Bánh "Esterhazy" cổ điển

Bánh Esterhazy là một món tráng miệng cổ điển đòi hỏi nhiều công sức và thời gian, nhưng kết quả cuối cùng bạn nhận được sẽ hoàn toàn bù đắp được mọi khó khăn. Nó có hương vị vô cùng tinh tế, lớp vỏ giòn và vẻ ngoài ấn tượng. Bánh này là một trong những món tráng miệng ngon và tinh tế nhất. Nếu bạn vẫn chưa thể thử thì hãy nhanh tay mua đầy đủ nguyên liệu cần thiết và bắt tay vào nấu nướng nhé.

Công thức cổ điển làm bánh Esterhazy tại nhà

Phiên bản cổ điển của bánh không bao gồm việc thêm bột mì hoặc tinh bột vào các lớp bánh. Công thức này khá đơn giản nên bạn có thể dễ dàng chuẩn bị ngay trong bếp của mình.

1. 
   Cách làm bánh Esterhazy theo công thức cổ điển tại nhà? Khi chuẩn bị bánh, hãy bắt đầu với kem. Chúng ta cần kết hợp lòng đỏ trứng, tinh bột và đường. Đánh hỗn hợp thu được trong vài phút. Nó sẽ trở nên hoàn toàn đồng nhất.
2. 
   Kết hợp khối lượng thu được với 3 thìa sữa và đánh kỹ. Phần sữa còn lại phải đun trên lửa nhỏ rồi trộn với hỗn hợp lòng đỏ, tiếp tục khuấy đều. Chúng ta không nên thêm ngay mà nên đổ dần dần, đổ thành dòng loãng.
3. 
   Chuyển hỗn hợp sữa và lòng đỏ sang lửa nhỏ. Đừng quên khuấy nó liên tục. Độ đặc cuối cùng của kem phải tương tự như sữa đặc.
4. 
   Bây giờ chúng ta chuyển sang chuẩn bị praline. Chúng tôi bắt đầu chiên hạnh nhân và hạt phỉ trong chảo rán khô hoàn toàn trong vài phút. Căn phòng phải tràn ngập mùi hạt dẻ đậm đà, điều này cho thấy hạnh nhân và quả phỉ đã sẵn sàng. Đun nóng đường trong một chiếc chảo khác (tốt nhất là loại có đáy dày). Khi nó tan chảy hoàn toàn, thêm các loại hạt rang và khuấy trong 2-3 phút.
5. 
   Sử dụng máy xay sinh tố, biến hỗn hợp hạt của chúng ta thành hỗn hợp sệt. Đảm bảo bật máy xay ở tốc độ tối đa để hỗn hợp trở nên nhờn.
6. 
   Chúng tôi bắt đầu đánh dần bơ mềm bằng máy trộn, thêm khối lượng lòng đỏ sữa vào đó theo từng phần nhỏ. Sau đó kết hợp hỗn hợp với bơ hạt và đánh cho đến khi mịn.
7. 
   Hãy bắt đầu chuẩn bị bột vỏ. Trong một bát sạch và khô (tốt nhất là bằng thủy tinh), đánh hỗn hợp lòng trắng trứng với một chút muối. Kết quả là chúng ta sẽ có được các đỉnh dày đặc.Nếu chúng không chảy ra khỏi đĩa thì chúng ta đã làm đúng mọi thứ. Nghiền phần đường còn lại thành bột và thêm vào lòng trắng. Sau đó, chúng tôi xay các loại hạt trong máy xay cho đến khi chúng đạt được độ đặc giống như bột mì. Cẩn thận thêm chúng vào khối protein và trộn nhẹ nhàng. Bạn không nên khuấy lâu vì có nguy cơ lòng trắng không còn thoáng và lắng xuống.
8. 
   Đặt bột thu được vào túi đựng bánh ngọt. Với sự giúp đỡ của nó, chúng tôi bắt đầu trải hỗn hợp lên giấy da. Hình dạng của bánh phải tròn. Khối lượng của chúng tôi có thể làm được khoảng 5 chiếc bánh. Tuy nhiên, số lượng của chúng phụ thuộc vào kích thước vòng tròn bạn áp dụng cho giấy da. Nướng bánh ở 160° trong 20-25 phút. Lúc này, phần kem làm bánh của chúng ta phải cho vào tủ lạnh, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại.
9. 
   Chúng tôi bắt đầu bôi kem lên những chiếc bánh đã hoàn thành, thu thập phần đế của bánh.
10. 
    Hãy bắt đầu trang trí món tráng miệng. Chúng ta bắt đầu phủ mứt mơ lên ​​trên mặt bánh. Chúng ta cần làm tan chảy sô cô la trắng. Điều này có thể được thực hiện bằng cách tắm nước. Chúng tôi đổ nó lên trên món tráng miệng. Chúng tôi đợi cho đến khi sô cô la trắng bắt đầu cứng lại. Sau đó làm tan chảy sữa. Chúng tôi áp dụng nó lên lớp trên cùng bằng cách sử dụng túi nấu ăn và vẽ các hình xoắn ốc. Dùng tăm hoặc vật mỏng khác (ví dụ như dao), cẩn thận vẽ các đường thẳng, bắt đầu từ giữa bánh và kết thúc ở các cạnh. Chúng tôi đặt những cánh hoa hạnh nhân lên các mặt của món tráng miệng. Sau đó, bạn có thể cho vào tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng. Chỉ cần chờ một chút là bạn sẽ có thể thử món bánh thần thánh này nhé!

