Terrine

Terrine là một món ngon của Pháp, có thể là pate hoặc thịt hầm. Bạn có thể tìm thấy rất nhiều công thức nấu ăn với đủ loại hương vị, trong đó bạn chắc chắn sẽ tìm thấy thứ gì đó phù hợp với sở thích của mình. Terrine là món khai vị ướp lạnh có độ đặc đồng đều, ngọt hoặc mặn. Chắc chắn, nó có thể được đưa vào thực đơn của một bữa tiệc lễ hội.

gà đất

Thịt gà thường được phục vụ ướp lạnh, cắt thành từng phần, với nhiều loại nước sốt. Món ăn này thường được gọi là bánh mì thịt, nó có vị ngon ngọt, thơm và bổ dưỡng, hơi giống pate nhưng giữ hình dạng tốt hơn.

1. 
   Để làm cho vùng đất có vị ngon ngọt nhất, hãy sử dụng các phần khác nhau của thân thịt gà: giăm bông, ức. Rửa và gọt vỏ rau.
2. 
   Rửa sạch các bộ phận của gà, lau khô và loại bỏ da. Tách thịt ra khỏi xương và cắt thành từng miếng nhỏ. Bạn sẽ nhận được khoảng 700 gram thịt sạch.
3. 
   Cắt ớt ngọt và cà rốt thành khối nhỏ.
4. 
   Dùng dao băm nhuyễn các tép tỏi đã bóc vỏ theo thứ tự ngẫu nhiên.
5. 
   Trong một bát, trộn thịt gà, ớt chuông, cà rốt và tỏi. Thêm muối, cà ri, húng tây khô và tiêu đen xay vào hỗn hợp này.
6. 
   Đổ 25 gam gelatin ăn liền vào rồi đổ nước vào, nhào đều hỗn hợp lại trong vài phút để gelatin tan và thịt ngấm gia vị.
7. 
   Lấy một tay áo nướng và buộc một cạnh. Đặt hỗn hợp thịt gà và rau đã chuẩn bị vào tay áo.
8. 
   Đặt phôi ở dạng chịu nhiệt hình chữ nhật. Buộc mép thứ hai của ống tay áo và dùng tăm tạo vài vết thủng trên bề mặt của nó.
9. 
   Đặt khuôn đã chuẩn bị vào lò lạnh. Bật lò nướng và đặt nhiệt độ ở 180 độ. Nướng đất trong một giờ. Sau đó lấy nó ra khỏi lò và để trên quầy trong vài giờ cho đến khi nguội.
10. 
    Sau đó cho đất vào tủ lạnh trong 4 giờ để cứng lại hoàn toàn.
11. 
    Lật ngược chảo và lấy đất ra khỏi chảo. Chuyển món khai vị vào đĩa và trang trí với rau mùi tây tươi. Chúc ngon miệng!

Gan gà đất

Gan gà terrine là món khai vị độc đáo, dễ chế biến và tiện lợi khi ăn. Bạn thậm chí có thể làm bánh sandwich với những miếng đất nung. Sử dụng công thức này, bạn sẽ có được một món ăn nhẹ tuyệt vời với hương vị tinh tế của gan, được bù đắp bởi vị ngọt của trái cây và các loại hạt khô.

Giờ nấu ăn – 120 phút

Giờ nấu ăn – 20-25 phút.

Khẩu phần – 6-8.

Thành phần:

• Gan gà - 600 g.
• Rau xanh - để nếm thử.
• Thịt xông khói hun khói - 200 g.
• Muối ăn - để nếm thử.
• Trứng gà - 1 chiếc.
• Hạt nhục đậu khấu - 1 nhúm.
• Hỗn hợp hạt - 1 muỗng canh.
• Gia vị - để nếm thử.
• Tiêu đen mới xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1.Gan gà rửa sạch, loại bỏ màng và máu còn sót lại, cắt thành từng miếng nhỏ. Bạn có thể lấy thịt xông khói đã cắt nhỏ hoặc tự cắt thành từng lát mỏng. Rửa rau xanh và cắt nhỏ bằng dao.

Bước 2. Đánh trứng gà vào tô. Đặt gan vào hỗn hợp thu được.

