Phô mai tươi tự làm

Phô mai tươi tự làm là một sản phẩm đơn giản, ngon và rất tốt cho sức khỏe. Phô mai được chế biến từ phô mai tươi ngon nhanh hơn so với sữa, vì thành phần chính của phô mai đã sẵn sàng. Quy trình làm phô mai rất đơn giản: phô mai tươi có bổ sung các sản phẩm sữa lên men được đun nóng, tách khỏi váng sữa rồi đun chảy.

Cách làm phô mai tươi từ phô mai tươi tại nhà?

Một lựa chọn để có loại phô mai tự làm thơm ngon sẽ là phô mai sữa đông làm từ phô mai tươi, nhưng chỉ từ sản phẩm tự nhiên chứ không phải sản phẩm sữa đông. Về tính nhất quán, phô mai làm từ phô mai tươi khác với phô mai nấu chín và sữa, và giống phô mai chế biến hơn nên có thể dùng để nướng. Để nếm thử, bạn có thể thêm các loại thảo mộc, tỏi, gia vị, nấm và các loại hạt vào phô mai nóng. Chúng tôi làm tan chảy phô mai trong sữa để làm nổi bật hương vị béo ngậy của nó, nhưng bạn cũng có thể làm tan chảy phô mai trong nước để giảm lượng calo.

1. 
   Cách làm phô mai từ phô mai tươi tại nhà? Chuẩn bị ngay tất cả nguyên liệu để làm phô mai với số lượng quy định trong công thức. Lấy sản phẩm tươi và chất lượng tốt.
2. 
   Đặt phô mai vào nồi có đáy dày và đổ 1 lít sữa hoặc nước vào đó. Sau đó đặt trên lửa vừa và đun nóng khối sữa đông trong khi khuấy liên tục bằng thìa.
3. 
   Khi sữa bắt đầu sôi, vặn lửa nhỏ nhất và nấu hỗn hợp trong vài phút cho đến khi tách hoàn toàn thành váng sữa và phô mai. Lót một miếng gạc vào một cái chao hoặc rây và đổ hỗn hợp phô mai đã nấu chín lên đó.
4. 
   Trong một bát riêng, trộn hai quả trứng gà với muối và baking soda bằng nĩa.
5. 
   Chuyển khối phô mai đã lọc sang một cái chảo khác và đặt vào nồi cách thủy (trong một cái chảo lớn có nước nóng). Làm tan chảy bơ trong hỗn hợp phô mai rồi đổ hỗn hợp trứng vào khuấy đều. Nấu phô mai trong nồi cách thủy trong 5 phút, khuấy liên tục để không có cục phô mai lớn.
6. 
   Sau đó chuyển phô mai nóng vào bất kỳ bát nào, phủ nó bằng màng dính và bôi dầu mỡ. Phô mai tươi từ phô mai đã sẵn sàng. Đặt nó trong tủ lạnh trong 1,5 giờ, sau đó bạn có thể phục vụ nó.

Chúc bạn ngon miệng và nấu ăn vui vẻ!

Một công thức đơn giản và ngon miệng cho món phô mai chế biến

Bạn có thể nhanh chóng làm phô mai chế biến từ phô mai tươi tại nhà, loại phô mai này có độ nhớt, độ sệt mịn và hương vị đậm đà. Để phô mai tan chảy, bạn cần có muối đặc biệt - chất làm tan chảy, và ở nhà chúng được thay thế bằng baking soda. Nhưng để có được tác dụng làm tan chảy, soda cần có axit lactic nên phô mai phải có độ chua vừa đủ, nếu không sẽ không tan được.Phô mai này được chế biến tốt nhất bằng cách sử dụng phô mai tươi tự làm từ các sản phẩm sữa lên men.

Giờ nấu ăn: 30 phút.

Giờ nấu ăn: 30 phút.

Phần: 5.

Thành phần:

• Phô mai tươi tự làm – 0,5 kg.
• Bơ - 100 g.
• Trứng - 1 chiếc.
• Soda - 1 muỗng cà phê.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Để chế biến phô mai chế biến từ phô mai tươi, bạn cần phải tắm hơi, vì sự tan chảy xảy ra ở nhiệt độ 75–95 ° C và điều này không thể thực hiện được trên lửa trần. Lấy một cái chảo lớn, đổ nước vào nửa nồi, đun sôi.