Cách làm bánh Esterhazy thơm ngon với quả óc chó?

Bạn chưa biết nấu món gì cho ngày lễ? Vậy thì bạn nên thử công thức làm bánh Esterhazy với quả óc chó. Món tráng miệng thơm ngon này bao gồm bánh hạt và sữa trứng tinh tế; thiết kế đẹp và khác thường của nó sẽ không cho phép khách hàng của bạn thờ ơ. Thú vị? Sau đó hãy bắt đầu nấu ăn.

Thời gian nấu: 6 giờ.

Thời gian nấu: 4 giờ.

Khẩu phần – 10.

Nguyên liệu làm bột:

• Lòng trắng trứng - 5 chiếc.
• Đường - 120 g.
• Quả óc chó – 130 gr.

Nguyên liệu làm kem:

• Đường - 90 g.
• Lòng đỏ trứng - 5 chiếc.
• Sữa – 200 ml.
• Bơ - 250 g.

Nguyên liệu để trang trí:

• Quả óc chó - 50 gr.
• Sữa – 60 ml.
• Sô cô la trắng - 100 gr.
• Sô cô la đen - 50 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Hãy bắt đầu chuẩn bị món tráng miệng với các lớp bánh. Đầu tiên chúng ta sẽ tách quả óc chó và chuyển chúng vào chảo rán khô. Chiên trên lửa vừa cho đến khi xuất hiện mùi thơm đậm đà của hạt. Để hạt nguội. Bây giờ chúng ta cần xay chúng bằng máy xay. Chúng ta cần cấu trúc của hạt được bảo toàn một phần và hỗn hợp thu được không giống bột mì.

2. Chuyển lòng trắng trứng vào tô thủy tinh. Chúng tôi bắt đầu đánh chúng bằng máy trộn, tăng dần tốc độ. Đầu tiên, đánh ở tốc độ tối thiểu, sau đó chuyển dần sang tốc độ tối đa, thêm từng phần nhỏ đường vào lòng trắng. Đánh hỗn hợp cho đến khi tạo thành chóp cứng và không chảy ra khỏi bát. Chúng tôi đổ hỗn hợp quả óc chó vào lòng trắng và khuấy đều mọi thứ một cách cẩn thận. Hãy nhớ theo dõi chuyển động của bạn vì có nguy cơ sóc có thể rơi ra. Bột vỏ đã sẵn sàng.

3.Để dễ dàng hơn khi tạo hình cho những chiếc bánh, chúng ta cắt ra 5 hình tròn có cùng kích thước từ giấy nến. Đường kính của chúng có thể thay đổi từ 22 đến 26 cm. Chúng tôi đặt các vòng tròn của mình lên một tấm nướng bánh và bắt đầu phết bột lên chúng. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng, ví dụ, một thìa silicone. Chúng tôi cố gắng trải bột cẩn thận và đều. Đặt nó vào lò nướng, chúng tôi làm nóng trước ở nhiệt độ 150°. Nướng một chiếc bánh sẽ mất khoảng 20 phút.

