Bánh sữa chim tại nhà

Bánh sữa chim ở nhà thực sự là một món ngon từ thời thơ ấu. Cho đến gần đây, công thức của nó vẫn được giữ bí mật nhưng ngày nay mọi bà nội trợ đều có thể chế biến được. Bánh tự làm cũng ngon và quan trọng nhất là hoàn toàn tự nhiên. Niềm vui hoàng gia!

Bánh sữa chim - một công thức cổ điển theo GOST của Liên Xô

Bánh sữa chim, một công thức cổ điển theo Liên Xô GOST, cực kỳ ngon và là món ngon phổ biến nhất của Liên Xô! Ngày xửa ngày xưa, người ta phải xếp hàng dài để mua món này, nhưng ngày nay bạn có thể dễ dàng chuẩn bị món này ở nhà. Một chút kiên nhẫn - và món tráng miệng tinh tế nhất với nhân bánh thoáng mát sẽ có trên bàn của bạn!

1. 
   Cách làm bánh sữa chim theo công thức cổ điển thời Xô Viết (GOST) tại nhà? Hãy bắt đầu chuẩn bị bột. Để làm điều này, trộn lòng đỏ gà với đường cát, muối, thêm đường vani vào và trộn. Đánh khối lượng này bằng máy trộn. Thêm dần bơ (100g) vào hỗn hợp và tiếp tục đánh. Khi khối lượng tăng lên và chuyển sang màu trắng thì nó đã sẵn sàng.
2. 
   Trộn bột mì với bột nở và trộn chúng với hỗn hợp kem trứng, tạo thành một khối bột.
3. 
   Bây giờ lấy đĩa nướng. Chúng tôi lót giấy đặc biệt ở dưới cùng, đổ bột lên trên và san phẳng dọc theo đường kính của khuôn.
4. 
   Đặt chảo vào lò nướng. Chúng ta sẽ nướng bánh trong khoảng 20 phút, nhiệt độ nên là 200 độ.
5. 
   Lúc này, đổ gelatin với nước ở nhiệt độ phòng (125 ml.) Để nở.
6. 
   Khi bánh nướng xong, lấy bánh ra khỏi khuôn và gỡ bỏ những mảnh giấy bị dính.
7. 
   Bây giờ chúng ta hãy chuẩn bị kem. Lấy một cái bát sâu lòng và cho bơ (160 g) vào đó rồi đánh bằng máy trộn ở tốc độ cao. Thêm sữa đặc vào (không thêm tất cả cùng một lúc mà dần dần). Chúng tôi tiếp tục đánh bại.
8. 
   Cho gelatin vào nồi, thêm đường rồi đặt lên bếp. Đun nóng hỗn hợp đến 60 độ và để nguội.
9. 
   Trong một hộp đựng riêng, đánh lòng trắng trứng bằng máy trộn. Thêm đường, axit xitric, đường vani vào chúng, sau đó thêm gelatin. Và chúng tôi tiếp tục đánh bại.
10. 
    Kết hợp kem bơ với kem lòng trắng trứng và đánh chúng bằng máy trộn ở tốc độ thấp hơn.
11. 
    Dùng một con dao lớn cắt đôi chiếc bánh để bạn có được hai chiếc bánh mỏng hơn.Đặt chiếc bánh đầu tiên vào khuôn. Đặt một ít kem soufflé lên trên. Phủ nó bằng lớp bánh thứ 2. Và thêm soufflé một lần nữa. Ở dạng này, đặt bánh vào tủ lạnh khoảng 2 giờ.
12. 
    Trong chảo, trộn đường (40 g) và kem. Đặt lên bếp và đun cho đến khi đường tan. Chúng tôi cho sô cô la vào một hộp đựng khác, đổ đầy kem đã chuẩn bị vào đó và đặt lên bếp. Chúng ta đợi sô cô la tan chảy, đừng quên khuấy đều. Cuối cùng, thêm bơ (30 g). Và giữ nó trên bếp thêm 5 phút nữa.
13. 
    Lấy bánh ra khỏi tủ lạnh và đổ đầy men vào. Và để lại trong 1,5 giờ để men cứng lại.

