Phô mai tại nhà

Phô mai tại nhà là một nghệ thuật ẩm thực thực sự. Bất cứ ai cũng có thể làm được điều đó. Để làm điều này, hãy sử dụng tuyển tập sáng sủa gồm 10 công thức nấu ăn đã được chứng minh kèm theo mô tả từng bước về quy trình. Lựa chọn bao gồm các lựa chọn cho nhiều loại phô mai khác nhau: từ phô mai sữa cổ điển đến phô mai Adyghe tinh tế.

Phô mai tươi tự làm

Hoàn toàn có thể làm phô mai thơm ngon và tự nhiên tại nhà. Để làm điều này, hãy sử dụng một công thức đã được chứng minh được làm từ những sản phẩm đơn giản nhất. Thành phẩm sẽ làm bạn thích thú với vẻ ngoài và đặc tính dinh dưỡng của nó.

1. 
   Làm phô mai tại nhà thật dễ dàng. Hãy chuẩn bị nguyên liệu với số lượng cần thiết.
2. 
   Đặt phô mai vào nồi và đổ sữa vào.
3. 
   Đun nóng sản phẩm và khuấy liên tục.
4. 
   Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi khối sữa đông tách ra khỏi chất lỏng một cách rõ rệt.
5. 
   Đặt sản phẩm thu được vào một cái chao bằng gạc.Để trong 10 phút cho serum chảy hết.
6. 
   Tiếp theo, xay phô mai thu được trong máy xay thịt.
7. 
   Đập trứng gà vào đây, thêm muối và soda.
8. 
   Trộn các sản phẩm cho đến khi mịn.
9. 
   Đặt các đĩa đựng đồ vào nồi cách thủy và thêm dầu.
10. 
    Nấu sản phẩm và khuấy cho đến khi thu được khối đồng nhất.
11. 
    Khuấy kỹ khối lượng và kéo căng nó ra.
12. 
    Khuấy thêm 5-10 phút nữa.
13. 
    Đặt khối phô mai vào hộp đựng để bảo quản phô mai.
14. 
    Để sản phẩm cho đến khi nguội hoàn toàn. Sau đó, lật bát lại và lấy phô mai ra.
15. 
    Phô mai thơm tự làm đã sẵn sàng. Cắt lát và thử!

---

Phô mai kefir tự làm

Bạn có thể tự làm phô mai sữa đông thơm ngon và yêu thích từ kefir. Hãy lưu ý công thức thú vị này ở nhà. Hãy đối xử với bản thân và những người thân yêu của bạn.

Thời gian nấu: 16 giờ

Thời gian nấu: 8 giờ

Khẩu phần - 300 gr.

Thành phần:

• Kefir 2,5% - 2 muỗng canh.
• Kem chua 15% - 2 muỗng canh.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Đổ kefir và kem chua vào tô chung, thêm muối cho vừa ăn. Đánh đều các nguyên liệu cho đến khi chúng hòa quyện hoàn toàn với nhau.

2. Tiếp theo, lấy một cái bát sâu lòng và đặt một cái chao vào đó. Chúng tôi che nó bằng nhiều lớp gạc. Đổ hỗn hợp kefir và kem chua vào. Để trong 1-2 giờ ở nhiệt độ phòng.

3. Tiếp theo, cho phôi vào tủ lạnh thêm 5-6 giờ nữa.

4. Sau đó, bọc sản phẩm bằng các mép gạc. Theo dõi việc giải phóng váng sữa vào bát. Chất lỏng không được chạm vào phô mai.

5. Chúng ta dùng vật nặng ấn món ăn và cho vào tủ lạnh qua đêm.

6. Sau một thời gian, chúng tôi dỡ tải. Nhẹ nhàng vắt chất lỏng dư thừa ra khỏi phôi. Chuyển phô mai sữa đông tự làm vào hộp đựng thích hợp. Sẵn sàng!

Cách làm phô mai tự làm từ sữa?

Một cách phổ biến để làm phô mai tại nhà là từ sữa. Sản phẩm này sẽ mềm và cực kỳ ngon. Hãy cố gắng tự mình chuẩn bị một sản phẩm thú vị và tự nhiên.