4. Hãy bắt đầu chuẩn bị kem. Đánh bông lòng đỏ trứng (bạn nên còn lại một ít sau khi dùng lòng trắng làm bột bánh) kết hợp với đường. Chúng tôi tiếp tục làm điều này cho đến khi khối lượng thu được màu trắng. Đổ sữa vào nồi sâu lòng và đun sôi. Giảm nhiệt, dần dần bắt đầu thêm hỗn hợp trứng vào đó, khuấy liên tục. Nếu bạn ngừng khuấy hỗn hợp, trứng có thể bị vón cục. Tiếp tục nấu kem ở lửa nhỏ. Khi nó đặc lại, chúng ta bắc ra khỏi bếp và để nguội. Thêm bơ mềm vào kem đã nguội (phải lấy ra khỏi tủ lạnh trước). Khuấy cho đến khi khối trở nên đồng nhất. Không nên có cục u trong kem. Bôi kem thành phẩm lên những chiếc bánh đã hoàn thành, nên để lại một ít kem cho các mặt của bánh.

5. Đun chảy sôcôla trắng với sữa. Điều này có thể được thực hiện bằng cách sử dụng nồi cách thủy hoặc lò vi sóng nếu bạn muốn nấu xong nhanh chóng. Đổ hỗn hợp sữa-sô cô la lên trên mặt bánh. Chúng tôi cũng làm tan chảy sô cô la đen với lượng sữa còn lại. Chúng tôi đổ nó vào một ống tiêm làm bánh ngọt, dùng chúng để vẽ các vòng tròn trên mặt bánh.Lấy một cây tăm hoặc bất kỳ vật sắc và mỏng nào khác và vẽ các đường từ giữa bánh đến các cạnh. Bạn có thể trang trí các mặt của món tráng miệng bằng quả óc chó cắt nhỏ. Bánh thành phẩm nên để trong tủ lạnh khoảng 4 tiếng. Trong thời gian này, nó sẽ có thời gian ngấm và có được hương vị vô cùng đậm đà. Bánh đã sẵn sàng. Đã đến lúc gây ngạc nhiên cho khách của bạn.

Công thức từng bước làm bánh hạnh nhân Esterhazy

Phiên bản hạnh nhân của bánh bao gồm năm lớp, giòn bên ngoài và rất mềm bên trong. Hạnh nhân được thêm vào chúng, mang lại cho chiếc bánh một hương vị và mùi thơm lạ thường. Có lẽ bạn đã tưởng tượng mình đang thử món tráng miệng thơm ngon này. Điều này có nghĩa là đã đến lúc bắt đầu chuẩn bị nó.

Thời gian nấu: 6 giờ.

Thời gian nấu: 4 giờ.

Khẩu phần – 12.

Nguyên liệu làm vỏ bánh:

• Bột hạnh nhân - 200 gr.
• Lòng trắng trứng - 250 g.
• Đường - 170 g.
• Đường bột - tùy theo khẩu vị.

Nguyên liệu làm kem:

• Sữa – 300 ml.
• Đường - 80 g.
• Tinh bột ngô - 40 g.
• Lòng đỏ trứng - 3 chiếc.
• Bơ - 200 g.
• Sữa đặc - 80 gr.

Nguyên liệu để trang trí:

• Sô cô la trắng - 100 gr.
• Sô cô la đen - 30 g.
• Mứt mơ - 3 muỗng canh.
• Cánh hoa hạnh nhân - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Hãy bắt đầu chuẩn bị bột cho món “Esterhazy” hạnh nhân của chúng ta. Đánh lòng trắng trứng bằng máy trộn trong tô thủy tinh sâu lòng. Điều rất quan trọng là thùng chứa phải khô hoàn toàn. Chúng tôi bắt đầu đánh ở tốc độ tối thiểu, dần dần chuyển sang tốc độ tối đa. Thêm đường vào lòng trắng theo từng phần nhỏ. Kết quả sẽ là đỉnh mạnh. Bạn có thể kiểm tra lòng trắng bằng thìa: nếu chúng không chảy xuống thì bạn đã đạt được kết quả mong muốn.Thêm bột hạnh nhân vào khối lượng thu được. Nó phải được trộn cẩn thận để lòng trắng không bị lắng xuống và vẫn thoáng mát.

