Teokbokki tại nhà

Deokbokki là món ăn phổ biến của Hàn Quốc được làm từ cơm “xúc xích” (karetteok) trong nước sốt cay có thêm gia vị đặc biệt (gochujang) làm từ muối, ớt đỏ, bột mì và đậu nành lên men. Hương vị trung tính của teokbokki được bổ sung tốt bởi rau, trứng, xúc xích và hải sản. Những sản phẩm này có thể được làm sẵn hoặc chế biến tại nhà bằng công nghệ đặc biệt từ bột gạo.

Teokbokki kiểu Hàn Quốc tại nhà

Teokbokki kiểu Hàn Quốc, một món ăn có hương vị tuyệt vời và độ cay đặc biệt, rất dễ chế biến tại nhà. Teokbokki (karettes) được làm từ bột gạo. Chúng tôi chuẩn bị nước sốt bằng tiếng Hàn: từ tương Gochujang có thêm ớt, cá cơm đóng hộp và nori.

1. 
   Cách nấu teokbokki tại nhà bằng tiếng Hàn? Ngay lập tức chuẩn bị tất cả nguyên liệu cho món ăn theo công thức.
2. 
   Vo gạo tròn nhiều lần bằng nước lạnh, loại bỏ độ ẩm dư thừa bằng khăn ăn và xay ngũ cốc bằng máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố thành khối đồng nhất.
3. 
   Sau đó rây qua rây dày rồi cho ngay vào tô để nhào bột.
4. 
   Đổ nước sôi vào bột gạo theo từng phần trong khi nhào. Bạn sẽ có một khối bột lỏng lẻo. Dùng màng bọc thực phẩm đậy lại, châm vài chỗ rồi cho vào lò vi sóng ở công suất tối đa trong 2 phút. Sau đó trộn bột và để thêm 2 phút nữa.
5. 
   Để nguội bột một chút, dùng tay thấm dầu nhào lại, tạo thành xúc xích dày không quá 1 cm và cắt thành từng miếng dài tới 10 cm.
6. 
   Đun sôi một lít nước sạch trong nồi rồi cho nori cắt nhỏ và cá cơm vào.
7. 
   Đun sôi mọi thứ trong 15 phút và dùng thìa có rãnh loại bỏ cá cơm và nori, để lại nước dùng trong.
8. 
   Đối với nước sốt, trộn đường với ớt cay và tương đậu nành vào tô.
9. 
   Đặt teokbokki đã tạo thành và nước sốt vào nước dùng đang sôi, trộn nhẹ nhàng và nấu trên lửa vừa trong 10-15 phút cho đến khi teokbokki mềm và nước dùng đặc lại.
10. 
    Đặt món teokbokki kiểu Hàn Quốc đã chuẩn bị ở nhà vào đĩa chia thành từng phần, rắc hành lá xắt nhỏ và dùng kèm với kem chua. Chúc ngon miệng!

Teokbokki bột gạo

Tokbokki hay xúc xích gạo, là món ăn quốc gia của Hàn Quốc và đã trở nên phổ biến với chúng ta, chỉ được chế biến từ bột gạo, mặc dù có những lựa chọn từ lúa mì. Công thức này yêu cầu bạn nhào bột đúng cách và tạo thành teokbokki, món này không chỉ có thể được chế biến ngay theo bất kỳ công thức nào mà còn có thể đông lạnh. Bột gạo có thể bảo quản tốt trong 2-3 tháng mà không làm thay đổi kết cấu.

Thời gian nấu: 20 phút.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần: 0,5 kg bột.

Thành phần:

• Bột gạo - 2 muỗng canh.
• Nước - 1 muỗng canh.
• Muối - ½ muỗng cà phê.
• Dầu mè - 3 muỗng canh.
• Dầu thực vật - để bôi trơn tay.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đo ngay lượng bột gạo và nước theo tỷ lệ trong công thức và khối lượng phôi mà bạn cần.

Bước 2. Đổ bột vào tô nhựa để nhào bột. Hòa tan muối trong nước, đổ vào bột và dùng thìa gỗ nhào bột. Nếu bột bị khô, bạn có thể thêm một chút nước.

Bước 3. Dùng màng bọc thực phẩm đậy lại, tạo một lỗ và cho bột vào lò vi sóng ở công suất tối đa trong hai phút. Sau đó trộn bột lại và đặt lại như cũ.

Bước 4. Sau khi cho vào lò vi sóng, chuyển bột vào tô trộn đã phết dầu mè và nhào lại. Điều này cũng có thể được thực hiện bằng tay.

Bước 5. Bột gạo được nhào đúng cách sẽ mịn và khá đặc.

Bước 6. Dùng tay bôi dầu thực vật, chia bột thành từng miếng rồi cuộn thành những miếng xúc xích dày không quá 1 cm.