Thời gian nấu: 16 giờ

Thời gian nấu: 12 giờ

Khẩu phần – 2,5 kg

Thành phần:

• Sữa – 7 l.
• Kefir - 1 muỗng canh.
• Dung dịch Pepsin - 1,5 muỗng cà phê.
• Nước – 100 ml.
• Whey - 1 l. (còn sót lại sau khi làm phô mai).
• Nước – 100ml đun sôi để nguội.

Quá trình nấu ăn:

1. Nên sử dụng nhiệt kế nhà bếp để nấu ăn để tránh bị sôi.

2. Chúng ta bắt đầu nấu ăn bằng cách trộn pepsin với nước đun sôi để nguội.

3. Đun nóng sữa trong nồi, đổ dung dịch pepsin và kefir vào. Khuấy đều, tắt bếp và đậy nắp trong 60-90 phút.

4. Trong thời gian này, tốt nhất là tách khối lượng mong muốn ra khỏi váng sữa.

5. Bóp sản phẩm ra khỏi chất lỏng và đặt ngay vào khuôn để ép trong 2-3 giờ. Sau đó, ngâm đầu vào nước muối whey có muối vừa ăn trong 10 giờ.

6. Phô mai sữa tự làm đã sẵn sàng!

Phô mai sữa dê thơm ngon, hấp dẫn

Phô mai tự làm với hương vị thú vị được làm từ sữa dê. Sản phẩm này sẽ là một món ăn nhẹ lạnh tuyệt vời trên bàn ăn của bạn. Nó cũng có thể được thêm vào món salad và các món ăn khác. Thử nó!

Thời gian nấu: 2 ngày

Thời gian chuẩn bị: 1 ngày

Khẩu phần – 1,5 kg

Thành phần:

• Sữa dê - 4 l.
• Kefir - 0,5 muỗng canh.
• muối - 8 muỗng canh.
• Renin enzyme vi sinh – 0,1 g.
• Nước – 50 ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Đổ sữa dê vào nồi cùng với kefir. Đun nóng đến 35 độ.

2. Tiếp theo, chúng ta hãy chuẩn bị enzyme.

3. Cần pha loãng trong nước đun sôi ấm.Đổ hỗn hợp vào nồi chung và nấu thêm 5 phút nữa, khuấy đều.

4. Đậy nắp chảo và để nguyên trong 1-1,5 giờ. Trong thời gian này sản phẩm sẽ cứng lại.

5. Cục máu đông phải được cắt nhưng không được thành từng miếng quá nhỏ.

6. Khuấy nhẹ và đun nóng đến 37 độ, sau đó tắt và để trong 30 phút. Thỉnh thoảng khuấy.

7. Đổ hỗn hợp vào một cái chao bằng gạc.

8. Để váng sữa chảy hết.

9. Rắc một thìa muối lên quả bóng phô mai và đặt nó dưới vật nặng trong 4-5 giờ. Trong thời gian này, lật phôi. Rắc một thìa muối thêm hai lần nữa.

10. Sau một thời gian, bạn sẽ có được một miếng pho mát nguyên miếng dày đặc.

11. Cắt thành từng miếng rồi ngâm vào nước đun sôi để nguội có pha muối. Để nó trong một ngày.

12. Sau khi phô mai dê đã sẵn sàng, bạn có thể thử nó!

Cách làm phô mai Adyghe tại nhà?

Phô mai Adyghe thật có thể được chế biến ngay tại nhà bếp của bạn. Hãy lưu ý công thức từng bước đơn giản. Hãy chiêu đãi bản thân và gia đình bạn một sản phẩm thơm ngon từ thiên nhiên. Nó có thể được sử dụng như một món ăn nhẹ hoặc thêm vào các món ăn khác.

Thời gian nấu: 2 ngày

Thời gian nấu: 12 giờ

Khẩu phần – 350 gr.

Thành phần:

• Sữa – 2 l.
• Kefir - 3 muỗng canh.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Hãy chuẩn bị sản phẩm. Nếu muốn, kefir có thể được thay thế bằng một sản phẩm sữa lên men khác. Ví dụ: sữa chua hoặc váng sữa.

2. Đun sôi sữa trên lửa vừa phải và đổ vào ba ly kefir.