2. Chúng ta cần vẽ các vòng tròn trên giấy nướng, kích thước của chúng có thể thay đổi từ 20 đến 25 cm. Vòng tròn của chúng ta sẽ có đường kính 20 cm. Từ phần bột đã chuẩn bị sẵn chúng ta sẽ có được khoảng 5 chiếc bánh. Chúng tôi sử dụng túi đựng bánh ngọt để chuyển khối lượng protein. Phân phối đều trên giấy nướng. Ngoài ra, bạn có thể san bằng bánh bằng thìa. Chúng tôi rắc khối protein với đường bột lên trên. Nhờ nguyên liệu này mà bánh sẽ giòn bên ngoài và rất mềm bên trong. Chúng tôi nướng đế bánh ở nhiệt độ 170° trong 15 phút.

3. Khi bánh đã sẵn sàng, bạn cần lấy giấy ra khỏi bánh càng nhanh càng tốt, vì có nguy cơ sau này bánh không bong ra được. Hãy cố gắng cẩn thận vì các lớp bánh khá dễ vỡ.

4. Hãy chuyển sang phần kem. Trong một hộp đựng riêng biệt, trộn lòng đỏ trứng, đường và tinh bột. Trộn đều hỗn hợp cho đến khi mịn. Đun nóng sữa trên lửa vừa. Dần dần bắt đầu thêm nó vào hỗn hợp lòng đỏ, khuấy liên tục. Đặt hỗn hợp trên lửa nhỏ và nấu cho đến khi đặc lại. Bọc kem bánh bằng màng dính và để nguội.

5. Đánh sữa đặc. Nó phải ở nhiệt độ phòng, vì vậy nó phải được lấy ra khỏi tủ lạnh trước. Thêm bơ mềm ở nhiệt độ phòng vào sữa đặc và bắt đầu đánh hỗn hợp. Độ đặc cuối cùng sẽ giống như kem. Thêm khối lượng thu được vào kem lòng đỏ và sữa đã nguội. Nhẹ nhàng khuấy hỗn hợp cho đến khi nó trở nên đồng nhất.

6. Hãy bắt đầu lắp ráp chiếc bánh.Mỗi chiếc bánh phải được bôi kem. Chúng tôi chỉ để trống phần trên cùng. Phủ phần kem còn lại lên các mặt của chiếc bánh hạnh nhân.

7. Phủ mứt mơ lên ​​lớp trên cùng của bánh. Phân phối nó đồng đều. Làm tan chảy sôcôla sữa kết hợp với sữa. Điều này có thể được thực hiện trong bồn nước hoặc sử dụng lò vi sóng. Đổ nó lên lớp trên cùng và phân phối nó. Chúng tôi cũng làm tan chảy sô cô la đen cùng với sữa. Chúng ta cần nó để vẽ các hình xoắn ốc. Hoa văn sẽ đi từ giữa bánh ra các cạnh. Dùng tăm vẽ các đường kẻ. Chúng tôi rải những cánh hoa hạnh nhân lên các mặt của chiếc bánh. Bánh phải để trong tủ lạnh vài giờ mới có thời gian ngấm đều. Bây giờ bạn có thể thưởng thức hương vị tinh tế thần thánh của món tráng miệng này. Chúc ngon miệng!

Bánh ăn kiêng PP “Esterhazy” tại nhà

Nếu bạn sợ tăng cân, thường xuyên ăn kiêng và kiểm tra hàm lượng calo trong tất cả các loại thực phẩm thì phiên bản PP của bánh Esterhazy sẽ là cứu cánh cho bạn. Một phần bánh này sẽ không gây tăng cân hay tâm trạng tồi tệ, và hương vị của nó không hề thua kém so với nguyên bản.

Thời gian nấu: 4 giờ.

Thời gian nấu: 2 giờ.

Khẩu phần – 10.

Nguyên liệu làm vỏ bánh:

• Lòng trắng trứng - 6 chiếc.
• Chất làm ngọt erythritol – 100 gr.
• Bột hạnh nhân - 225 gr.
• Muối - 1 nhúm.

Nguyên liệu làm kem:

• Sữa – 180 ml.
• Chất làm ngọt - để nếm thử.
• Tinh bột ngô - 1,5 muỗng canh.
• Sữa gầy dạng bột - 1 muỗng canh.
• Lòng đỏ trứng - 3 chiếc.

Nguyên liệu để trang trí:

• Các loại hạt - 40 gr.
• Sữa đặc - 80 gr.
• Kem sô cô la - 40 gr.

