Bột Lasagna là một thành phần quan trọng của món ăn, để nó giống với món ăn Ý nguyên gốc, nó cần có một số tính năng trong công nghệ nhào bột. Đối với nó, bột mì cao cấp được chọn và có thể sử dụng phụ gia ngô, lúa mạch đen hoặc kiều mạch. Bột phải được rây và thêm bất kỳ loại dầu thực vật nào để tạo độ đàn hồi. Cán bột đúng cách cũng rất quan trọng.
Bột Lasagna - một công thức cổ điển của Ý
Công thức nhào bột lasagna cổ điển của Ý liên quan đến việc sử dụng trứng, bởi vì các loại mì ống mua ở cửa hàng được phân loại là "khô", không có trứng, điều này quyết định, ngoài phần nhân, hương vị của món ăn chính. Bột được nhào kỹ để kết cấu trở nên chắc và đàn hồi, cần thời gian ủ.
- Bột mì 500 ml. (2 muỗng canh.)
- Trứng gà 3 MÁY TÍNH. (C0)
- Muối 1 nhón
-
Đặt một ụ bột mì đã rây lên mặt bàn hoặc bề mặt làm việc và tạo một cái giếng ở giữa. -
Trong một cái bát, đánh trứng thật đều với một chút muối. -
Đổ hỗn hợp trứng vào một khối bột. -
Trộn các thành phần này trước tiên bằng tay và sau đó bằng dụng cụ cạo. -
Trộn chúng bằng các chuyển động cắt của dao cạo và thu bột từ mép vào giữa. -
Kết quả là bạn sẽ có được những mảnh vụn lớn. -
Cuộn vụn bánh thành bánh. -
Sau đó dùng tay nhào bột trong 10 phút cho đến khi bột mịn, đồng nhất và không dính vào lòng bàn tay, điều này không hề dễ dàng vì bột sẽ khá chặt. -
Bọc khối bột đã nhào vào một miếng màng dính rồi cho vào tủ lạnh nửa giờ để ủ. -
Sau thời gian này, bạn có thể bắt đầu cán bột bằng một thiết bị đặc biệt hoặc một cây cán bột thông thường. -
Chia bột thành 3 phần và lăn từng phần trên mặt bàn đã rắc bột mì thành các lớp mỏng sao cho không nhìn thấy được. -
Cắt bột đã cán thành các phần có kích thước khoảng 10x10 cm. -
Sau đó làm khô bột đã cắt trên giá lưới hoặc cán bột trong một giờ. Bột được nhào theo công thức Ý và sấy khô có thể dùng làm món lasagna với bất kỳ loại nhân nào. Món ăn ngon và thành công!
Bột lasagna không trứng
Bột mì lasagna không trứng được làm đặc và đàn hồi bằng cách thêm bột báng với một lượng nhỏ sữa bột vào bột. Điểm quan trọng là thêm dầu ô liu vào bột và nhào bột thật kỹ. Bột này có thể được kết hợp trong món lasagna với bất kỳ loại nhân nào. Bạn có thể nhào bằng tay hoặc với sự trợ giúp của bất kỳ dụng cụ nhà bếp nào, sẽ thuận tiện hơn.
Thời gian nấu: 1 giờ 30 phút.
Thời gian nấu: 1 giờ.
Khẩu phần: 8.
Thành phần:
- Bột mì - 200 g.
- Bột báng - 200 gr.
- Sữa bột - 20 g.
- Dầu ô liu - 20ml.
- Nước – 40 ml.
- Muối - 5 gr.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Rây bột mì vào tô để nhào bột hoặc đặt lên mặt phẳng làm việc, thêm bột báng với sữa khô và muối, sau đó trộn đều mọi thứ.
Bước 2.Gom hỗn hợp này thành một khối, tạo một vết lõm ở giữa và đổ dầu ô liu vào đó.
Bước 3: Sau đó thêm nước.
Bước 4. Trộn đều các nguyên liệu này, thêm phần nước còn lại vào.
Bước 5. Dùng tay nhào bột trong vòng 10-12 phút cho đến khi bột mịn và đồng đều. Cán khối bột đã nhào thành khúc gỗ. Đậy lại bằng màng dính và để yên trong 30-40 phút.
Bước 6. Sau thời gian này, nhào bột lại. Nó không nên dính vào lòng bàn tay của bạn.
