Bánh "Esterhazy" cổ điển

Bánh “Esterhazy” là món tráng miệng nổi tiếng gây ấn tượng với hương vị tươi sáng và mùi thơm dễ chịu, không thể cưỡng lại ngay cả đối với những người đã từ bỏ hoàn toàn việc tiêu thụ đường cát. Tất nhiên, để chuẩn bị một món ăn như vậy, người nấu sẽ phải tốn rất nhiều thời gian và làm bẩn một chiếc đĩa, tuy nhiên, kết quả cuối cùng chắc chắn là xứng đáng. Rốt cuộc, làm sao mà sự kết hợp của các thành phần như các loại hạt và sô cô la lại không ngon được? Và nếu bạn chưa bao giờ nếm thử một chiếc bánh như vậy trước đây thì bài viết này chắc chắn là dành cho bạn!

Bánh Esterhazy cổ điển tại nhà

Tuyệt đối bất cứ ai cũng có thể chuẩn bị món bánh Esterhazy cổ điển tại nhà, đặc biệt nếu bạn tuân thủ nghiêm ngặt công thức từng bước chi tiết của chúng tôi, trong đó có kèm ảnh từng bước. Hãy tự thưởng cho mình một món ngon và tận hưởng niềm vui ẩm thực!

1. 
   Cách làm bánh Esterhazy cổ điển tại nhà? Đổ hạt phỉ lên khay nướng thành một lớp và sấy khô trong lò ở nhiệt độ 200 độ cho đến khi vỏ nứt ra và sẫm màu (5-8 phút).
2. 
   Loại bỏ vỏ trấu của các loại hạt và đổ vào tô máy xay.
3. 
   Tiếp theo, chúng ta thêm muối và bột mì vào rồi đánh cho đến khi tạo thành vụn.
4. 
   Đánh lòng trắng trứng cho đến khi tạo thành chóp cứng, từ từ thêm đường cát vào.
5. 
   Nhẹ nhàng gấp các đai ốc vào khối không khí, làm việc bằng thìa từ trên xuống dưới.
6. 
   Trên 4 tờ giấy nướng, vẽ hai hình tròn có đường kính 20 cm (vòng tròn trên đĩa rất tiện), dàn đều hỗn hợp.
7. 
   Nướng các miếng trong 15 đến 25 phút ở 160 độ.
8. 
   Để nguội bánh rồi lật lại, lấy giấy da ra.
9. 
   Chuẩn bị phần kem: cho lòng đỏ, hai loại đường, bột mì vào tô, thêm một ít sữa rồi dùng máy đánh trứng trộn đều.
10. 
    Đun phần sữa còn lại trong chảo cho đến khi nóng, đổ vào hỗn hợp lòng đỏ và khuấy liên tục. Cho phần đế sữa trứng vào hộp chịu nhiệt và đun sôi cho đến khi đặc lại. Hãy để nó nguội đi.
11. 
    Đánh bơ mềm cho đến khi có màu trắng bằng máy trộn.
12. 
    Thêm bơ vào kem lạnh theo từng phần nhỏ, khuấy đều mỗi lần.
13. 
    Tiếp theo thêm sữa đặc đun sôi.
14. 
    Thoa kem lên từng chiếc bánh, xếp chồng lên nhau rồi cho vào tủ lạnh qua đêm.
15. 
    Đối với men, làm tan chảy sô cô la trong nồi cách thủy và thêm kem vào dòng loãng, cũng thêm gelatin trương nở - trộn và để nguội.
16. 
    Đậy bánh lại.
17. 
    Ngay lập tức đổ sô cô la đen tan chảy lên trên bánh, vẽ hình xoắn ốc.Tiếp theo, dùng tăm vẽ 8 đường từ giữa ra các cạnh.
18. 
    Rắc cánh hoa hạnh nhân lên các mặt của món tráng miệng.
19. 
    Cắt món ăn thành nhiều phần và phục vụ.
20. 
    Chiếc bánh Esterhazy cổ điển đã sẵn sàng ở nhà! Chúc ngon miệng!

