Bột Samsa - 8 công thức tự chế với hình ảnh từng bước

Bột Samsa là nền tảng cho một món ăn ngon và thơm đến với chúng tôi từ ẩm thực Uzbek. Món ăn này rất phổ biến ở đó, điều này không có gì đáng ngạc nhiên, bởi vì còn gì có thể ngon hơn một chiếc bánh phồng mỏng với nhân thịt ngon ngọt? Không khó để chuẩn bị những chiếc bánh ngọt như vậy, tuy nhiên, có những sắc thái trong việc chuẩn bị loại bột “đúng”, vì lý do này, chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen và chọn tùy chọn mà bạn thích trong bộ sưu tập công thức nấu ăn của chúng tôi với các bức ảnh từng bước .

Nội dung

Bánh phồng cho samsa tại nhà
Bánh phồng không men cho món samsa của người Uzbekistan
Bột men tươi tốt cho món samsa
Làm thế nào để chuẩn bị bột cho món samsa với kefir?
Bột bánh mì làm món samsa tại nhà
Bột ngon cho món samsa với kem chua
Bột samsa tự làm với bơ thực vật
Bột làm bánh samsa với sữa

Bánh phồng cho samsa tại nhà

Chỉ một lần, tự tay chế biến món samsa, và thậm chí từ bánh phồng tự làm, bạn sẽ mãi quên món thay thế đã mua, bởi vì hương vị và mùi thơm của món nướng chế biến tại nhà không thể so sánh với bất cứ thứ gì khác. Và phần thịt cừu và hành tây mọng nước sẽ làm loãng bột trung tính một cách lý tưởng.

Thành phần

–+ (khẩu phần)

Lòng đỏ 1 (đồ đạc)
Sữa bò 1 (thìa canh)
mè 1 (thìa canh)
Để làm đầy:
thịt cừu 500 (gram)
củ hành tây 500 (gram)
Mỡ cừu 200 (gram)
Muối 1 (thìa cà phê)
Zira 1 (thìa cà phê)
Tiêu đen xay nếm
Đối với bài kiểm tra:
Bột mì 500 (gram)
Nước ấm 250 (mililít)
Muối 1 (thìa cà phê)
Bơ 80 gr. (tan chảy)

bước

120 phút.

Làm thế nào để chuẩn bị bột samsa ở nhà? Thêm muối vào nước ấm và khuấy đều.
Rây bột vào một tô sâu riêng.
Đổ nước muối vào.
Nhào thành một khối bột mềm và dẻo.
Tạo thành một quả bóng lúa mì.
Bọc nó trong màng dính và đặt nó trong tủ lạnh trong 40 phút.
Không lãng phí thời gian, hãy bắt đầu với phần nhân: cắt thịt và mỡ cừu thành từng khối nhỏ.
Cắt hành tây bóc vỏ theo cách tương tự.
Trong một chiếc đĩa có thành cao, trộn thịt cừu và mỡ cừu.
Thêm hành tây thái nhỏ.
Và dùng tay nhào thật kỹ.
Muối làm đầy (nên dùng muối thô).
Chúng tôi cũng nêm thêm hạt tiêu xay và thì là - khuấy đều là xong.
Cán khối bột đã nguội thành một lớp mỏng.
Làm tan chảy bơ trong nồi cách thủy hoặc trong lò vi sóng và bôi nhiều dầu vào đế của samsa.
Để bột nghỉ khoảng 5 phút rồi cuộn tròn lại.
Đặt phôi lên thớt và cho vào tủ đông trong 10 phút hoặc trong tủ lạnh trong 20 phút.
Cắt cuộn lạnh thành từng đoạn lớn.
Mặt cắt ngang thể hiện rõ kết cấu xếp lớp.
Cuộn từng miếng thành một chiếc bánh dẹt không mỏng lắm.
Đặt khoảng một thìa rưỡi nhân vào giữa mỗi chiếc bánh pancake.
Và với những ngón tay ướt, chúng ta kẹp chặt các cạnh như hình tam giác (xem ảnh).
Lặp lại các thao tác, chúng ta tạo thành samsa cho đến khi hoàn thành phần nhân và bột.
Chúng tôi chuyển các ô trống sang một khay nướng, trước đó đã phủ một tờ giấy da, đường may úp xuống và phết lòng đỏ và sữa đã đánh bông.
Rắc vừng lên từng chiếc bánh.
Nướng trong 25 phút ở 180 độ cho đến khi có lớp vỏ thơm ngon.
Chúc ngon miệng!

