Nước sốt cà chua làm từ cà chua cho mùa đông là một loại gia vị phổ biến thích hợp làm nước sốt, nước xốt và nước thịt. Trong một số trường hợp, việc làm nước sốt cà chua tự làm đòi hỏi rất nhiều công sức, nhưng nó hoàn toàn xứng đáng. Hương vị không thể cạnh tranh với thực phẩm đóng hộp mua ở cửa hàng. Bài viết hôm nay bao gồm các lựa chọn chuẩn bị phổ biến sẽ giúp ích rất nhiều cho việc nấu nướng tại nhà.
Nước sốt cà chua tự làm cho mùa đông - một công thức cổ điển
Nước sốt cà chua tự làm cho mùa đông là một công thức cổ điển đòi hỏi tối thiểu nguyên liệu để chế biến. Cách chế biến nước sốt khá đơn giản nhưng bạn sẽ phải dành chút thời gian cho công đoạn cơ bản. Lượng gia vị tùy theo khẩu vị của bạn. Một số người thêm gia vị, nhưng tôi thực hiện cách bảo quản chung.
- Cà chua 4 (kg)
- Muối 3 (thìa canh)
- Đường cát 3 (thìa canh)
-
Làm nước sốt cà chua từ cà chua cho mùa đông rất đơn giản. Chọn cà chua nhiều thịt. Chúng tôi rửa sạch chúng, sau đó đặt chúng lên khăn và để khô.Chúng tôi cắt bỏ phần cuống, trước đó đã cắt đôi quả. -
Chúng tôi sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt và cắt nhỏ cà chua đã chuẩn bị. Việc có loại bỏ da hay không là tùy thuộc vào chúng ta. -
Lấy một cái tô lớn có đáy đôi và đổ cà chua cắt nhỏ vào. -
Đặt lên bếp, bật lửa vừa và đợi cho đến khi hỗn hợp cà chua sôi thì đậy nắp lại. Nấu trong một giờ, đừng quên khuấy. Nếu độ đặc vẫn ở dạng lỏng, hãy lặp lại quy trình cho đến khi độ dày vừa ý bạn. -
Khi nước sốt cà chua bắt đầu đặc lại, thêm muối và đường cát. Khuấy và nấu thêm 10 phút nữa. -
Trong khi nước sốt đang sôi, rửa kỹ các lọ nhỏ. Nếu muốn, hãy sử dụng baking soda hoặc chất tẩy rửa không gây dị ứng. Chúng tôi đun nóng lọ đã rửa sạch bằng hơi nước hoặc sử dụng lò nướng. Đổ nước sốt sôi vào lọ khử trùng và đậy kín bằng dây xoắn khô, sạch. -
Chúng tôi kiểm tra lọ xem nước sốt có bị rỉ ra không, đặt chúng lên nắp và dùng chăn bọc lại. Sau khi làm nguội từ từ, chúng ta chuyển phôi vào tủ bảo quản. Chúng tôi sử dụng nước sốt cho mục đích dự định của nó. Chúc ngon miệng!
Sốt cà chua tỏi cho mùa đông tại nhà
Sốt cà chua tỏi cho mùa đông tại nhà có vị cà chua đậm đà và mùi tỏi thoang thoảng. Để có đặc tính hương vị tươi sáng hơn, hãy tăng lượng tỏi hoặc thêm gia vị dạng hạt. Mọi người đều có thể giải thích công thức cho mình.
Giờ nấu ăn – 2 giờ 15 phút
Giờ nấu ăn – 25 phút.
Khẩu phần – 7*0,75 l.
Thành phần:
- Cà chua - 5 kg.
- Dầu thực vật - 150ml.
- muối - 1,5 muỗng canh.
- Đường cát - 2 muỗng canh.
- Tỏi - 5 tép.
- Lá nguyệt quế cắt nhỏ - 1 muỗng cà phê.
- Hạt tiêu đen - 10-15 chiếc.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Chúng ta phân loại cà chua chín và rửa sạch. Cắt làm đôi, chúng ta loại bỏ phần cuống.