---

“Esterhazy” với quả óc chó

“Esterhazy” với quả óc chó là thiên đường thực sự cho những người hảo ngọt, vì chiếc bánh này chứa đựng tất cả những gì ngon nhất. Ví dụ, để làm bánh quy, chúng ta cần các loại hạt, và để có một loại kem béo ngậy và cực kỳ ngon miệng - sữa đặc đun sôi. Mứt thật!

Giờ nấu ăn – 14 giờ 45 phút

Giờ nấu ăn – 1 giờ 20 phút

Khẩu phần – 6.

Thành phần:

Đối với bánh ngọt và kem:

• Quả óc chó - 200 gr.
• Đường bột - 180 g.
• Quế xay - ¼ muỗng cà phê.
• Trứng - 4 chiếc.
• Sữa đặc đun sôi - 60 gr.
• Rượu vodka anh đào - 2 muỗng canh.
• Sữa – 100 ml.
• Đường cát - 150 g.
• Nước cốt dừa - 100ml.
• Bơ - 300 g.
• Đường vani - 3 muỗng cà phê.

Đối với men, topping và phục vụ:

• Sô cô la trắng - 200 gr.
• Sô cô la đen - 50 g.
• Kem 35% - 2 muỗng canh.
• Cánh hoa hạnh nhân - 200 gr.
• Quả phỉ - 45 gr.
• Quả óc chó - 45 gr.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Trước khi bắt đầu quá trình, hãy làm khô cánh hoa hạnh nhân và hạt phỉ trong chảo khoảng 25 phút, lót giấy da vào khay nướng, cẩn thận đập trứng và tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ. Đầu tiên chúng ta cũng lấy bơ ra khỏi tủ lạnh.

Bước 2. Chuẩn bị bột: xay các loại hạt bằng máy xay sinh tố rồi kết hợp với đường bột và quế thơm. Đánh lòng trắng trứng đã ướp lạnh cho đến khi cứng lại và từ từ kết hợp chúng với vụn hạt mà không làm mất đi độ bông xốp.

Bước 3. Dùng túi đựng bánh ngọt cán bột, tạo thành 6 chiếc bánh có đường kính 16 cm.Rắc đường bột lên bề mặt và nướng trong lò khoảng 25 phút ở nhiệt độ 170 độ. Để nguội và tách khỏi giấy nướng.

Bước 4. Không lãng phí thời gian, hãy chuyển sang phần kem: dùng máy trộn lắc đều hai loại sữa và tách phần thứ ba. Chúng tôi tiếp tục đánh hầu hết, thêm 4 lòng đỏ, đường thường và đường vani. Đổ phần sữa còn lại vào nồi đun sôi, giảm nhiệt, đổ dần hỗn hợp trứng vào và giữ lửa cho đến khi đặc lại, đánh liên tục. Sau đó để nguội và cho vào tủ lạnh trong 60 phút. Chúng tôi cũng đánh bơ mềm với sữa đặc và trộn vào đế sữa trứng, chúng tôi làm tương tự với rượu vodka.

Bước 5. Trong khi kem nguội thì chúng ta tiến hành làm men: làm tan chảy sô-cô-la trắng và kết hợp với kem. Đun chảy sô-cô-la đen rồi đổ vào túi đựng bánh ngọt.

Bước 6. Chuẩn bị món ăn: phết kem lên bánh và xếp thành từng đống, đổ kem trắng lên trên và để yên trong 2 phút. Sau khi sử dụng sô cô la đen, chúng tôi vẽ một "trang web" và vẽ một vài đường bằng tăm. Chúng tôi cũng tạo hương vị cho các mặt bằng kem và trang trí bằng cánh hoa hạnh nhân.

Bước 7. Để tủ lạnh 12 tiếng cho ngấm rồi ăn và thưởng thức. Chúc ngon miệng!

Bánh "Esterházy" với hạt phỉ

Bánh “Esterhazy” với hạt phỉ là một món tráng miệng tinh tế mà bạn có thể dễ dàng chuẩn bị cho bất kỳ ngày lễ nào và gây bất ngờ cho các thành viên trong gia đình. Bạn có thể chắc chắn rằng một chiếc bánh như vậy sẽ trang trí bàn ăn của bạn và mọi người khi nếm thử nó sẽ rất thích thú!

