Bánh cổ điển Praha

Bánh Praha là món tráng miệng cổ điển được biết đến từ thời Liên Xô. Bạn đang suy nghĩ làm thế nào để gây ngạc nhiên cho khách hàng của bạn? Hãy thử làm bánh Praha tại nhà và tuyển tập 10 công thức nấu ăn cổ điển kèm theo ảnh từng bước của chúng tôi sẽ giúp bạn.

Công thức cổ điển làm bánh Praha theo thời Xô Viết

Khách của bạn sẽ đánh giá cao kiệt tác nấu ăn tuyệt vời này của Liên Xô. Một chiếc bánh sô-cô-la tinh tế, ngọt vừa phải với kết cấu thơm ngon và hương vị quen thuộc từ thuở ấu thơ sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ.

1. 
   Cách làm bánh Praha tại nhà theo công thức cổ điển? Lấy 6 quả trứng và tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng.Đánh lòng trắng trứng và 80 gam đường bằng máy trộn cho đến khi tạo thành chóp cứng. Xay lòng đỏ với lượng đường còn lại cho đến khi khối đồng nhất, tương tự như kem (đầu tiên xay bằng thìa, sau đó đánh bằng máy trộn, như vậy kết cấu của kem sẽ mịn hơn). Trộn lòng trắng và lòng đỏ đã đánh bông.
2. 
   Rây bột và cẩn thận, từng phần nhỏ, thêm vào bột và khuấy liên tục. Rây 25 gam bột ca cao qua rây rồi cho vào bột. Thêm 40 gam bơ đã lấy ra khỏi tủ lạnh vài giờ trước khi nấu vào trứng đã đánh và bột mì rồi trộn đều.
3. 
   Nướng lớp vỏ trong lò nướng nóng sẵn ở 190 độ C trong một giờ. Bánh thành phẩm phải để nguội hoàn toàn rồi cắt dọc thành 3 miếng có độ dày bằng nhau.
4. 
   Lấy quả trứng thứ 7 và tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng. Bạn sẽ không cần protein, vì vậy hãy cho nó vào tủ lạnh hoặc đông lạnh. Đổ nước và 120 ml sữa đặc vào lòng đỏ. Trộn kỹ và đốt cháy. Nấu sữa trứng, nhớ khuấy liên tục.
5. 
   Trộn 200 gram bơ đã làm mềm với đường vani và đánh bằng máy trộn cho đến khi thu được khối mềm, thoáng. Thêm 10 gram bột ca cao vào kem và trộn kỹ. Đổ sữa trứng đã nguội vào và trộn kỹ tất cả nguyên liệu lại.
6. 
   Đã đến lúc bắt đầu lắp ráp bánh! Để làm điều này, chia kem thành hai phần gần bằng nhau và đặt lớp bánh đầu tiên lên một đĩa rộng. Phủ đều kem sô cô la lên trên. Sau đó phủ lớp bánh thứ hai và phủ một lớp kem lại. Phủ lên bánh một lớp kem với lớp thứ ba và lớp cuối cùng.
7. 
   Đun chảy mứt cam trong nồi cách thủy (bạn có thể thay thế mứt hoặc mứt) rồi rưới lên mặt bánh.
8. 
   Làm tan chảy thanh sô cô la trong nồi cách thủy, thêm 50 gam bơ đã làm mềm vào và trộn thật đều. Đổ men thu được lên toàn bộ chiếc bánh và cho vào tủ lạnh để ngâm và làm cứng hoàn toàn kẹo sô cô la. Bánh sô cô la Praha thơm ngon đã sẵn sàng!

Bánh sô cô la Praha cổ điển ở nhà?

Rất ngon, rất sô cô la, rất thân thương với một người lớn lên ở thời Liên Xô, chiếc bánh Praha. Bây giờ mỗi bạn có thể chuẩn bị chiếc bánh tuyệt vời này ở nhà, bởi vì tất cả những gì bạn cần chỉ là rất ít: một công thức ngon và nguồn cảm hứng.

Thành phần:

• Trứng gà - 7 chiếc.
• Đường cát – 250 g
• Nước – 1 ly
• Đường vani - 2 muỗng cà phê.
• Bột mì – 120 g
• Bơ – 350 g
• Sữa đặc – 110 g
• Bột cacao – 45 g
• Bất kỳ mứt nào - để nếm thử
• Sôcôla – 1 thanh

Quá trình nấu ăn:

1. Đầu tiên, lấy một cái bát sâu rây 35 gam bột ca cao và 120 gam bột mì vào đó, thêm một thìa cà phê đường vani. Khi rây, các nguyên liệu khô được kết hợp với oxy, các món nướng sử dụng chúng trở nên mềm và thoáng, bột không bị vón cục, dễ đánh và thu được kết cấu đồng nhất.