2. Đặt phô mai vào tô kim loại hoặc nồi nhỏ khác. Cắt bơ, giữ ở nhiệt độ phòng, thành từng miếng và thêm vào phô mai.

3. Sau đó đập một quả trứng gà vào, thêm một thìa cà phê baking soda và thêm muối theo khẩu vị của bạn. Soda, sau khi phản ứng với axit lactic, sẽ là chất làm tan chảy phô mai tươi của chúng ta.

4. Để đẩy nhanh quá trình làm tan chảy phô mai, hãy trộn các nguyên liệu này bằng máy xay sinh tố hoặc máy trộn cho đến khi mịn.

5. Sau đó đặt đĩa này cùng với khối sữa đông vào nồi cách thủy sao cho đĩa không tiếp xúc với nước sôi mà nằm phía trên hơi nước nóng. Trong khi tích cực khuấy khối này bằng thìa, hãy nấu cho đến khi nó trở nên sền sệt. Tại thời điểm này, bạn có thể thêm bất kỳ lớp phủ nào bạn thích vào phô mai.

6. Khi toàn bộ khối sữa đông đạt được kết cấu nhớt mong muốn, hãy lấy nó ra khỏi bồn tắm và chuyển nó sang bất kỳ dạng nào.

7. Làm nguội phô mai tươi đã chế biến đã chuẩn bị ở nhiệt độ phòng rồi cho vào tủ lạnh, có thể bảo quản trong 10 ngày.

8. Bạn có thể thêm phô mai này vào nước sốt, súp, mì ống hoặc đơn giản là phết lên bánh mì.

Chúc may mắn trong việc làm phô mai!

Phô mai dê tự làm

Nhiều người hiện khá nghi ngờ về pho mát làm từ sữa dê, với lý do có mùi vị khó chịu và mùi hăng, tuy nhiên, có rất nhiều công thức chế biến loại pho mát này. Phô mai dê được cơ thể hấp thụ hoàn toàn và sản phẩm này không gây dị ứng, rất quan trọng đối với dinh dưỡng của bé và chế độ ăn kiêng. Sử dụng công thức này, chúng tôi làm phô mai từ phô mai dê.

Giờ nấu ăn: 8 giờ.

Giờ nấu ăn: 40 phút.

Phần: 4 (200 gam.).

Thành phần:

• Phô mai dê – 0,5 kg.
• Sữa dê - 0,5 l.
• Bơ - 50 g.
• Trứng - 1 chiếc.
• Soda - ½ muỗng cà phê.
• Muối - ½ muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

1. Đặt sữa đông dê vào chảo có đáy dày hoặc chảo chống dính rồi đổ sữa lên trên. Sau đó đặt chảo lên lửa vừa và khuấy liên tục, nấu khối sữa đông cho đến khi tách hoàn toàn thành váng sữa và phô mai.

2. Đập một quả trứng vào một bát riêng, thêm nửa thìa cà phê soda và muối vào đó rồi dùng máy đánh trứng đánh đều. Soda sẽ là muối tan chảy sau khi phản ứng với axit lactic trong sữa đông dê.

3. Đặt hỗn hợp phô mai đã hoàn thành vào một cái chao có lót gạc và lọc thật kỹ. Sau đó chuyển khối lượng thu được vào cùng một chảo. Thêm một miếng bơ vào đó và đặt trên lửa nhỏ.

4. Đổ trứng đã đánh vào phô mai thành dòng loãng và khuấy đều ngay.

5. Nấu phô mai, khuấy liên tục và mạnh mẽ trong 20 phút cho đến khi có được kết cấu mịn và dai.

6. Đặt chặt phô mai nóng vào hộp đựng đã bôi mỡ và để trong tủ lạnh trong 7–8 giờ.

7. Phô mai dê đã sẵn sàng. Bạn có thể phục vụ nó với một lát bánh mì tươi.

Chúc ngon miệng!

Phô mai Adyghe tự làm

Phô mai Adyghe rất dễ làm bằng tay của chính bạn. Nó trở nên mềm hơn và có nhiều thành phẩm hơn là chỉ từ sữa. Loại phô mai này tương tự như phô mai feta, mozzarella và feta nhưng được chế biến ở nhiệt độ cao (nấu chín). Để làm phô mai Adyghe ngon và tốt cho sức khỏe, bạn cần chọn sản phẩm chất lượng cao và tuân thủ đúng công nghệ chế biến.