Sẵn sàng! Bạn có thể đến bàn! Chúc ngon miệng!

Sữa chim với gelatin tại nhà

Bánh sữa chim với gelatin tại nhà - món soufflé tinh tế nhất trên chiếc bánh xốp thoáng mát, phủ sô cô la đen dày! Món ngon này, có nguồn gốc từ Liên Xô, vẫn được ưa chuộng. Đối với nhiều người, đây là món tráng miệng yêu thích từ khi còn nhỏ. Và thực sự, có rất ít hương vị có thể so sánh được! Thử nó!

Phần: 6

Giờ nấu ăn: 5 giờ

Thành phần:

• Bột mì - 240 g.
• Trứng (lòng trắng) - 2 chiếc.
• Trứng (lòng đỏ) - 2 chiếc.
• Bơ (bơ) - 350 g.
• Đường – 560 g.
• Axit citric - ½ muỗng cà phê.
• Gelatin - 10 g.
• Sữa đặc - 100 g.
• Vanillin - 1 g.
• Sô cô la - 100 gr.
• Nước – 150 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Đối với phần bánh bông lan, trộn bơ mềm (100g) với đường (100g). Chúng tôi sẽ đánh khối lượng cho đến khi nó trở nên đồng nhất. Thêm 1 lòng đỏ vào và tiếp tục đánh. Sau đó thêm một lòng đỏ và bột mì khác. Trong khi vẫn đang đánh, hãy nhào bột.

2. Lấy khay nướng và lót giấy nướng lên trên. Đặt khối bột lên giấy, san phẳng theo đường kính đáy rồi cho vào lò nướng trong 20 phút.

3.Lấy bánh thành phẩm ra khỏi khuôn, để nguội rồi cắt làm đôi theo chiều dọc để tạo thành hai lớp bánh bông lan giống hệt nhau.

4. Hòa nước với gelatin, đợi 20 phút cho gelatin nở ra. Sau đó đặt lên bếp và đun trên lửa cho đến khi gelatin tan hết. Mát mẻ.

5. Đánh lòng trắng trứng với lượng đường còn lại. Khi bọt bắt đầu hình thành, thêm axit xitric. Tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Đổ gelatin vào kem protein làm sẵn rồi đánh lại.

6. Bơ (200 gr.). Đặt vào một cái bát sâu. Thêm sữa đặc và vanillin vào đó. Đánh bại mọi thứ bằng máy trộn.

7. Trong một bát, trộn hai loại kem (bơ và protein) và trộn đều.

8. Đặt lại một nửa chiếc bánh vào khuôn. Đổ chính xác một nửa lượng kem vào, san phẳng và phủ nửa còn lại lên, đổ phần thứ hai của kem vào. Cho bánh vào tủ lạnh cho cứng lại (trong 2-3 tiếng).

9. Lúc này, đun chảy sô cô la trong chảo với số bơ còn lại (50 g).

10. Lấy bánh ra khỏi khuôn, trang trí bằng kem và để trong tủ lạnh thêm nửa giờ nữa.

Chúc ngon miệng!

Công thức làm bánh từng bước PtVàsữa của ai với agar-agar

Cake Bird's milk with agar-agar là một món tráng miệng thơm ngon làm từ thực vật của Liên Xô. Agar-agar là một chất tương tự tuyệt vời của gelatin, món soufflé được chế biến trên cơ sở của nó sẽ tan chảy trong miệng bạn! Nó không thể rời mắt khỏi món ngon như vậy!

Phần: 8

Giờ nấu ăn: 6 tiếng

Thành phần:

Bánh quy:

• Bột mì - 110 gr.
• Bơ - 100 g.
• Lòng đỏ trứng - 4 chiếc.
• Đường bột - 100 g.
• Bột nở - 1 muỗng cà phê.

Xúp:

• Lòng trắng trứng - 4 chiếc.
• Đường bột - 350 g.
• Bơ - 200 g.
• Sữa đặc - 100 g.
• Agar-agar – 10 gr.
• Nước chanh - 1 muỗng cà phê.
• Nước – 140 ml.
• Vanillin – 2 g.