Giờ nấu ăn - 4 tiếng

Giờ nấu ăn – 40-50 phút.

Khẩu phần – 6-8.

Thành phần:

• Lòng trắng trứng - 10 chiếc.
• Đường cát - 400 g.
• Hạt phỉ – 160 gr.
• Hạnh nhân - 100 gr.
• Bột - 3 muỗng canh.
• quế xay - 0,5 muỗng cà phê.
• Tinh bột khoai tây - 20 gr.
• Sữa – 200 ml.
• Lòng đỏ trứng - 2 chiếc.
• Bơ - 200 g.
• Đường bột - 200 g.
• Nước sôi - 3 muỗng canh.
• Muối - 1 nhúm.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Để đẩy nhanh quá trình và thuận tiện cho bạn, hãy chuẩn bị mọi thứ bạn cần.

Bước 2. Chúng ta sẽ cần năm lớp bánh nên chúng ta lấy 5 tờ giấy da và vẽ một hình tròn trên mỗi lớp, đường kính phải bằng nhau. (Tôi có 25 cm.)

Bước 3. Sau khi loại bỏ vỏ trấu của các loại hạt, hãy biến chúng thành vụn cho vào máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm.

Bước 4. Đánh lòng trắng trứng nguội cho đến khi bông cứng, thêm một chút muối.

Bước 5. Tiếp tục dùng máy đánh trứng, đổ một thìa đường vào. Vì vậy, chúng tôi giới thiệu toàn bộ phần.

Bước 6. Dùng thìa trộn lòng trắng với các loại hạt, bột mì và quế xay.

Bước 7. Thoa hỗn hợp lên giấy da, tạo cho nó hình dạng mong muốn.

Bước 8. Nướng trong lò khoảng 8-9 phút ở 180 độ.

Bước 9. Lật ngược những chiếc bánh đã nguội và tách chúng ra khỏi giấy.

Bước 10. Chuẩn bị phần kem: trộn một ít sữa với lòng đỏ và tinh bột. Trong một hộp khác, trộn phần sữa còn lại với 100 gam đường cát - đun nóng rồi đổ từ từ vào hỗn hợp lòng đỏ. Nấu hỗn hợp thu được trên lửa nhỏ cho đến khi đặc lại, khuấy đều.

Bước 11. Làm nguội kem và trộn với bơ mềm.

Bước 12. Xếp từng lớp bánh, để lại một ít kem cho các mặt.

Bước 13. Đổ kem với hỗn hợp đường bột (200 gram) và nước sôi, trang trí theo sở thích - thưởng thức. Chúc ngon miệng!

"Esterhazy" với hạnh nhân tại nhà

“Esterhazy” với hạnh nhân tại nhà là món bánh sẽ chinh phục tất cả mọi người và thậm chí khiến những ai còn hoài nghi về đồ ngọt cũng phải mê mẩn.Hãy chuẩn bị một món quà như vậy cho ngày sinh nhật của ai đó, và người sinh nhật sẽ không bao giờ quên một lời chúc mừng ngon lành và độc đáo như vậy!

Giờ nấu ăn - 6 tiếng

Giờ nấu ăn - 1 giờ

Khẩu phần – 8.

Thành phần:

Đối với các loại bánh:

• Lòng trắng trứng - 250 g.
• Đường cát - 250 gr.
• Bột hạnh nhân - 250 g.
• Đường bột - để rắc.

Đối với kem:

• Sữa – 300 ml.
• Đường cát - 75 gr.
• Đường vani - 10 g.
• Lòng đỏ trứng - 30 g.
• Bột mì - 20 gr.
• Tinh bột ngô - 15 g.
• Bơ - 350 gr.
• Bột hạnh nhân - 60 gr.

Để trang trí:

• Sô cô la trắng - 100 gr.
• Kem nặng - 25 ml.
• Sôcôla sữa - 20 gr.
• Cánh hoa hạnh nhân – 60 gr.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đánh lòng trắng trứng ở nhiệt độ phòng bằng máy trộn ở tốc độ trung bình, đạt được chóp mềm.

Bước 2. Tiếp tục công việc đánh trứng, thêm dần đường cát vào và đánh cho đến khi tạo thành chóp ổn định.