2. Đun chảy 150 gam bơ trong nồi cách thủy hoặc trong lò vi sóng và để nguội ở nhiệt độ phòng.

3. Đập trứng vào một bát riêng, tách lòng đỏ và lòng trắng. Cho 80 gam đường vào 6 lòng đỏ rồi dùng máy trộn đánh đều trứng và đường. Khối lượng trứng sẽ chuyển sang màu trắng và tăng kích thước đáng kể.

4.Bây giờ bạn cần đánh thật kỹ lòng trắng (lưu ý phải để nguội). Đầu tiên, chỉ đánh lòng trắng trong khoảng 2 phút, sau đó thêm dần 80 gam đường cát vào. Tiếp tục đánh cho đến khi lòng trắng và đường tạo thành bọt mạnh. Bạn thậm chí có thể thử lật bát lại và nếu lòng trắng không chảy ra ngoài thì chứng tỏ chúng đã được đánh bông đúng cách.

5. Bây giờ đến thời điểm quan trọng: kết nối cả ba phần lại với nhau. Đầu tiên bạn cần thêm một phần lòng trắng trứng đã đánh bông vào lòng đỏ và trộn nhẹ nhàng bằng thìa silicone. Sau đó thêm một vài thìa bột sô cô la và trộn lại. Tiếp tục trộn các nguyên liệu theo cách này cho đến khi hết nguyên liệu và bạn có được khối bột sô cô la mịn.

6. Đổ bơ tan chảy vào bột và khuấy đều. Bạn sẽ có được một khối bột mềm với độ đặc dễ chịu.

7. Bật lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C, khi cho bột vào lò đã ấm hẳn.

8. Lượng nguyên liệu nêu trên được tính cho khuôn có đường kính 20 cm. Đĩa nướng phải được phủ một lớp giấy nướng, sau đó bôi một ít dầu thực vật lên đĩa. Đặt bột vào khuôn trong lò nướng đã được làm nóng kỹ trong 35-40 phút (thời gian vỏ bánh sẵn sàng có thể khác nhau tùy thuộc vào lò nướng của bạn). Nếu tăm đâm vào bánh vẫn khô nghĩa là bánh đã chín và bạn có thể lấy khay ra khỏi lò.

9. Để nguội bánh, khi bánh nguội hoàn toàn thì bọc bánh bằng màng bọc thực phẩm và để khoảng 9 tiếng. Trong thời gian này nó sẽ ủ tốt và không bị vỡ vụn khi cắt.

10.Cẩn thận cắt bánh theo chiều dọc thành 3 phần bằng nhau. Bạn có thể thử điều này với một con dao sắc hoặc chỉ nha khoa.

11. Để bánh có độ ẩm, bạn cần chuẩn bị nước tẩm đường. Nó được chuẩn bị đơn giản: 90 gam đường cát được hòa tan trong 200 ml nước và đun sôi. Đặt xi-rô sang một bên và bắt đầu chuẩn bị kem.

12. Đánh lòng đỏ trứng và 20 ml nước, thêm sữa đặc. Trộn đều và đun sôi. Bạn cần khuấy liên tục. Khi kem sôi thì giảm lửa và nấu cho đến khi đặc lại, nhớ khuấy liên tục. Để nguội kem rồi đánh đều với 100 gam bơ đã làm mềm, 10 gam ca cao và một thìa cà phê đường vani.

13. Đổ xi-rô đã nguội lên chiếc bánh đầu tiên và phết kem. Lặp lại tương tự với những chiếc bánh còn lại. Trải chiếc bánh cuối cùng với mứt.

14. Đun chảy sô cô la trong nồi cách thủy, trộn với 100 gam bơ rồi rưới men lên bánh.

Ăn ngon miệng nhé!

Bánh Praha theo công thức của bà ngoại Emma

Bà Emma trở nên nổi tiếng vì yêu thích nấu nướng. Con trai của bà ngoại Emma đã tạo một kênh YouTube cho bà, kênh này nhanh chóng chiếm được tình cảm và sự công nhận của nhiều người đăng ký. Bí quyết của bà Emma rất đơn giản - bạn cần phải yêu công việc của mình bằng cả trái tim và gửi một phần tâm hồn của mình vào mỗi món ăn. Sự khác biệt giữa bánh Praha theo công thức của bà Emma và công thức cổ điển là bánh được phủ không phải bằng kem sô cô la mà bằng kem.

Thành phần:

• Bột mì – 320 g
• Sữa đặc – 800 g
• Trứng gà - 4 chiếc.
• Bột cacao – 200 g
• Kem chua – 0,5 l
• Bơ – 300 g
• Đường – 0,5 kg
• Đường vani – 20 g
• Bột làm bánh – 5 g

Quá trình nấu ăn:

1.Đổ 400 ml sữa đặc vào tô, sau đó thêm 100 gam bột ca cao đã rây qua rây. Dùng máy đánh trứng trộn đều cả hai nguyên liệu rồi cho 4 quả trứng vào đánh đều. Thêm từng quả trứng vào, trộn đều bột.