Bước 7. Chia bột đã nhào thành 2-3 phần, cán mỏng và tạo thành hình chữ nhật có kích thước bạn cần. Sau đó làm khô các lớp bột thái lát không có trứng một chút và có thể luộc thành món lasagna với bất kỳ nhân nào. Món ăn ngon và thành công!
Bột làm tấm lasagna trên nước với trứng
Bột làm món lasagna trong nước với trứng là cách phổ biến nhất để chế biến món ăn ngon này tại nhà. Nguyên liệu làm món này rất đơn giản, chỉ có quá trình nhào bột là đòi hỏi công sức và thời gian. Trong công thức này, để bột có độ đàn hồi, hãy thêm một ít dầu ô liu vào.
Thời gian nấu: 1 giờ
Thời gian nấu: 30 phút.
Khẩu phần: 10.
Thành phần:
- Bột mì - 600 g.
- Trứng - 3 chiếc.
- Dầu ô liu - 3 muỗng canh.
- Nước – 100 ml.
- Muối - 1 nhúm.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Đo ngay tất cả nguyên liệu theo tỷ lệ trong công thức.
Bước 2. Đổ bột mì vào tô để nhào bột qua rây và tạo một cái giếng ở giữa gò.
Bước 3. Đập ba quả trứng vào và thêm muối.
Bước 4. Sau đó đổ nước.
Bước 5. Dùng nĩa hoặc máy đánh trứng khuấy đều.
Bước 6. Khi bột đã thấm hết chất lỏng thì đổ dầu ô liu vào và tiếp tục nhào.
Bước 7. Tiếp tục nhào cho đến khi các thành phần trở thành một khối.
Bước 8Sau đó chuyển bột sang mặt bàn đã rắc bột mì.
Bước 9. Dùng tay nhào bột khoảng 10 – 15 phút cho đến khi bột mịn và không dính vào lòng bàn tay. Cán khối bột đã nhào thành khúc, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để trong nửa giờ để ủ ở nhiệt độ phòng.
Bước 10. Sau thời gian này, chia bột thành nhiều phần và cuộn từng phần thành từng tấm dày không quá 2-3 mm.
Bước 11. Dùng dao sắc cắt các tấm cuộn thành các hình chữ nhật có kích thước bạn cần.
Bước 12. Để các tấm giấy không bị dính vào nhau, chúng có thể được trải lên một tấm bảng và phủ màng dính.
Bước 13. Từ bột đã chuẩn bị trong nước với trứng, bạn có thể bắt đầu làm món lasagna với bất kỳ nhân nào. Món ăn ngon và thành công!
Bột lasagna trong máy làm bánh mì
Bột Lasagna trong máy làm bánh mì được nhào bằng ít sức lao động của bà nội trợ và luôn đồng nhất và đàn hồi, bất kể thành phần nguyên liệu đã chọn. Trong công thức này, trộn bột với bột mì, trứng và dầu thực vật. Chúng tôi sử dụng chương trình “Dough” và thời gian nhào trung bình là 15-20 phút, tùy thuộc vào kiểu máy.
Thời gian nấu: 1 giờ.
Thời gian nấu: 10 phút.
Khẩu phần: 1.
Thành phần:
- Bột mì - 300 g.
- Trứng - 3 chiếc.
- Dầu thực vật - 1,5 muỗng canh.
- Muối - ½ muỗng cà phê.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Trước hết, hãy đo chính xác tất cả các nguyên liệu làm bột theo tỷ lệ của công thức.
Bước 2. Đập ba quả trứng gà vào thùng máy làm bánh mì và đổ một thìa rưỡi dầu thực vật.
Bước 3. Sau đó đổ bột mì và muối đã rây vào rây. Đặt xô vào máy làm bánh mì. Đậy nắp và đặt chương trình “Dough” trong 15-20 phút.
Bước 4. Khi bột đã quyện lại thì tắt máy làm bánh mì.
Bước 5.Bọc khối bột đã nhào vào màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh nửa giờ để ủ.
Bước 6. Sau thời gian này, cắt bột thành 4 phần bằng nhau.
Bước 7. Cắt đôi mỗi miếng và bạn sẽ có 8 miếng.
Bước 8. Sau đó cán tất cả các miếng bột thành từng tấm mỏng. Suy cho cùng, thời điểm này cũng quyết định hương vị của món lasagna. Cắt đều các cạnh của các mảnh.