Bánh phồng không men cho món samsa của người Uzbekistan

Samsa là một loại “bánh” ngon ngọt và đầy nhân làm từ bánh phồng và nhân thịt băm. Món ăn này chế biến khá đơn giản, thứ duy nhất bạn phải mày mò là bánh phồng tự làm, tuy nhiên, nếu làm theo công thức chi tiết, chắc chắn bạn sẽ thành công!

Giờ nấu ăn – 2 giờ 30 phút

Giờ nấu ăn - 30 phút.

Khẩu phần – 6.

Thành phần:

Đối với bài kiểm tra:

Bột mì - 500 gr.
Nước – 250 ml.
Muối - 1 muỗng cà phê.
Bơ - 150 g.

Để làm đầy:

Thịt băm - 500 g.
Hành tây - 500 g.
Mỡ đuôi béo – 100 gr.
Zira - để nếm thử.
Muối - để nếm thử.
Tiêu đen xay - để nếm thử.

Để rắc và bôi trơn:

Vừng - 1 muỗng canh.
Lòng đỏ trứng - 1 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Trong một tô sâu, trộn bột mì, nước và muối - nhào bột mềm không men. Tạo thành một quả bóng, phủ một chiếc khăn và để yên trong 20-30 phút ở nhiệt độ phòng.

Bước 2. Sau nửa giờ, cán bột thành một lớp dày khoảng nửa cm và phết bơ tan chảy lên trên - cuộn thành cuộn chặt.

Bước 3. Cắt xúc xích thành 16-18 miếng có cùng kích thước. Đặt các miếng đã cắt úp xuống và để trong tủ lạnh trong một giờ.

Bước 4. Cho nhân vào một đĩa riêng, trộn thịt băm với đuôi mỡ và hành tây cắt nhỏ, thêm gia vị và muối - trộn đều. Cán từng đoạn bột thành một chiếc bánh dẹt, thêm phần thịt vào và kẹp các mép thành hình tam giác. Đặt những chiếc “bánh nướng” lên khay nướng, mặt đường may hướng xuống dưới.

Bước 5. Bôi trơn phôi bằng lòng đỏ đã đánh bông, nêm hạt vừng rồi cho vào lò nướng trong 30-45 phút ở nhiệt độ 160-180 độ. Chúc ngon miệng!

Bột men tươi tốt cho món samsa

Thông thường, những chiếc “bánh nướng” phương Đông hình tam giác - samsa - được chế biến từ loại bột không men đơn giản nhất, tuy nhiên, bạn có thể thử chế biến món ăn này bằng bột men. Đặc điểm hương vị sẽ được giữ nguyên nhưng đế lúa mì sẽ thoáng và xốp hơn.

Giờ nấu ăn – 1 giờ 15 phút

Giờ nấu ăn - 30 phút.

Khẩu phần – 10-14.

Thành phần:

Bột - 5 muỗng canh.
Kefir - 1,5 muỗng canh.
Trứng - 1 chiếc.
Muối - 1,5 muỗng cà phê.
Đường cát - 1 muỗng canh.
Bơ - 150 g.
Men (khô) - 1 muỗng cà phê.
Lòng đỏ trứng - 1 chiếc.
Mè - 1-2 muỗng canh.
Thịt (thịt cừu hoặc thịt bò với mỡ lợn) - 600 gr.
Hành tây - 4 chiếc.
Tiêu đen xay - để nếm thử.
Zira - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Trong một cái bát có thành cao, trộn kefir ở nhiệt độ phòng, đường, muối, men và trứng.

Bước 2. Trộn đều các nguyên liệu và thêm dần bột mì vào.

Bước 3. Nhào bột, dùng khăn bông bọc lại và để ở nơi ấm áp không có gió lùa trong 10 phút.

Bước 4. Khi bột “nổi lên”, cắt cục bột thành hai phần bằng nhau và cán thành từng lớp hình chữ nhật.

Bước 5. Bôi bơ lên một lớp ở nhiệt độ phòng và phủ lớp thứ hai, phết dầu lại.

Bước 6. Cán bột thành một cuộn thật chặt và chia thành hai nửa - cho vào tủ lạnh.

Bước 7. Phần nhân, băm nhuyễn thịt và hành tây, trộn vào tô riêng, muối và nêm gia vị (để ngon ngọt hơn, nếu muốn, bạn có thể thêm vài thìa nước lạnh)

Bước 8. Lấy bột ra khỏi bếp và cắt thành từng đoạn (khoảng 10-14).

Bước 9. Cán từng miếng bột thành một chiếc bánh dẹt rồi đặt nhân vào giữa - tạo thành hình tam giác, buộc chặt các mép.