Kem phủ lên bánh:

• Sôcôla (đắng) - 120 gr.
• Bơ - 50 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Cẩn thận đập trứng để lòng trắng và lòng đỏ không trộn lẫn. Đổ lòng trắng vào ly và cho vào tủ lạnh. Đổ lòng đỏ vào một bát riêng.

2. Bơ (100 g) cần đun chảy một chút để mềm. Trộn nó với 100 gr. đường mịn. Và đánh bằng máy trộn cho đến khi nhuyễn mềm.

3. Cho 4 lòng đỏ vào hỗn hợp rồi thêm bột mì cùng bột nở vào, tiếp tục đánh hỗn hợp cho đến khi tạo thành khối bột đồng nhất.

4. Lấy giấy nướng đặc biệt, cho vào khay nướng và phết bột bánh quy lên trên một lớp đều. Đặt khay nướng vào lò nướng đã làm nóng trước (200 C) và nướng trong 20 phút.

5. Lấy bánh bông lan đã hoàn thành ra khỏi lò, để nguội, cắt dọc ở giữa thành 2 lớp.

6. Ngâm thạch trong cốc nước. Hãy để nó sưng lên trong vài giờ.

7. Cho bơ (200 g) vào tô cùng với sữa đặc và vani. Đánh đều bằng máy trộn để có được khối bông xốp, thoáng mát.

8. Chuyển thạch đã nở vào nồi nhỏ, đặt lên bếp, đun sôi hỗn hợp và nấu thêm một phút nữa. Trong thời gian này, agar-agar sẽ hòa tan.

9. Đánh lòng trắng trứng cùng với đường bột bằng máy trộn ở tốc độ cao cho đến khi kem đặc (không được nhỏ giọt từ vòi!). Thêm nước cốt chanh và trộn lại.

10. Cho kem sữa đặc vào kem protein rồi dùng máy trộn đánh đều, thêm agar-agar vào và đánh lại.

11. Đặt một lớp bánh vào chảo, đặt ½ chiếc bánh soufflé lên trên và phủ lớp bánh thứ hai lên. Trải phần soufflé còn lại. Đặt khuôn vào chỗ lạnh trong 2 giờ.

12.Bẻ sô cô la thành từng miếng, cho vào chảo cùng bơ (50g) rồi đun trên lửa nhỏ.

13. Khi soufflé đã đông cứng, lấy bánh ra khỏi tủ lạnh và đổ men lên trên. Và để thêm vài phút nữa cho nó cứng lại.

Chúc ngon miệng!

Công thức làm sữa chim đơn giản và ngon miệng với bột báng và chanh

Bánh sữa chim với bột báng và chanh là một phiên bản rất ngon của món tráng miệng nổi tiếng của Liên Xô! Kết cấu tinh tế của nhân kết hợp với bánh quy thơm phức tạo nên một cảm giác thích thú lạ thường! Đây là một món tráng miệng cực kỳ ngon và thỏa mãn! Với sự tinh tế như vậy, bất kỳ bữa tiệc trà nào cũng sẽ biến thành một ngày lễ!

Phần: 10

Giờ nấu ăn: 2 giờ

Thành phần:

• Đường cát - 200 g.
• Bơ - 280 g.
• Bột mì - 160 g.
• Vanillin – 2 g
• Trứng - 4 chiếc.
• Bột nở - 12 gr.
• Bột cacao – 40 gr.
• chanh - 1 chiếc.
• Bột báng - 5 muỗng canh.
• Muối - một nhúm
• Sữa – 500 ml.
• Sô cô la - 200 gr.
• Dầu thực vật - để nướng bánh

Quá trình nấu ăn:

1. Đập trứng vào một hộp sâu rồi trộn với đường, muối và vani. Đánh toàn bộ hỗn hợp cho đến khi nó trở nên mịn và tăng thể tích lên một nửa.

2. Trong một tô khác, dùng máy trộn đánh bơ mềm (100g), thêm bột mì và bột nở vào. Chúng ta tiếp tục đánh hỗn hợp sau đó trộn đều với hỗn hợp trứng và trộn đều.

