Bánh rừng đen

Bánh Black Forest là món tráng miệng có nguồn gốc từ Đức, được ưa chuộng trên toàn thế giới. Ở quê hương của nó, nó được gọi là Rừng Đen. Nhân tiện, bản thân chiếc bánh đã dễ chịu trên lưỡi hơn nhiều so với tên ban đầu của nó. Các thành phần chính - sô cô la và anh đào - làm cho nó dễ nhận biết hơn so với các loại đồ ngọt khác và cực kỳ ngon.

Công thức làm bánh rừng đen cổ điển

Nếu bạn thích sự kết hợp giữa vị ngọt của sô cô la và vị chua của anh đào thì bánh Black Forest là một món ăn tuyệt vời cho bàn tiệc ngày lễ của bạn. Việc chuẩn bị có vẻ khá rắc rối, nhưng kết quả đạt được rất đáng công sức bỏ ra.

1. 
   Cách làm bánh Black Forest theo công thức cổ điển? Hãy bắt đầu chuẩn bị bánh quy. Chuẩn bị một bồn nước.Để làm điều này, hãy đun sôi nước trong nồi, sau đó giảm nhiệt trên bếp để chất lỏng sôi nhẹ nhưng không sôi. Đặt một chiếc bát chịu nhiệt lên trên chảo. Đập trứng vào đó và thêm đường.
2. 
   Dùng máy đánh trứng, liên tục khuấy mạnh hỗn hợp cho đến khi nóng lên 40-43 độ. Nhiệt độ có thể được kiểm tra dễ dàng bằng ngón tay của bạn. Nếu hỗn hợp ấm hơn một chút so với nhiệt độ cơ thể thì nó đã sẵn sàng. Lấy ra khỏi bồn tắm và bắt đầu đánh bằng máy trộn ở tốc độ cao. Khối lượng sẽ tăng gấp ba.
3. 
   Rây bột vào một hộp riêng, trộn với soda, tinh bột và bột ca cao. Thêm nguyên liệu khô vào hỗn hợp trứng và đường. Dùng thìa hoặc thìa khuấy nhẹ nhàng từ dưới lên trên.
4. 
   Đun chảy bơ cho đến khi lỏng. Tách một phần bột vào tô khác và trộn với dầu. Nhẹ nhàng gấp hỗn hợp vào khối bột. Chuyển phôi vào khuôn và đặt vào lò nướng đã làm nóng trước ở 180 độ. Nướng trong 30-40 phút cho đến khi khô. Tức là khi bạn dùng que diêm chọc vào bánh quy và que khô thì bột đã sẵn sàng. Sau khi thời gian trôi qua, lấy bánh quy ra khỏi lò và để yên trong 15 phút mà không lấy bánh ra khỏi khuôn. Sau đó thả bánh hoàn toàn và để nguội.
5. 
   Trong khi nướng bánh quy, chuẩn bị phần nhân. Đổ quả anh đào và đường vào một cái muôi. Đặt trên lửa vừa và đun sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 3-5 phút. Tắt bếp và cho quả anh đào vào một cái chao để ráo nước. Nếu bạn không muốn ngâm bánh quy trong rượu, bạn có thể sử dụng xi-rô thu được.
6. 
   Chuẩn bị trang trí. Làm tan chảy một nửa sô cô la trong bồn nước hoặc trong lò vi sóng. Trải nó thành một lớp mỏng trên một tấm phẳng. Đặt trong tủ lạnh cho đến khi đông lại hoàn toàn.
7. 
   Dòng kem.Đánh kem với đường bột. Thêm nguyên liệu khô theo mẻ để tạo thành kem có vị ngọt như ý muốn. Tách 2/3 lượng kem đã đánh bông và thêm ca cao vào đó. Đánh nhẹ để hòa quyện.
8. 
   Bắt đầu lắp ráp. Chia bánh quy đã nguội thành 3 phần. Đặt lớp bánh đầu tiên lên một đĩa lớn. Ngâm nó với rượu mùi hoặc xi-rô. Dùng túi bắt kem thoa một lớp kem sô-cô-la theo hình xoắn ốc. Chúng nên bao phủ toàn bộ bề mặt của bánh. Đặt quả anh đào vào giữa các vòng tròn kem. Bạn sẽ cần một nửa số kem sô cô la và quả mọng. Phủ lớp bánh thứ hai lên và lặp lại tương tự. Đặt lớp bánh bông lan cuối cùng lên trên. Ngâm nó và quét mặt trên và các mặt của bánh bằng kem trắng.
9. 
   Lấy sô cô la đông lạnh ra khỏi tủ lạnh. Dùng thìa hoặc dao rộng để tạo thành những miếng khoai tây chiên lớn. Dùng dụng cụ gọt vỏ rau củ, cắt phần sô cô la còn lại thành những mảnh vụn mịn hơn.
10. 
    Trang trí các mặt bánh bằng những mảnh vụn nhỏ. Làm 12 bông hồng kem bơ lên ​​trên và đặt một quả anh đào lên trên mỗi bông hồng. Trang trí giữa bánh bằng những miếng sôcôla lớn.
11. 
    Để bánh trong tủ lạnh từ 4-6 tiếng để bánh ngấm đều.

