Tkemali mận cổ điển cho mùa đông

Tkemali mận cổ điển là một loại nước sốt cay làm nổi bật hương vị của các món thịt một cách hoàn hảo. Nó có thể được chuẩn bị cho mùa đông ở nhà.

Tkemali mận Georgia cổ điển cho mùa đông

Ẩm thực Georgia rất đa dạng nhờ nước sốt và gia vị. Tkemali là nước sốt dùng cho các món thịt làm từ mận, có vị chua ngọt dễ chịu kèm chút cay nhẹ.

Giờ nấu ăn: 60 phút.

Giờ nấu ăn: 30 phút.

Khẩu phần: 8.

1. 
   Cách chế biến sốt tkemali từ mận cho mùa đông theo công thức cổ điển? Phân loại mận và rửa sạch dưới vòi nước chảy, cho vào nồi và đổ nước sao cho ngập hết mận, để lửa vừa và đun sôi.Lấy chảo ra khỏi bếp và làm nguội quả mọng. Dùng thìa có rãnh, vớt mận ra khỏi nước và chà qua rây. Thủ tục này sẽ giúp thoát khỏi các hố. Bạn sẽ có được một quả mận xay nhuyễn đồng nhất.
2. 
   Rửa sạch rau xanh và thái nhỏ bằng dao. Bóc vỏ tỏi và cho qua máy ép. Ớt cay rửa sạch và thái nhỏ; nếu bạn muốn nước sốt bớt cay hơn, hãy thêm nửa quả ớt hoặc bỏ đi hoàn toàn.
3. 
   Kết hợp mận xay nhuyễn với gia vị, rau thơm, hạt tiêu và tỏi, thêm muối và đường rồi trộn đều. Để có được độ đặc đồng nhất, bạn có thể xay khối lượng bằng máy xay. Chuyển hỗn hợp mận vào nồi, đặt trên lửa vừa, đun sôi và nấu trong 5 - 7 phút.
4. 
   Đặt tkemali vào lọ khử trùng và đậy kín bằng nắp; bảo quản nước sốt trong tủ lạnh.

Chúc ngon miệng!

Công thức đơn giản làm món tkemali mận không cần tiệt trùng cho mùa đông

Nước sốt thơm, trong đó có rất nhiều loại, sẽ giúp bạn trải nghiệm tất cả các màu sắc của ẩm thực da trắng. Một trong những món phổ biến nhất là món tkemali làm từ mận; nó rất hợp với thịt và thịt gà cũng như các món ăn chay.

Giờ nấu ăn: 60 phút.

Giờ nấu ăn: 30 phút.

Khẩu phần: 6-8.

Thành phần:

• Mận - 2 kg.
• Rau xanh - để nếm thử.
• Tỏi - 1 củ.
• Ớt cay - 1-2 chiếc.
• rau mùi - 2 muỗng cà phê.
• Muối - để nếm thử.
• Giấm rượu - 1 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Bóc vỏ tỏi và cho qua máy ép. Ớt cay rửa sạch, bỏ hạt rồi thái nhỏ. Rửa sạch rau xanh và thái nhỏ bằng dao. Nghiền hạt rau mùi trong cối.

Bước 2. Phân loại và rửa sạch mận, đổ vào khuôn rồi nướng trong lò khoảng 30 phút.

Bước 3. Quả mận bỏ hạt và xay nhuyễn.Chuyển khối mận vào nồi, thêm rau thơm, gia vị, muối và hạt tiêu, khuấy đều, đun sôi và nấu trong 5 phút.

Bước 4. Cuối cùng, thêm giấm rượu vào, trộn đều rồi cho vào lọ đã khử trùng, đậy kín nắp. Bảo quản nước sốt ở nơi mát mẻ.

Chúc ngon miệng!

Tkemali từ mận anh đào (mận vàng) tại nhà

Nước sốt Tkemali từ mận anh đào được chế biến rất đơn giản và bảo quản hoàn hảo trong tủ lạnh hoặc hầm mát. Nước sốt sẽ bộc lộ hương vị của những món ăn thông thường và mang đến cho chúng hương vị của ẩm thực Georgia.

Giờ nấu ăn: 120 phút.

Giờ nấu ăn: 30 phút.

Khẩu phần: 4-6.

Thành phần:

• Mận anh đào - 1 kg.
• Tỏi – 5 củ.
• Muối - 1 muỗng cà phê.
• Khmeli-suneli - 1 muỗng cà phê.
• Đường - 2 muỗng canh.
• Rau mùi – 1 bó.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Rửa sạch mận anh đào, cho vào nồi, đổ đầy nước rồi đun trên lửa. Đun sôi lượng trong chảo và nấu quả mọng trong 30-40 phút.