Bước 3. Thêm bột hạnh nhân đã rây sẵn vào và trộn nhẹ nhàng bằng thìa silicone.

Bước 4. Vẽ các hình tròn (đường kính 18 cm) trên giấy da và dàn hỗn hợp protein, tạo thành sáu chiếc bánh có độ dày bằng nhau.

Bước 5. Rắc bán thành phẩm với đường bột, đợi 10 phút rồi bột lại - nướng trong 15-20 phút ở 175 độ. Cẩn thận tách bánh nóng ra khỏi giấy và để thời gian nguội.

Bước 6. Trộn ½ phần sữa với tinh bột, lòng đỏ và bột mì.

Bước 7. Đun sôi nửa còn lại của sữa với hai loại đường.

Bước 8. Đổ sữa nóng vào hỗn hợp lòng đỏ và nguyên liệu khô thành dòng loãng rồi trộn đều.

Bước 9. Đổ hỗn hợp vào nồi và khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại.

Bước 10Đổ đế sữa trứng vào tô và đậy bằng màng tiếp xúc, để nguội hoàn toàn.

Bước 11. Chuyển hỗn hợp đã nguội vào tô máy xay sinh tố và vừa khuấy liên tục, vừa thêm bơ mềm vào từng phần.

Bước 12. Trộn bột hạnh nhân và chia kem thành 7 phần.

Bước 13. Đặt một chiếc nhẫn chia đôi lên đĩa phục vụ và xếp lớp bánh đầu tiên, bôi kem lên trên và lặp lại thao tác, lắp ráp bánh.

Bước 14. Úp ngược lớp bánh cuối cùng lại và thoa nhẹ kem vào, chừa lại một ít cho các mặt.

Bước 15. Lấy khuôn ra và cho món tráng miệng vào tủ lạnh trong 60 phút, sau đó bôi kem lên mặt trên và các cạnh - để nguội trong một giờ nữa.

Bước 16. Không lãng phí thời gian, đun chảy sô cô la trắng với kem trong nồi cách thủy và để cho đến khi nguội hoàn toàn.

Bước 17. Cho sô cô la sữa vào túi đựng bánh ngọt rồi nhúng vào nước sôi, đun chảy và để nguội.

Bước 18. Phủ kem trắng lên bánh, phết sô cô la sữa thành dòng mỏng lên trên, vẽ một đường xoắn ốc từ giữa ra các mép. Sau đó, dùng tăm vẽ 6-8 đường từ tâm sang hai bên, giữa các dải - dọc theo một đường nữa, chỉ theo hướng ngược lại.

Bước 19. Phủ cánh hoa hạnh nhân khô trên chảo rán khô lên bánh. Ngâm bánh qua đêm trong tủ lạnh. Thưởng thức trà của bạn!

Bánh "Esterhazy" với sữa đặc và rượu mùi

Bánh “Esterházy” với sữa đặc và rượu mùi là một món ăn được một gia đình gốc Hungary phát minh ra ở Áo. Và mặc dù điều này đã xảy ra từ nhiều năm trước, nhưng món tráng miệng này vẫn không mất đi sự liên quan cho đến ngày nay vì nó có đặc điểm hương vị tuyệt vời và mùi thơm hấp dẫn dễ chịu.

Giờ nấu ăn – 1 giờ 40 phút

Giờ nấu ăn – 30-40 phút.

Khẩu phần – 7-8.

Thành phần:

Đối với bánh quy:

• Bột hạnh nhân - 180 gr.
• Lòng trắng trứng - 8 chiếc.
• Bột mì - 3 muỗng canh.
• Đường cát - 200 g.
• Quế xay - ½ muỗng cà phê.
• Muối - ¼ muỗng cà phê.

Để làm kem phủ:

• Sô cô la trắng - 200 gr.
• Sô cô la đen - 50 g.
• Kem 35% - 2 muỗng canh.
• Cánh hoa hạnh nhân - để nếm thử.