3. Chia bột thành 2 phần. Thêm bột cacao vào một. Khuấy. Chúng ta sẽ nướng hai chiếc bánh.

4. Mỡ đĩa nướng bằng dầu thực vật. Trải đều lớp bánh sẫm màu đầu tiên bằng ca cao và cho vào lò nướng trong 10 phút. Chúng ta lấy ra và lấy chiếc bánh thành phẩm ra khỏi khuôn. Thoa dầu vào khuôn một lần nữa và dàn bột cho lớp vỏ nhẹ. Hãy để nó nướng trong 10 phút.

5. Chuẩn bị kem cho bánh.Cho sữa vào nồi đặt lên bếp, khi sôi thì cho bột báng vào, khuấy đều và thêm đường (tuỳ khẩu vị). Nấu cho đến khi hỗn hợp đặc lại.

6. Rửa sạch chanh và cắt bỏ vỏ. Vắt lấy nước cốt.

7. Cho bơ mềm (130 g) vào tô, đánh đều với nước cốt chanh. Thêm bột báng đã nấu chín và đánh hỗn hợp bằng máy trộn.

8. Đặt lớp bánh sẫm màu xuống đáy đĩa nướng, dàn đều toàn bộ khối kem lên trên và phủ lớp bánh nhạt màu lên trên. Đặt bánh vào tủ lạnh trong 1,5 giờ.

9. Cho sô cô la vào nồi cùng với một miếng bơ. Làm tan chảy sô cô la và đổ men thu được lên trên mặt bánh. Để men cứng lại trong tủ lạnh khoảng nửa giờ.

Hãy phục vụ! Chúc ngon miệng!

Cách làm bánh sữa chim không cần nướng?

Bánh sữa chim không cần nướng là một công thức nhẹ nhàng và thoáng mát để có một món tráng miệng rất ngon. Cách chế biến không khó nhưng niềm vui từ nó không thể diễn tả bằng lời. Món soufflé sữa đặc tinh tế nhất sẽ tan chảy trong miệng bạn! Món ngon này sẽ khiến ngay cả những người sành ăn cũng phát điên!

Phần: 4

Giờ nấu ăn: 2 giờ

Thành phần:

• Trứng (lòng trắng) - 4 chiếc.
• Đường – 175 g.
• Gelatin - 10 g.
• Bơ - 85 gr.
• Sữa đặc – 125 gr.
• Bánh quy - 300 gr.
• Nước - 300 ml.
• Kem chua - 100 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Nghiền bánh quy hoặc nghiền thành vụn bằng máy xay.

2. Để bơ mềm ở nhiệt độ phòng. Chuyển nó vào một cái bát sâu lòng và đánh bằng máy trộn, thêm sữa đặc vào và tiếp tục đánh.

3. Đổ gelatin vào hộp tráng men, đổ nước vào và để nở.

4.Đặt gelatin lên bếp, đun nóng và giữ trên lửa cho đến khi gelatin tan hoàn toàn. Mát mẻ.

5. Đánh lòng trắng trứng và đường (125 g) cho đến khi kem đặc. Thêm bơ và kem sữa đặc vào rồi trộn đều. Thêm gelatin và đánh bằng máy trộn.

6. Lấy một đĩa nướng. Chúng ta lót giấy nướng bánh để lấy bánh ra khỏi khuôn dễ dàng hơn. Và trải soufflé thành một lớp đều. Đặt nó trong tủ lạnh trong 1,5 giờ.

7. Lấy bánh ra khỏi khuôn, bày ra đĩa.

8. Trộn kem chua với đường (50 g) và vụn bánh quy. Bôi mỡ lên mặt trên và các mặt của chiếc bánh đã hoàn thành.

Chúc ngon miệng!

Công thức làm bánh sữa chim của bà Emma

Công thức làm bánh sữa chim của bà Emma là một món ngon nổi tiếng được chế biến theo công thức truyền thống, một món tráng miệng tinh tế với món soufflé nhẹ nhàng thoáng mát. Đây là một hương vị thần thánh sẽ biến bữa tiệc trà của bạn thành một lễ kỷ niệm!

