Bánh "Truyện cổ tích"

Chiếc bánh “Truyện cổ tích” là một món tráng miệng tuyệt vời để làm hài lòng trẻ em, đồng thời nuông chiều đứa trẻ bên trong bạn, người có lẽ sẽ nhớ hương vị của chiếc bánh này với nỗi nhớ. Ngoài ra, nó bao gồm các thành phần đơn giản nhất và dễ chế biến.

Công thức cổ điển làm bánh “Truyện cổ tích” theo GOST Liên Xô

Chiếc bánh được làm từ một nhóm nguyên liệu nhỏ và những nguyên liệu đơn giản nhất nhưng lại rất ngon và vừa ý. Ngoài ra, bạn không cần phải có nhiều kinh nghiệm nấu nướng để chế biến món này.

1. 
   Làm thế nào để chế biến món bánh “Truyện cổ tích” cổ điển theo GOST của Liên Xô tại nhà? Cẩn thận tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ. Bắt đầu đánh lòng trắng trứng ở tốc độ thấp, thêm dần một nửa lượng đường và tăng công suất máy trộn. Đánh cho đến khi hình thành các đỉnh mềm.
2. 
   Trong một bát riêng, đánh lòng đỏ với nửa lượng đường còn lại cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu trắng. Sau đó cẩn thận trộn lòng trắng và lòng đỏ đã đánh bông.
3. 
   Rây từng chút bột mì vào tô cùng với trứng đã đánh. Trộn bột thật cẩn thận để hỗn hợp vẫn mịn nhất có thể.
4. 
   Lót khay nướng bằng giấy da hoặc tấm lót silicon sao cho phủ kín các mặt. Đặt khối bột đã tạo thành lên đó và dàn đều trên bề mặt. Đặt khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180°C và nướng trong 30 phút.
5. 
   Khi bánh xốp đã sẵn sàng, lấy bánh ra khỏi lò và chuyển sang một tờ giấy da mới. Lấy giấy da cũ ra, cẩn thận để không làm hỏng bánh, sau đó cuộn lớp bánh lại thành cuộn cùng với tờ giấy nướng thứ hai rồi để nguội.
6. 
   Trong khi bánh nguội, chuẩn bị kem. Trong một cái chảo hoặc chảo nhỏ, trộn lòng đỏ và nước. Thêm sữa đặc và tinh chất vani vào chúng và đặt các món ăn ở nhiệt độ thấp. Khuấy liên tục, để hỗn hợp cho đến khi đặc lại: nhúng nửa thìa vào chất lỏng và nếu vết của nó đọng lại lâu thì độ đặc là phù hợp.
7. 
   Đổ kem vào tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để nguội hoàn toàn.
8. 
   Lấy bơ ra khỏi tủ lạnh trước để bơ mềm. Đánh nó bằng máy trộn cho đến khi thành kem và bắt đầu thêm phần đế sữa trứng đã nguội bằng cách sử dụng thìa canh, để trộn đều.
9. 
   Tách một nửa phần kem và khuấy ca cao vào hỗn hợp còn lại. Từ phần không có màu, tách thêm hai thìa: tô một màu xanh lá cây, một màu hồng. Nhưng vì kem màu sẽ được dùng để trang trí bánh nên hãy làm theo ý muốn.
10. 
    Đối với xi-rô, đổ nước vào nồi và thêm đường.Đặt trên lửa nhỏ và nấu, khuấy liên tục cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Tắt bếp, thêm rượu cognac và để nguội. Rượu cognac sẽ làm cho việc ngâm tẩm thơm hơn nhưng không cần thiết phải thêm vào.
11. 
    Cẩn thận mở gói bánh quy đã nguội. Nó sẽ bị nứt ở một số chỗ, điều này là bình thường, điều chính là nó không bị vỡ hoàn toàn. Cắt các đầu bằng dao và để phần trang trí sang một bên. Ngâm bánh quy trong xi-rô đường và để yên trong 10 phút. Sau đó thêm kem không màu và phết một lớp đều lên bánh.
12. 
    Nhẹ nhàng cuộn bánh bông lan lại một lần nữa. Chia kem sô cô la làm đôi và phết một nửa lên cuộn ba mặt. Dùng tay nghiền vụn bánh thành vụn và rắc lên món tráng miệng.
13. 
    Đặt nửa còn lại của kem sô cô la vào túi bánh ngọt có đầu hình chữ nhật và đặt một vành xung quanh chu vi của phần trên cùng của cuộn. Trang trí bằng hoa kem màu. Sau khi nấu, bánh nên để trong tủ lạnh từ 6-8 tiếng.

Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để chuẩn bị một chiếc bánh cổ tích ba lớp với kem chua?

Một chiếc bánh đơn giản, rất ngon, mềm và vừa miệng được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản và không đòi hỏi kỹ năng nấu nướng đặc biệt.

Thời gian nấu: 120 phút

Thời gian nấu: 40 phút

Khẩu phần – 8

Thành phần:

Đối với các loại bánh:

• Bột mì - 300 g.
• Đường cát - 300 g.
• Kem chua - 300 g.
• Trứng - 3 chiếc.
• Bột nở - 3 muỗng cà phê.
• Cây anh túc – 100 gr.
• Quả óc chó - 100 gr.
• Nho khô - 100 gr.

Đối với kem:

• Kem chua - 100 g.
• Sữa – 80 ml.
• Đường cát - 80 gr.
• Đường vani - 5 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Để chuẩn bị bánh, trộn trứng, đường và kem chua vào một cái bát sâu lòng.

2.Lọc qua rây mịn, thêm dần bột mì và bột nở vào hỗn hợp thu được. Trộn kỹ mọi thứ bằng máy đánh trứng để phá vỡ mọi cục u. Chia bột thành ba phần bằng nhau cho ba lớp bánh.

3. Cho hạt anh túc vào tô chứa 1/3 lượng bột.

4. Trộn đều bột sao cho các hạt được phân bố đều trong bột.

5. Rửa sạch quả óc chó và trụng với nước sôi để vỏ không bị đắng. Cắt nhỏ chúng và khuấy vào bột trong bát thứ hai.

6. Cho nho khô đã rửa sạch vào tô thứ ba.

7. Làm nóng lò ở nhiệt độ 180°C. Đổ bột vào khuôn đã phết một ít dầu thực vật hoặc bơ rồi nướng trong khoảng 30 phút. Phần lớn phụ thuộc vào độ dày của bánh, bạn luôn có thể kiểm tra độ sẵn sàng của chúng bằng tăm hoặc xiên gỗ.

8. Lấy bánh đã nướng ra khỏi lò và để nguội. Nên đặt chúng trên giá lưới để hơi nước không hình thành ở mặt dưới của bánh.

9. Để chuẩn bị kem, lấy sữa và kem chua từ tủ lạnh, cho chúng vào hộp sâu và bắt đầu đánh bằng máy trộn ở tốc độ thấp, tăng dần. Khi hỗn hợp bắt đầu bông xốp thì cho đường vào và tiếp tục đánh thêm vài phút nữa cho đến khi đường tan trong kem.

10. Đặt chiếc bánh đầu tiên lên đĩa và phết kem đã chuẩn bị lên. Bánh phải nguội sẵn, nếu không kem sẽ nóng lên và lan rộng.

11. Tiếp tục xen kẽ các lớp bánh và kem. Nếu muốn, bánh cũng có thể được xếp thêm nhiều lớp, chẳng hạn như trái cây hoặc quả hạch khô.

12. Bánh đã nặn cần để trong tủ lạnh từ 4 - 6 tiếng để kem chua ngấm vào bánh.Bạn có thể chuẩn bị từ tối hôm trước và thưởng thức cùng tách trà nóng vào buổi sáng.

Chúc ngon miệng!