Quá trình nấu ăn:

1. Chuẩn bị bột.Đầu tiên, đánh 6 lòng trắng trứng vào tô thủy tinh, thêm một chút muối. Chúng tôi bắt đầu với tốc độ tối thiểu của máy trộn, tăng dần lên mức tối đa. Chúng tôi bắt đầu thêm erythritol theo từng phần nhỏ. Kết quả là, chúng ta thu được các đỉnh dày đặc từ các protein không nên rời khỏi đĩa. Sau này chúng ta cần thêm bột hạnh nhân. Nhẹ nhàng trộn khối lượng kết quả. Theo dõi chuyển động của bạn: điều quan trọng là chúng phải theo một hướng. Trộn bằng thìa silicone để bột được thoáng.

2. Chúng tôi đặt bột đã hoàn thành vào túi đựng bánh ngọt. Lót khay nướng bằng giấy nướng hoặc tấm lót silicone. Chúng tôi bắt đầu dàn bột theo hình tròn, đường kính của nó phải khoảng 14 cm. Từ khối bột hiện có, chúng ta có được 4 lớp bánh. Chúng tôi gửi phần đế của chiếc bánh PP vào lò nướng, chúng tôi làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180°. Bánh sẽ nướng trong khoảng 20 phút. Tuy nhiên, thời gian có thể thay đổi tùy thuộc vào công suất lò nướng của bạn.

3. Đối với phần kem, chúng ta cần kết hợp sữa, chất tạo ngọt, tinh bột ngô, bột sữa gầy và lòng đỏ. Khuấy khối lượng thu được bằng máy đánh trứng cho đến khi mịn. Đặt kem của chúng tôi lên bếp và bắt đầu nấu ở nhiệt độ thấp. Kem nên đặc lại. Sau đó, chúng tôi loại bỏ nó khỏi nhiệt và để nguội.

4. Khi bánh và kem đã hoàn toàn sẵn sàng, chúng ta có thể bắt đầu gói bánh. Mỗi lớp nên được phủ một lớp kem. Không có nó, chúng ta chỉ để lại lớp trên cùng của chiếc bánh. Chúng tôi cũng lót các mặt của món tráng miệng bằng phần kem còn sót lại sau khi thu thập phần đế món tráng miệng. Sau đó bánh của chúng ta phải để trong tủ lạnh trong 60 phút.

5. Khi món tráng miệng đã ngấm hoàn toàn, chúng ta bắt đầu trang trí.Để làm điều này, chúng tôi sử dụng các loại hạt, sữa đặc và men sô cô la. Đổ sữa đặc vào lớp trên cùng của bánh, cần phân bố đều. Dùng ống tiêm làm bánh ngọt, thêm men sô cô la lên lớp trên cùng. Chúng tôi vẽ các đường từ giữa bánh đến các cạnh bằng tăm thông thường. Trang trí mặt của món tráng miệng bằng các loại hạt bạn chọn. Một khẩu phần bánh này chỉ chứa 213 kilocalories. Bây giờ bạn có thể ăn đồ ngọt và giảm cân. Thưởng thức.

Một công thức đơn giản và rất ngon cho món “Esterhazy” tự làm với hạt phỉ

Điểm đặc biệt của món tráng miệng này chính là hạt phỉ. Nó làm cho nó tinh tế hơn và cực kỳ ngon miệng. Nếu bạn vẫn chưa thử công thức làm bánh Esterhazy thì bạn nên gác mọi công việc sang một bên và bắt tay vào chuẩn bị nguyên liệu cho món tráng miệng quý phái này ngay bây giờ.

Thời gian nấu: 4 giờ.

Thời gian nấu: 3 giờ.

Khẩu phần – 10.

Nguyên liệu làm bột:

• Lòng trắng trứng - 8 chiếc.
• Đường - 300 g.
• Hạt phỉ cắt nhỏ - 300 gr.

Nguyên liệu làm kem:

• Lòng đỏ trứng - 2 chiếc.
• Đường - 100 g.
• Sữa – 200 ml.
• Bơ - 300 g.
• Bột - 1 muỗng canh.
• Đường vani - 1 muỗng cà phê.
• Sữa đặc - 300 g.

Nguyên liệu để trang trí:

• Sô cô la đen - 50 g.
• Kem - 2 muỗng canh.
• Cánh hoa hạnh nhân – 50 gr.