Phần: 6

Giờ nấu ăn: 4 giờ 30 phút.

Thành phần:

bột:

• Bột mì - 150 g.
• Lòng đỏ - 7 chiếc.
• Đường – 125 g.
• Bơ - 100 g.
• Đường vani - 1 muỗng cà phê.
• Bột nở - 1 muỗng cà phê.

Xúp:

• Protein - 7 chiếc.
• Gelatin – 20 g.
• Đường cát - 250 gr.
• Bơ - 170 gr.
• Sữa đặc - 250 g.
• Axit citric - ¼ muỗng cà phê.

Kem phủ lên bánh:

• Sô cô la - 100 gr.
• Kem – 180 g.
• Bơ - 30 g.
• Đường - 30 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng. Chúng tôi cho lòng trắng vào tủ lạnh. Và trộn lòng đỏ với 125 gr. đường và đường vani, thêm 100 g. bơ mềm và đánh bằng máy trộn cho đến khi mịn và bông.

2. Trộn bột mì với bột nở, thêm hỗn hợp lòng đỏ vào rồi dùng nĩa nhào bột.

3. Thoa dầu thực vật lên khuôn rồi dàn đều bột rồi cho vào lò nướng.Nướng bánh quy trong khoảng 20 phút. Kiểm tra sự sẵn sàng bằng tăm.

4. Lấy bánh quy đã hoàn thành ra khỏi khuôn và để nguội.

5. Cho gelatin vào nồi nhỏ và đổ đầy nước (200 ml). Hãy để nó sưng lên.

6. Đánh bơ mềm bằng máy trộn ở công suất cao. Không ngừng đánh, thêm sữa đặc vào. Pha trộn.

7. Thêm 125 g vào gelatin. đường cát. Đặt gelatin lên bếp, đun nóng và giữ trên lửa cho đến khi gelatin tan hoàn toàn. Hơi nguội một chút.

8. Trộn 7 loại protein với 125 g. đường và đánh cho đến khi đặc và dày. Thêm axit xitric. Thêm gelatin ấm. Đánh lại.

9. Thêm kem bơ vào và đánh lại bằng máy trộn.

10. Dùng dao lớn cắt chiếc bánh quy đã hoàn thành theo chiều dọc thành hai nửa bằng nhau để làm 2 chiếc bánh quy.

11. Đặt cái đầu tiên vào đĩa nướng và đặt một nửa toàn bộ kem lên trên. Hãy san bằng nó ra. Đặt chiếc bánh xốp thứ hai và phết phần kem còn lại. Đặt trong tủ lạnh trong 3 giờ.

12. Đun chảy sô cô la với bơ, đổ kem vào và thêm đường. Đun nóng thêm 1 phút nữa.

13. Bôi sô cô la lên tất cả các mặt của bánh. Đặt trong tủ lạnh trong nửa giờ.

Chúc ngon miệng!

Công thức làm sữa chim của người Armenia

Công thức làm sữa chim của người Armenia là một món ngon truyền thống trên bàn tiệc ngày lễ. Sự tinh tế trong việc chuẩn bị nó được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Nó hoàn toàn không giống phiên bản cổ điển của chiếc bánh, nhưng cực kỳ ngon. Mềm mại với hương vị đậm đà, bạn không thể rời mắt khỏi nó!

Phần: 6

Giờ nấu ăn: 4 tiếng

Thành phần:

Korzh:

• Bột mì - 150 gr.
• Bơ - 100 g.
• Đường cát - 220 gr.
• Trứng - 2 chiếc.
• Sữa – 55 g.
• Mật ong – 200 g.
• Soda - 1 muỗng cà phê.

Kem:

• Sữa – 500 ml.
• Đường – 440 g.
• Đường vani - 3 muỗng canh.
• Bơ - 200 g.
• Rượu cognac – 20ml.
• Bột - 3 muỗng canh.