Bước 7. Sau đó cắt chúng thành từng miếng có độ dài bất kỳ.

Bước 8. Hình dạng cắt có thể là bất kỳ hình dạng nào. Bạn có thể tạo hình các miếng bánh thành những cánh hoa dọc sẽ phù hợp hơn với món súp. Sử dụng teokbokki đã chuẩn bị từ bột gạo ngay sau khi nhào hoặc cho vào túi ziplock và đông lạnh. Chúc bạn thưởng thức món ăn Hàn Quốc vui vẻ và ngon miệng!

Teokbokki phô mai

Teokbokki phô mai được nấu trong sốt phô mai hoặc nướng trong sốt cay Hàn Quốc dưới lớp vỏ phô mai, món này sẽ ngon hơn và là một món thay thế cho món ăn mua ở cửa hàng.Trong công thức này, chúng tôi lấy teokbokki làm sẵn từ bột gạo, thêm rau xào, nước sốt cay và nướng trong lò với phô mai.

Thời gian nấu: 1 giờ.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần: 4.

Thành phần:

• Cơm teokbokki – 400 gr.
• Phô mai bào cứng - 150 g.
• Thịt xông khói – 250 gr.
• Nước - 1,5 muỗng canh.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Mận - 5 chiếc.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Cần tây – 1 cọng
• Tinh bột - 3 muỗng canh.
• Nước tương - 5 muỗng canh.
• Giấm gạo - 2 muỗng canh.
• Muối - để nếm thử.
• Đường - 1 nhúm.
• Ớt cay (kochukaru) - vừa ăn.
• Rau xanh - để nếm thử.
• Dầu thực vật - để chiên.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Gọt vỏ rau và cắt thành từng miếng nhỏ. Xắt nhỏ thịt xông khói, chiên trong chảo rán và loại bỏ các vết nứt. Chiên rau xắt nhỏ trong mỡ này trong 10 phút, thêm mận, 2 thìa nước tương, khuấy đều và đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa. Đun sôi teokbokki gạo thành phẩm trong 5 phút và để ráo nước. Xếp rau củ xào với nước sốt, teokbokki và thịt xông khói chiên vào khay nướng.

Bước 2. Chuẩn bị nước sốt cho món teokbokki trong một bát riêng. Hòa tan tinh bột trong nước, thêm muối và một chút đường, ớt cay, phần nước tương còn lại, hai thìa giấm gạo rồi rưới hỗn hợp này lên rau cùng tokbokki.

Bước 3. Bật lò nướng ở nhiệt độ 210°C. Nghiền phô mai cứng trên máy xay thô. Rắc đều phô mai lên đĩa rồi cho vào lò nướng trong 30 phút.

Bước 4. Xếp teokbokki phô mai đã chuẩn bị ra đĩa, thêm rau thơm và dùng nóng. Chúc ngon miệng!

Teokbokki bột mì

Teokbokki Hàn Quốc cũng có thể được làm từ bột mì, vì bột gạo không phải lúc nào cũng có sẵn trong nhà. và món ăn sẽ trở nên ngon không kém.Bột được nhào cứng bằng bột mì, nước và một lượng nhỏ dầu thực vật. Trong công thức làm món teokbokka lúa mì này, chúng tôi chuẩn bị nước sốt cay Hàn Quốc có thêm bắp cải, hành lá và trứng luộc.

Thời gian nấu: 3 giờ.

Thời gian nấu: 30 phút.

Khẩu phần: 4.

Thành phần:

• Bắp cải trắng - 150 gr.
• Hành lá – 4 củ.
• Nước – 750 ml.
• Trứng luộc - 2 chiếc.
• Vừng - để phục vụ.

Đối với bài kiểm tra:

• Bột mì - 400 g.
• Muối - ½ muỗng cà phê.
• Nước ấm - 120ml.
• Dầu thực vật - ½ muỗng canh.
• Cho nước sốt:
• Dán “Kochujang” – 80 gr.
• Nước tương - 50ml.
• Ớt bột (bột) – 30 gr.
• Ớt (vảy) - 20 gr.
• Đường nâu - 70 g.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đổ bột mì đã rây vào tô để nhào bột, đổ nước ấm, thêm muối rồi dùng tay nhào bột trong 10 phút. Đến cuối quá trình nhào, thêm dầu thực vật. Bột phải đặc, đàn hồi và không dính vào lòng bàn tay.

Bước 2. Cán khối bột đã nhào thành khúc, bọc màng bọc thực phẩm rồi cho vào tủ lạnh 2 tiếng để ủ.

Bước 3. Sau thời gian này, cắt bột thành những dải dài dày tới 2 cm, cuộn thành xúc xích và cắt thành từng miếng. Sau khi hình thành, teokbokki lúa mì thậm chí có thể được đông lạnh.