Đối với kem:

• Lòng đỏ trứng - 4 chiếc.
• Sữa đặc đun sôi - 60 gr.
• Rượu mùi anh đào - 2 muỗng canh.
• Sữa – 100 ml.
• Đường cát - 150 g.
• Nước cốt dừa - 100ml.
• Bơ - 300 g.
• Đường vani - 3 muỗng cà phê.
• Mứt mơ - 2 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Trước hết, chuẩn bị bánh: đánh lòng trắng lạnh với muối, thêm dần đường và dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi thu được khối mịn và bông.

Bước 2. Cho từ từ hai loại bột mì và bột quế xay vào khối không khí, mỗi lần trộn đều từ trên xuống dưới.

Bước 3. Vẽ các hình tròn có đường kính 24 cm trên giấy nướng, lật tờ giấy lại và phết một lớp dầu.

Bước 4. Đặt 1/6 khối bột lên khuôn và nướng bánh trong lò ở nhiệt độ 150 độ cho đến khi có màu nâu nhạt (khoảng 20 phút). Chúng tôi cắt bỏ các cạnh không bằng phẳng.

Bước 5. Trong khi chờ bánh nguội, chuẩn bị phần kem: trộn hai loại sữa và đổ 2/3 vào nồi, lắc phần nhỏ hơn với đường thường và đường vani cũng như lòng đỏ. Đun sôi sữa rồi cho hỗn hợp lòng đỏ vào đun thành dòng loãng, khuấy liên tục, nấu cho đến khi đặc lại và nguội hoàn toàn.

Bước 6. Dần dần kết hợp phần đế sữa trứng đã nguội với bơ đã đánh bông mềm với sữa đặc cũng như rượu mùi. Làm lạnh trong một giờ.

Bước 7. Tạo hình món tráng miệng: phủ kem lên các bánh rồi xếp chồng lên nhau, phủ mứt lên chiếc bánh cuối cùng, đun nóng trước trong nồi cách thủy.

Bước 8Đối với men, làm tan chảy sô cô la trắng và trộn với kem, đổ lên sản phẩm bánh kẹo.

Bước 9. Dùng sô-cô-la đen tan chảy tạo thành hoa văn như trong ảnh.

Bước 10. Dùng tăm vẽ các đường để tạo thành một “web”. Rắc cánh hoa hạnh nhân lên các mặt và cho bánh vào tủ lạnh qua đêm để ngâm.

Bước 11. Chuẩn bị và tận hưởng không chỉ kết quả mà còn cả quá trình!

Bánh "Esterhazy" với praline

Bánh Praline Esterházy là món ăn sẽ làm bạn say mê ngay lần nếm thử đầu tiên, nhờ kết cấu nhiều lớp bao gồm độ giòn, mềm và kem dễ chịu cùng dư vị hấp dẫn. Hãy làm bản thân và gia đình ngạc nhiên với một tác phẩm nghệ thuật làm bánh kẹo thực sự!

Giờ nấu ăn - 3 giờ

Giờ nấu ăn - 1 giờ

Khẩu phần – 8.

Thành phần:

Đối với bánh trứng đường:

• Lòng trắng trứng - 8 chiếc.
• Đường cát - 240 gr.
• Các loại hạt đã bóc vỏ (các loại) - 200 gr.
• Đường bột - 20 g.

Đối với kem:

• Sữa – 200 ml.
• Kem 33% – 150ml.
• Lòng đỏ trứng - 6 chiếc.
• Đường cát - 150 g.
• Tinh bột ngô - 1 muỗng canh.
• Bơ - 250 g.

Đối với praline:

• Hạt phỉ – 60 gr.
• Đường cát - 60 gr.

Để trang trí:

• Sôcôla trắng - 180 gr.
• Sôcôla đen - 90 g.
• Kem 33% - 1 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Rửa sạch trứng và cẩn thận đập vỡ, tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng.

Bước 2. Ở tốc độ chậm, đánh lòng trắng trứng, tăng dần tốc độ, cho ½ lượng đường vào đánh khoảng 2 phút.

Bước 3. Đồng thời, sấy khô các loại hạt trên chảo rán khô.

Bước 4. Nghiền các loại hạt thành vụn.

Bước 5. Thêm lượng đường cát còn lại vào khối protein và đánh lại.

Bước 6. Đạt được đỉnh ổn định.