Thưởng thức trà của bạn!

Bánh rừng đen tự làm với kem chua

Bánh Black Forest là món tráng miệng được ưa chuộng trên toàn thế giới. Một chiếc bánh bông lan sô cô la mềm mại thấm kem chua, thoảng chút vị chua của quả anh đào sẽ không khiến bất cứ ai hảo ngọt phải thờ ơ. Hãy thử công thức này ở nhà để làm hài lòng gia đình bạn với một món ăn kỳ diệu!

Thời gian nấu - 3 giờ

Thời gian nấu - 4 giờ

Phần – hình 23 cm

Thành phần:

Đối với bánh quy:

• Trứng - 6 chiếc.
• Đường - 150 g.
• Bột mì - 170 gr.
• Bột ca cao - 30 g.
• Bột nở - 2 muỗng cà phê.

Để làm đầy:

• Anh đào đóng hộp - 700 gr.
• Đường - 60 g.
• Tinh bột - 30 g.
• Nước ép anh đào - 250 ml.

Đối với kem:

• Kem chua - 500 g.
• Đường - 4 muỗng canh.
• Đường vani - 10 g.

Để trang trí:

• Sôcôla đen - 150 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Đập 6 quả trứng vào tô. Đó là khuyến khích rằng họ ở nhiệt độ phòng. Thêm đường và bắt đầu đánh hỗn hợp bằng máy trộn cho đến khi tạo thành bọt trắng dày.

2. Rây bột vào một tô riêng. Thêm ca cao và bột nở vào đó. Trộn và thêm các thành phần khô vào hỗn hợp trứng. Nhẹ nhàng khuấy bột bằng thìa hoặc thìa.

3. Lấy một cái chảo nướng bằng kim loại và lót giấy da ở đáy. Trải đều bột. Gửi bánh quy để nướng trong lò nướng nóng sẵn ở 180 độ trong 30-35 phút. Đừng quên kiểm tra độ chín bằng tăm.

4. Làm nhân. Lọc quả anh đào đóng hộp qua rây. Đặt quả mọng vào một cái bát và đổ nước ép vào một cái bát khác.

5. Đổ nước ép vào nồi. Thêm tinh bột và đường vào đó, trộn kỹ. Đặt chảo lên lửa nhỏ và khuấy đều, nấu hỗn hợp. Xi-rô phải đặc như thạch.