Bước 3. Thêm hạt, muối, nhục đậu khấu, gia vị và rau thơm cắt nhỏ vào gan, trộn đều mọi thứ.

Bước 4: Lấy một chiếc chảo chịu nhiệt hình chữ nhật và xếp các dải thịt xông khói chồng lên nhau, để các đầu nhô ra ngoài mép.

Bước 5. Sau đó đặt khối gan đã chuẩn bị sẵn vào chảo, đặt trực tiếp lên thịt xông khói và dùng thìa làm mịn.

Bước 6. Đặt một vài dải thịt xông khói vào giữa khối gan và gấp hai đầu của thịt xông khói treo trên mép chảo về phía giữa.

Bước 7. Dùng giấy bạc đậy chảo lại và đặt vào một thùng chứa lớn chứa đầy nước nóng. Nướng đất gan trong lò nướng nóng sẵn ở 190 độ trong 2 giờ.

Bước 8. Làm nguội mặt đất ở nhiệt độ phòng và lấy khuôn ra. Nó có thể được phục vụ ấm hoặc ướp lạnh. Chúc ngon miệng!

Thịt bò

Thịt bò terrine rất ngon, ngon ngọt và mềm, hơi gợi nhớ đến món thịt hầm. Ngoài ra, đây là món ăn của Pháp có lịch sử đặc biệt, được biết đến từ thế kỷ 17, thường được chế biến từ lòng gà và ăn kèm với một miếng bánh mì. Bây giờ đây là một món ăn tinh tế được phục vụ trong một bữa tiệc lễ hội.

Giờ nấu ăn – 120 phút

Giờ nấu ăn - 30 phút.

Khẩu phần – 1.

Thành phần:

• Thịt bò băm – 0,7 kg.
• Thịt xông khói - 500 gr.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Kem – 100 ml.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• Trứng gà - 4 chiếc.
• Tỏi – 1 củ.
• Ớt bột - 3 gr.
• Khmeli-suneli – 3 gr.
• Hạt nhục đậu khấu - để nếm thử.
• Dầu thực vật không mùi – 45 ml.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1: Đầu tiên, bóc vỏ hành, tỏi. Dùng dao băm nhuyễn chúng và chiên hành tây cho đến khi có màu vàng nâu trong dầu thực vật. Luộc chín 3 quả trứng gà, bóc vỏ và cắt thành khối.

Bước 2. Trong tô, trộn thịt bò xay, hành tây chiên, kem, một quả trứng gà, gia vị và tỏi băm nhỏ.

Bước 3: Xếp các lát thịt xông khói mỏng chồng lên nhau dưới đáy đĩa chịu nhiệt. Sau đó thêm một nửa hỗn hợp thịt bò đã chuẩn bị. Tiếp theo, xếp một lớp trứng luộc và phết hỗn hợp thịt còn lại lên trên.

Bước 4. Dùng giấy bạc bọc khuôn rồi đặt vào khay nướng rộng có cạnh cao, đổ một ít nước vào. Nướng mặt đất trong lò ở nhiệt độ 200 độ trong 90 phút. 20 phút trước khi kết thúc nấu, lấy giấy bạc ra để nồi có màu hơi nâu.

Bước 5. Làm nguội miếng thịt bò đã hoàn thành, cắt thành từng lát và dùng kèm với rau tươi và rau thơm. Chúc ngon miệng!

Lãnh thổ cá hồi

Cá hồi terrine là một món ăn nhẹ được phục vụ ướp lạnh. Ngay cả những người sành ăn khó tính nhất cũng sẽ đánh giá cao hương vị tinh tế và vẻ ngoài nguyên bản của món ăn. Điều đáng ngạc nhiên là mặc dù sự tinh tế và hương vị của món ăn nhưng công thức lại không hề đơn giản.

Giờ nấu ăn - 4 tiếng

Giờ nấu ăn – 25-35 phút.

Khẩu phần – 6.

Thành phần:

• Cá hồi hun khói - 380 gr.
• Kem phô mai – 0,4 kg.
• Rau mùi tây cắt nhỏ - 1 muỗng cà phê.
• chanh - 1 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Che một hình chữ nhật hoặc hình vuông nhỏ bằng màng dính. Cắt một ít phi lê cá hồi thành dải mỏng. Đặt các dải vào khuôn, chồng lên nhau.