Bước 2. Xay rau củ đã chuẩn bị sẵn bằng thiết bị nhà bếp. Bạn có thể sử dụng máy xay thịt hoặc máy chế biến thực phẩm. Đổ khối lượng đã nghiền nát vào chảo hoặc chậu có thành dày.
Bước 3. Đặt đồ lên bếp. Bật lửa vừa phải.
Bước 4. Đun sôi trong 10 phút kể từ khi hỗn hợp sôi. Sau đó nêm nước sốt với muối và đường, nêm dầu thực vật không mùi rồi khuấy đều.
Bước 5. Tiếp tục nấu cho đến khi hình thành bong bóng lớn.
Bước 6. Đạt được thành quả thì nêm hạt tiêu và tỏi giã nhuyễn.
Bước 7. Thêm lá nguyệt quế cắt nhỏ để tạo hương vị.
Bước 8. Trộn.
Bước 9. Nấu nước sốt trong nửa giờ cho đến khi nước sốt bắt đầu đặc lại.
Bước 10. Không lãng phí thời gian, hãy rửa kỹ các hộp thủy tinh nhỏ.
Bước 11. Rửa sạch các sợi xoắn, luôn là những sợi mới, sau đó cho vào nước sôi và đun sôi trong 2-3 phút.
Bước 12. Cẩn thận đổ nước sốt cà chua đang sôi vào các lọ đã chuẩn bị sẵn.
Bước 13. Nếu sử dụng nắp chìa khóa trao tay, chúng tôi cũng khử trùng trước khi đóng nắp. Chúng tôi sử dụng máy ghép mí lon và hàn kín các khoảng trống.
Bước 14. Làm nguội các cuộn bánh lộn ngược, đắp chăn ấm lên. Sau đó chúng ta chuyển nó đến nơi mát mẻ và sử dụng khi cần thiết. Chúc ngon miệng!
Làm sốt cà chua và ớt chuông
Làm nước sốt từ cà chua và ớt chuông là một công thức có độ phức tạp vừa phải sẽ không gây rắc rối gì. Nếu bạn làm mọi thứ theo các bước được mô tả, kết quả sẽ làm bạn hài lòng.Gia vị đậm đặc rất lý tưởng cho mì ống, bánh bao, lasagna và các món ăn khác.
Giờ nấu ăn – 1 giờ 10 phút
Giờ nấu ăn - 15 phút.
Khẩu phần – 5
Thành phần:
- Cà chua - 700 gr.
- Bột cà chua - 1 muỗng canh.
- Muối - 1 muỗng cà phê.
- Đường cát - 1 muỗng canh.
- Tỏi - 5 tép.
- Ớt chuông - 100 g.
- Tiêu đen xay - 1/3 muỗng cà phê.
- Dầu thực vật - 3 muỗng canh.
- Giấm 9% – 1 muỗng canh.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Chọn những quả chín, bùi và rửa sạch bụi bẩn bằng vòi nước có áp lực mạnh.
Bước 2. Loại bỏ cuống rau và cắt thành từng miếng. Cắt làm đôi hoặc làm tư sẽ giúp việc này dễ dàng hơn.
Bước 3. Xếp cà chua đã chuẩn bị vào hộp đựng thiết bị điện và đấm cho đến khi mịn. Bạn có thể tráng nó bằng nước sôi và loại bỏ da. Để không làm thiết bị bị quá tải, chúng tôi xay các bộ phận theo từng phần.
Bước 4. Đấm các loại rau lại với nhau hoặc riêng lẻ. Chúng ta làm sạch màng và vỏ hạt của ớt chuông, cắt làm đôi, bóc vỏ và rửa sạch tỏi. Có thể chấp nhận sử dụng tỏi dạng hạt. Cho rau vào máy và đánh cho đến khi mịn.
Bước 5. Cho rau đã cắt nhỏ vào nồi có đáy dày. Nêm với bột cà chua tự nhiên và dầu thực vật. Bật lửa vừa, đợi sôi. Nếu cần, hãy loại bỏ bọt bằng thìa có rãnh. Đun sôi nước sốt không quá 50 phút.