Giờ nấu ăn: 3 giờ.

Giờ nấu ăn: 1 giờ.

Phần: 1 kg.

Thành phần:

• Phô mai tươi 9-18% – 1 kg.
• Sữa 3,5% – 1 l.
• Bơ - 100 g.
• Trứng - 3 chiếc.
• Soda - 1 muỗng cà phê.
• Muối - 1,5 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

1. Để nấu phô mai Adyghe, hãy dùng chảo có đáy dày để sữa không bị cháy và làm hỏng hương vị. Đun sôi một lít sữa tươi trong đó và thêm phô mai vào đó.

2. Nấu phô mai tươi trong sữa, thỉnh thoảng khuấy trong 25–30 phút kể từ khi bắt đầu sôi và ở lửa vừa.

3. Sau đó, sau thời gian này, đặt khối phô mai vào một cái chao hoặc rây có lót gạc gấp thành 2-3 lớp. Sau một thời gian, tất cả váng sữa sẽ chảy ra.

4. Sau đó chuyển khối phô mai thu được vào cùng một chảo. Thêm một miếng bơ vào đó, đập ba quả trứng gà rồi thêm muối và soda. Soda chỉ được thêm vào để làm cho phô mai xốp và không ảnh hưởng đến hương vị của nó.

5. Trộn đều hỗn hợp phô mai với các nguyên liệu này và đặt chảo lên lửa vừa. Nấu phô mai bằng cách khuấy liên tục trong 10 phút.

6. Bôi bơ vào hộp đựng phô mai đã hoàn thành. Sau đó đặt phô mai đã nấu chín vào đó và dùng thìa làm phẳng bề mặt của nó. Phô mai Adyghe đã sẵn sàng. Đặt nó trong tủ lạnh trong 2 giờ, nơi nó sẽ giữ tốt trong tối đa 10 ngày.

7.Sau 2 giờ, lấy phô mai đã chuẩn bị ra khỏi hộp và bày ra đĩa.

Chúc bạn ngon miệng và may mắn với việc làm phô mai của mình!

Phô mai kem tự làm

Phô mai kem tự làm từ phô mai tươi rất dễ chế biến và có nhiều ưu điểm so với phô mai mua từ cửa hàng, vì chỉ lấy sản phẩm tươi, chất lượng cao và không thêm hóa chất vào phô mai. Với một chút cảm hứng ẩm thực, bạn có thể làm hài lòng gia đình mình bằng một món ngon thực sự. Nếu bạn sử dụng nguyên liệu sữa ít béo cho phô mai, bạn sẽ có được một sản phẩm ăn kiêng.

Giờ nấu ăn: 1 ngày.

Giờ nấu ăn: 1 giờ.

Phần: 1 kg.

Thành phần:

• Phô mai tươi tự làm - 1 kg.
• Sữa 3,5% – 1 l.
• Bơ - 100 g.
• Trứng - 3 chiếc.
• Soda – ¾ muỗng cà phê.
• Muối - 1 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

1. Đổ sữa vào nồi có đáy dày hoặc lớp phủ Teflon và đun nóng gần sôi. Sau đó, thêm phô mai vào sữa và nấu trên lửa vừa trong 10 phút, thỉnh thoảng khuấy hỗn hợp bằng thìa. Trong thời gian này, phô mai tươi sẽ tan chảy và trở nên hơi nhớt.

2. Sau đó đặt khối phô mai nóng này vào một cái chao có lót gạc gấp thành nhiều lớp. Váng sữa sẽ chảy ra sau 5 phút, nhưng bạn có thể dùng tay ấn khối lượng xuống một chút. Sữa có thể được sử dụng để nướng bánh tại nhà.

3. Sau đó chuyển khối phô mai thu được vào cùng một chảo và thêm các nguyên liệu còn lại, trứng, bơ, soda và muối. Dùng thìa, hoặc tốt nhất là dùng tay, trộn đều mọi thứ cho đến khi mịn.