Bước 2. Chà mận anh đào qua rây, điều này sẽ giúp bạn loại bỏ hạt và vỏ còn sót lại.

Bước 3. Bóc vỏ tỏi và cho qua máy ép. Thêm tỏi vào trái cây xay nhuyễn và khuấy đều.

Bước 4. Để chảo với hỗn hợp nhuyễn ở lửa nhỏ và nấu trong 1 giờ ở lửa nhỏ.

Bước 5. Rửa sạch ngò rồi dùng dao thái nhỏ, có thể xay bằng máy xay. Cho muối, đường, gia vị và rau thơm vào xay nhuyễn, khuấy đều. Đun sôi nước sốt và tắt bếp.

Bước 6. Đặt tkemali mận anh đào vào lọ khô đã khử trùng và đậy kín bằng nắp đậy. Bảo quản nước sốt ở nơi mát mẻ.

Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước để làm món tkemali mận xanh

Có một số lượng lớn công thức nấu món tkemali, nó được chế biến từ mận anh đào, lý gai, nho đỏ và các loại trái cây khác.Tuy nhiên, mận xanh là loại tốt nhất để làm nước sốt này. Chọn những quả mọng đặc, hơi chưa chín để làm nước sốt.

Giờ nấu ăn: 90 phút.

Giờ nấu ăn: 40 phút.

Khẩu phần: 8-10

Thành phần:

• Mận xanh – 1,5 kg.
• Tỏi - 1 củ.
• Đường - 6 muỗng canh.
• Muối - 2 muỗng canh.
• Khmeli-suneli - 1 muỗng cà phê.
• Giấm 9% – 50 g.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Rửa sạch mận trong nước lạnh. Loại bỏ hạt khỏi quả mọng.

Bước 2. Lấy đầu tỏi thành từng tép, bóc vỏ và rửa sạch. Cho mận và tỏi qua máy xay thịt. Thêm đường, muối và gia vị vào hỗn hợp thu được.

Bước 3. Chuyển khối quả mọng vào nồi và đặt trên lửa nhỏ. Đun nhỏ lửa trong 50-60 phút, thỉnh thoảng khuấy đều để nước sốt không bị cháy. Vài phút trước khi kết thúc nấu, đổ giấm vào và khuấy nước sốt.

Bước 4. Rửa lọ đựng nước sốt bằng baking soda và khử trùng theo cách thuận tiện nhất. Đun sôi nắp. Đặt tkemali nóng vào lọ, cuộn nắp lại và để cuộn nguội ở nhiệt độ phòng. Bảo quản nước sốt ở nơi mát mẻ.

Chúc ngon miệng!

Cách nấu tkemali mận và cà chua cho mùa đông

Sử dụng công thức này, bạn sẽ có được một loại nước sốt hoàn toàn phổ biến, nó phù hợp với cá, thịt và thịt gà, và có thể thêm vào các món ăn chay. Thực tế nó có hương vị không khác gì tkemali cổ điển, nhưng nó có một điểm nổi bật - cà chua chín ngọt, bạn sẽ cảm nhận được sự khác biệt.

Giờ nấu ăn: 120 phút.

Giờ nấu ăn: 40 phút.

Khẩu phần: 8.

Thành phần:

• Mận - 1,5 kg.
• Cà chua - 2 kg.
• Hành tây - 2-3 chiếc.
• Đường - 100 g.
• Tỏi - 100 g.
• Muối - 2 muỗng canh.
• Thì là - 1 bó.
• Húng quế - 1 bó.
• Rau mùi – 1 bó.
• ớt bột đỏ - 1 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1.Rửa sạch cà chua và mận, loại bỏ hạt khỏi quả mọng. Bóc vỏ hành và tỏi. Cho tỏi qua máy ép.

Bước 2. Xay mận, cà chua và hành tây qua máy xay thịt. Chuyển khối lượng thu được vào nồi, thêm muối và đường.

Bước 3. Rửa sạch rau xanh, dùng dao thái nhuyễn hoặc băm nhỏ cùng với cà chua và mận, cho vào chảo.

Bước 4. Đầu tiên đặt chảo lên lửa cao, đun sôi các thứ trong chảo, sau đó giảm nhiệt độ và tiếp tục nấu trong 1,5 giờ. 10 phút trước khi nấu, thêm tỏi băm nhỏ và ớt bột. Đặt nước sốt tkemali nóng vào lọ khử trùng và đóng chặt nắp. Làm nguội cuộn ở nhiệt độ phòng rồi đặt chúng ở nơi mát mẻ để bảo quản.

Chúc ngon miệng!