2. Thêm nửa kg đường và 10 gam đường vani vào bột. Trộn tất cả các thành phần một lần nữa. Trong một bát riêng, rây 320 gram bột mì (cần rây, nếu không bánh sẽ nặng và vón cục). Thêm bột mì và 5 gam bột nở vào bột thành từng phần nhỏ và khuấy liên tục. Thêm 500 ml kem chua vào đó và nhào thành một khối bột đồng nhất, dày vừa phải.

3. Làm nóng lò ở nhiệt độ 180-190°С. Bôi một ít bơ đã làm mềm (hoặc dầu thực vật không mùi) lên đĩa nướng rồi đổ bột vào. Làm phẳng nó và đặt chảo vào lò nướng. Bánh sẽ nướng khoảng 45 phút, tốt nhất bạn nên dùng tăm kiểm tra độ chín của bánh vì tùy lò nhà bạn mà thời gian nướng nhiều hay ít.

4. Để bánh nguội vừa phải. Tốt nhất nên để khoảng 5 tiếng trước khi bắt đầu gói bánh. Sau đó cẩn thận cắt nó theo chiều dọc thành ba phần.

5. Trong lúc chờ bánh nguội thì chuẩn bị phần kem. Để thực hiện, trong một tô lớn, trộn 300 gam bơ đã làm mềm (để ở nhiệt độ phòng trước trong 1,5 giờ), 100 gam ca cao, 400 ml sữa đặc và 10 gam đường vani. Đánh đều tất cả các thành phần bằng máy trộn. Kem sẽ khá đặc và nhớt. Phủ đều lên tất cả các bánh, đồng thời trang trí mặt trên và các mặt của bánh bằng kem.Đặt chiếc bánh đã hoàn thành vào tủ lạnh trong vài giờ để kem cứng lại.

Ăn ngon miệng nhé!

Làm thế nào để nấu một chiếc bánh Praha ngon trong nồi nấu chậm?

Ngày nay, nồi đa năng đã thay thế cái vạc, cái chảo, chảo rán và thậm chí cả lò nướng đối với nhiều bà nội trợ. Chủ nhân của phép màu công nghệ này khẳng định rằng bạn có thể nấu bất cứ thứ gì trong nồi nấu chậm: từ cháo sữa đến bánh sinh nhật. Hôm nay chúng tôi mời bạn thử làm món bánh Praha nổi tiếng bằng nồi nấu chậm.

Thành phần:

• Trứng gà - 3 chiếc.
• Bột mì cao cấp – 1,5 cốc
• Soda - 1 muỗng cà phê.
• Đường – 300 g
• Kem chua - 200 g
• Sữa đặc – 1 lon
• Vanillin - để nếm thử
• Bơ – 200 g
• Bột ca cao - 6 muỗng canh. tôi.
• Sữa – 50 ml

Quá trình nấu ăn:

1. Đập 3 quả trứng vào tô sâu, thêm 200 gam đường và đánh bằng máy trộn trong 2 phút, sau đó thêm một ít đường vani, 1 thìa cà phê soda và 200 gam kem chua (hàm lượng chất béo không được vượt quá 20% ). Đánh tất cả nguyên liệu một lần nữa bằng máy trộn trong 2 phút.

2. Bây giờ bạn cần thêm 2 thìa bột ca cao và nửa lon sữa đặc vào. Trộn toàn bộ lượng trong bát cho đến khi đạt được độ đồng nhất.

3. Rây 1,5 chén bột qua rây cho vào tô riêng. Rây là một bước rất quan trọng trong công thức làm bánh. Do đó, bột được làm giàu oxy, giúp bánh nướng nhẹ và thoáng.

4. Từng chút một, tiếp tục khuấy bột liên tục, thêm bột mì vào từng phần nhỏ. Cuối cùng, độ đặc của bột thành phẩm sẽ giống với độ dày của kem chua. Nếu bột lỏng hơn, hãy thêm một chút bột mì.

5.Bôi một lượng nhỏ bơ đã làm mềm vào tô đa năng. Đặt bột vào tô, đóng nắp và bắt đầu công việc của bạn. Máy đa năng sẽ tự nướng bánh ở chế độ “Nướng” trong 1 giờ.

6. Cẩn thận lấy phần đế vừa tạo ra khỏi khuôn. Rất dễ dàng để lấy bánh quy ra bằng tô hấp màu trắng đi kèm với nồi đa năng. Cho bánh vào tô, sau đó lật úp tô lại (dùng găng tay lò nướng!), bánh bông lan sẽ có lỗ trên tô, bạn có thể để nguội ngay tại đó hoặc có thể chuyển ra đĩa hoặc dây thép giá đỡ theo cách tương tự (dùng một cái đĩa đậy lên trên và lật lại).