6. Trong một bát riêng, trộn kem chua, đường và đường vani bằng máy trộn.

7. Khi bánh bông lan đã nướng chín và hơi nguội thì lấy ra khỏi khuôn và chia làm 3 phần.

8. Bắt đầu lắp ráp bánh. Đặt lớp bánh đầu tiên lên đĩa phẳng. Ngâm nó với nước ép anh đào. Trải một nửa phần nhân anh đào lên trên. Cố gắng đặt sao cho mép bánh cách mép bánh 1-1,5 cm.

9. Thêm một phần ba lượng kem lên trên lớp quả mọng. Phủ lớp bánh thứ hai lên và lặp lại tương tự với lớp bánh đó. Đặt lớp bánh bông lan thứ ba lên trên. Hãy cẩn thận khi xử lý bột để không làm rách bột.

10.Phủ lớp kem còn lại lên lớp trên cùng và các mặt của bánh. Đặt bánh vào tủ lạnh ít nhất 3 giờ. Nó nên ngâm và nguội.

11. Trang trí bánh bằng sô cô la đen bào. Nó có thể được thực hiện bằng cách sử dụng dụng cụ vắt hoặc dụng cụ gọt rau. Bạn cũng có thể trang trí bánh bằng quả anh đào và kem tươi.

Thưởng thức trà của bạn!

Công thức làm bánh Black Forest với mascarpone cực ngon

Không có hai chiếc bánh giống nhau. Ngay cả khi công thức giống nhau thì vẫn có hàng trăm biến thể về nguyên liệu và cách chế biến. Hôm nay chúng tôi sẽ chỉ cho bạn một trong những cách để làm cho chiếc bánh Black Forest tráng lệ trở nên ngon hơn nữa, không sử dụng kem đánh bông cổ điển để làm kem mà sử dụng phô mai tráng miệng mascarpone.

Thời gian nấu - 3 giờ

Thời gian nấu - 12 giờ

Phần – hình 16 cm

Thành phần:

Đối với bánh quy:

• Bột mì - 260 gr.
• Bột nở - 15 gr.
• Đường – 330 g.
• Bột cacao – 120 gr.
• Trứng - 4 chiếc.
• Dầu thực vật - 250 g.
• Bột vani - 5 gr.
• Sữa 3,5% – 250 gr.
• Nước sôi - 250 g.
• Anh đào – 150 g.
• Rượu cognac – 120 g.

Đối với kem:

• Bơ 82,5% – 100 gr.
• Đường bột - 100 g.
• Chiết xuất vani - 5 gr.
• Phô mai mascarpone - 300 gr.

Để làm đầy:

• Cherry xay nhuyễn - 400 gr.

Quá trình nấu ăn:

1. Bắt đầu với bánh bông lan. Rây bột vào tô sâu, thêm bột nở, đường, ca cao và bột vani. Thêm sữa, dầu thực vật vào nguyên liệu khô, đập trứng vào tô. Trộn bằng máy trộn cho đến khi mịn.

2. Chuẩn bị nước sôi và đổ nước vào bột. Trộn lại một lần nữa cho đến khi mịn, không bị vón cục. Bột sẽ khá lỏng.

3. Đổ hỗn hợp vào ba đĩa nướng kim loại. Để bột không bị chảy ra ngoài, hãy dùng giấy bạc bọc phần dưới của các vòng.Đặt một quả anh đào vào mỗi khuôn. Ngâm trước quả mọng trong rượu cognac ít nhất 3 giờ. Điều này sẽ mang lại cho họ một hương vị chua đặc biệt. Bạn có thể sử dụng cả quả anh đào tươi và đông lạnh.

4. Đặt bánh vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ 140-150 độ trong một tiếng rưỡi. Độ sẵn sàng có thể được xác định bằng cách ủ bánh quy và sử dụng xiên gỗ. Nếu que khô thì bột đã sẵn sàng.

5. Bọc bánh trong màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh qua đêm. Sau đó cắt bỏ phần ngọn và bắt đầu lắp ráp bánh.