Tkemali mận Georgia nấu trong nồi nấu chậm

Tkemali là một trong những loại nước sốt phổ biến nhất trong ẩm thực Gruzia; nó được chế biến theo truyền thống từ mận hoặc mận anh đào; hương vị và màu sắc của nước sốt phụ thuộc vào sự đa dạng của các loại quả mọng này. Trong công thức này, bạn sẽ biết cách chế biến tkemali tại nhà bằng nồi nấu chậm dễ dàng như thế nào.

Giờ nấu ăn: 60 phút.

Giờ nấu ăn: 30 phút.

Khẩu phần: 6.

Thành phần:

• Mận - 500 gr.
• Tỏi – 0,5 củ.
• Rau mùi – 0,5 bó.
• Húng quế - 0,5 bó.
• Bạc hà - 1 nắm tay.
• rau mùi - 0,5 muỗng cà phê.
• Muối - 0,5 muỗng cà phê.
• Ớt đỏ - 0,25 muỗng cà phê.
• Dầu hướng dương - 100 ml.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Rửa sạch mận dưới vòi nước chảy rồi cho vào bát nấu đa năng, thêm nước sao cho ngập nhẹ quả mận và đặt chế độ “súp” trong 5-10 phút.

Bước 2. Xả mận vào một cái chao, để nguội, sau đó loại bỏ các hạt. Đừng đổ nước dùng.

Bước 3. Rửa sạch rau xanh và lau khô trên khăn giấy.Bóc vỏ tỏi và băm nhỏ trên máy xay mịn hoặc bằng máy ép tỏi. Cho các loại thảo mộc và tỏi vào tô máy xay sinh tố, thêm gia vị, cùi mận và nửa ly nước dùng. Xay tất cả nguyên liệu cho đến khi mịn. Nếm thử nước sốt và thêm muối hoặc đường nếu cần.

Bước 4. Chuyển khối quả mọng vào tô đa năng, bật chế độ “súp” và nấu trong vòng 10 - 15 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.

Bước 5. Để bảo quản tkemali cho mùa đông, hãy cho vào lọ đã khử trùng, đổ một ít dầu hướng dương lên trên để không còn không khí dưới nắp và đóng chặt lọ. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.

Chúc ngon miệng!

Một công thức rất ngon cho món tkemali mận với adjika

Để làm nước sốt tkemali cay hơn, hãy thêm adjika vào đó. Ngoài ra, gia vị cay còn giúp nước sốt để lâu hơn.

Giờ nấu ăn: 50 phút.

Giờ nấu ăn: 30 phút.

Khẩu phần: 10.

Thành phần:

1. Quả mận – 2 kg.

2. Tỏi – 1 củ.

3. Đường – 200 gr.

4. Muối – 4 muỗng canh.

5. Adjika – 400 ml.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Rửa mận và loại bỏ hạt. Chia tỏi thành từng tép và bóc vỏ.

Bước 2. Cho tỏi và mận qua máy xay thịt, sau đó chà xát khối lượng thu được qua rây mịn.

Bước 3. Cho khối mận-tỏi vào nồi, thêm muối và đường vào, khuấy đều. Đun sôi nước sốt và tiếp tục nấu trong vòng 10 - 15 phút. Sau đó thêm adjika, khuấy đều, đun sôi và bắc chảo ra khỏi bếp.

Bước 4. Cho nước sốt vào lọ khô đã tiệt trùng và đậy kín nắp. Làm nguội các cuộn lộn ngược dưới một tấm chăn ấm và bảo quản ở nơi mát mẻ.

Chúc ngon miệng!

Tkemali Georgia với rau mùi

Ẩm thực Georgia không thể thiếu các loại thảo mộc cay. Chúng thêm hương vị lạ thường vào nước sốt và làm nổi bật hương vị của các nguyên liệu khác. Bất kỳ món ăn nào được nêm với nước sốt tkemali với ngò sẽ mang lại cho bạn cảm giác thích thú về hương vị thực sự.

Giờ nấu ăn: 13 giờ.

Giờ nấu ăn: 30 phút.

Khẩu phần: 8.

Thành phần:

• Mận - 2 kg.
• Ớt cay - 2 chiếc.
• Rau mùi - 150 gr.
• Bạc hà - 100 gr.
• Bạc hà khô - 1 muỗng canh.
• Tỏi - 2 củ.
• Đường - 6 muỗng canh.
• Muối - 2 muỗng canh.
• Khmeli-suneli – 20 gr.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Rửa sạch mận, cho vào nồi lớn hoặc tô kim loại, thêm một cốc nước, bạc hà khô, để lửa, đun sôi, nấu trong 3 phút. Sau đó lấy hộp ra khỏi bếp và để qua đêm.

Bước 2. Đặt mận lại trên lửa và nấu trong 20-25 phút sau khi đun sôi. Để nguội mận luộc rồi chà qua rây mịn, loại bỏ hột. Đặt mận xay nhuyễn trở lại bếp và đun nhỏ lửa trong 20 phút.