7. Kem bơ (150 gram) với 2 thìa bột cacao và nửa lon sữa đặc. Để bơ đánh bông tốt cần để bơ ở nhiệt độ phòng khoảng 1 tiếng. Bạn cần đánh bơ với sữa đặc bằng máy trộn khoảng 2-3 phút, lúc này bạn cần kem cứng lại một chút. Để làm điều này, hãy đặt nó vào tủ lạnh trong 1, hoặc tốt hơn là 1,5 giờ.

8. Bây giờ bạn có thời gian để chuẩn bị men. Lấy 2 thìa bột cacao trộn với 50 ml sữa và 100 gam đường. Đổ hỗn hợp vào tô đa năng và nấu trong khoảng 5 phút, bật chế độ “Hấp”. Khi men đặc lại, thêm 50 gram bơ.

9. Cẩn thận cắt bánh xốp đã nguội thành 3 lớp bánh bằng dao sắc (bạn cũng có thể sử dụng chỉ nha khoa hoặc dụng cụ làm bánh đặc biệt cho mục đích này). Phủ dày từng lớp bánh bằng kem. Dùng phần kem còn lại phủ lên các mặt bánh.Đổ men sô cô la lên trên bánh rồi cho vào tủ lạnh khoảng 5-6 giờ để các lớp bánh ngấm và làm dày lớp men. Bánh sô cô la Praha thơm ngon, thơm ngon trong nồi nấu chậm đã sẵn sàng!

Thưởng thức bữa tiệc trà của bạn cho bạn và khách hàng của bạn!

Một công thức đơn giản và ngon miệng cho món bánh Praha từ Palych

Cách làm món bánh socola thơm ngon này tại nhà không hề khó chút nào. Bạn sẽ dành một chút thời gian, nhưng bạn sẽ có được một món tráng miệng tự chế, tự nhiên, tuyệt vời, chắc chắn sẽ làm hài lòng thực khách của bạn.

Thành phần:

• Bột mì – 1,5 cốc
• Sữa đặc – 1 lon
• Trứng gà - 3 chiếc.
• Đường cát – 300-350 g
• Sôcôla đen – 1 thanh
• Kem chua - 2 cốc
• Baking soda (tôi) - 1 muỗng cà phê.
• Hạt óc chó – 100 g
• Bột ca cao - 4 muỗng canh. tôi.
• Kem - 4 muỗng canh. tôi.
• Bơ – 30 g

Quá trình nấu ăn:

1. Trước hết, bạn cần chuẩn bị phần đế bánh - vỏ bánh. Để chuẩn bị, trộn 3 quả trứng và 150 gram đường vào một cái bát sâu lòng. Đánh trứng với đường bằng máy trộn, tốt nhất là đánh trong ít nhất 5 phút. Trong thời gian này, khối lượng trứng sẽ tăng gấp đôi và đạt được độ đặc cao hơn.

2. Để đánh trứng với đường, thêm 1 cốc kem chua ít béo, một thìa cà phê soda đã hòa tan và một lon sữa đặc. Trộn kỹ tất cả các thành phần bằng máy trộn.

3. Rây bột mì và bột cacao qua rây cho vào tô riêng. Đừng lười biếng, bạn cần rây bột để bánh nướng nhẹ và mềm. Bột cacao được rây để đảm bảo không bị vón cục. Thêm từng chút bột sô cô la vào bột.

4. Làm nóng lò ở nhiệt độ 180°С.Chuẩn bị đĩa nướng bằng cách bôi một ít bơ mềm lên đáy và các mặt. Đổ bột sô cô la vào khuôn rồi cho vào lò nướng khoảng 45 phút, dùng tăm kiểm tra độ chín của bánh - nếu bánh vẫn khô, không bị vón cục thì bánh đã sẵn sàng.

5. Cẩn thận chuyển đế bánh sang giá lưới để bánh nguội đều và không bị sũng nước. Sau đó cẩn thận cắt nó theo chiều dọc thành ba lớp.

6. Trong một bát trộn, trộn 150 gram đường và một ly kem chua, sau đó đánh bằng máy trộn. Trong khi đánh bông, thêm 2 thìa bột cacao, rây qua rây. Kem đã sẵn sàng.

7. Trong nồi cách thủy, làm tan chảy một thanh sô cô la đen (hàm lượng hạt ca cao ít nhất là 70%), đổ 4 thìa kem vào và khuấy đều. Đây là đóng băng của chúng tôi.

8. Đặt lớp bánh đầu tiên lên đĩa và phết một lớp kem chua lên trên, đặt lớp bánh thứ hai lên trên và phủ thêm kem sô cô la, sau đó phủ lớp bánh thứ ba lên bánh. Phết phần kem còn lại lên mặt trên và các mặt của bánh, sau đó đổ men sô cô la lên trên mặt bánh.