Bước 7Kết hợp meringue và các loại hạt, duy trì kết cấu thoáng mát.

Bước 8. Dùng túi đựng bánh ngọt đặt 4 chiếc bánh có đường kính bằng nhau lên tấm lót silicone, rắc đường bột lên trên rồi cho vào lò nướng nóng: 25 phút ở nhiệt độ 160-170 độ.

Bước 9. Chuyển sang phần kem: cho tinh bột, lòng đỏ và đường vào tô rồi dùng máy trộn khuấy đều.

Bước 10. Đổ kem và sữa vào nồi rồi đun sôi.

Bước 11. Tích cực dùng máy đánh trứng trộn đều hỗn hợp lòng đỏ với hỗn hợp sữa nóng.

Bước 12. Cho khối lượng trở lại thùng chịu lửa và khuấy liên tục, đun nhỏ lửa trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp đặc lại.

Bước 13. Thông thường quá trình này mất khoảng 10 phút.

Bước 14. Làm praline: đổ đường cát vào nồi và đun nóng.

Bước 15. Khi đường chuyển sang màu caramel, thêm các loại hạt vào và trộn đều.

Bước 16. Đặt khối lượng thu được lên giấy bạc và để nguội.

Bước 17. Đập hạt phỉ vào caramen cho đến khi đạt được độ sệt sệt.

Bước 18. Dùng máy trộn đánh bơ đã mềm cho đến khi chuyển màu.

Bước 19. Trong một tô lớn, trộn praline, bơ và đế sữa trứng.

Bước 20. Đặt bánh đã nguội lên một đĩa phẳng và phủ kem lên. Theo cách tương tự, thu thập sản phẩm bánh kẹo và để trong tủ lạnh trong 2 giờ.

Bước 21. Sau một thời gian, làm tan chảy hai loại sô cô la riêng biệt. Trộn kem vào sô cô la trắng và bắt đầu trang trí.

Bước 22. Đổ men trắng lên bề mặt bánh và dùng sô cô la đen vẽ hình con ốc sên (xem ảnh).

Bước 23. Dùng tăm vẽ sọc rồi cho vào tủ lạnh khoảng 30-60 phút nữa.

Bước 24. Thưởng thức trà của bạn!

Bánh Esterhazy đậu phộng

Bánh “Esterhazy” với đậu phộng là sự hỗn loạn của hương vị và mùi thơm được tập hợp trong một món tráng miệng duy nhất đã chinh phục cả thế giới! Thưởng thức sự kết hợp tuyệt vời của hạt phỉ, sữa đặc và bánh trứng đường mềm mại. Tự tay chuẩn bị một chiếc bánh như vậy chỉ một lần, bạn sẽ mãi quên đường đến các tiệm bánh ngọt!

Giờ nấu ăn - 4 tiếng

Giờ nấu ăn – 40 phút.

Khẩu phần – 8.

Thành phần:

Đối với các loại bánh:

• Protein - 5 chiếc.
• Đậu phộng - 1 muỗng canh.
• Đường cát - ¾ muỗng canh.

Đối với sữa trứng:

• Lòng đỏ - 1 chiếc.
• Đường cát - 80 gr. + 1 muỗng canh.
• Sữa – 100 ml.
• Tinh bột - 1 muỗng canh.
• Bột - 1 muỗng canh.
• Vanillin - để nếm thử.

Đối với kem bơ:

• Bơ 82,5% – 150 gr.
• Sữa đặc đun sôi - 150 gr.
• Mảnh hạnh nhân - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Làm khô các loại hạt trong lò hoặc trong chảo rán và xay chúng trong tô máy xay.

Bước 2. Đánh lòng trắng thành bọt nhẹ và tiếp tục đánh, thêm đường cát vào từng phần. Đổ vụn hạt vào các đỉnh ổn định và trộn nhẹ nhàng.

Bước 3. Trên một tờ giấy da, vẽ các hình tròn có đường kính 22-24 cm và lật tờ giấy lại.

Bước 4. Trải hỗn hợp một lớp mỏng lên giấy nướng, tạo thành 6 chiếc bánh.

Bước 5. Nướng bánh trong lò nửa giờ (150 độ), để nguội và lấy ra khỏi giấy da.