Bước 6. Sau 50 phút, khi khối đã sôi, thêm gia vị và nấu thêm 15 phút nữa. Sau đó thêm giấm. Kiểm tra hương vị và thêm gia vị để cân bằng nếu cần thiết.
Bước 7. Rửa sạch các thùng chứa nửa lít hoặc nhỏ hơn và đun nóng bằng hơi nước hoặc trong lò nướng. Đổ đầy cà chua thơm vào lọ khử trùng. Để thuận tiện, hãy lấy một cái phễu cổ rộng và một cái muôi.Giữ nó bằng một chiếc khăn để không làm bỏng tay bạn.
Bước 8. Đậy chặt nắp bằng nắp đun sôi và để nguội rồi đậy nắp xuống. Sau khi nguội, chúng ta chuyển vào hầm hoặc tủ đựng thực phẩm bảo quản. Chúc ngon miệng!
Nước sốt Satsebeli cho mùa đông
Nước sốt Satsebeli dành cho mùa đông sẽ tạo thêm màu sắc tươi sáng cho món ăn hàng ngày. Những người yêu thích đồ ăn nhẹ cay và mặn sẽ đặc biệt đánh giá cao sự chuẩn bị này. Nước sốt thơm kết hợp toàn bộ hương vị. Tất cả các thành phần trong bố cục đều hài hòa đến mức đáng kinh ngạc, vì vậy tốt hơn hết là không nên thay đổi số lượng.
Giờ nấu ăn – 2 giờ 00 phút
Giờ nấu ăn - 30 phút.
Khẩu phần – 20
Thành phần:
- Cà chua - 5 kg.
- Táo – 500 gr.
- muối - 3 muỗng canh.
- Đường cát - 5 muỗng canh.
- Tỏi - 200 g.
- Ớt cay - 3 chiếc.
- Ớt chuông – 3kg.
- rau mùi - 3 muỗng canh.
- Nghệ - 1,5 muỗng cà phê.
- Rau mùi - 50 gr.
- Khmeli-suneli - 2 muỗng canh.
- Bạc hà - 50 gr.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết. Chúng tôi rửa kỹ cà chua, ớt và táo. Chúng tôi sử dụng chủ yếu trái cây chua ngọt. Loại bỏ phần bên trong của ớt chuông. Chúng tôi loại bỏ thân cây từ cà chua. Gọt vỏ táo và loại bỏ hạt. Chúng tôi chỉ cắt bỏ phần đuôi của quả ớt. Chúng tôi cắt các thành phần thành các phân đoạn.
Bước 2. Tỏi bỏ vỏ và xay qua máy xay thịt. Rửa sạch rau xanh. Các loại thảo mộc thơm có thể được thay thế bằng rau mùi tây, húng quế hoặc thì là. Cắt nhỏ rau xanh.
Bước 3. Chuyển rau vào máy và xay thành khối mịn. Sau đó đổ hỗn hợp vào nồi có đáy dày.
Bước 4. Đặt chảo lên lửa và nấu cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi. Giảm nhiệt và nấu cho đến khi nước sốt bắt đầu đặc lại. Sau khoảng một giờ, nước sốt sẽ giảm đi một nửa.Toàn bộ quá trình phải được theo dõi cẩn thận và thỉnh thoảng khuấy.
Bước 5. Tiếp theo thêm tỏi và rau thơm. Khuấy và sau khi đun sôi, đun sôi trong 5 phút.
Bước 6. Đổ một lít nước sốt nóng vào một hộp riêng, sau đó nêm các loại gia vị được liệt kê trong công thức. Chúng tôi tự xác định số lượng của họ. Trộn kỹ để không còn vón cục. Cho hỗn hợp trở lại chảo và đợi sôi. Sau đó đun sôi trong vài phút.
Bước 7. Để đóng gói, bạn cần chuẩn bị chai, lọ. Sau khi rửa kỹ hộp đựng, chúng ta khử trùng theo cách thông thường. Chúng tôi khử trùng nắp riêng biệt. Đóng gói nước sốt sôi vào lọ hoặc chai. Chúng tôi niêm phong nó một cách kín đáo. Kiểm tra xem nước sốt có bị rò rỉ hay không bằng cách úp nước sốt lên nắp. Làm mát ở vị trí này mà không cần che chắn.