9. Nghiền hạt óc chó bằng máy xay sinh tố và rắc vụn hạt lên trên mặt bánh. Bây giờ bạn cần để nó ngâm, cho vào tủ lạnh trong vài giờ.

Chúc bạn và khách của bạn ngon miệng.

Công thức từng bước làm bánh Praha với sữa đặc

Hãy thử chế biến phiên bản đơn giản nhưng rất ngon này của món bánh Praha nổi tiếng, nổi tiếng từ thời Liên Xô. Bánh này rất dễ dàng và nhanh chóng để chuẩn bị. Tùy chọn này là hoàn hảo cho trà chủ nhật hoặc họp mặt gia đình.

Thành phần:

• Đường cát – 1 cốc + 3 muỗng canh. tôi.
• Kem chua – 1 ly
• Trứng - 3 chiếc.
• Sữa đặc – 400 ml
• Bột mì – 2 cốc
• Nước - 3 muỗng canh. tôi.
• soda tôi - 1,5 muỗng cà phê.
• Bột ca cao - 6 muỗng canh. tôi.
• Hạt nhục đậu khấu - ½ muỗng cà phê.
• Bơ – 350 g

Quá trình nấu ăn:

1. Trong một cái bát sâu lòng, trộn 3 quả trứng và một ly đường cát. Dùng thìa nghiền trứng với đường cho đến khi khối trứng có màu nhạt.

2. Đổ 200 ml sữa đặc vào trứng với đường thành dòng loãng. Trộn đều. Sau đó, thêm một ly kem chua (với tỷ lệ chất béo thấp), soda với giấm, 2 thìa bột ca cao (đã rây trước qua rây). Trộn kỹ tất cả các thành phần.

3. Dùng rây rây bột mì vào tô riêng. Bạn cần rây bột mỗi khi định nướng món gì đó. Khi rây, bột được làm giàu oxy và loại bỏ các cục vón, điều này ảnh hưởng cực kỳ tích cực đến chất lượng của các món nướng.

4. Thêm bột mì vào phần bột còn lại. Nhưng hãy nhớ rằng bạn không nên đổ hết bột cùng một lúc, mỗi lần thêm từng phần nhỏ vào, trộn đều tất cả nguyên liệu.

5. Bật lò nướng. Cần có thời gian để làm nóng lên tới 190 độ. Trong lúc đó, chuẩn bị sẵn khay nướng, phết một ít bơ mềm để bánh không bị dính vào chảo (nếu dùng khuôn silicon thì không cần phết bơ) . Chuyển bột vào khuôn và cho vào lò nướng đã làm nóng trước khoảng nửa giờ. Thời gian nấu cuối cùng sẽ phụ thuộc rất nhiều vào việc lò nướng của bạn đã cũ hay chưa, gas hay điện, v.v. Luôn kiểm tra độ sẵn sàng bằng tăm: nếu không còn dấu vết bột, bánh có thể được lấy ra khỏi lò.

6. Trong khi đế bánh nguội, bạn có thời gian để chuẩn bị phần kem.Để thực hiện, bạn đánh bơ mềm với 200 ml sữa đặc và 2 thìa bột cacao (đừng quên rây cacao). Bơ thường được làm mềm trong vài giờ ở nhiệt độ phòng. Do đó, hãy lấy bơ ra khỏi tủ lạnh khoảng 1,5-2 giờ trước khi nấu.

7. Khi bánh đã nguội hoàn toàn, cẩn thận cắt bánh theo chiều dọc thành 3 phần (dùng dao hoặc chỉ sắc). Rưới kem sô-cô-la lên từng chiếc bánh. Phết phần kem còn lại lên lớp trên cùng và các mặt của bánh.

8. Trong khi ngâm bánh, bạn cần chuẩn bị công đoạn hoàn thiện - lớp men sô cô la dày. Nó được chuẩn bị đơn giản: đổ 3 thìa nước vào một cái muôi nhỏ, thêm 2 thìa bột ca cao và 3 thìa đường. Đun nóng lượng trong chảo, khuấy đều và đun nhỏ lửa trong vài phút ở lửa nhỏ. Tắt bếp cho 50 gam bơ vào men nóng.

9. Đổ men sô cô la lên trên chiếc bánh đã hoàn thành, để cho cứng lại rồi cho vào tủ lạnh vài giờ để bánh có thời gian ngấm.

Ăn ngon miệng nhé!

Bánh Praha theo công thức của Yulia Vysotskaya

Công thức nấu ăn của Yulia Vysotskaya rất dễ chế biến và giá cả phải chăng. Bánh Praha theo công thức của cô cũng không ngoại lệ. Mặc dù thực tế rằng đây là một chiếc bánh khá tốn công sức để chuẩn bị, Yulia đã có thể đơn giản hóa tất cả các công đoạn chuẩn bị càng nhiều càng tốt. Chúng ta thử nấu ăn nhé?