Bước 2. Cho phần cá còn lại vào máy xay xay cho đến khi nhuyễn.

Bước 3.Thêm phô mai kem và rau mùi tây cắt nhỏ vào tô cùng với cá hồi cắt nhỏ. Trộn lại bằng máy xay.

Bước 4. Đặt hỗn hợp kem cá thu được vào chảo lên trên cá hồi và ấn nhẹ xuống. Gấp các cạnh của dải cá hồi về phía giữa. Che phôi bằng màng bám.

Bước 5. Đặt chảo có chả cá vào tủ lạnh trong 4 - 6 giờ. Sau đó, trải màng ra và lật khuôn lại. Lấy đất ra đĩa.

Bước 6. Trước khi dùng, cắt đất thành từng phần và trang trí bằng chanh. Chúc ngon miệng!

Terrine rau

Đất trồng rau có thể nói là một món ăn nhẹ dành cho người ăn kiêng nhưng rất ngon và độc đáo cho bất kỳ dịp nào. Một số người sẽ nói rằng đây là món thịt hầm ướp lạnh thông thường, tuy nhiên, tốt hơn hết bạn nên tự mình thử để thấy điều khác một lần và mãi mãi.

Giờ nấu ăn – 120 phút

Giờ nấu ăn – 60 phút

Khẩu phần – 2.

Thành phần:

• Cà tím - 1 chiếc.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Ớt chuông ngọt - 1 chiếc.
• Muối ăn - để nếm thử.
• Bí ngòi - 1 chiếc.
• Nước - 400 ml.
• Hạt tiêu - 4-5 chiếc.
• Agar-agar - 0,5 muỗng canh.
• Lá nguyệt quế - 1 chiếc.
• Viên nước dùng nấm/rau) – 0,5 chiếc.
• Dầu thực vật - để chiên.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Rửa sạch rau và lau khô. Loại bỏ vỏ khô của hành tây và cắt bỏ hai đầu ở hai bên. Nướng ớt chuông trong lò ở nhiệt độ 200 độ cho đến khi thấy rõ vết sẫm màu trên vỏ. Sau đó bọc vào túi để hấp. Sau đó, loại bỏ vỏ, bỏ hạt và cắt cùi thành dải.

Bước 2. Cắt một quả cà tím non cỡ vừa thành những hình tròn dày khoảng 5 mm. Muối các lát và để sang một bên trong 10 phút.

Bước 3.Cắt bí xanh non nhỏ thành từng lát mỏng và chiên trong dầu thực vật cho đến khi mềm.

Bước 4. Rửa sạch các lát cà tím với muối và chiên trên chảo cho đến khi vàng nâu.

Bước 5. Đổ nước vào chảo, thêm hành tây cắt đôi, hạt tiêu và lá nguyệt quế vào. Đun sôi chất lỏng và đun nhỏ lửa trong vòng 10 - 15 phút. Sau đó, loại bỏ gia vị và hành tây, nghiền nát khối nước dùng và muối vào nước dùng cho vừa ăn. Trước khi đổ đất nung, pha loãng agar-agar trong chất lỏng, đun sôi và nấu trong 1-2 phút.

Bước 6. Lấy một khuôn có kích thước phù hợp, cũng có thể là hộp nhựa. Đặt một lớp ớt chuông nướng lên trên.

Bước 7. Tiếp theo cho một lớp bí ngòi chiên vào.

Bước 8. Sau đó xếp các vòng tròn cà tím. Nếu còn sót lại, tiếp tục xen kẽ các lớp, thêm một chút muối vào mỗi lớp.

Bước 9. Đổ nước dùng thạch nóng lên rau. Khi phôi đã nguội thì cho vào tủ lạnh khoảng 1 giờ cho phôi cứng lại.

Bước 10. Cẩn thận lấy phần rau củ đông lạnh ra khỏi khuôn và dùng lạnh. Chúc ngon miệng!