Bước 8. Sau đó chúng ta đặt nó xuống tầng hầm. Chúc ngon miệng!
Sốt cà chua cay cho mùa đông
Nước sốt cà chua cay cho mùa đông là một loại gia vị đậm đà rất phù hợp với các món ăn nhẹ từ thịt và rau. Việc chuẩn bị sẽ là một sự bổ sung tốt cho khoai tây và mì ống nếu ai đó không ăn các món thịt. Các nguyên liệu cay sẽ tạo thêm vị ngon cho bánh bao và bánh bao.
Giờ nấu ăn – 3 giờ 00 phút
Giờ nấu ăn - 30 phút.
Khẩu phần – 10
Thành phần:
- Cà chua - 700 gr.
- Hành tây - 200 g.
- Muối - để nếm thử.
- Ớt chuông - 400 g.
- Tỏi - 1 củ.
- Ớt đỏ xay - 1 muỗng cà phê.
- Cà rốt - 150 gr.
- Giấm ăn 9% – 2 des.l.
- Tiêu đen xay - 0,5 muỗng cà phê.
- Dầu thực vật - 3 muỗng canh.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Rửa rau thật sạch. Bóc vỏ tỏi và hành. Cắt bỏ cuống cà chua. Gọt vỏ cà rốt bằng dụng cụ gọt rau hoặc cạo chúng bằng dao.Đối với ớt chuông, bỏ hộp hạt cùng với màng. Cắt rau thành miếng.
Bước 2. Xay rau đã cắt nhỏ qua máy xay thịt. Đối với một số lượng lớn các thành phần, chúng tôi lấy một đơn vị điện. Nếu không có máy xay thịt bằng điện thì chúng ta dùng thiết bị khác.
Bước 3. Đổ hỗn hợp vào nồi có đáy đôi. Nêm gia vị rồi đổ dầu thực vật vào, đặt trên lửa. Lượng ớt cay cũng như lượng tỏi được xác định theo khẩu vị. Bạn có thể lấy vỏ quả tươi. Việc dọn sạch hạt giống hay không là do chúng ta tự quyết định.
Bước 4. Đun sôi và giảm nhiệt, giảm nước sốt đến độ dày mong muốn. Có thể mất một đến hai giờ. Quá trình luộc cũng phụ thuộc vào độ nước của rau.
Bước 5. Trong khi đó, chúng ta rửa kỹ lọ, tốt hơn nên lấy thùng nửa lít. Sau đó chúng ta khử trùng, đun nóng bằng phương pháp thông thường và đừng quên đun sôi nắp. Khi nấu xong, đổ giấm vào nước sốt. Sau khi khuấy đều thì tắt gas.
Bước 6. Đổ nước sốt sôi vào lọ đã khử trùng, đeo găng tay vào lò để đảm bảo an toàn. Để thuận tiện, hãy lấy một cái muôi và một cái phễu có cổ rộng.
Bước 7. Đậy nắp nước sốt đã đun sôi. Lật ngược các mảnh lại và để nguội ở vị trí này dưới tấm chăn.
Bước 8. Bảo quản nước sốt nóng tự làm ở nơi thoáng mát. Sau khi mở, chuyển vào tủ lạnh. Nước sốt rất phổ biến và được ăn rất nhanh, mặc dù nó có vị cay. Chúc ngon miệng!
Sốt cà chua cho món thịt mùa đông
Nước sốt cà chua cho mùa đông với thịt có mùi thơm tuyệt vời. Việc chuẩn bị gia vị thơm khá đơn giản.Chế phẩm có độ cay vừa phải không chỉ phù hợp với thịt mà còn thích hợp để ngâm đế bánh pizza, chế biến mì ống và làm nước sốt cho các sản phẩm bột bán thành phẩm.
Giờ nấu ăn – 1 giờ 00 phút
Giờ nấu ăn - 20 phút.
Khẩu phần – 2 hũ 0,75 l.
Thành phần:
- Cà chua – 1,5 kg.
- Ớt chuông - 2 chiếc.
- Muối - 1 muỗng canh.
- Đường cát - 70 g.