Thành phần:

• Bột mì – 2 cốc
• Bơ – 250 g
• Kem chua - 200 g
• Bột ca cao - 8 muỗng canh. tôi.
• Đường cát 1,5 cốc
• Sữa đặc – 1 lon
• Baking soda - 1 muỗng cà phê.
• Sữa - 3 muỗng canh. tôi.
• Trứng gà - 3 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

1.Lấy một cái bát sâu để bạn có thể đánh thuận tiện. Đập 3 quả trứng vào tô và thêm một ly đường. Đánh trứng với đường cho đến khi nổi bọt trong 3-5 phút, thêm 3 thìa bột ca cao rây qua rây, trộn đều rồi thêm một ly kem chua. Trộn kỹ tất cả các thành phần.

2. Một thìa cà phê soda nên được làm nguội trong một thìa giấm, sau đó thêm vào trứng, đường và kem chua. Rây 2 cốc bột mì vào một tô sâu riêng, sau đó thêm dần vào bột (tùy thuộc vào chất lượng bột mì và các sản phẩm khác mà bạn có thể cần ít hoặc nhiều bột hơn).

3. Làm nóng lò ở 180 độ. Lấy một đĩa nướng có đường kính 20-24 cm. Bôi bơ đã làm mềm lên các thành và đáy chảo. Chia bột sô cô la thành 4 phần bằng nhau - đây sẽ là những lớp bánh trong tương lai. Đổ phần bột đầu tiên vào khuôn và cho vào lò nướng, lúc này đã được làm nóng kỹ. Vì sẽ có ít bột trong chảo nên bánh sẽ nướng không quá 10 phút, tùy theo lò nướng mà thời gian nướng cuối cùng có thể thay đổi một chút, vì vậy hãy kiểm tra độ chín của bánh bằng tăm hoặc xiên. Nướng 4 chiếc bánh theo cách này.

4. Trong khi nướng bánh, chuẩn bị kem. Lấy 250 gam bơ đã làm mềm (để ở nhiệt độ phòng khoảng một giờ), thêm nửa lon sữa đặc và 3 thìa bột ca cao đã rây vào. Nhẹ nhàng đánh tất cả các thành phần cho đến khi thu được khối sô cô la dày, đồng nhất. Đặt kem sang một bên.

5. Bây giờ là lúc làm kem sô cô la.Nó sẽ cần được nấu trên bếp, vì vậy hãy chuẩn bị một cái muôi nhỏ để đổ nửa cốc đường cát, 2 thìa bột ca cao (cần phải rây), 3 thìa sữa vào và trộn đều. Đặt muôi trên lửa và đun sôi, đun sôi trong vài phút, lấy muôi ra khỏi bếp và thêm 1 thìa bơ vào men nóng, trộn kỹ.

6. Bánh cần để nguội hoàn toàn rồi mới bắt đầu ráp bánh. Đặt lớp bánh đầu tiên lên một đĩa rộng và phủ một lớp kem dày lên trên. Kem nên chiếm khoảng 1/3 tổng khối lượng. Phủ lớp kem bằng lớp bánh thứ hai, lớp bánh này cũng được phủ một lớp kem, sau đó đến lớp bánh thứ ba và lại một lớp kem. Không cần thiết phải phủ kem lên chiếc bánh thứ tư. Đổ men lên trên mặt bánh đã hoàn thành và phết đều lên tất cả các mặt của bánh. Bây giờ bạn cần để bánh ngâm trong tủ lạnh khoảng 4-6 tiếng là có thể dùng được.

Chúc ngon miệng!

Praha với công thức từ Olga Matvey

Olga Matvey là một blogger ẩm thực nổi tiếng vì tất cả các công thức nấu ăn của cô đều rõ ràng, dễ tiếp cận, dễ làm và quan trọng nhất là rất ngon. Chúng tôi mời bạn chuẩn bị món bánh Praha nổi tiếng, một món ăn cổ điển của Liên Xô. Nếu bạn yêu thích sô cô la dưới mọi hình thức thì chiếc bánh với sô cô la dạng bột, kem và kem này chắc chắn sẽ hấp dẫn bạn.

Thành phần:

• Sữa – 0,5 l
• Bơ – 0,45 kg
• Trứng gà - 3 chiếc.
• Đường – 410 g
• Baking soda - 1 muỗng cà phê.
• Giấm - 2 muỗng cà phê.
• Bột ca cao – 150 g + 5 muỗng canh. tôi.
• Sữa đặc – 300 ml
• Kem chua – 0,2 kg
• Bột mì – 200 g
• Rượu cognac – 1 ly

Quá trình nấu ăn:

1.Xin lưu ý rằng tất cả nguyên liệu phải ở nhiệt độ phòng (đặc biệt là bơ và trứng). Vì vậy, hãy lấy chúng ra khỏi tủ lạnh trước khi nấu.