3. Sau vài lần khuấy, sản phẩm sữa sẽ bắt đầu tách ra khỏi chất lỏng.

4. Khi chất lỏng chuyển sang màu xanh lục, lấy phôi ra khỏi bếp và chuẩn bị khuôn cho phô mai. Nếu không có, bạn có thể sử dụng một cái chao và bất kỳ thùng chứa nào có tải.

5. Đặt phôi vào khuôn.Sau 10 phút, lật lại.

6. Để thêm 10-12 giờ nữa. Sau khi đã sẵn sàng, bạn cần thêm muối và ngâm phô mai trong váng sữa có muối trong vài ngày.

7. Phô mai Adyghe tự làm thơm ngon đã sẵn sàng!

Một công thức đơn giản và ngon miệng cho món phô mai kem chua tự làm

Phô mai tự làm ngon và bổ dưỡng có thể được chế biến bằng kem chua. Sản phẩm này sẽ là một món ăn nhẹ tuyệt vời. Nó cũng có thể được sử dụng để chế biến các món ăn khác.

Thời gian nấu: 12 giờ

Thời gian nấu: 10 giờ

Khẩu phần - 400 gr.

Thành phần:

• Kem chua - 400 ml.
• Sữa – 1,5 l.
• Trứng - 4 chiếc.
• Muối - 1 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

1. Cho sữa, kem chua, trứng gà và muối vào nồi lớn. Đánh chúng cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất.

2. Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa phải và khuấy liên tục bằng thìa.

3. Sau khi đun sôi, để trên bếp thêm 5 phút nữa. Lúc này, khối lượng cần thiết sẽ được chủ động tách ra khỏi váng sữa.

4. Tiếp theo, để khối này nguội và chuyển vào tô có lót gạc gấp thành nhiều lớp. Chúng tôi ép sản phẩm từ váng sữa, sau đó đặt nó dưới trọng lượng trong cùng một miếng gạc trong 8-10 giờ.

5. Phô mai tự làm ngon miệng với kem chua đã sẵn sàng. Bạn có thể lưu trữ nó trong whey còn lại.

Phô mai tươi chế biến tinh tế tại nhà

Phô mai chế biến tinh tế nhất có thể được chuẩn bị ở nhà. Thành phẩm có thể phết lên bánh mì, thêm vào súp và dùng để chế biến các món ăn khác.

Thời gian nấu: 1 giờ

Thời gian nấu: 30 phút

Khẩu phần – 180 gr.

Thành phần:

• Phô mai tươi 9% – 200 gr.
• Trứng - 1 chiếc.
• Bơ - 40 g.
• Muối - để nếm thử.
• Gia vị - để nếm thử.
• Soda - 0,5 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

1. Cho phô mai vào nồi có đáy dày.

2. Đập một quả trứng gà vào đây.

3.Tiếp theo thêm một miếng bơ.

4. Đặt hỗn hợp trên lửa nhỏ, thêm một chút muối.

5. Bắt đầu đánh đều và thêm baking soda.

6. Chất bên trong sẽ nhanh chóng tan chảy khi đun nóng. Điều quan trọng là phải khuấy hỗn hợp liên tục.

7. Khi kết thúc quá trình, hãy thêm gia vị theo sở thích của bạn.

8. Nhào lại và lấy sản phẩm ra khỏi bếp. Hãy để nó nguội hoàn toàn.

9. Phô mai chế biến tinh tế đã sẵn sàng tại nhà. Bạn co thể thử!

Công thức từng bước để làm kem phô mai

Bất cứ ai cũng có thể làm phô mai kem tinh tế và ngon miệng. Tất cả bạn phải làm là làm theo một công thức từng bước đơn giản. Thành phẩm thích hợp để làm bánh mì nướng hoặc bánh bruschetta.

Thời gian nấu: 1 giờ

Thời gian nấu: 30 phút

Khẩu phần – 180 gr.

Thành phần:

• Sữa - 1 l.
• Kem 33% - 80ml.
• Muối - 1 nhúm.
• Nước chanh - 1 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

1. Đổ sữa vào nồi, đặt lên bếp đun nóng ở nhiệt độ 90 độ.