Kem phủ lên bánh:

• Sôcôla (đắng) - 100 gr.
• Sữa – 50 g.
• Ca cao - 20 gr.
• Bơ - 35 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Đối với bột, trộn bơ mềm, đường cát (220g) và khuấy mật ong trong hộp sâu. Đặt trong bồn nước. Khi hỗn hợp tan chảy một chút, thêm sữa và trứng vào. Pha trộn. Hỗn hợp sẽ bắt đầu sủi bọt nhẹ.

2. Lấy hộp ra khỏi bếp, thêm bột mì vào và nhào bột.

3. Rắc bột mì lên bàn, dàn bột và chia thành 6 phần.

4. Cán từng phần thành hình chữ nhật và nướng trên giấy nướng trong lò khoảng 7-10 phút.

5. Hãy bắt đầu với kem. Trộn ba thìa bột mì và đường. Đổ sữa vào và thêm đường vani vào, trộn đều. Đặt hỗn hợp lên bếp và đun sôi. Để hỗn hợp đặc lại, đun nóng thêm 5 phút nữa. Hủy bỏ và làm mát.

6. Đánh bơ mềm bằng máy trộn. Khuấy hỗn hợp bột và sữa, thêm rượu cognac và đánh lại.

7. Xếp một lớp bánh lên và phết một ít kem lên trên. Phủ nó bằng lớp bánh thứ hai và phủ một lớp kem lại. Chúng tôi làm điều này với tất cả các loại bánh. Đặt trong tủ lạnh trong 5-6 giờ.

8. Cho sô cô la, sữa, ca cao và bơ vào nồi. Đặt nó lên bếp và khuấy cho đến khi tạo thành một lớp men đồng nhất.

9. Bôi sô cô la lên chiếc bánh đã hoàn thành và để cho nó cứng lại.

Chúc ngon miệng!

Công thức ăn kiêng cho món bánh sữa chim không đường

Công thức ăn kiêng cho món bánh sữa chim không đường là một ý tưởng ẩm thực dễ làm, ít calo và vô cùng ngon miệng. Một món soufflé tinh tế làm từ kem protein và chất thay thế đường chỉ tan chảy trong miệng bạn và hoàn toàn không gây hại cho vóc dáng của bạn. Hãy tự thưởng cho mình sự ngọt ngào lạ thường!

Thời gian nấu – 4 giờ 30 phút

Thời gian nấu - 30 phút

Khẩu phần – 8

Thành phần:

• Trứng - 2 chiếc.
• Sữa bột gầy - 2 muỗng canh.
• Bột nở - 0,5 muỗng cà phê.
• Vanillin - 1 g.
• Đường thay thế - 3 muỗng canh.
• Tinh bột ngô - 2 muỗng canh.

Đối với món souffle:

• Lòng trắng trứng - 4 chiếc.
• Agar-agar - 2 muỗng cà phê.
• Sữa 0,5% – 300 ml.
• Đường thay thế - 4 muỗng canh.
• Axit citric - 1/3 muỗng cà phê.
• Muối - 1 nhúm.

Để làm kem phủ:

• Sữa 0,5% –100 ml.
• Bột ca cao - 3 muỗng cà phê.
• Sữa bột gầy - 1 muỗng canh.
• Lòng đỏ trứng - 1 chiếc.
• Đường thay thế - 3 muỗng canh.
• Vanillin - 1 g.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đầu tiên, chuẩn bị bánh bông lan. Trứng gà chúng ta tách thành lòng trắng và lòng đỏ. Nghiền kỹ phần sau bằng chất thay thế đường. Bạn có thể dùng stevia, allulose hoặc các chất làm ngọt tự nhiên khác để nếm thử.

Bước 2. Đánh riêng lòng trắng cho đến khi thu được chóp ổn định.

Bước 3. Cẩn thận đổ hỗn hợp lòng đỏ vào khối protein. Nhẹ nhàng trộn các nội dung bằng thìa silicone từ dưới lên trên.

Bước 4. Trộn các nguyên liệu khô làm bánh quy: sữa bột gầy, bột nở, vanillin và bột ngô. Đổ hỗn hợp này vào hỗn hợp lòng trắng và lòng đỏ. Nhẹ nhàng khuấy cho đến khi mịn.