Bánh "Truyện cổ tích" nho khô, hạt anh túc và các loại hạt tại nhà

Chiếc bánh được làm từ một nhóm nguyên liệu nhỏ và những nguyên liệu đơn giản nhất nhưng lại rất ngon và vừa ý. Ngoài ra, bạn không cần phải có nhiều kinh nghiệm nấu nướng để chế biến món này.

Thời gian nấu: 120 phút

Thời gian nấu: 40 phút

Khẩu phần – 8

Thành phần:

Đối với các loại bánh:

• Bột mì - 325 gr.
• Kem chua - 315 gr.
• Đường cát - 270 gr.
• Bơ - 150 g.
• Trứng - 4 chiếc.
• muối - 1 nhúm;
• Soda - 1 muỗng cà phê.
• Cây anh túc – 80 gr.
• Các loại hạt - 80 gr.
• Nho khô - 80 gr.

Đối với kem:

• Đường bột - 70 g.
• Phô mai mascarpone - 350 gr.
• Kem 33% - 200 gr.

Quá trình nấu ăn:

1. Lấy bơ ra khỏi tủ lạnh trước để bơ ấm lên và mềm. Đặt nó vào một cái bát sâu và đánh với đường cho đến khi mịn.

2. Thêm từng quả trứng vào hỗn hợp, khuấy kem trong vài phút mỗi lần sau khi thêm.

3. Riêng biệt, kết hợp kem chua với muối, sau đó thêm vào đế dầu và trộn đều.

4. Rây muối và bột mì rồi cho vào bột theo từng phần, trộn kỹ và nhẹ nhàng cho đến khi mịn. Chia khối lượng thu được thành ba phần tương ứng cho ba lớp bánh khác nhau.

5. Thêm hạt anh túc vào bát bột đầu tiên và khuấy đều cho đến khi phân bố đều.

6. Rửa sạch các loại hạt, gọt vỏ nếu cần, đổ nước sôi vào rồi cắt nhỏ. Đổ bột vào bát thứ hai, trộn đều.

7. Cho nho khô đã rửa sạch vào tô thứ ba. Đổ hết bột vào khuôn, để chính xác và thuận tiện, tốt hơn nên lấy những khuôn có thể tháo rời. Nướng bánh khoảng 25 phút trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200°C.

số 8.Đối với kem, kem và phô mai phải được làm lạnh, nếu không chúng có thể không đánh bông được. Đặt tất cả nguyên liệu vào một cái bát sâu và bắt đầu trộn bằng máy trộn ở tốc độ thấp, tăng dần đến mức tối đa. Nếu mọi thứ được thực hiện một cách chính xác, thì kem sẽ nhanh chóng trở nên đặc hơn từ chất lỏng, điều này sẽ dễ nhận thấy bằng các dấu hiệu từ máy đánh trứng. Tùy thuộc vào công suất của máy trộn, quá trình này có thể mất khoảng 5 phút.

9. Khi bánh chín, lấy ra để nguội. Tốt nhất nên để chúng trên giá lưới để ngăn hơi nước đọng lại bên dưới hoặc lót chúng bằng giấy da hoặc khăn giấy. Nếu bánh tạo thành một nắp nhỏ trong quá trình nướng, hãy cẩn thận cắt bỏ nó và nếu cần, chia một chiếc bánh thành nhiều phần, tùy thuộc vào độ dày của bánh.

10. Vì trong trường hợp này, bánh sẽ được ghép từ 6 lớp bánh nên sẽ thuận tiện nhất khi thực hiện theo hình vòng để bánh không bị xê dịch ra các hướng khác nhau. Nếu bạn có một chiếc nhẫn từ khuôn lò xo, bạn có thể dễ dàng lấy nó ra khỏi chiếc bánh đã lắp ráp. Nhưng nếu đây là vòng bánh ngọt để cắt bánh thì nên sử dụng băng dính.