Bước 4. Để chuẩn bị món ăn, luộc teokbokki lúa mì trong 15 phút trên lửa vừa, vớt ra và rửa sạch bằng nước lạnh. Cắt bắp cải và hành lá thành miếng vừa. Luộc trứng thật kỹ.

Bước 5. Chuẩn bị nước sốt nóng Hàn Quốc trên chảo rán sâu lòng. Đổ 750 ml nước, thêm tất cả nguyên liệu làm nước sốt ghi trong công thức, khuấy đều, đun sôi rồi cho bắp cải xắt nhỏ cùng hành lá vào. Nấu trên lửa vừa trong 10-15 phút.

Bước 6.Sau đó thêm teokbokki luộc và trứng vào nước sốt và nấu thêm 5 - 7 phút nữa cho đến khi nước sốt đặc lại. Nếu bạn không luộc teokbokki trước thì hãy cho nó vào nước sốt cùng với rau.

Bước 7. Xếp món teokbokki kiểu Hàn Quốc làm từ bột mì ra đĩa cùng với rau và nước sốt, rắc vừng và dùng nóng. Chúc ngon miệng!

teokbokki gà

Một biến thể ngon miệng của ẩm thực Hàn Quốc có thể là teokbokki gà. Bạn có thể tự làm teokbokki cơm, nhưng khi không có nhiều thời gian, bạn cũng có thể sử dụng xúc xích làm từ gạo làm sẵn. Trong công thức này, chúng tôi bổ sung teokbokki với rau và dùng ức gà. Chuẩn bị nước sốt cay có thêm mận.

Thời gian nấu: 1 giờ.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần: 4.

Thành phần:

• Cơm teokbokki – 500 gr.
• Ức gà - ½ chiếc.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Ớt chuông - 1 chiếc.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Mận - 5 chiếc.
• Cần tây – 1 cọng.

Cho nước sốt:

• Nước dùng - 0,5 l.
• Bột Kochujang - 1 muỗng canh.
• Nước tương - 2 muỗng canh.
• Ớt cay - 1 nhúm.
• Mảnh ớt bột - để nếm thử.
• Đường để hương vị.
• Rau xanh - để nếm thử.
• Dầu thực vật - để chiên.
• Vừng - để phục vụ.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Gọt vỏ rau, rửa sạch và cắt thành dải. Chiên hành tây xắt nhỏ, cà rốt và cần tây trong chảo dầu thực vật đã đun nóng cho đến khi trong suốt. Dùng thìa có rãnh để chuyển chúng ra đĩa.

Bước 2. Rửa sạch ức gà, lau khô, cắt thành khối vuông rồi cho vào chảo chiên trong 2 phút. Thêm một nửa quả mận hoặc sốt mận vào thịt gà. Sau đó đổ nửa lít nước dùng bất kỳ lên gà, thêm các nguyên liệu làm nước sốt ghi trong công thức, trộn đều mọi thứ và đun sôi.

Bước 3.Chuyển ớt ngọt xắt nhỏ vào chảo và nấu món ăn trong khi khuấy trong 5 - 7 phút trên lửa vừa.

Bước 4: Chuẩn bị cơm teokbokki.

Bước 5. Chuyển chúng vào chảo cùng với thịt gà và rau, trộn nhẹ nhàng và nấu trên lửa nhỏ, đậy nắp trong 10 phút nữa.

Bước 6. Trong thời gian này, teokbokki sẽ ngấm một ít nước dùng, tuy nhiên để nước sốt đặc hơn, bạn có thể cho thêm một ít tinh bột vào rồi trộn đều.

Bước 7. Đặt teokbokki đã chuẩn bị với thịt gà vào đĩa chia thành từng phần, thêm rau thơm xắt nhỏ, rắc hạt vừng và dùng ngay. Chúc ngon miệng!

Teokbokki với xúc xích

Xúc xích teokbokki hương vị Hàn Quốc rất dễ làm tại nhà. Bạn luôn có thể mua teokbokki làm sẵn, vì vậy chúng tôi tự làm. Chúng tôi lấy xúc xích sữa và xúc xích nhỏ để không khác biệt với teokbokki. Chuẩn bị nước sốt cay. Chúng tôi bổ sung món ăn với hành lá và trứng luộc.

Thời gian nấu: 40 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần: 4.

Thành phần:

• Bột gạo - 200 g.
• Nước – 150 ml.
• Muối - ½ muỗng canh.
• Dầu mè - ½ muỗng canh.
• Xúc xích - 200 gr.
• Trứng - 4 chiếc.
• Hành lá - 50 g.
• Vừng - để phục vụ.