Bước 10Phủ giấy da lên khay nướng và đặt các miếng bánh úp xuống, phết lòng đỏ đã đánh bông và rắc hạt vừng.

Bước 11. Nướng “bánh nướng” phương Đông trong 40 phút ở 180-200 độ. Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để chuẩn bị bột cho món samsa với kefir?

Bất kỳ món nướng nào được làm bằng kefir đều cực kỳ mềm và ngon, và samsa tất nhiên cũng không ngoại lệ. Để món ăn này ngon không chỉ bên trong mà cả bên ngoài, chúng ta sẽ chuẩn bị một loại bột men xốp từ những nguyên liệu đơn giản nhất.

Giờ nấu ăn – 1 giờ 15 phút

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Khẩu phần – 4.

Thành phần:

Bột mì - 300 g.
Kefir - 1 muỗng canh.
Men (ép) – 9 gr.
Muối - 1/3 muỗng cà phê.
Đường cát - 1 muỗng canh.
Bơ - 60 gr.
Trứng - 2 chiếc.
Kem chua - 1 muỗng canh.
Dầu thực vật - 2 muỗng canh.
Vừng - để nếm thử.

Để làm đầy:

Thịt bò luộc băm - 180 g.
Tiêu đen xay - để nếm thử.
Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chúng ta bắt đầu nấu bằng cách chuẩn bị bột: trong một tô lớn, trộn hai thìa bột mì, một thìa đường, men và kefir - để ở nơi ấm áp cho đến khi xuất hiện bong bóng trên bề mặt, phản ứng này có nghĩa là men được kích hoạt. Sau đó, thêm kem chua, muối, trứng, bơ tan chảy và thêm bột mì theo từng phần.

Bước 2. Nhào khối bột mềm, dẻo, dùng màng bọc thực phẩm hoặc khăn bọc lại rồi để ở nơi ấm áp trong 50 phút.

Bước 3. Đấm khối bột đã nổi lên và cán thành lớp dày khoảng 3-4 mm.

Bước 4. Bắt đầu với phần nhân: nêm thịt bò luộc băm với muối và tiêu xay tùy theo sở thích rồi trộn đều.

Bước 5.Cắt lớp bột thành các hình vuông có cùng kích thước và đặt nhân vào giữa mỗi lớp.

Bước 6. Phủ bột lên nhân bánh, tạo thành hình tam giác và dùng nĩa ấn chặt các mép để bột bám chặt vào.

Bước 7. Đánh trứng trong một bát riêng.

Bước 8. Phủ giấy da lên đĩa chịu nhiệt và phết một lớp dầu thực vật mỏng - xếp samsa và phủ từng “chiếc bánh” bằng trứng đã đánh để tạo thành lớp vỏ màu nâu vàng. Rắc hạt mè.

Bước 9. Cho thực phẩm vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ trong 25-30 phút. Chúc ngon miệng!

Bột bánh mì làm món samsa tại nhà

Khi bạn muốn gây bất ngờ cho khách và gia đình, chúng tôi chuẩn bị một món ăn cổ điển của ẩm thực phương Đông - bánh nướng hình tam giác với nhân thịt gọi là “samsa”. Mặc dù quá trình làm bột tự làm hơi tốn công sức và thời gian nhưng kết quả đạt được chắc chắn rất xứng đáng!

Giờ nấu ăn – 40 phút.

Giờ nấu ăn – 1 giờ 25 phút

Khẩu phần – 10-12.

Thành phần:

Đối với bài kiểm tra:

Bột mì - 500 gr.
Đường cát - 1 muỗng cà phê.
Muối - 1 muỗng cà phê.
Bột nở - 1 muỗng cà phê.
Bơ - 150 g.
Kem chua - 200 ml.
Trứng - 1 chiếc.

Để làm đầy:

Thịt bò - 400 g.
Hành tây - 3 chiếc.
Muối - để nếm thử.
Tiêu đen xay - để nếm thử.

Ngoài ra:

Lòng đỏ trứng - 1 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Trong một hộp chứa sâu, trộn bột mì, bột nở, đường cát, muối và bơ ở nhiệt độ phòng - xay cho đến khi hình thành vụn mịn.

Bước 2. Thêm kem chua vào hỗn hợp khô và đánh trứng.

Bước 3. Dùng tay sạch và khô, nhào bột đàn hồi. Dùng màng bọc thực phẩm bọc khối lúa mì lại và để trong tủ lạnh trong 20 phút.

Bước 4. Không lãng phí thời gian, hãy chuẩn bị nhân bánh: cắt cùi thịt bò thành từng miếng nhỏ hoặc xay qua máy xay thịt.