Bước 5. Đổ khối bột mềm thu được thành dạng thích hợp. Nướng khoảng 10 phút ở 180 độ.

Bước 6. Chuẩn bị men. Đổ sữa thường, sữa khô, bột cacao, lòng đỏ trứng, đường thay thế, vanillin vào nồi. Đun nóng các thứ trên lửa nhỏ và nấu cho đến khi mịn và đặc, khuấy liên tục.

Bước 7. Lấy chiếc bánh bông lan màu nâu vàng đã hoàn thành ra khỏi khay nướng.

Bước 8. Chúng tôi bão hòa nó với một lượng nhỏ men. Chúng tôi để lại phần lớn cho bề mặt của món tráng miệng.

Bước 9. Chuẩn bị soufflé.Hòa tan agar-agar trong sữa. Đặt trên lửa nhỏ, đun sôi và đun nhỏ lửa trong đúng một phút, khuấy đều. Bắc ra khỏi bếp và để nguội một chút.

Bước 10. Đánh lòng trắng trứng với một chút muối cho đến khi tạo thành chóp ổn định. Dần dần thêm đường thay thế và thêm axit xitric. Tiếp tục đánh và thêm agar-agar hòa tan trong sữa.

Bước 11. Đặt bánh bông lan đã ngâm vào khuôn có cạnh cao. Đổ súp đã chuẩn bị vào đây và san bằng lớp bằng thìa.

Bước 12. Đổ men sô cô la vào soufflé. Chúng tôi loại bỏ phôi để làm cứng trong tủ lạnh. Bạn có thể giữ nó trong 2-4 giờ.

Bước 13. Công thức ăn kiêng cho món bánh sữa chim không đường đã sẵn sàng. Chia món ăn thành nhiều phần và thử nhanh chóng!

Bánh sữa chim thơm ngon sữa đặc

Bánh sữa chim sữa đặc là món tráng miệng nổi tiếng của Liên Xô được chế biến theo công thức truyền thống. Soufflé có kết cấu tinh tế nhất, lớp vỏ thơm và lớp men thật - hương vị của nó không thể diễn tả bằng lời! Một món ngon thực sự của các vị thần!

Phần: 8

Giờ nấu ăn: 4 tiếng

Thành phần:

Bánh:

• Bột mì - 150 g.
• Trứng - 2 chiếc.
• Bơ/bơ thực vật – 100 gr.
• Đường - 100 g.
• Đường vani - 1 chiếc.

Kem:

• Protein - 5 chiếc.
• Đường cát - 250 gr.
• Sữa đặc - 200 g.
• Bơ - 100 g.
• Gelatin – 20 g.
• Axit citric - ¼ muỗng cà phê.
• Nước - 200 ml.

Kem phủ lên bánh:

• Sô cô la - 100 gr.
• Kem - 6 muỗng canh.
• Bơ - 15 gr.

Quá trình nấu ăn:

1. Làm mềm bơ ở nhiệt độ phòng. Dùng nĩa nghiền nhuyễn cùng với đường (kể cả vani), thêm trứng và bột mì. Trộn bột.

2. Thoa dầu vào đĩa nướng. Chúng ta trải bột và san phẳng theo đường kính của khuôn.

3. Cho vào lò nướng và nướng trong 15-20 phút.Cắt bánh thành phẩm thành 2 phần. Mỗi chiếc bánh dày khoảng 1,5 – 2 cm.

4. Ngâm gelatin vào cốc trong nước. Khi nó phồng lên, đặt lên bếp, đun nóng và giữ trên lửa cho đến khi gelatin tan hoàn toàn. Mát mẻ.

5. Đánh lòng trắng trứng với đường cho đến khi tạo thành bọt dày để không bị nhỏ giọt. Thêm axit xitric và đổ dần gelatin lạnh vào, đánh bằng máy trộn.

6. Đánh bơ mềm vào tô riêng, thêm sữa đặc vào rồi đánh tiếp.