2. Trong một tô trộn (sâu, có thành cao), đập 3 quả trứng gà vào và dùng máy đánh trứng đánh trong 3 phút, khi thấy sủi bọt tốt thì thêm một ly đường vào từng phần nhỏ. Tiếp tục đánh cho đến khi đường tan hoàn toàn trong hỗn hợp trứng. Tiếp theo, bạn cần đổ dần 150 ml sữa đặc vào, sau đó thêm 200 gam kem chua. Đánh kỹ tất cả các thành phần bằng máy trộn một lần nữa.

3. Dùng rây lọc 180-200 gam bột mì và 3 thìa bột cacao vào tô riêng. Điều này sẽ tránh sự hình thành các cục trong bột. Cho bột mì đã rây vào tô cùng với trứng đã đánh thành từng phần nhỏ. Trộn kỹ bột sô cô la thu được.

4. Dùng giấm để dập tắt soda và thêm vào bột trước khi cho hết bột vào. Soda sẽ giúp bột nở ra, tạo độ thoáng cho bột.

5. Đã đến lúc bật lò nướng để làm nóng lò ở nhiệt độ 180°C. Trong khi đó, lấy chảo dùng để nướng đế bánh. Nếu bạn sử dụng khuôn không silicon, hãy nhớ bôi dầu hướng dương hoặc bơ lên ​​đáy và thành khuôn, nếu không bột có thể bị cháy. Đổ bột vào khuôn và nướng trong lò đã được làm nóng kỹ trong khoảng nửa giờ. Hãy nhớ rằng thời gian nấu có thể thay đổi đáng kể tùy thuộc vào kiểu lò và độ tuổi của lò nướng của bạn. Tốt nhất bạn nên kiểm tra độ sẵn sàng của đế bằng tăm gỗ. Sau khi bánh đã sẵn sàng, để nguội trong 12 giờ (phải ngồi đúng vị trí).

6.Trong một cái muôi, trộn một ly rượu cognac và 180 gam đường cát. Đun sôi khối cognac, sau đó giảm nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi rượu bay hơi và khối đặc lại (khoảng nửa giờ).

7. Thêm 150 ml sữa đặc, 2 thìa bột ca cao đã rây vào 400 gam bơ đã làm mềm và đánh thật đều cả hai nguyên liệu bằng máy trộn ở tốc độ cao trong 5 phút. Kem nên đặc lại.

8. Lớp men bao phủ bánh của chúng ta được đun sôi trong nồi cách thủy. Bạn cần kết hợp nửa lít sữa, 150 gam ca cao và 50 gam đường cát. Nấu men trong khi khuấy liên tục. Bạn cần nấu cho đến khi nó có được độ đặc đồng nhất, dễ chịu. Cuối cùng, thêm 50 g bơ vào men và trộn.

9. Cắt phần đế đã nguội theo chiều dọc thành 3 phần. Rắc từng phần một cách chân thành bằng cách ngâm tẩm cognac. Phủ kem lên tất cả các bánh, trừ phần trên cùng. Bạn cũng cần phủ kem lên các mặt của bánh. Đặt chiếc bánh gần như đã hoàn thành vào tủ lạnh trong 1,5 giờ để bánh được ngâm đúng cách.

10. Đổ đều men sô cô la lên bánh đã nguội và để nguội lại cho đến khi men cứng lại. Chiếc bánh sô cô la Praha tráng lệ đã sẵn sàng! Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để nướng một chiếc bánh Praha ngon với kem chua?

Một phiên bản tinh tế, ngọt ngào vừa phải của món bánh sô cô la Praha nổi tiếng. Chiếc bánh này rất phù hợp cho những buổi họp mặt gia đình ấm cúng hoặc bữa trưa Chủ nhật.

Thành phần:

Đối với cơ sở:

• Đường cát – 220 g
• Bột cacao – 20 g
• Bột mì – 0,5kg
• Trứng - 3 chiếc.
• Kem chua – 0,25 kg
• Sữa đặc - nửa lon
• Bột nở cho bột - 1,5-2 muỗng cà phê.

Để ngâm tẩm:

• Xi-rô quả mọng - để nếm thử

Để làm kem phủ:

• Bơ – 50 g
• Bột ca cao - 4 muỗng canh. tôi.
• Kem chua và đường cát - mỗi loại 50 g

Đối với kem:

• Bột ca cao - 2,5-3 muỗng canh. tôi.
• Sữa đặc - nửa lon
• Dầu – 0,25 kg

Quá trình nấu ăn:

1. Đầu tiên bạn cần chuẩn bị phần đế cho bánh. Để thực hiện, bạn cần đánh thật kỹ 3 quả trứng với 220 gam đường. Đánh khoảng 5 phút cho đến khi hỗn hợp tăng kích thước.