6. Trong khi bánh quy nguội, hãy làm kem. Cắt bơ thành khối nhỏ và cho vào tô. Dầu phải lạnh, ra khỏi tủ lạnh. Thêm đường bột.

7. Bắt đầu đánh bằng máy trộn ở tốc độ cao. Tiếp tục cho đến khi bạn có được một khối đồng nhất không bị vón cục. Thêm chiết xuất vani và khuấy.

8. Thêm phô mai mascarpone và trộn bằng máy trộn cho đến khi mịn.

9. Bắt đầu lắp ráp bánh. Đặt lớp bánh đầu tiên lên một mặt phẳng. Dùng túi đựng bánh ngọt phủ kem lên toàn bộ bề mặt.

10. Cho anh đào xay nhuyễn vào các khoang kem. Phủ một lớp bánh xốp thứ hai và lặp lại tương tự với nó. Đặt lớp bánh cuối cùng lên trên và phủ phần kem còn lại lên bánh. Để lại mat. Trang trí bánh theo ý muốn. Bạn có thể sử dụng những quả anh đào còn lại, làm kem, làm sô cô la hoặc kem đánh bông. Tất cả phụ thuộc vào trí tưởng tượng của bạn!

Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước để làm bánh Black Forest bằng nồi nấu chậm

Nếu bạn yêu thích món tráng miệng nhưng lại ngần ngại thử sức mình với nghề làm bánh thì hôm nay chính là lúc! Công thức làm bánh Rừng Đen này khá đơn giản, ngay cả người mới bắt đầu cũng có thể làm được. Kết quả chắc chắn sẽ làm hài lòng bạn!

Thời gian nấu - 2 giờ

Thời gian nấu – 2-2,5 giờ

Phần – hình 20 cm

Thành phần:

Đối với bánh quy:

• Trứng gà - 4 chiếc.
• Đường - 100 g.
• Bơ - 100 g.
• Vanilin – 5g.
• Hạnh nhân - 70 gr.
• Bột mì - 50 g.
• Tinh bột - 50 g.
• Ca cao - 3 muỗng canh.
• Soda - 0,5 muỗng cà phê.
• Muối – 1 nhúm

Để làm đầy và ngâm:

• Anh đào – 200 g.
• Đường - 50 g.
• Rượu cognac - 30ml.

Đối với kem:

• Kem 33% – 400ml.
• Đường bột - 100 g.

Để trang trí:

• Sô cô la - 50 gr.
• Anh đào - để nếm thử

Quá trình nấu ăn:

1. Chuẩn bị nhân bánh. Đặt quả anh đào vào hộp, phủ đường và đổ rượu cognac lên trên. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại rượu mạnh nào khác, chẳng hạn như rượu rum, rượu mùi hoặc rượu whisky. Che và để lại trong ít nhất một giờ.

2. Đổ quả anh đào vào một cái chao và để chất lỏng chảy ra. Đổ nước ép tạo thành vào một bát riêng. Nó cũng sẽ cần thiết cho việc ngâm tẩm. Quả mọng sẽ trở thành nhân.

3. Tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng. Trộn chúng với đường và vani. Thêm bơ mềm ở nhiệt độ phòng, khuấy đều. Thêm ca cao và hạnh nhân xay. Trộn kỹ lại.

4. Trong một tô riêng, đánh lòng trắng trứng với một chút muối. Đạt được bọt ổn định và trộn khối lượng với bột. Dần dần thêm bột mì đã rây với soda và tinh bột. Khuấy bột.

5. Đặt chiếc bánh quy tương lai vào tô đa năng và đóng nắp lại. Chọn chế độ "Nướng" và đặt hẹn giờ trong 45 phút.