Quá trình nấu ăn:

1. Nướng hạt phỉ trên chảo rán khô. Khi nhà bếp của bạn tràn ngập mùi hạt dẻ đậm đà, hãy chuyển hạt phỉ vào đĩa và loại bỏ vỏ trấu. Chúng ta cần xay các loại hạt trong máy xay. Độ đặc phải giống với bột mì. Đổ lòng trắng vào hộp thủy tinh nhỏ. Chúng tôi bắt đầu đánh chúng bằng máy trộn. Điều rất quan trọng là phải tăng dần tốc độ bằng cách thêm đường theo từng phần nhỏ vào protein. Khối lượng sẽ trở nên dày đặc và mịn.Nếu không đạt được hiệu quả này, bạn nên thử đánh lòng trắng lại trong hộp thủy tinh nhưng phải đảm bảo rằng nó khô hoàn toàn.

2. Phủ giấy nướng lên khay nướng. Trên đó chúng ta phải vẽ một hình tròn, kích thước của nó sẽ vào khoảng 25 cm. Chúng tôi trải bột lên đó. Bạn cũng có thể san bằng nó bằng thìa. Nướng bánh trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 130° trong 30 phút. Sau đó, bạn cần để nguội và cẩn thận lấy bánh ra khỏi giấy nướng. Làm điều này thật cẩn thận vì lớp vỏ có thể dễ dàng bị vỡ. Lượng bột chúng ta nhận được cho phép chúng ta nướng được khoảng 5-6 chiếc bánh.

3. Hãy đến phần ngọt ngào nhất - kem. Trộn lòng đỏ trứng với bột mì, đường và đường vani. Chúng tôi khuấy kỹ khối lượng này. Đun sôi sữa trên lửa vừa, sau đó thêm từng phần nhỏ vào hỗn hợp lòng đỏ và đường. Để kem sôi trên lửa nhỏ. Không ngừng khuấy, nấu trong 5 phút. Sau đó chúng ta để kem nguội. Sau đó trộn với bơ mềm và sữa đặc. Đánh kem bằng máy trộn. Chúng ta cần nó trở nên rất mịn. Bơ và sữa đặc nên được lấy ra khỏi tủ lạnh trước. Khi đó bơ sẽ có thời gian mềm và sữa đặc sẽ ở nhiệt độ phòng.

4. Lớp kem và bánh đã sẵn sàng, vì vậy bạn có thể bắt đầu lắp ráp chiếc bánh của chúng ta. Chúng tôi bôi kem lên từng lớp bánh, kể cả lớp trên cùng. Chúng tôi cũng bôi mỡ và san bằng mặt bánh.

5. Hãy bắt đầu trang trí món tráng miệng. Làm tan chảy sô cô la đen trong bồn nước. Để tăng tốc quá trình, bạn có thể sử dụng lò vi sóng. Trộn sô cô la với kem và đổ khối lượng thu được vào túi bánh ngọt.Sử dụng nó, chúng ta vẽ một hình xoắn ốc từ giữa bánh đến các cạnh. Bây giờ chúng ta lấy một con dao và vẽ các tia từ giữa món tráng miệng. Mẫu kết quả sẽ giống như một mạng nhện. Chúng ta trang trí mặt bánh bằng cánh hoa hạnh nhân. Bánh cần để lạnh trong 3 tiếng. Tất cả đã sẵn sàng. Bây giờ bạn có thể mời gia đình mình nếm thử món tráng miệng tuyệt vời này nhé.

Công thức nguyên bản của bánh Esterhazy với sữa đặc và rượu mùi

Không phải ai cũng biết rằng có một phiên bản gốc của Esterhazy với sữa đặc đun sôi và rượu mùi. Công thức cổ điển sử dụng praline, bạn có thể thay thế bằng sữa đặc đun sôi thông thường. Hương vị của chiếc bánh sẽ không hề thua kém so với nguyên bản và bạn có thể tự thưởng cho mình một miếng tráng miệng thơm ngon.

Thời gian nấu: 6 giờ.

Thời gian nấu: 4 giờ.

Khẩu phần – 12.

Nguyên liệu làm vỏ bánh:

• Lòng trắng trứng - 200 g.
• Hạt phỉ xay - 200 gr.
• Đường bột - 200 g.