4. Bây giờ khối lượng thu được cần được nấu chảy. Bạn có thể làm điều này trong nồi cách thủy, nhưng thời gian sẽ lâu gấp đôi, vì vậy hãy đặt chảo ở lửa vừa.Khuấy liên tục, đưa khối lượng đến khi có dấu hiệu tan chảy đầu tiên rồi nấu trong 7 phút. Khối phô mai phải tụt lại phía sau thành chảo và chạm tới thìa. Chuyển phô mai đã nấu chín vào bất kỳ hộp đựng nào, để nguội ở nhiệt độ phòng rồi cho vào tủ lạnh trong một ngày.

5. Các nhà sản xuất pho mát có kinh nghiệm khẳng định rằng pho mát như vậy sẽ có độ bền trong vòng 24 giờ. Kem phô mai từ phô mai đã sẵn sàng. Bạn có thể cắt thành lát đẹp mắt và phục vụ.

Chúc ngon miệng!

Phô mai tự làm từ phô mai, sữa và trứng

Sự lựa chọn các loại phô mai trong cửa hàng rất đa dạng và bạn cũng có thể làm các loại phô mai khác nhau tại nhà, bởi vì tất cả phụ thuộc vào nền của phô mai (sữa, phô mai hoặc kem) và chất đông đặc (rennet, chanh, bột chua hoặc kem chua). ). Ví dụ: với sữa với chanh hoặc váng sữa, bạn sẽ nhận được "Adygei", và với bột chua, bạn sẽ nhận được "Suluguni". Trong công thức này, chúng tôi nấu phô mai cứng trong sữa với phô mai tươi. Để phô mai này thêm một quả trứng, bơ và soda. Phô mai được chuẩn bị nhanh chóng.

Giờ nấu ăn: 40 phút.

Giờ nấu ăn: 30 phút.

Phần: 500 gam.

Thành phần:

• Phô mai tươi - 700 g.
• Sữa - 1 lít.
• Bơ - 50 g.
• Trứng - 2 chiếc.
• Soda - 1 muỗng cà phê.
• Muối - 2 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

1. Chuẩn bị ngay tất cả nguyên liệu để làm phô mai với số lượng quy định trong công thức. Tốt hơn hết bạn nên dùng phô mai tươi tự làm vì phô mai tươi mua ở cửa hàng có thể không tan chảy.

2. Cho phô mai vào nồi có đáy dày và dùng nĩa nhào kỹ cho đến khi tạo thành những mảnh vụn mịn. Sau đó đổ sữa vào phô mai và đun trên lửa nhỏ. Khuấy liên tục, giữ phô mai và sữa trên lửa cho đến khi tách thành khối váng sữa và phô mai.

3. Đậy một cái chao bằng gạc gấp làm 2 lớp và đổ lượng chứa trong chảo lên đó. Huyết thanh sẽ chảy ra nhanh chóng.

4.Sau đó, làm tan chảy một miếng bơ trong cùng một chảo, thêm khối phô mai đã lọc vào đó, đánh trứng và rắc muối và soda. Đặt chảo lên lửa vừa và khuấy mạnh khối này. Nó phải đủ dày. Với việc khuấy liên tục, nấu phô mai cho đến khi toàn bộ khối trở nên đồng nhất và sền sệt. Chảo có thể được lấy ra khỏi bếp định kỳ để phô mai không bị cháy.

5. Sau đó chuyển phô mai nóng vào khuôn có lót màng dính, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín các cạnh và để cho đến khi nguội.

6. Phô mai làm từ sữa, phô mai tươi và trứng đã sẵn sàng. Nó luôn luôn mềm và ngon.

Chúc ngon miệng!

Phô mai chế biến sô cô la từ phô mai tươi

Phô mai kem sô cô la làm từ phô mai tươi sẽ là món tráng miệng thơm ngon và tốt cho sức khỏe của bạn, đặc biệt là trẻ em. Nó nấu nhanh, cứng lại nhanh, mặc dù lúc đầu nó luôn ở dạng lỏng và có vị tương tự như món Nutella nổi tiếng. Ca cao có thể được thay thế bằng bất kỳ loại sô cô la nào, nhưng tốt hơn là nên sử dụng phô mai tươi tự làm để nó tan chảy tốt. Nấu phô mai trong phòng tắm hơi.

Giờ nấu ăn: 1 giờ 10 phút.

Giờ nấu ăn: 30 phút.

Phần: 350 gam.