2. Trong khi đánh bông, cho ½ lon sữa đặc và 250 gam kem chua vào. Trộn đều tất cả các thành phần.

3. Bột mì và ca cao phải được rây qua rây, sau đó thêm 2 thìa cà phê bột nở vào. Trộn cả ba thành phần và cẩn thận thêm chúng vào trứng đã đánh thành từng phần nhỏ. Trộn bằng máy trộn cho đến khi bột có độ đồng nhất. Bạn có thể thêm ít hơn 100 gram bột mì, khi đó bột sẽ mềm hơn.

4. Cơ sở của chúng tôi sẽ được nướng trong máy đa năng ở chế độ "Nướng" trong 1 giờ.

5. Trong thời gian này, bạn sẽ có thời gian để chuẩn bị cả kem và men. Đối với phần kem, bạn sẽ cần kết hợp bơ mềm với phần sữa đặc còn lại. Và 3 thìa ca cao rây qua rây sẽ giúp kem có màu sô cô la.

6. Men cần được đun sôi trong nồi cách thủy. Kết hợp tất cả các thành phần cần thiết (trừ bơ), khuấy và nấu trong vài phút cho đến khi đường tan hoàn toàn. Bây giờ bạn có thể thêm dầu và khuấy.

7. Cắt bánh nguội thành 3 phần. Ngâm từng chiếc bánh với xi-rô quả mọng. Trải lớp bánh thứ nhất và thứ hai thật dày bằng kem. Phết lớp men sô cô la lên trên và các mặt của bánh, sau đó cho bánh vào tủ lạnh vài giờ cho bánh ngấm.

Chúc bạn và khách của bạn ngon miệng!

Bánh Praha nhân mơ

Có thể nói, một biến thể khác thường vào mùa hè của món tráng miệng nổi tiếng. Bánh có hương vị mơ đậm đà rất hợp với kem sô cô la.

Thành phần:

Đối với lớp vỏ:

• Bơ – 40 g
• Trứng gà - 6 chiếc.
• Bột cacao – 20 g
• Đường cát – 140 g
• Bột mì – 120 g

Đối với kem sô cô la:

• Sữa đặc – 200 g
• Ca cao – 10 g
• Nước uống – 20 g
• Lòng đỏ gà - 2 chiếc.
• Dầu – 1 gói
• Vanillin - để nếm thử

Đối với men tối:

• Sôcôla đen – 1 thanh
• Dầu – 100 g

Để ngâm bánh:

• Mứt mơ - nếm thử

Quá trình nấu ăn:

1. Trước hết, cẩn thận tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ. Thêm 70 gram đường cát vào lòng đỏ và đánh bằng máy trộn cho đến khi khối chuyển sang màu trắng.

2. Đánh lòng trắng với 70 gam đường cát cho đến khi tạo chóp cứng. Quá trình này thường mất khoảng 5 phút đánh liên tục.

3. Trong một bát riêng, trộn bột mì đã rây và bột ca cao đã rây.

4. Trộn bọt protein với lòng đỏ đã đánh bông, trộn đều và thêm dần bột sô cô la vào. Nhào bột.

5. Trong lò nướng được làm nóng trước ở 180 độ, nướng phần đế sô cô la cho bánh. Việc này sẽ khiến bạn mất từ ​​​​30 đến 45 phút tùy thuộc vào kiểu lò nướng của bạn. Khi bánh đã chín, để nguội trên giá lưới, sau khi bánh nguội hoàn toàn và để yên trong vài giờ, cắt thành 3 chiếc bánh.

6. Nấu kem trong bồn nước. Trộn 2 lòng đỏ với sữa đặc, 20 gam nước và đun sôi trong vài phút. Trong thời gian này, khối lượng sẽ có thời gian dày lên. Đánh bơ đã làm mềm và một ít vanillin cho đến khi thành dạng kem, kết hợp với kem đã đun sôi trong nồi cách thủy.Thêm ca cao và trộn thật đều để tất cả các thành phần được phân bổ đều.

7. Đầu tiên hãy ngâm bánh với mứt mơ, sau đó phết kem dày lên, để lại lớp bánh trên cùng không phủ. Bây giờ chuẩn bị men. Để làm điều này, hãy làm tan chảy sô cô la trong nồi cách thủy (hoặc trong lò vi sóng), thêm bơ vào đó và trộn đều. Rưới lớp phủ sô-cô-la ấm lên mặt trên và các mặt của bánh. Nếu muốn, bạn có thể trang trí mặt trên bánh bằng các loại hạt, kẹo trái cây, sô cô la hoặc đường bột.

8. Cho bánh vào tủ lạnh để ngâm ít nhất 4 tiếng. Bánh đã sẵn sàng, bạn có thể mời khách vào bàn!