với phần nhân hướng lên trên (nhúng chúng vào kem trước). Đổ kem lên thành phẩm, dùng màng bọc thực phẩm hoặc nắp đậy lại rồi cho vào tủ lạnh khoảng 5-6 giờ.

7. Lấy bánh ra khỏi tủ lạnh. Lật lại và đặt lên đĩa. Bây giờ bạn cần trang trí nó bằng kem. Đổ đường và ca cao vào một cái chảo nhỏ, tiếp theo là sữa và bơ. Đun chảy ở nhiệt độ thấp và đừng quên khuấy. Khi hỗn hợp trở nên đồng nhất, bắc chảo ra khỏi bếp và để men nguội.

8. Trét men lên mặt trên và các mặt của bánh. Chúng tôi trang trí sản phẩm bằng các loại hạt, tạo ra “rễ”. Đặt trong tủ lạnh trong 30-40 phút. Sẵn sàng!

Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước làm bánh Rotten Stump với sữa đặc

Sữa đặc trong bánh thực sự khiến nó trông giống như một gốc cây mục nát. Và mứt sẫm màu làm cho sản phẩm có màu hơi xám, giúp tăng thêm hiệu quả.

Thời gian nấu - 7 giờ.

Thời gian nấu - 2-3 giờ.

Số phần ăn: 1.

Nguyên liệu làm bột:

• Bột - 2 muỗng canh.
• Kem chua 20% - 1 muỗng canh.
• Trứng - 3 chiếc.
• Mứt - 1 muỗng canh.
• Đường - 0,5 muỗng canh.
• Soda - 1 muỗng cà phê.
• Ca cao - 2 muỗng cà phê.
• Bánh quy giòn - 5 chiếc.

Nguyên liệu làm kem:

• chanh - 3 chiếc.
• Bơ - 400 g.
• Sữa đặc – 1 b.
• Đường bột - 80 g.

Quá trình nấu ăn:

1.Đánh trứng vào một bát riêng và thêm nửa cốc đường. Dùng máy trộn đánh đều các nguyên liệu cho đến khi tạo thành bọt trắng.

2. Thêm mứt và kem chua vào hỗn hợp thu được. Đánh lại cho đến khi mịn.

3. Rây bột vào một hộp đựng riêng và thêm soda vào đó, đổ hỗn hợp vào tô, khuấy đều cho đến khi chất lỏng đặc lại.

4. Chúng ta cần nướng ba chiếc bánh. Để làm điều này, chia bột thành ba phần bằng nhau. Đổ hỗn hợp làm chiếc bánh đầu tiên vào khay nướng và cho vào lò nướng (làm nóng đến 180 độ). Đun nhỏ lửa từng chiếc bánh trong lò trong 20 phút. Hãy để chúng nguội.

5. Trong khi nướng bánh chúng ta hãy làm kem nhé. Lấy bơ và đánh bằng máy trộn cho đến khi có màu trắng. Thêm sữa đặc và đường bột vào bơ. Đánh bại cho đến khi thắng. Nướng vỏ chanh. Thêm nó vào hỗn hợp cùng với nước cốt chanh. Đánh bằng máy trộn cho đến khi mịn.

6. Bây giờ chúng ta chuyển sang công việc chuẩn bị trang trí bánh. Để làm điều này, hãy nghiền nát bánh quy vào một bát riêng và thêm ca cao vào đó, trộn đều. Sau này chúng ta sẽ dùng vụn bánh này để trang trí các mặt và mặt trên của bánh.

7. Bôi kem lên bánh, dùng dao hoặc thìa bản rộng xử lý các mặt của bánh.

8. Trang trí bánh bằng ca cao và vụn bánh quy. Cho vào tủ lạnh qua đêm để bánh ngấm đều.

Chúc ngon miệng!