Bước 3. Rửa sạch rau xanh và ớt rồi lau khô trên khăn giấy, bóc vỏ tỏi. Cho tất cả các nguyên liệu này vào máy xay thịt và thêm vào mận xay nhuyễn. Tiếp theo, thêm hoa bia suneli, đường và muối vào, khuấy đều và nấu nước sốt trong 15 phút sau khi đun sôi.

Bước 4. Đặt tkemali nóng vào lọ khử trùng và cuộn nắp lại. Làm nguội các cuộn lộn ngược dưới một tấm chăn ấm rồi chuyển chúng đến nơi mát mẻ để bảo quản.

Chúc ngon miệng!

Tkemali mận với gia vị hop-suneli

Không chỉ là món tráng miệng ngon được làm từ mận, loại quả mọng này còn được sử dụng tích cực ở vùng Kavkaz để chế biến nước sốt tkemali. Mận được luộc cùng với các loại rau thơm, gia vị hop-suneli, tỏi và ớt cay.Bạn có thể thêm công thức này vào danh sách chuẩn bị cho mùa đông của mình một cách an toàn và khi đó bạn sẽ luôn có một loại nước sốt tự nhiên trên bàn ăn cho bất kỳ món ăn nào.

Giờ nấu ăn: 50 phút.

Giờ nấu ăn: 30 phút.

Khẩu phần: 6.

Thành phần:

• Mận - 1 kg.
• Khmeli-suneli - 10 gr. (1 muỗng cà phê)
• Tỏi - 100 g.
• Ớt cay - 1-3 quả.
• Đường - 3 muỗng canh.
• Muối - 1 muỗng canh.
• Hạt tiêu - 3 chiếc.
• rau mùi - 1 muỗng cà phê.
• Lá nguyệt quế - 2-3 chiếc.
• Giấm balsamic - 1 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Rửa sạch mận dưới vòi nước chảy, cắt làm đôi và bỏ hạt. Rửa ớt cay và loại bỏ hạt. Bóc vỏ tỏi.

Bước 2. Riêng biệt, cho tỏi qua máy xay thịt.

Bước 3. Sau đó trộn mận và ớt với nhau. Thêm đường, muối, hạt tiêu, rau mùi và hoa bia suneli vào khối này, khuấy đều và chuyển hỗn hợp vào nồi. Đặt phần chuẩn bị trên lửa, khi nấu nước sốt sẽ hình thành bọt, phải loại bỏ bọt này.

Bước 4. Khi nước sốt sôi, nấu trong 10 phút, khuấy liên tục. Sau đó thêm tỏi và giấm vào và tiếp tục nấu thêm 10 phút nữa.

Bước 5. Rửa sạch lọ đựng tkemali bằng soda và khử trùng. Đổ nước sốt nóng vào lọ và đậy kín. Bảo quản tkemali ở nơi mát mẻ.

Chúc ngon miệng!

Món tkemali thơm ngon làm từ mận và táo

Quả chín thơm rất lý tưởng để làm nước sốt. Tkemali được làm từ sự kết hợp giữa mận và táo hóa ra mềm hơn và ít chua hơn tkemali mận.

Giờ nấu ăn: 70 phút.

Giờ nấu ăn: 30 phút.

Khẩu phần: 6.

Thành phần:

• Mận - 1,5 kg.
• Táo – 1,5 kg.
• Đường - 6 muỗng canh.
• Muối - 2 muỗng canh.
• Đinh hương - 10 chiếc.
• quế - 2 muỗng cà phê.
• Ớt ớt - 1 muỗng cà phê.
• Giấm 9% – 150ml.
• Nước - 200 ml.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1.Rửa mận thật sạch và loại bỏ các hạt. Sau đó xay chúng trong máy xay cho đến khi xay nhuyễn.

Bước 2. Rửa sạch táo và cắt bỏ lõi bằng hạt. Cắt táo thành lát mỏng và cũng xay chúng trong máy xay.

Bước 3. Đổ nước vào chảo, thêm đường, muối, quế, đinh hương, đun sôi và nấu trong 10 phút. Sau đó, lấy chùm hoa đinh hương ra, đổ giấm, thêm hạt tiêu và thêm mận và táo xay nhuyễn. Nấu nước sốt trong 40 phút sau khi đun sôi, thỉnh thoảng khuấy đều.

Bước 4. Cho nước sốt vào lọ đã khử trùng và đậy kín nắp. Lật ngược lọ và phủ chăn cho đến khi nguội hoàn toàn. Bảo quản món tkemali tinh tế nhất làm từ mận và táo ở nơi mát mẻ.

Chúc ngon miệng!