- Tỏi - 5 tép.
- Ớt cay - 1/2 quả.
- Thảo mộc Provençal/thảo mộc Ý – 2 muỗng cà phê.
- Húng quế - 1 bó.
- Rau mùi tây - 1 bó.
- Giấm 9% – 30ml.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Chúng tôi thu thập các nguyên liệu cần thiết cho món sốt cà chua cho thịt. Rửa cà chua, ớt ngọt và rau xanh. Bóc vỏ tỏi.
Bước 2. Cà chua bỏ cuống, cắt đôi, cắt đuôi quả ớt và cắt thành từng miếng. Đối với ớt ngọt, chúng ta làm sạch hộp hạt và vách ngăn, cắt thành từng miếng tùy ý.
Bước 3. Dỡ các loại rau đã chuẩn bị sẵn vào hộp máy xay theo từng phần và đấm cho đến khi mịn.
Sốc 4. Đổ hỗn hợp đã nghiền vào một cái chảo rộng có đáy đôi.
Bước 5. Đặt lên bếp. Đun sôi, đun nhỏ lửa trong 25 phút không đậy nắp để hơi ẩm bay hơi nhanh hơn.
Bước 6. Sau thời gian quy định, nước sốt sẽ giảm đi đáng kể. Bây giờ thêm các loại thảo mộc Provençal hoặc Ý. Chúng ta điều chỉnh theo khẩu vị riêng của mình. Bạn có thể lấy riêng hỗn hợp làm sẵn hoặc gia vị - hương thảo, húng quế, kinh giới, húng tây, cây xô thơm, lá oregano, món mặn. Chúng tôi xác định tỷ lệ theo ý của chúng tôi.
Bước 7. Nêm muối, đường cát và thêm giấm.
Bước 8. Trộn kỹ và nấu trong 5 phút.
Bước 9. Trong khi đó, cho các loại rau thơm và tỏi vào tô máy xay.
Bước 10. Xoay cho đến khi mịn.
Bước 11Đổ hỗn hợp thu được vào nước sốt cà chua đang sôi và khuấy đều.
Bước 12. Sau khi đun sôi, nấu trong vài phút.
Bước 13. Rửa sạch và khử trùng lọ thủy tinh nhỏ. Đun sôi nắp riêng.
Bước 14. Đổ nước sốt thơm vào các bình đã khử trùng lên trên.
Bước 15. Đóng lại bằng máy ghép mí lon. Chúng tôi kiểm tra rò rỉ bằng cách úp chúng lên nắp và để chúng nguội dưới một tấm chăn.
Bước 16. Sau đó, chuyển nó đến một căn phòng mát mẻ. Sử dụng nước sốt khi cần thiết. Chúc ngon miệng!
Sốt cà chua và mận cho mùa đông
Sốt cà chua và mận cho mùa đông có hương vị nguyên bản. Độ đặc của phôi khá dày do được xử lý nhiệt lâu dài. Mận truyền đạt một hương vị đặc biệt và vị chua tinh tế của trái cây. Nước sốt rất ngon với các sản phẩm thịt và cá.
Giờ nấu ăn – 2 giờ 00 phút
Giờ nấu ăn - 20 phút.
Khẩu phần – 500ml.
Thành phần:
- Cà chua - 400 gr.
- Mận - 400 gr.
- Muối - 0,25 muỗng cà phê.
- Đường cát - 1,5 muỗng canh.
- Tỏi - 2-3 tép.
- Hành tây - 2 chiếc.
- Dầu thực vật - 2 muỗng canh.
- Lá nguyệt quế - 2 chiếc.
- Tiêu đen xay - 1 nhúm.
- Giấm 6% - 2 muỗng canh.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Chuẩn bị sản phẩm làm gia vị. Rửa sạch mận chín và cà chua. Loại bỏ vỏ khỏi hành và tỏi.
Bước 2. Cắt cà chua thành từng lát, loại bỏ phần cuống dọc đường. Cắt hành tây thành từng phần tư.
Bước 3. Cắt đôi quả mận và bỏ hạt.