Bước 6. Để chuẩn bị sữa trứng, xay lòng đỏ với một thìa đường, bột mì và tinh bột. Kết hợp lượng đường còn lại với sữa và đun sôi. Trộn 2-3 thìa hỗn hợp nóng vào hỗn hợp lòng đỏ, sau đó đổ hỗn hợp vào sữa đang sôi và khuấy liên tục, nấu cho đến khi đặc lại. Sau khi nguội, thêm bơ đánh bông và sữa đặc vào đế.

Bước 7Hương vị bánh với kem rồi xếp thành chồng, cũng phủ đều các mặt và cho bánh vào tủ lạnh trong 2 giờ.

Bước 8. Để trang trí, làm tan chảy sô cô la trắng và sô cô la đen riêng biệt, thêm một ít kem vào từng loại. Chúng ta tráng men trắng lên bề mặt, tráng men đen theo hình xoắn ốc rồi dùng xiên gỗ vẽ các đường từ tâm ra các cạnh và ngược lại.

Bước 9. Trang trí các mặt bằng cánh hoa hạnh nhân và cho món tráng miệng vào tủ lạnh để ngâm và ổn định. Chúc ngon miệng!

Bánh Esterhazy tự làm với bột hạnh nhân

Bánh Esterhazy tự làm với bột hạnh nhân được chế biến với việc bổ sung sữa trứng và mứt mơ đậm đà, nhờ đó hương vị đơn giản là tuyệt vời và không giống bất cứ thứ gì khác. Tuyệt đối mọi người nên thử điều này!

Giờ nấu ăn – 9 giờ 30 phút

Giờ nấu ăn – 90 phút

Khẩu phần – 6.

Thành phần:

Đối với bánh ngọt và kem:

• Bột hạnh nhân - 200 gr.
• Lòng trắng trứng - 8 chiếc.
• Đường bột - 2 muỗng canh.
• Sữa - 1,5 muỗng canh.
• Đường cát - ½ muỗng canh.
• Tinh bột ngô - 2 muỗng canh.
• Lòng đỏ trứng - 3 chiếc.
• Bơ - 200 g.
• Sữa đặc - 80 gr.

Để làm kem phủ:

• Sô cô la trắng - 100 gr.
• Sô cô la đen - 30 g.
• Mứt mơ – 75 gr.
• Cánh hoa hạnh nhân – 50 gr.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Trước khi bắt đầu quá trình, hãy tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ và rây bột. Lấy nguyên liệu làm kem ra khỏi tủ lạnh trước và làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170 độ.

Bước 2. Đánh lòng trắng ở tốc độ trộn thấp, bắt đầu thêm đường và tăng dần tốc độ, biến các thành phần thành chóp ổn định. Dùng thìa trộn bột nhẹ nhàng theo từng giai đoạn.

Bước 3.Chuyển “bột” vào túi đựng bánh ngọt và nặn 5 chiếc bánh có cùng đường kính (22 cm), nướng trong 15-20 phút. Làm mát hoàn toàn.

Bước 4. Để chuẩn bị kem, trộn tinh bột, lòng đỏ và đường vào nồi. Trong một hộp đựng khác, đun nóng sữa cho đến khi nóng rồi đổ vào hỗn hợp lòng đỏ thành dòng loãng, khuấy liên tục. Đun sôi hỗn hợp rồi cho vào tô, đậy lại bằng màng bọc thực phẩm và để nguội.

Bước 5. Dùng máy trộn đánh bơ đã mềm cùng với sữa đặc rồi thêm vào đế sữa trứng để đạt được độ đặc đồng nhất.

Bước 6. Để gói bánh, phủ kem lên từng lớp trừ lớp cuối cùng. Chúng tôi phủ mứt cuối cùng và xếp nó thành một chồng.

Bước 7. Để trang trí, làm tan chảy sô cô la trắng rồi đổ lên bề mặt, dùng sô cô la đen tan chảy vẽ một hình xoắn ốc rồi dùng tăm vẽ các đường, tạo thành một “mạng nhện”.

Bước 8. Che các mặt bằng cánh hoa hạnh nhân. Ngâm trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ. Nấu ăn và vui chơi!