11. Đặt lớp bánh đầu tiên và phết đều kem. Cứ làm như vậy cho đến khi hết bánh. Đừng quên để lại một ít kem cho lớp phủ cuối cùng của bánh, hoặc làm kem gốc dầu, nó phù hợp hơn để san bằng và trang trí với các yếu tố ba chiều.

12. Cẩn thận tháo chiếc nhẫn ra khỏi chiếc bánh đã được lắp ráp và phủ kem lên bên ngoài. Để trang trí, bạn có thể sử dụng vỏ bánh quy vụn mà bạn đã cắt ra khỏi bánh.

13. Bạn có thể trang trí bánh theo ý mình: bằng vụn bánh, những bông hoa nhiều màu kem, hoặc để màu trắng tối giản.Điều chính là để nó ngồi trong tủ lạnh trong 6 giờ để kem thấm vào bánh.

Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước làm bánh cổ tích với kem Charlotte

Một chiếc bánh thơm ngon với kem Charlotte cổ điển được chế biến đơn giản đến mức ngay cả những người mới bắt đầu cũng có thể làm nó không tệ hơn những gì được chế biến ở các cửa hàng bánh ngọt. Nó không đòi hỏi nhiều thời gian để chuẩn bị, nhưng nhờ cảm giác no, nó sẽ khiến bạn thích thú với một bữa ăn nhẹ ngon miệng để uống trà trong một thời gian dài.

Thời gian nấu: 120 phút

Thời gian nấu: 40 phút

Khẩu phần – 8

Thành phần:

Đối với các loại bánh:

• Bột mì - 120 g.
• Đường cát - 120 gr.
• Trứng - 4 chiếc.

Để ngâm tẩm:

• Nước – 115 ml.
• Đường cát - 100 g.
• Rượu cognac - 1 muỗng canh.

Đối với kem Charlotte:

• Trứng - 2 chiếc.
• Bột ca cao - 1 muỗng canh.
• Sữa – 125 ml.
• Bơ - 200 g.
• Đường cát - 185 gr.
• Rượu cognac - 1 muỗng canh.
• Đường vani - 2 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

1. Rây lượng bột cần thiết qua rây mịn để loại bỏ vón cục. Ngoài ra, bột đã rây còn được bão hòa không khí, giúp bánh bông lan xốp và nhẹ.

2. Cẩn thận tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ. Đảm bảo tô trộn khô hoàn toàn. Đổ 2/3 lượng đường vào rồi dùng máy trộn đánh đều cho đến khi tạo thành bọt dày và ổn định. Sau đó thêm lượng đường còn lại và tiếp tục đánh thêm vài phút nữa, thêm từng lòng đỏ vào. Thêm từng chút bột mì đã rây vào, trộn nhẹ nhàng và kỹ lưỡng để không làm hỏng kết cấu bông xốp mỏng manh.

3. Đổ bột đã tạo thành vào chảo có lót giấy da và nướng trong lò ở nhiệt độ 180°C trong 30 phút.Thời gian nướng sẽ khác nhau tùy thuộc vào lò nướng và chảo bạn đang sử dụng, do đó có thể khác với thời gian hiển thị. Lấy bánh quy đã nướng ra khỏi lò, chuyển sang giá lưới và để nguội. Mở bánh thành số lớp bạn cần.

4. Để bánh mềm và không bị khô, bạn đun nước đường: cho nước và đường vào nồi, đun trên lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi đường tan và nước đặc lại một chút. Tắt bếp, đổ một thìa cognac vào để tạo hương vị và để nguội hoàn toàn.

5. Để chuẩn bị phần kem, bạn cần làm phần đế sữa trứng. Để làm điều này, đổ sữa vào nồi, thêm lòng đỏ và đường. Đặt trên lửa nhỏ và khuấy liên tục, đun sôi nhẹ hỗn hợp. Hỗn hợp phải được đun nóng từ từ, nếu không lòng đỏ sẽ bị vón cục và bong tróc. Nấu kem trong 5 - 7 phút cho đến khi có độ đặc và màu sắc giống sữa đặc. Tắt bếp, đổ sang một bát khác, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để nguội đến nhiệt độ phòng.