Bước 5.Thêm hành tây thái nhỏ, muối và hạt tiêu cho vừa ăn vào thịt băm rồi trộn đều.

Bước 6. Lấy bột đã nguội ra khỏi tủ lạnh và chia thành hai phần bằng nhau.

Bước 7. Viên thành từng viên tròn.

Bước 8. Tung từng quả bóng thành từng lớp.

Bước 9. Cắt thành hai hình chữ nhật.

Bước 10. Và cắt đôi mỗi hình chữ nhật để có được các hình vuông đều nhau.

Bước 11. Lấy một ô trống và bắt đầu tạo hình: uốn cong góc trên bên trái về phía giữa.

Bước 12. Chúng ta cũng làm tương tự với góc trên bên phải.

Bước 13. Gấp phần dưới bên phải theo cách tương tự.

Bước 14. Và phía dưới bên trái.

Bước 15. Lật phong bì với các nếp gấp úp xuống.

Bước 16. Cho một thìa nhân thịt bò vào giữa.

Bước 17. Ở giữa (phía trên phần điền), chúng ta nối các cạnh trên và dưới.

Bước 18. Cũng phải và trái, sao cho thịt băm với hành chỉ nhìn thấy ở các khe hở.

Bước 19. Sau đó, chúng ta uốn cong các cạnh của phong bì từ bên dưới.

Bước 20. Trên cả bốn phía.

Bước 21. Chuẩn bị một hình thức đặc biệt để trang trí.

Bước 22. Và bóp đồ trang trí từ các mảnh bột vụn (có thể là hoa, lá, v.v.).

Bước 23. Gắn đồ trang trí vào giữa mỗi miếng và đặt nó lên khay nướng. Bôi lòng đỏ đã đánh bông và nướng trong 40 phút ở 180 độ.

Bước 24. Chúc bạn ngon miệng!

Bột ngon cho món samsa với kem chua

Khi chuẩn bị bột có thêm kem chua, thành phẩm luôn có kết cấu tinh tế độc đáo với tông màu kem tan chảy trong miệng. Và khi kết hợp với nhân thịt và gia vị, bạn có thể chắc chắn rằng món ăn – samsa – sẽ bay khỏi đĩa ngay lập tức.

Giờ nấu ăn – 2 giờ 30 phút

Giờ nấu ăn - 30 phút.

Khẩu phần – 12.

Thành phần:

Thịt băm - 600 g.
Bột mì - 600 g.
Hành tây - 1-2 chiếc.
Kem chua 15% – 200ml.
Nước – 100 ml.
Muối - 1 muỗng cà phê.
Lòng đỏ trứng - để nếm thử.
Tiêu đen xay - để nếm thử
Vừng - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chuẩn bị bột: trộn kem chua với nước đun sôi và muối - cho bột mì đã rây vào và nhào bột. Để nó ủ trong khoảng nửa giờ, sau đó cán thành một lớp mỏng và cuộn thành cuộn - cho vào tủ lạnh trong 60 phút.

Bước 2. Không lãng phí thời gian, hãy bắt đầu làm nhân: bóc vỏ hành tây và dùng máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm để xay nhuyễn.

Bước 3. Thêm hỗn hợp sền sệt thu được vào thịt băm cùng với muối, hạt tiêu và vài thìa nước lạnh.

Bước 4. Trộn đều các nguyên liệu.

Bước 5. Cắt cuộn lúa mì ướp lạnh thành từng phần. Đặt từng miếng bánh đã cắt úp xuống và dùng lòng bàn tay ấn vào bề mặt làm việc để tạo thành một chiếc bánh phẳng.

Bước 6. Cán mỏng rồi cho thịt băm vào giữa.

Bước 7. Dùng ngón tay ướt kẹp chặt các cạnh, tạo thành hình tam giác.

Bước 8. Phủ giấy da lên khay nướng và đặt các miếng bánh úp xuống.

Bước 9. Phủ đều lòng đỏ đã đánh bông lên trên và rắc hạt vừng.

Bước 10. Nướng trong lò nướng nóng sẵn ở 180 độ trong 20-25 phút.

Bước 11. Dọn món samsa ra bàn như một món ăn độc lập hoặc bổ sung bằng nước luộc thịt đậm đà. Chúc ngon miệng!

Bột samsa tự làm với bơ thực vật

Hãy chuẩn bị những chiếc bánh ngon ngọt từ bột bơ thực vật tự làm với nhân khoai tây thơm - món samsa của người Uzbekistan. Món ăn này rất phù hợp cho một bữa ăn nhẹ đầy đủ và no nê, rất tiện lợi khi mang theo đi làm hoặc đi học.