6. Trong khi chuẩn bị bánh bông lan, hãy đun sôi nước ép anh đào. Nấu nó trong 5 phút. Sau đó để nguội.

7. Đối với kem, đánh kem đặc và đường bột bằng máy trộn ở tốc độ tối đa. Sau 2-3 phút, ngay khi kem đặc lại, đánh thêm nửa phút nữa và dừng máy trộn. Kem đã sẵn sàng khi còn vón cục trên máy đánh trứng.

số 8.Cắt chiếc bánh đã hoàn thành thành 3 phần và bắt đầu lắp ráp bánh. Ngâm lớp bột đầu tiên với nước ép anh đào.

9. Phủ một lớp kem lên bánh. Trải đều trên bề mặt.

10. Đặt một số quả mọng lên trên lớp kem đã đánh bông.

11. Lặp lại tương tự với lớp bánh thứ hai. Đặt lớp bánh xốp thứ ba lên trên, ngâm với nước trái cây. Quét phần kem còn lại lên bề mặt bánh.

12. Trang trí với sô cô la bào và quả anh đào. Đặt bánh vào tủ lạnh trong một hoặc hai giờ để ngâm và nguội.

Chúc ngon miệng!

Cách làm bánh Black Forest theo công thức của bà ngoại Emma?

Một kỳ nghỉ vui vẻ sẽ không trọn vẹn nếu thiếu một chiếc bánh thơm ngon. Nhưng mua ở cửa hàng thì quá dễ dàng. Sẽ thú vị hơn nhiều khi nấu ăn ở nhà theo công thức đã được chứng minh của bà. Và bạn luôn biết mình đang sử dụng sản phẩm gì. Suy cho cùng, nguyên tắc chính của bà ngoại là sự tự nhiên!

Thời gian nấu - 3 giờ

Thời gian nấu - 24 giờ

Phần – hình 23 cm

Thành phần:

Đối với bánh quy:

• Bột mì – 150 gam.
• Bơ - 150 g.
• Đường – 195 g.
• Sôcôla đắng đen - 120 gr.
• Muối – 1 nhúm
• Chiết xuất vani - 1 muỗng canh.
• Bột nở - 10 gr.
• Trứng gà - 6 chiếc.

Đối với mousse vani:

• Sô cô la trắng - 100 gr.
• Kem 33% – 250 gr.
• Rượu mùi anh đào - 3 muỗng canh.
• Gelatin - 6 g.

Đối với mousse sô cô la:

• Sôcôla đắng đen - 100 g.
• Kem 33% – 250 gr.
• Rượu mùi anh đào - 3 muỗng canh.
• Gelatin - 6 g.

Đối với lớp anh đào:

• Anh đào đông lạnh (rỗ) - 200 gr.
• Rượu cognac - 150 gr.
• quế xay - 1 muỗng cà phê.
• Chiết xuất vani - 1 muỗng canh.

Đối với mứt anh đào:

• Anh đào đông lạnh (rỗ) - 600 gr.
• Tinh bột ngô - 30 g.
• Đường - 100 g.
• quế xay - 1 muỗng cà phê.
• Nước ép anh đào – 20 ml

Để trang trí:

• Sôcôla đắng đen - 100 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Phần nhân “anh đào say” sẽ mất nhiều thời gian nhất trong quá trình nấu. Bắt đầu với điều đó. Đặt những quả anh đào đã rã đông vào một cái bát có nắp đậy. Thêm chiết xuất quế và vani vào và khuấy đều. Đổ rượu lên quả mọng. Che và để yên trong ít nhất 12 giờ.

2. Làm mousse. Nó cũng cần phải được chuẩn bị trước. Đổ tất cả kem vào nồi và đun sôi. Lấy hai cái bát. Bẻ nhuyễn sô-cô-la trắng thành một, sô-cô-la đen thành một viên. Đổ kem ấm lên sô-cô-la, chia đều các phần bằng nhau vào mỗi tô. Khuấy cho đến khi sôcôla tan. Để làm cho quá trình dễ dàng hơn, hãy sử dụng máy xay ngâm. Làm lạnh. Sau đó bọc hỗn hợp thu được bằng màng dính, đậy nắp bát và cho vào tủ lạnh trong 4 - 6 giờ. Thời gian trôi qua, lớp kem sẽ trở nên đặc hơn.