Bước 4. Xay các nguyên liệu đã chuẩn bị bằng máy xay thịt hoặc sử dụng thiết bị điện khác. Không cần thiết phải loại bỏ da, bạn vẫn cần phải cắt nhỏ khối lượng. Nhưng nếu đã muốn thì không ai cấm cả.
Bước 5. Đổ hỗn hợp vào nồi có thành dày.Đối với số lượng lớn, chúng tôi sử dụng chậu tráng men. Thêm gia vị và lá nguyệt quế.
Bước 6. Khuấy đều và đun sôi, nấu trong 15-20 phút.
Bước 7. Dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn, nêm dầu thực vật và đổ giấm vào.
Bước 8. Sau khi khuấy đều, bắc chảo lên bếp nấu tiếp trong nửa giờ. Đừng quên đậy nắp, khi đun sôi hỗn hợp sẽ bắt đầu kêu ùng ục và bắn ra tiếng kêu lớn. Thỉnh thoảng khuấy và lấy mẫu khi kết thúc quá trình nấu.
Bước 9. Trong khi hỗn hợp đang sôi, chuẩn bị lọ để đóng gói. Rửa lọ hoặc chai thật kỹ. Đun sôi nắp. Nhẹ nhàng giữ nó bằng một chiếc khăn, đổ đầy nước sốt vào các hộp đựng đã khử trùng, đồng thời loại bỏ lá nguyệt quế.
Bước 10. Khóa nó bằng chìa khóa.
Bước 11. Đặt nó lộn ngược và để nguội dưới chăn.
Bước 12. Chúng tôi di chuyển các đường nối để lưu trữ. Chúng tôi sử dụng chế phẩm cà chua theo ý muốn. Chúc ngon miệng!
Sốt cà chua và táo cho mùa đông
Sốt cà chua và táo cho mùa đông sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ món ăn nào. Gia vị được sử dụng tương tự như sốt cà chua. Tôi khuyên bạn nên sử dụng táo có vị chua. Hương vị tươi sáng hơn. Chúng tôi thêm các thành phần cay theo sở thích của chúng tôi.
Giờ nấu ăn – 1 giờ 00 phút
Giờ nấu ăn - 20 phút.
Khẩu phần – 3
Thành phần:
- Cà chua – 1,5 kg.
- Táo – 400-500 gr.
- Muối - 1 muỗng canh.
- Đường cát - 2 muỗng canh.
- Tỏi - 8-10 tép.
- Ớt cay - 1 chiếc.
- Ớt bột - 1 muỗng cà phê.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu, chúng ta chuyển sang công đoạn giải trí. Cà chua rửa thật sạch, chia thành từng miếng lớn, bỏ cuống. Rửa táo thật sạch, làm sạch hộp hạt và nếu muốn, có thể dùng dụng cụ gọt vỏ gọt vỏ để loại bỏ vỏ. Chúng tôi chia thành các phân đoạn.
Bước 2.Nghiền các thành phần của nước sốt bằng máy xay thịt hoặc máy chế biến thực phẩm. Đổ vào tô có đáy dày. Chúng tôi rửa và khử trùng lọ thủy tinh tốt. Chúng tôi khử trùng nắp trong nước sôi.
Bước 3. Bóc vỏ tỏi, rửa sạch ớt cay và cắt đuôi. Xay các nguyên liệu và cho vào cà chua và táo xoắn.
Bước 4. Đoàn kết. Thêm muối, đường cát và ớt bột. Khuấy và đốt lửa.
Bước 5. Sau khi đun sôi, giảm nhỏ lửa và đun sôi nước sốt trong nửa giờ, nhớ khuấy đều. Nước sốt có thể được đun sôi nhiều hơn, tất cả phụ thuộc vào độ đặc mà chúng ta muốn có. Nước sốt nấu càng lâu thì sẽ càng đặc. Phân phối nước sốt nóng vào lọ khử trùng và đóng lại bằng chìa khóa hoặc ốc vít.
Bước 6. Lật ngược hộp đựng nóng để kiểm tra độ kín. Ở vị trí này, đắp chăn và để nguội. Sau đó chúng ta cất lọ vào hầm hoặc tủ để bảo quản trong mùa đông. Chúc ngon miệng!