Giờ nấu ăn – 1 giờ 40 phút

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Khẩu phần – 10.

Thành phần:

Đối với bài kiểm tra:

Bơ thực vật - 150 gr.
Bột - 600-800 gr.
Trứng - 1 chiếc.
Kem chua/kefir – 1 muỗng canh.
Soda (tôi) – ½ muỗng cà phê.
Muối - 1 nhúm.

Để làm đầy:

Khoai tây (luộc) - 800 gr.
Hành tây - 5 chiếc.
Dầu thực vật - 2-4 muỗng canh.
Muối - để nếm thử.
Tiêu đen xay - để nếm thử.
Sữa - 2 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Làm tan chảy bơ thực vật trong nồi cách thủy hoặc trong lò vi sóng và để nguội một chút. Sau đó, thêm soda tôi, một quả trứng, một chút muối - dùng máy đánh trứng đánh đều.

Bước 2. Thêm kefir hoặc kem chua vào khối bơ thực vật trứng và khuấy lại, sau đó thêm dần bột mì đã rây vào.

Bước 3. Nhào bột và tạo thành thanh, cho vào túi rồi cho vào tủ lạnh ít nhất một giờ (có thể qua đêm).

Bước 4. Đối với phần nhân, nghiền khoai tây luộc rồi trộn với hành tây thái nhỏ rồi chiên trong dầu thực vật, nêm muối và tiêu xay tùy theo sở thích.

Bước 5. Cắt bột đã nguội thành những miếng bằng nhau rồi cán thành những chiếc bánh dẹt. Đặt nhân thơm vào giữa mỗi chiếc bánh pancake lúa mì.

Bước 6. Ghim các cạnh của chiếc bánh thành hình tam giác.

Bước 7. Đặt các miếng bánh lên giấy da với đường may hướng xuống dưới và nướng trong 20 phút ở nhiệt độ 230 độ. Cuối cùng, phủ sữa lên và phục vụ. Chúc ngon miệng!

Bột làm bánh samsa với sữa

Chỉ sau hai giờ, bạn có thể dễ dàng chế biến món samsa thơm và vô cùng ngon từ những nguyên liệu đơn giản nhất. Điều tốn thời gian nhất trong công thức này là ủ và làm nguội bột, mọi thứ khác được thực hiện khá nhanh chóng và không gặp nhiều khó khăn, đặc biệt nếu bạn tuân thủ nghiêm ngặt các hướng dẫn từng bước kèm theo ảnh.

Giờ nấu ăn – 120 phút

Giờ nấu ăn – 35 phút.

Khẩu phần - 18 chiếc.

Thành phần:

Đối với bài kiểm tra:

Sữa – 250 ml.
Bột mì - 500 gr.
Trứng - 1 chiếc.
Muối - ½ muỗng canh.
Bơ thực vật – 150-200 gr. để bôi trơn bột.

Để làm đầy:

Thịt bò – 400-500 g.
Hành tây (lớn) - 2-3 chiếc.
Ớt chuông - 1 chiếc.
Cà chua - 1 chiếc.
Rau xanh - để nếm thử.
Zira - để nếm thử.
Muối - để nếm thử.
Hạt tiêu đen - để nếm thử.

Ngoài ra:

Vừng - 1 muỗng canh.
Trứng - 1 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chuẩn bị bột: trong một cái đĩa có thành cao, trộn sữa, trứng và muối.

Bước 2. Chia bột thành nhiều phần rồi nhào bột, dùng khăn phủ lại và để bột nghỉ khoảng nửa giờ. Trong thời gian này, gluten sẽ phân tán và khối lượng sẽ trở nên đàn hồi hơn rất nhiều.

Bước 3. Sau 30 phút, chia cục lúa mì thành ba phần bằng nhau và để thêm nửa giờ nữa.

Bước 4. Sau thời gian, cán phôi thành các lớp hình chữ nhật mỏng nhất.

Bước 5. Bôi bơ thực vật lên bột và cuộn thành cuộn chặt.

Bước 6. Cắt mỗi miếng xúc xích thành 6 miếng.

Bước 7. Đặt các miếng đã cắt úp lên và cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 20 phút.

Bước 8. Lúc này chúng ta chuẩn bị phần nhân: băm nhuyễn thịt và hành tây rồi trộn đều, dùng tay nhào nhẹ để hành tây tiết ra nước - để yên trong vài phút rồi thêm ớt chuông thái nhỏ vào. , cà chua, rau thơm, muối và gia vị. Trộn đều các nguyên liệu (nếu muốn có thể thêm mỡ đuôi béo để ngon ngọt hơn).