Thành phần:

• Phô mai tươi tự làm - 200 gr.
• Bơ - 50 g.
• Bột ca cao - 2 muỗng canh. tôi.
• Trứng - 1 chiếc.
• Đường - 50 g.
• Soda - 0,5 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

1. Trước hết, hãy chuẩn bị tất cả nguyên liệu làm phô mai theo tỷ lệ ghi trong công thức.

2. Cho phô mai vào đĩa (bát) kim loại vì chúng ta sẽ hấp nó.

3. Thêm hai thìa ca cao vào đó. Nếu chúng ta lấy sô cô la, hãy xay nó trên một máy xay thô.

4. Sau đó cho bơ đã làm mềm ở nhiệt độ phòng vào tô rồi đập trứng vào. Bạn có thể thêm nhiều hay ít dầu tùy thuộc vào hàm lượng chất béo của phô mai.

5. Sau đó thêm soda và hai thìa đường vào phô mai.Khi dùng sôcôla có thể bỏ đường.

6. Dùng máy xay ngâm, xay các nguyên liệu này thành hỗn hợp mịn, đồng nhất.

7. Sau đó cho khối sữa đông này vào tô trên hơi nước sôi trong nồi sao cho đáy tô không chạm vào nước sôi.

8. Trong khi liên tục khuấy bằng thìa, nấu khối này cho đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn.

9. Sau đó để phô mai sô cô la đã chế biến đã chuẩn bị sẵn ở nhiệt độ nhà trong 40 phút để phô mai cứng lại. Chúng tôi bảo quản phô mai này trong tủ lạnh.

Chúc bạn ngon miệng và nấu ăn vui vẻ!

Cách làm phô mai tự làm từ phô mai tươi với các loại thảo mộc?

Bữa sáng hoặc bữa tối lý tưởng sẽ là phô mai tươi tự làm với các loại thảo mộc. Phô mai tươi mua ở cửa hàng thường không đạt yêu cầu cao, vì vậy bạn nên tự mình chuẩn bị phô mai để luôn tự tin về chất lượng tốt. Chúng tôi chế biến phô mai tươi từ sữa và kefir, đồng thời thêm các loại thảo mộc tươi và thì là vào phô mai.

Giờ nấu ăn: 7 giờ.

Giờ nấu ăn: 40 phút.

Phần: 6.

Thành phần:

• Kefir đầy đủ chất béo - 1 l.
• Sữa - 1 l.
• Trứng - 6 chiếc.
• Muối - 2 muỗng cà phê.
• Ớt ớt - 1/3 muỗng cà phê.
• Thì là - 1 bó.
• Thì là - ½ muỗng cà phê.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Trước hết, hãy chuẩn bị những nguyên liệu được chỉ định trong công thức làm phô mai để mọi thứ đều trong tầm tay.

2. Đổ kefir và sữa vào chảo có đáy dày, khuấy đều và đặt trên lửa nhỏ cho nóng.

3. Trong một bát riêng, dùng máy đánh trứng (không phải máy trộn) để đánh sáu quả trứng gà với muối.

4. Đổ hỗn hợp trứng vào sữa nóng thành dòng loãng, trộn đều và nấu trong vài phút cho đến khi nguyên liệu sữa đông lại hoàn toàn.

5. Sau đó tắt bếp và để hỗn hợp trên bếp khoảng 5-10 phút.Chúng tôi phủ một cái chao bằng gạc gấp thành nhiều lớp và đổ khối sữa đông nóng lên đó. Váng sữa từ phô mai tươi sẽ chảy ra nhanh chóng.

6. Thêm thì là, ớt, tiêu xay và thì là xanh thái nhỏ vào hỗn hợp phô mai còn lại trong chao.

7. Sau đó dùng thìa trộn đều phô mai với gia vị và rau thơm.

8. Chúng tôi buộc chặt các cạnh của miếng gạc và đặt bất kỳ vật nặng nào lên trên miếng phô mai. Đặt phô mai dưới tải vào tủ lạnh trong 6 giờ.

9. Sau thời gian này, phô mai tươi tự làm với các loại thảo mộc sẽ sẵn sàng. Cẩn thận gỡ nó ra khỏi gạc và chuyển nó vào đĩa.

10. Sau đó cắt thành từng miếng và dùng cho bữa sáng hoặc bữa tối.

Chúc ngon miệng!