Cho nước sốt:

• Nước - 500 ml.
• Đường - 2 muỗng canh.
• Bột Kochujang - 1 muỗng cà phê.
• Nước tương - 1 muỗng canh.
• Tỏi - 6 tép.
• Muối - ½ muỗng cà phê.
• Ớt xay - 1 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Cho ngay trứng gà vào luộc chín.

Bước 2. Đun sôi 150 ml nước sạch. Đổ bột gạo vào tô để nhào bột. Thêm muối và đổ nước sôi thành dòng loãng. Đồng thời, nhào bột bằng thìa.Sau đó chuyển bột sang bất kỳ bề mặt làm việc nào đã được bôi dầu mè, bôi dầu vào tay và nhào xong sao cho bột đặc, đồng nhất và không dính vào lòng bàn tay.

Bước 3. Cắt bột đã nhào thành 4 miếng, cán thành xúc xích dày không quá 1 cm và cắt thành từng miếng dài 5 cm, đặt teokbokki cơm đã tạo hình lên đĩa, phết dầu mè.

Bước 4. Đun sôi nước trong nồi 3 lít và luộc teokbokki ở lửa vừa trong 15 phút. Sau đó để ráo chúng trong một cái chao và rửa sạch bằng nước lạnh.

Bước 5. Băm nhuyễn hành lá hoặc tỏi tây cùng với tép tỏi đã bóc vỏ.

Bước 6. Đổ nửa lít nước vào chảo hoặc chảo sâu lòng rồi pha loãng đường với nước tương, bột gochujang và ớt xay nóng trong đó. Đun sôi nước sốt, thêm cơm teokbokki, tỏi băm nhỏ và nấu mọi thứ trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy trong 5 phút cho đến khi nước sốt đặc lại.

Bước 7. Tháo vỏ xúc xích sữa. Bóc vỏ trứng luộc. Cho xúc xích và trứng vào nước sốt đặc cùng teokbokki, để món ăn trên lửa nhỏ thêm 1 phút, thêm hành tây xắt nhỏ vào, trộn đều rồi tắt bếp.

Bước 8. Bày teokbokki đã chuẩn bị cùng với xúc xích ra đĩa, cắt trứng làm đôi, rắc vừng lên đĩa và thưởng thức. Chúc ngon miệng!

Teokbokki hải sản

Teokbokki với hải sản kết hợp bất kỳ (mực, trai, sò điệp, tôm) sẽ là món ăn cay vừa miệng của ẩm thực Hàn Quốc nhưng lại không chứa nhiều calo. Trong công thức này, chúng tôi sử dụng teokbokki cơm làm sẵn và tuyển chọn các loại hải sản từ những gì chúng tôi có trong tay. Chuẩn bị nước sốt theo công thức Hàn Quốc rồi cho bắp cải, trứng luộc và hành lá vào món ăn.

Thời gian nấu: 40 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần: 4.

Thành phần:

• Cơm karettok - 30 chiếc.
• Hải sản hỗn hợp - 300 gr.
• Bắp cải - 200 gr.
• Hành tây - ½ chiếc.
• Hành lá – 7 củ.
• Trứng luộc - 5 chiếc.
• Dầu thực vật - 4 muỗng canh.
• Vừng - để phục vụ.

Cho nước sốt:

• Nước - 400 ml.
• Mật ong - 1 muỗng canh.
• Đường - 2 muỗng canh.
• Ớt xay - 1 muỗng canh.
• Bột Kochujang - 2 muỗng canh.
• Nước tương - 2 muỗng canh.
• Tỏi khô - 1 muỗng canh.
• Mảnh ớt - 1 muỗng canh.
• Tiêu đen xay - 1 nhúm.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Trong một bát riêng, chuẩn bị nước sốt cay nóng cho món ăn từ những nguyên liệu được chỉ định trong công thức.

Bước 2. Chuẩn bị hải sản đã chọn. Rửa sạch bắp cải, xanh và một nửa củ hành rồi cắt thành miếng vừa. Đun nóng dầu thực vật trong chảo sâu lòng, xào hành lá xắt nhỏ vào đó, thêm hải sản vào nấu cho đến khi nước ép của chúng tiết ra.

Bước 3. Sau đó cho bắp cải, hành tây và cơm karettok đã cắt nhỏ vào chảo rồi đổ nước sốt đã chuẩn bị vào. Nhẹ nhàng trộn tất cả các nguyên liệu với nước sốt, đun sôi và nấu trên lửa vừa cho đến khi món cơm karettoks đã sẵn sàng. Khi nấu xong cho trứng luộc chín vào, khi nước sốt đặc lại thì tắt bếp.

Bước 4. Đặt teokbokki đã chuẩn bị với hải sản lên đĩa, rắc vừng và dùng ngay. Chúc ngon miệng!