7. Bây giờ trộn hai hỗn hợp kem lại với nhau và trộn soufflé bằng máy trộn.

8. Đặt một lớp bánh trở lại đĩa nướng, dàn đều một nửa số bánh souffle lên trên, phủ lớp bánh thứ hai lên và trải lớp soufflé lên một lần nữa. Để bánh cứng lại trong tủ lạnh khoảng 3 tiếng.

9. Bây giờ, hãy làm phần men. Trộn tất cả các nguyên liệu (sô cô la, kem và bơ) vào nồi hoặc nồi nhỏ, cho vào nồi cách thủy và nấu, khuấy đều cho đến khi khối trở nên đồng nhất.

10. Lấy bánh ra khỏi tủ lạnh, rưới nước lên mặt trên, đồng thời quét một lớp men lên các mặt. Đặt lại vào tủ lạnh để men cứng lại.

Chúc ngon miệng!

Công thức làm sữa chim đơn giản của Andy Chef

Công thức làm bánh sữa chim của Andy Chef là một món tráng miệng nổi tiếng của Liên Xô do một bậc thầy ẩm thực thực hiện. Vị ngọt vừa phải, không béo ngậy và cực kỳ mềm - một món ngon như vậy sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ! Thật dễ dàng để chuẩn bị, bạn chỉ cần một chút kiên nhẫn. Và khách sẽ không thể cưỡng lại kỹ năng của bạn!

Phần:8

Giờ nấu ăn: 3,5 giờ

Thành phần:

Bánh:

• Bột mì - 140 gr.
• Bơ - 100 g.
• Trứng - 2 chiếc.
• Đường - 120 g.

Xúp:

• Chất đạm - 2 chiếc.
• Đường – 330 g.
• Agar-agar – 5 gr.
• Nước – 140 ml.
• Bơ - 100 g.
• Sữa đặc - 120 gr.

Kem phủ lên bánh:

• Sô cô la (màu trắng) - 180 gr.
• Kem – 180 g.
• Bơ - 50 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Cho bơ mềm vào tô sâu lòng và đánh bằng máy trộn ở tốc độ cao cùng với 100 g. Sahara.

2. Đánh trứng vào hỗn hợp, trộn đều, sau đó cho bột mì vào và dùng máy trộn đánh đều bột lại.

3. Đặt giấy nướng bánh lên khay nướng rồi đặt một nửa số bột lên trên, tạo thành hình tròn có đường kính khoảng 20 cm, độ dày của bánh khoảng 1,5 cm, đặt 2 chiếc bánh như vậy cạnh nhau.

4. Đặt khay nướng vào lò và nướng bánh trong 15 phút. Cho đến khi vàng nâu.

5. Dùng dao cắt những chiếc bánh đã hoàn thành, căn chỉnh các mép và bỏ bớt từng milimet thừa để các bánh có cùng kích thước.

6. Đổ nước vào agar và ngâm trong 15 phút. Chúng tôi đặt nó trên lửa cho đến khi hòa tan hoàn toàn.

7. Đánh lòng trắng với đường cho đến khi tạo thành bọt dày. Đổ gelatin vào và đánh lại.

8. Trộn bơ với sữa đặc rồi đánh bằng máy trộn ở tốc độ tối đa. Trộn hỗn hợp với lòng trắng, đánh cho đến khi mịn, tạo thành bánh soufflé.

9. Bây giờ hãy lấy một đĩa nướng. Đặt lớp bánh đầu tiên vào đó, đặt ½ miếng soufflé lên trên, phủ lớp bánh thứ hai lên và lặp lại lớp soufflé một lần nữa. Đặt bánh vào tủ lạnh trong 2 giờ.

10. Chuẩn bị men. Trong một cái chảo nhỏ, trộn sô cô la trắng và bơ, đun nóng trong nồi cách thủy, sau đó thêm kem, khuấy đều và giữ trong bồn nước thêm 3-5 phút nữa.

11. Lấy bánh ra khỏi khuôn và phết lớp men lên mặt trên và các mặt. Đặt trong tủ lạnh cho đến khi men cứng lại.

Chúc ngon miệng!