Nguyên liệu làm sữa trứng:

• Lòng đỏ trứng - 50 g.
• Sữa – 100 ml.
• Đường - 50 g.
• Tinh bột - 10 gr.
• Bột mì - 10 g.

Nguyên liệu làm kem tổng hợp:

• Mãng cầu - 200 gr.
• Sữa đặc đun sôi - 200 gr.
• Bơ - 200 gr.
• Rượu mùi Amaretto - 2 muỗng canh.

Nguyên liệu để trang trí:

• Sô cô la trắng - 200 gr.
• Sô cô la đen - 50 g.
• Hạt vụn hoặc cánh hoa - tùy theo khẩu vị.

Quá trình nấu ăn:

1. Đối với bánh, chúng ta chiên hạt phỉ trên chảo rán khô trong 15 phút. Khi căn hộ tràn ngập mùi hạt dẻ, hãy lấy chúng ra và bày ra đĩa. Chúng tôi xay hạt phỉ. Tính nhất quán cuối cùng của nó không được giống với bột mì.

2. Đối với phần bột, chúng ta đánh lòng trắng, thêm đường bột thành từng phần nhỏ. Chúng tôi tăng dần tốc độ của máy trộn để cuối cùng lòng trắng biến thành các đỉnh dày đặc.Chúng phải giữ được hình dạng tốt và mịn màng. Bạn cần đánh trong khoảng 10 phút.

3. Chúng tôi đổ hạt xay vào lòng trắng và bắt đầu khuấy khối bằng thìa. Việc này phải được thực hiện nhanh chóng, thu giữ các protein từ dưới lên. Nếu khuấy lâu, khối sẽ lắng xuống và không còn thoáng nữa.

4. Đặt các vòng tròn bột lên tấm lót chống dính hoặc giấy nướng. Đường kính của chúng phải khoảng 21 cm. Bạn không thể bôi trơn tấm thảm hoặc tờ giấy bằng bất cứ thứ gì. Vì có dầu, bột của chúng ta có thể lắng xuống và bánh sẽ bị hỏng. Nướng đế bánh ở 160° trong 10 đến 15 phút. Thời gian nấu phụ thuộc vào công suất lò. Mức độ sẵn sàng của bánh có thể được xác định bằng màu be của chúng. Bánh bong ra khỏi giấy khá kém nên cần phải lấy ra gấp. Nhưng họ tụt lại phía sau tấm thảm chống dính rất tốt.

5. Đối với sữa trứng, chúng ta trộn lòng đỏ, đường, tinh bột và bột mì. Đặt sữa ở nhiệt độ thấp và chờ cho sữa sôi. Đổ nó vào hỗn hợp lòng đỏ và trộn. Đặt hỗn hợp thu được lên bếp và nấu kem cho đến khi đặc lại. Nó sẽ trở nên đồng nhất, không bị vón cục. Chuyển kem vào tô, bọc bằng màng dính và để nguội.

6. Đánh bơ mềm. Kết quả là, nó sẽ trở nên rất tươi tốt. Đổ sữa đặc đã đun sôi vào thành nhiều phần, khuấy liên tục. Kết hợp hỗn hợp với Amaretto và sữa trứng. Chúng tôi thêm kem vào từng phần nhỏ, trộn kỹ hỗn hợp.

7. Hãy bắt đầu lắp ráp chiếc bánh. Chúng tôi phủ kem lên từng chiếc bánh và dùng nó để lót các mặt của món tráng miệng. Đặt bánh vào tủ lạnh trong vài giờ. Trong thời gian này nó sẽ có thời gian để ngâm tốt.

8. Để trang trí, chúng ta sẽ đun chảy sô cô la trắng trong lò vi sóng.Chúng ta sẽ thu được một khối chất lỏng, đồng nhất, đổ lên lớp trên cùng của bánh và san bằng. Chúng tôi cũng làm tan chảy sô cô la đen. Đổ nó vào một cây bút chì bánh ngọt. Sử dụng nó, chúng tôi vẽ các hình xoắn ốc trên sô cô la trắng đông lạnh. Dùng tăm vẽ các đường từ giữa bánh đến các cạnh. Rắc vụn hạt lên một bên. Đặt bánh vào tủ lạnh trong vài giờ. Bây giờ bạn có thể tự thưởng cho mình một miếng món tráng miệng tinh tế này và một tách trà thơm.