đất sô cô la

Chocolate terrine là một công thức tuyệt vời để làm ở nhà. Ngoài ra, những người yêu thích sô cô la chắc chắn sẽ đánh giá cao sự tinh tế, nó có hương vị tuyệt vời nhưng có độ đặc rất khác thường. Để phù hợp với sở thích của mình, bạn luôn có thể thêm các loại hạt, quả mọng hoặc các chất phụ gia thơm ngon khác vào vùng đất.

Giờ nấu ăn – 90 phút

Giờ nấu ăn – 20-25 phút.

Khẩu phần – 4.

Thành phần:

• Sôcôla sữa - 200 gr.
• Rượu cognac / rượu mùi - 2 muỗng canh.
• Bột mì - 5 gr.
• Đường vani - ½ muỗng cà phê.
• Kem – 100 ml.
• Đường - 100 g.
• Trứng gà - 3 chiếc.
• Bơ - 100 g.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Bạn có thể lấy bất kỳ loại sôcôla nào bạn thích. Phá gạch thành từng miếng nhỏ và đặt nó vào bồn nước để làm tan chảy nó.

Bước 2. Cẩn thận đập trứng gà và tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ. Đánh nhẹ lòng đỏ bằng nĩa.

Bước 3. Làm tan chảy một miếng bơ trong lò vi sóng.

Bước 4. Dần dần thêm lòng đỏ vào sô cô la tan chảy và tiếp tục giữ hộp đựng trong nồi cách thủy, khuấy liên tục bằng thìa.

Bước 5. Tiếp theo, thêm rượu cognac hoặc rượu mùi, đường thường và đường vani vào hỗn hợp sô cô la.

Bước 6. Cuối cùng, thêm bơ tan chảy vào hỗn hợp sô cô la và trộn đều.

Bước 7. Đánh riêng lòng trắng trứng cho đến khi tạo thành chóp cứng.

Bước 8. Trong một thùng chứa sâu, kết hợp khối sô cô la và lòng trắng đã đánh bông, thêm bột mì.

Bước 9. Đặt bột sô cô la vừa tạo vào khuôn hình chữ nhật, đặt vào một khuôn khác lớn hơn, đổ đầy một nửa nước. Nướng đất nung sô cô la trong lò trong 50-60 phút ở 160 độ. Phục vụ món tráng miệng khi nó nguội hoàn toàn. Chúc ngon miệng!

vùng đất mọng nước

Berry terrine là một món ăn mát lạnh và sảng khoái mà bạn có thể dễ dàng chuẩn bị cho những người thân yêu trong căn bếp gia đình của mình. Terrine sẽ đặc biệt phù hợp cho những ngày hè nóng bức. Món tráng miệng này có thể thay thế bánh bông lan béo ngậy bằng kem bơ béo ngậy.

Giờ nấu ăn - 3 giờ

Giờ nấu ăn – 40-50 phút.

Khẩu phần – 3.

Thành phần:

• Nước ép nho - 0,5 l.
• Dâu tằm – 0,5 kg.
• Gelatin – 25 g.
• Đường - 100 g.
• Dâu tây - 120 gr.
• Quả lý gai – 120 gr.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Bạn có thể lấy bất kỳ loại quả mọng nào. Ngoài ra, thay vì nước ép nho, nước ép anh đào hoặc nước ép từ hỗn hợp các loại quả mọng là phù hợp. Rửa thật sạch dâu tằm, lý gai và dâu tây.

Bước 2. Đổ nước ép nho vào nồi và đun sôi. Sau đó thêm gelatin, khuấy đều và để hỗn hợp nở trong 10 phút. Sau đó, khuấy khối lượng một lần nữa.

Bước 3. Tạo hình chữ nhật, đặt dâu tây và lý gai cắt thành từng lát dưới đáy.

Bước 4. Sau đó đổ dâu vào khuôn rồi đổ khối gelatin vào. Đặt chế phẩm vào tủ đông trong một giờ. Bạn cũng có thể để nó trong tủ lạnh trong 2-3 giờ.

Bước 5. Trước khi lấy đất ra khỏi khuôn, ngâm vào nước nóng khoảng 1-2 phút. Điều này sẽ giúp thạch thoát ra khỏi các cạnh của khuôn. Sau đó cẩn thận loại bỏ phần vỏ quả mọng và trang trí bằng quả mọng và kem đánh bông. Chúc ngon miệng!