Bước 9. Nhúng 2 tấm bột vào nước sôi, sau khi nổi lên thì dùng thìa có rãnh vớt ra.
Bước 10. Từ bột đã trộn trong máy làm bánh mì, bạn có thể bắt đầu làm món lasagna với bất kỳ nhân nào. Món ăn ngon và thành công!
Bột lasagna với bột ngô
Bột lasagna với bột ngô không kém phần phổ biến so với loại cổ điển, và với hỗn hợp bột mì, nó sẽ mềm hơn và có màu vàng đẹp mắt. Để khối bột này nở ra, bột ngô cần ủ 2-3 giờ và bột mì được chọn riêng là bột mịn.
Thời gian nấu: 2 giờ 30 phút.
Thời gian nấu: 30 phút.
Khẩu phần: 1.
Thành phần:
- Bột mì - 250 g.
- Bột ngô - 250 g.
- Trứng - 3 chiếc.
- Dầu ô liu - 40ml.
- Nước – 150 ml.
- Muối - 4 g.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Trong một bát riêng, trộn bột mì với bột ngô. Lọc hỗn hợp này ít nhất 5 lần vào rây.
Bước 2. Đổ hỗn hợp bột vào tô để nhào bột và tạo một cái giếng ở giữa.
Bước 3. Đập trứng gà vào, thêm muối và đổ một nửa lượng nước vào.
Bước 4. Sau đó trộn kỹ các nguyên liệu này và thêm phần nước còn lại khi nhào.
Bước 5. Khi bột bắt đầu quyện lại với nhau, cho dầu ô liu vào trộn đều.Chuyển bột sang mặt bàn đã rắc bột mì và tiếp tục nhào bằng tay trong 15-30 phút cho đến khi bột trở nên đàn hồi và không dính vào lòng bàn tay. Cán khối bột đã nhào thành một khối, dùng khăn ăn hoặc màng bọc lại và để ở nơi ấm áp trong 2-3 giờ để bột ngô nở ra.
Bước 6. Sau thời gian này, cắt bột thành 6 miếng và cuộn từng miếng thành tấm dày không quá 2 mm. Các cạnh có thể được cắt bằng dao cứu trợ.
Bước 7. Làm khô các tấm bột bằng bột ngô theo bất kỳ cách nào, đun sôi trong nước muối và bạn có thể tạo thành món lasagna với phần nhân đã chọn. Món ăn ngon và thành công!
Bột Lasagna với trứng và dầu ô liu
Phiên bản bột lasagna với trứng và dầu ô liu được coi là cổ điển và không dễ nhào. Vai trò của bột trong món ăn này rất quan trọng và không chỉ tính thẩm mỹ của món ăn mà cảm giác vị giác cũng phụ thuộc vào nó. Trong công thức này, chúng tôi nhào bột mà không cần thêm nước.
Thời gian nấu: 1 giờ.
Thời gian nấu: 30 phút.
Khẩu phần: 6.
Thành phần:
- Bột mì - 400 g.
- Trứng - 4 chiếc.
- Dầu ô liu - 3 muỗng canh.
- Muối - để nếm thử.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Rây bột mì vào rây vì hương vị của lasagna sẽ phụ thuộc vào chất lượng của nó.
Bước 2. Đánh đều 4 quả trứng với một chút muối trong tô.
Bước 3. Đổ bột vào tô trộn rồi đổ hỗn hợp trứng vào. Đổ dầu ô liu vào đó. Đầu tiên, trộn các nguyên liệu này bằng máy đánh trứng, sau đó dùng tay nhào bột trong ít nhất 15 phút. Kết cấu của nó phải mịn, đàn hồi và không dính vào lòng bàn tay.
Bước 4. Cán bột đã nhào thành một quả bóng, dùng khăn ăn đậy lại và để “nghỉ” ở nhiệt độ phòng trong nửa giờ.
Bước 5. Sau thời gian này, chia bột thành 8 phần.Cán mỏng từng miếng thành từng tấm và dùng dao sắc để tạo cho chúng hình dạng mong muốn, thường là hình chữ nhật.
Bước 6. Làm khô các tấm bột đã chuẩn bị sẵn với trứng và dầu ô liu một chút và bạn có thể chế biến món lasagna theo công thức đã chọn. Món ăn ngon và thành công!