6. Đánh bơ đã mềm bằng máy trộn với đường vani ở tốc độ tối đa trong 5 phút. Nó sẽ chuyển sang màu trắng và trở nên mịn hơn. Thêm đế sữa trứng vào dầu theo từng phần nhỏ, trộn đều mọi thứ mỗi lần. Cuối cùng, đổ vào một thìa rượu cognac.

7. Chia số kem thu được làm đôi. Từ một nửa, tách thêm vài thìa kem tạo màu hồng và xanh. Để nửa còn lại màu trắng và khuấy cacao vào nửa còn lại cho đến khi có màu đồng nhất.

8. Ngâm bánh với si-rô đường thu được một mặt và phết kem tươi lên trên.Lắp ráp bánh bằng cách đặt các lớp bánh chồng lên nhau và làm mờ cấu trúc tạo thành ở ba mặt. Bạn có thể rắc một lớp ca cao mỏng lên trên và sử dụng các phần có màu của kem để tạo ra kiểu trang trí cổ điển dưới dạng viền sô cô la có hoa bằng túi bánh ngọt. Bánh thành phẩm nên để trong tủ lạnh vài giờ.

Chúc ngon miệng!

Bánh cổ tích tự làm với sữa trứng cực ngon

Mặc dù thực tế là sữa trứng mất nhiều thời gian hơn để chuẩn bị và khó hơn nhiều loại khác, nhưng nó ngon hơn nhiều, rất đặc và giữ được hình dạng tốt, rất phù hợp để trang trí bánh với các yếu tố ba chiều, chẳng hạn như hoa.

Thời gian nấu: 120 phút

Thời gian nấu: 40 phút

Khẩu phần – 8

Thành phần:

Đối với bánh quy:

• Bột mì - 120 g.
• Đường cát - 120 gr.
• Trứng - 4 chiếc.

Để ngâm tẩm:

• Nước – 100 ml.
• Đường cát - 100 g.
• Rượu cognac - 1 muỗng canh.

Đối với kem:

• Bơ - 200 g.
• Đường cát - 180 g.
• Sữa – 120 ml.
• Trứng - 1 chiếc.
• Đường vani - 10 g.
• Ca cao - 1 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

1. Cẩn thận tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ. Cho lòng trắng vào tô và bắt đầu đánh ở tốc độ thấp.

2. Tăng dần tốc độ máy trộn, thêm đường vào từng phần, để đường tan hoàn toàn trong khối.

3. Ngay khi bọt protein trở nên đặc và ổn định, hãy thêm từng lòng đỏ vào sau đường. Khuấy cho đến khi lòng đỏ hòa quyện với lòng trắng hoặc cho đến khi hỗn hợp đạt đến đỉnh ổn định.

4. Nhớ rây qua rây mịn và thêm dần bột mì vào khối protein. Trộn thật cẩn thận để không làm hỏng cấu trúc xốp, nếu không bánh quy sẽ trở nên đặc.

5.Tốt nhất bạn nên nhào bột này bằng thìa, gấp từ dưới lên trên.

6. Đặt bột bánh quy vào chảo hình chữ nhật có lót giấy da và dùng thìa làm phẳng bột. Nướng bánh bông lan trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 180°C trong 25-30 phút, tùy thuộc vào kích thước khuôn.

7. Khi hết thời gian, tắt lò và mở hé cửa lò để bánh nguội từ từ. Sau 10-15 phút, lấy ra khỏi lò, lấy ra khỏi chảo và chuyển sang giá lưới để nguội đến nhiệt độ phòng. Loại bỏ giấy da.