2. Bổ sung nước cốt chanh vào sản phẩm. Giảm nhiệt và nấu cho đến khi váng sữa bắt đầu tách ra rõ rệt. Điều này sẽ xảy ra rất nhanh chóng.

3. Để phôi nguội một chút và đặt nó lên một cái rây mịn.

4. Tách khối lượng thành phẩm ra khỏi váng sữa.

5. Cho sản phẩm vào máy xay, thêm kem và một chút muối.

6. Đánh cho đến khi mịn.

7. Sau đó, khối lượng có thể được đổ vào một hình thức thuận tiện để lưu trữ.

8. Kem phô mai tự làm đã sẵn sàng.

Làm thế nào để làm phô mai Philadelphia của riêng bạn?

Chúng ta đã quen nhìn thấy pho mát Philadelphia nổi tiếng trên các kệ hàng. Nhưng sản phẩm rất dễ dàng để chuẩn bị ở nhà. Sử dụng công thức từng bước đơn giản để có được loại phô mai tự nhiên tinh tế nhất.

Thời gian nấu: 13 giờ

Thời gian nấu: 12 giờ

Khẩu phần - 700 gr.

Thành phần:

• Kem chua 20% – 200 gr.
• Sữa chua tự nhiên – 500 ml.
• Nước chanh - 0,5 muỗng cà phê.
• Muối - 1/3 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

1. Chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết.

2. Đặt miếng gạc đã gấp thành nhiều lớp vào chảo.

3. Đặt một mảnh vải dày lên miếng gạc.

4. Đổ sữa chua tự nhiên vào đây.

5. Bổ sung kem chua. Nên chọn sản phẩm béo.

6. Trộn sản phẩm bằng máy đánh trứng cho đến khi hoàn toàn đồng nhất.

7. Thêm muối và một ít nước cốt chanh vào hỗn hợp.

8. Che khối bằng các mép vải.

9. Cài đặt sự áp bức. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng một cái đĩa và một thùng chứa nước. Đặt chế phẩm vào tủ lạnh trong 12 giờ.

10. Sau một thời gian, bạn có thể loại bỏ sự áp bức và mở đồ nư.

11. Món “Philadelphia” tự làm mềm nhất đã sẵn sàng.

Cách làm phô mai Suluguni tại nhà?

Những người yêu thích Suluguni chắc chắn sẽ đánh giá cao công thức tự làm đơn giản này. Bất cứ ai cũng có thể làm phô mai ngon. Hãy làm hài lòng gia đình bạn bằng một sản phẩm tự nhiên. Phục vụ nó như một món khai vị lạnh.

Thời gian nấu: 16 giờ

Thời gian nấu: 12 giờ

Khẩu phần - 700 gr.

Thành phần:

• Sữa – 2,6 l.
• Pepsin lỏng - 1ml.
• Muối - 110 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Đổ sữa vào nồi hoặc chảo tiện lợi. Chúng tôi làm nóng nó đến 36 độ. Nó phải ấm vừa phải.

2. Tiếp theo, cho pepsin lỏng vào, khuấy đều, nhấc hỗn hợp ra khỏi bếp và để yên trong 1 giờ.

3. Trong thời gian này, sản phẩm sẽ bị vón cục rõ rệt.

4. Sau khi nguội, đổ nó vào một cái chao bằng gạc. Vắt váng sữa ra, buộc vào túi và buộc lại trong 1 giờ nữa. Chúng tôi không vứt bỏ váng sữa.

5. Tiếp theo bạn cần kiểm tra phô mai. Cắt một miếng nhỏ và ngâm vào nước nóng (60-70 độ). Nếu nó co giãn tốt thì nó đã sẵn sàng.

6.Để dừng quá trình lên men, chia phô mai thành nhiều phần và ngâm chúng trong nước đá trong 15 phút. Bạn có thể sử dụng đá viên.

7. Tiếp theo, cắt sản phẩm thành hình khối. Đổ đầy nước nóng (60 độ). Sau đó, chúng ta dùng thìa gỗ nhào và nặn thành hình.

8. Chuyển sản phẩm sang dạng thích hợp và để trong 40 phút.

9. Hãy bắt đầu muối. Ngâm đầu trong nước muối whey và muối trong 12 giờ.

10. Món suluguni tự làm thơm ngon đã sẵn sàng!