3. Đối với bánh bông lan, tách lòng đỏ trứng ra khỏi lòng trắng.

4. Kem bơ ở nhiệt độ phòng với 45 gam đường. Thêm muối và sô cô la đen tan chảy, đánh lại.

5. Thêm lòng đỏ vào và đánh hỗn hợp lại.

6. Trong một tô riêng, đánh lòng trắng trứng với lượng đường còn lại cho đến khi tạo thành chóp cứng.

7. Rây bột mì và thêm bột nở vào.

8. Trộn khối sô cô la, lòng trắng và bột mì. Trộn nhẹ nhàng bằng thìa.

9. Thoa dầu vào khuôn và dàn bột. Nướng trong lò ở 180 độ trong 25-30 phút. Bạn có thể kiểm tra độ sẵn sàng của bánh quy bằng xiên gỗ hoặc tăm. Nếu que khô thì bánh đã chín.

10. Làm mứt anh đào. Đặt những quả anh đào đã rã đông vào chảo trên lửa. Đừng vắt nước từ quả mọng, sau này bạn sẽ cần nó! Thêm đường, quế và chiết xuất vani vào chảo. Đổ tinh bột vào một bát riêng và đổ một ít chất lỏng từ quả anh đào vào, khuấy đều.Dùng máy xay sinh tố đánh dâu cho đến khi xay nhuyễn, thêm tinh bột đã chuẩn bị vào.

11. Đun sôi mứt cho đến khi bắt đầu tan, thỉnh thoảng khuấy đều. Để lại mat.

12. Khi kem đặc lại thì tiếp tục làm phần mousse. Ngâm gelatin vào nước, sau đó đun nóng mà không cần đun sôi. Khuấy liên tục cho đến khi gelatin tan hết. Lấy kem với sô cô la trắng và đen ra khỏi tủ lạnh rồi đánh lại. Thêm lượng gelatin và rượu mùi anh đào bằng nhau vào cả hai hỗn hợp. Đánh thật kỹ.

13. Tiến hành lắp ráp. Lấy quả anh đào ngâm rượu cognac ra khỏi bát. Chất lỏng từ quả anh đào sẽ trở thành chất tẩm cho bánh. Cắt bánh quy thành 3 phần. Đặt lớp vỏ đầu tiên lên đĩa. Sử dụng một bàn chải silicone để bão hòa nó.

14. Lấy hai túi bánh ngọt. Đổ đầy một cái với kem vani và cái thứ hai với mứt anh đào. Đặt kem thành các vòng trên bánh. Lấp đầy những khoảng trống bằng mứt và quả anh đào.

15. Phủ lớp bánh thứ hai lên rồi ngâm. Lặp lại tương tự với kem sô cô la. Phủ mặt bánh bằng lớp bánh bông lan cuối cùng rồi ngâm lại. Phủ phần mousse trắng còn lại lên trên mặt bánh.

16. Trang trí bánh bằng vỏ sô cô la. Để làm điều này, làm tan chảy sô cô la đen và phết một lớp mỏng lên giấy da. Che phần trên bằng một mảnh giấy khác.

17. Cuộn thành ống và cho vào tủ lạnh cho đến khi đông cứng hoàn toàn. Hãy cẩn thận đừng để sô cô la nhỏ giọt.

18. Sau khi đã cứng lại, hãy mở cuộn giấy da ra. Sô cô la sẽ tự vỡ thành từng miếng thuôn dài.

19. Trang trí các mặt bánh bằng hình “vỏ cây”. Thật thuận tiện để gắn nó vào mousse sô cô la còn sót lại. Để bánh khoảng 4 tiếng là có thể thưởng thức được rồi nhé!

Chúc ngon miệng!