8. Trộn trứng, sữa và đường vào nồi. Đặt trên lửa nhỏ và đun sôi dần dần, khuấy liên tục. Cẩn thận không để hỗn hợp quá nóng, nếu không trứng sẽ bị vón cục. Nấu lượng chứa trong chảo sau khi đun sôi thêm 3-5 phút nữa cho đến khi hỗn hợp đặc lại.

9. Độ đặc và màu sắc của sữa trứng sẽ giống sữa đặc. Đổ vào tô để nguội nhanh hơn rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại.

10. Trong khi chờ kem nguội thì chuẩn bị nước tẩm cho bánh. Để làm điều này, cho nước và đường vào một cái chảo nhỏ, đặt trên lửa vừa và đun nóng hỗn hợp cho đến khi đường tan hoàn toàn và chất lỏng có màu hơi vàng và trở nên đặc hơn. Tắt bếp, đổ một thìa cognac vào, khuấy đều và để nguội.

11. Khi sữa trứng nguội, lấy bơ đã làm mềm cho vào hộp sâu lòng với đường vani đánh cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu trắng và bông xốp.

12. Thêm phần đế sữa trứng vào kem bơ, nhào kỹ. Khối lượng phải mịn, mịn và sáng bóng. Chia kem thành nhiều phần.Khuấy ca cao thành một và tô màu phần còn lại bằng màu thực phẩm mà bạn chọn.

13. Chia ổ bánh mì thành ba lớp và ngâm với xi-rô đường. Rưới sữa trứng lên trên một lớp đều.

14. Xếp bánh lại và phết một lớp kem mỏng không màu lên ba mặt.

15. Nếu bạn bằng cách nào đó đã điều chỉnh hình dạng của chiếc bánh quy theo hình dạng mong muốn thì có thể dùng phần trang trí để rắc lên các mặt. Tạo hình các mặt từ kem sô cô la và trang trí chúng bằng hoa và lá bơ. Để bánh ngâm vài giờ trong tủ lạnh.

Chúc ngon miệng!

Cách làm bánh cổ tích sữa đặc đơn giản mà ngon

Một loại bánh tầng chế biến rất đơn giản và nhanh chóng, có thể được chế biến để thay thế cho loại bánh bông lan Truyện cổ tích cổ điển. Nó sẽ trở nên ngon không kém, nhưng nhẹ hơn và không quá no.

Thời gian nấu: 50 phút

Thời gian nấu: 30 phút

Khẩu phần – 4

Thành phần:

• Bánh phồng - 500 gr.
• Sữa đặc đun sôi – 370 gr.
• Bơ - 180 gr.
• Bột ca cao - 1 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

1. Bánh này tốt hơn nên dùng bánh phồng, và bơ không nên ướp muối.

2. Đặt lò nướng ở nhiệt độ 180°C. Phủ giấy da lên khay nướng và đặt các lớp bột lên đó theo hình dạng gói, không cần phải cán bột thêm. Đặt chúng để nướng trong 20-25 phút.

3. Trong khi đó, đánh bơ ở nhiệt độ phòng cho đến khi mịn cùng với bột cacao và sữa đặc.

4. Chất kem khá đặc. Bạn có thể điều chỉnh lượng cacao tùy theo hương vị sôcôla đậm đà mà bạn mong muốn.

5.Lấy những chiếc bánh đã hoàn thành ra khỏi lò và chuyển chúng sang giá lưới để nguội hoàn toàn.

6. Chia các lớp bột thành số lớp bạn cần, tùy thuộc vào độ dày mà bạn muốn. Một trong những lớp bánh mỏng thu được có thể được vò nát để rắc lên chiếc bánh đã hoàn thành. Cẩn thận phủ tất cả các lớp bằng kem và xếp chồng lên nhau.

7. Trang trí chiếc bánh thành phẩm theo ý muốn. Ngoài ra, bạn có thể chuẩn bị kem bơ, tô màu và trang trí thật nhiều hoa. Ngoài ra, đừng quên để bánh trong tủ lạnh vài giờ để kem có thời gian thấm đều vào bánh.

Chúc ngon miệng!